Картофель, который у нас давно стал вторым хлебом, отлично сочетается с другими продуктами, поэтому не удивительно, что количество салатов, важным ингредиентом которых является этот овощ, увеличивается с каждым днем. Кроме своей сытности и экономности, картофельные салаты еще и очень вкусны и калорийны, из-за чего пользуются огромной популярностью. Приготовить такой салат, как правило, совсем несложно. Надеемся, что вам какой-то из предложенных рецептов понравится настолько, что сразу же захочется воплотить его в действительность на домашней кухне!
Картофельный салат с белой фасолью
Ингредиенты: картошка – 310 г, белая фасоль – 55 г, нежирная сметана – 110 г, лук красный репчатый – 60 г, зеленый салат – 2 листа, молотый черный перец, столовый уксус, соль.
Способ приготовления: белую фасоль замочить в воде на ночь. Утром поставить вариться до мягкости. Не забыть посолить. Клубни картофеля почистить, отварить в подсоленной воде. Затем нарезать кубиками. Соединить все ингредиенты в салатнике. Добавить нашинкованного лука, сметану и соли, перца по желанию. Полить уксусом и хорошенько перемешать. Украсить листочками зеленого салата.
Картофельный салат с яблоками
Ингредиенты: лук репчатый – 1 шт., картошка – 160 г, яблоки кислых сортов – 60 г, подсолнечное масло – 15 г, уксус столовый – 10 г, соль, черный молотый перец по вкусу.
Способ приготовления: картофель отварить. После варки порезать ломтиками небольшой длины. Яблоки очистить от кожуры, освободить от семян и нарезать кубиками. Лук мелко нашинковать. Все ингредиенты полить уксусом. Посолить, поперчить и заправить растительным маслом. Перемешать. Подавать незамедлительно на обеденный стол.
Салат с курицей, картофелем и орехами
Ингредиенты: картошка – 3 шт., куриное филе – 220 г, небольшая свекла – 1 шт., измельченные грецкие орехи – 0,5 ст., морковка – 1 шт.
Способ приготовления: картофель отварить, затем протереть на крупной терке. Также поступить и с отварной морковкой. Отварное куриное филе нарубить кубиками. Грецкие орехи измельчить в блендере или мясорубке. Выкладывать ингредиенты в салатницу слоями: картофель – морковь – куриное филе – грецкие орехи. Между каждым слоем – майонезная прослойка.
Салат картофельный по-итальянски
Ингредиенты: картошка- 4 шт., помидоры – 4 шт., бананы спелые – 1 шт., маложирная сметана, кислые яблоки – 3 шт.
Способ приготовления: картошку сварить в мундире и порезать кубиками. Яблочки очистить и нарезать аналогично. Помидоры измельчить кружочками. Все компоненты салата смешать, добавить произвольно нарезанных бананов. Полить сметаной. Перемешать и поставить в холодильник на 2,5 часа. После охлаждения салат полностью готов к употреблению.
Салат с ветчиной и оливками
Ингредиенты: картофель – 260 г, масло подсолнечное – 3-4 ст. л., белое вино полусухое– 1/3 ст., лимонный сок – 1 ст. л., укроп, кинза, соль морская, ветчина – 80 г, оливки без косточек – 15 шт.
Способ приготовления: нарезанный кубиками картофель в мундире залить белым полусухим вином. Зелень мелко порубить. Из лимона выдавить необходимое количество сока и сбрызнуть им салат. Зелень смешать с картошкой. Посолить и заправить растительным маслом. Динамично смешать все компоненты будущего салата. Украсить кубиками ветчины.
Корейский салат с картофелем
Ингредиенты: картофель – 0,5 кг, соус соевый – 2,5 ст. л., специи – по вкусу, говядина – 325 г, репчатый лук – 2 шт., петрушка, специи.
Способ приготовления: картошку порезать соломкой и отварить до готовности в соленой воде. Говядину нарубить на мелкие кусочки и обжарить вместе с нашинкованным лучком на подсолнечном масле. В процессе жарки подливать соевый соус по чуть-чуть. Смешать мясо с картошкой в салатнике. Посыпать измельченной петрушкой. При желании можно использовать традиционные корейские специи и пряные травы. Корейский салат готов.
Пикантный салат с картофелем и кокосовым орехом
Ингредиенты: картошка – 5 шт., нежирный йогурт – 400 мл, соль морская – 1 ч.л., острый перец стручковый – 1 шт., томаты – 2 шт., имбирь измельченный – 1,5 ст. л., укроп – 5 веточек, кокосовый орех – 125 г, масло топленое – 2 ст. л., горчица – 1 ч.л.
Способ приготовления: картофель сварить в мундире. Нарезать кубиками. Йогурт смешать с натертым на средней терке кокосовым орехом и морской солью. Картофель выложить в салатницу и залить смесью с йогуртом. Добавить перца, горчицы и измельченного имбиря. Заправить топленым маслом. Посыпать нашинкованным укропом. Хорошенько перемешать.
