Рецепты весеннего настроения - изображение

С приходом весны возникает желание насытить свой организм легкой и полезной пищей богатой красками и витаминами.

Рекомендуем приготовить вкусные и по-настоящему весенние салаты по нашим рецептам. Попробуйте новые кулинарные идеи, которые принесут весну в ваш дом!

Весенний салат

Ингредиенты: 5-6 шт. редиски; 1 лук порей; листья салата; сухариков; сыр фета или брынза; 2-3 шт. чернослива. Заправка: 2 ст.л. растительного масла; сок, лимона; 1 ч.л. соевого соуса.

Способ приготовления: все овощи хорошо помыть. Редиску лучше сначала вымочить, пару раз поменять воду. Порезать, добавить сыр, сложить в салатник. Для заправки все компоненты хорошо сбить в эмульсию, и полить сверху салат, добавить в последнюю очередь сухарики.

Салат «Хобби гурмана»

Ингредиенты: 1 сырая морковь, 1 зеленое яблоко, 100 гр. кураги, 100 гр. чернослива без косточек. Для заправки: нежирный майонез или сметана.

Способ приготовления: морковь трем на средней терке, курагу и чернослив промываем в теплой воде, обсушиваем и режем на четыре части. Яблоко режем кубиками. Смешиваем ингредиенты в салатнице. Заправляем перед подачей. По желанию добавляем пол пучка мелко нарезанной свежей петрушки.

Фитнес-салат со свеклой и яблоком

Ингредиенты: свекла небольшая (отварная) — 2 шт., яблоко — 1 шт., лук репчатый — 1 шт., лук зелёный (или порей 1 шт.) - несколько перьев, капуста белокочанная небольшая — 1 шт., масло растительное — 2 ст. л., соль (по вкусу), уксус (яблочный) — 2 ч. л., петрушка — 1 пуч., специи по желанию и вкусу.

Способ приготовления: мелко нашинковать капусту, добавить соль и слегка помять руками. Яблоко и свеклу натереть на средней тёрке. У зелёного лука отрезать белую часть и нарезать отдельно и мелко. Лук нарезать колечками. Измельчить петрушку. Соединить капусту, свеклу с яблоком, петрушку и лук. Добавить масло, уксус и специи по желанию. Хорошо перемешать и дать немного постоять (20 минут).

Салат «Весенняя свежесть»

Ингредиенты: сельдерей черешковый - 200 г, огурец - 150 г, редис - 100 г, кунжут, клюква - 70 г, масло растительное, уксус бальзамический, салат листовой, рукола.

Способ приготовления: черешковый сельдерей нарезаем пластинками, огурцы и редис брусочками. Листья салата перемешиваем с сельдереем, огурцами, редисом и клюквой. В масло добавляем бальзамический уксус, перемешиваем и заправляем салат. Сверху посыпаем кунжутом.

Салат из краснокочанной капусты с апельсинами

Ингредиенты: 300-400 гр. краснокочанной капусты; 1-2 апельсина; 20-30 гр. грецких орехов. Для заправки: сок четверти лимона; 2 ст.л. растительного масла; сок апельсина; соль, перец.

Способ приготовления: тонко нашинкуйте капусту, сложите в миску, посолите и хорошо перетирайте ее руками, чтобы капуста пустила сок и стала мягкой и нежной. Дайте постоять 15 минут. Тем временем, очистите апельсины от кожуры, прихватывая и нижний белый слой. Разделите на дольки, нарежьте кусочками, удалите косточки. Образовавшийся сок соберите в отдельную мисочку. Перемешайте капусту с апельсинами. Для заправки смешайте сок апельсина, сок лимона, растительное масло, перец, соль и хорошенько взбейте до однородной массы. Полейте салат, перемешайте. Грецкие орехи крупно порубите и посыпьте ими салат.

Французский салат с авокадо

Ингредиенты: авокадо 1 шт., шампиньоны маринованные 1 б. (небольшая), сладкий перец 1 шт., помидор 1 шт., чеснок 1 зуб., несладкий йогурт или сметана 5 ст.л., зелень.

Способ приготовления: сметану (йогурт) смешать с рубленой зеленью (укроп, петрушка, зеленый лук) и измельченным чесноком. Овощи (шампиньоны, помидор, авокадо, перец нарезать средними кубиками. Заправить салат соусом. Если салат получился острым (иногда из-за сильно маринованных шампиньонов), то можно добавить консервированный ананас.

Салат «Energy»

Ингредиенты: небольшой корень сельдерея - 1 шт., среднее яблоко - 1 шт., средняя морковь - 1 шт., цветная капуста - 50-100 г, листья салата - 50 г, сыр голландский - 100 г, соль перец по вкусу. Заправка: майонез - 2 ст. ложка, мед - 1 ст. ложка, лимонный сок - 1ст. ложка.

