Самые вкусные пирожки с капустой - изображение

Пирожки с капустой не только вкусное, но и довольно простое в приготовлении блюдо, которое будет под силу даже неопытным кулинарам.

А запах свежей выпечки, переплетаемый с ароматом нежной тушеной капусты, создаст в доме атмосферу тепла и уюта. Существует множество вариантов приготовления капусты для начинки пирожков, ее смешивают с яйцами, грабами, колбасой, мясом, сосисками или черносливом.

Пирожки с капустой на холодном замесе

Ингредиенты: 500 мл молока, 50 г дрожжей, 2-3 ст. л. сахара, 250 г маргарина или сливочного масла, 1 ст.л. растительного масла, 700-800 г просеянной муки, соль на кончике ножа. Для начинки потребуется капуста, сахара, соль и тмин.

Способ приготовления: растереть дрожжи с сахаром, после чего добавить в них молоко, соль и растительное масло. В отдельной посуде смешать муку с маргарином (предварительно натертым на крупной терке). В дрожжевую смесь постепенно добавлять муку. Когда смесь станет густой необходимо положить туда натертый маргарин, затем оставшуюся часть муки. Переложить тесто на стол и вымесить его до однородной консистенции. Далее обсыпать тесто мукой, завернуть в целлофановый пакет и положить в холодильник примерно на один час. Пока тесто охлаждается, готовится начинка для пирожков. Для этого нужно тонко нашинковать капусту, посолить, добавить по вкусу сахар и тмин. Охлажденное тесто разрезать на небольшие части, раскатать в колбаску и нарезать на кусочки, которые скатать в шарики. Готовые шарики необходимо руками размять в лепешку, в середину которой положить 2-3 ч. л. начинки и плотно соединить края. Для придания пирожкам блеска смазать их яичным желтком. На застеленный пергаментом противень положить пирожки и выпекать их в разогретой до 180°С духовке в течение 20 минут.

Пирожки с капустой из дрожжевого теста

Ингредиенты: 1-1, 2 ст. молока или воды, 600 г муки, 25 г свежих дрожжей, 5 ст. л. подсолнечного масла, 1 ч. л. соли, 2 ч. л. сахара, 1 средняя луковица, половина небольшого кочана капусты.

Способ приготовления: в стакане смешать сахар, дрожжи, 2 ч.л. муки и залить ¼ ст. теплой кипяченой воды. Данную смесь оставить на пятнадцать мнут, чтобы поднялась. В отдельной емкости просеять муку, добавить соль, 1 ст. воды, масло и разведенные дрожжи. Замесить некрутое тесто, которое оставить на один час в теплом сухом месте. Пока подходит тесто необходимо подготовить начинку для пирожков. Мелко нарезать капусту, потушить ее с небольшим количеством воды в сковороде, накрытой крышкой. Отдельно обжарить лук, после того, как из капусты уйдет лишняя жидкость, добавить немого масла и весь лук. Все потушить еще несколько минут, по вкусу добавить соль.

Тесто разделить на 18-20 шариков, из каждого сделать небольшую лепешку, которую наполнить начинкой. Готовые пирожки выложить на противень, смазать взбитым яйцом и дать отстоятся примерно полчаса. После чего пирожки необходимо отправить в горячую духовку, разогретую до 180°С, и выпекать 15 минут.

Пирожки с капустой и яйцом

Ингредиенты: 2 ст. теплого молока, 1 ст. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. сахара, 1 яйцо, 2 ст. л. мягкого сливочного масла, 1 ч. л. соли, 5-6 ст. муки. Для начинки потребуется половина среднего кочана капусты, 1 ст. л. сливочного масла, 6 сваренных вкрутую яиц, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: смешать 0,5 ст. молока, дрожжи и сахар, данную смесь поставить на десять минут в теплое место. Оставшуюся часть молока вылить в кастрюлю, добавить туда яйцо, растопленное масло и 1 ст. муки. В эту же кастрюлю добавить и молоко, смешанное с дрожжами. Постепенно добавлять муку, пока тесто не станет эластичным и перестанет прилипать к рукам. Накрыть кастрюлю крышкой и поставить на один час в теплое место.

На разогретую сковороду положить сливочное масло, добавить капусту и обжаривать пока она не обмякнет. После чего положить яйца, перец и соль по вкусу. Продолжать тушить смесь, пока капуста не станет полностью мягкой.

Тесто положить на посыпанную мукой поверхность и сформировать колбаску, толщина которой буде около пяти сантиметров. Разрезать ее на части, из которых сформировать небольшие шарики. Далее необходимо расплющить рукой готовые шарики, чтобы получились кружочки, диаметром около 12 см. В середину каждого кружочка положить начинку и крепко защепить.

