Как приготовить цыпленка? - изображение

С давних времен различные блюда из птицы считаются настоящим украшением праздничного стола.

Для нашей кухни характерно приготовление птицы целой тушкой, однако вариантов приготовления, например, цыплёнка, на самом деле великое множество. Мы расскажем о том, как вкусно приготовить цыпленка.


Цыплёнок чкмерули

Ингредиенты: 1 цыплёнок (600 г), 1 острый перчик, 2 ст. л. топлёного масла, 3-6 зубчиков чеснока. 1 ст. жирного молока, соль, чёрный перец.

Способ приготовления: цыплёнка помыть, разрезать по линии грудки, распластать, обсушить, натереть смесью соли и перца со всех сторон. Жарить цыплёнка в масле на чугунной сковороде на среднем огне по 10 минут с каждой стороны под гнётом. Цыплёнка вынуть, отложить, сохраняя тепло. В этой же сковороде сделать соус: влить молоко, добавить чесночное пюре, посолить, поперчить, добавить цыплёнка (целиком или нарезанного на 4 части), прогреть. Подавать с зеленью и овощами в этой же сковороде.


Вкусный цыплёнок в духовке с маринадом

Ингредиенты: цыплята (вес не более 1 кг) – 2 шт., лимон – 1 шт., соль – 2 ч.л., смесь перцев – 1ч.л., специи и травы – по вкусу, кефир 0% (максимум 1%) – 200 мл.

Способ приготовления: цыплёнка необходимо разделить по грудине так, чтобы одна половина грудинки осталась на одном конце туши, а вторая на другом. Для маринада высыпаем в большую миску перец, соль, травы и другие любимые вами специи. Выжимаем сок половины лимона. Добавляем кефир и все тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Теперь по очереди окунаем в маринад цыплят так, чтобы маринадом были обработан все стороны. После этого складываем куры в миску с маринадом и оставляем так примерно часа на 2-3. На более длительный срок оставлять не стоит – кефир может просто «разъесть» нежное куриное мясо, поэтому мариновать необходимо за несколько часов до жарки.

Когда цыплята готовы, разогреваем духовку до температуры 220°С. Готовим глубокий противень и ставим поверх него решетку, на которую размещаем цыплят шкурой вниз. В миску с маринадом добавляем немного воды и заливаем его внутрь тушек, на живот. Готовить до тех пор, пока при проколе в районе сустава ноги не исчезнет кровь.


Цыплёнок, тушеный в сметане

Способ приготовления: цыплёнка нужно на 5 минут опустить в кипящую воду, затем выложить в кастрюлю, влить сметану – чуть меньше 1 ст., добавить небольшой лавровый лист, посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и потушить в духовке. Добавить к такому цыплёнку можно картофель: нарезать брусочками, на масле обжарить до подрумянивания, положить в кастрюлю к готовому цыплёнку, добавить 1 ч.л. сливочного масла, перемешанного с таким же количеством муки, поставить в духовку и потушить еще 10 минут. При подаче цыплёнок разрезается пополам и гарнируется картофелем.


Изысканный цыплёнок с гранатом и сыром

Способ приготовления: цыплёнка нужно изнутри и снаружи натереть солью с перцем. Сыр потереть на крупной терке, перемешать с гранатовыми зернами, нафаршировать тушку цыплёнка, зашить, поставить в разогретую духовку и жарить до готовности, поливая образующимся соком.


Жареный цыплёнок с яблоками

Способ приготовления: тушка разрезается пополам, натирается смесью специй (тмин, душистый перец и соль). Яблоки очистить, каждое разрезать пополам, убрать семена, выложить на противень, приправить корицей, выложить половинки тушки на яблоки, обмазать майонезом, влить 0,5 ст. воды, запечь в разогретой духовке до готовности, периодически смазывая цыплёнка майонезом и поливая образующимся соком.


Цыплёнок табака с чесночным соусом

Ингредиенты: цыплёнок 500 г, соль, перец белый молотый - по вкусу, лимоны 1 шт., укроп - по вкусу, чеснок 4 зубчика.

