С приходом весны возникает желание насытить свой организм легкой и полезной пищей богатой красками и витаминами. Рекомендуем приготовить вкусные и по-настоящему весенние салаты по нашим рецептам. Попробуйте новые кулинарные идеи, которые принесут весну в ваш дом!
Весенний салат
Ингредиенты: 5-6 шт. редиски; 1 лук порей; листья салата; сухариков; сыр фета или брынза; 2-3 шт. чернослива. Заправка: 2 ст.л. растительного масла; сок, лимона; 1 ч.л. соевого соуса.
Способ приготовления: все овощи хорошо помыть. Редиску лучше сначала вымочить, пару раз поменять воду. Порезать, добавить сыр, сложить в салатник. Для заправки все компоненты хорошо сбить в эмульсию, и полить сверху салат, добавить в последнюю очередь сухарики.
Салат «Хобби гурмана»
Ингредиенты: 1 сырая морковь, 1 зеленое яблоко, 100 гр. кураги, 100 гр. чернослива без косточек. Для заправки: нежирный майонез или сметана.
Способ приготовления: морковь трем на средней терке, курагу и чернослив промываем в теплой воде, обсушиваем и режем на четыре части. Яблоко режем кубиками. Смешиваем ингредиенты в салатнице. Заправляем перед подачей. По желанию добавляем пол пучка мелко нарезанной свежей петрушки.
Фитнес-салат со свеклой и яблоком
Ингредиенты: свекла небольшая (отварная) — 2 шт., яблоко — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., лук зелёный (или порей 1 шт.) - несколько перьев, капуста белокочанная небольшая — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль (по вкусу), уксус (яблочный) — 2 ч. л., петрушка — 1 пуч., специи по желанию и вкусу.
Способ приготовления: мелко нашинковать капусту, добавить соль и слегка помять руками. Яблоко и свеклу натереть на средней тёрке. У зелёного лука отрезать белую часть и нарезать отдельно и мелко. Лук нарезать колечками. Измельчить петрушку. Соединить капусту, свеклу с яблоком, петрушку и лук. Добавить масло, уксус и специи по желанию. Хорошо перемешать и дать немного постоять (20 минут).
Салат «Весенняя свежесть»
Ингредиенты: сельдерей черешковый - 200 г, огурец - 150 г, редис - 100 г, кунжут, клюква - 70 г, масло растительное, уксус бальзамический, салат листовой, рукола.
Способ приготовления: черешковый сельдерей нарезаем пластинками, огурцы и редис брусочками. Листья салата перемешиваем с сельдереем, огурцами, редисом и клюквой. В масло добавляем бальзамический уксус, перемешиваем и заправляем салат. Сверху посыпаем кунжутом.
Салат из краснокочанной капусты с апельсинами
Ингредиенты: 300-400 гр. краснокочанной капусты; 1-2 апельсина; 20-30 гр. грецких орехов. Для заправки: сок четверти лимона; 2 ст.л. растительного масла; сок апельсина; соль, перец.
Способ приготовления: тонко нашинкуйте капусту, сложите в миску, посолите и хорошо перетирайте ее руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягкой и нежной. Дайте постоять 15 минут. Тем временем, очистите апельсины от кожуры, прихватывая и нижний белый слой. Разделите на дольки, нарежьте кусочками, удалите косточки. Образовавшийся сок соберите в отдельную мисочку. Перемешайте капусту с апельсинами. Для заправки смешайте сок апельсина, сок лимона, растительное масло, перец, соль и хорошенько взбейте до однородной массы. Полейте салат, перемешайте. Грецкие орехи крупно порубите и посыпьте ими салат.
Французский салат с авокадо
Ингредиенты: авокадо 1 шт., шампиньоны маринованные 1 б. (небольшая), сладкий перец 1 шт., помидор 1 шт., чеснок 1 зуб., несладкий йогурт или сметана 5 ст.л., зелень.
Способ приготовления: сметану (йогурт) смешать с рубленой зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук) и измельченным чесноком. Овощи (шампиньоны, помидор, авокадо, перец нарезать средними кубиками. Заправить салат соусом. Если салат получился острым (иногда из-за сильно маринованных шампиньонов), то можно добавить консервированный ананас.