На застеленный фольгой противень, выложить пирожки, смазать их желтком и дать немного настоятся. Выпекать пирожки необходимо в разогретой до 200°С духовке, в течение 20 минут.

Постные пирожки с капустой

Ингредиенты: 4 ст. пшеничной муки, 2 ст. л. сахара, 4 ст. л. растительного масла, 1 пакетик быстрорастворимых дрожжей, 0,5 ч. л. соли, 1 ст. воды, 1 кочан капусты средних размеров, 0,5 кг репчатого лука.

Способ приготовления: смешать сахар и дрожжи, добавить 1 ст. воды и растворить. В кастрюлю просеять муку, затем влить воду с сахаром и дрожжами, когда на поверхности воды появится пенка. Добавить соль. Далее вымешиваем тесто. Когда тесто будет почти готово, добавляем растительное масло. Важно чтобы масло не было холодным – комнатной температуры будет в самый раз. Затем накрываем кастрюлю с тестом полотенцем и ставим в теплое место, чтобы оно подошло. Пока подходит тесто, самое время приготовить начинку. Шинкуем капусту, режем лук. Выкладываем на сковородку с разогретым растительным маслом и обжариваем, но не до полной готовности, ведь мы ее еще отправим в духовку. Капусту посолить и добавить специи. Когда тесто будет готово, выкладываем его на посыпанную мукой доску и приступаем к лепке и начинке будущих пирожков. Выкладывать наши пирожки с капустой нужно на противень, а сверху смазать их некрепкой чайной заваркой. Отправить в разогретую духовку.

Пирожки из пресного теста

Ингредиенты для теста: 150 г муки, 90 мл воды, соль. Начинка: 300 г капусты, 100 г моркови, соль, перец.

Способ приготовления: капусту нашинковать, посолить, отжать руками и, сложив ее в дуршлаг, удалить лишний сок. Тушить капусту на разогретой сковороде на подсолнечном масле. Через 15-20 минут добавить к капусте морковь, натертую на средней терке. Муку смешать с солью, добавить теплую воду. Замесить тесто. Раскатать тонкий пласт. С помощью блюдца вырезать заготовки под будущие пирожки. В центр каждого выложить начинку. Края защипнуть. Уложить пирожки на чистый, сухой противень, выпекать в нагретой до 220°С духовке до готовности (минут 25-30). Хранить пирожки лучше всего под хлопковой или льняной салфеткой.

Жареные пирожки на кефире

Ингредиенты: кефир — 1 ст., сода — 1 ч. л., соль — 1 ч. л., сахар-песок — 2 ч. л., масло растительное — 2 ст. л., яйцо куриное — 2 шт., мука пшеничная — 3 ст., капуста белокочанная.

Способ приготовления: в кефир добавить соду, соль, сахар, яйца, масло - всё тщательно перемешать. Затем начинаем постепенно всыпать муку. Замешиваем тесто. Готовим начинку. Морковь трем на терке, шинкуем капусту. Обжариваем на сковороде с добавлением масла. Не забываем посолить. Из приготовленного теста (тесто должно получиться мягким, не липким) лепим пирожки. Затем обжариваем их на сковороде в масле.

Жареные пирожки на закваске

Ингредиенты: мука — 300 г, соль — 1 ч. л., сахар — 1 ст. л., масло растительное (10 г в тесто + для жарки), сода (щепотка), закваска (100% влажности) — 50 г, вода — 300 г.

Способ приготовления: 50 г закваски смешать с водой и 100 г муки. Оставить для брожения на 3-4 часа при 30°С. Добавить оставшуюся муку, соль и масло и замесить тесто. Ферментация 1 час в теплом месте. Обмять (несколько раз сложить тесто) и оставить еще на 1 час. Тесто мягкое, довольно "жидкое", поэтому формировать пирожки нужно на смазанном растительным маслом столе (доске) или в ладонях (смазанных маслом). Чтобы при соединении края сразу склеивались. В руках немного подкатываем пирожки, как колбаски, немного вытягивая их - для придания более ровной и красивой формы. На сильном огне жарим наши пирожки в масле (1-2 см масла) с двух сторон, а какие-то и с трёх-четырех, чтобы они были обжарены равномерно. Готовые пирожки перекладываем на бумажные салфетки для удаления лишнего масла.

Пирожки с капустой и грибами

Ингредиенты для теста: 50 г свежих дрожжей, 200 мл молока, 1,5 ст. л. сахара, 0,5 л соли, 1 яйцо, 6 ст. л. растительного масла, 450-500 г муки. Для начинки: 350 г квашеной капусты, 250 г свежих грибов, 1 луковица, 1 ст. л. томатной пасты, соль по вкусу, молотый черный перец по вкусу. Для смазывания: 1 яичный желток.

