Сметанное печенье - изображение

Рецептов приготовления домашнего печенья существует очень много, но опытные кулинары подтвердят: нет ничего лучше, проще и быстрее в приготовлении, чем печенье на сметане.

Самые главные достоинства приготовления печенья на сметанном тесте состоят в том, что делается оно быстро и просто, а печенье получается очень нежным, вкусным, мягким. Но тут, безусловно, многое зависит от качества сметаны: чем она лучше и жирнее, тем нежнее будет печенье, а вот из нежирной магазинной или не очень хорошей сметаны печенье может получиться сухим. Вот, в общем-то, и все хитрости – даже рассказывая об этом варианте печенья, можно выразить все в паре слов: никаких премудростей, сложных технических кулинарных моментов в приготовлении сметанного печенья просто нет!

Мы познакомим вас с разными вариантами сметанного печенья, самыми лучшими – простыми в приготовлении, быстрыми и результативными.

Печенье песочное «Сметанное»

Ингредиенты: сливочное масло - 100 г, сметана - 200 г, сахар - 0,75 ст., ванильный сахар - 1 ст.л., яйца - 2 шт., мука ~3,5 ст., разрыхлитель - 1,5 ч.л., сахарная пудра для посыпки готового печенья.

Способ приготовления: муку просеять и соединить с разрыхлителем. Яйца взбить с сахаром при помощи венчика. Добавить размягченное сливочное масло и перемешать. Добавить сметану и еще раз хорошо перемешать. Постепенно всыпать в яично-сметанную массу муку с разрыхлителем и замесить мягкое некрутое тесто.

Тесто при замесе липнет к рукам, но этого не стоит пугаться. Введите в тесто достаточное количество муки, чтобы из теста можно было сформировать шар, хорошо подпылите тесто мукой со всех сторон и переложите на тарелку. Тесто убрать в холодильник на 2-3 часа.

Готовое охлажденное тесто раскатать на посыпанном мукой столе в пласт, толщиной, 4-8 мм и вырезать формочкой (обмакнув формочку в муку) или рюмкой печенье. Если нет формочек, можно разрезать пласт на ромбики или квадраты. Разложить печенье на сухом противне. Выпекать 15-20 минут при температуре 180°C (время выпечки зависит от толщины печенья). Готовое печенье посыпать сахарной пудрой.

Нежное печенье на сметане

Ингредиенты: 200 г домашней сметаны, 150-200 г пшеничной муки, 50-80 г сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, ¼ ч.л. соли.

Способ приготовления: перемешать в глубокой миске сметану с сахаром, солью и разрыхлителем, сверху просеять муку и замесить нелипкое тесто, оно должно быть мягким и пластичным. Скатать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку, убрать на полчаса в холод. Раскатать тесто в пласт около 5-8 мм толщиной, вырезать из него фигурки, выложить на сухой противень, застеленный пергаментом, поставить в разогретую до 180°C духовку на 20 минут.

Печенья на сметане с маргарином

Ингредиенты: 250 г маргарина для выпечки или сливочного масла, 200 г сметаны, 4 ст. муки высшего сорта, 2 яйца, 1 1/3 ст. сахара, 0,5 ч.л. соды, уксус для гашения соды.

Способ приготовления: растопить маргарин, дать ему остыть, всыпать сахар, перемешать. Яйца взбить, влить их в маргарин, положить сметану, добавить гашеную уксусом соду, перемешать все до однородности. Начать всыпать в смесь по стакану просеянную муку, вымешивая тесто. Скатать из теста 3 шара, убрать их в холод на полчаса. Далее каждый шар раскатать в пласт около 5 мм толщиной, вырезать из него фигурки. Каждую фигурку обмакнуть в сахар с одной стороны, выложить вверх этой стороной на противень, застеленный пергаментом. Разогреть духовку до 200°C, готовить печенье около 10-15 минут до зарумянивания.

