Рецепты фруктового желе - изображение

Желе домашнего производства - натуральный и вкусный продукт, который охладит вас в летнюю жару и порадует яркими красками. Готовить натуральное желе совсем не сложно, убедитесь в этом самостоятельно!

Как подготовить основу для желатинового желе

Желе из желатина получится вкусным и хорошо застынет только тогда, когда правильно подготовлен желирующий продукт.
• На упаковке всегда указано, сколько нужно желатина на определенное количество жидкости. Не нарушайте эти пропорции.
• Недостаток желатина не позволит хорошо застыть массе, а его избыток придаст неприятный клеевой привкус лакомству.
• Используйте любую посуду, кроме алюминиевой.
• Высыпьте содержимое пакета в миску, залейте прохладной жидкостью (вода, сок, компот и т.п.) и обязательно хорошо размешайте.
• Оставьте смесь набухать на полчаса – час. Пару раз перемешайте содержимое.
• Когда желатин набухнет, поставьте миску на водяную баню, что бы все комочки совсем растворились.
• Слегка остудите массу. Основа для желе готова.

Использование желатина существенно расширяет наши кулинарные возможности при приготовлении желе. Каждый рецепт желе из желатина позволит вам:
• не ограничивать себя определенным набором фруктов и ягод, а создавать любые фруктовые и даже молочные десерты,
• добавлять во фруктово-ягодную смесь совсем немного сахара и делать даже низкокалорийные десерты,
• не ждать в течение нескольких часов, пока желе уварится и застынет. Время застывания желе из желатина составляет в среднем от 40 до 60 минут,
• точно знать, что все получится! Ведь если вы все сделаете правильно, желе обязательно будет великолепным.

Однако есть рецепты фруктово-ягодного желе и без добавления желатина. О них мы тоже вспомним…

Это надо знать

Для того чтобы вынуть желе из формочки, не разрушив его целостности, формочку на несколько секунд погружают в горячую воду примерно на треть, следя, чтобы вода не попала на желе.

Универсальное фруктовое желе

Ингредиенты: натуральный сок 200 мл, желатин 10 г, сахар или мёд по вкусу, фрукты (любые) по вкусу.

Способ приготовления: для приготовления фруктового желе необходим сок или фруктовый отвар – компот. Можно брать любые фрукты и ягоды. Также уместно использовать детские соки из коробочек или соки из трёхлитровых банок. Главное, жидкость должна быть без мякоти, прозрачная. Добавляем сахар или мед по вкусу.

Затем в сок добавляется желатин. Желатин должен настояться в течение получаса – разбухнуть.

Желатин, разбухший в жидкости, ставят на паровую баню с тем, чтобы он «распустился» от нагревания. Самое главное – не довести раствор до кипения, размешивать смесь, пока весь желатин не растворится.

В это время готовим фрукты (ягоды) – чистим от кожуры, вынимаем косточки и т.п. Фантазируйте и совмещайте разные фрукты и ягоды – это позволит добиться уникальных вкусовых композиций.

В тёплую красивую формочку укладывается ряд из кусочков фруктов и ягод, заливаются раствором желатина в соке. Заполненную форму ставим в холодное место. После застывание десерт готов.

Апельсиновое желе на клюквенном морсе

Ингредиенты: сок манго - 500 мл, клюквенный морс - 500 мл, желатин - 9 ч. л., апельсины - 12 шт., клубника - 125 г, черника - 140 г.

Способ приготовления: перед тем, как сделать фруктовое желе, по 200 мл каждого из соков отдельно подогреваем. В подогретом соке растворяем желатиновый порошок, поровну разделив его между двумя емкостями. Как только кристаллы желатина растворятся, разбавляем желейную смесь оставшимся соком.

Апельсины разрезаем пополам и выдавливаем из них сок. В дальнейшем, апельсиновый сок можно будет просто выпить или также использовать для приготовления желе. Оставшуюся мякоть отделяем от кожицы, стараясь не повредить последнюю. В чашечки из апельсиновой кожуры выкладываем нарезанные ягоды и заливаем их приготовленным желе. Оставляем фруктово-ягодное желе застыть в холодильнике на 3-4 часа.

Молочно-фруктовое желе

Ингредиенты: вода - 2 л, агар-агар (растительным заменителем желатина) - 30 г, сахар - 1/2 стакана, ореховое или коровье молоко - 1 1/2 стакана, миндальный экстракт - 2 ст.л., фрукты и ягоды по выбору.

