Выпечка из тыквы - изображение

Яркая сочная тыква - незаменимое средство против простуды, она избавляет от лишних килограммов и даже лишних морщин! И это далеко не все прекрасные качества этой оранжевой волшебницы. Ароматная тыква содержит в себе большое количество полезных веществ и витаминов. А выпечка из тыквы вас приятно удивит простотой приготовления и незабываемым вкусом!

Воздушный пирог из тыквы

Ингредиенты: тыква – 250 г, сахар - 2 ст.л., сахарная пудра - 3 ст.л., яйцо (белок) - 2 шт., ванилин - по вкусу.

Способ приготовления: тыкву испечь или припустить в небольшом количестве молока, охладить, протереть сквозь сито или пропустить через мясорубку, всыпать сахар, размешать.

Яичные белки взбить с сахарной пудрой до получения пышной пены и, добавляя понемногу тыквенное пюре, растереть все вместе. Полученную массу выложить в форму, смазанную маслом и посыпанную сухарями, сверху сделать сетку из надрезов ножом, посыпать сахаром и запечь в жаркой духовке.

Для аромата можно добавить ванилин, корицу, цедру лимона (апельсина) или фруктовую эссенцию - ананасную, земляничную, ирисовую и другие.

Тыквенный пирог «Необыкновенный аромат»

Ингредиенты: тыква – 300 г (натертой), масло сливочное – 100 г, сахар – 150 г, яйца – 3 шт., лимон – 1 шт., мука – 1 ст., сода – 1 ч. л.

Способ приготовления: натираем на мелкой терке уже очищенную от кожуры тыкву. Если на самой крупной терке, то тесто может хуже подняться. Теперь беремся за лимон. Мелкой теркой делаем лимонную цедру. С «оголенного» лимона выдавливаем сок. Нам надо 50 г. Сливочное масло перетираем с сахаром. Добавляем яйца и еще раз мешаем. Теперь лимонную цедру вмешиваем в тесто для тыквенного пирога. И в заключении замешиваем в тесто для тыквенного пирога натертую тыкву и муку. Гасим соду лимонным соком. Можно также воспользоваться продающимися разрыхлителями.

Форму для выпекания пирога предварительно смазываем чуть-чуть маслом (символически). Выкладываем тесто для пирога тыквенного в форму и в духовку на 30-40 минут при температуре 180°С.

«Тыквики»

Ингредиенты: тыква — 200 г, хлопья овсяные — 60 г, сахар — 70 г, масло растительное (без запаха) — 125 мл, мука — 190 г, сода гашеная уксусом — 1 ч. л., соль (щепотка).

Способ приготовления: почистить и отварить тыкву. Измельчить ее до состояния пюре. Овсяные хлопья обжарить и слегка измельчить. Смешать тыквенное пюре, сахар, растительное масло. Взбить миксером (минуты 2), чтобы масса стала однородной. Добавить гашеную соду и щепотку соли, размешать. Просеять к тыквенной массе муку, добавить овсяные хлопья, тщательно перемешать. На этом этапе можно не ограничивать свою фантазию и добавить в тесто орешки или любимые сухофрукты.

Застелить противень бумагой для выпекания, руками сформировать шарики (размером с грецкий орех). Выпекать в предварительно разогретой духовке, при температуре 175°С 15-17 минут. Дать остыть.

Тыквенно-ореховый пирог

Ингредиенты: тыква – 150 г, сахар – 100 г, мука – 80 г, яйца - 2 шт., фундук – 50 г, миндаль – 50 г, ванильный сахар, цедра одного апельсина, сок апельсина - 2 ст. л., разрыхлитель – 1 ч.л., молочный шоколад - 100 г.

Способ приготовления: мякоть тыквы натереть на тёрке. Фундук и миндаль измельчить в блендере. Желтки растереть с сахаром. К ним добавить тыкву, орехи, цедру и сок апельсина, разрыхлитель и муку. Всё тщательно перемешать. Белки взбить до устойчивых пиков и аккуратно ввести в тесто. Тесто вылить в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекать в заранее разогретой до 180°С духовке около 45 минут. Растопить молочный шоколад на водяной бане и нанести наверх пирога.

