Новогодние блюда 2017-2018 - изображение

Представляем вашему вниманию примеры разнообразный блюд к новогоднему столу.

Фаршированный рулет «Ящерка»

Ингредиенты: багет, плавленый сыр, масло, соленый огурец, зелень, сосиска. Украшение: перец, маслина.

Способ приготовления: багет разрезать пополам, вынуть мякоть. Заполнить смесью: плавленый сыр, масло, соленый огурчик, зелень. А в серединку укладывается вареная сосиска. Багет складывается, помещается в холодильник. Перед подачей нарезается на кусочки и украшается перцем в виде лапок и головы ящерицы.

Закуска «К новогоднему столу»

Ингредиенты: 1 ст. воды, 100 г сливочного масла, 4 яйца, 1 ст. муки, растительное масло, 100 г зеленого горошка, 2 ст. л. майонеза, 100 г сыра, 100 г вареной колбасы, 1 соленый огурец, соль, зелень.

Способ приготовления: воду довести до кипения. Распустить в воде масло, добавить соль. Понемногу добавить муку, постоянно помешивая заварить тесто. Дать массе остыть. Добавить, по одному, яйца и хорошо перемешать. На противень постелить пергамент и смазать растительным маслом. Смазать руки растительным маслом и из теста слепить небольшие шарики. Выложить шарики на противень. Запечь в разогретой духовке 20 минут при температуре 200 градусов, убавить до 170 градусов и выпекать еще 10 минут до румяной корочки. Дать остыть. Срезать крышечку с верхней части.

Сыр натереть на терке, мелко порезать огурец и колбасу, добавить горошек и заправить майонезом. Хорошо перемешать и нафаршировать шарики. Украсить зеленью и кусочками помидора по желанию.

Фаршированные яйца «Любимое блюдо змеи»

Способ приготовления: сварить вкрутую яйца. У каждого яйца срезать сверху маленькую крышечку и вынуть желток. Сделать начинку: перемолоть вареную печень, сыр, желток из яиц. Смешать с майонезом. Начинить яйца этой начинкой, плотно ее утрамбовав. Поставить на блюдо начинкой вниз, а сверху на каждое яйцо надеть срезанную крышечку. Получится маленькая шляпка сверху на яйце.

Салат-коктейль с курицей

Ингредиенты: вареное или копченное куриное мясо – 100 г, огурцы маринованные – 100 г, перец маринованный – 100 г, кочанный салат – 50 г, соевый соус – 25 г, хрен – 25 г, сметана – 50 г, простокваша – 25 г, зелень петрушки - по вкусу, перец черный молотый - на кончике ножа.

Способ приготовления: с филейной части курицы снимают кожу, нарезают мясо мелкими кубиками, смешивают с мелко нарезанными маринованными огурцами и перцем, заправляют черным молотым перцем, лимонным соком и острым соевым соусом. В фужер кладут нарезанный соломкой кочанный салат, а на него подготовленный салат из курицы. Заливают соусом из смеси тертого хрена, сметаны и простокваши. Гарнируют огурцами, нарезанными кружочками, полосками перца, зеленью петрушки. Подают в фужере.

Салат «Сказка»

Ингредиенты: 500 г телячьей вырезки, 450 г шампиньонов, 2 средних моркови, 6 яиц, 1 пучок зеленого лука, 1 средняя головка репчатого лука, растительное масло, 0,5 спелого граната, 1 пучок укропа, 300 г майонеза.

Способ приготовления: отварить до готовности телячью вырезку в подсоленной воде, остудить и мелко порезать. Отварить морковь, почистить и натереть на средней терке. Яйца отварить, почистить, отделить три желтка (их отдельно нужно натереть на мелкой терке), все остальные яйца и оставшиеся белки натереть на средней терке. Зеленый лук порезать. Репчатый лук порезать и обжарить до золотистого цвета на растительном масле, добавить порезанные грибы, посолить и обжаривать до готовности (до полного испарения жидкости), остудить. Гранат почистить, укроп мелко порезать. Форму для салата смазать майонезом. Салат выкладывается в следующем порядке: телятина (нижний слой); зеленый лук; яйца; грибы с луком; морковь; желтки; майонез и украшение из гранатовых зерен.

Каждый слой смазать майонезом. Вокруг салата посыпать укропом.

Салат «Морской винегрет»

Ингредиенты: крабовое мясо (или крабовые палочки) – 200 г, свежие грибы – 200 г, соленые огурцы – 2 шт., картофель – 3 шт., луковица – 1 шт., морковь – 2 шт., морская капуста – 200 г, свекла – 1 шт. (небольшая), соль и растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления: картофель, свеклу и морковь отварить. Грибы отварить отдельно, в подсоленной воде. Выложить в салатник морскую капусту, лук (порезанный кольцами), овощи (порезанные мелкими кубиками), добавить крабовое мясо, посолить, поперчить и заправить растительным маслом.