Способ приготовления: в кастрюльке кипятим воду и разводим в ней агар-агар. В полученный раствор добавляем сахар и помешиваем, пока он не растворится. Добавляем молоко и миндальный экстракт. Переливаем желе в форму и ставим в холодильник.

На данном этапе сразу же можем добавить фрукты и ягоды в само желе, а можем нарезать готовое желе кубиками и смешать с ломтиками фруктов уже в пиале или креманке, после полив десерт кленовым сиропом.

При желании, приготовить фруктовое желе можно и со сметаной. Половины стакана сметаны, разведенной в молоке, будет достаточно для приготовления белоснежного сливочного десерта.

Фруктового желе с желатином и шампанским для взрослых

Ингредиенты: черника - 2 горсти, малина - 2 горсти, сахар - 60 г, шампанское - 600 мл, листья желатина - 4 шт., листья мяты - для подачи.

Способ приготовления: выбранные формы (ими могут стать простые чашки или креманки) заполняем смесью ягод приблизительно наполовину или две трети. Ставим формы в холодильник, а тем временем займемся самим желе. Листья желатина заливаем холодной водой и оставляем набухнуть 3-4 минуты, до мягкости. Разбухшие листы достаем, стряхиваем излишки жидкости и заливаем их 150 мл свежей, но теперь уже горячей воды. Растворяем сахар вместе с желатином и ждем, пока раствор охладится до комнатной температуры. На данном этапе добавляем шампанское. Заливаем полученным раствором ягоды в формах и возвращаем их обратно в холодильник.

Когда желе застынет, форму необходимо будет окунуть в горячую воду буквально на пару секунд, после чего перевернуть содержимое формы на плоское блюдо, и украсить десерт листочками мяты.

Приготовление фруктового желе с алкоголем не занимает больших усилий, зато какое впечатление подобное блюдо может оказать на гостей.

Желе с фруктами на воде

Ингредиенты: фрукты (яблоко, груша) — по 1 шт., консервированная или свежая вишня без косточек — 0,5 стакана, мята — 2 веточки, желатин — 3 ст.л., сахар — 100 г, вода — 500 мл.

Способ приготовления: с яблока и груши снимите кожуру и нарежьте их кусочками. Приготовьте сироп - в разогретой воде растворите сахар, вскипятите и оставьте на слабом огне. В кипящий сироп на пару минут положите нарезанные яблоко и грушу, дайте им слегка потомиться и уберите. Сироп снимите с огня и охладите. На дно формочек уложите слой яблок и груш, сверху положите ягоды вишни. Предварительно замоченный желатин поставьте на медленный огонь до полного расплавления. Не допускайте закипания массы, так как желатин потеряет свои свойства. Добавьте желатин в сироп и перемешайте. Полученную массу разлейте по формочкам с фруктами, украсьте мятой и поставьте в холодильник до застывания.

Желе из сливы и сметаны

Ингредиенты: сметана — 1 л (средней жирности), желатин — 25 г, сахар — 100 г, сливы — берите столько, сколько хотите.

Способ приготовления: поставьте желатин набухать, через 40 минут растворите, нагревая на плите или в микроволновой печи. Сметану выложите в глубокую посуду, насыпьте сахар и тщательно взбейте миксером или блендером. Продолжая взбивать, добавьте в массу желатин, перемешайте еще немного. Удалите косточки из сливы. Затем мелко нарежьте сливы, положите кусочки в сметану и тщательно перемешайте ложкой. Разложите массу по формочкам или стаканам. Отправьте в холодильник до застывания.

Желе из яблок без желатина

Ингредиенты: яблоки — 1 кг (лучше недозрелые), сахар — 400 г, вода — 2,5 стакана.

Способ приготовления: если вы относитесь к числу тех людей, которые предпочитают не использовать желатин, то вам такой рецепт приготовления желе из яблок без желатина должен быть интересен. Конечно, консистенция у этого желе получается не такая густая, как при добавлении желирующих веществ, но все же она довольно крепкая, и желе отлично держит форму.

Для начала тщательно промываем яблоки под проточной водой, удаляем из них сердцевину и нарезаем яблоки на небольшие кусочки.

Выкладываем нарезанные яблоки в кастрюлю, заливаем их водой и ставим на огонь. Доводим жидкость до кипения и варим яблоки на медленном огне в течение получаса.

