Рецепты постной еды - изображение

Постная еда постепенно входит в моду и многие люди сознательно ограничивают себя именно такими блюдами.

Рецепты постной еды бывают разными, они вкусны и полезны. Постараемся предложить вам наиболее оригинальные рецепты постных блюд.





Рецепты постной еды

Салат овощной с редькой

Ингредиенты: 40 г моркови, 400 г белокочанной капусты, 40 г яблок, 40 г редьки, 30 г растительного масла, соль.

Рецепт постного блюда: морковь и редьку очистить и измельчить на терке. Кислое яблоко очистить и нашинковать.

Все компоненты соединить, добавить мелко нашинкованную капусту, соль, заправить растительным маслом и перемешать.

Кулеш с грибами

Ингредиенты: 600 г сушеных грибов, 1 ст. пшена, 600 г картофеля, 3 луковицы, 3 ст. л. подсолнечного масла, 2 л воды, соль, зелень петрушки.

Рецепт постного блюда: грибы промыть, залить холодной водой и варить до готовности. Отвар слить, а грибы промыть и мелко нарезать. Промытое пшено положить в грибной бульон, варить 10–15 минут, добавить картофель и продолжать варить до готовности. Мелко нарезанный, поджаренный на подсолнечном масле лук с подготовленными грибами прожарить, потом положить в кулеш, перемешать и довести до готовности. Подавая на стол, посыпать кулеш мелко нарезанной зеленью петрушки.

Колдуны с грибами

Ингредиенты: 10–12 картофелин, 2–3 ст. л. пшеничной муки, 40 г сушеных грибов, 2–3 луковицы, масло растительное, соль, пряности.

Рецепт постной еды: грибы замочить на несколько часов, затем отварить и обжарить в растительном масле. Соединить с пассерованным луком. Очищенный картофель натереть на мелкой терке, отжать сок, дать ему отстояться, слить и осадок крахмала добавить в отжатый картофель. Всыпать муку, соль, пряности и вымешать. Из полученной массы сформовать лепешки, в середину каждой положить грибной фарш. 06жарить в растительном масле до румяной корочки. Колдуны уложить в сотейник или кастрюлю, залить грибным отваром и потушить в горячей духовке в течение 30–40 минут.

Хлебный суп с фасолью и овощами

Ингредиенты: 1 ст. белой фасоли, 3 картофелины, 2 моркови, 1 - 2 луковицы, 1 корень сельдерея, 1/2 небольшого кочана цветной капусты, 200 г черствого хлеба, 1/4 ст. растительного масла, 2 л воды, соль и специи по вкусу.

Рецепт постной еды: белую некрупную фасоль замочить в холодной воде на ночь. Залить подготовленную фасоль свежей холодной водой, довести до кипения, добавить половину нормы растительного масла и варить около получаса. Картофель нарезать тонкой соломкой, коренья мелко нашинковать или натереть на крупной терке. Цветную капусту ошпарить крутым кипятком, дать немного постоять и затем нарезать мелкими кусочками. Добавить подготовленные овощи в кастрюлю с фасолью и варить до мягкости фасоли. Для заправки: отдельно на сковороде хорошо перекалить оставшееся растительное масло, слегка подрумянив в нем мелко нарезанный лук, добавить натертый на терке черствый пшеничный хлеб и обжарить его вместе с луком. Почти готовый суп посолить и поперчить по вкусу, переложить в него луковую заправку и варить еще 10- 15 минут. В готовый суп добавить 2 - 3 дольки чеснока, тщательно растертых с рубленой зеленью укропа, и разлить горячий суп в порционные тарелки. К супу подать подрумяненные сухарики.

Горячий винегрет «Зимний»

Ингредиенты: 2-3 свеклы, 2-3 картофелины, 300 г кислой капусты, 1 луковица, 150 г маринованных рыжиков, 1/2 ст. грибного отвара, 1 пучок зелени.

Рецепт постной еды: испечь свеклу в кожуре, остудить, очистить и нарезать кружками или ломтиками. Отварить картофель в мундире. Положить в сотейник ломтики свеклы, сверху - ряд картофеля, нарезанного кружочками, затем - слой кислой капусты, мелко нарубленный лук, наконец, маринованные грибы. Полить грибным отваром. Поставить на 15-20 мин в духовку. Подавать, посыпав зеленью.

Салат «Грибы по-гречески»

Ингредиенты: томатная паста 2 ст. л., белое сухое вино 4 ст. л., шампиньоны 500 г, кориандр, оливковое масло 3 ст. л., петрушка, лавровый лист 1 шт., помидоры 4 шт., перец, соль.