Способ приготовления: грибы нарезать на тоненькие пластинки и спассеруем на подсолнечном масле. Измельчим лук и обжарим вместе с грибами. Добавим соль и перец по вкусу. Промоем под проточной водой капусту и отожмем. На отдельной сковороде потушим капусту вместе с томатной пастой. Выложим капусту в кастрюлю и добавим жареные грибы с луком. Все хорошо смешаем. Начинка пирожков не должна быть жидкой, поэтому на сковородке не должно быть избытка растительного масла. Для теста молоко нужно подогреем до 40°С. В молоке растворить сахар, соль, дрожжи и добавим 150 г муки. Смешаем до получения однородной массы. Нагреем духовку так, чтобы ее температура была 40-50°С. Потом духовку выключим. В нагретую духовку на 35-40 мин. поставим посуду с опарой. Когда она поднимется, добавим яйцо, постное масло и муку. Замесим мягкое тесто и поставим в духовой шкаф на полчаса. По истечении времени тесто помнем. Потом отрежем ножом небольшую часть теста и раскатаем. Выдавим стаканом или круглой формочкой кружочки. Возьмем кружок на ладонь и положим в него начинку, а потом залепить края. С остальными кружочками поступить точно также. Застелить противень бумагой для выпечки и положим на нее пирожки, при этом соблюдая дистанцию между ними. Оставим на столе противень с пирожками и накроем его тоненьким полотенцем. Дадим им постоять 15-20 мин, чтобы они поднялись. В разогретую до 180°С духовку поставим противень с пирожками и смажем их взбитым желтком. Запечем до румяности в течение 20-30 мин.

Бабушкин рецепт пирожков с капустой на сметане

Ингредиенты для теста: 800 мл молока, 20-30 г свежих дрожжей, муки 1 кг, 2 яйца, 100 г сметаны, 1 ст.л. сахара, соль - 1/4 ч. л. Для начинки: свежая капуста - 1 не большой кочан, 2 луковицы, 3 яйца (сваренных вкрутую). Растительное масло для жарки капусты и пирожков - примерно 200 мл.

Способ приготовления: в теплом молоке (температура 35-37°C) растворить дрожжи и размешать, пока дрожжи полностью не растворятся. Добавить яйца, сахар, соль, всыпать муки и замесить тесто (яйца лучше предварительно растереть с солью и сахаром, а потом ввести в тесто). В конце замеса добавить сметану, вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (тесто не должно быть крутым). Готовое тесто слегка посыпать мукой, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего можно начинать печь. Пока тесто подходит делаем начинку - капусту нашинковать соломкой, лук нарезать кубиками. В разогретом масле обжарить лук, добавить капусту и тушить помешивая до готовности, посолить, поперчить по вкусу. Добавить рубленные варёные яйца, хорошо перемешать. Начинка готова.

Раскатываем кусочек теста, кладём начинку, защипываем и жарим пирожки с двух сторон в хорошо разогретом масле.

Супер-быстрые пирожки с капустой

Ингредиенты для теста: 1 ст. молока, 2 ст.л. сахара, 1/2 ч.л. соли, 3/4 пачки маргарина, 1/2 пакетика сухих дрожжей, 2 яйца, 3,5 ст. муки (14 ст.л. с горкой). Для разделки теста немного подсолнечного масла. Начинка: 1 небольшой кочан капусты, 1-2 сваренных вкрутую яйца.

Способ приготовления: молоко, соль, сахар, маргарин в ковшике подогреть до полного растворения маргарина. Остудить немного и вбить туда же 2 яйца. Муку смешать с сухими дрожжами, добавить смесь из ковшика и замесить тесто (можно воспользоваться миксером со спиральными насадками). Готовое тесто накрыть крышкой и поставить в холодильник. Примерно через 30-40 минут оно поднимется.

В это время готовим начинку: капусту натереть на обычной крупной терке, посолить, отжать руками и, сложив ее в дуршлаг, удалить лишний сок. Добавить в капусту измельченные вареные яйца (по вкусу). На стол или разделочную доску налить немного подсолнечного масла и в нем разделать тесто на шарики, расплющить рукой каждый из них, внутрь начинку, края защепить. Уложить пирожки на чистый, сухой противень, выпекать в нагретой до 220°С духовке до готовности (минут 25-30).

Этли нан (пирожки с мясом и капустой)

Ингредиенты: баранина – 150 г, лук репчатый – 60 г, капуста свежая – 70 г, мука – 100 г, яйцо (для смазки) - 1 шт., перец черный (молотый), соль - по вкусу. Для фарша: мясо (баранину), репчатый лук, капуста, соль, черный перец (молотый) - по вкусу.

Способ приготовления: для начинки баранину, репчатый лук и свежую капусту пропустить через мясорубку. Добавить соль, черный молотый перец - все тщательно перемешать.