Салат «Energy»
Ингредиенты: небольшой корень сельдерея - 1 шт., среднее яблоко - 1 шт., средняя морковь - 1 шт., цветная капуста - 50-100 г, листья салата - 50 г, сыр голландский - 100 г, соль перец по вкусу. Заправка: майонез - 2 ст. ложка, мед - 1 ст. ложка, лимонный сок - 1ст. ложка.
Способ приготовления: корень сельдерея и морковь нарезать соломкой, яблоко - лепестками, цветную капусту разделить на небольшие соцветия, листья салата порвать на кусочки. Сельдерей, морковь, яблоко, цветную капусту и салат заправить соусом из майонеза, меда и лимонного сока. Тонко нарезать сыр, скрутить в трубочки и переложить шарами, начиная с заправленного салата.
Салат 'Весенний день'
Ингредиенты: грудка куриная — 1 шт., огурец (свежий) — 3 шт., сок половинки лайма (можно заменить лимоном), мята (свежая, 10-15 листиков), соевый соус — 2 ст. л., аджика (жгучая, из банки, количество – по вкусу), масло растительное — 2 ст. л.
Способ приготовления: куриную грудку (кожу снимаем) отвариваем, остужаем, разбираем на волокна. Огурец натираем на терке или режем длинными ломтиками. Листики мяты нарезаем, делаем заправку: мята, сок лайма, соевый соус, растительное масло и аджика. Быстро перемешиваем все ингредиенты, заправляем и сразу же подаем. Не солить, в соевом соусе соли вполне достаточно. Салат не должен стоять, потому что огурцы очень быстро дадут сок.
Салат из сельдерея и ананаса
Ингредиенты: стеблевой сельдерей - 6-8 стеблей, свежий ананас - 1 шт., майонез (для заправки).
Способ приготовления: взять 6-8 стеблей сельдерея, вымыть, обсушить и нарезать дольками. Добавить кубики ананаса. Заправить салат майонезом. Перемешать.
Салат «Полезный»
Способ приготовления: этот салат не просто питательный, но ещё и лечебный. Его рекомендуется употреблять при таких заболеваниях как атеросклероз, нефрит, холецистит и анемия.
Три столовых ложки измельчённых грецких орехов смешайте с несколькими растёртыми зубчиками чеснока, добавьте граммов 200-300 творога и две отваренных и нарезанных кубиками морковки. Заправьте блюдо растительным маслом, сверху щедро посыпьте измельченной зеленью петрушки, сельдерея и укропа.
Печеночный салат с редиской
Ингредиенты: 300 г говяжьей печени, 6-7 шт. редиса, 2-3 шт. сладкого перца, майонез, листья салата, растительное масло, перец молотый, соль.
Способ приготовления: печень промыть, очистить от пленок, нарезать кубиками и обжарить на масле, затем охладить. Редис нарезать кружочками, сладкий перец нарезать кольцами. Листья салата некрупно порвать. В салатнике смешать все ингредиенты, заправить майонезом, добавить соль, молотый перец, перемешать.
Пестрый весенний салат
Ингредиенты: шпинат - 100 г, яблоки кислое - 1 шт., редис - 4 шт., лук репчатый - 1 головка, яйцо - 2 шт., масло растительное - 2 ст. ложки, уксус винный - 2 ст. ложки, сок лимонный - 1 ч. ложка, соль - 2 ч. ложки, сахар - 1 ст. ложка, эстрагон - 2 пучка, зелень петрушки, салат - 1 кочан.
Способ приготовления: шпинат и салат хорошо промывают и измельчают. Яблоко нарезают ломтиками, редис — кружочками, лук — кольцами. Смешивают растительное масло, уксус, лимонный сок, сахар, соль и перец. Все продукты, кроме яиц, соединяют, заправляют приготовленным соусом и перемешивают. Посыпают салат рублеными травами и оформляют ломтиками вареного яйца.
