Шоколадное печенье и другая выпечка - изображение

Шоколад — это праздник, который можно съесть. Не надо считать калории, надо наслаждаться вкусом и ароматом продукт.

К тому же, специалисты неоднократно писали о пользе настоящего шоколада, особенно горького. Даже для зубов от шоколад польза, а не вред, как от обычного сладкого. Эта подборка рецептов для тех, кто любит шоколадную выпечку и особенно шоколадное печенье. Пробуем?

Брауни

Ингредиенты: 200 г горького шоколада, 150 г несоленого сливочного масла, 1 ст. л. какао-порошка, 200 г сахара, 1 ч. л. ванильной эссенции или пару-тройку пакетиков ванилина, 4 яйца, 100 г муки, 1/4 ч. л. соли, 1/2 ст. мелко рубленых орехов (грецкие, миндаль, арахис – на ваш вкус).

Способ приготовления: предварительно разогрейте духовку до 180 градусов и поместите квадратную форму для выпечки в центр духовки. Форму предварительно нужно смазать сливочным маслом. Растопить шоколад со сливочным маслом. Можно на пару, а можно и в микроволновой печи. В шоколадно-сливочную массу добавить сахар, какао-порошок и ванильную эссенцию (или ванилин), перемешать. Добавить яйца по одному, тщательно взбивая после каждого раза. Добавит муку и орехи, соль. Перемешать. Получившиеся тесто вылить в горячую форму и поставить в духовой шкаф приблизительно на 30 минут. Готовность проверят зубочисткой, она должна быть слегка влажной. Нельзя передерживать брауни в духовке — они будут слишком сухие. Достаньте форму из духовки и охладите.

Шоколадный кекс с кока-колой

Ингредиенты: 2 ст. муки (смешанных с разрыхлителем), 1,5 ст. сахара, 3 ст. л. какао, 1 ст. кока-колы, 150 г масла, 80 г зефира, 2 яйца, 1/2 ст. пахты (кефира, натурального йогурта), 1 ч. ложка соды, 1 ч. л. ванильного сахара. Глазурь: 50 г масла, 1 ст. л. какао, 6 ст. л. кока-колы, 1 ст. сахара, 1/2 ст. нарезанных орехов (любые).

Способ приготовления: смешать в отдельной емкости муку, сахар и разрыхлитель (пол пакетика). В кастрюльке смешать колу, какао, масло и зефир. Поставить на огонь и довести до кипения. Смешать муку с сахаром со смесью. В отдельной плошке смешать яйца (взбитые), пахту, соду и ваниль. Смешать с предыдущей смесью и вылить в смазанную маслом и посыпанную мукой форму. Выпекать при температуре 180 градусов около 35 минут (готовность проверяется зубочисткой). Пока выпекается кекс, займемся глазурью. Она делается очень просто. Смешать в кастрюльке все ингредиенты, кроме орехов, довести до кипения. Добавить порезанные орехи. Вытащить кекс из духовки, дать немножко остыть. Вытащить кекс, и, пока и кекс и глазурь еще теплые, полить кекс глазурью.

Шоколадное печенье с творожной корочкой

Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 1/3 ст. сахара, 2 ст. л. какао, 1 ст. муки, 1 желток, ~1 ст. л. воды. Начинка: 100г творога, 2~3 ст. л. сахара, 1 белок, 2 ч. л. с горкой крахмала. Добавки: сухофрукты, цукаты, свежие плотные фрукты, измельчённый и замороженный шоколад, цукаты, орехи, семечки, мак, сок и цедра лимона.

Способ приготовления: масло согреть до комнатной температуры. Миксером смешать масло с сахаром, мукой и какао. Вмешать яичный желток и добавить немного воды, чтобы получилось пластичное тесто. На стол положить лист бумаги для выпечки. На него вывалить тесто. Сверху закрыть пищевой плёнкой. Раскатать тесто через плёнку в тонкий большой пласт. Плёнку снять и выкинуть. Для начинки — немного взбить белок с сахаром, затем вмешать творог и крахмал. Ввести добавки (можно оставить творог без добавок). На пласт теста намазать тонким слоем творожную начинку. Заготовку вместе с бумагой перенести на противень. Духовку разогреть до t=200~220°C и поставить в неё противень до лёгкого зарумянивания поверхности печенья (на 15~17 минут). Горячий пласт сразу же нарезать на кусочки. Остудить. Шоколадное печенье подавать с теплым молоком.

