Когда европейцы впервые прибыли в Америку, они поразились богатому разнообразию окультуренных индейцами растений, которые были в диковинку для белого человека. Среди этих растений была и какая-то непонятная огромная шишка с пучком жестких листьев на макушке. Впоследствии стало известно, что этот сладкий фрукт, а может и не фрукт, а ягода, называют ананасом. Сегодня для вас мы подготовили разнообразные рецепты, в состав которых входит эта знаменитая ягода. Ароматный ананас придаст восхитительный и незабываемый вкус любому блюду.
Тосты по-гавайски
Ингредиенты: хлеб 4 ломтика, сливочное масло 1 ст. л., ветчина 4 ломтика, ананас 4 ломтика, сыр 4 ломтика, вишня 4 шт.
Способ приготовления: хлеб подрумяньте при средней мощности и включенном гриле и смажьте маслом. На хлеб уложите ломтики ветчины, ананаса и сыра. Оформите тосты вишней. Запекайте тосты при средней мощности.
Салат «Вкусовое безумие»
Ингредиенты: консервированный ананас 300 г, пекинская капуста 500 г, сыр 700 г, чеснок 1 головка, растительное масло 100 г, зелень.
Способ приготовления: сыр натрите на крупной тёрке. Ананасы достаньте из банки, слейте сок, нарежьте мелким кубиком, добавьте к сыру. Чеснок пропустите через давилку. Пекинскую капусту нарежьте и тоже смешайте с салатом. Салат посолите и поперчите. Заправьте салат оливковым маслом. Перед подачей украсьте зеленью укропа и петрушки.
Ананасовые рогалики «Удачные»
Ингредиенты: мука 3 стакана, сметана 1 стакан, маргарин 250 г, сахар 0,5 стакана, консервированный ананас 4 колечка, разрыхлитель 1 ч.л., яичный желток 1 шт., молоко 3 ст.л., арахис 60 г.
Способ приготовления: маргарин порубите с мукой, сметану смешайте с разрыхлителем, затем влейте её в муку с маргарином. Замесите тесто и разделите его на 4 части. Арахис измельчите и смешайте с 1 ст.л. сахара, ананасовые кольца порежьте брусочками. Каждую часть теста раскатайте тонко, разделите на 12-14 частей (должны получиться треугольники с закруглённым основанием). Возьмите по кусочку ананаса, обмакните его в сахар, затем выложите на широкую часть треугольника теста и закатайте внутрь от широкой к узкой части. Так повторите со всеми рогаликами. Противень накройте бумагой для выпечки, уложите рогалики на расстоянии 2 см друг от друга. Смешайте желток и молоко, смажьте рогалики и посыпьте обильно каждый смесью арахиса и сахара. Духовку разогрейте до 180°С. Поставьте рогалики выпекаться примерно 15-18 минут.
Салат «Звездный»
Ингредиенты: филе курицы отварное 1 шт., консервированный ананас 1/2 банки, сыр сливочный 50 г, грецкие орехи 1 ч.л., яйцо перепелиное 5 шт., майонез по вкусу, соль по вкусу, чеснок по вкусу.
Способ приготовления: для приготовления салата по этому рецепту, отварите перепелиные яйца, дайте им остыть, очистите и нарежьте максимально мелко. Кружочки ананаса нарежьте дольками не слишком крупно, но и не мелко, что бы они чувствовались в салате. Вареное куриное филе нарежьте на куски и разберите на волокна, чтобы не было ярко выраженных кусочков. Сыр натрите на крупной терке, а грецкие орехи порубите на средней величины кусочки. Все ингредиенты смешайте в миске, заправьте майонезом. При желании можно добавить чеснок и соль.
Кекс «Тропик»
Ингредиенты: яйцо 3 шт., сахар 0,5 стакана, масло растительное 4 ст. л., сметана 0,5 стакана, мука 1,5 стакана, крахмал 0,5 стакана, киви 1–2 шт., ананас 150 г, сода 0,5 ч. л., ванильный сахар 1 пакетик.
Способ приготовления: яйца, сахар и ванильный сахар по вкусу взбейте слегка вилкой, добавьте сметану и подсолнечное масло, хорошо размешайте. Всыпьте муку с содой и крахмал, вымешайте до однородности - тесто имеет консистенцию сметаны. Добавьте в него кусочки ананаса и измельченные кусочки киви. Выложите в форму, смазанную маслом и посыпанную мукой, поставьте в разогретую до 180?С духовку на 30 минут.
Фаршированные окорочка
Ингредиенты на 3 окорочка уходит: мясо 1-го окорочка, 150 г консервированных ананасов кусочками, 150 г сыра (не должен плавится), 1 яйцо.
