Торты из кабачков

Классический торт из кабачков

Ингредиенты: кабачки (среднего размера) — 2 шт., яйца — 2 шт., мука — 4 ст.л., растительное масло — 50 мл, майонез — 2 ст.л., сметана — 2 ст.л., сыр твердый — 150 г, чеснок — 2 зубчика, соль, перец — по вкусу, зелень — по вкусу.

Способ приготовления: готовим тесто - натираем на мелкой терке кабачки (мытые и очищенные от семян и кожуры), добавляем яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем, должна получиться консистенция теста.

В небольшой сковороде разогреваем сливочное масло и поочередно жарим блинчики из кабачков. Просто выкладываем где-то 1,5 ст.л., разравниваем по сковороде и обжариваем с обеих сторон. Складываем испеченные кабачковые блинчики в стопку.

Готовим крем, который будет скреплять блинчики - смешиваем сметану с майонезом, добавляем выдавленный чеснок и тертый сыр. Смешиваем. По желанию, в крем еще можно добавить зелень. Теперь формируем торт - кладем блинчик, на него намазываем крем, сверху блинчик, крем, и так пока не кончатся блинчики. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

Овощной торт из кабачка с помидорами

Ингредиенты: кабачок 1 шт., мука пшеничная 1 стакан, томаты 3 шт., зелень 60 г, куриное яйцо 4 шт., соль по вкусу, майонез 120 г, растительное масло для жарки, чеснок 2 дольки, перец молотый черный по вкусу.

Способ приготовления: помыть и натереть кабачок на терке с крупными отверстиями. Поместить натертый кабачок в глубокую чашку. Добавить к кабачку четыре яйца. На свой вкус поперчить и посолить. Добавить необходимое количество муки. Перемешать ложкой до образования однородности массы. Выложить на сковороду, с предварительно разогретым растительным маслом, 3 ст.л. получившейся массы. Распределить по всей сковороде массу ровным слоем. Обжарить до образования аппетитно-румяного цвета с обеих сторон. Аналогично обжарить все оставшееся тесто. Поместить майонез в глубокую чашку. Добавить к майонезу измельченный чеснок. Промыть и измельчить на разделочной доске всю зелень. Добавить подготовленную зелень к майонезу и всю тщательно перемешать. Помыть и нарезать томаты тонкими кружочками. Положить на красивое блюдо один готовый блин. Смазать всю поверхность подготовленным майонезом. Выложить в один слой нарезанных помидор. Аналогично выкладывать все оставшиеся блины, смазывать их и прослаивать помидорами. Украсить верх овощного торта кубиками томатов и целой зеленью. Собирать торт лучше всего перед подачей, потому что помидоры дадут сок и торт через некоторое время непременно расквасится. Подавать овощной торт из кабачков имеет смысл в виде холодной закуски. И никому не говорите из чего он сделан!

Торт из кабачка с фаршем, морковью и луком

Ингредиенты: молодые кабачки – 3 шт., куриное яйцо – 2 шт., пшеничная мука – 1 стакан, майонез – 3 ст.л., чеснок – 4 зубчика, укроп зелень – 8 веточек, репчатый лук – 1 головка, морковь – 1 корнеплод, фарш мясной - 200 г, твердый сыр – 100 г, маслины – 30 г, соль и черный молотый перец по вкусу.

Способ приготовления: кабачки очищаем от кожуры и натираем на мелкой терке. Если вам не удалось раздобыть молодые кабачки и вы используете в приготовлении блюда переспелые, обязательно удалите из них сердцевину с вызревшими семенами. Тертые кабачки отжимаем, чтобы удалить лишнюю жидкость, вбиваем в них куриные яйца и добавляем просеянную пшеничную муку. Замешиваем тесто. Из приготовленного теста на разогретой сковороде в разогретом подсолнечном масле выпекаем блины. Всего для одного торта, их понадобится 5-6 штук блинов. Дальше готовим начинку. Для этого очищаем и промываем лук с морковью. Лук рубим очень мелко, а морковку натираем на терке. Обжариваем овощи на сковороде до готовности. Отдельно обжариваем до готовности мясной фарш, обязательно солим его по вкусу и приправляем черным молотым перцем. Готовим еще один вид начинки. Для этого твердый сыр натираем на мелкой терке, соединяем его с майонезом и пропущенными через чесночный пресс зубчиками чеснока. Переходим к формированию торта. Первым кладем блин и сверху на него слой из моркови с луком. Накрываем все это вторым блином, на который выкладываем слой фарша, затем третий блин и сверху начинку из сыра с майонеза с чесноком, повторяем еще раз и украшаем сверху наше творение измельченным укропа с маслинами. Подавать торт из кабачков с морковью, фаршем и луком, можно как в холодном, таки в горячем виде, вкус его от этого не испортится.