Американский тыквенный пирог с корицей

Ингредиенты: мука пшеничная 400 г, масло сливочное 250 г, яйцо куриное 3 шт., тыква 900 г, сахар 200 г, сливки 30%-ные 200 мл, корица по вкусу, ванилин по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: просеять муку и соль в глубокую миску. Перетереть между ладоней с мягким маслом, чтобы смесь напоминала хлебные крошки, затем добавить слегка взбитое яйцо и замесить тесто. Скатать его в шар, завернуть в пленку и отправить в холодильник на 30–50 минут. Очистить тыкву, удалить семена. Нарезать мякоть кубиками. Положить в кастрюлю с толстым дном или сотейник, добавить немного воды и тушить до мягкости и полного испарения жидкости. Блендером измельчить мякоть в однородную массу. Для пущей нежности получившееся пюре можно протереть через сито. Раскатать тесто на слегка присыпанной мукой поверхности и застелить им круглую низкую форму диаметром около 30 см. Поверх теста положить лист бумаги для запекания и засыпать любую крупу. Это позволит коржу равномерно пропечься. Выпекать в течение 15 минут при 190°С. Выложить тыквенное пюре в глубокую миску, взбить с двумя яйцами, сахаром, сливками, пряностями и солью. Вылить смесь в форму с запеченным тестом. Выпекать пирог 50–55 минут при 180°С. Когда пирог остынет, его можно смело разрезать на порции.

Чизкейк с тыквой без теста

Ингредиенты: тыква 300 г, творог 400 г, сахар 100 г, сметана 150 г, яйцо куриное 3 шт., мука пшеничная 4 ст. л., соль 1 ч. л.

Способ приготовления: тыкву измельчить с творогом в пюре. Добавить сахар, соль и оставшиеся ингредиенты, каждый раз хорошо перемешивая. Поставить в духовку, разогретую до 180°С на 1 час.

Тыквенный рулет с сырной начинкой

Ингредиенты: сахар 150 г, яйцо куриное 3 шт., тыква 150 г, сода 1 ч. л., соль 1 ч. л., корица молотая ½ ч. л., сахарная пудра с ванилью ½ ч. л., сыр сливочный 225 г, маргарин 2 ст. л., пудра сахарная 1 ст., орехи ⅓ ст., мука пшеничная ¾ ст.

Способ приготовления: взбить миксером яйца и сахарный песок, постепенно добавляя мелко нарезанную тыкву. Чтобы приготовить тесто, добавить в смесь муку, соду, соль и корицу и тщательно перемешать. Тесто выложить на вощеную бумагу в форму для выпекания рулетов и поместить на 15 минут в разогретую духовку (175°С). Вынуть корж из духовки, посыпать сверху сахарной пудрой и, перевернув, положить лицевой стороной на кухонное полотенце. Удалить бумагу с тыльной стороны коржа, посыпать сахарной пудрой и снова перевернуть, положив на полотенце. Завернув корж в полотенце, поместить его в холодильник на 1 час, а затем на 15 минут в морозильную камеру. Смешать миксером для начинки сливочный сыр, маргарин, размельченные орехи, ванильный сахар и сахарную пудру. Выложить начинку на слегка замороженный корж и аккуратно скатать из него рулет. Готовый рулет можно заморозить и хранить морозильной камере до 4 месяцев.

Тыквенный диетический манник

Ингредиенты: тыква 600 г, крупа манная 50 г, творог мягкий обезжиренный 250 г, яйцо куриное 3 шт., корица щепотка, заменитель сахара по вкусу.

Способ приготовления: тыкву очистить, нарезать на небольшие кусочки, сложить в кастрюлю, залить 150 мл воды и тушить до мягкости (минут 20–30). В миске взбить яйца до состояния пены. Добавить мягкий творог и продолжать взбивать. На этом этапе можно добавить подсластитель по вкусу (таблетки, сирот топинамбура 2–3 ст. л., мед 2–3 ст. л. -на выбор). Добавить в миску манку, мягкую тыкву и взбивать все до однородного состояния, добавить специи. Разогреть духовку до 170°С (за это время манка немного набухнет). Выпекать минут 40–50 до золотистого цвета. Подавать теплым или охлажденным.