Замесить пресное тесто, как для лапши, раскатать его, вырезать кружочки, на середину их положить фарш, края защипать на середине пирожка, оставив небольшое отверстие, смазать яйцом и выпечь в духовом шкафу.

Пирожки из лаваша с курицей и капустой

Ингредиенты: курица (филе, грудка) - 1 шт., капуста - 1/4 шт., лаваш (тонкий) - 1 шт., морковь - 1/2 шт., оливковое масло - 3-4 ст.л., бальзамический уксус - 1 ч.л., мёд (жидкий) - 1 ч.л., горчица - 1 ч.л., черный перец (свежемолотый) - 1 щепотка, морская соль - 1/2 ч.л.

Способ приготовления: куриную грудку отбить, посолить и поперчить. Нарезать грудку тонкими полосками. Капусту тонко нашинковать и помять руками. Морковь, очистив, натереть на крупной терке.

Выложить овощи в разогретую сковороду с 1 ст. л. оливкового масла, посолить и жарить, периодически помешивая, 5-7 минут. Затем капусту с морковью переложить в другую посуду, а в сковороде разогреть еще 1 ст. л. оливкового масла. Добавить курицу и жарить, перемешивая, почти до готовности. Добавив мед и бальзамический уксус, перемешать и готовить еще 5 минут.

Соединить капусту с морковью и куриное мясо, добавить горчицу и перемешать начинку. Лаваш нарезать на полоски шириной 10-12 см, на край каждой полоски положить немного начинки и свернуть несколько раз в треугольник, закрытый со всех сторон.

Выложить пирожки на противень, застеленный пергаментом, сбрызнуть оливковым маслом и отправить в разогретую духовку. Выпекать пирожки из лаваша с курицей и капустой до готовности примерно 10 минут при 180°С.

Пирожки с капустой - полезные советы опытных кулинаров

Тесто для печеных пирожков будет более рассыпчатым, если в него добавить немного лимонной кислоты и питьевой соды. Во время выпечки пирожков не стоит хлопать дверцей духового шкафа, это может привести к их оседанию.

Чтобы пирожки, как можно дольше, оставались пышными и воздушными их лучше хранить на керамическом блюде и накрывать льняной салфеткой.

Перед тем, как начать процесс приготовления пирожков, необходимо обязательно удостоверится, что все необходимые продукты свежие и хорошего качества, именно в этом случае выпечка получится вкусной и полезной.

Для начинки пирожков лучше всего подойдет белокочанная капуста, степень свежести которой можно с легкостью определить, глядя на ее основание. Не трудно догадаться, что срезанные снизу листья свидетельствуют о том, что кочан пытались освежить и придать ему привлекательный товарный вид. Цвет спелой капусты должен быть зеленоватым, листья же должны быть упругими, жесткими и без каких-либо пятен.

Отличным выбором для наполнения пирожков может стать квашеная капуста, всего лишь 200 г такого продукта способны обеспечить человеческий организм суточной нормой витамина С. Кроме того квашеная капуста содержит большое количество витамина В6, который способствует наилучшему усвоению белка.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/pirogy/pirozhky.shtml
http://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/pirozhki-s-kapustojj-luchshie-retsepty-kak-pravilno-i-vkusno-prigotovit-pirozhki-s-kapustojj/
http://kuking.net/4_2626.htm
http://www.edimdoma.ru/retsepty/39504-pirozhki-s-kapustoy-babushkin-retsept
http://www.maup.sumy.ua/recept-pirozhki-s-kapustoj-i-gribami/
http://www.povarenok.ru/recipes/show/6868/
http://www.gokitchen.ru/postnyie-pirozhki-s-kapustoy/
http://zolotoi-roman.com/retseptyi-zdorovogo-pitaniya/pirozhki-s-kapustoy-rumyanyie/

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты из кабачков

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 18/02/2015

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Прекрасные утопленницы любят щекотку

Прекрасные утопленницы любят щекотку

Опубликовано: 03/09/2004

Все читали сказку Андерсена 'Русалочка' - сказку о любви между волшебным существом и человеком. Голливуд развил эту тему, создав целый мультсериал. Но каковы же русалки на самом деле? Добрые они или з...

Сборник анекдотов 10-04-13

Сборник анекдотов 10-04-13

Опубликовано: 10/04/2013


У Ереванского радио спросили:
- Может ли толкиенист сойти с ума?
Ереванское радио ответило:
- Нет. Он уже сошел.

Конец эпохи коммунальной вражды.

Конец эпохи коммунальной вражды.

Опубликовано: 05/12/2003

После ухода Эдуарда Шеварднадзе с политической арены Грузии, России предстоит заново строить свои отношения с южным соседом. До сих пор, при прежнем президенте республики, отношения эти развивались с ...