Способ приготовления: тушку цыплёнка разделываем вдоль грудной кости. Раскладываем на разделочную доску пластом, срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов. Тщательно и равномерно отбиваем всего цыплёнка. С обеих сторон натираем солью и белым перцем (черным перцем нежелательно — будет подгорать при жарке). Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3–5 кг (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое). Прожариваем сначала со стороны спины до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим другую сторону. Подается с долькой лимона и ароматным чесночным соусом (смесь из растительного масла, мелкорубленого укропа и выжатого чеснока).


Сочный цыплёнок табака в рукаве

Ингредиенты: цыплёнок 1 шт., чеснок 1 головка, соль морская - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу.

Ингредиенты: разрежьте курицу полностью вдоль грудки и тщательно проколите ее вилкой, особенно — бедрышки и грудку. Натрите тушку чесноком, посолите и поперчите. Положите в рукав курицу, закрепите пакет зажимом. Поместите пакет в форму для запекания и проколите пакет вилкой в нескольких местах. Запекайте на нижнем уровне предварительно разогретой до 180°С духовки в течение 1 часа 20 минут.


Цыплята табака «Особый заказ»

Ингредиенты: 4 цыплёнка, 100 г сметаны, 50 г майонеза, 100 г жира, 1 головка чеснока, перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления: цыплят разрезать вдоль грудки и распластать, перерезав сухожилия у тазовых косточек, чтобы тушки при жарении сохранили расправленную форму, отбить. Майонез и сметану смешать. Цыплят посолить, поперчить, обмазать смесью сметаны с майонезом. Обжарить цыплят с двух сторон (сначала спинку), переложить в кастрюлю. В сковороду, где жарились цыплята, добавить бульон и сметану, толченый чеснок, прокипятить смесь и залить ею цыплят. Тушить 15-20 минут под крышкой.


Грудка цыплячья в пиве

Ингредиенты: 4 грудки цыплят, 2 яйца, 150 г муки, 0,1 л пива, 1 ст. л. сливочного масла, масло для жарения, соль — по вкусу.

Способ приготовления: приготовить пивное тесто. Для этого перемешать яичные желтки с пивом, посолить, добавить муку, чтобы получилось густое блинное тесто. В конце ввести взбитый яичный белок и масло. Цыплячьи грудки посолить, обвалять в муке, обмакнуть в пивное тесто и обжаривают с обеих сторон в кипящем масле до образования румяной корочки.


Цыплята жареные в тесте

Ингредиенты: цыплята - 5 шт., лук репчатый - 1 шт., лимон - 1 шт., зелень петрушки - 1 ч. л., мука – 200 г, растительное масло - 1 ст. л., горячая вода - 1 ст., сахар - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., яйцо (белок) - 4 шт.

Способ приготовления: приготовленных, промытых цыплят разрезать вдоль пополам, положить в эмалированную посуду, посыпать солью, перцем, рублеными луком и петрушкой, облить соком, выжатым из лимона, закрыть крышкой и поставить мариноваться в холодное место на 2 часа. Вынуть цыплят из маринада, вытереть полотенцем досуха, посыпать мукой, обмакнуть в кляр испустить в кипящий жир. Когда цыплята хорошо зарумянятся, вынуть шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь жиру. Если цыплята крупные, то перед тем, как опускать в кляр, их предварительно надо потушить в собственном соку до готовности, потом обсушить и обработать указанным способом.

Приготовление кляра: муку постепенно развести горячей водой (не крутым кипятком!). Когда тесто станет гладким, без комков, влить растительное масло, посолить, добавить сахар, снова хорошо вымешать, остудить и перед употреблением осторожно ввести взбитые белки. Кастрюлю с кляром поставить в посуду с холодной водой, чтобы не упали белки. Брать на вилку куски цыплят, опускать в кляр и жарить во фритюре.