Салат «Змея» из кальмаров и сыра

Ингредиенты: 600 г тушек кальмаров, 5 куриных яиц, головка репчатого лука, 100 г твердого сорта сыра, перец и соль по вкусу. Для заправки нужен майонез.

Способ приготовления: тушки кальмаров отваривают до полной готовности, затем нужно очистить от всех пленок и измельчаем (через мясорубку или комбайн). Нарезаем мелко лук, на мелкой терке натираем сыр. Отвариваем вкрутую яйца и натираем на терке. Подготовленные ингредиенты смешивают в подходящей емкости, заправляют майонезом, перчат, добавляют соль. Декорируют салат листьями салата и маринованными огурцами. Ровными слоями салат выкладывается на блюдо в виде извивающейся змеи и украшается.

Если решили выкладывать салат слоями, то чередоваться слои должны в следующем порядке: слой кальмаров, за ним слой из репчатого лука, далее яичный слой, заключительным слоем должен быть слой из натертого сыра. Не забываем, что каждый слой должен промазываться майонезом.

Торт-салат из крекеров

Ингредиенты: 24 шт. бутербродного крекера (420 г), 4 сваренных вкрутую яйца, 1 банка сардин в масле, 150 г твердого сыра, 2 стебля зеленого лука, 2 зубчика чеснока, майонез.

Способ приготовления: выкладываем слой крекера. Белки яиц натереть на средней терке, добавить 2 ст. л. майонеза. Хорошо перемешать. Выложить равномерно на слой крекера. Затем белки покрываем вторым слоем крекера. Рыбные консервы размять вилкой, если в размятой сардине будет излишняя жидкость, ее не нужно сливать, она пропитает наш крекер. Добавить 1 ст. л. майонеза, хорошо перемешать. Выложить сардины на крекер, посыпать мелко нарезанным зеленым луком. Покрыть слоем крекера. Твердый сыр натереть на средней терке, добавить пропущенный через пресс чеснок плюс 4 ст. л. майонеза. Хорошо перемешать. Выложить равномерно слой сыра. Покрыть 4-м слоем крекера. Затем нужно смазать последний 4-й слой крекера майонезом и посыпать натертыми на крупной терке желтками.

Салат из пекинской капусты с мясным балыком и сухариками

Ингредиенты: 300 г пекинской капусты, 150 г мясного балыка, 100 г твердого сыра, 100 г ржаных сухариков со вкусом салями, 1 банка консервированной кукурузы (425 мл), соль, перец молотый - по желанию, майонез.

Способ приготовления: капусту вымыть, нарезать тонкими полосками. С кукурузы слить сок, соединить с пекинской капустой. Твердый сыр нарезать соломкой, добавить в салат. Добавить мясной балык, нарезанный соломкой. Добавить ржаные сухарики. Все ингредиенты хорошо перемешать, по желанию добавить соль и молотый перец. Заправить майонезом так, чтобы салат не был сухим. Мясной балык можно заменить любой колбасой (вареной, копченой).

Карп без косточек «Обалденный»

Ингредиенты: 1 карп (лучше, если зеркальный) – 500 г, 1 луковица – 100 г, 1 морковь – 100 г, 1 перец болгарский (красный) – 100 г, шампиньоны свежие – 150 г, сливки кулинарные 30% - 150 г, 1 лимон – 100 г, масло растительное, чеснок, укроп, базилик свежий, перец черный молотый, специи для рыбы.

Способ приготовления: разделаем карпа! Для чего удаляем жабры, глаза, чешую, делаем боковой надрез возле хвоста и головы до хребта, затем от спинного плавника начинаем срезать филе до брюха. Ваша задача удалить хребет и все кости из рыбы - это только звучит сложно, на самом деле все не так страшно. Ножницами перерезаем хребет возле головы и хвоста и срезаем оставшийся хребет с реберными костями и внутренностями со второй половины филе. Теперь у Вас получилась "книжка" из карпа, которую нужно замариновать (полить соком лимона, посолить, посыпать специей, смазать растительным маслом) и начинить подготовленными овощами.

Лук, перец, морковь нарезаем соломкой, обжариваем на растительном масле по отдельности, при этом не забываем солить, часть шампиньонов нарезаем пластинками для рыбы, остальные грибы нарезаем дольками для соуса. Обжаренные овощи (грибы свежие!!!) выкладываем слоями на одну половину филеи закрываем второй половиной и запекаем в духовке при температуре 190 градусов приблизительно 25 минут.

