Рецепты из белокочанной капусты - изображение

Белокочанная капуста, особенно молодая, – замечательный продукт для быстрых рецептов. Кроме того, что она находит общий язык практически со всеми продуктами, капуста еще и дает чувство сытости. Простого салатика из молодой капусты в сочетании с каким-нибудь мясом вполне достаточно для полноценного ужина.


Салатик «Витаминка»

Ингредиенты: белокочанная капуста молодая — 150 г, огурец свежий — 1 шт. лук репчатый — 0,5 шт., лимонный сок — 1 ч. л., сахар песок — 1 ч. л., соль (по вкусу), чеснок — 1 зуб., яблоко свежее — 0,5 шт., масло нерафинированное (заправка).

Способ приготовления: капусту мелко шинкуем, немного давим, чтобы она дала сок, мелко режем лук и огурец. Добавляем соль, сахар, сок лимона и нерафинированное масло. Нарезаем яблочко, добавляем раздавленный чеснок и перемешиваем. Пусть салатик теперь даст сок и немножко постоит, так вкуснее.


Салат из молодой капусты с креветками

Белокочанная капуста молодая (среднего размера) — 0,5 кочана, яблоко (зелёное, кисло-сладкое) — 2 шт., огурец свежий (короткий, маленький) — 3 шт., креветки (очищенные, варёные) — 300 г, йогурт натуральный (в заправку) — 200 мл, лимон (в заправку, крупный) — 1 шт., порошок карри (в заправку) — 2 ч. л., базилик (в заправку, можно сушёный) — 2 ст. л., соль (в заправку, щепотка).

Способ приготовления: капусту, яблоки и огурцы вымыть, обсушить. Капусту тонко нашинковать. Яблоки почистить, вырезать сердцевинки, натереть на крупной тёрке. Огурцы нарезать тонкой соломкой. Соединить в салатнице капусту, креветки, яблоки и огурцы.

Приготовить заправку: с лимона снять цедру, выжать сок. Йогурт взбить с лимонным соком, порошком карри и щепоткой соли. Добавить лимонную цедру. Салат посыпать базиликом, полить заправкой и аккуратно перемешать.


Салат «Весна-лето»

Ингредиенты: белокочанная капуста молодая — 1 шт., щавель — 1 шт., зелень— 1 шт., лук зелёный — 1 шт., редис (белый) — 1 шт., огурец свежий — 1 шт., помидор — 1 шт., сыворотка — 1 шт., сметана — 1 шт.

Способ приготовления: берём все овощи в ровных количествах, всё режем средними кусочками. Ингредиенты заправляем сывороткой и сметаной.


Диетический салат «Щетка»

Ингредиенты: свекла свежая 1 шт., морковь 1 шт., капуста белокочанная молодая 3 шт., стебель сельдерея 1 шт., кинза свежая 1 пуч., сок лимона 1 ч. л., оливковое масло 1 ч. л., вода холодная 1 ст. л.

Способ приготовления: свежую капусту вымыть, отделить несколько листьев и мелко нарезать. Морковь очистить и натереть на терке, для моркови по-корейски. Сырую свеклу очистить, натереть на терке, для моркови по-корейски. Стебель сельдерея нарезать. Кинзу покрошить, с лимона отжать не много сока. Все овощи соединить вместе, добавить лимонный сок, оливковое масло и воду (с водой салат будет сочнее). Хорошенько перемешать.


Салат «Одуванчик»

Ингредиенты: картофель вареный 2 шт., капуста белокочанная молодая 200 г, яйца отварные 3 шт., огурец малосольный 1 шт., буженина 100 г, зубок чеснока 1 шт., кукуруза консервированная 1 ст., майонез по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: капусту пышно нашинковать, присолить и перетереть руками до мягкости. Добавить картофель, порезанный кубиком. Измельченный огурчик. Белок от яиц. Нарезную буженину, чеснок, желтки измельчить. Ингредиенты посолить, перемешать и заправить майонезом по вкусу. Салат выложить в салатник или на тарелку горкой, вокруг кукурузу (сок слить) и посыпать желтком.