Пирог с рисом и мясом цыплёнка в микроволновой печи

Ингредиенты: тесто слоеное 450 г, масло сливочное 100 г, филе цыплёнка 400 г, лук репчатый 1 головка, сыр твердый 2 ст. л., рис 2 ст. л., яйцо куриное 1 шт., перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусу.

Способ приготовления: отварить цыплёнка и разделать мясо на небольшие кусочки. Отварить рис в подсоленной воде. Перемешать с цыплёнком, рубленным вареным яйцом и измельченным луком. Добавить соль, перец, масло и снова перемешать. Тесто разделить на 2 части и раскатать. Одну выложить в смазанную маслом форму, распределить начинку и накрыть второй лепешкой. Защипать края. Верх пирога смазать маслом и посыпать тертым сыром. Выпекать пирог при средней мощности 15 минут.


Жгучий цыплёнок

Ингредиенты: цыплёнок 1 кг, перец красный сушеный 4 шт., лимоны 2 шт., масло оливковое 100 мл, листья шалфея 10 шт., мята свежая - по вкусу, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления: красный сушеный перцы залить горячей водой и оставить на час. Затем измельчить их ножом и хорошо помыть руки. Сок одного лимона смешать с оливковым маслом и шалфеем, добавить измельченный красный перец, соль и перец. Цыплёнка разрезать вдоль грудной кости, распластать и положить на фольгу, оставить на 2 часа. Духовку разогреть до 200°С. Развернуть фольгу и выложить курицу в форму. Запекать 45 минут.


Цыплёнок на пару

Ингредиенты: филе куриное 4 шт., соль - по вкусу, сливки 200 мл.

Способ приготовления: посолите мясо по вкусу и выложите в поднос пароварки. Полейте мясо сливками, снова посолите. Готовьте на пару в течение 20 – 25 минут. Выложите готовое мясо на подогретое сервировочное блюдо и полейте образовавшимся в процессе приготовления соусом.


Цыплёнок с сыром

Ингредиенты: цыплёнок 800 г, масло сливочное 60 г, сыр 150 г, вино белое сухое 120 г, мука пшеничная 25 г, чеснок 3 зубчика, лавровый лист 2 шт., перец черный молотый по вкусу, петрушка 2 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовленного цыплёнка нарезать на куски, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить в разогретом масле до образования румяной корочки. Добавить по вкусу толченый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, влить белое вино и 100 г горячего бульона, накрыть крышкой и тушить на малом огне минут 40. Затем мясо вынуть на тарелку, а в соус, в котором оно жарилось, добавить 50 г сливочного масла. Половину соуса вылить в огнеупорную кастрюлю, положить цыплёнка, посыпать натертым сыром, залить остальным соусом и поставить в умеренно горячую духовку на 10 минут.


Цыплята, жаренные по-немецки

Ингредиенты: цыплёнок 700 г, масло сливочное 80 г, мука пшеничная 15 г, хлеб белый 60 г, петрушка 15 г, перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусу.

Способ приготовления: у тушек цыплят отделить мякоть, мясо отбить, посолить, посыпать черным перцем и запанировать в муке. Затем смочить растопленным сливочным маслом, запанировать в хлебных крошках и жарить на сливочном масле. Поджаренные куски мяса уложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно подать картофельное пюре, отварную фасоль или зеленый горошек.


Цыплята в горшочке

Ингредиенты: цыплята - 1 шт., сливки – 300 г, грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) – 100 г, лук - 1-2 луковицы, жир - 3 ст.л., зелень, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления: тушку цыплёнка выпотрошить, промыть и разрубить пополам. Нарезать кольцами репчатый лук, грибы порезать ломтиками и с подготовленным мясом обжарить с маслом на раскаленной сковороде. Переложить в глиняный горшочек, добавив сливки, соль, перец, укроп, петрушку, посыпать мукой. Горшочек плотно накрыть тонким листом теста, поставить в духовку. Томить до готовности. Готовых цыплят подать в горшочке.