Способ приготовления: разогреть масло в глубокой сковороде. Положить туда помидоры, очищенные и мелко нарезанные, перец, кориандр, зелень, соль, очищенные и промытые грибы и вино. Накрыть крышкой и тушить 10 минут. Выложить грибы в блюдо и посыпать зеленью. Оставшуюся жидкость закипятить и выпаривать в течение 5 минут. Добавить томатную пасту и полить получившимся соусом грибы. Посыпать нарубленной петрушкой. Остудить и подавать на стол.

Салат с ананасом

Ингредиенты: рис, майонез соевый, шампиньоны, лук, консервированные ананасы, зелень (петрушка и укроп).

Способ приготовления: салат выкладывается слоями. 1-й слой - отварной рис, майонез соевый; 2-й слой - мелко нарезанные жареные шампиньоны с луком, майонез соевый; 3-й слой - мелко нарезанные консервированные ананасы, майонез соевый; 4-й слой - мелко нарезанная зелень петрушки и укропа, майонез соевый - сеточкой. Все слои можно повторить, если хотите, чтобы салат был повыше.

Смузи с бананом

Ингредиенты: сок яблочно-персиковый - 200-250 мл, половина большого банана или 1 маленький, геркулесовые или мультизлаковые хлопья - 3 ст.л., семечки тыквы или подсолнечника по желанию - 1 ст.л.

Рецепт приготовления постных смузи: в ковше блендера раздробите хлопья и семечки, если добавляете. Добавьте банан и взбивайте до однородного пюре. Влейте сок и еще раз тщательно взбейте.

Котлеты картофельно-рисовые

Ингредиенты: картофель отварной - 250 г, рис отварной (лучше круглый) - 250 г, лук репчатый - 1 шт. (крупный), морковь - 2 шт. (среднего размера), грецкие орехи - 4 шт., соль, перец молотый (по вкусу), масло постное, мука или сухари панировочные (можно и без них), грибы, капуста (по желанию).

Рецепт приготовления постной еды: из картофеля сделать пюре (без масла). Измельченные лук и морковь обжарить на растительном масле (не зажаривать!). Орехи размять очень мелко. Затем смешать пюре, рис, морковь с луком и орехи, хорошо перемешать (можно ещё добавить зелени по желанию), посолить, поперчить. Из получившегося фарша сформировать котлетки и обжарить с двух сторон. Но можно сделать котлеты-зразы, положить внутрь поджаренные грибы или тушеную капусту. Также можно грибы или капусту измельчить в блендере и добавить в фарш.

Постный зефир

Ингредиенты: вода (50 мл для желатина) - 150 мл, желатин - 1,5 ст. л., сахар - 500 г, кислота лимонная - 1/4 ч. л., ванильный сахар - 1 пакет, сода - 1 ч. л.

Рецепт постного зефира: замочить желатин в 50 мл холодной воды. Сахар залить 100 мл воды и оставить на 2 часа. Затем растворенный сахар поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Кипятить около 10 минут, постоянно помешивая. После этого полученный сахарный сироп снять с огня и влить в него желатин. Взбивать миксером 10 минут. Затем добавить лимонную кислоту, взбивать еще 5 минут. Добавить ванильный сахар и соду, снова взбивать 5 минут. Выкладывать зефир ложкой. Можно выложить в любую формочку или при помощи кондитерского мешка. Охлаждать 2 -3 часа.

Котлетки овсяные с грибами и зеленью

Ингредиенты: овсяные хлопья - 1 ст., картофель - 1 шт., шампиньоны - 150-200 г (можно больше), лук репчатый - 1 шт., чеснок - 2 зубчика, петрушка.

Рецепт постных котлеток: овсяные хлопья залить 1/2 ст. кипятка. Оставить хлопья на 30 мин. Затем порезать шампиньоны, картофель натереть на мелкой терке. Чеснок выдавить через чесночницу. Натереть луковицу на терке. Все смешать и добавить петрушку. После этого котлетки овсяные с грибами и зеленью жарить на растительном масле. Подавать на стол горячими.

Салат «Сытный постный обед»

Ингредиенты: цветная капуста – 300 г, фасоль белая - 200-250 г (можно консервированную), шампиньоны (маринованные) - 250 г, кукуруза - 150-200 г, болгарский перец- 1 шт., растительное масло, горчица 1 ч. л.

Рецепт постного обеда: цветную капусту приварить (около 5 мин.), разобрать на соцветья и обжарить на постном масле. Перец мелко порезать и также обжарить. В салатник выкладываем поджаренные капусту и перец, затем фасоль, шампиньоны, кукурузу, все перемешиваем и заправить подсолнечным маслом, взбитым с горчицей (2 ст.л. растительного масла с 1ч.л. горчицы).

Фаршированный картофель с рисом

Ингредиенты: 8 больших клубней картофеля, 3 луковицы, 1 ст. риса, 2 ст. л. томатной пасты, 2 ст. л. растительного масла, пучок укропа, соль, молотый черный перец.

