Консервированные салаты с помидорами - изображение

Лето - пора горячая. И дело не только в том, что на улице жарко, а в том, что летом созревают полезные овощи и фрукты. Вкусный консервированный салат из помидор – это настоящая находка для любителей вкусно поесть! Ведь консервированные салаты можно есть просто так, или с хлебом - открыл баночку вкуснятины, и блюдо на перекус готово. Вот несколько рецептов вкусных консервированных салатов с помидорами, проверенных на практике, которые, хоть и отнимут время в летнюю пору, зимой целиком оправдают затраты на консервирование.

Салат на зиму «Помидоры, как свежие»

Ингредиенты (на 1 л воды): 1ст.л. соли, 3 ст.л. сахарного песка, помидоры.

Способ приготовления: помидоры вымыть и дать воде стечь. Нарезать помидоры средними кусочками. Уложить в стерилизованные банки. Залить рассолом. Поставить стерилизовать 15 минут. Открыть такую баночку зимой, добавить лук и майонез — вот и готов салат из свежих помидоров.

Салат на зиму из зеленых помидор

Ингредиенты: томаты зеленые 4,5-5 кг, острый стручковый перец 1-2 шт., болгарский сладкий перец 9-11 шт., чеснок 190 г, петрушка, укроп, соль, сахарный песок – 235 г, 9% уксус – 190 г, подсолнечное масло – 230 г.

Способ приготовления: зеленые помидоры порезать кубиками. Перец, чеснок и зелень пропустить через кухонный комбайн. Все соединить в отдельном тазике, добавить специй, соли, сахарного песка, уксуса, подсолнечного масла. Поставить таз на средний огонь и варить в течение 7 минут после закипания. Разложить получившуюся смесь по баночкам и закатать.

Салат «Зимний»

Ингредиенты: чеснок – 1 головка, болгарский перец (красный и зеленый) – по 1 шт., репчатый красный лук – 1 луковица, огурцы свежие – 3 шт., укроп, петрушка, кинза, помидоры – 3 шт., соль, песок сахарный – 1 ст.л., соль, кипяченая вода -250 мл, 70% уксус – 1 ч.л.

Способ приготовления: салат рекомендуется делать в литровых банках с закручивающимися крышками. Так, гораздо удобнее и хранить, и потом постепенно есть. Все овощи перед обработкой помыть.

В банку на самый низ положить кольца репчатого лука, зубчик чеснока, соль и сахар-песок. После чего можно положить поверх кольца перца, ломтики огурцов и нашинкованную петрушки (прочую зелень). Банку поставить в кастрюльку с водой, где на дне обязательно должна быть тряпочка.

В саму банку налить крутого кипятка. Стерилизовать 10-15 минут. Залить уксус и закрутить крышку как можно крепче. Поставить на пол в перевернутом виде и накрыть одеялами. Так, банки с салатом должны провести ночь, на утро их можно переворачивать и переставлять на хранение.

Салат из огурцов и помидоров на зиму

Ингредиенты: помидоры, соленые огурцы, лук, соль и перец, можно добавлять еще сладкий перец по вкусу.

Способ приготовления: бланшируйте помидоры в кипящей воде, очистите и нарежьте ломтиками. Соленые огурцы и лук также нарежьте ломтиками. В чистые банки расположите поочередно: помидоры - соль и перец - лук - огурцы. Закройте плотно банку. Пастеризуйте 7 - 8 минут, а затем поставьте банки вверх дном и все готово!

«Желейный салат из помидоров»

Ингредиенты (из расчета на 8 баночек по 0,5 л): помидоры — 2 кг, перец — 1 кг, лук — 0,5 кг, желатин — 30 г, зелень, перец красный горький — по вкусу. Для маринада на 1 л воды: соль — 1 ст.л., сахар — 2 ст.л., уксус 9% — неполная 1 ч.л. на каждую баночку 0,5 л (можно неполную 1 ч.л. эссенции на весь маринад).

Способ приготовления: нарезать перец полукольцами. Помидоры порезать крупными дольками и добавить к перцу. Туда же добавить порезанный лук. Все хорошо перемешать. В салат положить нарубленную зелень и опять хорошенько вымешать. На дно каждой баночки насыпать по 2 ч.л. желатина. Разложить салат по баночкам, хорошо утрамбовывая. Приготовить маринад, накипятив 1 л воды с 1 ст.л. соли и 2 ст.л. Горячим залить в банки. Дать салату постоять пару минут, что бы жидкость везде просочилась и по необходимости долить. Стерилизовать 10 минут. В каждую баночку влить по 1 неполной ч.л. 9% уксуса. Закатать, перевернуть и укутать. Если желатин сразу не растворился, не переживайте, он растворится позже.

