Вкусная выпечка с маком

Медовые булочки с маком

Ингредиенты: мука – 300 г, пудра сахарная – 100 г, мак – 100 г, яйцо - 2 шт., сахар ванильный, цедра лимонная, мед - 3 ст.л., корица и анис - 1/2 ч.л., фрукты засахаренные – 100 г, масло сливочное – 30 г, сода – 10 г.

Способ приготовления: смешиваем в посуде сахар, мед, сливочное масло, яйца и предварительно смолотый мак. Разрезаем фрукты на мелкие кусочки и смешиваем их с мукой, содой, корицей, анисом, с приготовленной ранее яично-масляной смесью и замешиваем некрутое тесто. Формируем шарики из теста, раскладываем на слегка смазанном сливочным маслом противне, даем отстояться не менее часа, затем выпекаем в духовке до каштанового цвета. Остывшие булочки покрываем лимонной глазурью и украшаем изюмом или засахаренными фруктами.

Шарлотка двухцветная

Ингредиенты: яблоки — 4 шт., мука — 2 ст., сахар — 2 шт., яйца — 8 шт., какао — 3 стак., мак, корицы — 3 стак., разрыхлитель — 1 пакетик.

Способ приготовления: сделать первое тесто - насыпать в кастрюлю 1 стакан просеянной муки, какао, половину мака, половину разрыхлителя и половину корицы. Всё перемешать. Взбить 4 яйца с 1 стаканом сахара до пены и вылить в муку с какао. Яблоки очистить от шкурки и порезать кусочками в форму. Залить яблоки тестом с какао.

Сделать второе тесто – белое из муки, мака, корицы, разрыхлителя, яиц, но без какао. Аккуратно вылить сверху на темное тесто. Дать постоять минут 5. Поставить в духовку, разогретую до 180 градусов. Выпекать минут 30, потом накрыть фольгой и еще минут 20 печь. Проверить готовность палочкой.

Содовые булочки с маком

Ингредиенты: 2 стакана муки, 1/3 стакана сахара, 100 г сливочного масла, 3 ч.л. разрыхлителя, 1/4 ч.л. соли, 3/4 стакана сливок, 1 яйцо, 1/3 стакана мака.

Способ приготовления: сливки смешать с яйцом. Муку просеять, добавить соль, сахар и разрыхлитель. Всыпать мак, все хорошо размешать. Порубить сливочное масло с мукой до образования крошки. Влить сливки с яйцом, вымесить тесто. Выложить на рабочую поверхность. Разделить тесто на несколько частей. Раскатывать каждую часть до толщины около 2-2.5 см. Вырезать стаканом или круглой формой для печенья кружочки. Уложить на противень. Разогреть духовку до 180 градусов. Печь около 20 минут.

Треугольнички с маком

Ингредиенты: 120 г сливочного масла, 1/2 стакана сахара, 1 ч.л. ванильного экстракта, 3 желтка, 2 стакана муки. Для начинки: 4 ст.л. семян мака, 2 ст.л. меда, 2 ст.л. сахара, 1 яйцо, 1/4 стакана изюма, 1/3 стакана молотого миндаля.

Способ приготовления: сначала приготовить начинку, для этого взбить яйцо с сахаром и медом. Добавить мак и молотый миндаль. Всыпать изюм. Все хорошо перемешать до однородности. Дать немного постоять.

Масло комнатной температуры взбить с сахаром до пышности. Добавить ванильный экстракт и желтки. Все хорошо перемешать. Всыпать муку. Сформировать тесто в шар и поставить на 5 минут в морозилку. Раскатать тесто в пласт около 3-5 мм толщиной. Вырезать круглой формой кружочки. В середину положить понемногу начинки. Защипнуть края печенья, придав треугольную форму. Выпекать в духовке около 20-25 минут при температуре 180 градусов.

Песочное печенье с маком

Ингредиенты: 200 г сливочного масла, 4 ст.л. сахарной пудры, 2 стакана муки, 1 белок, 1 ч.л. ванильного экстракта, 1/4 стакана мака.

Способ приготовления: сахарную пудру растереть с маслом добела. К маслу добавить слегка взбитый белок. Всыпать мак. Добавить муку и вымесить тесто, напоминающее густую сметану около 5 минут. Поместить тесто кондитерский шприц и отсадить печенье на противень. Разогреть духовку до 220 С градусов и печь 10 минут.

Совет: не передержите печенье в духовке, оно должно только слегка порозоветь, иначе оно пересохнет.

