Рецепты сладкой выпечки с фруктами - изображение

Середина лета – время созревания большинства ягод и фруктов. Самое время лакомиться сладкими плодами, запасаться витаминами и заготавливать их впрок на зиму. Конечно, эти разноцветные дары природы принесут наибольшую пользу для нашего здоровья, если есть их свежими, прямо с дерева или куста, но иногда так хочется побаловать себя вкусной выпечкой с фруктовой или ягодной начинкой.

Заварной торт «Фруктовый»

Ингредиенты для теста: 1 стакан сметаны, 6 ст. л. муки, 9 яиц, 6 ст. л. сахара. Для начинки: пюре из свежих фруктов или ягод.

Рецепт приготовления: ягоды или мелко нарезанные фрукты смешать с сахаром и немного проварить. Можно оставить и в свежем виде. Если пюре получится жидковатым, в него можно добавить щепотку картофельного крахмала. Для теста заварить 1 стакан сметаны с 6 ст. л. муки, все время размешивая. Дать остыть. Вбить по одному 9 желтков, добавить 6 ст. л. сахара. Постепенно ввести 9 взбитых белков, перемешать. Половину приготовленного теста выложить в огнеупорное блюдо, смазанное маслом. Покрыть толстым слоем пюре из свежих ягод или фруктов. Затем покрыть оставшимся тестом, посыпать сахаром и сбрызнуть маслом. Запечь в духовке.

Пирог двухслойный с яблоками и малиной

Ингредиенты для теста: 3 стакана муки, 1 ст. л. сахара, 2 ст. л. маргарина или сливочного масла, 10 г дрожжей, ¼ ч. л. соли, ½ стакана молока. Для начинки: 300 г яблок, 300 г малины (или клубники), 1 стакан сахара, 1 яйцо для смазки.

Рецепт приготовления: приготовить дрожжевое тесто, дать ему подойти, а затем из 2/3 теста раскатать пласт. Положить его на смазанный маслом противень. На пласт выложить нарезанные на дольки яблоки, посыпать их сахаром. Из остального теста раскатать второй пласт, более тонкий, и жгутик толщиной 15 мм. Второй пласт положить на яблоки и защипнуть края пластов. Смазать пирог яйцом, наколоть кончиком ножа в нескольких местах и наложить жгутик теста на пирог в виде бортика. После 20-30-минутной расстойки выпекать пирог 20-30 минут. На охлажденный пирог уложить малину или клубнику, обсыпать сахаром и залить желе.

Летний торт «Ягодка»

Ингредиенты: мука - 250 г, разрыхлитель - 0,5 пакетика, сахар - 120 г, соль - щепотка, яйцо - 2 шт., молоко - 80 г, растительное масло - 8 ст. л., красная смородина 300-500 г, сахарная пудра - 1-2 ст. л., малина - 50-100 г.

Рецепт приготовления: муку соединить с разрыхлителем и хорошо перемешать. Добавить соль, сахар и перемешать. К полученной смеси добавить яйцо, молоко, масло и замесить негустое тесто. Тесто выложить в форму, дно которой следует выстелить бумагой для выпечки и смазать маслом. Красную смородину промыть, отделить от веточек и обсушить. Высыпать ягоды на тесто. Выпекать при температуре 180°С в течение 30-40 минут. Готовый торт украсить ягодами малины, посыпать сахарной пудрой.

Ароматный домашний пирог со сливами

Ингредиенты: сливы 500-600 г, мука - 250 г, молоко - 125 мл, масло растительное (или сливочное) - 100 г, яйцо - 1 шт., сухие дрожжи - 1 ч. л., сахар - 100 г, ванильный сахар - 1 ч. л., корица молотая - 1-2 ст. л.

Рецепт приготовления: в теплом молоке развести дрожжи, добавить небольшое количество муки, перемешать и поставить в теплое место минут на 20. Высыпать муку в миску, вылить туда молоко с дрожжами, добавить яйцо, сахар (оставив 4 ст. л.), масло, корицу и вымесить тесто, чтобы оно легко отставало от рук. Накрыть тесто полотенцем и дать время постоять (30-50 минут). Готовое тесто раскатать и выложить на противень или другую форму с бортами. У слив удалить косточки, разрезать каждую пополам или на 4 части. Выложить ягоды на тесто и посыпать сахаром (4 ст.л. или более). Поставить пирог в разогретую до 180°С духовку минут на 25-30. Готовый пирог вынуть, дать ему остыть и подавать с чаем, молоком.