Примечание: перед подачей к столу поставить салат в холодильник, для застывания желе.

Салат из фасоли с помидорами на зиму

Ингредиенты: 1 кг фасоли, 1 кг моркови, 1 кг болгарского перца, 2,5 кг помидоров, 0,5 кг лука, стакан сахарного песка, 3 ст.л. соли, 0,5 л масла, 2 ч.л. перца и 1 ч. л. уксуса.

Способ приготовления: фасоль замачивается на 12 часов, помидоры нарезаются дольками, морковь следует натереть, лук порезать полукольцами, а сладкий перец – тонкой соломкой. Уложить все в широкую кастрюлю, добавить в нее соль с перцем, сахар, масло и уксус. Хорошенько перемешать массу и поставить кастрюлю на огонь. После закипания проварить в течение 2 часов, время от времени помешивая. Разложить в стерилизованные банки, закатать и ждать остывания.

Овощной салат на зиму в собственном соку

Ингредиенты: 1 кг помидоров, 1 кг огурцов, 500 г болгарского перца, 500 г лука, зелень (петрушка, укроп), 0,5 стакана растительного масла, 3 ст. л. 9%-го уксуса, чеснок, черный молотый перец горошком, 1,5 ст. л. соли.

Способ приготовления: помидоры лучше брать мясистые и спелые, но не мягкие. Все овощи тщательно промойте. Лук порежьте тонкими полукольцами. Болгарский перец порежьте кольцами толщиной примерно 1 см. Огурцы и помидоры также порежьте кружочками по 1 см. Все овощи посолите, перемешайте и оставьте на 20-30 минут, чтобы они пустили сок, а затем добавьте уксус, заправьте салат растительным маслом и перемешайте. На дно подготовленных стерилизованных банок положите по 2-3 горошинки черного перца, измельченный зубок чеснока и пару веточек зелени. Сверху плотно уложите салат и залейте полученным соком. Банки с салатом накройте крышками и стерилизуйте в зависимости от объема банок: 0,5 л – 20 минут, 1 л – 25 минут. Закатайте банки с салатом, переверните вверх дном, закутайте одеялом и оставьте до остывания.

Салат «Просто гениальный»

Ингредиенты: 1 кг капусты, 1 кг помидор, 1 кг огурчиков, 1 кг сладкого перчика, 1 кг морковки. Если чего-то из овощей нет - то берете 2 кг другого овоща.

Способ приготовления: всё порезать как на салатик, морковку на терке. Все овощи смешать. И туда добавить - растительное масло -200 г, уксуса 9% 200 г, соль - 8 ч.л., сахар - 16 ч. л. Все перемешать. Поставить на огонь. Довести до кипения и кипятить ровно 2 минуты. Сразу разложить по банкам. Закатать.

Салат из зеленых помидор на зиму «Вкуснота»

Ингредиенты: 5 кг зеленых помидоров, 200 г чеснока, по 2-3 пучка зелени петрушки и сельдерея, 4-5 лавровых листиков, 6-8 горошин душистого перца, 3 ст.л. соли, 200 г сахара, 200 мл 9% уксуса, 1 стручок перца чили.

Способ приготовления: зелень тщательно моем и удаляем толстую часть стебля. Промытую зелень раскладываем на полотенце, чтобы ушла лишняя влага. Подсушенную зелень мелко рубим. Чеснок очищаем от кожицы, промываем. Пропускаем чеснок через пресс. Помидоры тщательно моем в проточной воде. Примятые, с подпорченной кожицей – отбрасываем. Помидоры нарезаем дольками: небольшие – на 4, крупные – на 6-8 долек. В большую кастрюлю выкладываем помидоры, зелень, чеснок, соль, сахар, наливаем уксус. Аккуратно перемешиваем. Накрываем кастрюлю крышкой и ставим на ночь в холодильник. За это время выделится достаточно большое количество сока. Если у вас не очень много времени, то можно сверху на помидоры со специями поставить гнет. В таком случае сок выделится гораздо быстрее. На дно простерилизованных банок кладем острый перец, лавровый лист, душистый перец горошком. Затем раскладываем салат по банкам. При укладке немного встряхиваем банки, чтобы дольки помидоров поплотнее улеглись. Затем доверху наливаем жидкость, которая образовалась за время настаивания салата.