Закусочный торт из кабачков с креветками

Ингредиенты: 3 кабачка (2 на тесто,1 на оформление), 2 яйца, 1 стакан (250 л) молока, около 2 стаканов муки (может чуть больше), 200 мл растительного масла, щепотка соли, 1 ст.л. сахара. Ингредиенты для начинки: 2 баночки творожного сыра с креветками (около 300 г), 2 свежих огурца, 400 г варёно-мороженных крупных креветок, 200 мл 23% сливок, пол пучка укропа, 1 упаковка листьев салата, соль по вкусу, перец чёрный молотый по вкусу.

Способ приготовления: кабачки вымыть, натереть на крупной тёрке (тонкошкурые кабачки не чистить, отрезать кончики), добавить яйца, взбитые с солью и сахаром, молоко, муки, что бы тесто было гуще чем на блины, но жиже чем на оладьи. Влить растительное масло, всё перемешать, посолить и выпекать блины с двух сторон на сухой сковороде. Получается примерно 6 блинов. Блины остудить.

Для крема - креветки залить кипятком на 3-4 минуты, очистить от голов и панцирей, штук 10 оставить для оформления, остальные смешать с творожным сыром, тёртым огурцом, укропом и сливками с помощью блендера, посолить, поперчить по вкусу, дать постоять в холодильнике.

Один кабачок, нарезать на тонкие пластины, и обваляв в муке, обжарить с двух сторон до золотистого цвета, охладить, смазать кремом и свернуть рулетом. Убрать в холодильник, это будет оформление торта.

Остальные остывшие блины промазать креветочно-творожным кремом, проложить салатным листьями, верх торта смазать кремом, украсить кабачковыми рулетиками, целыми креветками и зеленью, обязательно дать постоять в холодильнике пару часов.

Торт из кабачков с грибами и сыром

Ингредиенты: кабачки – 1 кг, свежие шампиньоны – 500 г, куриные яйца – 3 шт., пшеничная мука – 6 ст.л, репчатый лук – 2 головки, твердый сыр – 250 г, майонез – 3 ст.л., чеснок – 3 зубчика, свежая зелень укропа – 1 средний пучок, растительное масло для прожарки, соль и черный перец (молотый) по вкусу.

Способ приготовления: кабачки натрем на мелкой терке или измельчим блендером в густое пюре. Далее натертые кабачки, отожмем, чтобы удалить из них лишнюю влагу и вобьем туда яйца. Добавим, соли и молотого черного перца по вкусу, перемешаем. Добавляем просеянную муку порциями, тщательно вымешивая. Далее жарим на сковородке до румяной корочки. Всего выпекаем пять-шесть одинаковых кабачковых коржика и даем им остыть.

Отдельно приготовим грибную начинку. Измельчаем лук и обжариваем его на сковородке. Сырые грибы шампиньоны, нарежем тонкими пластинками и обжарим на сковороде вместе с луком. После этого приготовим соус для тортика. Возьмем твердый сыр и натрем на терке. Измельчаем чеснок и смешаем с майонезом. Постепенно введем в него (немного оставим для украшения). Далее приступим к формированию торта. На большое противень, немного смазанный маслом, выложим первый кабачковый корж и пропитаем его сверху сырно-чесночным соусом. Сверху на соус, вторым слоем поместим обжаренные шампиньоны и накроем это все следующим коржом. Продолжим формировать торт, таким образом, до конца, и последний корж сверху обязательно смажем соусом. Далее поместим торт из кабачков с сыром и грибами в духовку и будем выпекать при температуре 180°С приблизительно 10-20 минут. Готовый тортик извлекаем из духовки обильно присыпаем сверху тертым сыром и украшаем зеленью укропа.