Для соуса №1 сливки выпариваем в течение 10 минут на среднем огне с шампиньонами, слегка подсолив, вместо соли можно использовать соевый соус. Для соуса №2 нарезаем небольшой пучок укропа, 1 зубок чеснока, добавляем соль, перец черный молотый, масло растительное 1 ст. л., немного куриного бульона (или холодной кипяченой воды).

Запеченного карпа подать на блюде с листом салата, полив соусом №2, украсив дольками лимона, свежим базиликом, зеленью. Соус №1 можно подать в соуснике или также полить им рыбу.

Кролик в горчице со сливочным соусом

Ингредиенты: ролик 1,5 кг, лук репчатый 1 шт., масло оливковое 3 ст. л., бульон (куриный или овощной) 350 мл, вино белое сухое 250 мл, сливки (20%) 125 мл, горчица «Дижон» 2 ст. л., сок лимонный по вкусу, тимьян (сухой) 1 ч. л., соль по вкусу, перец по вкусу, зелень 1 ст. л.

Способ приготовления: кролика порежьте на порционные куски. Смешайте горчицу, тимьян, соль и перец. Натрите полученной смесью куски кролика и обжарьте на оливковом масле с двух сторон. Переложите куски кролика на блюдо, в той же сковороде поджарьте измельченный лук. Как только он подрумянится, добавьте бульон, сливки и вино. Перемешайте и доведите до кипения, затем уменьшите огонь и варите при слабом кипении 5 минут. Затем переложите кролика в сковороду, накройте крышкой и тушите около 45 минут. Выньте кролика из соуса, накройте соус крышкой, чтобы он оставался горячим. Добавьте рубленую зелень (укроп, петрушку, базилик). Доведите до кипения и уварите соус до небольшого загустения. Добавьте несколько капель лимонного сока и досолите по вкусу.

Утка с айвой

Ингредиенты: утка - 1 шт. (1,5 кг), айва – 500 г, мед - 2 ч.л., соль - 2 ч.л., черный перец (свежемолотый) - 1/2 ч.л.

Способ приготовления: утку лучше брать охлажденную, а не мороженную. Утиное тельце промыть под проточной водой снаружи и внутри, обсушить бумажной салфеткой. Подготовленную таким образом птицу натереть солью и перцем (снаружи и внутри). А чтобы у готовой утки кожица была хрустящей, в нескольких местах проткните спицей или зубочисткой грудку и бедрышки птицы. Айву вымыть, разрезать на 6-8 долек (это зависит от размера плода). У каждой дольки вырезать остатки сердцевины – перегородки и семечки. Вложить дольки айвы внутрь утки (сколько поместится). Отверстие закрепить деревянными зубочистками. Ножки и крылышки красиво сложить и завязать суровой ниткой, чтобы не болтались и не портили общей картины. Смазать медом. Уложить утку в форму и поставить в предварительно прогретую до 190С духовку на среднюю полку. Можно запекать утку на решетке, под которую ставят поддон, куда будет стекать жир. Когда в форме появится достаточно жира, вытекшего из утки, положите оставшиеся дольки айвы. И не забывайте время от времени поливать утку жиром! Так, незаметно пройдет около часа, и утка будет готова. На всякий случай проверьте её, ткнув в бедро спицей: если потечет прозрачный сок, утка готова.

Куриные миланесы

Ингредиенты: куриная грудка, яйцо - 2шт., мука, панировочные сухари, масло для жарки, соль, перец - по вкусу.

Ингредиенты: исходное сырьё: грудки небольшой курица, весом где-то около полутора килограмм. Так же нам понадобиться мука, 2 яйца, панировочные сухари, масло для жарки, соль, перец по вкусу. Начинаем резать пластами. Вышло по 3 пласта на грудку. Из курицы большего размера, соответственно выходит больше. Пласты обваливаем в муке. Пропускаем через льезон, туда добавим соль и специи, обваливаем в сухарях. Яиц на льезон уйдёт меньше, если закинуть в него все будущие миланесы сразу. Жарим миланесы в большом количестве хорошо разогретого масла. Выкладываем на бумажные полотенца. И подаём к столу!

Стейки из лосося, тушеные в зеленом чае

Ингредиенты: 4 стейка лосося, зеленый чай, 1 л воды, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. измельченного имбиря, несколько капель соевого соуса.

Способ приготовления: заварите зеленый чай в литре кипятка и перелейте его в глубокую сковороду. Добавьте натертый чеснок и имбирь. Прокипятите 5 минут и добавьте в соус стейки лосося. Потушите их в сковороде под крышкой 5-8 минут. Переложите стейки на блюдо, отлейте немного отвара и добавьте в него несколько капель соевого соуса. Полейте им стейки и подавайте с отварным рисом и овощами.

