Консервация дынь, груш и винограда - изображение

Дыня, груша и виноград вкусны не только в свежем виде, но и в консервированном. Из них получаются разнообразные лакомства: варенье, джем, цукаты и даже «мед»… Выбирайте рецепты на свой вкус – и наслаждайтесь ароматными десертными баночками зимой! Пусть они напоминают вам о далеких и прекрасных летних деньках.

Варенье из дыни с бананом и лимоном

Ингредиенты: бананы свежие – 400-500 г, мякоть дыни – 1 кг, лимон – 2 шт., сахар-песок – 800-900 г.

Способ приготовления: вырезаем мягкую часть плода, измельчаем на кубики. Затем перекладываем кусочки дыньки в большую кастрюлю или миску и засыпаем сахарным песком, отставляем на 10-12 часов (можно и больше). После этого отжимаем сок из одного лимона в дынную смесь и ставим кастрюлю на плиту. Перемешиваем. Далее доводим массу до кипения, уменьшаем огонь, снимаем образовавшуюся пену. Варим варенье в течение получаса. Затем промытый лимон режем тонкими, мелкими кусочками вместе с цедрой, предварительно удалив косточки. Бананы, очищенные от кожуры, крошим полукольцами. Добавляем подготовленные фрукты к дынной массе, перемешиваем и продолжаем варить варенье до тех пор, пока вся смесь не станет мягкой и не загустеет. Далее, раскладываем готовое варенье по стерильным банкам и закатываем металлическими крышками.

Если основательно уварить дыню с бананом до нужной густоты, то зимой получите красивое и съедобное украшение для тортов, прослойку для бисквита, десертный наполнитель к творогу, йогурту и т.д.

Варенье из дыни с апельсином

Ингредиенты: 1,5 кг очищенной дыни, 2 апельсина, 3 стакана воды, 2 кг сахара.

Способ приготовления: очистите дыню, нарежьте кубиками, присыпьте 500 г сахара и отставьте на 2 часа. Пересыпьте сахар в кастрюлю, добавьте 3 стакана воды и доведите до кипения. Залейте сиропом дыню, накройте полотенцем и отставьте на сутки. Слейте сироп, прокипятите и снова залейте им дыню. Настаивайте варенье из дыни еще 10 часов. Очистите апельсины и нарежьте дольками. Добавьте к дыне и варите, пока мякоть дыни станет густой и прозрачной. Разлейте по чистым банкам и закройте крышками.

Повидло из дыни и яблок

Ингредиенты для 1 кг повидла необходимо: 330 г пюре из дыни, 470 г яблочного пюре, 600 г сахара.

Способ приготовления: для повидла отбирают вполне зрелые дыни, тщательно их моют холодной водой, разрезают на части, удаляют семена и прилегающую к ним нежную часть мякоти, очищают части дынь от корки, срезая ножом слой толщиной не более 1,5 мм. Режут подготовленные дыни на мелкие кусочки (5-10 мм длиной), помещают их в эмалированную кастрюлю, на дно которой предварительно наливают немного воды во избежание пригорания, и медленно нагревают до кипения, проваривают в течение 10-15 минут до полного размягчения и горячими протирают через сито.

Полученное пюре помещают в эмалированную кастрюлю, добавляют яблочное пюре. Нагревают смесь на слабом огне при постоянном помешивании. Добавляют небольшими частями половину положенного количества сахара и уваривают смесь 25-30 минут. В конце первого уваривания к ней добавляют остальной сахар, 2,5 г лимонной или виннокаменной кислоты, после чего уваривают повидло до готовности еще 15-20 минут. Общая продолжительность варки повидла не должна превышать 45-50 минут. При более длительном уваривании ухудшается внешний вид, цвет и вкус повидла. Готовое кипящее повидло фасуют в сухие прогретые банки, наполняя их доверху, и герметически укупоривают прокипяченными крышками.

