Как приготовить бруснику? - изображение

Известно, что брусника обладает множеством полезных для организма минералов и витаминов, хотя на вкус она достаточно кислая и немного горьковатая. Существует немало блюд, в которых используется эта замечательная ягода. Мы подобрали для вас лучшие рецепты с брусникой - вы можете быть уверенными, что они понравятся всей вашей семье.

Ароматный пирог с брусникой

Ингредиенты для теста: сливочное масло - 200, мука - 2 стакана, яйцо - 2 шт., сахар - 1 стакан, лимонный сок - 1/2 ч.л. Для начинки: брусника - 2 стакана, сахар - по вкусу (примерно, 1/2 стакана), для крошки дополнительно потребуется еще мука.

Способ приготовления: для начинки бруснику промыть, откинуть на дуршлаг и дать воде полностью стечь. Для теста размягченное сливочное масло растереть с сахаром до получения воздушной осветленной массы. Продолжая взбивать, добавить по одному яйца. Все перемешать, добавить лимонный сок. Постепенно добавить всю муку и вымесить нежное мягкое тесто. Форму для пирога смазать маслом и припудрить мукой. Отделить половину теста и размазать его ложкой по дну формы. Слой теста должен быть не менее 1 см. Остальное тесто пойдет на крошку. Промытую, но же сухую бруснику смешать с сахаром. Рассыпать ягоды по поверхности пирога. Остальное тесто смешать с мукой и измельчить в крошку. Сделать это можно и руками, перетирая пальцами муку и мягкое тесто. Можно использовать для приготовления крошки процессор. Рассыпать крошку по поверхности пирога. На дно духовки поставить емкость с водой, разогреть духовку 200°С. Выпекать пирог примерно 40 минут. Готовый пирог можно подавать горячим или холодным.

Кекс с брусникой и яблоками «Кулинарная классика»

Ингредиенты: сливочное масло – 200 г, сахар – 150 г, яйцо - 4 шт. (2 целых яйца + 2 желтка), мука – 200 г, брусника – 200 г, яблоки - 3 шт. (среднего размера).

Способ приготовления: перед приготовлением теста для кекса, достаньте сливочное масло из холодильника, чтобы оно успело согреться и стать мягким. Переложить масло в миску, хорошенько размять, добавить сахар и взбивать до пышности. Затем по одному добавить яйца и желтки, хорошо взбивая после каждого добавления. Всыпать тесто и размешать вилкой. Бруснику вымыть, обсушить на салфетке и аккуратно примешать к тесту. Форму для кекса смазать сливочным маслом, припудрить мукой и наполнить тестом. Верх разровнять лопаткой. Убрать форму с тестом в холодильник на 2 часа. Яблоки почистить, разрезать пополам, вырезать сердцевину, и каждую половинку еще раз поровну разрезать. Притопить яблочные дольки в тесто и поставить в прогретую до 190°С духовку примерно на 1 час. Перед подачей дать пирогу полностью остыть. Вкуснее на следующий день.

Шоколадный пирог с брусникой «Удачный рецепт»

Ингредиенты: яйцо - 3 шт., сахар – 100 г, шоколад (горький) – 100 г, сливочное масло – 100 г, мука – 50 г, смесь пряностей для пряника - 1 ч.л., брусника (свежая) 50-100 г.

Способ приготовления: яйца разделить на желтки и белки. Желтки хорошенько растереть с сахаром. Белки взбить в пену. Шоколад наломать кусочками и поставить растапливаться на водяную баню. Когда шоколад начнет плавиться, добавить сливочное масло (мягкое). Размешать и снять с водяной бани. Помешивая желтковую смесь, влить в миску растопленный шоколад. Муку (всю, минус 1 ст.л.) смешать с пряностями и добавить в шоколадно-яичную смесь. Размешать до однородности. Промытую бруснику посыпать мукой и добавить в тесто. Теперь осторожно добавить взбитые белки и аккуратно, двигая ложку снизу вверх, перемешать. Форму для выпечки смазать сливочным маслом, припудрить мукой. Вылить тесто в форму. Выпекать пирог в предварительно прогретой до 180°С духовке 35-40 минут.

Овсяное печенье с брусникой

Ингредиенты: овсяные хлопья - 1 стакан, мука - 1 стакан, коричневый сахар - 2/3 стакана, сливочное масло - 150 г, брусника протертая с сахаром - 1 стакан, соль - 1/4 ч.л. соли, разрыхлитель - 1/2 ч.л., корица молотая - 1/2 ч.л.