Способ приготовления: корень сельдерея и морковь нарезать соломкой, яблоко - лепестками, цветную капусту разделить на небольшие соцветия, листья салата порвать на кусочки. Сельдерей, морковь, яблоко, цветную капусту и салат заправить соусом из майонеза, меда и лимонного сока. Тонко нарезать сыр, скрутить в трубочки и переложить шарами, начиная с заправленного салата.

Салат 'Весенний день'

Ингредиенты: грудка куриная — 1 шт., огурец (свежий) — 3 шт., сок половинки лайма (можно заменить лимоном), мята (свежая, 10-15 листиков), соевый соус — 2 ст. л., аджика (жгучая, из банки, количество – по вкусу), масло растительное — 2 ст. л.

Способ приготовления: куриную грудку (кожу снимаем) отвариваем, остужаем, разбираем на волокна. Огурец натираем на терке или режем длинными ломтиками. Листики мяты нарезаем, делаем заправку: мята, сок лайма, соевый соус, растительное масло и аджика. Быстро перемешиваем все ингредиенты, заправляем и сразу же подаем. Не солить, в соевом соусе соли вполне достаточно. Салат не должен стоять, потому что огурцы очень быстро дадут сок.

Салат из сельдерея и ананаса

Ингредиенты: стеблевой сельдерей - 6-8 стеблей, свежий ананас - 1 шт., майонез (для заправки).

Способ приготовления: взять 6-8 стеблей сельдерея, вымыть, обсушить и нарезать дольками. Добавить кубики ананаса. Заправить салат майонезом. Перемешать.

Салат «Полезный»

Способ приготовления: этот салат не просто питательный, но ещё и лечебный. Его рекомендуется употреблять при таких заболеваниях как атеросклероз, нефрит, холецистит и анемия.

Три столовых ложки измельчённых грецких орехов смешайте с несколькими растёртыми зубчиками чеснока, добавьте граммов 200-300 творога и две отваренных и нарезанных кубиками морковки. Заправьте блюдо растительным маслом, сверху щедро посыпьте измельченной зеленью петрушки, сельдерея и укропа.

Печеночный салат с редиской

Ингредиенты: 300 г говяжьей печени, 6-7 шт. редиса, 2-3 шт. сладкого перца, майонез, листья салата, растительное масло, перец молотый, соль.

Способ приготовления: печень промыть, очистить от пленок, нарезать кубиками и обжарить на масле, затем охладить. Редис нарезать кружочками, сладкий перец нарезать кольцами. Листья салата некрупно порвать. В салатнике смешать все ингредиенты, заправить майонезом, добавить соль, молотый перец, перемешать.

Пестрый весенний салат

Ингредиенты: шпинат - 100 г, яблоки кислое - 1 шт., редис - 4 шт., лук репчатый - 1 головка, яйцо - 2 шт., масло растительное - 2 ст. ложки, уксус винный - 2 ст. ложки, сок лимонный - 1 ч. ложка, соль - 2 ч. ложки, сахар - 1 ст. ложка, эстрагон - 2 пучка, зелень петрушки, салат - 1 кочан.

Способ приготовления: шпинат и салат хорошо промывают и измельчают. Яблоко нарезают ломтиками, редис — кружочками, лук — кольцами. Смешивают растительное масло, уксус, лимонный сок, сахар, соль и перец. Все продукты, кроме яиц, соединяют, заправляют приготовленным соусом и перемешивают. Посыпают салат рублеными травами и оформляют ломтиками вареного яйца.

Салат «Майский»

Ингредиенты: 1-2 свежих огурца, 200 г крабовых палочек, 3 яйца, по 100 г сметаны и майонеза, пучок укропа, соль по вкусу.

Способ приготовления: яйца отварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать. Огурец и палочки нарезать мелкими кубиками. Укроп нарезать. Все перемешать, заправить сметаной и майонезом. Подавать не холодным, украсить укропом.

Салат из крапивы

Ингредиенты: 300 г зелени молодой крапивы, 3-4 яйца, пучок зеленого лука, зелень петрушки или укропа, сметана, соль.

Способ приготовления: крапиву обдать кипятком и нарезать. Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить, мелко нарезать, добавить в крапиву. Зеленый лук мелко нарезать. Соединить яйца, лук и крапиву, заправить сметаной. Выкладываем перемешанный салат горкой в салатник или на блюдо. Украсить дольками яйца, зеленым луком и мелко нарезанной зеленью.