По истечении времени сливаем с яблок отвар, процеживаем его несколько раз и смешиваем с сахаром. Ставим полученную массу на медленный огонь и увариваем до нужной консистенции. Проверить ее можно так: наберите немного яблочного отвара в ложку и потихоньку сливайте его, если при остывании массы капли задерживаются на кончике ложки, значит, огонь нужно выключать.

Такое желе можно разложить по стерилизованным баночкам и поставить на хранение или же подождать, пока желе остынет, и кушать его сразу.

Вишневое желе

Ингредиенты: вишня — 0,5 кг, желатин — 15 г, сахар — 1 стакан.

Способ приготовления: для начала вскипятите воду, после чего отправьте в нее ягоды. Доведите до кипения и добавьте сахар, а также разведенный заранее желатин. Снова доведите до кипения и снимите с огня. При помощи шумовки извлеките все ягоды и разложите из по формочкам. Залейте сиропом с желатином и дайте полностью остыть. После этого вишневое желе можно отправить в холодильник до полного застывания.

Желе из малины без желатина

Ингредиенты: сок малины — 1 л, сахар — 1 кг (на каждый литр сока до уварки).

Способ приготовления: для начала аккуратно промываем малину и откидываем ягоды на дуршлаг, затем выкладываем их в кастрюлю (эмалированную). Далее заливаем малину водой так, чтобы она накрывала ягоды, но не поднималась выше них, ставим кастрюлю на огонь. Варим малину до тех пор, пока она не размягчится.

Полученную массу выкладываем в несколько раз сложенную марлю и оставляем на какое-то время, пока не стечет весь сок. Измеряем количество полученного сока, чтобы знать, сколько потребуется сахара, и переливаем его обратно в кастрюлю, увариваем сок в половину. Затем добавляем сахар, перемешиваем все и варим массу до нужной консистенции (не более 20-30 минут).

Желе будет готово тогда, когда его капельки на тарелке будут хорошо держать форму и не будут расползаться. Тогда можно выключать огонь и раскладывать желе по теплым сухим банкам, закрывать их крышками. Хранится желе довольно долго в прохладном и сухом месте.

Диетическое желе из фруктов

Ингредиенты: кефир — 150 мл, вода — 50 мл, желатин — 15 г, яблоко — 1-2 шт., сахар — 1 ч.л.

Способ приготовления: яблоко выбирайте сладкое, чтобы меньше добавить сахара. В теплой воде растворяем полностью желатин. Кефир смешиваем с сахаром. Яблоко очищаем от кожуры и семечек. Нарезаем на кубики. Соединяем кефир с яблоком. Вливаем готовый теплый желатин. Перемешиваем тщательно. Разливаем по формам и отправляем в холодильник на 2-3 часа. Желе диетическое из фруктов готово. Также можно использовать вместо яблок бананы, груши, персики, абрикосы, клубнику, фрукты, которые не содержат мелких косточек. Украшаем желе по желанию.

Йогуртовый десерт с желе из киви

Ингредиенты: киви — 6 шт., йогурт (вишневый) — 500 г, ванильный сахар — 1-2 упаковка, сахар (в желе - 3 ст.л., в йогурт - 2 ст.л.) — 5 ст. л., желатин (10 пластинок: в желе 4 шт., в йогурт - 6 шт.), сливки (25%) — 100 мл, молоко — 100 мл.

Способ приготовления: киви очистим от шкурки и измельчаем блендером или миксером, добавим сахар, хорошо прогреем на небольшом огне (до кипения). Добавим размоченный в воде желатин, постоянно помешивая, до растворения желатина. Выливаем в форму для десерта и ставим в холодное место для застывания.

Желатин (10 г), замоченный в молоке, прогреем на небольшом огне до растворения желатина, отставим. Сливки взбиваем с добавлением сахара и ванильного сахара, продолжая взбивать, добавляем йогурт и желатин небольшими порциями. Полученный мусс выкладываем поверх застывшего желе и снова ставим в холодильник до полного застывания. Лучше на ночь. Десерт готов после полного застывания мусса.

Солнце в бокале

Ингредиенты: большой апельсин, 15 г желатина, 0,5 стакана сахара, 1,5 стакана воды.

Способ приготовления: пока набухает желатин, моем и чистим апельсин. Цедру не выбрасывайте. Нарежьте сочные дольки тонкими кусочками, всыпьте половину сахара. Дождитесь, пока появится сок. Этот процесс займет около 30 минут. Подготовьте сахарный сироп. Влейте в кастрюльку воду, насыпьте остаток сахара и натертую цедру. Закипятите. Влейте тонкой струйкой подготовленный желатин и апельсиновый сок. Добавьте на самом кончике ножа лимонной кислоты. Сразу процедите смесь.