Маковый торт

Ингредиенты для теста: 4 яйца, 1 стакан мака, 1 стакан кефира, 1 стакан сахара, 1 стакан муки, 3/4 ч.л. соды. Крем: 1 банка сгущёнки, 200 г сливочного масла, 4 ст.л. какао-порошка.

Способ приготовления: за день до выпечки разбить в миску 4 яйца, добавить стакан мака, хорошо размешать и поставить на ночь в холодильник.

Разогреть духовку до 180 С. В миску с яйцами и маком добавить кефир, сахар, муку и соду. Перемешать. Выпечь 3 коржа в круглой форме. Форму смазать, на дно положить пергамент. Вылить в форму примерно 1/3 часть теста, выпекать около 10 минут. Корж готов, когда он станет золотисто-коричневого цвета и спичка выйдет из центра сухой.

Крем: взбить вилкой размягченное масло и какао-порошок. Добавить сгущенку, размешать и дальше взбивать миксером до светло-коричневого цвета. Коржи проколоть вилкой в нескольких местах и смазать кремом. Верх украсить по мере фантазии. Поставить пропитываться в холодильник.

Простой кекс с маком

Ингредиенты: 1/2 стакана растительного масла, 2 яйца, 1 стакан сахара, 1 пакетик ванилина, 2 стакана муки, щепотка соли, 1 ч.л. разрыхлителя, 6 ст.л. мака, 1/2 стакана молока.

Способ приготовления: взбить яйца, постепенно добавляя сахар, соль, ванилин, затем молоко и растительное масло. В отдельной посуде смешать муку, разрыхлитель и мак. Добавить во взбитые яйца мучную смесь. Хорошо вымешать. Выложить тесто в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой. Выпекать 20 минут при температуре 190С или пока не пропечется центр (проверить спичкой).

Лимонный кекс с маком

Ингредиенты: 3 стакана муки, 1 1/2 ч.л. соды, 3/4 ч.л. соли, 150 г сливочного масла комнатной температуры, 2 стакана сахара, 3 яйца, 1/2 стакана лимонного сока, 3/4 стакана несладкого йогурта или сметаны, 3 ст.л. лимонной цедры, 1/2 стакана мака.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 180 С. Тщательно смажьте маслом и посыпьте мукой форму. Просейте вместе муку, соду и соль. Отложите. В большой миске взбейте вместе сливочное масло или маргарин и сахар, пока смесь не станет светлой и пышной. Вбейте по одному яйца. Смешайте вместе лимонный сок и йогурт и добавьте попеременно с просеянной мучной смесью к смеси со сливочным маслом. Слегка перемешайте. Добавьте лимонную цедру и мак. Вылейте смесь в подготовленные формы и разровняйте верх. Выпекайте при температуре 180 С 50 минут или пока кекс не станет золотистым, а нож, вставленный в центр, не станет выходить чистым. Охладите 15 минут перед тем как достать из форм.

Маково – ореховый кекс

Ингредиенты: 1 стакан мака, 1 стакан орехов (грецких, или миндаля, или фундука), 1 стакан муки, 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 2 яйца, 0,5 чайной ложки соды (не гашеной).

Способ приготовления: всё смешать в любом порядке. Перемешать хорошенько. Вылить в форму (можно просто средних размеров сковородку), смазанную сливочным маслом и присыпанную мукой. Поставить в разогретую до 400 градусов по Фаренгейту (205 по Цельсию) духовку. Совет: под вашу форму поставьте сковородку или кастрюлю с водой, она будет испаряться, чтобы не пригорало снизу. Через минут 30-40 можно вынимать. Он получится тёмно-коричневого цвета. Беспроигрышный, простейший вариант, всегда пользуется успехом.

Булочки с маком и шоколадной глазурью

Ингредиенты для теста: 1/2 ст. теплой воды, 80 мл. молока, 50 г сливочного масла, 1 яйцо, 20 г свежих дрожжей, ~400 г муки, 2 ст.л. сахара, соль. Для начинки: горсть изюма, 2-3 ст.л. сахара (по вкусу), 4 ст.л. молока, 1 ст.л. манной крупы, 200 г мака. Для глазури: 6 ст.л. молока, 3 ст.л. сахара, 2 ст.л. какао, кусочек сливочного масла.

Способ приготовления: в теплой воде разводим дрожжи со щепоткой сахара. Оставляем минут на 10. Молоко подогреваем, добавляем сахар и масло, помешиваем до растворения масла. Снимаем с огня. В миске соединяем молочную смесь, дрожжевую смесь, добавляем 200гр. муки, перешиваем. Оставляем в теплом месте минут на 20. Затем добавляем яйцо и муку (муки может уйти больше, добавляем столько, чтобы тесто не липло к рукам). Оставляем в теплом месте еще минут на 40.