Чизкейки с черешней «Изысканное лакомство»

Ингредиенты для теста: мука - 250 г, масло сливочное - 125 г, сахар - 100 г, желтки - 2 шт., ледяная вода - 1-2 ст. л. Для начинки: черешня 300 г, творог 400-500 г, апельсиновая цедра - 1 ст. л., яйцо - 2 шт., сахар - 2-3 ст. л. Другие ингредиенты: масло для смазывания формочек.

Рецепт приготовления: муку просеять, добавить сахар, нарезанное кусочками сливочное масло, хорошо перетереть до состояния хлебных крошек. Добавить желтки и при необходимости ледяную воду. Замесить эластичное тесто. Накрыть салфеткой и убрать в холодильник на 1 час. Для начинки хорошо взбить творог, сахар, яйца, апельсиновую цедру. 6 форм для тарталеток среднего размера смазать маслом. Тесто разделить на 6 частей, тонко раскатать и выложить в формочки. На тесто выложить по 2 ст. л. начинки. Из черешни удалить косточки, выложить черешню в начинку. Поставить в разогретую до 200°С духовку, выдержать 10 минут и уменьшить жар до 160°С. Готовить еще 20-30 минут. Чизкейки вынуть из духовки, извлечь из формочек, остудить.

Торт с черной смородиной

Ингредиенты: чёрная смородина - 350 г, сметана - 1 стакан, мука - 250 г, яйцо куриное - 3 шт., молоко - 80 г, масло растительное - 60 г, сахарный песок - 130 г, разрыхлитель - 0,5 пакетика по 12 г, соль.

Рецепт приготовления: муку хорошо перемешать с разрыхлителем. Добавить яйцо, молоко, масло, сахар, разрыхлитель, соль, взбить все блендером. Выложить тесто в силиконовую форму, сверху равномерно насыпать смородину (немного оставить для готового торта). Поставить форму в разогретую до 180°С духовку на 30-35 минут. Вынуть торт из формы и остудить на решетке. Покрыть торт сметаной. Украсить ягодками смородины. Поставить в холодильник на 2-3 часа.

Маффины с клубникой и абрикосами

Ингредиенты: абрикосы - 5 шт., клубника - 9 шт., яйцо - 2 шт., мука - 180 г, сахар - 80 г, разрыхлитель - 6 г, ванильный сахар или ваниль - по вкусу, соль - немного, шоколад 45-50 г, масло оливковое - 50 г.

Рецепт приготовления: яйца взбить с сахаром. Муку соединить с разрыхлителем, солью и ванильным сахаром. Перемешать и добавить к взбитым яйцам вместе с маслом, хорошо перемешать. У клубники удалить чашелистики, у абрикосов - косточки. Все измельчить средними по размеру кусочками. Шоколад разрезать ножом произвольно. Добавить в тесто вместе с фруктами, перемешать. Разложить тесто в формочки на 2/3 объема, поставить в разогретый до 180-200°С духовой шкаф, готовить минут 25-30.

Рецепт мягкого печенья с лимонным ароматом и свежими ягодами

Ингредиенты: сливочное масло 100 г, сахар 100 г, яйцо 1 шт., сметана 2 ст.л., мука 100 г, соль щепотка, красная смородина 1/2 стакана, лимонная цедра 1 ч.л.

Рецепт приготовления: сливочное масло комнатной температуры взбить с сахаром. Добавить яйцо, цедру и сметану, продолжая взбивать. Всыпать муку, не забыв про соль. У смородины удалить веточки, добавить ягоды в тесто. Аккуратно перемешать. Духовку разогреть до 180°С. Застелить противень бумагой для выпечки. При помощи ложки выкладывать тесто на противень. Оставлять между тестом большое расстояние и не зачерпывать много теста за раз - печенье немного растечется при выпечке. Выпекать около 12-15 минут или до легкого золотистого оттенка. Дать полностью остыть на противне.

Итальянский тарт «Клубника со сливками»

Ингредиенты: мука пшеничная — 1,5 стакана, масло сливочное — 90 г, сахар коричневый — 3/4 стакана, яйцо куриное (комнатной температуры) — 2 шт., молоко (комнатной температуры) — 2 ст. л., разрыхлитель теста — 1,5 ч. л., соль — 1/4 ч. л., корица — 1 ч. л., клубника (или сколько не жалко) — 10 шт., сливки (33-35%, взбить, для подачи) — 100 мл.

