Постные блюда с изюминкой

Пицца на постном тесте

Ингредиенты для теста: 150 г воды, 0,5 ч.л. сухих дрожжей, 3 ч.л. сахара, 25 г подсолнечного масла, 4-5 ст.л. муки. Для начинки: 200 г шампиньонов, 1 луковица, томатная паста, приправа для пиццы или итальянские травы, 0,5 банки маслин без косточек, помидоры, постный майонез (соевый), растительное масло для жарки.

Способ приготовления: в тесто еще надо добавить щепотку соли. Дрожжи положить в миску, добавить сахар, 50 г очень теплой воды и ложку муки. Перемешать и оставить в теплом месте минут на 20 — пусть дрожжи оживут и тесто чуть поднимется (запузырится). Потом добавить в тесто остальные ингредиенты, указанные в списке. Замесить тесто крутое, но мягче, чем на вареники — такое, чтобы только к столу не прилипало.

Спассеровать лук до золотистого цвета. Добавить резаные шампиньоны. Посолить, поперчить. Потушить все минут 5–7. Раскатать приготовленное тесто, выложить или на противень, или в форму для пиццы (силиконовая форма для торта тоже подойдет). Оформить бортики около 0,7 см. Смазать тесто томатной пастой, посыпать приправами. Поставить в разогретый духовой шкаф (185–190°С) на 5 минут. Достать тесто из духовки, выложить на него грибную начинку, сверху положить порезанные на 3–4 части помидоры, маслины (тоже порезанные). Майонез выдавить «сеточкой «. Готовить 20-30 минут.

Постные кексы с изюмом и семечками

Ингредиенты: 2 ст. муки, 2/3 ст. изюма, 1 ст. (неполный) сахара, 1 ч.л. с горочкой разрыхлителя или 0,5 ч.л. соды (гашеной уксусом), 1 ч.л. ванильного сахара, 200 г любого сока (например, апельсиновый), 5-6 ст.л. оливкового масла.

Способ приготовление: все сухие компоненты смешать, добавить промытый изюм, сок и затем - масло. Хорошо все размешать, разложить по формочкам. Посыпать семечками. Выпекать при 180°С 30-35 минут. Из указанных продуктов выходит 12 шт. кексов.

Интересный рецепт быстрого постного печенья

Ингредиенты: 0,5 л рассола огуречного или с помидоров (именно рассола, а не маринада), 4 ст.л. растительного масла, 1 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды (ее можно не гасить, поскольку рассол это сделает), какао порошок, сахарная пудра, мука.

Способ приготовление: муки взять столько, чтобы получилось тесто не прилипающее к рукам. Раскатать, вырезать тонким стаканом печенье и выпечь в духовке. Толщина пласта тоже зависит от вашего вкуса. Сверху печенье можно посыпать сахарной пудрой или какао порошком, смешанным с сахаром. Посыпать горячее печенье, как только вынули из духовки — тогда пудра или какао с сахаром быстро «прилипнет « к печенью.

Постные котлеты с ароматными специями — восточный рецепт

Ингредиенты: 4 клубня картофеля, 1 средняя морковь, 1 зубчик чеснока, ½ головки репчатого лука, ¼ помидора среднего, 2 ст. л. консервированной кукурузы, 2 ст. л. консервированного зеленого горошка, 2 ст. л. рубленой зелени петрушки, 1 ст. л. сока лимона, 1 ч. л. соли, пшеничная мука, черный молотый перец, куркума, панировочные сухари, растительное масло, молотый чили, вода.

Способ приготовление: морковь и картофель отварить в мундире с добавлением лаврового листа и соли, картофель варить до готовности, морковь – до полу готовности, она должна остаться чуть тверже, чем была бы готовая. Соединить кукурузу, горошек, рубленую зелень, нарезанные мелко помидор, чеснок, лук и очищенную и натертую на крупной терке морковь. Очистить картофель, растолочь, приправив специями и солью. Перемешать пюре с овощной смесью. Для теста перемешать муку с водой, подсолить – по консистенции тесто должно получиться как на блины. Сформовать из картофельно-овощной смеси котлеты, обмакнуть их в тесто, запанировать в сухарях.