Картофельный салат – «Шведский»
Ингредиенты: огурцы маринованные – 210 г, лук репчатый – 110 г, каперсы – 65 г, зеленый лук – 7-9 перьев, в мундире картофель – 1,5-2 кг, куриный бульон – 275 мл, провансаль майонез – 175 г, йогурт – 135 г, петрушка, шафран – на кончике вилки.
Способ приготовления: картофель в мундире нарезать и залить куриным бульоном. Дать настояться в течение часа. Тем временем огурчики порезать кубиками, лук и каперсы – нашинковать. Все соединить вместе с картошкой. Залить продукты майонезом, йогуртом. Посолить и поперчить, добавить специи. Динамично перемешать. Посыпать поверх зеленью.
Картофельный салат с селедкой «Норвежский»
Ингредиенты: картошка – 0,5 кг, красные кислые яблоки – 2 шт., лук красный репчатый – 1 шт., огурцы маринованные – 1 шт., сельдь филе – 9 шт., масло растительное – 5-6 ст.л., уксус столовый- 2 ст. л., жирные сливки – 4,5 ст. л., сахарный песок, соль, зеленый лук – 2 пучка.
Способ приготовления: картофель отварить в подсоленной воде. Остудить в проточной воде каждую картофелину, затем порезать ломтиками. Яблоки тщательно ополоснуть, извлечь семена и сердцевину (лучше брать чуть кисловатые яблоки), порезать кубиками. Огурец вместе с луком достаточно крупно нашинковать. Филе сельди нарезать тоненькими полосками приблизительно 1 см шириной. Далее следует заняться приготовлением маринада: соединить уксус, масло и сливки. Маринад приправить солью, сахарным песком и перчиком. Маринад (или соус) вылить в посуду с основными ингредиентами. Сверху посыпать зеленым лучком и прочей зеленью по желанию.
Картофельный салат в греческом стиле
Ингредиенты: картофель 900 г, сыр «Фета» 70 г, черные и зеленые оливки 75 г, стручковая фасоль 100 г, петрушка, мята, орегано по вкусу, оливковое масло 3 ст.л., лимонный сок 3 ст.л., горчица 1 ч.л., соль по вкусу.
Способ приготовления: картофель хорошо помыть, разрезать пополам, сбрызнуть маслом и запечь на противне в духовке. Достать картофель и разрезать еще раз пополам. Фасоль бланшировать в кипящей воде не более 5-7 минут. Нарезать брынзу кубиками. Оливки нарезать колечками. Травы вымыть, обсушить и нарвать руками. Масло, сок, горчицу и соль хорошо перемешать и заправить салат.
Теплый салат из запеченного картофеля с маслинами и сыром
Ингредиенты: мелкий картофель 1 кг, оливковое масло 80 мл, нарезанный чеснок 2 дольки, нарезанный зеленый лук 5-6 стеблей, нарезанная петрушка 2 ст.л., нарезанная зелень орегано 1 ст.л., маслины 75 г, сыр твердый 50 г.
Способ приготовления: разогреть духовку до 190°С. Картофель выложить на противень, сбрызнуть 1 ст.л. оливкового масла, посолить и накрыть фольгой. Запекать 50-60 минут, чтобы картофель стал мягким. Слегка охладить. Тем временем смешать 2 ст.л. оливкового масла, зеленый лук, чеснок, петрушку, орегано и разрезанные пополам маслины в небольшой миске. Посолить и поперчить по вкусу. Разогреть сковороду гриль на максимальном огне. Картофель разрезать пополам, сбрызнуть 1-2 ст.л. оливкового масла и приправить по вкусу. Готовить на гриле 5 минут, переворачивая время от времени, чтобы картошка подрумянилась. Переложить картошку в большую салатницу, полить сверху заправкой с луком и зеленью и хорошо перемешать. Посыпать салат сыром и подать к столу теплым.
Слоеный картофельный салат со шпротами и маслинами
Ингредиенты: 8-10 маслин, 1 клубень картофеля, 1 соленый огурец, 1/2 банки шпрот в масле, оливковое масло, зелень салата, кунжут.
Способ приготовления: натереть отваренный в мундире картофель на крупной терке, слегка присолить, слить масло из шпрот, рыбу измельчить, огурец нарезать соломкой. Поставить на плоское блюдо разъемную круглую форму без дна. Выложить первый слой – тертый картофель (треть), на него уложить шпроты, затем опять картофель и огурец, закончить слоем картофеля и мелко порезанными маслинами. Снять форму, украсить сверху слоеный картофельный салат со шпротами и маслинами листьями салата и целыми рыбками шпрот, присыпать поджаренным кунжутом, для улучшения вкуса салат перед подачей лучше охладить.
Слоеный салат с колбасой, картофелем, морковью и огурцами «Шикарный»
Ингредиенты: сыр твердый 150 г, колбаса вареная 100 г, огурцы 3-4 шт., картофель 3 шт., яйца 3 шт., лук репчатый 2 головки, чеснок 2 зубчика, морковь 1 шт., орехи грецкие, майонез.
