Рецепты приготовления брокколи

Если периодически есть блюда, в составе которых будет капуста брокколи, то из вашего организма постепенно выйдет лишняя вода и соль, улучшится работа нервной и эндокринной системы, а также состояние костной ткани. Эта капуста даже способна притормозить старение организма!

Салат из брокколи и апельсина «Хорошее сочетание!»

Ингредиенты: брокколи 500 г, 2 апельсина, белого винограда 100 г, половина лимона, натурального йогурта без добавок 200 г, мягкой горчицы 1 ст.л., перец, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: следует аккуратно отделить соцветия капусты. Стебли помыть и положить в чуть подсоленную кипящую воду. 2-3 минуты варим стебли, чтобы они не потеряли свои полезные свойства. Затем в эту же воду нужно положить предварительно очищенные соцветия и варить еще 2 минутки. Соцветия варятся быстрее, чем стебли. После капусту вытащить. Апельсины отчистить от кожуры и разделить на дольки, дольки очистить от верхней пленки. Виноград режем на половинки, избавляемся от косточек. Готовим заправку: сок из половинки лимона аккуратно выдавливаем, добавляем его в йогурт и горчицу. Все ингредиенты смешиваем. Добавляем к брокколи, винограду и апельсинам заправку.

Хрустящий салат из брокколи и яблока

Ингредиенты: брокколи 300 г, укропа 50 г, яблок 100 г, 1 лимон, масло оливковое, соль по вкусу.

Рецепт приготовления: ополаскиваем капусту холодной водой, соцветия отделяем от стеблей, на 3 минуты стебли опускаем в чуть подсоленную кипящую воду. В воду кидаем и соцветия, затем еще пару минут варим. Вытаскиваем капусту. Яблоки чистим полностью и нарезаем небольшими дольками, укроп мелко нарезаем. Лимон следует вымыть и вместе с кожурой нарезать очень тоненькими кружками. Все компоненты салата смешиваются и заправляются растительным маслом, предпочтительно оливковым.

Брокколи с сырным соусом

Ингредиенты: 1 кочан брокколи, сыр 100 г, плавленый сыр 70 г, мука 1 ст.л., молоко 200 мл, масло сливочное 30 г, половинка лимона, соль, перец, паприка.

Рецепт приготовления: отделить соцветия, вымыть, перемешать с соком лимона, уложить в пароварку на 20 минут. Сыр натереть, используя мелкую терку, плавленый сыр нарезать на маленькие кусочки. На сливочном масле нужно пожарить муку, залить молоко, помешивая до того как все комочки не исчезнут. В тот соус влить сыр, перемещать, варить пока сыр полностью не раствориться. Добавить соль, перец и паприку. Готовую брокколи заливаем сырным соусом и подаем к столу.

Сырный омлет с брокколи

Ингредиенты: брокколи 750 г, яйца 4 шт., сыр 100 г, молотые сухарики 3-4 ст.л., сметана 250 г, масло сливочное.

Рецепт приготовления: соцветия моют и варят в кипящей чуть подсоленной воде около 7 минут. Брокколи вынимают и кладут в сковородку, намазанную сливочным маслом. Яйца следует тщательно взбить, а затем добавить в них сметану и снова взбить. Сыр, натертый на мелкой терке, добавляем во взбитую основу для омлета. Заливаем полученной консистенцией капусту в форме для омлета. Сверху посыпаем омлет тертыми сухариками, на 20 минут убираем блюдо в разогретую духовку.

Брокколи с чесноком в кляре

Ингредиенты: брокколи 500 г, 2 яйца, мука 1 ст.л., сливки 50 мл, масло растительное, чеснок и соль по вкусу.

Рецепт приготовления: плоды следует тщательно вымыть холодной водой, соцветия отделить. Затем взбиваются яйца, к ним добавляются по очереди – сливки, соль и мука. Состав следует тщательно перемешать. Теперь соцветия обмакиваются в брокколи и обжариваются в растительном масле. Готовое блюдо для остроты посыпается мелко нарезанным чесночком.