Цыплята «Монморанси» в вишневом соусе

Ингредиенты: цыплята – 1,5 кг, соль - 2 ч.л., черный молотый перец - 1/2 ч.л., масло сливочное - 4 ст.л., красное полусладкое вино - 1 ст., крахмал - 2 ч.л., вишня свежая или консервированная (без косточек) – 1,5 ст.

Способ приготовления: тушки цыплят натереть солью и перцем и положить в неглубокую кастрюлю с растопленным сливочным маслом (2 ст.л.). Кастрюлю с цыплятами поставить в предварительно нагретую до 190°С духовку до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими (не забывайте поливать их выделяющимся соком, чтобы они не пригорели). Готовых цыплят выложить на блюдо и накрыть, чтобы они не остыли.

Соус готовят следующим образом: оставшийся в жаровне сок слить в сотейник, прибавить к нему вино и поставить на слабый огонь, чтобы жидкость немного упарилась. Крахмал развести в 2 ст.л. воды, и, размешивая влить в сотейник. Варить, пока крахмал не загустеет, постоянно помешивая. Затем положить в соус вишню, 2 ст.л. сливочного масла и варить еще несколько минут (4-5 минут). Цыплят полить получившимся соусом.

К столу подают с отварным рисом.


Цыплёнок с бананами

Ингредиенты: цыплёнок – 500 г, масло сливочное – 50 г, чеснок – 15 г, сало-шпик – 75 г, бананы – 150 г, перец молотый черный - по вкусу, зелень петрушки - по вкусу, соль.

Способ приготовления: тушку молодого цыплёнка обжаривают на сливочном масле до образования румяной корочки. Добавляют нарезанное кубиками сало-шпик, чеснок, 1 ст. воды и тушат 30-40 минут. Затем закладывают разрезанные на четвертушки недозрелые бананы, черный молотый перец, соль, ставят кастрюлю на слабый огонь, тушат еще 10-15 минут, посыпают зеленью петрушки и подают.


Цыплята по-королевски

Ингредиенты: грудинки 2 цыплят (около 1 кг), 100 г сливочного масла, 1/2 ст. куриного бульона, 2 сладких болгарских перца, 150 г свежих грибов, 6 ст. л. сливок, 2 яичных желтка, 3 ст. л. сухого белого вина, молотый красный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: куриную грудинку без кожицы нарезать узкими полосками, выложить в глубокую сковороду с половиной разогретого сливочного масла и, помешивая, слегка подрумянить мясо. Потом влить горячий куриный бульон и тушить до мягкости птицы. Грибы (желательно шампиньоны) вымыть и нарезать ломтиками. Сладкий болгарский перец зеленого цвета очистить от семян, хорошо промыть, нарезать узкой соломкой, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и тушить на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем добавить грибы, посолить и тушить до готовности грибов. После этого влить сливки, дать им немного покипеть, положить куриную грудинку и посыпать молотым красным перцем. Сырые яичные желтки растереть с белым вином, полить этой смесью приготовленное блюдо и прогреть, не доводя до кипения.


Котлеты натуральные из цыплёнка в тесте по-венски

Ингредиенты: 1 цыплёнок, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1,5 л костного бульона или воды, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ст. молотых сухарей, 2-3 ст. л. топленого масла, 1 ч. л. лимонной цедры, 1 ст. л. тертого сыра, 50 г сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу. Для теста: 2 яйца, 3 ст. л. молока, 1 ст. л. муки, соль по вкусу.