Способ приготовления: духовку нагрейте до 180-190°С. Соедините все сухие ингредиенты. Холодное масло нарежьте кубиками и добавьте к сухой смеси. Руками растирайте все вместе до образования однородной крошки. На противень выложите 2/3 теста и прижмите руками. На тесто равномерно вылейте бруснику. Сверху засыпьте все остатками крошки. Выпекайте 30-40 минут. Остудите и нарежьте на квадраты.

Творожные оладьи с брусникой

Ингредиенты: творог (9%) 200 г, кефир (1%) 150 мл, яйцо - 1 шт., сахар - 2 ст. л., соль - 1/3 ч. л., сода на кончике ножа, мука - 6 ст.л., брусника замороженная - 3-4 ст. л., масло для жарки.

Способ приготовления: растираем творог вместе с солью, содой, сахаром. Потом добавляем кефир, яйцо, просеянную муку и тщательно размешиваем. Тесто должно получиться, как густая сметана. Когда тесто будет готово, добавляем замороженные ягоды брусники, размешиваем. Сковороду разогреваем, смазываем немного маслом и жарим оладьи привычным образом - с двух сторон до золотистого цвета. Творожные оладьи с брусникой подаем со сметанкой или брусничным соусом. Готовим брусничный соус: ягоды выкладываем в ковшик, заливаем водой, чтобы слегка покрыть ягоды или вместо воды можно использовать яблочный сок, добавляем мед и ставим на огонь, доводим до кипения и затем остужаем. Соус готов.

Пирог с брусникой и сметаной заливкой «Необыкновенно вкусный»

Ингредиенты: 200 г брусники, 100 г сливочного масла, 150 г сахара, 2 ч.л. ванильного сахара, 2 яйца, 300-350 г муки, 1 ч.л. разрыхлителя. Заливка: 200 г сметаны (15-20%), 100-150 г сахара.

Способ приготовления: сливочное масло комнатной температуры растираем в блендере с сахаром и ванильным сахаром. По одному добавляем яйца, взбивая после каждого. Добавляем муку, просеянную с разрыхлителем и замешиваем не очень крутое тесто. Тут же распределяем его по открытой, смазанной маслом форме, делая небольшие бортики.

Бруснику промываем и даём стечь воде, после чего ровным слоем выкладываем на тесто. Ставим в разогретую до 180°С духовку на 35-40 минут. Тем временем взбиваем сметану с сахаром. Достаём готовый пирог и тут же заливаем сметаной заливкой, остужаем и ставим в холодильник на 2-4 часа.

Ватрушки с брусникой

Ингредиенты: брусника — 300 г, мука — 400 г, сахар — 200 г (половина - в тесто, половина - в начинку), дрожжи сухие — 15 г, масло сливочное — 150 г, кефир — 400 мл, яйца — 2 шт., ванилин — по вкусу.

Способ приготовления: дрожжи разводим с ложкой сахара в подогретом кефире. Должны появиться пузыри или пена. Дальше дрожжевую смесь взбиваем до однородности с яйцами и остатком сахара, добавим растопленное сливочное масло и ванилин. Перемешаем, понемногу всыпаем муку. Перемешаем, оставим тесто на час. Затем «обминаем» его, и даем постоять еще полчаса. Тесто вымесим еще раз, лепим из него одинаковые кругляши. Бруснику тем временем перемешаем с сахаром и подогреем, чтобы ягоды были в сиропе. Выкладываем поверх кругляшей. Выпекать такие ватрушки надо полчаса при температуре 180°С.

Брусничный торт с белым шоколадом «Просто сокровище!»

Ингредиенты: брусника — 100 г, масло сливочное — 150 г (100 г - для коричневого коржа, 50 г - для белого), какао — 4 ст. л., сахар — 250 г (200 г - в коричневый корж, остаток - в белый), мука — 200 г (150 г - в коричневый корж, остаток - в белый), разрыхлитель — 1 ч.л., яйца — 3 шт. (2 яйца - в коричневый корж, одно - в белый), сметана — 100 г, шоколад белый — 150 г (100 г - в белый корж, 50 г - в коричневый), шоколад темный — 50 г (для украшения).