Банки прикрываем крышками и ставим их в широкую кастрюлю, выстланную салфеткой. Заливаем банки прохладной водой и ставим на огонь. Доводим до кипения (поскольку банки залиты холодной водой, на это уйдет довольно много времени, минут 20-30) и стерилизуем: 0,5 – литровые – 10 минут, 0,75 – литровые – 15 минут, 1 – литровые – 15-20 минут. Затем банки закатываем герметично, переворачиваем вверх дном и укутываем до полного остывания.

Салат из зеленых помидор на зиму «Краски осени»

Ингредиенты: 2 кг зеленых помидор, 1 кг болгарского перца, 1 кг репчатого лука, 0,5 кг моркови, 250 мл растительного масла, 2 ст.л. соли, 4 ст.л. сахара, 8 ст.л. 9 % уксуса, 0,5 л воды.

Способ приготовления: все овощи тщательно моем. Перцы разрезаем вдоль пополам, удаляем плодоножку и семена, затем еще раз ополаскиваем. Нарезаем перцы соломкой. Морковь чистим и трем на крупную терку. Лук очищаем и режем полукольцами. Помидоры разрезаем пополам, вырезаем места крепления плодоножек и нарезаем дольками. В широкую кастрюлю с толстым дном наливаем растительное масло и разогреваем его. В раскаленное масло насыпаем лук и на маленьком огне обжариваем до полупрозрачного состояния. Затем к луку кладем подготовленные морковь, перцы и помидоры. Хорошо перемешиваем, накрываем крышкой и на среднем огне доводим до кипения. Затем огонь уменьшаем и тушим в течение 5 минут. К овощам добавляем воду, соль и сахар. Перемешиваем и доводим до кипения. На маленьком огне варим еще 10 минут. Наливаем уксус, перемешиваем, ставим на огонь еще на 2-3 минуты. Салат сразу раскладываем по заранее простерилизованным банкам и закрываем герметично крышками – закатываем или завинчиваем. Затем банки переворачиваем вверх дном, укутываем одеялом и выдерживаем так до полного остывания (на это уйдет около суток – если вы укутали банки как следует). Затем переносим салат для постоянного хранения в прохладное темное место.

Зимний салат из помидор и квашеной капусты

Ингредиенты: квашеная капуста – 1,5 кг, помидоры – 1 кг, лук репчатый – 1 кг, укроп – небольшой пучок. Для маринада: вода – 1 л, соль – 2 ст. л., сахар – 2 ст. л., черный перец горошком – 5-10 шт., лавровый лист – 2-3 шт.

Способ приготовления: помидоры для этого салата должны быть без шкурки. Снять кожуру с помидор, которая плотно соединена с мякотью, казалось бы, очень сложная и непосильная задача. На самом деле, сделать это можно быстро и качественно. Вскипятите в кастрюле воду. После того как она закипит, опустите помидоры на 3-4 минуты (не больше). Затем выловите их шумовкой, опустите в холодную воду. Сделайте небольшой надрез и с помощью ножа очистите шкурку с помидоров. Затем помидоры нарежьте на кусочки. Достаточно каждую помидору нарезать на четыре части. Очистите от шелухи репчатый лук и нарежьте его колечками. Достаньте из банки квашеную капусту. Положите ее на дуршлаг и прижмите руками для того, чтобы с нее стек лишний сок.

Приготовьте маринад. Для этого в кипящую воду всыпьте соль, сахар. Положите черный перец горошком и лавровый лист. Перемешайте компоненты и прокипятите маринад 5 минут. Баночки, в которых вы будете закрывать салат на зиму из помидоров и капусты, простерилизуйте удобным для вас способом. Выложите на дно банки квашеную капусту, положите на нее дольки помидоров и кольца лука, укроп, а на них опять выложите слой квашеной капусты. Так чередуйте овощи, пока баночка не будет заполнена по сами плечики. Залейте салат горячим маринадом. Банки поставьте в кастрюлю с водой и дополнительно их простерилизуйте на медленном огне, на протяжении 20 минут. Достаньте банки осторожно с помощью специальных щипцов из кастрюли. Закатайте их крышками, переверните. Обязательно укройте их и оставьте до полного остывания.

Слоеный овощной салат на зиму

Ингредиенты: 300 г болгарского перца, 250 г огурцов, 200 г лука репчатого, 250 г помидоров, лавровый лист, чёрный перец горошком. Для маринада: 500 мл воды, 3 ст. л. соли, 100 г сахарного песка, 3 ст.л. уксуса.