Шоколадное печенье с прекрасным названием - «Шоколадные розочки»

Ингредиенты для светлого теста: сливочное масло — 300 г, мука — 3 ст., сметана — 3/4 ст., разрыхлитель — 1-1,5 ч. л. Для шоколадного теста: сливочное масло — 100 г, сахар — 1 ст., мука — 1 ст., какао — 2 ст. л., грецкие орехи — 1-2 ст. л., корица.

Способ приготовления: светлое тесто — на большую разделочную доску горкой насыпать просеянную муку. Сверху, на муку, порезать кусочки размягченного сливочного масла. При помощи большого ножа с широким лезвием, порубить масло с мукой до получения мучной крошки. Сметану смешать с разрыхлителем. Добавить в мучную крошку сметану, хорошо перемешать и замесить тесто. Тесто скатать в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать в холодильник на 40 минут. Приготовить шоколадное тесто — орехи измельчить в блендере. Масло порубить с мукой (как указанно выше). Добавить сахар, какао, измельченные орехи и корицу (по желанию) — все размешать. Должно получиться тесто в виде мучнистой крошки. Охлажденное светлое тесто разделить на 4 равных части. Каждую часть раскатать в тонкий пласт. Посыпать всю поверхность пласта шоколадным тестом, шоколадную крошку немного примять руками, чтобы крошка прилипла к белому тесту. Аккуратно свернуть тугой рулетик, чтобы шоколадное тесто оказалось внутри. Получившийся рулет нарезать поперек на небольшие рулетики, толщиной, ~1 см. Выложить печенье на сбрызнутый водой противень на небольшом расстоянии друг от друга. Выпекать ~10-15 минут при температуре ~180-190°С. Шоколадное печенье подавать с теплым молоком.

Быстрое шоколадное печенье

Ингредиенты: сливочное масло 1 ст. л., сахар 2 ст. л., ванилин 1 щеп., соль 1 щеп., яйца 1 шт., мука 0,2 ст., шоколадная стружка 2 ст. л.

Способ приготовления: растопите сливочное масло в микроволновой печи. Добавьте сахар, ваниль и соль. Перемешайте вилкой. Отделите желток от белка и добавьте только желток, хорошо перемешайте. Добавьте муку и перемешайте еще раз. Добавьте шоколадную стружку и еще раз окончательно перемешайте. Готовьте в микроволновой печи в течение 45-60 секунд, в зависимости от мощности вашей микроволновой печи.

Шоколадные печенье "бомбочки"

Ингредиенты: 1 банка сгущенного молока (400 г), 100 г шоколада, 300 г рассыпчатого печенья, для посыпки — орехи или какао или шоколад.

Способ приготовления: на дно кастрюльки или сковородки налить 1 ст. л. воды (это предохранит от пригорания в начале нагревания). Вылить сгущенное молоко и положить шоколад. Варить на маленьком или среднем огне при постоянном помешивании до загустения массы (с момента закипания примерно 10~12 минут). Печенья мелко растолочь. При желании можно добавить крупно молотые орехи. В печенье влить шоколадную массу. Хорошо перемешать. Если печенье готовится не для детей, можно влить 1~2 ст. л. коньяка. Из теплой массы сформировать печенья (остывшая масса становится менее пластичной). Скатать небольшие шарики или слепить кубики. Массу раскатать между двух слоев бумаги или п/э пленки. Вырезать формочками печенья. Сформированные печенья обвалять либо в молотых орехах, либо в какао, либо в тертом шоколаде, либо облить растопленным шоколадом. Для того чтобы орехи и т.д. лучше приставали к печенью, его перед обваливанием нужно слегка увлажнить — сиропом, джемом или просто водой. Готовое шоколадное печенье можно есть сразу или убрать в холодильник до момента подачи на стол.

Пирог с шоколадом и карамелью

Ингредиенты для теста: 200 г муки, 100 г масла, 50 г сахара, 1 яйцо, 1-2 ст. л. холодного молока. Для начинки: груша. Карамель: 150 г сахара, 50 г воды, 200мл сливок (20%), 30 г шоколада, 2 яйца.