Салат «Майский»
Ингредиенты: 1-2 свежих огурца, 200 г крабовых палочек, 3 яйца, по 100 г сметаны и майонеза, пучок укропа, соль по вкусу.
Способ приготовления: яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать. Огурец и палочки нарезать мелкими кубиками. Укроп нарезать. Все перемешать, заправить сметаной и майонезом. Подавать не холодным, украсить укропом.
Салат из крапивы
Ингредиенты: 300 г зелени молодой крапивы, 3-4 яйца, пучок зеленого лука, зелень петрушки или укропа, сметана, соль.
Способ приготовления: крапиву обдать кипятком и нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать, добавить в крапиву. Зеленый лук мелко нарезать. Соединить яйца, лук и крапиву, заправить сметаной. Выкладываем перемешанный салат горкой в салатник или на блюдо. Украсить дольками яйца, зеленым луком и мелко нарезанной зеленью.
Весеннее ассорти
Ингредиенты: маринованные грибы, ветчина 250-300 г, яйца 4 шт., твердый сыр 200 г, зеленый горошек 1/2 баночки, отварной картофель 4 шт., морковка 1 шт., репчатый лук 1 шт., свежий огурец, майонез, зелень для украшения блюда.
Способ приготовления: грибы, ветчину, сыр, репчатый лук, отварные овощи и яйца - нарезаем кубиками. Слоем на тарелку выкладываем картофель. На него выкладываем огурцы и репчатый лук - заливам все майонезом. Затем выкладываем кубики моркови, яиц, ветчины и сыра. Наносим сеточку из майонеза. Далее украшаем наш салат зеленым горошком и цветком из свежего огурца.
Весенний салат с яйцом и редькой
Ингредиенты: 1 небольшая редька (около 250 г), 2 помидора, вымытые листья салата, 1/2 свежего огурца, 4 cт. л. нежирной сметаны, 1 ч. л. сладкой горчицы, соль, перец, 1 яйцо всмятку, зеленый лук.
Способ приготовления: очищаем и моем редьку. Моем помидоры. Нарежьте тоненькими ломтиками редьку, помидоры и огурец. Положите листья салата в две чашки для коктейлей или в порционные тарелочки и выложите на них салат.
Соус: смешайте сметану и горчицу. Добавьте соль и перец и залейте соусом салат. Разрежьте яйцо пополам и положите по половинке в каждую тарелочку. Посыпьте салат луком и подавайте на стол.
Салат с чесночными гренками и зеленью
Ингредиенты: 1 кочан салата, 2 помидора, 1 пучок редиса, 100 мл сливок, сок 1 апельсина или 1 лимона, 3-4 ст. л. уксуса, 1 луковица, соль, перец, 1 щепотка сахара, 4 ломтика хлеба для тостов, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. сливочного масла, 5 ст. л. рубленой смешанной зелени.
Способ приготовления: салат вымыть, обсушить и нарезать. Помидоры и редис вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Перемешать все в миске. Перемешать сливки с лимонным или апельсиновым соком, а также с уксусом. Лук очистить, мелко порубить и перемешать с соусом. Приправить солью, перцем и сахаром. Нарезать кубиками хлеб. Чеснок очистить, размять и перемешать с солью. Разогреть сливочное масло и поджарить в нем хлеб и чеснок до золотистого цвета. Затем перемешать с рубленой зеленью. Разложить салат по тарелкам. Полить соусом и посыпать гренками.
Вместо гренок можно использовать готовые сухарики из супермаркета, но приготовленные собственноручно намного вкуснее!
Зеленый презеленый салат
Ингредиенты: пекинская капуста, огурец, зеленый лук, маленький зеленый перчик, соль, сахар, растительное масло, лимонный сок.
Способ приготовления: нарезать все ингредиенты полукольцами, добавить соль, сахар, растительное масло и лимонный сок. Перемешать.
Салат 'Куриный'
Ингредиенты: куриные ножки - гриль, сыр, свежий огурец, красная и желтая паприка и сельдерей.
Способ приготовления: готовим соус - натираем на мелкой терке несколько зубчиков чеснока, добавляем 2 столовые ложки винного уксуса, соль, сахар, молотый черный перец.