Способ приготовления: с окорочков чулком снять кожу, она легко снимается кое-где с применением ножа. Обрубить у основания кости. Срезать мясо с кости. Мясо нарезать кубиками, также сыр и ананас. Добавить яйцо, заправить солью и перцем. Перемешать. Фаршируем ножки начинкой. Скрепляем кожу зубочисткой. Приготовить окорочка можно 3-мя способами: в духовке, сварить и в пароварке. Готовым окорочкам дать остыть. Если будете варить окорочка, то дать им остыть прямо в бульоне. Перед подачей нарезать кольцами.
Ананасовые ромашки
Ингредиенты: ананасы консервированные 500 г, тесто слоеное бездрожжевое 400 г, яйцо 1 шт., сахарная пудра, корица, изюм для украшения, сливочное масло для смазывания противня.
Способ приготовления: раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 3-4 мм и нарезать на полоски ширенной 1 см. Ананасы выложить на салфетку посыпать сахарной пудрой и оставить на 10 минут. Посыпаем колечки корицей и обкручиваем кольца тестом. Выложить эти кольца на смазанный маслом продвинь и с теста, какое осталось скрутить шарики и поставить в серединку ананаса. Немного придавить и положить изюм. Выпекать при 220 градусов 25-30 мин. В конце посыпать пудрой.
Пикантная свининка
Ингредиенты: 600 гр. свинины, 1 маленькая банка ананасов (можно кольцами тогда придется резать, а можно и резаные), 1-2 зубчика чеснока, 300 гр. российского сыра, майонез и 1 большой красный болгарский перец (можно 2 средних).
Способ приготовления: нарезаем мясо соломкой, ананасы если кольцами режем кусочками, перец режем соломкой, чеснок мелко рубим. Мясо предварительно сначала слегка протушим и обжарим до золотистой корочки, посолим, поперчим, добавим чеснок, ананасы и перец (на любителя можно добавить щепотку мускатного ореха). Затем все заправить майонезом. Все выложить в форму для запекания, посыпать сверху тертым на крупной терке сыром. Разогреть духовку до 180-200 градусов и запекать до образования золотистой корочки!
Праздничная ветчина
Ингредиенты: ветчина или окорок- 1 кг (куском), 1 банка ананасов- 500 г, 1 ч.л. острой горчицы (любой), 1 ст.л. сахара, 0.25 ч.л. молотой гвоздики, 0.25 ч.л. молотого черного перца.
Способ приготовления: в небольшой миске смешать 4 столовые ложки сока ананасов, горчицу, сахар, гвоздику и перец, попробуйте на вкус. Если у вас горчица сладкая, то можно положить ее побольше. Выложить ветчину и смазать ее половиной глазури. Включить духовку на 180-200 гр, застелить противень фольгой (совет: кладите фольгу блестящей стороной на противень, а на матовую сторону ваш продукт — тогда он не подгорит!) Жарить ветчину 7-10 минут, или пока не подрумянится. Перевернуть ветчину и опять смазать. Выложить поверх ветчины колечки ананасов и смазать их оставшейся глазурью. Поставить противень в духовку и жарить 7-10 минут, или до тех пор, пока ананасы не подрумянятся по краям. Уложить на блюдо, остудить (или не остужать, пожеланию) и подавать.
Курица в ананасовой глазури
Ингредиенты: нарезанная курица — около 1 кг., растительное масла — 2 ст. л., ананасового сока — 2 стакана, тертого свежего имбиря — 1 ст. л., измельченного перца — 1 чайная ложка, зеленый лук — 2 шт., соль по вкусу.
Способ приготовления: разогреть духовку до 220 градусов. Удалить кожу с курицы, приправить солью и перцем.
В большой сковороде нагреть масло на среднем огне. Жарить курицу в две партии до золотистого цвета, от 5 до 7 минут на партию. Выложить готовую курицу на листах для выпечки.
Выпекать курицу до готовности, около 25 минут. Переложить в большую миску.
В чистую сковороду добавить ананасовый сок, имбирь и перец. Варить на среднем огне, пока масса не станет густой, около 7 минут. Залить соусом курицу. Добавить лук. Подавать курицу с белым рисом, если это необходимо.
Перевернутый ананасовый пирог
Ингредиенты: растительного масла — 1/3 стакан, светло-коричневого сахара — 1 чашка, спелый ананас (нарезанный тонкими клиньями) — 1 шт., мука — 1,5 стакана, разрыхлителя — 1,5 ч. л., соды — 1/2 ч. л., соли — 1/2 ч. л., сливок — 75 мл, больших яйца — 2 шт., экстракта ванили — 1 ч. л.
Способ приготовления: разогреть духовку до 180 градусов. Выстелить форму бумагой для выпекания и смазать маслом. Посыпать дно сахаром - 1/4 чашки. Нарезать ананас длинными клиньями (примерно 10 см в длину) и выложить в форму в несколько рядом по 4 штуки.
