Как приготовить цыпленка?

Цыплёнок чкмерули

Ингредиенты: 1 цыплёнок (600 г), 1 острый перчик, 2 ст. л. топлёного масла, 3-6 зубчиков чеснока. 1 ст. жирного молока, соль, чёрный перец.

Способ приготовления: цыплёнка помыть, разрезать по линии грудки, распластать, обсушить, натереть смесью соли и перца со всех сторон. Жарить цыплёнка в масле на чугунной сковороде на среднем огне по 10 минут с каждой стороны под гнётом. Цыплёнка вынуть, отложить, сохраняя тепло. В этой же сковороде сделать соус: влить молоко, добавить чесночное пюре, посолить, поперчить, добавить цыплёнка (целиком или нарезанного на 4 части), прогреть. Подавать с зеленью и овощами в этой же сковороде.

Вкусный цыплёнок в духовке с маринадом

Ингредиенты: цыплята (вес не более 1 кг) – 2 шт., лимон – 1 шт., соль – 2 ч.л., смесь перцев – 1ч.л., специи и травы – по вкусу, кефир 0% (максимум 1%) – 200 мл.

Способ приготовления: цыплёнка необходимо разделить по грудине так, чтобы одна половина грудинки осталась на одном конце туши, а вторая на другом. Для маринада высыпаем в большую миску перец, соль, травы и другие любимые вами специи. Выжимаем сок половины лимона. Добавляем кефир и все тщательно перемешиваем до однородной консистенции. Теперь по очереди окунаем в маринад цыплят так, чтобы маринадом были обработан все стороны. После этого складываем куры в миску с маринадом и оставляем так примерно часа на 2-3. На более длительный срок оставлять не стоит – кефир может просто «разъесть» нежное куриное мясо, поэтому мариновать необходимо за несколько часов до жарки.

Когда цыплята готовы, разогреваем духовку до температуры 220°С. Готовим глубокий противень и ставим поверх него решетку, на которую размещаем цыплят шкурой вниз. В миску с маринадом добавляем немного воды и заливаем его внутрь тушек, на живот. Готовить до тех пор, пока при проколе в районе сустава ноги не исчезнет кровь.

Цыплёнок, тушеный в сметане

Способ приготовления: цыплёнка нужно на 5 минут опустить в кипящую воду, затем выложить в кастрюлю, влить сметану – чуть меньше 1 ст., добавить небольшой лавровый лист, посолить, поперчить, накрыть кастрюлю крышкой и потушить в духовке. Добавить к такому цыплёнку можно картофель: нарезать брусочками, на масле обжарить до подрумянивания, положить в кастрюлю к готовому цыплёнку, добавить 1 ч.л. сливочного масла, перемешанного с таким же количеством муки, поставить в духовку и потушить еще 10 минут. При подаче цыплёнок разрезается пополам и гарнируется картофелем.

Изысканный цыплёнок с гранатом и сыром

Способ приготовления: цыплёнка нужно изнутри и снаружи натереть солью с перцем. Сыр потереть на крупной терке, перемешать с гранатовыми зернами, нафаршировать тушку цыплёнка, зашить, поставить в разогретую духовку и жарить до готовности, поливая образующимся соком.

Жареный цыплёнок с яблоками

Способ приготовления: тушка разрезается пополам, натирается смесью специй (тмин, душистый перец и соль). Яблоки очистить, каждое разрезать пополам, убрать семена, выложить на противень, приправить корицей, выложить половинки тушки на яблоки, обмазать майонезом, влить 0,5 ст. воды, запечь в разогретой духовке до готовности, периодически смазывая цыплёнка майонезом и поливая образующимся соком.

Цыплёнок табака с чесночным соусом

Ингредиенты: цыплёнок 500 г, соль, перец белый молотый - по вкусу, лимоны 1 шт., укроп - по вкусу, чеснок 4 зубчика.

