Тыквенные рецепты - изображение

Октябрь - месяц тыквы. Из тыквы чаще всего готовят кашу или суп-пюре. Но из этого прекрасного осеннего плода можно приготовить огромное количество вкусных, простых и полезных десертов.

Десерт с корицей «Очень просто»

Ингредиенты: тыква – 800 г, сахарный песок – 100 г, палочки корицы – 5 шт., сливочное масло – 100 г, кардамон – 10 шт.

Рецепт приготовления: для начала нужно почистить тыкву и порезать ее кусочками. После этого выложить в кастрюлю, добавить корицу, кардамон и сливочное масло. Поставить тыкву на огонь и когда она пустит немного сока, добавить сахарный песок и варить на маленьком огне около 30 минут. Выложить блюдо в подготовленные креманки и можно употреблять как теплым, так и холодным. Если есть теплым, то будет вкуснее, так как больше будет ощущаться кардамон и корица. Можно также использовать такой десерт, как начинку в блинчики.

Десерт из тыквы с грецкими орехами

Ингредиенты: молотая корица – 1 ч.л., ядра грецких орехов – 30 г, мякоть тыквы – 300 г, сливочное масло – 50 г, сахарный песок – 4 ст.л., яблоки – 3 шт.

Рецепт приготовления: почистить тыкву, вынуть семена и порезать дольками. Яблоки помыть, очистить от кожуры, вырезать сердцевину и порезать такими же дольками. Приготовить глубокую сковороду, положить в нее сливочное масло, тыкву, яблоки и сахарный песок. Накрыть все крышкой и тушить минут 15 на маленьком огне. Только во время приготовления необходимо периодически помешивать блюдо на сковороде.

Десерт будет готовым тогда, когда тыква станет мягкой. В это время добавить корицу и еще сахара. Не накрывая крышкой, выпарить лишнюю жидкость. Когда десерт будет готовым, выложить его на тарелку и присыпать сверху мелко порубленными грецкими орехами.

Сметанный десерт с тыквой

Ингредиенты: тыква – 300 г, сметана – 3 ст.л., куриные яйца – 4 шт., сахарный песок – 6 ст.л., корица – 1 ч.л., мука пшеничная – 12 ст.л., подсолнечное масло – 2 стакана, сахарная пудра.

Рецепт приготовления: тыкву почистить, вырезать семена и порезать мякоть кубиками. После этого выложить тыкву в кастрюлю, залить водой и поставить вариться. Когда тыква станет мягкой, но чтобы не разваливалась, ее следует процедить и оставить остывать. Разбить яйца, отделить желтки от белков и взбить желтки со сметаной и корицей. Белки отдельно взбить с сахарным песком до густой пышной пены. После этого соединить аккуратно белки со смесью желтков и сметаны. Таким образом, сделать воздушный кляр. Затем по 1 ст.л. добавлять муку пока не получится тесто консистенции густой сметаны. Тесто должно получиться такое, чтобы с ложки падало, а не лилось. Если тесто получилось немного густоватое, то можно разбавить небольшим количеством молока или сметаны.

В кастрюле или глубокой сковороде нагреть подсолнечное масло и вилкой, обмакивая кусочки тыквы в тесте, выкладывать в масло, обжаривая со всех сторон. Во время приготовления пончики получатся пышными и воздушными. Готовые пончики следует выложить на бумажное полотенце и когда масло немного впитается в бумагу, посыпать сахарной пудрой. Такие пончики также можно готовить с творогом и другими добавками. Можно также комбинировать и добавлять в один пончик творог с кусочком тыквы – это будет очень вкусно и более полезно.

Классический тыквенный десерт

Ингредиенты: пшеничная мука – 400 г, сливочное масло – 250 г, куриные яйца – 3 шт., тыква – 1 кг, сахарный песок – 250 г, сливки жирные – 200 мл, корица молотая – по вкусу, соль – щепотка, ванилин – по необходимости.

Рецепт приготовления: сначала соединить муку с солью и просеять через сито. Добавить сливочное масло и перетереть с мукой. Надо чтобы получилась смесь, напоминающая мягкие крошки. Потом добавить яйца и замесить тесто. После этого скатать шарики, замотать в пищевую пленку и положить в холодильник. Тыкву почистить, удалить семена и порезать мякоть кусочками. Выложить мякоть в кастрюлю, залить небольшим количеством воды и поставить тушиться. Когда воды полностью испариться, остудить тыкву, пропустить через мясорубку или протереть через сито.