Брокколи в пароварке с крабовыми палочками

Рецепт приготовления: берем 200 г крабовых палочек (стандартная упаковка), 400-500 г брокколи, немного домашнего майонеза для заправки и 2-3 яйца. Отвариваем яйца вкрутую, варим брокколи в пароварке около 20 минут (так, чтобы стебли были чуть хрустящими). Выкладываем капусту на блюдо и ждем, пока она остынет. Добавляем крабовые палочки, нарезанные крупными кусочками по 1 см, такими же кусочками режем остывшие и чищеные яйца. Аккуратно смешиваем все вместе и поливаем сверху майонезом. При желании можно вместо палочек взять морскую отварную рыбу с ярким вкусом или консервированный тунец. Такой салатик можно использовать как для ежедневной трапезы, так и украсить ею праздничный стол.

Запеченное куриное филе с брокколи

Ингредиенты: куриное филе — 400-500 г, брокколи — 400 г (можно замороженные), рис — 1 стакан (для риса понадобится 2 стакана воды), сливки 10-25% — 200 мл, сыр тертый — 100-150 г (примерно 1,5 стакана), соль — 1 щепотка, перец — 1 щепотка.

Рецепт приготовления: ставим на огонь в кастрюле с водой куриное филе, доводим до кипения 2 стакана воды для риса и еще одну кастрюлю с водой для брокколи. Куриное филе варится минут 20-25. Выбираем и нарезаем небольшими кубиками. Отвариваем стакан риса в 2 стаканах воды. Брокколи срезаем на соцветия. Отвариваем в кипящей воде либо готовим на пару. Можно использовать и мороженые. В кипящую воду брокколи стоит кидать лишь на пару минут, готовится овощ очень быстро. На пачке мороженого брокколи обычно ест инструкции по приготовлению. Затем все ингредиенты надо смешать в большой миске, а именно: кусочки вареной курицы, брокколи, готовый рис, тертый сыр, соль и перец. Заливаем все сливками и еще раз перемешиваем. Кстати, часть тертого сыра оставьте – его нужно добавить на блюдо перед запеканием.

Форму для запекания смазываем маслом - сливочным или растительным и выкладываем содержимое миске, равномерно распределяя по форму. Посыпать тертым сыром. Запекаем в разогретой духовке в течение 20-25 минут.

Закусочный рулет «Зеленый-презеленый»

Ингредиенты: мука 3,5 ст.л., яйца 4 шт., брокколи 300 г, шампиньоны 400 г, сода пищевая 0,5 ч.л., соль по вкусу, плавленый сыр 100 г, сметана 1 ст.л., лук репчатый 1 шт., сливочное масло по вкусу, перец черный молотый по вкусу, твёрдый сыр 70 г.

Рецепт приготовления: отварить брокколи, затем взбить ее в пюре в блендере. Взбить яйца, всыпая в них соль, муку, соду. В яйца добавить брокколи и взбить еще раз в блендере. Смазать бумагу для выпечки маслом и на нее кладем зеленую массу. Печем в духовке при 180°С 20 минут. Сами готовим начинку - обжариваем с луком грибы, кладем их в блендер. Туда же опускаем сыр твердый натертый и плавленый, а также сметану. Перчим и солим. Взбиваем. На корж кладем начинку и осторожно сворачиваем рулет. Ставим закусочный рулет в холодное место на 1,5 час. Нарезаем перед подачей к столу.

Сырные кексы с брокколи

Ингредиенты: брокколи 1 шт., пшеничная мука 140 г, молоко 80 г, сливочное масло 60 г, яйца 2 шт., твёрдый сыр 100 г, разрыхлитель 1 ч.л., куркума 0,25 ч.л., сахар 1 ст.л., поваренная соль 0.5 ч.л., чеснок 1 зубчик.

Рецепт приготовления: брокколи разбираем на соцветия и варим в кипящей подсоленной воде около 3-5 минут. Брокколи вытягиваем с кипящей воды и окунаем в миску с ледяной водой. Такой контрастный душ позволит брокколи сохранить свой цвет.

Для теста яйца взбиваем с сахаром и солью до легкой пены, добавляем молоко и растопленное сливочное масло, перемешиваем. Сыр натираем на мелкой терке, добавляем к яичной смеси, добавляем измельченный зубчик чеснока и щепотку свежемолотого перца (по желанию). Муку просеиваем с разрыхлителем и куркумой, добавляем к смеси и замешиваем тесто. Формируем кексики. На дно каждой формочки для кексов выкладываем немного теста, что бы было покрыто дно. Далее добавляем по соцветию брокколи и сверху покрываем остатками теста. Выпекаем кексы при 180°С около 30 минут. Готовым кексикам даем немного остыть и подаем к столу.