Способ приготовления: тушку цыплёнка разделываем вдоль грудной кости. Раскладываем на разделочную доску пластом, срезаем крылья до первой фаланги и вычищаем тушку внутри от потрохов. Тщательно и равномерно отбиваем всего цыплёнка. С обеих сторон натираем солью и белым перцем (черным перцем нежелательно — будет подгорать при жарке). Жарим на хорошо разогретой сковороде в растительном масле, под прессом, весом 3–5 кг (специальная крышка-пресс, или поверхность, на которую сверху ставится что-то тяжелое). Прожариваем сначала со стороны спины до румяной корочки, затем переворачиваем и жарим другую сторону. Подается с долькой лимона и ароматным чесночным соусом (смесь из растительного масла, мелкорубленого укропа и выжатого чеснока).

Сочный цыплёнок табака в рукаве

Ингредиенты: цыплёнок 1 шт., чеснок 1 головка, соль морская - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу.

Ингредиенты: разрежьте курицу полностью вдоль грудки и тщательно проколите ее вилкой, особенно — бедрышки и грудку. Натрите тушку чесноком, посолите и поперчите. Положите в рукав курицу, закрепите пакет зажимом. Поместите пакет в форму для запекания и проколите пакет вилкой в нескольких местах. Запекайте на нижнем уровне предварительно разогретой до 180°С духовки в течение 1 часа 20 минут.

Цыплята табака «Особый заказ»

Ингредиенты: 4 цыплёнка, 100 г сметаны, 50 г майонеза, 100 г жира, 1 головка чеснока, перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления: цыплят разрезать вдоль грудки и распластать, перерезав сухожилия у тазовых косточек, чтобы тушки при жарении сохранили расправленную форму, отбить. Майонез и сметану смешать. Цыплят посолить, поперчить, обмазать смесью сметаны с майонезом. Обжарить цыплят с двух сторон (сначала спинку), переложить в кастрюлю. В сковороду, где жарились цыплята, добавить бульон и сметану, толченый чеснок, прокипятить смесь и залить ею цыплят. Тушить 15-20 минут под крышкой.

Грудка цыплячья в пиве

Ингредиенты: 4 грудки цыплят, 2 яйца, 150 г муки, 0,1 л пива, 1 ст. л. сливочного масла, масло для жарения, соль — по вкусу.

Способ приготовления: приготовить пивное тесто. Для этого перемешать яичные желтки с пивом, посолить, добавить муку, чтобы получилось густое блинное тесто. В конце ввести взбитый яичный белок и масло. Цыплячьи грудки посолить, обвалять в муке, обмакнуть в пивное тесто и обжаривают с обеих сторон в кипящем масле до образования румяной корочки.

Цыплята жареные в тесте

Ингредиенты: цыплята - 5 шт., лук репчатый - 1 шт., лимон - 1 шт., зелень петрушки - 1 ч. л., мука – 200 г, растительное масло - 1 ст. л., горячая вода - 1 ст., сахар - 1 ст. л., соль - 1 ч. л., яйцо (белок) - 4 шт.

Способ приготовления: приготовленных, промытых цыплят разрезать вдоль пополам, положить в эмалированную посуду, посыпать солью, перцем, рублеными луком и петрушкой, облить соком, выжатым из лимона, закрыть крышкой и поставить мариноваться в холодное место на 2 часа. Вынуть цыплят из маринада, вытереть полотенцем досуха, посыпать мукой, обмакнуть в кляр испустить в кипящий жир. Когда цыплята хорошо зарумянятся, вынуть шумовкой, положить на чистую бумагу, дать стечь жиру. Если цыплята крупные, то перед тем, как опускать в кляр, их предварительно надо потушить в собственном соку до готовности, потом обсушить и обработать указанным способом.

Приготовление кляра: муку постепенно развести горячей водой (не крутым кипятком!). Когда тесто станет гладким, без комков, влить растительное масло, посолить, добавить сахар, снова хорошо вымешать, остудить и перед употреблением осторожно ввести взбитые белки. Кастрюлю с кляром поставить в посуду с холодной водой, чтобы не упали белки. Брать на вилку куски цыплят, опускать в кляр и жарить во фритюре.