Способ приготовления: в чистые банки складываем все специи на дно. Зелёные огурчики нарезаем полуколечками. Спелые помидоры шинкуем довольно крупными долькам. Огурцы и помидоры складываем в глубокую миску из нержавеющей стали. Репчатый лук шинкуем полуколечками. Отправляем его в ту же самую миску с овощами. Болгарский сладкий перец нарезаем полукольцами, удалив заранее семена. Его также отправляем к остальным приготовленным овощам. Нарезанные овощи слоями складываем в стерилизованные баночки.

Готовлю маринад. Для этого в воде растворяем необходимое количество соли и сахарного песка. Ставим на огонь и довожу маринад до температуры кипения. Заливаем горячим кипящим маринадом салат в банках. Пастеризуем банки около 20 минут и за 5 минут до окончания вливаем уксус в банки. После окончания пастеризации достаем аккуратно банки из горячей воды и закрываем сразу же плотно крышками.

Салат «Балатон»

Ингредиенты: помидоры красные 2 кг, лук репчатый 2 кг, морковь 1 кг, болгарский перец 1 кг, растительное масло без запаха 1,5 стакана, уксус 9% 0,5 стакана, соль 2 ст.л. с горкой, сахар 1,5 ст.л. с горкой, лавровый лист.

Способ приготовления: моем, чистим и режем овощи (не мелко, например, полукольцами). Кладем в кастрюлю, даем закипеть на сильном огне, добавляем масло, соль, сахар, уксус, кипятим минут 15 и раскладываем в стерильные банки, закатываем.

Салат из помидоров с луком на зиму

Ингредиенты: помидоры, лук, зелень, чеснок - в произвольном количестве (сколько поместится в банку). Для маринада: вода - 1 л, уксус 9% - 1 ст. л., сахар - 2 ст. л., соль - 1 ст. л., лавровый лист - 1 шт., перец черный горошком - 5 шт., перец душистый горошком - 2 шт. (необязательно), масло растительное - 1 ст. л. (прямо в банку).

Способ приготовления: помидоры нарезать кружками, лук тонко настругать полукольцами. Уложить в банки нарезанные помидоры, лук и мелко нарезанную зелень слоями. Встряхнуть банку, чтобы в нее больше поместилось овощей. Сверху разместить пластинки тонко нарезанного чеснока.

Для маринада добавить в воду соль, сахар, уксус, перец. Довести до кипения и кипящим маринадом залить овощи в банках. Прямо в банку добавить 1 ст.л. растительного масла. Затем прикрыть банку крышкой и поставить в ёмкость (например, кастрюлю) с водой. На дно кастрюли не забудьте положить тряпочку. Поставить кастрюлю с банкой на огонь и стерилизовать банку салата из помидоров с луком 10 минут (после закипания). После стерилизации закрыть банку плотной крышкой и перевернуть вверх дном. После остывания банку убрать на хранение.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://scook.ru/salat-na-zimu-pomidory-kak-svezhie.html
http://www.appetitnoe.com/salati-konserviruem/
http://kuxaro4ka.ru/2012/08/24/zheleynyiy-salat-iz-pomidorov-na-zimu-mk-ot-elenyi/
http://ledilana.ru/post394666063/
http://8spoon.ru/retseptyi/zagotovki-na-zimu/zelyony-e-pomidory-na-zimu-luchshie-retsepty-v-vashu-kopilku/
http://salat-legko.ru/recipes-show_category/id/105/Iz_pomidor/
http://www.edimdoma.ru/retsepty/46932-salat-balaton
http://rutxt.ru/node/4372

Читайте ещё на нашем сайте - Лучшие рецепты овсяной каши

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 02/09/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Ошибка Гиппократа

Ошибка Гиппократа

Опубликовано: 03/07/2004

Врачебные ошибки... У тех, кто связал свою жизнь с медициной, это словосочетание ничего, кроме раздражения, не вызывает. «Ну, сколько можно! — сетуют эскулапы. — Не надоело в очередной раз «дело враче...

Триумф «ЧУДАКА».

Триумф «ЧУДАКА».

Опубликовано: 08/10/2003

Применительно к Биллу Гейтсу американские журналисты часто используют слово 'nerd'. Посмотрите в словаре сами: 'чудак' - наиболее мягкий, но самый тонкий вариант перевода. Главный отличительный призна...

Названы победители 57-го Каннского кинофестиваля

Названы победители 57-го Каннского кинофестиваля

Опубликовано: 23/05/2004

Это скандал. Чистой воды скандал. Впервые с 1956 г. «Золотая пальмовая ветвь» Каннского кинофестиваля досталась картине неигрового жанра, да еще на крайне острую тематику – победителем назван Майкл Му...