Приготовить форму, посыпать ее мукой и выложить тесто тонким слоем. Накрыть тесто пергаментной бумагой и присыпать любой крупой. Это нужно для того, чтобы тесто равномерно пропеклось. Поставить форму в духовку запекать 15 минут при температуре 190°С.

Тыквенное пюре выложить в миску, добавить сливки, яйца, сахарный песок, соль и пряности. Тщательно все вымешать. Снять пергаментную бумагу с теста и выложить смесь из пюре на пирог. Поставить в духовку на 50 минут выпекать при температуре 180°С. Потом достать пирог с духовки и когда он остынет можно порезать на порции и подавать гостям.

Волшебные блинчики

Ингредиенты: мякоть тыквы – 400 г, яйца куриные – 3 шт., пшеничная мука – 200 г, молоко – 100 мл, молотая корица – щепотка, разрыхлитель теста – 0,5 ч.л., соль, перец молотый – щепотка, ванилин – по вкусу, сахарный песок – 50 г, сахарная пудра – 1 ст.л., подсолнечное масло – 50 мл.

Рецепт приготовления: смешать муку, яйца куриные, молоко, соль, сахарный песок, перец, разрыхлитель, корицу и ванилин. Все тщательно взбить. Тыкву почистить, натереть на терке, а потом измельчить в блендере до состояния пюре. После этого соединить пюре с тестом.

Разогреть подсолнечное масло на сковороде, обжарить блинчики до золотистого цвета с обеих сторон. Когда блинчики немного остынут, посыпать сахарной пудрой и подавать с медом, взбитыми сливками или джемом.

Тыквенный чизкейк

Ингредиенты: сливочный сыр комнатной температуры - 500 г, тыквенное пюре - 1/3 стакана, яйца крупные - 2 шт., мука - 2 1/4 ч.л., корица молотая – 0,5 ч.л., имбирь молотый - 1/4 ч.л., мускатный орех молотый - 1/8 ч.л., масло растительное без запаха, сахар - 2/3 стакана, ванильный экстракт – 1,5 ч.л., щепотка столовой соли.

Рецепт приготовления: решетку расположить в духовке на среднюю позицию, а саму духовку включить для предварительного разогрева до 150°С. Застелить розетками из фольги 12 формочек для маффинов и смазать растительным маслом. В чашу миксера выложить сливочный сыр и взбить до пышного состояния в течение примерно 4 минут. Затем ввести сахар, ванильный экстракт и соль, продолжать взбивать до однородного эластичного состояния. Потом по одному ввести яйца. В небольшую миску отложить 2/3 стакана сливочной массы. В эту же миску добавить тыквенное пюре, муку, корицу, имбирь и мускатный орех, хорошо перемешать с помощью деревянной ложки.

В каждую формочку выложить примерно по 2 ст.л. чистой сливочной массы, а сверху по 1 ст.л. тыквенной массы. Зубочисткой или другой деревянной шпажкой сделать разводы, проткнув тесто до дна. Поставить формочки в разогретую духовку и выпекать тыквенные чизкейки до готовности, 15-18 минут. Готовые тыквенные чизкейки охладить при комнатной температуре, а затем поставить в холодильник на 6-8 часов.

Вертута с тыквой (из лаваша)

Ингредиенты: лаваш тонкий - 3 листа (300 г), тыква (очищенная) - 700 г, сахар 3-4 ст.л. (80-100 г), масло оливковое (или другое растительное масло) 2-3 ст.л. (40-50 г), яйцо для смазывания (по желанию) - 1 шт.

Рецепт приготовления: тыкву очистите, вымойте и натрите на крупной терке. Разогрейте духовку до 175°С. Противень смажьте оливковым или другим растительным маслом. Лист лаваша разверните на противне, немного смажьте маслом. Выложите тыкву равномерным слоем по поверхности лаваша (можно сразу натирать тыкву над листом лаваша). Посыпьте сахаром (если тыква сладкая, то можно и не добавлять). Сверните лаваш с начинкой рулетом. Так же сделайте вертуты с тыквой из оставшихся листов лаваша. Чтобы выпечка красивее смотрелась, смажьте ее сверху слегка взбитым яйцом (лучше желтком) и немного посыпьте сахаром (это тоже по желанию), стараясь, чтобы сахар не осыпался на противень. Поместите вертуту с тыквой в духовку на полчасика или чуть дольше, но поглядывайте за вертутой, чтобы не пригорели края. Готовую вертуту с тыквой чуть остудите и нарежьте кусочками.