Способ приготовления: выпотрошенного и тщательно промытого цыплёнка опустить в кастрюлю с кипящим бульоном или подсоленной водой, добавить очищенные и нарезанные крупными кусками коренья и варить при слабом кипении до мягкости, периодически снимая пену. Затем тушку вынуть, удалить кости, разрезать на порционные куски, натереть их солью и молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

В это время приготовить тесто: яйца слегка взбить с молоком, затем всыпать, помешивая, муку, подсолить и тщательно перемешать, чтобы получилось жидкое тесто, как на блинчики. Смочить в нем котлеты, обвалять каждую в сухарях и обжарить по очереди в хорошо разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Горячие котлеты выложить на тарелку, положить на каждую по кусочку сливочного масла, посыпать лимонной цедрой и тертым сыром и сразу же подать с картофельным пюре и овощным салатом


Цыплёнок с абрикосовым соусом

Ингредиенты: 1 цыплёнок, 4 ст. л. растопленного сливочного масла, 1/2 ст. куриного бульона или воды, 1 луковица, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахара, 15-20 абрикосов.

Способ приготовления: подготовленную тушку цыплёнка выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить почти до готовности. После этого влить воду или процеженный бульон и тушить до мягкости.

Приготовить соус: свежие или размороженные абрикосы вымыть, разделить на половинки или четвертинки и удалить косточки. Лук почистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в небольшом количестве сливочного масла до светло-желтого оттенка. Затем влить половину лимонного сока, положить абрикосы, перемешать и тушить около 10 минут.

Готового цыплёнка разрезать на две или четыре части, выложить на блюдо в виде целой тушки, сверху выложить соус с абрикосами, полить смесью из оставшегося лимонного сока и сахара и подать горячим. В качестве гарнира можно предложить рассыпчатый рис.


Цыплёнок, фаршированный творогом и яйцами

Ингредиенты: 2 цыплёнка, 6 яиц, 200 г творога, 100 г вермишели, 100 г сала, 2 ст. л. сливочного масла, укроп, перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления: мелко нарезать сало и поджарить его до образования шкварок. Отварить вермишель в соленой воде, обдать холодной водой, сцедить ее, добавить сало вместе с жиром, протертый творог, рубленые вареные яйца, посыпать перцем и солью, добавить мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать, нафаршировать этой смесью брюшную полость цыплят и перевязать их ниткой. Смазать цыплёнка холодным маслом, уложить на противень, подлить немного воды и запечь в духовке при умеренной температуре, часто поливая цыплят образовавшимся соком.


Как приготовить цыплёнка, фаршированного орехами и творогом? Да очень просто :-)

Ингредиенты: цыплёнок - 1 шт. Для фарша: творог – 200 г, орехи (толченые) - 1 горсть, чернослив (мелко нашинкованный распаренный) - 1 горсть.

Способ приготовления: наполнить фаршем выпотрошенного и хорошо промытого цыплёнка, зашить отверстие и зажарить цыплёнка в духовке, как обычно, время от времени поливая тушку вытопившимся жиром. На гарнир подать распаренный чернослив, начиненный творогом с орехами.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.kuroed.ru/blyuda-iz-tushenih-tsiplyat/
http://www.gotovim.ru/recepts/meat/chicken/
http://eda.ru/recepty/ciplenok-tabaka
http://hozoboz.com/recepty/how-to-cook-a-delicious-chicken-in-the-oven-with-the-marinade/
http://www.talerka.ru/recept/georgia/chicken_tapaka/

Читайте ещё на нашем сайте - Как вкусно приготовить скумбрию?

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 21/09/2016
Автор комментария: Диана - 24.09.2016

Какие вкусности))))


Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Медицинский центр Израиля

Медицинский центр Израиля

Опубликовано: 27/04/2004

Медицинский центр TelTop специализируется на проведении программ диагностики и лечения в Израиле для пациентов из стран бывшего Советского Союза. Лечение в нашем центре в Израиле - это последние дости...

Освенцим - Город смерти.

Освенцим - Город смерти.

Опубликовано: 08/10/2003

Мы живем в прекрасном мире. В нем есть место всему: радости и грусти, счастью и горю. Где за зимой приходит весна, и как бы не было плохо, но жизнь продолжается. Попадая в Освенцим, ты понимаешь, что ...

Ясновидение

Ясновидение

Опубликовано: 23/12/2015

Алтайские окна ясновидения открылись для автора только однажды. Вспоминая о них, он не понимает, что же это было в действительности.