Способ приготовления: делаем коричневый корж - растопим масло, смешаем его с какао, белым шоколадом и сахаром на маленьком огне. Сахар должен раствориться. Добавим муку, яйца, разрыхлитель и ягоды. Тщательно перемешаем. Пару ягод оставьте для украшения.

Сделаем светлый слой. Смешаем топленый белый шоколад, сметану, сахар, яйцо, масло, муку в блендере. Заливаем коричневый корж этой смесью.

Потрем сверху темный шоколад, отправим запекаться примерно на 40 минут в разогретую до 180°С духовку. Украшаем при подаче свежими ягодками.

Слоёные корзиночки с творожно-ягодной начинкой

Ингредиенты: слоёное тесто — 500 г, творог — 500 г, чёрная смородина — 1/2 стакана (можно любые ягоды), сахар — 2-3 ст.л., яичный желток — 1 шт. (для смазки).

Способ приготовления: тесто предварительно разморозить. Подготовить продукты. Творог, ягоды и сахар положить в глубокую тарелку и хорошо перемешать. Тесто нарезать на квадратики. Выложить тесто в формочки, чтобы кончики теста свисали из формочки. Выложить начинку и завернуть кончики теста. Переставить слоеные корзиночки на противень, смазать верх теста взбитым желтком. Поставить противень в разогретую духовку. Выпекать при 180°С до золотистого цвета.

Вареники с брусникой «Настоящий деликатес»

Ингредиенты: мука — 3 стакана, вода — 2/3 стакана, яйцо — 1 шт., соль — 0,5 ч.л., брусника — по вкусу, сахар — по вкусу.

Способ приготовления: просеиваем муку, смешиваем ее с солью и делаем в муке небольшое углубление. Отправляем в него яйцо и начинаем подливать понемногу воду, замешиваем тесто. Когда оно станет мягким и эластичным, накрываем тесто полотенцем и оставляем его в покое на 20-30 минут. По истечении времени выкладываем тесто на стол или другую ровную поверхность присыпанную мукой. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем из него кружочки, на которые насыпаем немного сахара и кладем ягоды брусники. Теперь нам нужно как можно крепче соединить края теста, поскольку начинка у нас ягодная, во время варки из вареников может вытекать сок, если плохо их скрепить.

Слепленные вареники можно приготовить на пару, это займет не более 6-7 минут, а можно отварить в воде до готовности, так что выберите удобный для вас способ.

Телятина жареная с соусом из яблок и брусники

Способ приготовления: кусок мяса (лучше всего окорок от задней ноги) обмыть, очистить от пленок, натереть солью, подрумянить со всех сторон на огне в растопленном жире, переложить на противень, облить жиром, в котором оно жарилось. Поставить мясо в хорошо нагретую духовку и жарить, часто поливая соком, жарить 3- 4 часа в зависимости от величины окорока. Готовую телятину нарезать тонкими ломтями, залить оставшимся соком. Подавать в горячем виде или холодном без сока. В обоих случаях к телятине подать соус из яблок и брусники.

Приготовление соуса - бруснику сварить, отцедить воду, протереть через дуршлаг. В полученное пюре добавить сахар, вскипятить, положить яблоки, нарезанные на четвертинки и очищенные от семян. Яблок и брусники взять поровну. Когда яблоки будут мягкими, соус остудить и подавать холодным.

Салат «Министерский» с брусникой

Способ приготовления: отварить морковь и яйца (по 4 шт.). Порезать соломкой, стакан грецких орехов потолочь, 200 г сыра натереть. На блюдо кладется слоями: орехи, зеленый лук, брусника, морковь (лук приправить майонезом), затем слой рубленых яиц. Заправить майонезом, посыпать тертым сыром.

Рецепт брусники с творогом

Способ приготовления: смешать творог со сливками, лимонным соком, толченым миндалем и медом. Грушу вымыть, разрезать пополам и удалить семена. Одну половинку фрукта очистить, измельчить, смешать с творожной массой и брусникой (2 ст.л.), а другую нарезать ломтиками. Разложить приготовленный завтрак на тарелки, украсить ломтиками груши и посыпать оставшейся брусникой и корицей.

