Умопомрачительная ягодная пицца - изображение

Пицца обычно ассоциируется с оливками, тянущимся тестом, сыром, спелыми томатами и разными копченостями. А как на счет сладких десертных пицц? Только представьте: чудесный сливочный крем, тесто с хрустящей корочкой и свежие сочные ягоды… Ягодная пицца обрадует не только деток, но и взрослых, она может стать отличным вариантом десерта за праздничным столом или выручит, если к вам просто пришли гости, которых хочется угостить чем-нибудь вкусненьким.

Десертная пицца с ягодами и корицей

Ингредиенты: 1 порция покупного теста для пиццы, 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 4 ст.л. сахара с корицей (разрежьте стручок ванили пополам вдоль, обратной стороной ножа проведите вдоль внутренней стенки стручка, чтобы собрать семена в маленькую миску, затем добавьте 0,5 стакана сахар и 1 ст.л. корицу и перемешайте), 2 стакана сливочного сыра «Маскарпоне», 1 ст.л. жирных сливок, 2 ст.л. лимонного сока, 1 ч.л. лимонной цедры (от 1 лимона), 2 стакана разных ягод (голубики, ежевики, малины).

Способ приготовления: разогрейте духовку до 180°С. Застелите противень пергаментной бумагой. Скалкой раскатайте тесто для пиццы до толщины примерно 0,5 см. Переложите тесто на застеленный противень и смажьте его растопленным сливочным маслом. Посыпьте 2 ст.л. сахара с корицей и запеките до золотисто-коричневого цвета, примерно 10-15 минут. Остудите корж на решетке. Тем временем в миске среднего размера смешайте сыр «Маскарпоне», сливки, лимонный сок и лимонную цедру. Намажьте сырной смесью охлажденный корж. Сверху выложите ягоды и посыпьте оставшимся сахаром с корицей. Нарежьте как пиццу и подавайте.

Пицца с малиной и миндалем

450 г готового дрожжевого теста для пиццы, топленое сливочное масло, сахар, 1/4 стакана малинового джема, 1/3 стакана сливочного сыра, 3 ст.л. сахарной пудры, 1/2 ч.л. ванильного порошка, свежая малина, обжаренный миндаль и сахарная пудра для посыпки.

Способ приготовления: разогреть противень в духовке до 230°С. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой рабочей поверхности в круглый пласт диаметром 30 см. Смазать сливочным маслом и посыпать сахаром.

Переложить пласт теста на горячий противень и выпекать до золотистого цвета, приблизительно 8 минут. Намазать малиновым джемом и продолжать выпекать еще 2 минуты. Достать пиццу из духовки и немного охладить.

Смешать крем-сыр, сахарную пудру, ванильный порошок и распределить по пицце. Выложить сверху ягоды малины и посыпать миндалем и сахарной пудрой.

Пицца «Фруктовое ассорти» с орехами

Ингредиенты для теста: 250 г муки, 150 г сливочного масла, 2 яйца, 2 ст.л. сахара. Для начинки: 3 спелых груши, 1 стакан малины, 300 г винограда, 4 ст.л. меда, 150 г сметаны, 50 г рубленых орехов.

Способ приготовления: замесить слоеное тесто, тонко его раскатать и выложить в смазанную жиром форму с невысокими краями. Из груш удалить сердцевину и мелко порезать. Виноградины разрезать пополам, вынуть косточки. Смешать груши, малину и виноград, выложить в форму с тестом. Затем залить медом и сметаной. Сверху посыпать пиццу рублеными орехами. Запекать в горячей духовке 15-20 минут.

Пицца чернично-банановая

Ингредиенты для теста: 1 стакан муки, 1/2 стакана молока, 20 г сливочного масла, 1 ч.л. сухих дрожжей. Для начинки: 1/4 стакана черники, 2 банана, 1/2 стакана очищенных грецких орехов, 20 г топленого масла, 150 г сырковой массы, 2 ч.л. сахара.

Способ приготовления: муку тщательно растереть с маслом. Дрожжи развести теплым молоком влить в смесь муки и масла. Месить тесто до тех пор, пока оно не станет гладким и однородным. Приготовленное тесто раскатать в круг диаметром около 30 см, уложить в смазанную маслом форму, слегка приподняв края. Ровным слоем выложить сырковую массу, сверху положить нарезанные кружками бананы, засыпать черникой. Края теста смазать маслом. Чернику и бананы посыпать измельченными орехами и сахарным песком. Поставить форму в разогретую до средней температуры духовку и выпекать примерно 40—50 минут.