Торт из кружочков кабачков с помидорами

Ингредиенты: кабачок – 1 шт., помидоры – 3 шт., сыр твердый – 150 г, майонез – 100 г, чеснок – 2 зубчика, масло растительное для жарки – 100 мл, мука пшеничная – 4 ст.л., соль – по вкусу, свежая зелень для украшения.

Способ приготовления: овощи нарезаем кольцами толщиной 3-5 мм. Панируем кольца в муке, солим и обжариваем на сковороде в течение 2 минут с каждой стороны и обязательно под закрытой крышкой.

Затем помидоры промываем и режем очень тоненькими колечками, если плод крупный, то можно нарезать полукольцами. Сочетание чуть сладковатого кабачка и кисловатого томата – отличный вкус. В качестве «крема» будем использовать смесь майонеза и измельченного чеснока, который внесет пикантность и добавит аромата. Приступаем к формированию торта. На плоское блюдо выкладываем по кругу кружочки кабачка. Смазываем их «кремом». Вторым слоем выкладываем ломтики помидоры, чуть смещая их относительно кабачков, чтобы не было «дырок» и немного солим. Затем снова выкладываем колесики кабачка, смещая их относительно предыдущего слоя, и смазываем их майонезом с чесноком. Сверху посыпаем потертым на мелкой терке сыром. Продолжаем формирование торта до окончания всех ингредиентов. Верхним завершающим слоем должен быть сыр. Украшаем блюдо на свой вкус. Убираем блюдо в холодильник минимум на 2 часа, чтобы торт остыл и все слои пропитались «кремом». Перед подачей разрезать торт на кусочки и разложить на порционные тарелки. По желанию разогреть в микроволновке в течение 1 минуты.

Торт из кабачков с крабовыми палочками

Ингредиенты для блинчиков: 500 г кабачков, 2 яйца, 4 ст.л. муки, соль, перец, растительное масло для жарки. Для начинки: 1 стакан майонеза, 2 зубчика чеснока, 200 г крабовых палочек, 2 вареных яйца, 100 г твердого сыра.

Способ приготовления: кабачки натереть на мелкой терке, чуть присолить, дать немного стечь жидкости и чуть отжать. Затем добавить яйца, всыпать муку, соль, перец и хорошо перемешать.

На сковороде пожарить 3 больших блина из кабачков. Майонез смешать с чесноком. Крабовые палочки мелко нарезать, яйца натереть на терке. Смешать яйца и крабовые палочки.

Собрать торт: кабачковый блин, промазать майонезом, посыпать крабовыми палочками с яйцом, смазать майонезом. Повторить слои. Верх смазать майонезом и посыпать сыром.

Сладкий торт из кабачков с йогуртом и шоколадом

Ингредиенты: кабачок тертый 1 стакан, яйцо куриное 1 шт., сахарный песок 1 стакан, йогурт 2 шт., пшеничная мука 1 стакан, соль 1 щепотка, масло растительное 0,5 стакана, сода (гашенная уксусом) 1 ч.л., шоколад и абрикосы для украшения.

Способ приготовления: разбить в глубокую чашку яйцо и добавить сахар. Взбить до образования густой белой массы. Добавить соль и погашенную уксусом соду. Взбить. Добавить растительное масло. Взбить. Натереть кабачок на терке с крупными отверстиями. Добавить натертый кабачок в чашку с тестом. Взбить. Добавить муку. Взбить. Тесто должно получиться жидкое. Вылить половину теста в форму для запекания. Выпекать бисквит в течение 20 минут. Со второй половиной теста проделать тоже самое. Положить один остывший бисквит на центр тортовницы. Намазать одним йогуртом обильно всю поверхность подготовленного бисквита. Помыть абрикосы, удалить из них косточки и тонко нарезать. Выложить нарезанные абрикосы по «йогуртной поверхности» в один слой. Положить сверху второй бисквит. Намазать вторым йогуртом. Натереть шоколад на терке с мелкими отверстиями. Посыпать тертый шоколад по поверхности торта. Украсить края торта нарезанными дольками абрикоса. Торт из кабачков готов, а по вкусу никто из ваших гостей не догадается, из чего же на самом деле сделан этот очень вкусный кабачковый торт на десерт.