Быстрый салат с кукурузой и сухариками

Ингредиенты: капуста белокочанная молодая 400 г, кукуруза консервированная 150 г, колбаса 150 г или копченое мясо, лук репчатый 0,5 шт., сухарики по вкусу, майонез по вкусу, соль и перец по вкусу.

Способ приготовления: капусту нашинковать, помять с солью. Колбасу порезать соломкой, лук полукольцами. С кукурузы слить жидкость. Все смешать, заправить майонезом, посолить, поперчить по вкусу. Сухарики добавить перед подачей.


Салат из капусты с горчицей, хреном и «Табаско»

Ингредиенты: половина среднего кочана капусты, 2 крупных черешка сельдерея, 1 сладкий зеленый перец, 4 белые головки зеленого лука, маленький пучок укропа, щепотка кайенского перца. Для заправки: 1 ст. л. горчицы (лучше «Дижонской»), 2 ч. л. не очень острого хрена, 1 ч. л. соуса «Табаско», 2 ч. л. красного винного уксуса, 5 ст. л. подсолнечного масла, соль, свежемолотый черный перец.

Способ приготовления: азрежьте зеленый перец пополам, освободите его от семян и мелко порежьте соломкой. Сельдерей промойте, удалите нижние 2 см черешка и жесткие волокна, если они есть. Белую часть зеленого лука нарежьте очень тонкими колечками. Тонко нашинкуйте капусту и смешайте с подготовленным зеленым перцем, луком и сельдереем. В другой миске смешайте горчицу, хрен и «Табаско»; взбивая венчиком или вилкой, добавьте уксус, а затем влейте подсолнечное масло. Посолите. Полейте заправкой салат, тщательно перемешайте и оставьте его на 1 час, чтобы продукты пропитались соками друг друга и заправки. Перед подачей на стол укроп измельчите. Салат перемешайте еще раз, посыпьте укропом и кайенским перцем.


Острый капустный салат

Ингредиенты: кочан молодой капусты, 1 сладкий желтый перец, пучок зеленого лука, 0,5 ч. л. порошка Чили, растительное масло для заправки, соль.

Способ приготовления: смешать масло с порошком Чили и солью. Капусту очистить от верхних листьев, разрезать пополам, удалить кочерыжку. Листья тонко нашинковать. Перец вымыть и нашинковать тонкой соломкой, удалив сердцевину. Лук вымыть, обсушить и измельчить. Перемешать капусту, перец и лук. Добавить заправку, перемешать и оставить в теплом месте на 5–6 мин.


Салат с белокочанной капустой и кедровыми орешками

Ингредиенты: масло оливковое, орехи кедровые, перец черный молотый, капуста, укроп, соус соевый.

Способ приготовления: капусту тонко нашинковать, укроп мелко нарезать и смешать с капустой, поперчить. Сковороду нагреть, налить оливковое мало, добавить кедровые орешки. Обжарить, помешивая. Очень аккуратно вести соевый соус и сразу накрыть крышкой. Снять с огня, размешать. Вылить на капусту, хорошо перемешать.


Зеленый салат с ореховым соусом

Ингредиенты: огурец свежий - 2 шт. (маленькие), белокочанная капуста – 300 г, сельдерей корень - по вкусу, соль - по вкусу. Для соуса: грецкие орехи (чищеные, молотые) - 1/3 ст., чеснок - 1-2 зубчика, масло оливковое - по вкусу.

Способ приготовления: капусту тонко нашинковать, сложить в миску, чуть присолить и немного обмять руками. Молодые свежие огурцы маленького размера (с мелкими семенами) помыть и порезать тонкими полумесяцами. Добавить к капусте. Корневой сельдерей очистить от кожицы, натереть на крупной терке и добавить к овощам. Убрать миску с салатом в прохладное место примерно на час, чтобы огурец дал сок.

Для соуса орехи измельчить в блендере или растереть пестиком. У вас должна получиться гомогенная кашица. Добавить к ореховой кашице мелко порубленный чеснок и перетереть его с орехами. Добавить к орехам оливковое масло, продолжая перетирать кашицу пестиком, чтобы получилась густая масса. Добавить получившийся соус к овощам и перемешайте. Дать салату немного настояться и подавать на стол.