В небольшой миске смешать вместе муку, разрыхлитель, соду и соли, отложить в сторону.
В большой миске взбить сливки, яйца, ваниль, масло, а остальные 3/4 чашки сахара.
Добавить смесь муки, перемешать. Вылить тесто на ананасы. Выпекать от 50 до 60 минут. Охладить в форме 20 минут, после чего перевернуть на блюдо.
Салат из ананаса с креветками
Ингредиенты: ананас — 1 шт., свежемороженых креветок — 700 г, перепелиных яиц — 12 шт., красной луковицы — 0,5 шт., кисло-сладких яблока — 2 шт., майонеза — 100 мл, сливок жирностью 9% — 100 мл, кетчупа — 1 ст. л., коньяка — 0,5 ч. л., соль, черный молотый перец.
Способ приготовления: в кастрюле вскипятить подсоленную воду. Не размораживая, положить креветки и варить 4 мин. Откинуть на дуршлаг, остудить. Очистить от панциря. Лук очистить, яблоки вымыть, нарезать кубиками. Яйца отварить и очистить.
Смешать майонез, сливки, кетчуп, коньяк, соль и перец. В салатнице смешать ананас, креветки, лук и яблоки. Яйца разрезать пополам и выложить сверху. Полить соусом.
Ананасовый пирог со сгущенкой
Ингредиенты: яйцо — 2 шт., молоко сгущенное — 2/3 банки, мука — 1,5 ст., ананас (колечками) — 1 банка, разрыхлитель теста — 1 пакет.
Способ приготовления: взбить яйца со сгущенкой, добавить муку и разрыхлитель. Залить тесто в форму для запекания, выложить сверху кружки ананаса, чуть 'притапливая' ананасовые колечки. Запекать 20 -25 минут при 160 -175 град. (ставить в разогретую духовку).
Мясо в ананасе 'Тэт-а-тэт''
Ингредиенты: мясо свинина (вырезка) — 400 г, ананас — 1 шт., чеснок — 2 зуб., сыр твердый — 100 г, петрушка (по вкусу), майонез (соль, перец, масло растительное для жарки) — 4 ст. л.
Способ приготовления: мясо мелко порезать. Обжарить на сковороде с солью и перцем. Ананас разрезать вдоль, вынуть мякоть и порезать на кубики. Натереть на терке сыр, пропустить через пресс чеснок, перемешать. В половинки ананаса положить слой мяса, затем слой мякоти ананаса, слой сыра с чесноком, слой нарезанной петрушки и полить все майонезом. Запекаем в духовке 15-20 минут.
Пицца-тропикана
Ингредиенты: тесто дрожжевое – 300 г, томатная паста - 2 ст. л., молотый черный перец - по вкусу, помидоры - 4 шт., ананас - 1 шт. (или 1 большая банка консервированного ананаса), креветки – 100 г, вареная ветчина – 200 г, салями (порезать ломтиками) – 100 г, сыр (тертый) – 100 г, сыр пармезан (тертый) – 250 г, смесь трав для пиццы.
Способ приготовления: выложить два противня кухонной бумагой и покрыть их полосками теста. Нагреть духовку до 210С. Намазать поверхность теста томатной пастой, посыпать специями. Помидоры обдать кипятком, снять с них шкурку и разрезать на 8 частей. Одну пиццу выложить кубиками ветчины, ломтиками салями и тертым сыром. Вторую пиццу украсьте помидорами, креветками и ломтиками ананасов. Посыпать пармезаном. Приправьте обе пиццы смесью трав и выпекать в течение 25 минут.
Жареный ананас
Ингредиенты: 1 ананас (oк. 1,2 кг), 80 г сахара, 50 г сливочного масла.
Способ приготовления: ананас очистить и нарезать кружочками толщиной около 1 см. Вырезать сердцевину. Получившиеся колечки посыпать с обеих сторон сахаром и оставить примерно на 5 минут. Сливочное масло разогреть в сковороде и обжарить в нем колечки ананаса на среднем огне по 3-4 минуты с каждой стороны до золотисто коричневого цвета. Подать горячим или холодным со взбитыми сливками.
Салат с курицей, изюмом и ананасом
Ингредиенты: 4 стакана нарезанного готового куриного филе, 3/4 стакана желтого изюма, 1 ч.л. мягкой горчицы, 3/4 стакана майонеза, 3/4 стакана мелко нарезанного консервированного ананаса, 1 ч.л. приправы карри в порошке, 1/3 стакана мелко нарезанного сельдерея (стебель), горсть рубленых орехов (для украшения), 1 стакан винограда без косточек (для украшения), листья зеленого салата для украшения.