Тыквенное новогоднее печенье

Ингредиенты: тыква (натертая мелко) – 1 ст., мука – 300 г, сахар – 100 г, масло сливочное – 100 г, мед – 1 ст. л., яйцо – 1 шт., сок тыквы – 4 ст. л., сода – 1/4 ч. л.

Способ приготовления: тыкву, натертую на мелкой терке, перемешайте с сахаром. Оставьте на всю ночь в прохладном месте, можно в холодильнике. Хорошо отожмите сок. Немного сока оставьте, не выливайте. В пюре нужно объединить оставшиеся продукты и замесите мягкое эластичное тесто, отправьте его на 30 минут в холодильник. Те временем разогрейте духовку до 180–200◦С. Достаньте тесто из холодильника и раскатайте в пласт 2–4 мм. Сделайте при помощи формочки фигурки, выложите их на противень, предварительно простелив на него бумагу для выпечки, и запекайте 15 минут.

Мороженое с киви

Ингредиенты: 1 ст. молока, 2 ст. сливок, 6 шт. спелых киви, 1 ст. сахара-песка, 4 яичных желтка, щепотка соли, пакетик ванильного сахара, 1 ст. л. коньяка.

Способ приготовления: киви очищаем от кожицы и нарезаем кубиками. Посыпаем эти кубики небольшим количеством сахара и оставляем на 1 час. Желтки взбиваем с сахаром, молоком и ванильным сахаром. Эту смесь ставим на небольшой огонь и, помешивая, варим до загустения. После того, как крем загустеет, ставим емкость на лед и взбиваем смесь венчиком, пока она не остынет полностью. Остывшее мороженое ставим в холодильник – в морозильную камеру, но время от времени наблюдаем за ним. Когда смесь начнет слегка подмерзать, добавляем в нее кусочки киви и снова помещаем в морозильную камеру до полной готовности мороженого. Перед тем, как подать десерт, поливаем его шоколадным сиропом, коньяком и посыпаем кусочками печенья.

Торт «Красный бархат»

Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. пахты, 100 г сливочного масла, 1 ч. л. ванилина, 5 ст. л. какао, 1 ч. л. соды (погашенная уксусом), 1,2 ст. сахара, 3 ст. просеянной муки и 1,5 ч. л. разрыхлителя, 2 ст. л. красного пищевого красителя, 2 ст. сливок 33-35%, упаковка сыра «Маскарпоне» (можно заменить протертым творогом, взбитым со сметаной), 1 ст. сахарной пудры, ванилин.

Способ приготовления: смешать масло комнатной температуры и сахар. Добавить по одному яйца. Добавить муку и пахту (ее можно заменить кефиром или молоком с 1 ст. л. лимонной кислоты/сока). В отдельной емкости смешать какао и ванилин, добавить в тесто. Далее следует добавить красный пищевой краситель (можно заменить пищевой краситель соком свеклы). Добавить соду, гашеную уксусом. Тесто вылить в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Печь при 180 градусах минут 30. Готовность нужно проверять зубочисткой – если сухая, можно вытаскивать. Вытащить из духовки, остудить, потом вынуть из формы. Теперь будем готовить крем. Для крема сливки взбить с пудрой и ванилином до мягких пиков. Отдельно сбить «Маскарпоне» и осторожно добавить к сливкам. Перемешать осторожно и отставить. Готовый крем можно хранить в холодильнике. Готовый и остывший корж разрезать на три части. У этого торта очень мягкая, нежная и пористая структура. Промазать каждый корж кремом и собрать торт. Поставить торт на ночь в холодильник. Если есть желание – можно украсить розочками из кондитерского мешка. Слепить снеговика и елку, чтобы получилась новогодняя тематика.

Сырно-грибной «Наполеон»

Ингредиенты: 2 пачки слоеного теста, 400-500 г плавленого сыра, 100 г 20% сливок (или 100~150 г сливочного масла), 0,8-1 кг грибов, 500 г лука, 1 маленький зубчик чеснока, соль, перец.

Способ приготовления: из слоеного теста выпечь 4 коржа. Каждый выпеченный корж расслоить на два и оставить остывать. Один из получившихся коржей допечь в духовки до хрупкости и растолочь в крошку. Лук мелко порезать и обжарить на растительном масле до начала зарумянивания. Грибы мелко порезать или натереть на крупной терке, выложить к луку. Огонь прибавить и жарить до полного испарения жидкости. Посолить и поперчить. Плавленый сыр взбить со сливками (или размягченным сливочным маслом) в однородную массу. Добавить продавленный через пресс чеснок. Посолить и поперчить по вкусу. При желании в сырный крем можно добавить 1 ч. л. лимонного сока и/или тертый острый твердый сыр. Все коржи промазать со стороны разреза сырным кремом. Немного крема оставить для отделки. Дать немного постоять. Сложить коржи друг на друга, промазывая грибной массой. Последний корж положить смазанной стороной вниз. На пирог положить разделочную доску и аккуратно надавить. Бока пирога обмазать оставшейся сырной массой и той начинкой, которая вытекла из пирога при надавливании. Смазать верх пирога и посыпать оставшимися крошками. Хранить в холодильнике.