Пирог с рисом и мясом цыплёнка в микроволновой печи

Ингредиенты: тесто слоеное 450 г, масло сливочное 100 г, филе цыплёнка 400 г, лук репчатый 1 головка, сыр твердый 2 ст. л., рис 2 ст. л., яйцо куриное 1 шт., перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусу.

Способ приготовления: отварить цыплёнка и разделать мясо на небольшие кусочки. Отварить рис в подсоленной воде. Перемешать с цыплёнком, рубленным вареным яйцом и измельченным луком. Добавить соль, перец, масло и снова перемешать. Тесто разделить на 2 части и раскатать. Одну выложить в смазанную маслом форму, распределить начинку и накрыть второй лепешкой. Защипать края. Верх пирога смазать маслом и посыпать тертым сыром. Выпекать пирог при средней мощности 15 минут.

Жгучий цыплёнок

Ингредиенты: цыплёнок 1 кг, перец красный сушеный 4 шт., лимоны 2 шт., масло оливковое 100 мл, листья шалфея 10 шт., мята свежая - по вкусу, соль - по вкусу, перец черный молотый - по вкусу.

Способ приготовления: красный сушеный перцы залить горячей водой и оставить на час. Затем измельчить их ножом и хорошо помыть руки. Сок одного лимона смешать с оливковым маслом и шалфеем, добавить измельченный красный перец, соль и перец. Цыплёнка разрезать вдоль грудной кости, распластать и положить на фольгу, оставить на 2 часа. Духовку разогреть до 200°С. Развернуть фольгу и выложить курицу в форму. Запекать 45 минут.

Цыплёнок на пару

Ингредиенты: филе куриное 4 шт., соль - по вкусу, сливки 200 мл.

Способ приготовления: посолите мясо по вкусу и выложите в поднос пароварки. Полейте мясо сливками, снова посолите. Готовьте на пару в течение 20 – 25 минут. Выложите готовое мясо на подогретое сервировочное блюдо и полейте образовавшимся в процессе приготовления соусом.

Цыплёнок с сыром

Ингредиенты: цыплёнок 800 г, масло сливочное 60 г, сыр 150 г, вино белое сухое 120 г, мука пшеничная 25 г, чеснок 3 зубчика, лавровый лист 2 шт., перец черный молотый по вкусу, петрушка 2 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовленного цыплёнка нарезать на куски, посолить, посыпать перцем, обвалять в муке, поджарить в разогретом масле до образования румяной корочки. Добавить по вкусу толченый чеснок, мелко нарезанную зелень петрушки, влить белое вино и 100 г горячего бульона, накрыть крышкой и тушить на малом огне минут 40. Затем мясо вынуть на тарелку, а в соус, в котором оно жарилось, добавить 50 г сливочного масла. Половину соуса вылить в огнеупорную кастрюлю, положить цыплёнка, посыпать натертым сыром, залить остальным соусом и поставить в умеренно горячую духовку на 10 минут.

Цыплята, жаренные по-немецки

Ингредиенты: цыплёнок 700 г, масло сливочное 80 г, мука пшеничная 15 г, хлеб белый 60 г, петрушка 15 г, перец черный молотый - по вкусу, соль - по вкусу.

Способ приготовления: у тушек цыплят отделить мякоть, мясо отбить, посолить, посыпать черным перцем и запанировать в муке. Затем смочить растопленным сливочным маслом, запанировать в хлебных крошках и жарить на сливочном масле. Поджаренные куски мяса уложить на блюдо, полить растопленным маслом и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки. На гарнир можно подать картофельное пюре, отварную фасоль или зеленый горошек.