Способ приготовления: готовим «рубленое» тесто. Затем его раскатываем, выкладываем в форму (28 см диаметром, можно меньшим), накалываем и охлаждаем. Одну большую грушу (мягкую) нарежьте ломтиками. Разложите на холодном тесте и запекайте при 200С 20 минут. Сделайте карамель – сахар залейте водой, поставьте на сильный огонь и дождитесь, пока смесь начнет темнеть. Влейте сливки и размешайте. Уменьшите огонь и мешайте, пока карамель не растворится. В сироп положите шоколад и размешайте, пока смесь не станет почти однородной, добавьте яйца. Мешайте, не взбивая, до получения однородной смеси. Залейте основу с грушами шоколадно-карамельным сиропом. Выпекайте 40 минут при 160С или пока заливка не загустеет. Пирог должен постоять немного, а потом его можно резать и есть как теплым, так и холодным.

Шоколадный рулет

Ингредиенты: 6 яиц, 100 г муки, 180 г сахара, 60 г какао. Для начинки: 4 ст. л. сливок (33 %), 4 ст. л. сливочного масла, 150 г шоколада.

Способ приготовления: желтки хорошенько взбить с сахаром добела. Отдельно взбить белки в устойчивую пену (чем пышнее, тем лучше). Муку смешать с какао, тщательно перемешать. Муку и какао ввести в желтковую массу, поочередно с белками. Не взбивать, но тщательно и аккуратно перемешать. Масса должна получиться однородной, без комочков. Противень застелить бумагой для выпечки. Выложить готовую массу на противень, разровнять. Выпекать примерно 20 минут при температуре 180 градусов. Готовность проверьте спичкой. Не пересушите бисквит в духовке, иначе его потом будет очень трудно свернуть рулетом! Готовый рулет снимите с противня, вместе с бумагой для выпечки. При помощи этой же бумаги (чтобы не обжечься сильно) сверните горячий бисквит рулетом.

А начинку мы готовим следующим образом: все ингредиенты для начинки поставьте на водяную баню. Когда шоколад полностью растопиться, начинка готова. Горячей начинкой начините рулет. Украшать рулет стоит, только когда он полностью остынет!

Кекс в чашке за 5 минут

Ингредиенты: мука пшеничная 4 ст. л., масло сливочное 3 ст. л., сахар 3 ст. л., шоколад 50 г, яйца куриные 1 шт., молоко 3 ст. л., корица 0,5 ч.л.

Способ приготовления: растопить шоколад в пароварке или на водяной бане. Охладить до комнатной температуры. Смешать муку, корицу, сахар. Добавить яйцо, влить молоко. Тщательно помешивая, влить растопленный шоколад. Влить полученную смесь в кружку. Поставить в микроволновую печь. Готовить в течение 2 минут на средней температуре, затем 1 минуту на высокой. Дать остыть перед подачей на стол.

Сногсшибательное двойное шоколадное печенье

Ингредиенты (12-15 штук): белый шоколад 225 г, ванильный сахар 2 ч.л., грецкие орехи или орехи пекан, 170 г (обжарить), мука 400 г, сливочное масло 230 г (заранее разрезать, чтобы оно размягчилось), сода 1 ч.л., соль на кончике ножа, черный шоколад 900 г (50-60%), яйца куриные 3 шт.

Способ приготовления: шоколад растопить на небольшом огне, на водяной бане. Снять с плиты и отставить в сторону охлаждаться. Тем временем яйца разбить и немного размешать, чтобы они были комнатной температуры. Масло взбить с сахаром добела, затем добавить остывший растопленный шоколад, чуть-чуть перемешать. Добавить целые куски шоколада и орехи. Перед тем, как добавить орехи в шоколадную массу, рекомендую предварительно обжарить их и если необходимо, очистить от шелушащейся кожицы. Яйца хорошенько взбить. Соду соединить с мукой, добавить к шоколаду с орехами, туда же влить взбитые яйца. Получится очень густая шоколадная масса. Все вместе хорошо перемешать руками. Выложить массу ложкой на противень, на бумагу для выпечки, помогая себе формировать печенье руками. Не стоит пугаться, если оно получится кривоватым: шоколадная масса вязкая, и во время выпекания края печенья выровняются сами собой. Печь при 170°С четыре минуты. Лучше не пытаться снять шоколадное печенье с противня сразу, поскольку в горячем виде оно очень эластичное. Дать немного остыть. Шоколадное печенье можно есть теплым и мягким или холодным и твердым – вкусно одинаково.