Закуска «Снежки»

Ингредиенты: 6 яиц сваренных вкрутую, 1 небольшая селедка (300-350 г), 40 г сливочного масла, 1 луковица, майонез, растительное масло - для жарки лука.

Способ приготовления: лук нарезать мелко, обжарить на растительном масле до готовности. Селедку разделать на филе, пропустить через мясорубку. Если селедка соленая предварительно вымочите ее в молоке. Яйца разрезать вдоль, вынуть желтки. Нужно еще дополнительно вырезать белок внутри яйца. Для этого аккуратно сделайте острой частью ножа надрез, затем чайной ложкой отделите надрезанную часть. Если вдруг вы повредите белок, не расстраивайтесь, этот дефект спрячется, когда мы будем оформлять наши «Снежки». Соединить желтки 6-ти яиц, селедку и лук. Хорошо перемешайте. В эту массу добавьте размягченное сливочное масло. Хорошо перемешайте. Наполните половинки 5-ти яиц фаршем. Белок 6-го яйца оставьте для оформления «Снежек». Соедините половинки яиц. Белок 1 яйца и вырезанные белки натрите на мелкой терке. Смажьте соединенные половинки яиц майонезом. Обваляйте в натертом белке, руками сформируйте круглые шарики. Выложите на тарелку с зеленью, слегка посыпьте тертым белком. Поставьте в холодильник для застывания. Достаньте из холодильника, перед подачей на стол.

Баранки с грибами

Ингредиенты: сушки (баранки) - 10-12 шт., сыр - 50 г, окорок (ветчина, колбаса) - 100 г, жареные с луком грибы - 2 ст. л., перец сладкий – 1/2 шт., зелень - 1 пучок, молоко для размягчения баранок.

Способ приготовления: баранки замачиваем в тёплом молоке минут на 10 (главное не передержать). Грибы с луком обжариваем на сковороде. Мелко нарезаем ветчину, болгарский перец, зелень и смешивает с грибами. Размягченные сушки выкладываем на противень, выстланный пекарской бумагой, начиняем смесью и присыпаем тёртым сыром. Ставим в предварительно разогретую духовку на 10-15 мин. при 180 С.

Закуска из лосося и сыра

Ингредиенты (на 8-10 порций): копченый лосось – 400 г, сливочный сыр – 400 г, яйца куриные – 3 шт., чеснок - 2 зубчика, зеленый лук, соль и перец.

Способ приготовления: яйца свариваем вкрутую. Тем временем нарезаем лосось на тонкие одинаковые полоски. Берем форму для кексов и выстилаем дно каждой формы пищевой пленкой для того, что бы было удобно извлекать готовую закуску из формочек. Укладываем на дно каждой формочки кусочек лосося, что бы ее края выступали наружу. Теперь делаем начинку. Сваренные вкрутую яйца мелко рубим. Можно использовать блендер. Так же поступаем с чесноком и перьями зеленого лука. Чем мельче, тем лучше. Смешиваем все это со сливочным сыром, солим и перчим по вкусу. Далее выкладываем начинку в каждую формочку и закрываем выступающими концами рыбы как конверт. Пленку тоже завернуть. Начинка должна немного выступать из формы. Когда все готово, нужно все чем-то придавить, что бы начинка уплотнилась. Например, положить сверху кухонную дощечку и поставить банку с водой. Всю эту конструкцию помещаем в холодильник на пару часов. Доставать закуску - аккуратно потянув за края пищевой пленки.

Праздничный салат

Ингредиенты: 3-4 шт. картофеля, 2-3 солёных огурца, 1 луковица, 1 куриная грудка, 3 крупных моркови, майонез, укроп (украшение салата).

Способ приготовления: слоеный салат (снизу вверх слоями) - картофель варёный или печёный натереть на крупную тёрку; 2-3 солёных огурца натереть на крупную тёрку и отжать. Далее луковицу порезать полукольцами и слегка обжарить - до мягкости, отварную или печёную курицу порезать соломкой и смешать с луком, добавить специи, перемешать – сделать слой. Сверху 3 крупных моркови потереть на крупную тёрку или порезать тонкими брусочками (слегка обжарить так, чтобы морковь осталась чуть хрустящей). Праздничный салат украсить сеточкой майонеза, выдавленного с помощью пакета. Можно сверху украсить зеленью.