Теперь снимаем с куриных ножек кожицу, отделяем кости и измельчаем мясо. Огурец, сыр и стебли сельдерея нарезаем узкими ломтиками или мелкими кубиками, добавив к ним паприку. Затем все перемешиваем и, по возможности, оставляем на несколько часов в прохладном месте. Соус заливается непосредственно перед подачей салата на стол.
Салат 'Сырный'
Способ приготовления: несколько помидоров порежьте на мелкие кусочки и добавьте измельченные крабовые палочки (по пропорции примерно столько же, сколько есть помидоров). К этому добавляем натертый на мелкой терке сыр твердых сортов и несколько зубчиков чеснока, также измельченных на терке. Заправить такой салат можно майонезом или специальным готовым соусом.
Салат 'С ветчиной'
Способ приготовления: основа этого салата - ветчина. Нарежьте ее мелкими кубиками, также нарежьте любую имеющуюся зелень, листья салата и лук. Еще одни основной ингредиент - консервированная кукуруза. Перемешайте все и добавьте майонез и соль по вкусу.
Шпинат с кедровыми орешками и изюмом
Ингредиенты: 50 г изюма, 3 ст.л. растительного масла, 40 г орехов кедровых, 2 зубчика чеснока, 600 г шпината (свежего), половинка лимона, соль и перец.
Способ приготовления: изюм залить горячей водой на 5 минут. Разогреть масло в сковороде и обжарить кедровые орешки до золотистого цвета. Добавить выдавленный чеснок. Слить изюм и добавить в сковороду, туда же положить шпинат. Готовить 2 минуты, перемешать, пока шпинат не подвянет. Добавить выдавленный лимон, посолить и поперчить по вкусу. И сразу на стол.
Зеленый салат с тыквенной заправкой
Ингредиенты: семечки тыквенные сушеные (очищенные) 50 г, грибы свежие (шампиньоны, лисички или белые) 100 г, смесь салатных листьев - 1 упаковка 200 г (объем и виды салатных листьев определяются по желанию), соль, масло растительное рафинированное, масло тыквенное.
Способ приготовления: обжарьте тыквенные семечки на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом. Как только они начнут потрескивать переложите их в миску. На оставшемся от жаренья семечек масле слегка обжарьте грибы, нарезанные тонкими ломтиками (в течение примерно 2-3 минут), переложите к семечкам и перемешайте. Салатные листья вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарвите довольно крупными кусочками (лучше салат не резать, а разрывать), положите к семечкам и грибам. Добавьте соль по вкусу и тыквенное масло. Еще раз аккуратно перемешайте. Салат готов.
Зеленый салат с медовой заправкой
Ингредиенты: 2 мешка мелких листьев зеленого салата (разных сортов), 3 ст. л. растительное масла, 1 ч л жидкого меда, 2 ч л винного уксуса.
Способ приготовления: положить листья в большую миску. Взбить венчиком масло, мед и уксус, соль и перец. Побрызгать заправкой салат и перемешать.
Салат из шпината с растительным маслом
Ингредиенты: 600 г шпината, 4 моркови, 4 луковицы, 6 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.
Способ приготовления: шпинат нарежьте соломкой, сваренные вкрутую яйца — мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, все перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец по вкусу. Выложите в салатницу и полейте растительным маслом.
Салат из грейпфрутов и говядины
400 г постной вареной говядины, 2 больших грейпфрута, 400 г стручковой фасоли (консервированной или мороженой), 1 луковица, пучок зеленого салата.
Для приправы: 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, щепотка сахара, соль, черный молотый перец.
Способ приготовления: режем мясо небольшими кубиками, а лук - полукольцами. Очищенные дольки грейпфрута режем на 3 - 4 части, а отцеженную фасоль - на кусочки длиной 2 - 3 см. Готовим приправу, перемешивая все составные части. Заливаем ею салат, аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник на час. Выкладываем в салатницу промытые и просушенные салатные листья, на них укладываем охлажденный салат и посыпаем свежемолотым перцем.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты основных блюд