Весеннее ассорти

Ингредиенты: маринованные грибы, ветчина 250-300 г, яйца 4 шт., твердый сыр 200 г, зеленый горошек 1/2 баночки, отварной картофель 4 шт., морковка 1 шт., репчатый лук 1 шт., свежий огурец, майонез, зелень для украшения блюда.

Способ приготовления: грибы, ветчину, сыр, репчатый лук, отварные овощи и яйца - нарезаем кубиками. Слоем на тарелку выкладываем картофель. На него выкладываем огурцы и репчатый лук - заливам все майонезом. Затем выкладываем кубики моркови, яиц, ветчины и сыра. Наносим сеточку из майонеза. Далее украшаем наш салат зеленым горошком и цветком из свежего огурца.

Весенний салат с яйцом и редькой

Ингредиенты: 1 небольшая редька (около 250 г), 2 помидора, вымытые листья салата, 1/2 свежего огурца, 4 cт. л. нежирной сметаны, 1 ч. л. сладкой горчицы, соль, перец, 1 яйцо всмятку, зеленый лук.

Способ приготовления: очищаем и моем редьку. Моем помидоры. Нарежьте тоненькими ломтиками редьку, помидоры и огурец. Положите листья салата в две чашки для коктейлей или в порционные тарелочки и выложите на них салат.

Соус: смешайте сметану и горчицу. Добавьте соль и перец и залейте соусом салат. Разрежьте яйцо пополам и положите по половинке в каждую тарелочку. Посыпьте салат луком и подавайте на стол.

Салат с чесночными гренками и зеленью

Ингредиенты: 1 кочан салата, 2 помидора, 1 пучок редиса, 100 мл сливок, сок 1 апельсина или 1 лимона, 3-4 ст. л. уксуса, 1 луковица, соль, перец, 1 щепотка сахара, 4 ломтика хлеба для тостов, 1 зубчик чеснока, 4 ст. л. сливочного масла, 5 ст. л. рубленой смешанной зелени.

Способ приготовления: салат вымыть, обсушить и нарезать. Помидоры и редис вымыть, почистить и нарезать ломтиками. Перемешать все в миске. Перемешать сливки с лимонным или апельсиновым соком, а также с уксусом. Лук очистить, мелко порубить и перемешать с соусом. Приправить солью, перцем и сахаром. Нарезать кубиками хлеб. Чеснок очистить, размять и перемешать с солью. Разогреть сливочное масло и поджарить в нем хлеб и чеснок до золотистого цвета. Затем перемешать с рубленой зеленью. Разложить салат по тарелкам. Полить соусом и посыпать гренками.

Вместо гренок можно использовать готовые сухарики из супермаркета, но приготовленные собственноручно намного вкуснее!

Зеленый презеленый салат

Ингредиенты: пекинская капуста, огурец, зеленый лук, маленький зеленый перчик, соль, сахар, растительное масло, лимонный сок.

Способ приготовления: нарезать все ингредиенты полукольцами, добавить соль, сахар, растительное масло и лимонный сок. Перемешать.

Салат 'Куриный'

Ингредиенты: куриные ножки - гриль, сыр, свежий огурец, красная и желтая паприка и сельдерей.

Способ приготовления: готовим соус - натираем на мелкой терке несколько зубчиков чеснока, добавляем 2 столовые ложки винного уксуса, соль, сахар, молотый черный перец.

Теперь снимаем с куриных ножек кожицу, отделяем кости и измельчаем мясо. Огурец, сыр и стебли сельдерея нарезаем узкими ломтиками или мелкими кубиками, добавив к ним паприку. Затем все перемешиваем и, по возможности, оставляем на несколько часов в прохладном месте. Соус заливается непосредственно перед подачей салата на стол.

Салат 'Сырный'

Способ приготовления: несколько помидоров порежьте на мелкие кусочки и добавьте измельченные крабовые палочки (по пропорции примерно столько же, сколько есть помидоров). К этому добавляем натертый на мелкой терке сыр твердых сортов и несколько зубчиков чеснока, также измельченных на терке. Заправить такой салат можно майонезом или специальным готовым соусом.

Салат 'С ветчиной'

Способ приготовления: основа этого салата - ветчина. Нарежьте ее мелкими кубиками, также нарежьте любую имеющуюся зелень, листья салата и лук. Еще одни основной ингредиент - консервированная кукуруза. Перемешайте все и добавьте майонез и соль по вкусу.

Шпинат с кедровыми орешками и изюмом

Ингредиенты: 50 г изюма, 3 ст.л. растительного масла, 40 г орехов кедровых, 2 зубчика чеснока, 600 г шпината (свежего), половинка лимона, соль и перец.