Готовим начинку: изюм заливаем кипятком, оставляем минут на 15; молоко с сахаром доводим до кипения, выключаем огонь и добавляем размолотый мак, хорошенько перемешиваем. Добавляем изюм и манку. Остужаем начинку. Тесто раскатываем в прямоугольный пласт, распределяем начинку, заворачиваем рулет. Острым ножом отрезаем кусочки, аккуратно нажимаем в середине булочки и выкладываем булочки на противень. Смазываем желтком. Выпекаем булочки ~25 минут при температуре 190 С.

Готовим глазурь: в кастрюльке смешиваем молоко и сахар, доводим до кипения. Затем уменьшаем огонь до минимума и варим до легкого загустения. Добавляем какао, хорошенько перемешиваем. Варим еще 2 минуты. Затем выключаем огонь и добавляем кусочек масла, перемешиваем. Глазурью покрываем остывшие булочки.

Пряники медовые с маком

Способ приготовления: разотрите 0,5 стакана меда, добавьте 4 столовые ложки сливочного масла (можно растительного), 0,5 стакана сахарной пудры, 2 яйца, 1 ч. ложку молотой корицы, 0,5 ч. ложки молотой гвоздики и такое количество муки, чтобы получилось не слишком крутое тесто. Хорошо его вымесите, накройте салфеткой и оставьте на 15 мин. После этого раскатайте тесто в пласт толщиной 5 мм, выемкой разной формы нарежьте пряники, смажьте их яйцом, посыпьте маком, уложите на противень, смазанный маслом, и выпекайте в духовке при умеренной температуре.

Плюшки с маком

Способ приготовления: приготовьте опару из 0,25 стакана теплого молока, 20 г дрожжей и стакана муки. Поставьте ее в теплое место на 3-3,5 ч для подъема. Как только опара начнет оседать, замесите тесто, добавьте подогретые продукты (3 яйца, 0,25 ч. ложки соли, ванилин) и постепенно всыпьте стакан муки. В конце замеса добавьте 3 ст. ложки растопленного масла или маргарина. После этого посуду с тестом накройте и поставьте в теплое место для брожения. После 1 ч подъема обомните тесто и выложите на стол, посыпанный мукой. Раскатайте его в пласт толщиной 4-5 мм и шириной 25-30 см. Поверхность пласта равномерно покройте начинкой из мака, затем сверните его рулетом и разрежьте поперек на равные куски. Каждый кусок надавите сверху полоской, тогда с обоих концов выдавится слой теста с маком.

Уложите готовые плюшки на противень, смазанный маслом, и после 50 мин расстойки выпекайте их при температуре 220-230 С в течение 15-20 мин. После выпечки плюшки посыпьте сахарной пудрой.

Язычки слоеные с маком

Способ приготовления: для приготовления слоеных язычков с маком воспользуемся готовым бездрожжевым тестом и маковой начинкой. Зальем мак кипятком и оставим под крышкой 'париться'. После того как он разбух, сольем излишки воды и хорошо отожмем. Добавим по вкусу сахара, ложку коньяка и перемешаем. Поставим на маленький огонь, чтобы излишки влаги испарились. После этого всыпаем в маковую начинку чайную ложечку крахмала. Оставим остывать.

Слоеное бездрожжевое тесто разморозим, разрежем на 8 квадратных частей. Каждую часть немного раскатаем. Положим на каждый квадрат по столовой ложке мака и защипнем, придав форму язычка. После этого смажем яйцом и обмакнем в сахарный песок. Слоеные язычки можно не смазывать яйцом и не посыпать сахаром. Выложим на лист, выстланный пергаментной бумагой, и испечем в разогретой духовке при 200 градусах в течение 20 минут.

Сырник с маком

Способ приготовления: 2 желтка, 120 г масла сливочного размягченного, 1 ч.л. разрыхлителя, 75 г сахара, 300 г муки - замесить легкое тесто (все компоненты и половину муки вымешать в блендере, остальную муку подсыпать постепенно).

Маковая масса: 350 г мака смолоть в блендере (либо ручной мельничкой, или с помощью кофемолки), 4 ст. ложки сухарей молотых, 3 желтка растереть с 120 г сахара добела, в конце порциями прибавить в массу 3 взбитых в крепкую пену белка.