Овсяное печенье на сметане с медом

Ингредиенты: 200 г пшеничной муки, по 150 г овсяных хлопьев и сметаны 15-20%, по 100 г сливочного масла и сахара, 1 яйцо, 0,5 ст. жидкого меда, 1 ч.л. соды.

Способ приготовления: в блендере измельчить овсяные хлопья. Перемешать соду и просеянную муку. Растереть мягкое сливочное масло с сахаром и постепенно добавить мед, сметану и яйца, затем по ложке подсыпать овсяные хлопья и муку. Вымесить густое тесто. Выложить тесто на застеленный пергаментом противень при помощи ложки, на расстоянии 3-5см. Выпекать печенье в разогретой до 200-220°C духовке 10-15 минут.

Печенье на сметане

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта – 2 ст., сахар-песок – 100 г, сметана – 100 г, яйцо куриное – 1 шт., мед натуральный – 1 ч.л., маргарин сливочный – 50 г, сода пищевая – 0,5 ч.л., соль, масло растительное или топленое для смазки.

Способ приготовления: гасим соду в уксусе. Затем в миске растираем сахар с яйцом. Далее добавляем погашенную соду, сметану, мед, щепотку соли и мягкий (но не растопленный) маргарин. После этого небольшими порциями вводим муку и замешиваем тесто. Затем прикрываем тесто пленкой и оставляем его на столе, минут на 20. Раскатываем тесто в пласт и вырезаем печенье различной формы: сердечки, полумесяцы, квадратики и т.п. Если подходящей формы нет, можно вырезать рюмочкой как на пельмени или поделить на прямоугольники. Смазываем противень маслом и раскладываем на него печенье. Далее помещаем противень в нагретый до 200°C духовой шкаф и выпекаем в течение 15 минут.

Готовое сметанное печенье подаем к столу с молоком, компотом или морсом. При желании «лицевую» сторону печенья можно смазать желтком и присыпать сахаром, маком, корицей, полить глазурью.

Бабушкино печенье

Ингредиенты: мука - 4 ст., соль - 1 ч.л., сода (гашеная уксусом) - 0,5 ч.л., сахар - 1,5 ст., яйца - 2 шт., масло сливочное – 50 г, сметана – 200 г.

Способ приготовления: смешать муку, соль, гашеную соду и сахар, добавить сметану и яйца. Сливочное масло растопить, влить в смесь, замесить тесто. Если тесто получается слишком жидким - не бойтесь добавлять муки. От получившегося куска отрывать кусочки поменьше, раскатывать и с помощью форм сделать печенье. Если у вас нет формочек, подойдёт обычный стакан - печенки получатся круглые, или же можете попробовать вырезать фигурки самостоятельно с помощью ножа. Не забудьте обсыпать мукой рабочую поверхность и скалку. Остатки раскатанного теста добавьте обратно к большому куску, вмесите их и повторяйте всё до тех пор, пока тесто не закончится.

Сырое печенье выложить на лист, покрытый фольгой, тонко смазанной маслом (обычное растительное масло подойдёт), поместить в духовку, нагретую до 250°C, запекать до первого лёгкого румянца.

Нежное клубничное на сметане

Ингредиенты: мелко порезанная клубника – 1 ст., лимонный сок – 2 ч.л., мука – 2 ст.+2 ст.л., сахар – 1 ст.+1 ст.л., разрыхлитель – 2 ч.л., соль - 1/4 ч.л., сода - 1/4 ч.л., хорошо охлажденное сливочное масло – 6 ст.л. (около 120 г), сметана - 1/2 ст., ванильный сахар – 1 ч.л., цедра одного лимона. Для глазури: сахарная пудра - 1/2 ст., молоко - 1-2 ст.л., ванильный сахар – 1 ч.л.