Утиная грудка с брусникой, грейпфрутом и апельсином

Способ приготовления: пожарьте утиные грудки (2 шт.) на сковороде, выложив их кожицей вниз. Слейте жир. Добавьте 4 ст.л. коньяка, подожгите и тут же потушите пламя. Грейпфрут и два апельсина очистите от кожицы, разделите на дольки. Выжмите сок из брусники (300 г), смешайте с 4 ст.л. меда и вылейте на сковороду. Выложите на сковороду апельсины и грейпфрут. Прогрейте филе и гарнир на сильном огне 2- 3 минуты, доведя до кипения. Добавьте масло, заправьте солью и перцем.

Бефстроганов с брусникой

Ингредиенты: 400 г говядины, 1 ст. л. муки, 1 большая луковица, 250 мл овощного бульона, 200 мл сухого красного вина, 150 г брусники, соль, перец, 2 ч. л. сахара.

Способ приготовления: лук мелко порубите. Мясо нарежьте на тонкие ломтики 5х1 см. Разогрейте в сковороде растительное масло и жарьте лук до золотистого цвета. Добавьте к нему ломтики говядины, прожарьте 5-7 минут. Добавьте к мясу овощной бульон и вино и тушите на медленном огне 15-20 минут до мягкости мяса. Разведите муку в небольшом количестве холодной воды, добавьте к мясу и потушите еще 5 минут. Измельчите блендером бруснику с сахаром и добавьте к мясу. Тушите еще 15 минут. Посолите и поперчите по вкусу. Подавать мясо можно с картофелем.

Мини-шарлотка с брусникой и яблоками

Ингредиенты: мука 1,5 стакана, сахар 9 ст.л., яйцо 3 шт., сметана 20% - 250 мл, брусника 1 стакан, кисло-сладкое яблоко 2 шт., разрыхлитель 1,5 ч.л., сливочное масло (82%) по вкусу, панировочные сухари - по вкусу. Для подачи: пудра сахарная.

Способ приготовления: бруснику тщательно промойте, отбросьте на дуршлаг, дайте стечь воде. Переложите в глубокую миску, присыпьте 3 ст. л. сахара. Дайте постоять 10 минут. Яблоки очистите, удалите сердцевину, нарежьте средними дольками. 2 ст. л. брусники оставьте для украшения, остальную смешайте с яблоками.

Приготовьте тесто – 1 яйцо разделите на желток и белок (белок пока отложите). Желток и оставшиеся 2 яйца взбейте с 3 ст.л. сахара венчиком. Добавьте 50 мл сметаны и порциями просеянную с разрыхлителем муку – тесто должно получиться немного гуще, чем для традиционной шарлотки.

В отдельной миске разотрите оставшуюся сметану и 3 ст. л. сахара. Отдельно взбейте белок в крепкую пену. Аккуратно введите взбитый белок в сметанную смесь, перемешайте. Порционные формочки для запекания смажьте сливочным маслом, посыпьте панировочными сухарями. Вылейте тесто. Выложите яблочно-брусничную начинку, залейте сметанно-белковой смесью. Присыпьте брусникой. Выпекайте в разогретой до 180°С духовке 30 минут. Готовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.gotovim.ru/subject/frukty/brusnika.shtml
http://oxy-d.ru/ovsyanoe-pechene-s-brusnikoy/
http://prostokvashino.ru/recipe/mini-sharlotka-s-brusnikoy-i-yablokami
http://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?f=121&t=24456
http://njama.ru/brusnichnyj-pirog/
http://www.chas.lv/ru/latvija/news/7919.html
http://povar.ru/list/brusnika/

Читайте ещё на нашем сайте - Лучшие рецепты «Оливье»!

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 26/08/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Короткие смешные истории из жизни 05-03-13

Короткие смешные истории из жизни 05-03-13

Опубликовано: 05/03/2013

Дизайнер делает приглашение на юбилей детской музыкальной школы. Его попросили на обложке ноты нарисовать. Для экономии времени он им из нотной тетради кусок сонаты Бетховена для фортепиано отсканиров...

Смешные истории - 26/03/2018

Смешные истории - 26/03/2018

Опубликовано: 26/03/2018

Реальная история, свидетелем которой был мой друг...

Диагноз

Диагноз

Опубликовано: 05/12/2003

Николай Александрович проходил ежегодное медобследование. Штука нужная, но малоприятная. Пока он добрался до кабинета УЗИ, вся поликлиника надоела ему уже смертельно. Очереди, очереди, очереди: Скорее...