Способ приготовления: мелко нарезать огурцы (можно взять соленые или свежие), репчатый лук, вареную колбасу и вареные яйца. Твердый сыр и отварной картофель натереть на крупной терке, очищенную сырую морковь – на мелкой. Собрать салат, выкладывая подготовленные продукты слоями: огурцы, картофель, майонез, лук, сыр, майонез, морковь, сыр, майонез, колбаса, яйца, сыр. Последний слой салата (тертый сыр) промазать смешанным с хреном или измельченным чесноком и майонезом и посыпать перемолотыми грецкими орехами.
Совет: вместо вареной колбасы можно добавить в салат варено-копченую колбасу, например из курицы, или ветчину. Если хотите, можете каждый слой салат слегка поперчить и посолить. Количество чеснока можете варьировать по собственному вкусу. Что касается украшения, то тут дайте волю собственной фантазии.
Немецкий картофельный салат с сосисками
Ингредиенты: картофель 500 г, сосиски 10 шт., огурец соленый 3 шт., лук репчатый красный 1 головка, масло оливковое 3 ст.л., горчица зернистая 1-2 ст.л., уксус винный 1 ст.л., орегано 1/2 ч.л., перец черный молотый, зелень, соль.
Способ приготовления: отварить картофель в кожуре, почистить и порезать на куски. Сварить сосиски и порезать. Огурцы порезать на ломтики. Почистить лук и порезать полукольцами. Пучок зеленого лука порезать ломтиками. Приготовить заправку: перемешать оливковое масло, горчицу и уксус, посолить и положить орегано. Смешать ингредиенты и выложить заправку. Оформить немецкий картофельный салат с сосисками зеленой петрушкой и укропом.
Салат картофельный под соусом по-татарски
Ингредиенты: 3-4 клубня картофеля, 3-4 яйца, 1-2 головки репчатого лука. Для соуса: 200 г майонеза, 2 ст.л. сметаны, 100 г сыра, 1 огурец соленый, 1-2 зубчика чеснока, зелень.
Способ приготовления: картофель отварить в слегка подсоленной воде «в мундире», яйца сварить вкрутую, лук замариновать. Отварной картофель очистить от кожуры и потереть на мелкой терке, яйца также натереть на терке или мелко покрошить, лук нарезать очень мелко, а также мелко порезать соленый огурец. Приготовить татарский соус, для этого смешать сметану, майонез, тертый на мелкой терке твердый сыр, нарезанный соленый огурец, измельченный чеснок, добавить зелень по собственному вкусу. Выкладывать салат слоями в салатницу, первый слой – отварной тертый картофель, второй слой – мелко нарезанный маринованный лук, третий слой – тертые отварные яйца. Сверху залить салат соусом, слегка подлить по краям растительного масла, поставить салат картофельный под соусом по-татарски в холодильник на 2-3 часа, дать настояться, перед подачей на стол украсить свежей зеленью.
Салат картофельный с ананасом
Ингредиенты: картофель — 6 шт. (вареный), ананас — 200 г (консервированный), лук-порей — 2 шт., арахис — 2 ст.л., майонез — 80 г, сок лимонный — 1 ст.л., порошок карри — 2 ч.л., перец черный молотый - по вкусу.
Способ приготовления: картофель нарежем кружочками, ананас ломтиками. Лук-порей нарежем кольцами, бланшируем 2 минутки, откинем на дуршлаг и обдадим бездушной водой. Арахис обжарим на бездушный сковороде. Для соуса майонез смутим с 3 ст.л. ананасового сиропа, карри, перцем и лимонным соком. Приготовленные ингредиенты соединим и заправим салат подготовленным соусом.
Для картофельного салата лучше выбирать неразваривающийся или частично разваривающий картофель, поскольку кусочки должны быть цельными, а не похожими на пюре.
Важно отваривать картофель в кожуре, так можно предотвратить потерю витаминов и минералов. Предварительно клубни необходимо тщательно помыть (это удобно делать щеткой), залить горячей водой, посолить (на 1 л воды 10 г соли), довести до кипения и варить под крышкой на слабом огне до готовности. Сваренный клубень легко прокалывается.
Когда картофель готов, вода сливается, и картофель нужно обдать холодной водой. Это остановит процесс варки и предотвратит размягчение картофеля и поможет его легче очистить от кожуры. Потом нужно дать картофелю отдохнуть, перед тем как нарезать его на кусочки.
Можно варить очищенный картофель на пару, а чтобы повысить температуру, в воду добавить 1-2 ст. л. соли. Все другие овощи надо варить отдельно - сваренные вместе они теряют вкус и цвет.
Если картофельный салат - основное блюдо, его достаточно приблизительно 200 - 250 г на человека. Если его подают как гарнир, то объем можно уменьшить наполовину.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Как вкусно приготовить скумбрию?