Салат из яблок и капусты с апельсиновым соусом

Ингредиенты: белокочанная капуста - 1/4 кочана (маленького), морковь - 1 шт., яблоко - 1 шт. (большое, лучше «Антоновка»), орехи грецкие – 50 г, соль, молотый черный перец - по вкусу. Для соуса: апельсин - 1 шт., масло оливковое - 1-2 ст.л., зелень - по вкусу.

Способ приготовления: капусту тонко нашинковать, сложить в миску, присолить и хорошо помять. Морковь натереть на мелкой терке, смешать с капустой. Яблоко (с кожурой) нарезать тонкими ломтиками. Орехи крупно порубить. Смешать все ингредиенты. Для соуса сок одного апельсина смешать с оливковым маслом и полить салат. Перемешать, дать настояться в течение часа, добавить мелко нарезанную зелень и подать на стол.


Салат из белокочанной капусты с кабачком

Ингредиенты: белокочанная капуста – 500 г, морковь – 30 г, кабачки (свежие) – 30 г, репчатый лук – 30 г, зеленый лук – 30 г, сахар – 30 г, растительное масло – 30 г, столовый уксус – 10 г, соль – 15 г.

Способ приготовления: белокочанную капусту освободить от верхних листьев, тонко нашинковать и положить в луженую или керамическую посуду. После этого добавить туда мелко нарезанные соломкой морковь, кабачки (сырые), лук репчатый. Заправить все это уксусом, растительным маслом, сахарным песком и выдерживать в холодном месте 1-2 часа.

Перед подачей на стол салат посыпать зеленым луком. В этот салат можно добавить мелко нарезанные свежие или моченые яблоки, маринованные ягоды (вишни, сливы, виноград, яблоки и др.), соответственно уменьшив норму капусты.


Салат из белокочанной капусты с кальмарами

Ингредиенты: капуста белокочанная – 150 г, кальмар (вареные) – 300 г, морковь – 30 г, лук зеленый – 30 г, майонез – 90 г.

Способ приготовления: подготовленную капусту режут соломкой, перетирают с солью до выделения сока. Затем в капусту добавляют шинкованный лук, нарезанные соломкой морковь и вареные кальмары, все перемешивают и заправляют майонезом.


Салат из капусты с бананами

Ингредиенты: капуста белокочанная – 500 г, бананы - 2 шт., яблоко - 1 шт., помидоры - 2 шт., огурец - 1 шт., масло оливковое - 4 ст.л., соль - по вкусу.

Способ приготовления: капусту и огурец нашинкуйте соломкой. Бананы, помидор и яблоко нарежьте кубиками. Капусту посолите и перетрите. Подготовленные ингредиенты салата соедините, заправьте маслом. При подаче оформите оставшимся помидором, нарезанным ломтиками и зеленью.


Салат «Пёстрое настроение»

Ингредиенты: капуста белокочанная - 500 г, кукуруза консервированная - 200 г, помидоры свежие - 2-3 шт., зелень - 1 пучок, майонез постный (обычный) либо растительное масло - по вкусу, соль - по вкусу.

Способ приготовления: капусту помыть. Нашинковать тонко ножом или на терке для капусты. Зелень помыть и нарезать. Помидоры помыть и нарезать дольками. Лук репчатый почистить, помыть и нарезать полукольцами. Открыть кукурузу, слить жидкость. Все ингредиенты выложить в салатницу, посолить. Заправить майонезом (растительным маслом).


Салат «Краб в капусте»

Ингредиенты: крабовые палочки 200 г, капуста белокочанная 200 г, кукуруза консервированная 150 г, лук зелёный 1 пучок, майонез 3 ст. л., соль по вкусу.

Способ приготовления: крабовые палочки нарезать небольшими кубиками. Капусту вымыть, нашинковать, перетереть с солью. Лук вымыть, мелко нарезать. Смешать все ингредиенты, добавить майонез, перемешать, выложить в салатник.