Способ приготовления: духовку разогреть до 190°C. Клубнику сбрызнуть лимонным соком и смешать с 2 с.л. муки и 1 ст.л. сахара. На время приготовления теста поставить в холодильник. Смешать оставшиеся сухие ингредиенты, добавить масло и порубить ножом в масляную крошку. Добавить сметану и цедру, перемешать. Аккуратно вмешать клубнику. На противень застеленный пекарской бумагой выкладываем ложкой «лепешечки» на расстоянии 2-3 см (тесто довольно жидкое). Можно выкладывать по 1 ст.л. и тогда получится два листа. Выпекать 15-20 минут, до золотистого цвета. Остудить на решетке. Тем временем приготовить глазурь, смешав все ингредиенты. Покрыть печенье глазурью и дать застыть в течение 15-20 минут.

Сметанные коржики

Ингредиенты: мука пшеничная 550 г, яйцо куриное 3 шт., сахар-песок 5 ст. л., разрыхлитель 10 г, сметана 230 г, сливочное масло 50 г, молоко коровье 2 ч. л., кунжут 1 ст. л.

Способ приготовления: в глубокую миску, в которой вы будете замешивать тесто для сметанных коржиков, просеиваем пшеничную муку. Вбиваем в муку 2 яйца. Также всыпаем сахар. Всыпаем вслед за сахаром разрыхлитель. И сразу же добавляем сметану вместе с хорошо размягчённым сливочным маслом. Перемешиваем все ингредиенты руками и замешиваем мягкое, гладкое тесто, которое хорошо держит форму шара. Сметанное тесто раскатываем, слегка подпыляя рабочую поверхность небольшим количеством муки. Вырезаем из теста круглой формочкой заготовки для коржиков (всего 20 шт.) и выкладываем их на выстеленный пергаментом противень. Часто накалываем поверхность каждого коржика вилкой. Смазываем коржики желтком одного яйца, смешанным с небольшим количеством молока. Посыпаем коржики кунжутом. Выпекаем сметанные коржики в предварительно разогретой до 180°C духовке 20-25 минут. Сметанные коржики во время выпечки хорошо поднимаются, но тесто не растекается, коржики почти полностью сохраняют свой первоначальный диаметр. Готовые коржики снимаем с противня и даём им остыть. Остывшие сметанные коржики подаём к столу с любым напитком (компотом, чаем, кофе). Вкусные сметанные коржики особенно хороши с молоком!

Домашнее печенье из сметаны

Ингредиенты: сметана – 200 мл, сливочное масло – 100 г, сахар – 5 ст. л., ванильный сахар – 2 пакетика, разрыхлитель – 1 ч. л., мука – 800 г, яйца – 1 шт.

Способ приготовления: избиваем яйцо с сахаром, потом добавляем ванильный сахар. Затем добавляем мягкое сливочное масло, перемешиваем до однородности. В полученную массу вливаем сметану и еще раз хорошо перемешиваем. Теперь добавляем муку, просеянную вместе с разрыхлителем. Замешиваем тесто, оно должно получиться достаточно крутым. Убираем его в холодильник минут на 20. Затем на поверхности, посыпанной мукой, раскатываем тесто в пласт толщиной примерно 5 мм. Формочками вырезаем печенье и укладываем на противень, смазанный маслом или маргарином. Выпекаем при 180°C около 20 минут.

Печенье из сметанного теста с ликером и кунжутом

Ингредиенты: мука – 350 г, сметана – 200 мл, сливочное масло – 100 г, сахар – 7 ст. л, ликер – 60 мл, сода – 1/2 ч. л., кунжут – 40 г, какао – 1 ст. л.

Способ приготовления: размягченное масло смешиваем со сметаной и ликером, добавляем половину сахара, кунжут, просеянную муку с содой (гасить уксусом ее не нужно, она вступит в реакцию с кислотой, содержащейся в сметане). Замешиваем тесто, оно не должно липнуть к рукам.