Цыплята в горшочке

Ингредиенты: цыплята - 1 шт., сливки – 300 г, грибы свежие (белые грибы, подосиновики, подберезовики) – 100 г, лук - 1-2 луковицы, жир - 3 ст.л., зелень, соль, перец - по вкусу

Способ приготовления: тушку цыплёнка выпотрошить, промыть и разрубить пополам. Нарезать кольцами репчатый лук, грибы порезать ломтиками и с подготовленным мясом обжарить с маслом на раскаленной сковороде. Переложить в глиняный горшочек, добавив сливки, соль, перец, укроп, петрушку, посыпать мукой. Горшочек плотно накрыть тонким листом теста, поставить в духовку. Томить до готовности. Готовых цыплят подать в горшочке.

Цыплята «Монморанси» в вишневом соусе

Ингредиенты: цыплята – 1,5 кг, соль - 2 ч.л., черный молотый перец - 1/2 ч.л., масло сливочное - 4 ст.л., красное полусладкое вино - 1 ст., крахмал - 2 ч.л., вишня свежая или консервированная (без косточек) – 1,5 ст.

Способ приготовления: тушки цыплят натереть солью и перцем и положить в неглубокую кастрюлю с растопленным сливочным маслом (2 ст.л.). Кастрюлю с цыплятами поставить в предварительно нагретую до 190°С духовку до тех пор, пока цыплята не подрумянятся и не станут мягкими (не забывайте поливать их выделяющимся соком, чтобы они не пригорели). Готовых цыплят выложить на блюдо и накрыть, чтобы они не остыли.

Соус готовят следующим образом: оставшийся в жаровне сок слить в сотейник, прибавить к нему вино и поставить на слабый огонь, чтобы жидкость немного упарилась. Крахмал развести в 2 ст.л. воды, и, размешивая влить в сотейник. Варить, пока крахмал не загустеет, постоянно помешивая. Затем положить в соус вишню, 2 ст.л. сливочного масла и варить еще несколько минут (4-5 минут). Цыплят полить получившимся соусом.

К столу подают с отварным рисом.

Цыплёнок с бананами

Ингредиенты: цыплёнок – 500 г, масло сливочное – 50 г, чеснок – 15 г, сало-шпик – 75 г, бананы – 150 г, перец молотый черный - по вкусу, зелень петрушки - по вкусу, соль.

Способ приготовления: тушку молодого цыплёнка обжаривают на сливочном масле до образования румяной корочки. Добавляют нарезанное кубиками сало-шпик, чеснок, 1 ст. воды и тушат 30-40 минут. Затем закладывают разрезанные на четвертушки недозрелые бананы, черный молотый перец, соль, ставят кастрюлю на слабый огонь, тушат еще 10-15 минут, посыпают зеленью петрушки и подают.

Цыплята по-королевски

Ингредиенты: грудинки 2 цыплят (около 1 кг), 100 г сливочного масла, 1/2 ст. куриного бульона, 2 сладких болгарских перца, 150 г свежих грибов, 6 ст. л. сливок, 2 яичных желтка, 3 ст. л. сухого белого вина, молотый красный перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: куриную грудинку без кожицы нарезать узкими полосками, выложить в глубокую сковороду с половиной разогретого сливочного масла и, помешивая, слегка подрумянить мясо. Потом влить горячий куриный бульон и тушить до мягкости птицы. Грибы (желательно шампиньоны) вымыть и нарезать ломтиками. Сладкий болгарский перец зеленого цвета очистить от семян, хорошо промыть, нарезать узкой соломкой, выложить в сковороду с разогретым сливочным маслом и тушить на слабом огне в течение 5-7 минут. Затем добавить грибы, посолить и тушить до готовности грибов. После этого влить сливки, дать им немного покипеть, положить куриную грудинку и посыпать молотым красным перцем. Сырые яичные желтки растереть с белым вином, полить этой смесью приготовленное блюдо и прогреть, не доводя до кипения.