Тыквенный пирог со сгущенкой

Ингредиенты для теста: 250 г (1 3/4 ст.) муки, 125 г холодного сливочного масла, щепотка соли, 1 яйцо. Для начинки: 400 г (2 ст.) тыквенного пюре, 1 банка (380-400 г) сгущенного молока, 2 яйца (отделить белки от желтков), 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. молотого имбиря, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха, 1/2 ч.л. соли. Для штрейзельной крошки: 2 ст.л. муки, 4 ст.л. коричневого сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 30 г холодного сливочного масла, 1 ст. рубленых грецких орехов.

Способ приготовления: порубить в комбайне муку с маслом (масло нарезать кубиками), добавить соль, яйцо и провернуть, пока тесто не соберется в шар. Если без комбайна - холодное масло быстро натереть на крупной терке, смешать с мукой, перетирая вилкой, добавить яйцо, соль, собрать в шар. Тесто убрать в холодильник на час. Затем выложить в форму, поднимая чуть выше края. Край можно прижать вилкой или прищипнуть пальцами, формируя фигурный край. Если начинка еще не готова - положить форму с основой в холодильник.

Тыквенная начинка - тыкву запечь или отварить до мягкости, провернуть в блендере до однородности. Смешать тыквенное пюре, сгущенное молоко и яичные желтки. Добавить 1 ч.л. корицы, имбирь, мускатный орех и соль. Взбить белки в мягкую пену. Аккуратно вмешать в начинку, начинку вылить на основу (она будет жидкая).

Разогреть духовку до 220°С (это лучше сделать заранее). Выпекать 15 минут, затем убавить температуру до 170°С, посыпать штрейзельной крошкой (по желанию) и печь еще 40-45 минут, пока начинка не застынет (она просто не должна быть жидкой, центр не должен дрожать, начинка станет более плотной по мере остывания пирога).

Штрейзельная крошка - пока пирог печется, приготовить штрейзельную крошку. Для этого нужно смешать муку, коричневый сахар и 1 ч.л. корицы. Порубить или перетереть пальцами с нарезанным или тертым холодным маслом до рассыпчатой крошки.

Солнечное печенье из тыквы

Ингредиенты: мука пшеничная (цельнозерновая) — 1 ст., мука пшеничная (высшего сорта) 1,5 ст., тыква печеная — 150 г, сливочное масло — 50 г, сахар — 1 ст., яйца — 2 шт., ванильный сахар — 1/2 пакетика, разрыхлитель (пекарский порошок) — 1 ст.л.

Способ приготовления: 2 желтка перетираем с 1/2 ст. сахара. Уже запеченную тыкву разминаем вилкой и соединяем с перетертыми желтками. Соединяем ос сливочным маслом. Высыпаем разрыхлитель и ванильный сахар. Тщательно перемешиваем все ингредиенты и постепенно вводим муку. Сначала в тесто отправляем цельнозерновую муку. Затем в несколько этапов вводим муку высшего сорта. Замешиваем мягкое тесто. Пусть вас не смутит тот факт, что оно будет немного липнуть к рукам. Обратную сторону противня застилаем пергаментом. Поверхность пергамента слегка присыпаем мукой и прямо на нем раскатываем тесто в пласт. Толщина пласта не принципиальна, выберите нужную вам толщину печенья с учетом того, что оно в процессе выпекания вырастет на 50%. Стаканом вырезаем круги в тесте, остальное тесто убираем и проделываем процедуру повторно на втором противне. Выпекаем печенье около 25-35 минут в зависимости от толщины печенья.

Готовим крем - 2 белка смешаем с 0,5 ст. сахара и взобьем в плотную пену.

Каждое печенье (предварительно остывшее) промазываем кремом и накрываем вторым. Печенье готово!

Кекс тыквенно-овсяный

350 г сырой тыквы, очищенной от кожуры и семечек, 150 г овсяных хлопьев (быстрого приготовления), 200 г кефира, 1 ч. л. соды, 100 г муки, 1 яйцо, 100 мл масла растительного, 100 г сахара, цедра 1/2 лимона.