Рецепт приготовления: размягченное сливочное масло взбить с сахаром. Добавить яйца и молоко комнатной температуры, взбить. В муку добавить соль, корицу и разрыхлитель и просеять в миску к яично-масляной смеси. Перемешать лопаткой. Форму смазать маслом и выложить тесто. Разровнять поверхность и сверху уложить клубнику, разрезанную наполовину, срезом вниз. Выпекать в духовке, разогретой до 180°С, до сухой лучины. Не пересушите тесто! Пока выпекается пирог, взбейте охлажденные жирные сливки, они понадобятся для подачи. Теплый пирог посыпать сахарной пудрой и подавать со взбитыми сливками.

«Ленивый» штрудель с персиками

Ингредиенты: сахар (для присыпки), соль — 1/2 ч. л., масло сливочное — 100 г, молоко — 1 ст. л., яйцо — 1 шт., мука — 180 г, персик 3-4 шт.

Рецепт приготовления: смешать яйцо, 1/2 ст. л. масла, соль, молоко. Хорошо перемешать, добавить муку. Замесить крутое тесто как на лапшу. Разделить тесто на 4 равных части. Раскатать по очереди каждую часть для формы 20 см. Режем тонко персики. Форму смазать сливочным маслом. Укладываем первый лист, смазываем растопленным маслом. Далее укладываем кусочки персиков, присыпая их сахаром. Далее - второй лист, промазывая его маслом с 2-х сторон, персики, присыпая сахаром, опять лист, смазанный с 2-х сторон. Последним должен быть лист, смазанный маслом. Ставим в предварительно разогретую духовку. Выпекаем пирог при 250°С 20 минут. Как только появится сок, поливаем им верх пирога, в процессе выпечки несколько раз, пока сок не превратится в карамель.

Пирог «Грушевый рай»

Ингредиенты: сахар тростниковый — 100 г, груша — 3 шт., соль — 1/4 ч. л., разрыхлитель теста — 10 г, яйцо — 4 шт., сахар — 200 г, масло сливочное — 240 г, мука — 180 г, вода — 50 мл.

Рецепт приготовления: груши предварительно помойте и нарежьте на дольки. В сотейнике или сковородке разогрейте 60 г сливочного масла, всыпьте сахар. Хорошо размешайте, добавьте воду, огонь убавьте. Далее в карамельную смесь положите дольки груш. Карамелизуйте до золотистого цвета. В чаше взбейте миксером яйца с сахаром и солью до пышности. Добавьте 180 г мягкого сливочного масла и муку с разрыхлителем. Тесто по консистенции будет как густая сметана. Выкладываем его в смазанную форму для выпечки. Сверху выливаем карамель и раскладываем груши. Выпекать пирог рекомендуется в предварительно разогретой духовке 40 минут при температуре 180°С. После нужно остудить.

Нежный яблочный пирог с хрустящей корочкой

Ингредиенты: коньяк (по желанию) — 1 ст. л., разрыхлитель теста (15 г) — 1 пачка, молоко — 90 мл, масло растительное — 2 ст. л., сахар — 70 г, мука — 60 г, яблоко (крупные) 3-4 шт., яйцо — 2 шт. Для корочки: миндаль (листиками) — 2-3 ст. л., масло сливочное (растопленное) — 3 ст. л., сахар (80 г на корочку и 1 ст.л. на посыпку), яйцо — 1 шт.

Рецепт приготовления: смешать муку, сахар, разрыхлитель. 2 яйца слегка взбить вилкой и влить в смесь муки с сахаром. Теперь вливаем молоко. Размешиваем. Затем в тесто влить растительное масло и коньяк, если желаете. Хорошенько взбиваем до пузырьков. Приступаем к чистке яблок. Снять с них кожуру и убрать семечки. Нарезать тонкими пластинками, это обязательно, иначе не получится нужная нам текстура теста. Кладем яблоки в тесто. Посмотрите, какое тесто должно быть, его почти и не видно, оно впитано яблоками. Так и должно быть. Форму смазать маслом, вылить в нее тесто. И выпекать в разогретой духовке 25-30 минут при температуре 200°С. Пирог готов, когда на ощупь он достаточно твердый.

В это время готовим будущую корочку: взбить в белую пену яйцо с сахаром. Добавить растопленное сливочное масло и еще раз взбить. И залить этой смесью еще горячий пирог. Сверху посыпать пластинками миндаля и 1 ст. л. сахара. И поставить еще на 10-15 минут в духовку при температуре 200°С до золотистой корочки.