Сметанное тесто для печенья раскатываем в пласт, посыпаем сахаром и какао, разделяем пласт пополам и сворачиваем 2 рулета. Убираем их в холодильник где-то на час-полтора. Затем рулеты достаем и нарезаем их кусочками толщиной около 5 мм. Полученные кружочки выкладываем на противень, смазанный маслом. Слишком близко заготовки класть не стоит, так как в процессе приготовления печенье увеличится в размерах. Ставим противень в разогретую духовку и выпекаем 20-25 минут при температуре около 180°C.

Песочное печенье из творога на сметане

Ингредиенты: сметана — 250 мл, масло сливочное — 500 г, творог — 500 г, мука — 500 г, сахар — 1 ст., разрыхлитель — 2 ч.л., яйцо — 4 шт. (только желтки), ванилин.

Способ приготовления: масло предварительно охлаждаем в холодильнике. Творог протираем, используя сито. Масло рубим на кубики, добавляем творог. Кладем сахар, желтки. Массу хорошо перемешиваем. Всыпаем муку, заранее просеянную, и разрыхлитель. Замешиваем мягкое тесто, которое должно отставать от рук и быть эластичным. Отправляем тесто в холодильник (2 часа). Охлажденное тесто делим на четыре части. Раскатываем каждую часть в пласт (толщина 5 мм). Вырезаем из теста любые фигурки, можно использовать стакан или специальные формочки. А можно тесто просто нарезать ножом. Готовые изделия выкладываем на противень. Выпекаем печенье в духовке. Приготовление займет 15 минут. Готовое печенье можно посыпать корицей или пудрой.

Простое домашнее печенье на сметане без яиц

Ингредиенты: сметана — 300 мл, маргарин — 200 г (можно сливочное масло), разрыхлитель — 1 ч.л., сахар коричневый — 1 ст., соль — щепотка, орех мускатный — 1 ч.л., ванилин, корица.

Способ приготовления: маргарин, предварительно размягченный, растираем с солью, сметаной. Добавляем сахар (4 ст.л. оставляем для посыпки печенья), ванилин, мускатный орех, немного корицы. Массу хорошо вымешиваем. Замешиваем мягкое пластичное тесто. Оно должно получится жирноватым и легко отставать от рук. Тесто охлаждаем около получаса (помещаем в холодильник). Тесто раскатываем. Вырезаем из него фигурки. Можно пласт теста скатать в рулет и нарезать его вдоль. Получатся маленькие рулетики.

Оставшийся коричневый сахар высыпаем в блюдце. Верх каждого печенья обваливаем в сахаре. Изделия выкладываем на противень. Печенье выпекаем в духовке. Готовить будем 20 минут.

Гата

Ингредиенты: мука - 2 ст., сметана - 200 г, сода - 0,5 ч.л., сахар - 0,5 ст., масло сливочное - 50-100 г.

Способ приготовления: смешать муку, сметану, соду. Замесить тесто, поставить в холодильник на 30 минут. Тесто вынуть из холодильника, раскатать в прямоугольный пласт, смазать растопленным сливочным маслом, посыпать сахаром. Свернуть рулетом и порезать на порции. Выложить на противень, застеленный пергаментом. Выпекать гата в разогретой духовке на среднем огне до золотистой корочки.

Печенья на сметане «Ташкентское»

Ингредиенты: 250 г маргарина или сливочного масла, 2,5 ст. муки, 200 г сметаны, 3 яйца, 1 ст. сахарной мудры, молотые орехи, пакетик разрыхлителя, соль.