Способ приготовления: тыкву натереть на мелкой терке, добавить кефир и соду. Перемешать и дать постоять 5-10 минут. Взбить яйцо с сахаром и маслом. Затем добавить все остальное, перемешать тесто ложкой и выложить в форму. Выпекать в духовке при 180-190°С.

Тыквенное печенье «Очень простое»

Ингредиенты: яйцо – 2 шт., тыква – 170 г, сахар – 3/4 ст., мука – 2 ст., маргарин – 100 г, сода – 1/2 ч. л.

Способ приготовления: печенье получается очень вкусным и имеет необыкновенно красивый янтарный цвет. Чтобы испечь его, нужно взбить яйца с сахаром. Затем растопить 50 г маргарина на медленном огне. Параллельно разогреть духовку до 160°С. Главное, хорошо перемешать взбитые с сахаром яйца, маргарин, муку и протертую печеную тыкву, добавив соду. Можно положить изюм, измельченную цедру цитрусовых. Полученная масса должна иметь консистенцию густой сметаны. Вылейте тесто на противень и разровняйте или выложите небольшие порции теста чайной ложкой. Печенье необходимо держать в духовке в течение 20-25 минут до золотистого цвета. Затем сразу же разрезать на одинаковые квадратики или прямоугольники и выложить на блюдо.

Тыквенные вафли

Ингредиенты: 1 тыква (около 450 г, очищенная от кожуры и семян и нарезанная ломтиками толщиной 6 мм и длиной 4 см), 1 ч. л. соли, 1 ч. л. куркумы, 1/4 ч. л. молотого острого красного перца (кайенского), 3 ст. л. рисовой муки крупного помола или гороховой муки (предпочтительно из нута - турецкого горошка), топленое или растительное масло для жарения во фритюре.

Способ приготовления: сложите ломтики тыквы на поднос один за другим таким образом, чтобы каждый последующий кусочек частично покрывал предыдущий. Посыпьте солью, куркумой, кайенским перцем и оставьте на полчаса. Осушите кусочки тыквы бумажными салфетками и положите их в бумажный или полиэтиленовый пакет с рисовой или гороховой мукой. Потрясите пакет, чтобы мука обсыпала кусочки. Вынимая, стряхивайте лишнюю муку с каждого кусочка. Затем разделите все количество на три порции. Залейте во фритюрницу столько топленого или растительного масла, чтобы его слой составил 5 см. Поставьте на умеренно сильный огонь и нагрейте до 180°С. Жарьте каждую порцию 4-5 минут, пока ломтики тыквы не приобретут роскошный золотисто-коричневый цвет, затем переложите их шумовкой на бумажные салфетки. Точно так же обжарьте две оставшиеся порции. Если хотите, посыпьте еще соли.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://vkusneedoma.ru/pechene-iz-tykvy/
http://allrecipes.ru/recepty/metka-2350/vypechka-s-tykvoj.aspx?o_is=LV_Pgntn
http://www.edimdoma.ru/retsepty/59549-tykvenno-orehovyy-pirog
http://eda.ru/recipelist/desserts/ingredienty/13774
http://www.povarenok.ru/recipes/show/64378/
http://vkusneedoma.ru/tykvennyj-pirog/
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/26834.shtml

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты телячьих щечек

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 26/12/2017

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Факты, которые изменят мир

Факты, которые изменят мир

Опубликовано: 11/05/2004

Знали ли вы о том, что в мире гораздо больше людей знают фирменную макдональдскую арку, нежели распятье Христа? Авторы новой книги считают, что это всего лишь один из 50 фактов, которые изменят мир.

Не жаль мне времени

Не жаль мне времени

Опубликовано: 05/12/2003

Не жаль мне времени,
Что мучила бессонница.
Ты - мой кумир,
А я - твоя поклонница...

Следы дьявола?

Следы дьявола?

Опубликовано: 05/12/2003

Утром 8 февраля 1855 года жители маленьких городков Южного Девоншира (Англия), выйдя из домов, обнаружили на снежном покрове странные следы. Каждый след был около десяти сантиметров в длину и семи в ш...