Мед из дыни

Способ приготовления: дыни с нежной мякотью тщательно моют, разрезают пополам, удаляют семена, выбирают мякоть и измельчают ее ножом или пропускают через мясорубку с крупной решеткой. Из полученной массы отжимают сок через марлю, сливают его в эмалированную кастрюлю, нагревают до кипения, снимая образующуюся пену, и фильтруют через 3-4 слоя марли. Профильтрованный сок ставят на огонь и уваривают до уменьшения первоначального объема в 5-6 раз.

Уваренный до готовности горячий дынный мед еще раз фильтруют через 2-3 слоя марли. Готовность меда определяется по капле на холодной тарелке. После охлаждения капля уваренного меда не должна расплываться. Конец уваривания дынного меда можно также определить по температуре кипения. В конце уваривания температура кипения должна быть 104-105°С. Готовый кипящий дынный мед фасуют в сухие нагретые банки, которые по мере наполнения накрывают прокипяченными крышками, герметически укупоривают и охлаждают, не переворачивая банок.

Консервированная дыня в портвейне

Ингредиенты: вода – 500 мл, корица – 1 палочка, гвоздика – 2-3 шт., дыня – 2 шт. средних среднеспелых, портвейн - 1 стакан, ваниль – 1 стручок, сахар – 450 г.

Способ приготовления: разрежем дыню пополам, удалим семена и волокна. Затем из дыни вынем мякоть с помощью специальной круглой ложки, чтобы мякоть получилась в форме шариков.

В кастрюлю нальем воду, добавим сахар, ваниль - разрезанную вдоль, одну палочку корицы, гвоздику и доведем до кипения. Как только вода закипит, снимем кастрюлю с огня, добавим шарики дыни с портвейном, а затем дадим постоять 15 минут.

После чего шумовкой вынем дыню из жидкости, а жидкость поставим на средний огонь выпариваться, она должна выпариться наполовину. Затем выключим огонь и снова положим дыню в жидкость. Когда все остынет, переложим дыню в банки, зальем отфильтрованной жидкостью, 1 ст.л. портвейна, положим 1 гвоздику, половину стручка ванили (можно использовать ту, что была использована при варке). Закроем банки крышками, прокипятим банки минимум полчаса. Затем поставим на хранение в темное прохладное место.

Совет: консервированную дыню вкусно подавать с мороженым.

«Чудо-дыня»

Ингредиенты: дыни 2-2,5 кг, сахар 2 стакана, лимонной кислоты 1 ч.л., вода 1 л.

Способ приготовления: в литровую банку насыпать 2 стакана сахара и 1 ч.л. лимонной кислоты. Сверху долить воды, размешать и вылить в кастрюлю. Сироп довести до кипения. Дыню почистить, порезать кусочками и выложить в стерилизованные банки. Залить кусочки дыни кипящим сиропом и стерилизовать в кастрюле с водой 10 минут. После чего закатать.

Вкусное варенье из груш

Ингредиенты: по 1 кг сладких груш и сахара, 1 стакан яблочного сока, 2 стакана воды, 1 ч.л. лимонной кислоты.

Способ приготовления: груши хорошо вымыть, очистить от кожицы, нарезать дольками и удалить сердцевины. Подготовленные фрукты вложить в кипящую воду и варить на сильном огне в течение 6 минут. Затем откинуть массу на дуршлаг и оставить до полного охлаждения. Яблочный сок подогреть, добавить сахар, перемешать и довести до кипения. В горячий сироп вложить охлажденные груши и варить на слабом огне в течение 1 часа, после чего массу остудить и оставить на ночь в прохладном месте. Повторить те же действия еще 2 раза. После этого в горячее варенье ввести лимонную кислоту, тщательно перемешать, разлить в стерилизованные банки и закатать крышками. Хранить грушевое варенье в темном прохладном месте.

Груши в меду по-чешски

Ингредиенты: 1 кг груш, 200 г меда, лимонная кислота.

Способ приготовления: твердые зрелые груши помойте, очистите от кожицы, разрежьте на четвертинки, удалите семенную камеру, нарежьте кубиками и сбрызните раствором лимонной кислоты (1 ч.л. кислоты на 5 ст.л. воды). Можно использовать и лимонный сок. Мед разогревают до жидкого состояния. Небольшими порциями положите в него груши и варите на слабом огне до загустения. Извлеките груши с помощью шумовки, переложите в сухие горячие банки, укупорьте и переверните вверх дном до полного остывания.