Постное шоколадное печенье с орехами

Ингредиенты: 200 г постного маргарина, 150 г муки, 1 ч. л. разрыхлителя, горсть ядер грецкого ореха, 2 ст. л. какао, 4 ст. л. сахарной пудры.

Способ приготовления: маргарин комнатной температуры смешать с сахарной пудрой и взбить миксером. Какао, разрыхлитель и муку смешать, просеять, добавить к масляной массе. Перемешайте все ингредиенты – должно получиться густое, однородное по составу и слегка тягучее тесто. При помощи кондитерского шприца отсадите небольшие печенья (или просто выложите ложкой) на противень, в серединку каждого положите по орешку. Выпекать шоколадное печенье нужно при температуре 180 градусов примерно 15 минут.

Шоколадное печенье без выпечки

Ингредиенты: шоколад (тёмный) – 270 г, сливочное масло – 170 г, светлая патока — 4 ст.л., тёмный ром (по желанию) — 2 ст.л., печенье – 175 г, рисовые хлопья – 25 г, грецкие орехи (порезанные) – 50 г, вишня (засахаренная, крупно порезанные) – 100 г, белый шоколад (для украшения) – 25 г.

Способ приготовления: на водяной бане растопить темный шоколад, масло, патоку и ром (если используете). Снять с огня, добавить поломанное печенье, орехи, рисовые хлопья и засахаренные вишни. Выложить получившуюся массу в квадратную форму, размером 18 см, покрытую бумагой для выпечки. Разровнять верх, немного придавливая и оставить на 2 часа. Для украшения, растопить белый шоколад и украсить им по собственному желанию верх "печенья". Когда белый шоколад застынет, вытащить из формы "печенье" и порезать на 16 квадратов.

Апельсиново-шоколадное печенье

Ингредиенты: сливочное масло (размягченное) – 85 г, сахар — 6 ст.л., яйцо — 1 шт., молоко — 1 ст.л., мука – 220 г, порошок-какао — 2 ст.л. Сахарная глазурь: сахарная пудра – 170 г, апельсиновый сок — 3 ст.л., шоколад (немного растопленный).

Способ приготовления: проложить пергаментом два противня. Взбить масло и сахар, продолжая взбивать, добавить яйцо и молоко. Просеять муку и какао порошок, постепенно замесить мягкое тесто с помощью рук. Раскатать тесто на столе, слегка посыпанном мукой до толщины 5 мм вырезать из него кружки. Положить их на противень и запекать в разогретой духовке при 180С в течение 10-12 мин. Дать печенью остыть в течение нескольких минут на противне, затем переложить на решетку и полностью охладить. Чтобы сделать глазурь, соединить сахарную пудру с апельсиновым соком, чтобы получилась довольно густая смесь. Класть глазурь чайной ложкой на каждое печенье и дать застыть.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://www.gotovim.ru/recepts/bake/cookie/shoko.shtml
http://vk.com/album-8999834_96909906
http://forum.say7.info/topic29534.html
http://gotovim-doma.ru/view.php?r=669-recept-Pechene-SHokoladnye-rozochki
http://www.patee.ru/recipes/baking/view/?id=76564
http://www.good-cook.ru/tort/tort_236.shtml

Читайте ещё на нашем сайте - Сосиски в тесте без дрожжей

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 17/11/2012

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Валерий Николаев: Когда снимаю жилье, друзья обижаются

Валерий Николаев: Когда снимаю жилье, друзья обижаются

Опубликовано: 02/09/2004

Хорошие мотоциклы и хорошие лошади в чем-то сопоставимы. Правда, не знаю ни одного 'железного друга', который бы стоил 100 миллионов долларов - как одна лошадь шейха в Дубае...

Ричард Гир: «На Тибете мой дом»

Ричард Гир: «На Тибете мой дом»

Опубликовано: 08/10/2003

Ричард Гир стал современным символом галантной учтивости и мужской вежливости. Это значительно затрудняет поверить в тот факт, что Ричард воспитывался на деревенской ферме, находящейся в провинциально...

Александр Македонский – греческий инквизитор

Александр Македонский – греческий инквизитор

Опубликовано: 21/12/2015

Став македонским царём, Александр прежде всего начал забирать под свою руку все греческие земли. В 334 году до н. э. его непобедимая армия подошла к воротам Эфеса. Город сдался без боя. Однако наиболь...