Способ приготовления: изюм залить горячей водой на 5 минут. Разогреть масло в сковороде и обжарить кедровые орешки до золотистого цвета. Добавить выдавленный чеснок. Слить изюм и добавить в сковороду, туда же положить шпинат. Готовить 2 минуты, перемешать, пока шпинат не подвянет. Добавить выдавленный лимон, посолить и поперчить по вкусу. И сразу на стол.

Зеленый салат с тыквенной заправкой

Ингредиенты: семечки тыквенные сушеные (очищенные) 50 г, грибы свежие (шампиньоны, лисички или белые) 100 г, смесь салатных листьев - 1 упаковка 200 г (объем и виды салатных листьев определяются по желанию), соль, масло растительное рафинированное, масло тыквенное.

Способ приготовления: обжарьте тыквенные семечки на сковороде с предварительно разогретым растительным маслом. Как только они начнут потрескивать переложите их в миску. На оставшемся от жаренья семечек масле слегка обжарьте грибы, нарезанные тонкими ломтиками (в течение примерно 2-3 минут), переложите к семечкам и перемешайте. Салатные листья вымойте, обсушите бумажным полотенцем и нарвите довольно крупными кусочками (лучше салат не резать, а разрывать), положите к семечкам и грибам. Добавьте соль по вкусу и тыквенное масло. Еще раз аккуратно перемешайте. Салат готов.

Зеленый салат с медовой заправкой

Ингредиенты: 2 мешка мелких листьев зеленого салата (разных сортов), 3 ст. л. растительное масла, 1 ч л жидкого меда, 2 ч л винного уксуса.

Способ приготовления: положить листья в большую миску. Взбить венчиком масло, мед и уксус, соль и перец. Побрызгать заправкой салат и перемешать.

Салат из шпината с растительным маслом

Ингредиенты: 600 г шпината, 4 моркови, 4 луковицы, 6 яиц, 2 столовые ложки растительного масла, перец и соль по вкусу.

Способ приготовления: шпинат нарежьте соломкой, сваренные вкрутую яйца — мелкими кубиками, морковь натрите на крупной терке, все перемешайте. Затем добавьте мелко нарезанный репчатый лук, соль и перец по вкусу. Выложите в салатницу и полейте растительным маслом.

Салат из грейпфрутов и говядины

400 г постной вареной говядины, 2 больших грейпфрута, 400 г стручковой фасоли (консервированной или мороженой), 1 луковица, пучок зеленого салата.

Для приправы: 4 ст. ложки растительного масла, 2 ст. ложки винного уксуса, щепотка сахара, соль, черный молотый перец.

Способ приготовления: режем мясо небольшими кубиками, а лук - полукольцами. Очищенные дольки грейпфрута режем на 3 - 4 части, а отцеженную фасоль - на кусочки длиной 2 - 3 см. Готовим приправу, перемешивая все составные части. Заливаем ею салат, аккуратно перемешиваем и ставим в холодильник на час. Выкладываем в салатницу промытые и просушенные салатные листья, на них укладываем охлажденный салат и посыпаем свежемолотым перцем.


Реклама на сайте



При подготовке статьи использовались следующие источники:
http://dnl.dn.ua/index.php?option=com_content&view=article&id=858:cooking&catid=20:cooking&Itemid=21
http://kuking.net/1c.htm
http://smak.ua/ru/blog/user-310664/recept-641770/vesenniy_salat.html
http://www.kumushka.com/kitchen/salad/135-salaty.html
http://www.meals.ru/s.php/1664.htm
http://www.gastronom.by/index2.php?option=com_content&do_pdf=1&id=135
http://w2w.com.ua/articles/top-10-vesennih-salatov.htm

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты основных блюд

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 16/05/2013

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Бюджетик строечки

Бюджетик строечки

Опубликовано: 05/05/2013

Однажды с утра представительница заказчика прибегает и начинает щебетать:

- Ой, нам срочно нужна смета, прямо сегодня к полудню, успеете?

Пытаемся объяснить, что нужна исходная документация, ч...

Короткие смешные истории из жизни 05-03-13

Короткие смешные истории из жизни 05-03-13

Опубликовано: 05/03/2013

Дизайнер делает приглашение на юбилей детской музыкальной школы. Его попросили на обложке ноты нарисовать. Для экономии времени он им из нотной тетради кусок сонаты Бетховена для фортепиано отсканиров...

Кровь за кровь

Кровь за кровь

Опубликовано: 02/09/2004

Жизнь москвички Ани Егоровой перевернул телефонный звонок: — Вы не могли бы сдать кровь для моей двухлетней дочери? — спросил женский голос. В своем дневнике Аня пишет, что лишь потом поняла, чего с...