Способ приготовления: масло достаём из холодильника заранее, чтоб оно стало мягким. Рубим его ножом, досыпая муку, потом хорошо растираем руками, добавляем сметану и желтки. Туда же отправляем соль и разрыхлитель и замешиваем мягкое тесто. Из получившегося теста скатываем шарики размером с абрикос, раскладываем их на блюдо, накрываем бумажным полотенцем и убираем в холодильник на час. 3 белка, которые остались от яиц, взбиваем с сахарной пудрой, добавляем молотые орехи. Тесто для печенья достаём из холодильника, раскатываем в кружки 10 см в диаметре. На них выкладываем начинку по 1 ч.л. на каждое печенье. Одну половинку накрываем другой, немного защипываем края, потом складываем еще раз напополам и хорошенько прижимаем край пальцами. Заготовки печенья на сметане раскладываем на лист, смазанный маргарином или застеленный бумагой, и выпекаем при температуре 180°C до красивого золотистого цвета. Готовое печенье на сметане присыпаем сахарной пудрой.

Мраморное печенье на сметане

Ингредиенты: 130 г маргарина или масла, 200 г сметаны, 1 яйцо, 1/3 ч.л. соды (погасить в уксусе), ванилин, 3 ст. муки, 3ст.л. какао, 150 г сахара (для сладкоежек лучше взять побольше или посыпать сахарной пудрой).

Способ приготовления: соединяем все компоненты, кроме какао. Делим тесто на две части, в одну досыпаем какао. Тщательно перемешиваем, чтобы какао равномерно распределилось. Теперь соединяем оба теста и начинаем вымешивать, пока не появится мраморный рисунок. Делим тесто на части, катаем колбаски диаметром с большой палец, нарезаем наискосок, выкладываем на противень. Выпекаем при 180°C 25 минут.

Не сладкое домашнее печенье на сметане

Ингредиенты: 3 яйца, 1 ст. сахара, 2 плавленых сырка, 4 ст.л. сметаны, 100 г маргарина, соль, 0,5 ч.л. соды гасим уксусом, мука.

Способ приготовления: взбиваем яйца с сахаром. Трём на мелкой терке сырки и добавляем во взбитую массу. Топим маргарин. Все ингредиенты соединяем. Добавляем муку, чтобы тесто стало мягким, как пластилин и не липло к рукам. Раскатываем и нарезаем фигурки любой форма. Можно использовать формочки, а можно слепить самостоятельно, проявляя фантазию. Выпекаем печенье на сметане при 180-200°C до легкого подрумянивания.

Если сметана прокисла, есть ее не стоит во избежание отравления. А вот после термической обработки она вполне пригодна для употребления в пищу. Можете испечь печенье из прокисшей сметаны. По вкусу оно никак не уступает аналогичному печенью, приготовленному на свежей сметане. Единственное замечание – можете положить немного больше сахара. Но это уже дело вкуса. Так что если пропала сметана, не выбрасывайте ее, а испеките печенье - и вкусненьким побалуете себя, и продукт выбрасывать не придется. Можете воспользоваться любым из приведенных выше рецептов.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://101eda.ru/vipechka/pechene_i_hleb/pechene_na_smetane.html
http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=176718
http://eva-daren.livejournal.com/75495.html
http://www.edana.ru/pechene-bez-dobavleniya-yaic.html
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=821-recept-Pechene-pesochnoe-Smetannoe

Читайте ещё на нашем сайте - Как вкусно приготовить скумбрию?

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 26/03/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Сборник анекдотов 26-06-2013

Сборник анекдотов 26-06-2013

Опубликовано: 26/06/2013

Если от вас больше вреда, чем от Аль-Каиды, но меньше, чем от Тунгусского метеорита, то считается, что вы - хороший чиновник и управленец...

Спонтанное самовозгорание

Спонтанное самовозгорание

Опубликовано: 23/12/2015

Кислород — животворящий газ, но именно он причина спонтанных самовозгораний человеческого организма

Названы победители 57-го Каннского кинофестиваля

Названы победители 57-го Каннского кинофестиваля

Опубликовано: 23/05/2004

Это скандал. Чистой воды скандал. Впервые с 1956 г. «Золотая пальмовая ветвь» Каннского кинофестиваля досталась картине неигрового жанра, да еще на крайне острую тематику – победителем назван Майкл Му...