Творожная масса: 400 г творога (мягкого и жирного) растереть в блендере, 1 пакетик пудинга классического или ванильного (сухой 40 г), 4 желтка растереть с 150 г сахара добела. Взбить 6 белков до крепких пиков, ввести очень осторожно в несколько приемов в творожную массу.

Форма 20.5*25.5 см с высокими бортами. На дно - песочная основа, поместить на 1 час в холодильник. После этого - маковый слой (получается довольно густой), на него вылить творожный слой и выпекать 1 час при 175 град.

Готовый залить или растопленным шоколадом или шоколадной помадкой.

Маффины овсяные с начинкой

Жидкие ингредиенты: 200 мл сметаны 20%, 2 яйца, 60 мл масла сливочного растопленного, 160г сахара, цедра 1 лимона, ванильная эссенция. Сухие ингредиенты: 220 г муки, 100 г овсяных хлопьев быстрого приготовления, 1 ст.л. разрыхлителя. Для начинки: 50 г кокосовой стружки, 5о г мака, 3 ст.л. сметаны, 2 ст.л. сахара.

Способ приготовления: все жидкие ингредиенты хорошо вымешать. Отдельно перемешать сухие ингредиенты. Ввести сухие ингредиенты в мокрые, не размешивая очень тщательно. Выложить часть теста в форму, скатать из начинки шарики и выложить на тесто. Из теста делаем кружки поменьше и накрываем начинку. Выпекать при 180 С около 20 минут.

Торт 'Министерский'

Ингредиенты для теста: 4 яйца; 1 стакан мака; 1 стакан кефира; 1 стакан сахара; 1 стакан муки; 1 пакетик разрыхлителя. Крем: 1 банка сгущёнки; 1 упаковка сливочного масла (200 г); 2-3 столовые ложки какао.

Способ приготовления: если гости ожидаются в воскресенье - то стоит вспомнить о торте в пятницу вечером. Выбиваем в мисочку 4 яйца и высыпаем 1 стакан мака. Хорошенько перемешиваем и ставим в холодильник. Суббота: включаем духовку на 180 С. Достаём мисочку с маком и яйцами из холодильника. Всыпаем 1 стакан сахара, вливаем 1 стакан кефира, добавляем 1 стакан муки и 3/4 чайной ложки соды (не гашёной). Перемешиваем. Теперь надо выпечь 3 коржа. Коржи пекутся в течение примерно 10 минут, надо смотреть - как стал коричневым, вынимаем. Выпеченные три коржа раскладываем по отдельности на кухонном столе на пергаменте, а лучше - на решётке.

Пока коржи стынут, готовим крем: 200 г мягкого (не растапливать) сливочного масла выкладываем в кастрюльку. Туда же всыпаем 3 столовые ложки какао, перемешиваем с маслом. Затем вливаем 1 банку сгущёнки (не варёной, обычной). Размешиваем, получается коричневая масса. Теперь берём миксер и взбиваем наш крем. Критерий готовности - цвет становится светло-коричневым, как какао с молоком.

Коржи довольно плотные, поэтому для наилучшего пропитывания их нужно по прокалывать. Перемазываем коржи кремом. Верх украшаем как угодно. Можно сварить шоколадную глазурь и сделать 'сеточку' из шприца. Можно посыпать через что-то ажурное сухим какао. Ставим на ночь в холодильник.

Маковая начинка

Ингредиенты: 250 г мака (2 стакана), 1 стакан молока (250 мл), 50 г сливочного масла или маргарина, 175 г сахара (3/4 стакана), щепотка соли, 2 яйца, слегка взбить.

Способ приготовления: рецепт маковой начинки для выпечки из дрожжевого теста - для булочек, рулетов, пирогов. Маковые зерна смолоть в кофемолке или пропустить пару раз через мясорубку. Слегка взбейте яйца в миске. В кастрюльке смешайте молоко, маргарин, соль и сахар. Готовьте на слабом огне, часто помешивая, до растворения сахара. Тонкой струйкой вливайте горячее молоко во взбитые яйца, постоянно взбивая венчиком или вилкой, чтобы яйца не свернулись. Верните все в кастрюлю. Продолжайте готовить на слабом огне, помешивая, пока смесь не загустеет (обмакните в нее ложку, затем проведите пальцем - если на тыльной стороне ложки остается чистая полоска от пальца - готово). Добавьте мак и все перемешайте. Снимите с огня, остудите. Хранить начинку в холодильнике до 5 дней.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Сосиски в тесте