В бокалы налейте теплую массу тонким (1-2 см) слоем и дайте застыть. Красиво разложите сверху апельсиновые дольки и аккуратно залейте оставшейся желейной массой. Уберите в холодильник (на нижнюю полку) для окончательного застывания.

Малиновый рай

Ингредиенты: 1,5 стакана свежей малины, сладких персиков – 3 шт., 0,5 стакана сахара, вода – 1,5 стакана, желатин – 1, 5 ст. л., белое сухое вино – 1 1/4 стакана, листики мяты для украшения.

Способ приготовления: малину засыпьте 2 ст. л. сахара – пусть выделится сок. Приготовьте сироп: стакан вина, сахар и воду прокипяти 2 минуты. Добавьте разрезанные на половинки персики и держи на огне еще 2-3 минутки. Достаньте их, снимите кожицу, и поставите в холодное место. Добавьте малину вместе с соком в готовый сироп. Варите массу около 5 минут. Остудите и протрите через сито. Внимание: желатин залейте вином, а не водой. В горячий малиновый сироп влейте раствор желатина. Все смешайте. В стаканы или креманки разложите готовое лакомство и поставьте в холодильник на 5-6 часов. Готовый десерт украсьте нарезанными персиками, мятой, ягодами малины.

Желе «Заливная груша»

Ингредиенты: груши – 0,5 кг, сахар – 100 г, желатин – 1 ст. л.

Способ приготовления: залейте желатин 0,5 стакана воды и оставьте его так набухать. Груши отварите в воде до мягкости и протрите их сквозь сито, выбрасывая сердцевины с косточками. Влейте к грушевому пюре стакан воды, добавьте сахар и варите сироп до кипения. Затем влейте в кастрюльку набухший желатин, все перемешайте, немного прогрейте до загустения.

Разлейте массу по формам. Если вы хотите оставить желе на зиму, можно закатать его в банки, либо разложить по контейнерам для заморозки и заморозить.

Постояв минут 40 в холодном месте, желе будет полностью готово к употреблению. Подать желе из груш по рецепту можно как самостоятельное блюдо, либо в составе другого, более сложного десерта.

Персиковое желе

Ингредиенты: персик — 2 кг, желатин — 10 г, сахар — 2 стакана, сок персиковый — 200 г, сок лимонный.

Способ приготовления: желатин замочить, после набухания нагреть, добавить сахар, растопить. Влить в желатиновый раствор лимонный и персиковый сок. С персиков снимите кожицу. Нарежьте дольками или кубиками, уложите в чашечки. Залейте раствором. Готовое охлажденное желе выложить в тарелку, украсить взбитыми сливками, дольками персика.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://nasladkoe.info/zhele-iz-grush/
http://edaeda.ru/recipe/kak-prigotovit-fruktovoe-zhele-recept
http://womanadvice.ru/fruktovoe-zhele
http://woman365.ru/recipes/kak-sdelat-zhele-v-domashnih-usloviyah/
http://povar.ru/recipes/jele_iz_yablok_bez_jelatina-26071.html
http://www.povarenok.ru/recipes/show/35898/
http://kakchto.com/retsept-zhele/
http://amazingwoman.ru/gotovim-doma/sladosti/kak-prigotovit-zhele-iz-zhelatina-osvezhayushhie-deserty/

Читайте ещё на нашем сайте - Личная жизнь Натальи Даниловой

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 20/08/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

На тот свет по доброй воле

На тот свет по доброй воле

Опубликовано: 23/06/2004

С недавнего времени, питерские бизнесмены, спортсмены и даже нежные дамы любят на досуге прыгнуть со скалы без страховки или отдохнуть ночку в свежей могилке. Темп нашей жизни ускоряется, нагрузки на ...

Любовь и ВИЧ - как не испортить романтику

Любовь и ВИЧ - как не испортить романтику

Опубликовано: 01/04/2004

Согласно общественным стереотипам, постоянные отношения защищают от ВИЧ и других инфекций, поскольку не являются 'беспорядочными связями'. Так ли это на самом деле? Статистика говорит, что нет, в мире...

Америка глазами эмигранта

Америка глазами эмигранта

Опубликовано: 23/12/2015

Автор этих писем, по его собственному признанию, с детства мечтал уехать в Америку. И вот его мечта осуществилась и он увидел Америку глазами эмигранта.