Пицца с клубникой и сливками

Ингредиенты для теста: тесто для пиццы бездрожжевое, 1 ст.л. растопленного сливочного масла, 250 г клубники (разрезать пополам), тертая цедра с 1 лимона, 25 г сахарной пудры, 200 мл жирных сливок, 2 ст.л. поджаренных пластин миндаля.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 220°С. Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 33 см и смажьте растопленным сливочным маслом. Переложите тесто на противень. Осторожно вдавите половинки ягод клубники в тесто на одинаковом расстоянии друг от друга. Посыпьте лимонной цедрой и сахарной пудрой. Выпекайте 15 минут, пока тесто не подрумянится. Нарежьте сегментами и на каждый кусок положите 1 ст.л. жирных сливок. Посыпьте пластинами миндаля и подавайте на стол теплой.

Пицца с малиной и имбирем

Ингредиенты: тесто для пиццы бездрожжевое, 1 ст.л. растопленного сливочного масла, 150 г свежей малины, 1 кусок имбиря в сиропе (обсушить, мелко нарезать), 50 г сливочного масла (охладить, нарезать кубиками), 100 г пшеничной муки, 50 г коричневого сахара, 25 г овсяных хлопьев, ванильное мороженое.

Способ приготовления: поставьте противень в духовку и разогрейте её до 200°С. Раскатайте тесто на столе, присыпанном мукой, в круг диаметром 30 см и смажьте растопленным сливочным маслом. Сверху выложите малину и посыпьте имбирем. Перерубите масло с мукой в крупную крошку. Подмешайте сахар и овсяные хлопья. Посыпьте пиццу смесью. Осторожно переложите на противень и выпекайте, пока пицца не станет хрустящей и румяной (20-25 минут). Нарежьте сегментами и подавайте на стол горячей с мороженым.

Пицца с ягодами «Универсальная»

Ингредиенты: тесто слоеное дрожжевое 500 г, сахар 3 ст.л., ягоды свежие 2 стакана.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 190°С. Застелите 2 противня пергаментом. Раскатайте тесто на присыпанной мукой поверхности и вырежьте 6 кругов, примерно по 15 см в диаметре. Выложите на противни и на тесто разложите ягоды, оставив небольшие края пустыми. Каждую пиццу посыпьте сахаром и выпекайте примерно 15 минут до готовности и золотистого цвета.

Клубнично-нутелльная пицца

Ингредиенты: 1/2 стакана молока, 1/2 стакана воды, 2 1/4 ч.л. быстрорастворимых дрожжей, 1/4 стакана сахара, 1 яйцо, 3 ст.л. обычного йогурта без наполнителей, 2 ч.л. соли, 4 стакана муки, 1 ст.л. воды, «Нутелла», клубника.

Способ приготовления: немного подогрейте молоко и воду в микроволновой печи. Не используйте горячую воду. Если перегрели, то дайте смеси немного остыть. Добавляем сахар и дрожжи, хорошо размешиваем и даём всем ингредиентам раствориться. Это должно занять около 10 минут. В большой миске смешиваем яйцо, йогурт и соль при помощи венчика. Добавляем дрожжевую смесь в большую миску и смешиваем её с другими ингредиентами до получения однородной массы. Добавляем муку и снова перемешиваем. Замешиваем тесто, пока оно не станет гладким. Если нужно, добавьте 1 ст.л. воды. Кладём тесто в слегка смазанную оливковым маслом миску, накрываем и оставляем в тёплом месте минут на 30-60. Нагреваем гриль до средне высокой температуры. Используя слегка пропитанное маслом бумажное полотенце, протираем решетку, чтобы тесто не прилипло. Выкладываем тесто на слегка посыпанную мукой поверхность и разрезаем пополам, а затем на три части. Раскатайте каждый кусок теста в небольшую лепешку толщиной 0,6 — 1,2 см. Выкладываем её на гриль и обжариваем в течение нескольких минут с каждой стороны. Главное — не передержать тесто на гриле, иначе оно станет очень сухим, как картон. Снимаем лепешку с гриля и богато смазываем «Нутеллой». Сверху выкладываем свежие ягоды. Подавать сразу же.

Черничная сладкая пицца

Ингредиенты: 1 пласт готового теста для пиццы, 120 г мягкого творожного сыра, 1 ч.л. корицы, 1/3 стакана черничного варенья, 1 стакан тертого сыра «Моцарелла», 1 стакан свежей черники.