Джем из груш и персиков, приготовленный в микроволновке

Ингредиенты: груши 4 шт., персики или нектарины 4 шт., сахар 400 г.

Способ приготовления: груши почистить, вырезать сердцевину и нарезать кубиками. Измельчить мякоть в блендере. У персиков удалить косточку, а затем тоже превратить их в пюре.

Этот джем можно сварить традиционным способом, а можно приготовить в микроволновой печи. Если вы планируете готовить на плите, смешайте оба вида пюре, добавьте сахар и дождитесь, пока он полностью растворится. Наливайте небольшими порциями (примерно по 2 половника на кастрюлю) и варите на среднем огне, пока джем не уварится и не начнет слегка приставать ко дну. Отправьте в прогретые стерилизованные банки и закатайте.

Если вы будите готовить в микроволновой печи, нужно смешать оба вида пюре в подходящей посуде и поставить в микроволновую печь на 20 минут при максимальной мощности. После закипания нужно перемешать. Продолжайте готовить, пока масса не уварится примерно на четверть.

Потом нужно добавить сахар и перемешать. Если фрукты сладкие, можно уменьшить количество сахара. Варите на 60-80% мощности еще 30 минут. Периодически помешивайте массу, чтобы она равномерно нагревалась. Когда джем станет довольно густым (по мере остывания не будет стекать с ложки), накройте его и дайте остыть. Готовый джем должен еще загустеть после остывания. Теперь можно разложить его по чистым банкам, закрыть и убрать в прохладное место.

Варенье из груш с маком

Ингредиенты: очищенные груши 750 г, сахар 200 г, семена мака 1 ст.л., сок лимона 1 шт.

Способ приготовления: груши порезать кубиками, полить лимонным соком, засыпать сахаром и отставить на 1-2 часа или до тех пор, пока груши пустят сок, а сахар почти растворится. Довести груши до кипения, убавить огонь и варить 15-20 минут, аккуратно помешивая и снимая пену. Половину варенья измельчить с помощью блендера, а половину оставить кусочками. Семена мака обжарить на сухой сковороде, растолочь в ступке. Вернуть варенье на огонь, добавить мак, варить 5-10 минут или до желаемой густоты, все время помешивая. Закатать в горячие стерилизованные банки.

Варенье из груш с орехами

Ингредиенты: 1 кг груш, 2 кг сахара, 5 шт. гвоздики, 4 палочки корицы, 0,5 стакана грецких орехов.

Способ приготовления: для приготовления этого варенья подойдут только твердые сорта груш.

Груши вымыть, разрезать пополам, удалить сердцевину и каждую половину разрезать еще на 2-3 части. Засыпать сахаром и оставить на 30-40 минут. После этого поставить на средний огонь, постоянно помешивая и снимая пенку. Через 5 минут добавить гвоздику, корицу и орехи. Перемешать и на полчаса снять с огня. Затем вновь поставить на огонь на 10 минут. Готовое варенье разложить в подготовленные банки. Хранить в прохладном и темном месте.

Бабушкин рецепт: консервированные груши целиком «Как в детстве»

Ингредиенты: 1,5-2 кг груш, 2 л воды, 400 г сахара, 0,5 ч.л. лимонной кислоты.

Способ приготовления: груши вымыть, удалить хвостики. Наполнить грушами банку (чтобы определить нужное количество). Переложить груши в кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, переложить груши в стерилизованную банку, добавить лимонную кислоту и залить кипящим сиропом. Закатать. Перевернуть банку вверх дном и укутать до полного остывания.

Концентрированный компот-ассорти с виноградом

Ингредиенты: 0,5 кг винограда, 4 средних яблока, 4 небольшие груши, 100 г алычи, около 600 г сахара.