Пряные маффины с тыквой

Ингредиенты: мука пшеничная высшего сорта - 2 стакана, сахар коричневый - 1/3 стакана, разрыхлитель - 2 ч.л., корица молотая - 1 ч.л., соль - 1/2 ч.л., имбирь молотый - 1/4 ч.л., мускатный орех молотый - 1/4 ч.л., яйца (слегка взбитые) - 2 шт., пюре из вареной тыквы - 3/4 стакана, кукурузный сироп - 3/4 стакана, масло сливочное - 1/4 стакана, масло растительное без запаха - 1/4 стакана, ванильный экстракт - 1 ч.л. Для верха: сахар коричневый - 1/2 стакана, кумин молотый - 1 ч.л. масло сливочное (охлажденное) - 4 ч.л.

Рецепт приготовления: в большой миске соединить муку, 1/3 стакана коричневого сахара, разрыхлитель, молотую корицу, соль, имбирь и мускатный орех. В другой миске соединить яйца, тыквенное пюре, кукурузный сироп, сливочное масло, ванильный экстракт и растительное масло. Постепенно ввести эту массу в сухую смесь.

Формочки для маффинов смазать маслом или застелить бумажными розетками. Наполнить формочки тестом на 3/4. Включить духовку для предварительного разогрева до 200°С.

В небольшой миске смешать 1/2 стакана коричневого сахара и корицу, затем добавить 4 ч.л. сливочного масла и перемешать до крошкообразной массы. Посыпать этой смесью тесто в формочках. 4. Поставить формочки в разогретую духовку и выпекать маффины с тыквой около 15-20 минут, до чистой деревянной палочки. Готовые маффины охладить при комнатной температуре минут 5-10. Подавать маффины с тыквой теплыми.

Манник на кефире с тыквой

Ингредиенты: манная крупа - 300 г, кефир - 200 мл, тыква - 100 г, яйца - 2 шт., ликер - 20 мл или ванильный сахар - 1 ч.л., сахар - 200 г, сода - 1/3 ч.л. (погашенная кипятком), сахарная пудра - для посыпки манника, масло оливковое - для смазывания формы.

Рецепт приготовления: взбить яйца венчиком. Добавить кефир и ликер, перемешать. Манку смешать с сахаром. В яйца с кефиром постепенно всыпать манку с сахаром и хорошо перемешать венчиком тесто. Добавить соду, гашенную кипятком, перемешать. Натереть тыкву на мелкой терке. Добавить в тесто, перемешать. Настоять 40 минут. Форму смазать маслом. Вылить тесто в форму, разровнять поверхность. Выпекать манник на кефире с тыквой в духовке, заранее разогретой до 180°С, примерно 30 минут. Вынуть манник из духовки, дать ему постоять 15 минут. Выложить манник с тыквой на кефире на блюдо, посыпать сахарной пудрой. Дать маннику полностью остыть, нарезать кусочками и подавать к чаю или кофе.

Тыквенный пирог «Желтое настроение»

Ингредиенты для теста: мука 300 г, сливочное масло 100 г, 1 яйцо, вода 2 ст.л., соль 0,25 ч.л. Для начинки: тыква - 1 кг, сметана 100 г, 1 яйцо, сахар 3 ст.л., молотая корица 0,25 ч.л., мускатный орех 0,25 ч.л., имбирь 0,25 ч.л., соль 0,25 ч.л.

Рецепт приготовления: тыкву очистите от кожуры и семян, нарежьте, отварите в воде на медленном огне. Затем воду слейте, оставьте остывать. Остывшую тыкву растолките или измельчите блендером, чтобы получилось пюре.

Для теста холодное сливочное масло натрите на крупной терке, добавьте муку и соль и все перетрите рукой. В 2 ст.л. холодной воды взболтайте 1 яйцо, добавьте в мучную смесь и замесите тесто. Добавьте муки при необходимости. Готовое тесто, заверните в полиэтиленовый пакет, и отправьте в холодильник на 30 минут.

Для начинки нужно взбить миксером на средней скорости тыквенное пюре, постепенно добавляя сметану, яйцо, сахар, корицу, мускатный орех, имбирь, соль. Форму выложите промасленной пергаментной бумагой. Аккуратно раскатайте тесто шире формы, чтобы сделать бортики. Выложите тесто и начинку. В разогретую до 200°С духовку поставьте выпекаться пирог на 30-40 минут.

Десерт из тыквы и шоколада

Ингредиенты: тыква 400 г, сахарная пудра 3 ч.л., мед 1 ч.л., мука 2 ст.л., желток 1 шт., крахмал 1 ст.л., корица – щепотка, темный шоколад 50 г, сливки 35% 50 мл.