Способ приготовления: разогреваем духовку до 210°C. В небольшой миске смешиваем до однородной массы сливочный сыр и корицу. Полученную смесь выкладываем на предварительно запеченную корочку. Сверху добавляем черничное варенье. Посыпаем всё «Моцареллой», а затем свежей черникой. Помещаем пиццу на решетку духовки в выпекаем в течение 15 до 20 минут или пока сыр не расплавится, а черника не отдаст сок. Достаем пиццу из духовки, даём остыть в течение нескольких минут. После можно разрезать и подавать к столу.

Клубничная пицца

Ингредиенты для теста: 2 1/4 стакана муки, 1 1/2 ч.л. соли, 5 ст.л. сахара, 3/4 стакана растительного масла, 3 ст.л. молока. Для начинки: 340 г мягкого творожного сыра, 3/4 стакана сахара, 3 больших яйца, 1 1/2 ч.л. ванильного сахара, 3-4 стакана свежей клубники, нарезанной, 1/4 стакана мёда.

Способ приготовления: разогреть духовку до 175°C. Сначала делаем песочную основу. Для этого надо смешать муку, сахар и соль. Затем смесь отложить в сторону. В маленькой миске взбейте масло и молоко. Смешайте сухие и влажные компоненты вместе до образования однородной массы. Поместите тесто в форму для выпечки, разложив тонким, ровным слоем. Выпекаем его около 15 минут. В то время, как основа выпекается, надо сделать начинку. Используя блендер или миксер, взбейте сливочный сыр, сахар, яйца и ванильный сахар до образования однородной массы. Она должна быть мягкой, кремообразной. Когда тесто испечется и немного остынет, заливаем её кремом сверху. Выпекаем в духовке ещё 20 минут, пока крем не станет золотисто-коричневого цвета.

На пиццу выкладываем кусочки клубники и поливаем сверху медом. До подачи на стол пиццу рекомендуется хранить в холодильнике.

Классическое тесто для пиццы

Ингредиенты: 1/2 стакана теплой воды, 2 ч.л. сухих дрожжей, 2 стакана муки, 1 ч.л. соли, 3 ст.л. оливкового масла.

Способ приготовления: смешиваем теплую воду и дрожжи в небольшой миске. Даём смеси немного постоять, пока дрожжи полностью не растворятся, около 5 минут. Смешиваем муку и соль в кухонном комбайне, затем добавляем масло. Продолжая помешивать, добавляем дрожжевую смесь. Замешиваем тесто. Затем выкладываем его на слегка посыпанную мукой поверхность и хорошо вымешиваем до получения однородной массы, около 1 минуты. Сформировав из теста шар, кладём его в большую миску, хорошо смазанную маслом, а затем переворачиваем тесто, чтобы оно равномерно покрылось маслом. Накрываем миску полиэтиленовой пленкой и ставим в теплое место. Ждём, пока тесто не увеличится вдвое в объеме, около 1 часа. Достаём, вымешиваем, и тесто готово к использованию.

Песочное тесто для пиццы

Ингредиенты: желток – 2 шт., сметана – 125 мл, мука – 500 г, сливочное масло или маргарин – 250 г, сок половины лимона (не обязательно), цедра 1 среднего лимона (не обязательно), соль – щепотка.

Способ приготовления: просеиваем муку и добавляем в нее сахар. Высыпаем муку на широкую разделочную доску, сверху выкладываем сливочное масло или маргарин и рубим ножом (можно двумя сразу) вместе с мукой. Отделяем желтки от белков и смешиваем желтки со сметаной, лимонным соком, сахаром, солью и цедрой. Добавляем сметанно-желточную смесь в муку с маргарином и замешиваем тесто. После того как тесто вымешено, формируем из него шар, который заворачиваем в пищевую пленку или пергамент, и оставляем в холодильнике минимум на тридцать минут, тогда тесто станет податливым и из него будет легко формировать основу для пиццы.

Сливочный сыр

Свежий мягкий сыр, имеет сладкий и умеренно выраженный вкус, нежную пастообразную консистенцию. Производится сливочный сыр из молока и сливок, не требует созревания. Используется для приготовления десертов. Наиболее известные марки сливочного сыра – американский «Филадельфия», итальянский «Маскарпоне», французский «Пти свис» и «Бурсен». Но для своей ягодной пиццы вы можете приготовить сливочный сыр в домашних условиях.

Вариант 1

Ингредиенты: 500 мл сметаны 20% жирности.