Жарить постные котлеты по восточному рецепту до образования румяной корочки, лучше всего на среднем огне. Класть котлетки сразу на хорошо разогретую сковороду с маслом. Подавать рекомендую с помидорами или зеленым салатом.

Салат с кальмарами по-тайски

Ингредиенты: кальмары — 450 г, чеснок — 4 зубчика, острый перец (тайский) — 2 шт. (можно заменить стручковым — 0,5 шт.), репчатый лук — 1 шт., лимонный сок — 5 ст.л., перечная мята (свежая) -10 веточек, сельдерей (стебли) — 1 шт., рыбный соус — 2 ст.л., сахар — 1/2 ст.л., соль — 1/4 ст.л., салат латук — 4 шт.

Способ приготовление: кальмаров промыть, разрезать вдоль тушки на 2 части, затем каждую половину нарезать полосками толщиной около 1 см. Бросить кальмаров в кипяток и варить примерно 3 минуты, помешивая до тех пор, пока вода снова не закипит. Откинуть на дуршлаг и дать воде стечь.

Овощи (кроме латука) нарезать как на салат, переложить в миску. Перец очистить от семян, мелко нарезать и добавить к остальным овощам. Добавить кальмаров, приправить рыбным соусом, перцем, солью и сахаром. Убрать в холодильник на сутки. Готовый салат разложить по тарелкам и сервировать листьями латука.

Картофель, запеченный с грибами

Ингредиенты: картофель 5 шт., вешенки 100 г, петрушка, укроп, зелень кинзы, соль и перец черный молотый по вкусу, оливковое масло.

Способ приготовление: картофель хорошо вымыть. При помощи палочек для суши разрезать каждую картофелину гармошкой, не прорезая клубень до конца. Грибы мелко порубить вместе с зеленью. Посолить, поперчить. Грибную смесь аккуратно вложить в картофельные прорези. Нафаршированный картофель выложить на противень, застеленный фольгой. Сбрызнуть клубни оливковым маслом. Накрыть листом фольги. Поставить противень в разогретую до 200°С духовку на один час. За 10 минут до готовности фольгу снять и подрумянить картофель.

Рулет из лаваша постный

Ингредиенты: лаваш 3 шт., капуста 200 г, лук репчатый 1 шт., помидоры 2 шт., томатная паста по вкусу, майонез, морковь, грибы маринованные.

Способ приготовление: измельчаем капусту. Обжариваем её до золотистой корочки на растительном масле. Посыпаем перцем и солью. Луковицы и томаты просто нарезаем на крошечные куски.

Лаваши кладем на стол и мажем их поверхность кетчупом. Сверху кладем рваные, поджаренные листья капусты, а затем кусочки томатов, корейской морковки, грибов и лука. Последним слоем идет майонез. Ждем немного времени, пока лаваши пропитаются, сворачиваем их в рулеты и выкладываем на противень. Противень суем в уже горячую духовку и печем постные рулеты из лаваша до десяти минут, пока не приобретет красивые оттенки.

Постный шоколадный манник

Ингредиенты: манка – 180 г (1 ст.), вода – 250 мл (1 ст.), сахар – 1 ст., ванильный сахар – 10 г, мука – 100 г, какао-порошок – 30 г (3 ст.л. с горкой), растительное масло – 100 мл, разрыхлитель – 1,5 ч.л., цукаты из вишни (можно любые цукаты или сухофрукты) – 0,5 ст., грецкие орехи (можно любые орехи) – 0,5 ст., сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовление: в миску насыпать манную крупу, сахар и ванильный сахар. Добавить воду, перемешать и оставить при комнатной температуре на 2-3 часа, чтобы манная крупа набухла. Влить масло и перемешать массу венчиком до однородности. Добавить просеянное через сито какао (чтобы не было комков) и перемешать. Муку соединить с разрыхлителем и просеять. Добавить просеянную муку в миску с тестом и перемешать (при необходимости, добавить немного муки до нужной густоты). Добавить в тесто цукаты и орехи – перемешать. Выложить тесто в форму и выпекать 30-60 минут в нагретой до 180°С духовке.

Ореховый «йогурт»

Ингредиенты: 50 г фундука, 1 банан, 1 авокадо, 2 финика без косточек, 400 мл воды, 1/2 ч.л. ванильного экстракта (можно заменить на щепотку ванилина).