Котлеты натуральные из цыплёнка в тесте по-венски

Ингредиенты: 1 цыплёнок, по 1 корню петрушки и сельдерея, 1,5 л костного бульона или воды, 1 ст. л. лимонного сока, 1/2 ст. молотых сухарей, 2-3 ст. л. топленого масла, 1 ч. л. лимонной цедры, 1 ст. л. тертого сыра, 50 г сливочного масла, молотый черный перец и соль по вкусу. Для теста: 2 яйца, 3 ст. л. молока, 1 ст. л. муки, соль по вкусу.

Способ приготовления: выпотрошенного и тщательно промытого цыплёнка опустить в кастрюлю с кипящим бульоном или подсоленной водой, добавить очищенные и нарезанные крупными кусками коренья и варить при слабом кипении до мягкости, периодически снимая пену. Затем тушку вынуть, удалить кости, разрезать на порционные куски, натереть их солью и молотым перцем, сбрызнуть лимонным соком и оставить на 15-20 минут, чтобы мясо пропиталось специями.

В это время приготовить тесто: яйца слегка взбить с молоком, затем всыпать, помешивая, муку, подсолить и тщательно перемешать, чтобы получилось жидкое тесто, как на блинчики. Смочить в нем котлеты, обвалять каждую в сухарях и обжарить по очереди в хорошо разогретом масле до золотистого цвета с обеих сторон.

Горячие котлеты выложить на тарелку, положить на каждую по кусочку сливочного масла, посыпать лимонной цедрой и тертым сыром и сразу же подать с картофельным пюре и овощным салатом

Цыплёнок с абрикосовым соусом

Ингредиенты: 1 цыплёнок, 4 ст. л. растопленного сливочного масла, 1/2 ст. куриного бульона или воды, 1 луковица, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. сахара, 15-20 абрикосов.

Способ приготовления: подготовленную тушку цыплёнка выложить в сковороду с разогретым маслом и обжарить почти до готовности. После этого влить воду или процеженный бульон и тушить до мягкости.

Приготовить соус: свежие или размороженные абрикосы вымыть, разделить на половинки или четвертинки и удалить косточки. Лук почистить, ополоснуть, мелко нашинковать и обжарить в небольшом количестве сливочного масла до светло-желтого оттенка. Затем влить половину лимонного сока, положить абрикосы, перемешать и тушить около 10 минут.

Готового цыплёнка разрезать на две или четыре части, выложить на блюдо в виде целой тушки, сверху выложить соус с абрикосами, полить смесью из оставшегося лимонного сока и сахара и подать горячим. В качестве гарнира можно предложить рассыпчатый рис.

Цыплёнок, фаршированный творогом и яйцами

Ингредиенты: 2 цыплёнка, 6 яиц, 200 г творога, 100 г вермишели, 100 г сала, 2 ст. л. сливочного масла, укроп, перец и соль — по вкусу.

Способ приготовления: мелко нарезать сало и поджарить его до образования шкварок. Отварить вермишель в соленой воде, обдать холодной водой, сцедить ее, добавить сало вместе с жиром, протертый творог, рубленые вареные яйца, посыпать перцем и солью, добавить мелко нарезанный укроп. Хорошо перемешать, нафаршировать этой смесью брюшную полость цыплят и перевязать их ниткой. Смазать цыплёнка холодным маслом, уложить на противень, подлить немного воды и запечь в духовке при умеренной температуре, часто поливая цыплят образовавшимся соком.

Как приготовить цыплёнка, фаршированного орехами и творогом? Да очень просто :-)

Ингредиенты: цыплёнок - 1 шт. Для фарша: творог – 200 г, орехи (толченые) - 1 горсть, чернослив (мелко нашинкованный распаренный) - 1 горсть.

Способ приготовления: наполнить фаршем выпотрошенного и хорошо промытого цыплёнка, зашить отверстие и зажарить цыплёнка в духовке, как обычно, время от времени поливая тушку вытопившимся жиром. На гарнир подать распаренный чернослив, начиненный творогом с орехами.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Как вкусно приготовить скумбрию?