Новогодний салат «Искушая змею»

Ингредиенты: 400 г креветок, 1-2 свежих огурца, банка консервированного ананаса в виде колец, 150 г риса, майонез, пачка крабового мясо (или крабовых палочек), 200 г плавленого сыра, 1-2 зубчика чеснока, 2 вареных яйца. Для украшения: мелкие огурчики, оливки без косточек, сырая морковь и салатные листья.

Способ приготовления: отварить креветки, порезать. Ананас нарезаем кубиками. Сварить рис. Сыр, крабовое мясо, яйца, огурец - измельчает на крупной терке. Пропускаем через пресс чеснок и смешиваем с майонезом. Все ингредиенты смешиваем и заправляем подготовленным майонезом. На блюдо выкладываем листья салата, сверху салат в форме змеи. И украшаем.

Салат из шпрот и чипсов

Ингредиенты: 3-4 средних вареных картофелины, 3 вареных моркови, 1 луковица, 1 банка шпрот (240 г), 4 вареных вкрутую яйца, 200 г твердого сыра, чипсы (85-100 г), майонез.

Способ приготовления: картофель, морковь, сыр, яйца натереть на крупной терке. Лук нарезать мелко. Шпроты режутся на 4 части. Все перечисленные компоненты выложить слоями в следующем порядке: картофель (слегка посолить); майонез нанести в виде сетки; морковь; майонез нанести в виде сетки; лук; шпроты; майонез нанести в виде сетки; яйца; майонез нанести в виде сетки; тертый сыр; обильный слой майонеза; и верхний слой - чипсы. Половину чипсов мелко размять и посыпать ими верхний слой салата, остальными украсить салат.

Салат «Печеночный»

Ингредиенты: 300 г печенки (свиной, говяжьей, телячьей), 3 луковицы (2 большие; 1 маленькая), 4 вареных вкрутую яйца, 100 г твердого сыра, 30-40 г сливочного масла, майонез.

Способ приготовления: печенку отварить. 2 луковицы нарезать мелко и обжарить на растительном масле. Печенку, яйца натереть на крупной терке. Сыр натереть на мелкой терке. Натертую печенку разделить на две равные части. Выложить на блюдо слоями, в таком порядке: слой печенки (одна часть); слой жареного лука; майонез нанести в виде сетки; тертые яйца; майонез нанести в виде сетки; сыр; тертое сливочное масло (предварительно положите масло в морозилку); слой печенки; обильный слой майонеза.

Маленькую луковицу нарезать кольцами, обжарить и, украсить этими кольцами салат.

Слоеный салат с грибами «Красная Шапочка»

Ингредиенты: свежие грибы (любые) – 300 г, репчатый лук - 1 луковица (большая), ветчина (или вареное мясо, копченая курица) – 150 г, майонез; помидор (или помидоры «Черри»), яйцо - 3 шт., сыр – 150 г.

Способ приготовления: режем грибы кубиками. Обжариваем. Обжариваем лук. Режем кубиками ветчину. Салат готовится по принципу «Шубы»: все ингредиенты укладываются слоями. Ветчина, сверху грибы, тертые на крупной терке яйца, сыр. Все слои промазываются майонезом. На последний слой мелкими кусочками укладываются помидоры. Именно поэтому - Красная Шапочка.

Салат из курицы с помидорами в лаваше

Ингредиенты: 200 г отваренной курицы без кожи и костей, 2 помидора, 2 листа зеленого салата, майонез оливковый, соль, черный перец, 1 армянский лаваш.

Способ приготовления: лаваш разрезать пополам. Порезать помидоры на 6 частей, листья салата порвать руками, курицу порезать. Смешать помидоры, курицу, листья салата, посолить, поперчить и немного заправить майонезом. Положить салат на лаваш и свернуть рулетом.

Сочная и нежная баранина, запеченная в маринаде

Ингредиенты: 1 кг нежирной бараньей корейки. Для маринада: 2 ст. л. соевого соуса, 2 ст. л. томатной пасты, 1 ст. л. горчицы, 1 ст. л. лимонного сока, 3 зубчика чеснока, 1 ст. л. сухого розмарина.

Способ приготовления: корейку нарежьте ломтиками и уложите в эмалированную кастрюлю. Смешайте все ингредиенты для маринада и залейте им мясо. Перемешайте и оставьте на 6-8 часов мариноваться. Запекайте в духовке при 200 градусах в течение часа, полив куски баранины, маринадом. Салатные листья положите на блюдо, сверху - кусочки мяса, полейте оставшимся маринадом и украсьте зеленью и свежими овощами.

Куриные крылышки, запеченные на соли

Ингредиенты: куриные крылышки - 1 кг, паприка - 1 ч.л., смесь чеснока и острого перца - 1 ч.л., соль - 500 г.