Способ приготовления: фрукты вымыть и обсушить. Груши разрезать пополам и удалить сердцевину. Яблоки разрезать на 4 части и вырезать сердцевину. Яблоки, груши, виноград и алычу уложить вперемешку в предварительно простерилизованную двухлитровую банку. Залить фрукты кипятком, банку накрыть крышкой, укутать и оставить на 20 минут. После этого воду слить и нагреть до кипения. Залить кипящей водой фрукты, банку накрыть крышкой, укутать и оставить еще на 20 минут. Снова слить воду, всыпать в нее сахар (из расчета 600 г сахара на 1 л воды) и довести до кипения. Кипящим сиропом залить фрукты, банку герметически укупорить, перевернуть вверх дном и оставить до остывания. Для приготовления напитка концентрированный фруктовый сироп нужно будет развести по вкусу водой.

Для придания компоту кисло-сладкого вкуса можно увеличить количество алычи или добавить немного сока лимона или лайма.

Заготовка желе из винограда

Ингредиенты на 1 кг винограда: 400 мл воды. Дополнительно на каждый 1 л виноградного сока - 700г сахара.

Способ приготовления: слегка недозревший виноград с мясистой плотной мякотью промыть, обсушить, перебрать, сняв с веток. Выложить виноград в эмалированную емкость, влить воду, довести до кипения и на слабом огне варить 16 минут. Затем отфильтровать получившийся сок через 3-4 слоя марли, отжать мезгу и профильтровать этот сок, добавить его к остальному. Уварить сок до уменьшения объема в два раза, снимая пенку. Частями добавляя сахар уварить желе до готовности. Горячим желе раскладывается по сухим теплым банкам, накрыть стерильными крышками, в кастрюле с водой стерилизовать 10 минут (0,5 л) или 12-15 минут (1 л) при температуре 90°С, укупорить, охладить не переворачивая банки.

Варенье из винограда

Ингредиенты на 1 кг винограда: сахар — 1,2 кг, вода — 2 стакана, ванилин 1—2 г.

Способ приготовления: предпочтительны крупные сорта винограда. Очищенные от гребней ягоды промывают в холодной воде. Если кожица на ягодах слишком плотная, советуем опустить их на 1—2 минуты в горячую воду, затем залить ягоды кипящим сиропом и варить до готовности. Разлить по стерилизованным баночкам и закатать.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://chudo-povar.com/varene-iz-dyni-recept-dynnogo-varenya-na-zimu-s-foto.html
http://www.liveinternet.ru/users/3803925/post334298685/
http://beautyinfo.com.ua/m0c3i1695.html
http://so-vkusom.com/retsept-konservirovaniya-chudo-dyini/
http://house-recept.ru/kon_dinya.php
http://www.assorty.info/2013/09/blog-post_3028.html
http://www.edimdoma.ru/retsepty/60379-konservirovannye-grushi-tselikom-kak-v-detstve-babushkin-retsept
http://receptiki.pro/zagotovki_konservacia/1083-koncentrirovannyy-kompot-assorti.html
http://povarenok.net.ua/lib/lib46.html

Читайте ещё на нашем сайте - Мочение (соление) арбузов

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 26/08/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Веселые истории из жизни - 24/12/2017

Веселые истории из жизни - 24/12/2017

Опубликовано: 24/12/2017

Стою у подъезда, на домофоне набрал номер квартиры. Пошёл вызов. Жду.
- Аллё. Кто там?
- Батя, это я, Игорь.
- О-о! Игорёха, привет! Ты где сейчас?

Смешные истории из жизни - сборник 14-07-2016

Смешные истории из жизни - сборник 14-07-2016

Опубликовано: 14/07/2016

Приятель итальянского композитора Россини рассказал ему о том, что один его знакомый собрал коллекцию орудий пыток всех времён и народов.
- A было ли в этой коллекции фортепьяно? - поинтересова...

Смешные короткие истории из жизни - 19-07-2013

Смешные короткие истории из жизни - 19-07-2013

Опубликовано: 19/07/2013

Возвращаюсь самолетом из командировки Санкт-Петербург - Мурманск. На соседнем кресле сидит настоящий штабной полковник, расстегнутом кителе слегка с коньячным перегаром...