Рецепт приготовления: тыкву очистить, не очень крупно порезать. Готовить в пароварке до мягкости. Это займет 10-12 минут. Дать тыкве остыть, поместить в блендер и сделать пюре. Муку смешать с крахмалом, добавить 1,5 ст.л. воды и растереть. К тыквенному пюре добавить соль, сахарную пудру, мед, желток и корицу. Хорошо перемешать. Переложить смесь в контейнер для риса из пароварки (предварительно выстелить бумагой для выпечки). Готовить 7-10 минут, дать остыть. Шоколад поломать на кусочки. Подождать, пока сливки начнут закипать. Залить ими шоколад, размешать до однородности, дать остыть. Подавать тыквенно-шоколадный десерт лучше в креманках или прозрачных стаканах. Эти формочки нужно поочередно заполнять тыквой и шоколадом.

Конфеты из тыквы в белом шоколаде

Ингредиенты: 1 стакан сахара, 1/2 стакана воды, 200 г натертой тыквы, 150 г кокосовой стружки, 1/2 ч.л. молотой корицы, сушеная вишня, 220 г белого шоколада, 2 ч.л. молотого мускатного ореха.

Рецепт приготовления: очищенную тыкву натереть на крупной терке. Смешать натертую тыкву с кокосовой стружкой. Налить 1/2 стакана воды в кастрюлю, высыпать в нее сахарный песок и поставить на огонь. Довести до кипения и варить сироп на сильном огне 8 минут. Добавить смесь кокосовой стружки с тыквой. Помешивая, продолжать варить тыкву 10 минут до легкого потемнения и прозрачности тыквы. Насыпать корицу и тщательно перемешать. Снять с огня и дать остыть до комнатной температуры. После этого поставить в холодильник на ночь. Достать массу из холодильника. Чайной ложкой взять немного массы, положить в нее вишню и сформировать шарик. Таким образом подготовить снежки из всей массы. Растопить белый шоколад на водяной бане. Обвалять шарики в шоколаде, выложить на фольгу и посыпать тертым мускатным орехом. Поставить в холодильник на 30 минут.

Тыква в сладком кляре

Ингредиенты: тыква — 150 г, сметана — 2,5 ст.л., яйцо — 2 шт., сахар — 3 ст.л., мука (пшеничная или ржаная) — 3 ст.л., масло растительное (для жарки), сахарная пудра (для посыпки).

Рецепт приготовления: тыкву почистить, нарезать брусочками, сварить до мягкости на пару или в воде. Остудить. Сделать кляр - яичные желтки взбить со сметаной, белки взбить с сахаром, затем все соединить. Добавить просеянную муку, перемешать. Кляр густой, как сметана. Выкладываем в кляр брусочки тыквы, хорошо каждую сторону обмакиваем. Желательно жарить во фритюре, тогда они получаются, как пончики, но можно просто обжарить на сковороде. Выкладываем на тарелку с бумажными салфетками, чтобы убрать лишний жир. Посыпать сахарной пудрой и дать остыть.

Тыквенный пирог с тестом из печенья

Ингредиенты: сливочное масло 120 г, печенье «Юбилейное» 200 г, тыква 500 г, молоко 400 мл, сахар 200 г, ванилин 1 шт., яйцо куриное 2 шт.

Рецепт приготовления: измельчить в блендере пачку печения «Юбилейное», смешать с растопленным маслом. Разогреть духовку до 160°С, распределить тесто по форме, без пробелов, толщина слоя 1–2 см. Отправить в духовку на 40 минут. Выложить в небольшую кастрюлю порезанную на кубики тыкву, добавить сахар и молоко. Дать молоку закипеть, следить, чтобы ничего не пригорело. После закипания убавить газ и варить около 20 минут на маленьком огне под сдвинутой крышкой. Когда тыква станет совсем мягкой, слить все молоко и дать остыть, затем добавить взбитые яйца и все перемешать ручным блендером. Вылить получившуюся массу на тесто, запекать в предварительно разогретой до 160°С духовке 40 минут. Начинка должна схватиться, но остаться жидковатой в центре. Поставьте остывать в холодильник, чтобы пирог чуть застыл.

Тыквенные кексы с апельсиново-сметанным «инеем»

Ингредиенты: 450 г муки, 2 ч.л. молотого имбиря, 2 ч.л. порошка для выпечки, 1 ч.л. соды, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. молотой гвоздики, 350 г сливочного масла (комнатной температуры), 1 стакан сахарного песка, 3 больших яйца, 500 г очищенной тыквы, 1/2 стакана патоки, 3 стакана сахарной пудры, 1/2 стакана сметаны, комнатной температуры, 1 ч.л. тертой апельсиновой цедры.