Рецепт постной еды: лук очистить, мелко нарезать и спассеровать в сотейнике на растительном масле. Добавить хорошо промытый рис, томить до пожелтения риса. Залить 4 ст. воды и варить на среднем огне до готовности. Воду слить. Картофель очистить, разрезать пополам. Из каждой половинки вырезать середину, оставив стенки толщиной 1,5-2 см. К рису с луком добавить рубленый укроп, посолить, поперчить и перемешать. Половинки картофеля нафаршировать рисовой смесью. Выложить в сотейник, залить 1 ст. воды. Запекать 30 мин в духовке при 180 °С. Добавить томатную пасту, разбавленную 1 ст. воды, и запекать фаршированный картофель еще 10 мин.

Рыбные палочки без рыбы

Ингредиенты: картофель - 2 шт., лук - 1 шт. (не большой), растительное масло - 2-3 ст. л., зелень (укроп), перец молотый чёрный, соль, водоросли для суши (нори) - 3 листа. Для кляра: мука 2-3 ст.л., соль, вода.

Рецепт постной еды: картошку отварить, сделать пюре, посолить, поперчить, добавить укроп. Лук поджареть на небольшом количестве масла до золотистого цвета. Лук добавить в пюре и перемешать. Берём листья нори, режем пополам, кладем лист блестящей стороной вниз. Внутреннюю часть смазываем водой. Картошку распределяем по ширине листа так, чтобы после того, как завернёте, получилось, что-то похожее на крабовую палочку. Можно слегка придавить рукой рыбную палочку, чтоб удобнее было жарить. После того как палочки скручены, делаем кляр. Окунаем каждую палочку в кляр и выкладываем на раскалённую сковороду. Обжариваем с двух сторон до золотистой корочки.

Рулет из лаваша

Ингредиенты: лаваш - 3 шт., петрушка, жареные грибы, морковка по-корейски, майонез (постный).

Рецепт постного лаваша: выкладываем в несколько слоев: 1 слой - лаваш, майонез, зелень; 2 слой - лаваш, майонез, грибы; 3 слой - лаваш майонез, морковка по-корейски. Скручиваем рулет. Важно смазывать лаваши майонезом не много (тонким слоем) и начинку выкладываем на лаваш не плотно, а в разброс. Готовить рулет нужно где-то за час до подачи.

Постные фаршированные шампиньоны

Ингредиенты: рис (длиннозернистый) - 50 г, шампиньоны - 600 г, лук репчатый - 1 шт. (100 г), соль (по вкусу), перец черный молотый, растительное масло - 30 мл.

Способ приготовления постных шампиньонов: отварить рис в подсоленной воде. Шампиньоны вымыть, вынуть у них ножки, а шляпки разложить на смазанном маслом противне наподобие чашечек. Лук некрупно нарезать и слегка обжарить на растительном масле. Затем добавить туда нарезанные ножки шампиньонов и продолжать жарить все вместе до золотистого цвета. Добавить в сковородку сваренный рис, посолить, поперчить по вкусу, перемешать. Начинить шляпки начинкой как можно плотнее и запечь в духовке при 190 градусах. Через 20 минут шампиньоны готовы.

Картофельный пирог

Ингредиенты для теста: вода – ½ ст., дрожжи – 10 г, мука – 1 ½ ст., сахар – ½ ч. л., соль -½ ч. л., масло растительное – 2 ст. л. Для начинки: картофель – 600 г, маргарин – 100 г (можно заменить растительным маслом), лук – 1 шт., зелень петрушки и укропа, чеснок, черный перец, при желании можно использовать соевое молоко – 200 мл.

Рецепт постного пирога: дрожжи растворить в воде с сахаром и дать забродить. Муку смешать с солью, влить растворенные дрожжи и замесить густое, но не крутое тесто. Затем тесто хорошо вымесить и добавить растительное масло. Накрыть и оставить на некоторое время. Тесто должно увеличиться в объеме в два- два с половиной раза. Приготовим начинку. Из отваренного картофеля сделать пюре, добавить в него поджаренный лук, половину измельченной зелени и мелко нарубленный чеснок. Чтобы пюре не было сухим, развести его картофельным отваром или соевым молоком. Подошедшее тесто раскатать, выложить в форму с бортиками. Часть теста оставить на украшение. Выложить в тесто пюре, покрошить сверху маргарин и фигурно нарезанное тесто, поставить в разогретую до 190°С духовку. Выпекать 40 – 50 минут. Готовый пирог украсить зеленью.