Способ приготовления: берем стерильную марлю, сложенную в 4-5 слоев, выкладываем в нее сметану, завязываем концы, и этот узелок подвешиваем в подходящей высокой кастрюльке или банке, прикрепив к палочке, которую ставим на края.

Все это сооружение, защитив пленкой от посторонних ароматов, помещаем примерно на сутки в холодильник – пока не вытечет последняя капля сыворотки. Для пышности и однородности можно слегка взбить полученный сыр.

Вариант 2

Ингредиенты: 1 л сливок жирностью 25-27%, 2 ст.л. сока лимона, соль.

Способ приготовления: ставим сливки на средний огонь, когда начнут нагреваться – добавляем лимонный сок (процеженный, если мы выдавили его из лимона) и соль. Сразу начинаем помешивать и, не позволяя закипеть – для чего после появления первых пузырей уменьшаем огонь до слабого, держим на огне 10-15 минут, не прекращая помешивания.

Лимонный сок можно заменить лимонной кислотой в количестве около 1/4 ч.л., развести его в 1 ч.л. воды. Чтобы получить сливки необходимой жирности, можно смешать равное количество сливок 22% и 33% жирности.

О количестве соли. Если собираемся использовать сыр для десертов – соли бросаем буквально 1-2 щепотки, нейтральный вкус – около 1/4 ч.л., для приготовления несладких закусок – можно немного больше.

Дуршлаг застилаем марлей в 4-6 слоев или льняной, холщовой тканью, лучше в 2 слоя. Сливаем всю массу из кастрюли, оставляем на 1,5-2 часа, порой – раз в 10-15 минут - помешивая, чтобы ускорить выход сыворотки.

Слегка отжав полученный сливочный сыр – это несложно, если поднять и закрутить концы, выкладываем его в контейнер с плотной крышкой. Простояв сутки в холодильнике, сыр готов к употреблению. Получается 550-600 г сливочного сыра.

Вариант 3

Ингредиенты: 500-600 мл сливок более 30% жирности, 1 ст.л. сока лимона.

Способ приготовления: в этом варианте сливочный сыр готовим на водяной бане, и нам придется не отходить от плиты примерно 20 минут и постоянно перемешивать сливки. Когда сливки нагреются до 80-85°, не спеша заливаем лимонный сок, обязательно процедив его. Продолжаем перемешивать, пока сливки постепенно густеют, а сыворотка начнет отделяться, что займет примерно 10-12 минут. Емкость с проваренными сливками снимаем, накрываем плотной крышкой и в течение 12 часов не любопытствуем и под крышку не заглядываем. Как в предыдущих вариантах, всю массу помещаем в сложенную в несколько слоев марлю, связываем и так же подвешиваем, защитив пленкой и поместив на сутки в холодильник.

За это время сыворотка стечет – и сливочный сыр домашнего приготовления можно использовать. Получится его 250-300 г, т.е. то количество, которое чаще всего и необходимо в различных рецептах, где требуется сливочный сыр.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://povarixa.ru/konservirovanie/drugie/kak-prigotovit-slivochnyi-syr.html
http://grandkulinar.ru/recepies/2880-desertnaya-picca-s-yagodami-i-koricey.html
http://eda.ru/paste/recipe23532/picca-s-jagodami
http://ovkuse.ru/recipes/picca-idei-sladkix-nachinok/
http://www.lady.ru/vkusno/Десерты/Пицца-с-ягодами-и-фруктами
http://priyatnogo-appetita.com/retsepty/zakuski/picca/item/2426-pesochnoe-testo-dlya-pitstsi.html

Читайте ещё на нашем сайте - Выпечка с рисом и яйцом

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 11/06/2018

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Белые. Но не пушистые

Белые. Но не пушистые

Опубликовано: 05/12/2003

Ответить на вопрос корреспондента 'Известий' Сергея НЕХАМКИНА 'Что было бы, если бы в Гражданской войне победили белые?' доктор исторических наук Виталий ЕРШОВ согласился охотно. Может быть, потому, ч...

Звезда с соской.

Звезда с соской.

Опубликовано: 08/10/2003

Часто серые будни и неблестящие условия жизни без фанфар и аплодисментов подрезают крылья молодых людей. Очень уж хочется добиться всего и сразу. И в этих условиях оказывается настоящим жизненным тала...

Смешные короткие истории из жизни - 21-01-2014

Смешные короткие истории из жизни - 21-01-2014

Опубликовано: 15/01/2014

Супруга - воспитатель детского сада, рассказала…Лето - штат сокращен до минимума по причине отпусков, детские группы совмещены, старшие дети вместе с ясельными...