Соте по-восточному

Ингредиенты: 1 брокколи среднего размера, половина тыквы среднего размера, 1/2 стакана миндаля (замочить на ночь накануне), 1/2 ч.л. тмина, 1 ч.л. куркумы, перец чили по вкусу, сок половинки лимона, 3 ст.л. оливкового масла, 1/2 ч.л. кинзы (кориандра).

Рецепт приготовления: режем брокколи и тыкву на маленькие кусочки. Затем приступаем к приготовлению соуса. Для этого берем тмин, оливковое масло, лимонный сок, перец чили и кориандр и все хорошенько перемешиваем. После этого берем большую сковороду и обжариваем на небольшом количестве масла брокколи, тыкву и миндаль. Кусочки овощей должны быть достаточно мелкими, чтобы хорошо приготовиться, обратите на это внимание. Можете при желании добавить перец чили. Далее добавляем к овощам соус и продолжаем обжаривать на медленном огне до готовности (овощи станут мягкими). Соте получается необыкновенно вкусным, советуем подавать с соевым соусом.

Киш с брокколи и чесноком

Ингредиенты: мука пшеничная 300 г, масло сливочное 110 г, капуста брокколи 300 г, чеснок 4 зубчика, молоко 185 мл, сливки 35%-ные 185 мл, сыр пармезан 60 г, сыр чеддер 140 г, орех мускатный молотый ¼ ч.л., соль по вкусу, перец кайенский ¼ ч.л.

Рецепт приготовления: холодное масло порубить ножом, добавить муку и ¼ ч.л. соли и перемешать все кончиками пальцев до получения крупной масляной крошки. Равномерно распределить по тесту 3ст.л. ледяной воды, аккуратно перемешать вилкой. Взять в горсть немного получившейся смеси: если она рассыпается, добавить еще воды. Перемешивать нужно не очень тщательно, иначе тесто выйдет жестким. Получившееся тесто раскатать и разделить на 4 части. Каждую дополнительно помесить руками, затем соединить все части и сформировать шар. Раскатать тесто в толстый круг диаметром 12–13 см, завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на час. Охлажденное тесто раскатать на присыпанной мукой поверхности до толщины примерно 3 мм. Аккуратно переложить его в форму для выпечки, а затем срезать лишнее по краям. Теперь нужно исколоть тесто вилкой и поставить в холодильник еще на полчаса.

Разогреть духовку до 190°С. Форму с тестом накрыть фольгой, насыпать сверху пекарские бобы и отправить в духовку на 15-20 минут, пока тесто не станет бледно-золотистым. Осторожно снять фольгу вместе с бобами и выпекать еще минут пятнадцать-двадцать — корж должен стать золотистым равномерно. Брокколи вымыть, разделить на соцветия, опустить в кипящую подсоленную воду на четыре минуты, а затем промыть холодной водой и откинуть на дуршлаг. Растолочь чеснок в ступке, посолить. Чесночную пасту взбить с молоком и сливками. Добавить мускатный орех, кайенский перец и еще немного соли, перемешать до однородности и вылить смесь на приготовленный корж. Разложить на пироге брокколи, посыпать тертым сыром. Выпекать минут 45 — 50, а затем дать кишу остыть в течение 20 минут.

Песто из брокколи

Ингредиенты: капуста брокколи 1 шт., листья базилика 10 шт., лимоны ½ шт., орехи грецкие ½ стакана, чеснок 2 зубчика, масло оливковое ⅓ стакана, вода 2 ст.л., соль морская по вкусу, перец черный свежемолотый по вкусу.

Рецепт приготовления: нарежьте брокколи, выжмите сок из половинки лимона. Положите все ингредиенты в стакан блендера и хорошо измельчите. Попробуйте и добавьте по вкусу еще соли или перца. Если получилось суховато, подлейте оливкового масла или 1–2 ст.л. воды. Также вы можете добавить в песто тертый сыр.

Запеченный фаршированный картофель с брокколи, беконом и сыром

Ингредиенты: картофель 4 шт., капуста брокколи ¼ стакана, бекон 4 куска, сыр 60 г, лук зеленый 2 шт., сметана ½ стакана, молоко ¼ стакана, соль 1 ч.л.