Способ приготовления: крылышки посыпали паприкой и смесью острого перца и чеснока. Перемешали. Берем противень и высыпаем на него всю соль, разравниваем аккуратно. Соли должно быть много. Должна быть такая равномерная «поляна» толщиной 1,5-2 см. Сверху выложила крылышки и поставила в духовку, разогретую до 250 C. Потом сразу же убрала до 200. Запекать 40 минут.

Рыбка в шубке

Ингредиенты: лосось (филе), соль - по вкусу, лимон (сок) - 1 шт. Для панировки: мука, яйцо (белки, взбитые до пиков), миндаль (в пластинках), растительное масло для обжаривания.

Способ приготовления: филе посолить и замариновать в лимонном соке часа на 2-3. Достать из маринада филе, высушить бумажным полотенцем, обвалять в муке, в яичных белках и миндале. Обжарить на слабом огне со всех сторон.

Корейка с яблоками

Ингредиенты: корейка свиная – 800 г, яблоки - 4 шт., мед - 1 ст.л., соль, молотый черный перец - по вкусу.

Способ приготовления: свиную корейку промыть, обсушить бумажной салфеткой. Тонким острым ножом срезать излишек жира, но тонкий слой жира надо оставить. Натереть со всех сторон молотым черным перцем и солью. Смазать корейку (со стороны прослойки жира) тонким слоем меда и оставить мясо на 30-40 минут. Ножом сделать глубокие надрезы, но не до кости. Яблоко нарезать тонкими ломтиками и вложить их в надрезы. Запекать при 180С до готовности (примерно 60-90 минут). Если сверху мясо начнет подгорать, то прикройте его фольгой (точнее сделайте из фольги "шалаш", чтобы фольга не касалась мяса, а лишь была над мясом). За 20 минут до готовности мяса уложите на противень четвертинки яблок. Готовую корейку выложите на тарелку, а вокруг разложить печеные яблоки.

Утка с черносливом, запеченная в тесте

Ингредиенты: утка (потрошенная) - 1 шт. (около 2.5 кг), чернослив (без косточек), ликер, соль, смесь перцев (розовый, черный, душистый) - по вкусу, слоеное тесто (бездрожжевое, готовое) - 1 упаковка.

Способ приготовления: утку поудобнее уложить на разделочную доску брюшком вниз и сделать глубокий надрез по спинке (до кости). Постепенно, сохраняя в целостности кожу, высвободить скелет утки. Самое сложное - вырезать кости крыльев и лапок. Сначала надо сломать суставы, подрезать сухожилия, а потом срезать с костей мясо. И, наконец, у вас на разделочной доске вот такая картина. В утке много жира, который частично вытопится во время жарки. Срежьте часть жира, надрежьте пластами мясо с грудки и распределите по всей поверхности утиной тушки. Посолить, поперчить, прикрыть пленкой и оставить примерно на час. Чернослив промыть и залить ликером. Оставить на 1 час. Разложить чернослив. Скрутить рулет, начиная с узкой стороны. Закрепить край рулета деревянными зубочистками. Запекать в прогретой до 200С духовке до готовности утки, не забывая время от времени поливать тушку жиром. Переложить готовый рулет на тарелку. Дать ему остыть. Удалить из рулета зубочистки.

Раскатать тесто в прямоугольник. Уложить по центру прямоугольника рулет из утки. Сверху и снизу прямоугольника оставьте свободное место (примерно 4-5- см), по бокам - по 10 см. Боковые части теста нарежьте по диагонали по отношению к рулету на полоски шириной около 1 см. Верхний и нижний свободные край теста уложите на начинку, боковые полоски теста складывайте попеременно друг на друга, чтобы на поверхности пирога получилась «косичка». Смажьте тесто взбитым яйцом и выпекайте при 180С, пока тесто не станет красивого золотистого цвета. Когда рулет остынет, нарезать его ломтиками толщиной около 1 см.

Десерт из творога с фруктами «Зимняя сказка»

Ингредиенты: бананы 4 шт., яблоки 4 шт., творожные сырки 2 шт., сметана 300-400 г, ягоды и фрукты для украшения.

Способ приготовления: почистить яблоки и бананы, нарезать тонкими ломтиками и кружочками соответственно. Уложить фрукты слоями: 1 слой – 2 банана; 2 слой – 2 яблока; 3 слой – 2 банана; 4 слой – 2 яблока. Сверху “облепить” фрукты творожным сырком. Сметану взбить с сахаром. Полить взбитой сметаной десерт. Украшения зависят только от вашей фантазии.

Совет: «облеплевать» десерт сырками немного не удобно, поэтому если нет особо времени, можно сырок смешать со сметаной и залить получившейся массой.

Новогодний чизкейк — легко и просто!