Рецепт приготовления: разогрейте духовку до 175°С. Подготовьте 12 форм для кекса с бумажными вкладышами. В миске соедините вместе муку, имбирь, порошок для выпечки, соду, соль и гвоздику. Используя миксер, взбейте 220 г сливочного масла и сахарный песок в большой миске до состояния легкой пены (около 3 минут). Вбейте яйца по одному, добавьте тыкву и патоку (смесь будет выглядеть как простокваша). Уменьшите скорость миксера до низкой и постепенно добавьте смесь из муки, смешивая до однородного состояния. Распределите тесто по формам (заполняйте около 1/4 формы) и выпекайте 20-25 минут. Дайте остыть в течение 5 минут на противне, затем достаньте, чтобы охладить полностью.

Приготовьте глазурь-иней: используя миксер, взбейте сахарную пудру, сметану и оставшееся сливочное масло в большой миске до однородного состояния. Увеличьте скорость до высокой и взбивайте еще около 3 минут. Добавьте апельсиновую цедру. Охладите глазурь по крайней мере 1 час. Покройте кексы получившимся «инеем» непосредственно перед подачей на стол.

Варенье из тыквы с имбирем

Ингредиенты: тыква — 1 кг, сахар — 950 г, лимон (крупный) – 1 шт., корень имбиря – 1 шт.

Рецепт приготовления: хорошенько очистите тыкву от семечек и кожуры. Нарежьте небольшими дольками, размером по 2 см. Засыпьте нарезанную тыкву в емкости с сахаром и оставьте так на ночь. Утром добавляем сюда измельченный в блендере лимон. Натираем на мелкой терке корень имбиря. Смешиваем все ингредиенты варенья из тыквы. Варим на огне в течение 35-45 минут. Важно, чтобы дольки тыквы стали прозрачными. Закатывать следует в заранее простерилизованные банки.

Особенности тыквы

Тыква – это бахчевая культура. Что касается выращивания, то тыква растет практически везде и не требует специального ухода. Кроме вкусовых качеств, тыква имеет много полезных веществ. Ведь она - это набор витаминов РР, С, Е, группы В (1, 2, 5, 6), микроэлементы, железо, калий, кальций, каротин (больше, чем в морковке), пектин (выводи шлаки). Благодаря этому невероятному набору тыква оказывает положительное воздействие на работу сердечнососудистой системы, укрепляя стенки сосудов и существенно повышая качество крови, а также улучшает состояние и внешний вид кожи.

Прежде чем готовить блюда из тыквы, надо определить какая у вас тыква, так как бывают летние и зимние. Если летняя, то она имеет довольно мягкую нежную мякоть. Зимняя тыква немного твердоватая и может в комнатных условиях пролежать целую зиму. Так, что блюда из нее можно готовить весь год. Чтобы хорошо хранилась, необходимо выбирать для этого целые, неповрежденные плоды и небольшого размера. Перед тем, как готовить блюда их тыквы, ее требуется почистить и вырезать семена. Для потребления используется только мякоть.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.russianfood.com/recipes/bytype/?fid=7,931
http://www.povarenok.ru/recipes/dishes/other/?searchid=551
http://eda.ru/recepty/vypechka-deserty/ingredienty/13774
http://girl-lady-mom.com/post/2210/
http://lady.ua/kulinariya/kulinarnye-recepty/2011-11-16-tukvennue-sladosti-osennie-recepty/

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты быстрого шашлыка

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 03/09/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Ленинград. Блокада. Освобождение.

Ленинград. Блокада. Освобождение.

Опубликовано: 05/12/2003

О блокаде Ленинграда сказано и написано, казалось бы все. Но ужас тех страшных дней до сих пор застеклен в глазах очевидцев и участников той огромной, невыносимо растянутой во времени трагедии.

Обезьянолюди - живые доказательства чудовищных экспериментов спецслужб

Обезьянолюди - живые доказательства чудовищных экспериментов спецслужб

Опубликовано: 09/11/2012

Наступил год Зеленой Обезьяны. Существо это шустрое, очень сильное, умное - символизирует быстрые перемены и неожиданные повороты судьбы. Но мало кому известно, что покровительница 2004 года чуть было...

Кабачковые оладьи и блинчики

Кабачковые оладьи и блинчики

Опубликовано: 24/12/2017

Какое же это вкусное слово оладьи, оладушки, блинчики, такие пышные, всегда румяные и вкусные с пылу жару. Взрослые и дети всегда не прочь ими полакомиться. Для приготовления оладий из кабачков сущес...