Способ приготовление: очистите и порежьте кусочками банан. Положите его в контейнер и отправьте в морозилку на несколько часов. Замочите фундук в тёплой воде на полчаса, затем очистите орехи от скорлупы и слейте воду. Разрежьте авокадо на половинки, извлеките косточку, а мякоть сложите в блендер. Туда же высыпьте фундук, добавьте банан, финики, воду и ванильный экстракт (или ванилин). Взбейте в блендере до однородности. Подавайте «йогурт « в креманках, украсив грецкими орехами.

Тарталетка ореховая с яблоком

Ингредиенты: миндаль – 1/2 ст., фундук – 1/2 ст., мука – 2 ст.л., мёд – 3 ст.л., масло виноградное – 1 ст.л., яблоко зелёное – 1 шт., разрыхлитель – 1/2 ч.л., корица – 1/2 ч.л., ванильный стручок – 1 шт., сок лимона – 2 ст.л.

Способ приготовление: орехи перемолоть до состояния муки. Добавить муку, разрыхлитель, масло и мёд. Замесить тесто и выложить по стенкам в формочки для тарталеток. Яблоки очистить от кожуры и сердцевины. Нарезать тонкими полукольцами и выложить сверху на тесто тарталеток, формируя любой узор. Сок лимона, мёд и корицу, мякоть одного стручка ванили перемешать до растворения мёда. Половиной медового соуса полить яблоки на тарталетках. Выпекать в духовке, разогретой до 180°С в течение 15 минут.

Апельсины в карамельном соусе

Ингредиенты: 6 апельсинов, 200 г сахара, 50-125 мл охлаждённого апельсинового сока.

Способ приготовление: с помощью картофелечистки срезать с апельсина тонкую корку, не задевая белой мякоти. Порезать цедру на полоски. Довести до кипения кастрюлю с водой, добавить апельсиновую цедру и варить 1 минуту, затем слить и отложить цедру на бумагу. Аккуратно очистить оставшиеся апельсины, сохраняя их целыми. Положить целые фрукты в миску. В кастрюлю положить сахар, залить 125 мл воды. Нагреть слегка, помешивая, пока сахар не растворится, затем довести до кипения и кипятить, не помешивая, пока сироп не приобретет золотистый цвет. Снять с огня и аккуратно добавить апельсиновый сок. Поставить обратно на огонь и помешивать, пока карамель не станет однородной, затем добавить цедру. Залить апельсины соусом, охлаждать как минимум 3 часа перед тем, как подавать.

Желе из граната

Ингредиенты: 1 гранат, 1 ст. мороженой смородины, 60 г сахара, 100 мл воды, 12 г желатина.

Способ приготовление: оставьте 2 ст. л. зерен граната, из остальных выдавите сок. Смородину протрите через сито, прокипятите жмых. Процедите, добавьте сахар, соки ягод, закипятите. Разведенный желатин влейте в горячий напиток. Разлейте по формам, где насыпаны зерна граната. Охладите.

Картофельные колобки с соевой начинкой

Ингредиенты: 900 г картофеля, 50 г (1 пакет) фарша из сои, пряности и соль, 5 ст.л. муки, фритюр

Способ приготовление: залить сухой фарш из сои подсоленным кипятком и оставить для набухания. Слить воду и хорошенько отжать массу. После этого можно, по желанию, добавить немного пряностей. Тертый картофель смешать с мукой до однородности. Из картофельной массы сформировать прямо на ладошке лепешечку, в центр которой положить немного соевого фарша горкой. Аккуратно слепить края колобка. Разогреть большое количество масла на сковороде и обжарить на медленном огне полученные шарики.

Хлебная лепешка с маслинами

Ингредиенты: 5 г сухих дрожжей, 450 г муки, 0,5 ст.л. сахара, 0,5 ч.л. соли, 300 мл теплой воды, 5-6 ст. л. растительного масла, 10-15 маслинок, пару веточек базилика.