Тосканский пышный кукурузный пирог с абрикосами

Ингредиенты: 100 г муки, 100 г кукурузной муки (не крупы), 100 г миндаля, 1,5 ч.л. разрыхлителя, 125 г сливочного масла, 120 г сахара (можно добавить чуть больше), 6-7 абрикосов, 2 яйца, цедра 1 лимона, 2-3 ст.л. молока.

Рецепт приготовления: духовку разогреть до 180°С. Форму для выпечки (диаметром примерно 22-25 см) выстелить бумагой, бортики слегка смазать маслом. Миндаль смолоть в муку. В миску просеять обыкновенную муку, добавить кукурузную муку, молотый миндаль, разрыхлитель и перемешать. В отдельной миске взбить сливочное масло с сахаром до однородной кремообразной консистенции. По одному ввести яйца, продолжая взбивать. Добавить натертую цедру лимона. Начать вводить по 2-3 ст.л. смеси сыпучих ингредиентов, приготовленных в другой миске, перемешивая после каждой порции. Если тесто будет получаться слишком плотным, можно добавить 2 ст.л. молока. Однако учтите, оно должно быть достаточно плотным, чтобы удерживать вес абрикосов. Переложить тесто в форму, поверх выложить порезанные на четвертинки абрикосы и немного вдавить их в тесто. Выпекать пирог 45 минут. Вынуть из духовки, дать ему остыть полчаса в форме (чтобы он не деформировался); затем вынуть из формы и дать остыть окончательно. Пирог очень вкусен как в чуть теплом, так и в холодном виде.

Пирог «Ягодное облачко»

Ингредиенты: яйцо куриное — 2 шт., сахар (2 ст.л. в тесто; 4 ст.л. в крем) — 6 ст. л., мука пшеничная 240-250 г, вода (холодная) 4-5 ст. л., творог — 200 г, ягода (например, вишня) — 300 г, цедра апельсина (по желанию), масло сливочное — 120 г, сахарная пудра (по желанию).

Рецепт приготовления: масло растереть с мукой в крошку. Добавить 2 ст.л. сахара и 2 желтка. Размешать. Постепенно (по одной ложке) вводить холодную воду. Смотрите по консистенции теста, должен получиться шар. Возможно, вам понадобится больше или меньше воды. Получается нелипкое тесто. Поставить его в холодильник, пока будем готовить начинку. Смешать творог, 4 ст.л. сахара, цедру (по желанию). Размешать. Отдельно взбить в крепкую пену белки. Ввести их в творожный крем, аккуратно размешать. Получается нежное творожное суфле (его можно подавать самостоятельно, очень вкусно)!

Достать тесто из холодильника, раскатать достаточно тонко, выложить в форму, застеленную бумагой для выпечки. Наколоть вилкой. Поставить тесто в разогретую духовку и печь при температуре 170-180°С почти до готовности (около 15-20 минут, ориентируйтесь по вашей духовке). Ягоды уложить на тесто (если вы не любите кислинку ягод в выпечке, то можно сверху посыпать сахаром). Сверху выложить крем. Печь при температуре 170°С до золотистого цвета (около 45-55 минут). Перед подачей можно посыпать сахарной пудрой.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.povarenok.ru/letnie-recepty/letnyaya-vypechka/
http://food.passion.ru/prostye-retsepty-s-foto/prostye-retsepty-blyud/top-20-retseptov-letnei-vypechki.htm
http://www.myjane.ru/articles/text/?id=5205
http://forum.say7.info/topic68005.html
http://www.iamcook.ru/theme/cakes-fruit

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты салатов из баклажанов

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 02/09/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Тамплиеры

Тамплиеры

Опубликовано: 09/11/2012

18 марта 1314 г. в Париже было пасмурно. Звонкоголосые глашатаи, поеживаясь от утренней сырости, шли по узким улочкам, громко объявляя о суде над злостными негодяями - тамплиерами. На высоком помосте ...

Смешные короткие истории из жизни - 19-01-2014

Смешные короткие истории из жизни - 19-01-2014

Опубликовано: 10/01/2014

В Кемеровской области есть река "Яя" и одноименный поселок. В застойные времена на одной первомайской демонстрации представитель горкома произнес приветственную речь трудящимся, начинающуюся со слов: ...

Теракты в Турции - угроза безопасности всего человечества.

Теракты в Турции - угроза безопасности всего человечества.

Опубликовано: 05/12/2003

Правительство Турции объявило общенациональный траур по погибшим в результате терактов в Стамбуле 15 и 20 ноября. В Анкаре признают, что спецслужбы не могут гарантировать безопасность граждан. По посл...