Десертный пирог из кабачков

Ингредиенты: яйцо куриное – 2 шт., сахар – 1 стакан, подсолнечное масло – 7 ст.л., сметана (йогурт или кефир)- 2 ст.л., кабачок натертый – 1,5 стакана, мука пшеничная – 1,5 стакана, разрыхлитель – 1 пакетик (10-12 г), какао порошок – 2-4 ст.л. какао, соль - небольшая щепотка, ванилин или корица для аромата.

Способ приготовления: свежий очищенный от кожи и семян кабачок натереть на терке. Рекомендую положить его в сито или дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость. Помните, что чем мельче вы натираете кабачок в тесто, тем влажнее оно получается (и подниматься кабачковому бисквиту сложнее). Яйца и сахар хорошо взбить, как на бисквит. И еще один совет или секрет, если тертый кабачок в тесто для сладкого пирога положить после того, как в него добавить все сухие ингредиенты, выпечка получится воздушнее. Во взбитые яйца добавляем смесь из муки, разрыхлителя, какао, соли и ароматизатора, хорошо перемешиваем, добавляем масло (часть растительного масла можно заменить на сливочное), сметану и кладем в бисквит тертый кабачок. Выпекать сладкий пирог из кабачка нужно сразу, как вы замесили тесто, в хорошо прогретой до 180°С духовке. Форма должна быть смазана, чтобы кабачковый пирог можно было вынуть из нее без труда. Печь пирог 40-45 минут. Бисквит с кабачком по данному рецепту можно использовать в качестве основы для вкусного торта, например вот с таким кремом:

Ингредиенты для сырного крема: мягкий плавленый сливочный сыр – около 400 г, вареная сгущенка – 1 банка, сливочное масло 150 - 200 г, сливки 100 г.

Для приготовления крема можно использовать любой сливочный сыр. Сам по себе он напоминает густой сладкий крем. Необходимо смешать ингредиенты и просто взбить их миксером (вы можете менять консистенцию крема добавлением сливок). Крем готов.

Нежный торт из кабачков с бананами и вареньем

Ингредиенты: кабачки – 2-3 шт., сахара – 190 г, яйца – 2 шт., мука – 170 г, сода – 0,5 ч.л., соль по вкусу, растительное масло – 20 мл, кардамон – щепотка, домашние сливки (можно заменить домашней сметаной) – 100 мл, банан – 1 шт., абрикосовые зерна – 55 г, орех кешью – 5 шт., варенье из черной смородины 4 ст.л., ванилин по вкусу.

Способ приготовления: натираем кабачок в глубокую миску (примерно 1 стакан). К кабачковой массе добавляем пару яиц. Далее добавляем сухие компоненты. Перемешаем. Если по консистенции тесто чересчур густое, кладем в него сметаны 3,5 ст.л., либо домашние сливки. Далее выпекаем из теста коржи. Тесто делим пополам на пару порций. Возьмем силиконовую форму. Смазываем маслом, либо застилаем пекарской бумагой. Определяем туда первую порцию теста. Готовить при температуре 195°С около 25 - 30 минут. Пусть поверхность немного подрумянится. На готовность тесто проверяем, проткнув шпажкой. Вытащим, дадим остыть, освобождаем от формы. Пропитываем сливками, смешанными с сахаром. Коржи протыкаем, чтобы лучше пропитались, по всей поверхности, выливаем поверх сливки. Пропитав сливками нижний корж, выкладываем поверх него кружочки бананов ровным слоем. Поверх кладем другой корж. Он также основательно пропитывается сливками. Возьмем зерна абрикоса, кладем на разогретую сковороду, подсушим 5 - 6 минут. Затем выкладываем ими верхний корж по окружности в два ряда.

По центру торт смазываем вареньем из черной смородины, делая из нее окружность. Поверх варенья - орешки кешью в виде лепестков цветка. Накрыв пищевой пленкой, пусть торт находится в холодильнике в течение ночи.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Как испечь деревенский пирог?