Ингредиенты для основы: 150 г печенья, 70 г сливочного масла. Для начинки: 450 г творожного сливочного сыра, 200 г сахара, 3 яйца, 1 ч. л. ванильного сахара, тертая цедра одного лимона, 450 г жирной сметаны. Для украшения: 1 апельсин, 1 киви, 4 мандарина и пакетик лимонного желе.

Способ приготовления: растопить сливочное масло, печенье с помощью скалки раскрошить. Соединить масло с печеньем и хорошо перемешать. Полученную массу уложить на дно круглой формы, сделав бортик высотой 2-2,5 сантиметра. Поставить форму в холодильник на полчаса. Творожный сыр взбивать на низкой скорости постепенно добавлять сахар, яйца, ванильный сахар, тертую цедру лимона и взбитую в пышную пену сметану. Достать форму из холодильника, вылить туда и разровнять полученную начинку. Снизу форму обернуть фольгой, поместить в глубокий противень и добавить в него воды до 1/2 высоты формы. Выпекать при 180 градусах 50 минут. Выключить духовку, дать торту остыть, не вынимая его из духовки, затем выложить его на блюдо и убрать в холодильник. Апельсины нарезать кружочками, очищенные киви ломтиками, мандарины разделить на дольки. Желе приготовить по инструкции на упаковке. Форму из-под торта выстлать пищевой пленкой, на дно красиво выложить киви и мандариновые дольки, залить фрукты 3/4 массы желе, дать застыть в холодильнике. Застывшие фрукты осторожно положить на торт, пленку удалить. В середине цветком уложить кружки апельсина и залить оставшимся желе, поместить торт в холодильник до полного застывания желе.

Медовая горка «Чак-Чак»

Ингредиенты для теста: 5 яиц,2 ст.л. сметаны (густой), 0.5 ч. л. соды, 2.5 — 3 ст. муки, щепотка соли, растительное масло для фритюра (примерно 3 чашки).

Способ приготовления: из этих продуктов замесить мягкое тесто, накрыть салфеткой и дать полежать 1 час. Затем раскатать тесто тонко, нарезать на полоски, шириной около 2 см. Полосочки скатать в жгутик и разрезать на маленькие части (это не обязательно, можно разрезать на квадратики). Хорошо разогреть растительное масло, кидаем небольшими порциями кусочки теста, обжариваем до золотистого цвета. Выкладываем на бумажное полотенце, чтобы удалить лишний жир. Складываем в глубокую миску. После того как все обжарите надо залить горячим сиропом. Сироп: 250 мл. меда смешать с 250 г сахара, поставить на огонь и довести до кипения. Горячим сиропом заливаем наши шарики. Торт формируем в виде горки, смачивая руки в воде. Дать торту постоять.

Торт «Чародейка»

Ингредиенты: маргарин 200 г, мука 2 ст., вода 0,5 ст. Для крема: молоко сгущенное 1 банка, масло сливочное 200 г, сахар 0,5 ст., орех 50 г, лимон 0,5 шт.

Способ приготовления: порубить ножом охлажденный маргарин, добавить муку, воду и замесить тесто. Поставить его в холодильник на 3 часа, затем раскатать 3-4 пласта. Каждый выложить на противень, смоченный холодной водой, и выпекать в духовке при высокой температуре. Приготовление крема. Банку сгущенного молока варить 1 час. Затем ввести сливочное масло, растертое с сахаром, молотые орехи, измельченный лимон. Полученным кремом намазать коржи. Сверху посыпать молотыми орехами.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://jossy.ru/index.php/khozyayushka/kulinarnye-retsepty/98-deserty-na-novyj-god-2013-retsepty-prigotovleniya-desertov-na-novyj-god-2013-foto
http://saechka.ru/holiday/newyear/
http://happyticket555.ru/archives/2378
http://vkusno-gotovim.com/novogodnie_recepti/

Читайте ещё на нашем сайте - Выпечка из тыквы

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 26/12/2017

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Поиски священного Грааля.

Поиски священного Грааля.

Опубликовано: 05/12/2003

Какой душе, чуткой и музыкальной, не дарила мгновений высочайших переживаний величественная драма Вагнера 'Парсифаль'? Кто, слушая музыку сфер в сцене Страстной пятницы, не ощущал благоговейного трепе...

Выборг/Репортаж о рыцарском турнире.

Выборг/Репортаж о рыцарском турнире.

Опубликовано: 03/05/2004

В этом году это уже был VIII средневековый фестиваль 'Рыцарский замок', который проходил с 24 по 27 июля в Выборгском замке. Центральным событием фестиваля была реконструкция штурма замка новгородцами...

Летающий именинник.

Летающий именинник.

Опубликовано: 08/10/2003

Сверхзвуковой пассажирский самолет "Конкорд" совершил свой первый коммерческий рейс 21 января 1976 года. С тех пор он стал основным средством передвижения звезд спорта и кино, супермоделей, ...