Способ приготовление: дрожжи заливаем теплой водой, туда же сразу добавляем сахар – благодаря ему смесь начнет «играть». Когда все растворится и начнет пузыриться, выливайте в миску, где будете замешивать тесто, добавляйте соль, муку. Вымешивайте минут 5 - тесто получится не густым, но достаточно эластичным и гладким. Верх слегка смажьте растительным маслом, накройте полотенцем и поставьте в теплое место. Если дрожжи качественные и температура оптимальная, минут через 30 тесто существенно увеличится в объеме. Смажьте маслом противень. Тесто раскатайте в прямоугольник и выложите на лист. Руку смочите маслом и хорошо смажьте лепешку, накройте полотенцем. Через 0,5 часа вдавите в тесто маслины, посыпьте мелко нарезанным базиликом и отправляйте в разогретую до 180°С духовку. Выпекайте до готовности, постарайтесь не пересушить - обычно хватает 20 минут.

Луковый рулет

Ингредиенты: 250 мл очень теплой воды, 125мл растительного масла, 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли, 5-6 г сухих дрожжей (половина пачки), 3 ст. муки, 2 луковицы, немного уксуса, сухие травы по вкусу.

Способ приготовление: воду, растительное масло, сахар и соль соединяем. В миску просеиваем муку, дрожжи, добавляем жидкую смесь и замешиваем тесто. Ставим его в теплое место на 2 часа. Тем временем подготавливаем начинку. Для этого тонкими полукольцами режем лук, сбрызгиваем его немного уксусом (но можно и обойтись), растительным маслом и любимыми сухими травами. Когда тесто будет готово к дальнейшей работе, раскатываем его на столе и выкладываем начинку сверху. Аккуратно сворачиваем рулет, защепляя бока. Сверху смазать его крепкой заваркой. Выпекаем до зарумянивания.

Постный плов с черносливом

Ингредиенты: рис - 0,5 кг, лук репчатый - 2 крупных головки, морковь - 3 шт., перец болгарский - 2 шт., чернослив - 200 г, помидоры свежие - 3 шт., чеснок - 3-4 зубчика, растительное масло, лавровый лист, соль и перец по вкусу, 600 - 700 г воды.

Способ приготовление: лук, морковь, перец болгарский обжарить на масле по отдельности до готовности. Чернослив порезать соломкой. Чеснок мелко порезать. Помидоры порезать кубиками. Рис промыть, положить в алюминиевую кастрюлю. Туда же положить обжаренные овощи, помидоры, чеснок, чернослив, лавровый лист, соль и перец. Все содержимое перемешать и залить горячей водой. На сильном огне довести до кипения, а затем варить на слабом до готовности, не помешивая.

Салат слоеный с ананасом

Способ приготовление: 1-й слой - отварной рис и майонез соевый, 2-й слой - мелко порезанные жареные шампиньоны с луком и майонез соевый, 3-й слой - мелко порезанные консервированные ананасы и майонез соевый, 4-й слой - мелко порезанная зелень петрушки и укропа. Майонез соевый - сеточкой. Все эти слои можно повторить, если хотите чтобы салат был повыше.

Печенье с киви

Ингредиенты: киви — 5 шт., сахар — 0,5 ст., краситель пищевой зеленый - по желанию, мед — 2 ст.л., разрыхлитель теста — 1 ч.л., мука.

Способ приготовление: 4 киви размять вилкой до состояния кашицы или измельчить с помощью блендера. К киви добавить сахар и жидкий мед, все тщательно перемешать до однородной массы. Кастрюлю поставить на водяную баню. Нагреть смесь до тех пор, пока весь сахар не растворится, постоянно помешивая. Всыпать разрыхлитель, подождать, пока смесь не увеличится в размере и не побелеет. Снять с водяной бани, остудить. По желанию для цвета добавить пару капель зеленого пищевого красителя (т. к. при нагревании киви теряет цвет). Всыпать просеянную муку (муки нужно столько, чтобы получилось пластичное тесто). Замесить тесто. Тесто раскатать и вырезать формочкой печенье в виде цветка. В середину положить кружок киви и слегка загнуть концы. Противень смазать растительным маслом (застелить пекарской бумагой), выложить печенье. Поставить на 7-10 минут в духовку при 180°С. Печенье выпекается быстро, не пересушите его. По желанию смазать печенье жидким медом.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Как вкусно приготовить скумбрию?