Рецепт приготовления: отварите картофель в подсоленной воде, не чистя, до готовности. Слегка охладите и прорежьте крестообразно кожуру сверху. Аккуратно извлеките мякоть, не повредив кожицу. Разогрейте духовку до 200°С. В миске разомните мякоть и смешайте с мелко нарезанной брокколи, натертым сыром, мелко нарезанным беконом, мелко нарезанным луком, сметаной, молоком и солью. Хорошо перемешайте и наполните картофельные формочки. Выложите на противень и запекайте 30 минут.

Картофельные котлеты с брокколи

Ингредиенты: картофель 500 г, лук репчатый 1 шт., чеснок 2 зубчика, орех мускатный молотый щепотка, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, панировочные сухари ¼ стакана, капуста брокколи 300 г, тертый сыр пармезан ½ стакана, яйцо куриное 2 шт.

Рецепт приготовления: картофель в кожуре отвариваем в большом количестве подсоленной воды. За 5 минут до готовности картофеля бросаем к нему свежие соцветия брокколи. После закипания держим в воде 3 минуты и быстро перекладываем в миску с ледяной водой (так мы останавливаем процесс готовки и сохраняем цвет). И картофель и брокколи также можно приготовить на пару. Перекладываем все на дуршлаг, чтобы стекла вода. Лук мелко нарезаем и обжариваем на растительном масле до прозрачности. Добавляем 2 мелко нарезанные дольки чеснока, обжариваем полминутки вместе и выключаем. Белки взбиваем до мягких пиков. Брокколи и картофель нарезаем средними кусочками, добавляем к ним все ингредиенты, кроме белков. Все перемешиваем. Добавляем потихоньку белки и осторожно перемешиваем. Разогреваем духовку до 200°С. Греем на сковороде масло довольно сильно, иначе медальоны будут его впитывать и вариться, а не обжариваться. Формируем круглые котлетки (влажными руками это делать легче). Панируем в сухарях и быстро подрумяниваем их в большом количестве сильно нагретого масла. Снимаем со сковороды на противень и доводим до готовности в духовке еще 5–7 минут.

Фриттата с куриной грудкой и овощами

Ингредиенты: куриное филе 2 шт., лук репчатый 1 шт., перец красный свежий 1 шт., перец зеленый 1 шт., капуста брокколи 200 г, помидоры 1 шт., масло растительное 2 ст.л., яйцо куриное 6 шт., чеснок 3 зубчика, сыр чеддер 80 г, орегано сушеный ½ ч.л., сушеный базилик ½ ч.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, укроп 50 г.

Рецепт приготовления: промойте куриное филе и забросьте в кипящую воду. Варите 15-20 минут на среднем огне до готовности. Нарежьте брокколи на небольшие кусочки. Перец и очищенные от кожуры помидоры нарежьте кубиками. Лук нарежьте соломкой. В раскаленную сковороду налейте растительное масло. Забросьте нарезанные овощи и мелко рубленый чеснок. Посолите, поперчите и перемешайте овощи. Обжаривайте овощи на слабом огне до мягкости, периодически помешивая. Нарежьте куриное филе на кубики среднего размера. В миску разбейте яйца, посолите и взбейте их. Разогрейте духовку до 180°С. В керамическую форму выложите обжаренные овощи. Сверху выложите нарезанное куриное филе. Залейте овощи и куриное филе взбитыми яйцами. Поверх смеси натрите сыр, посыпьте орегано и базиликом. Отправьте смесь в духовку на 20–25 минут выпекаться до румяной корочки. Готовую фриттату украсьте рубленым укропом.

Запеченные котлеты с цветной капустой и брокколи

Ингредиенты: куриный фарш 500 г, цветная капуста 200 г, капуста брокколи 200 г, яйцо куриное 1 шт., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, панировочные сухари ¾ стакана, приправы по вкусу.

Рецепт приготовления: фарш выложить в глубокую посуду. Добавить яйцо. Перемешать. Цветную капусту и брокколи (если свежая отварить, если замороженная - разморозить) измельчить в блендере. Добавить к фаршу. Добавить соль, перец, приправы по вкусу, а также пару столовых ложек панировочных сухарей. Перемешать. Насыпаем в отдельную тарелку сухари и начинаем творить. Формируем в котлету, обваливаем в сухарях, выкладываем на противень, застеленный пергаментом. Ставим в разогретую до 200°С на 30 минут. В последние 5 минут можно включить «гриль» для создания румяной корочки.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты печеного картофеля