Тонкие пирожки с фасолью

Ингредиенты: 50-70 г сливочного масла для смазывания. Для опары: 2 ст. (500 мл) воды, 2 ч. л. сахара, 50 г муки, 7 г сухих дрожжей или 25 г живых дрожжей. Для теста: 450 г муки, 50 г растительного масла, 1-1,5 ч. л. соли. Для начинки: 70-80 г растительного масла, 400 г лука, 2 банки (по 400 г) фасоли, соль, перец, при возможности - молотый кориандр, тимьян.

Рецепт постных пирожков: в тёплой воде развести сахар, дрожжи и вмешать муку. Оставить до увеличения массы в 2-3 раза. В большую миску насыпать муку и соль. Влить опару и растительное масло. Замесить мягкое упругое тесто, при необходимости подсыпая ещё муку. Готовим начинку - фасоль откинуть на дуршлаг, промыть водой и оставить стекать на время приготовления лука. Лук порезать крупными кусками. В сковороду или чугунок налить растительное масло, положить лук, закрыть плотной крышкой и поставить огонь на чуть ниже среднего. Тушить лук при периодическом помешивании, пока он не станет прозрачно-красного цвета, оставшись при этом сочным и мягким. По времени медленное тушение должно занимать не менее 30 минут. Масло с лука слить в миску. В ту же миску через мясорубку прокрутить лук и фасоль. Положить пряности. Перемешать, чтобы масса стала однородной. Попробовать и досолить по вкусу.

Тесто разделить на 10-11 частей одного веса. Скатать из них шарики. Шарики раскатать в лепёшки. На лепёшки разложить начинку. Слепить края лепёшки, чтобы получился мешочек из теста с начинкой внутри. Шов постараться закрепить как можно лучше. Сковороду поставить на средний огонь. Масло не наливать. Круглый пирожок немного расплющить пальцами. Затем раскатать его скалкой или растянуть руками. Чем тоньше и больше будет пирожок, тем лучше. Положить пирожок на сковороду и жарить до зарумянивания нижней стороны. Перевернуть и дожаривать вторую сторону под крышкой.

Картофельная запеканка с грибами

Ингредиенты: картофель 5-6 штук, оливковое масло 5 ст.л., тимьян 1/2 ч.л., сок лимона 1/2 шт., соль, перец - по вкусу. Для начинки: шампиньоны 350 г, лук 1 шт., чеснок 3 дольки, оливковое масло 5 ст.л., соль, перец - по вкусу, свежая зелень - по вкусу.

Рецепт постной картофельной запеканки: очищенный картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Воду слить, картофель размять, добавить оливковое масло, тимьян, сок лимона, соль и перец. Лук очистить, нарезать кубиками и обжарить. Грибы помыть, нарезать небольшими ломтиками и обжарить на сильно разогретом масле, добавить измельченный чеснок. Тушить около 5 минут, посолить, поперчить, добавить лук и снять с огня. В жаропрочную посуду на дно выложить грибы, сверху распределить пюре и сбрызнуть оливковым маслом. Запекать при 200 С 25 минут. Вынуть из духовки, слегка остудить, посыпать свежей зеленью и подавать.

Постный салат из краснокочанной капусты с яблоком и орехами

Ингредиенты: краснокочанная капуста 200 г, маленькое яблоко 1 шт., грецкие или кедровые орехи – горсть, сок лимона 1/2 шт., оливковое масло 2 ст.л., соль, пряности - по вкусу.

Способ приготовления: для приговления салата выбирай кисло-сладкие сорта яблок. Краснокочанную капусту помыть и тонко нашинковать. Посолить, сбрызнуть лимонным соком. Помять руками и оставить на 15 минут. Тем временем нарезать тонкой соломкой или натереть на крупной терке яблоко. Сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не потемнело. Грецкие орехи порубить ножом. В миске перемешать капусту, яблоко и орехи. Заправить оливковым маслом и подавать к столу.

Для сокращения ссылок использовался сайт aFly.co - сервис коротких ссылок


Реклама на сайте



Читайте ещё на нашем сайте - Как вкусно приготовить лосось

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 14/03/2015

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Вестники смерти.

Вестники смерти.

Опубликовано: 08/10/2003

Когда медсестра Нина Ивановна поступила на работу в старую туберкулезную больницу, ее ни о чем не предупредили. Хотя постоянный персонал больницы, по словам Нины Ивановны, знал о привидениях, но нович...

История из жизни - "Возмездие"

История из жизни - "Возмездие"

Опубликовано: 30/04/2013

Мой сосед года три назад ехал в пустом вагоне метро, напротив дремала девушка, а у ее ног стоял новенький ЖК монитор в коробке. Конечная станция, в вагоне они остались совсем одни...

Сборник анекдотов 07-04-13

Сборник анекдотов 07-04-13

Опубликовано: 07/04/2013

На сайте знакомств: «На зиму хочу найти женщину, умеющую хорошо разгребать снег и выталкивать из сугробов машину. Напиши мне, единственная!»...