Салат из молодой капусты с яйцом

Ингредиенты: молодая капуста - 1 кочан, огурцы свежие - 2 шт., редиска - 5-7 шт., яйца куриные - 2 шт., лук зеленый - 0,5-1 пучок, укроп или петрушка - 0,5-1 пучок, растительное масло - по вкусу, соль - по вкусу.

Способ приготовления: отварить вкрутую яйца. Яйца охладить и очистить. Нарезать кубиками. Молодую капусту нашинковать соломкой. Свежие огурцы помыть и нарезать полукольцами. Редиску помыть и нарезать кольцами или полукольцами. Лук зеленый помыть и мелко нарезать. Укроп помыть и мелко нарезать. Все овощи и яйцо соединить в миске. Посолить. Салат из молодой капусты заправить растительным маслом. Хорошо перемешать.


3 варианта салата из молодой капусты

Способ приготовления: острым ножом нарезаем капусту и выкладываем в салатницу. Подсаливаем нарезанную белокочанную капусту и очень нежно растираем руками для того, чтобы капуста пустила сок. Но сильно не приминайте, так как листья очень нежные и очень приятно чувствовать хруст на зубах, когда вы будете кушать этот салат. Далее выбираем один-два вариант и наслаждаемся новым вкусом - каждый раз разным.

На выбор добавьте к капусте: тертое яблоко, морковь, корень сельдерея, малину, свежий укроп.

Заправляем по своему вкусу: растительным, оливковым, рапсовым, подсолнечным, кукурузным маслом.

На выбор добавляем: свежевыжатый яблочный сок, бальзамический уксус, яблочный уксус, малиновый уксус, сок отжатых ягод малины, сок свежевыжатого лимона.


Салат из молодой капусты в хлебной «корзинке»

Ингредиенты: 500 г молодой белокочанной капусты, 1 ст. зеленого горошка, вареная морковка, 1 яблоко, растительное масло, горчица, уксус, соль, перец.

Способ приготовления: капусту порубить, залить кипятком, довести до кипения и сразу слить воду. Зеленый горошек залить горячей водой и сварить, добавив соль (или можно использовать консервированный горошек). Соединить горошек с капустой и нарезанной кубиками морковью, добавить яблоко, натертое на крупной терке (вместо яблока можно использовать мелко нарезанный ревень), и вымешать. Посолить по вкусу, полить маслом, растертым с 1 ч.л. горчицы и уксусом. Дать салату отстояться.

Подавать салат в «корзинке» с предварительно подсушенного на сухой сковороде хлеба.


Покупая молодую белокочанную капусту важно помнить, что цвет правильной «белокочанной» всегда равномерный, нежно-зеленый. Черные точки и пятна – недопустимы. Насторожить должна и темная кочерыжка. У здоровой капусты она непременно светлая. Но даже такую эксперты советуют не жалеть, и выкидывать. Ведь именно в кочерыжке могут накапливаться опасные нитраты и тяжелые металлы.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://forum.say7.info/topic56232.html
http://tastylife-food-impressions.blogspot.com/2011/04/3.html
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=747
http://www.gotovim.ru/recepts/sbs/skapgrez.shtml
http://nyam.ru/ingredients/kapusta/kapusta-belokochannaya-molodaya
http://www.povarenok.ru/recipes/ingredient/8864/

Читайте ещё на нашем сайте - Домашний сальтисон

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 09/08/2016

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Факты, которые изменят мир

Факты, которые изменят мир

Опубликовано: 11/05/2004

Знали ли вы о том, что в мире гораздо больше людей знают фирменную макдональдскую арку, нежели распятье Христа? Авторы новой книги считают, что это всего лишь один из 50 фактов, которые изменят мир.

Тюремный роман

Тюремный роман

Опубликовано: 03/05/2004

Посмотрев в зеленые глаза вора-рецидивиста, девушка оторопела... Тогда она не предполагала, что 'раскрутка' этого уголовного дела навсегда перечеркнет ее милицейскую карьеру. А подследственный, на сче...

Трофеи нацистов.

Трофеи нацистов.

Опубликовано: 08/10/2003

По мере приближения краха нацисткой Германии ее правители прятали награбленное - на 7,5 миллиарда долларов золота и тысячи бесценных произведений искусства. Большая часть этих сокровищ осталась ненайд...