Способ приготовления: в большой миске смешайте куриное мясо, изюм, майонез, ананас, приправу карри и сельдерей. Выложите салатницу зелеными салатными листьями, на них выложите горкой салат, украсьте виноградом и орехами.
Печень с ананасом
Ингредиенты: печень куриная (говяжья) 600-700 г, лук репчатый - 1 большая головка, ананас консервированный или свежий около 400 г, манго 1 шт. (по желанию), масло растительное для жарки, соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: ананас и манго очистить и порезать на кубики со стороной не более 1см. Печень очистить от пленок, нарезать на куски размером в 2 см. Куриную можно и не резать. Лук порезать полукольцами, обжарить на масле до золотистого цвета. Добавить печень, обжарить минут 5-10. Добавить к печени ананас, манго и немного ананасового сока (если ананас консервированный). Тушить минут 10. Перед подачей посолить, поперчить по вкусу. Подавать с рисом.
«Оливье» с ананасами
Ингредиенты: 1 куриная ножка, 1 ст. ложка соли, 100 г картофеля, 1 средний ананас, 1/2 луковицы, майонез, листья салата.
Способ приготовления: курицу отварить в подсоленной воде, остудить, мелко порезать. Картофель отварить в мундире, очистить от кожуры, порезать на мелкие кубики. Ананас очистить от кожуры, мелко порезать. Лук мелко порезать. Выложить все ингредиенты в неметаллическую посуду, залить майонезом, посолить, тщательно перемешать. Подавать на листьях салата.
Ананасовая начинка для блинов
Ингредиенты: ананас (консервированный) - 1 банка (около 250г), сливки жирные - 250 мл, лимонный сок - несколько капель.
Способ приготовления: слить с консервированных ананасов сок, размять мякоть. Взбить сливки и примешать к ним мякоть ананаса. На блинчики положить начинку, сложить их вдвое и полить подогретым ананасовым соком.
Салат с кальмарами и ананасами
Ингредиенты: кальмары - 1 кг, яйцо - 7 шт., консервированные ананасы - 1 банка, лимон - 1/4 шт., консервированная кукуруза - 1 банка, майонез - 200-250г.
Способ приготовления: отварите кальмары (варите не более 5-ти минут после закипания в подсоленной воде) и яйца, почистите, порежьте 'соломкой'. Добавьте кукурузу и ломтиками порезанные ананасы. Потрите цедру 1/4 лимона и мелко посеките серединку этой четвертушки. Смешайте все получившееся с 200 – 250 г майонеза. Салат готов.
Говядины с ананасом
Ингредиенты: мякоть говядины 180 г, небольшой ананас 1 шт., растительное масло 2 столовые ложки, соевый соус 2 столовые ложки, чеснок 1 зубчик, листья зеленого салата, долька лимона.
Способ приготовления: говядину тонко нарежьте поперек волокон полосками шириной в 1 см. Взбейте растительное масло, соевый соус и измельченный чеснок, смешайте с мясом и маринуйте 1 час в холодильнике. Очистите ананас от кожицы и нарежьте кубиками по 1 см. Оберните каждый кубик ананаса полоской мяса и скрепите шпажкой. Жарьте в духовке 2 минуты при 270 С, переверните и жарьте еще 2 минуты. При подаче в центр блюда положите нашинкованные листья зеленого салата, сбрызнутые лимонным соком.
Ананасовые шарики
Ингредиенты: яйцо - 2 шт., мука - 1/2 стакана, соль – щепотка, молоко - 2-4 ст.л., ломтики ананаса - 2 ст. л., жир, сахарная пудра - по вкусу.
Способ приготовления: муку просеять, взбить яйца, добавить соль и молоко и замесить крутое тесто. Прибавить ломтики ананасов, все смешать. Разогреть жир и с помощью чайной ложки опускать в кипящий жир небольшие шарики и зажаривать их до золотисто-коричневого цвета. Перед подачей на стол посыпать сахарной пудрой.
Вкусный фруктовый салат
Ингредиенты: ананас - 1 шт., бананы - 2 шт., апельсин - 1 шт., киви - 2 шт., яблоко - 1 шт., арахис - по вкусу, йогурт - по вкусу, сахарная пудра - по вкусу.
Способ приготовления: ананас разрезать вдоль на 2 половины и вырезать мякоть. Затем удалить из ананаса жесткую серединку, а мякоть нарезать мелкими кубиками. Арахис измельчить при помощи блэндера до состояния крошки. Банан и киви почистить и нарезать полукружьями. Апельсин очистить от кожуры и нарезать небольшими кусочками. Яблоко очистить от кожицы и семян и нарезать кубиками. Соединить нарезанные кусочками фрукты и мякоть ананаса в глубокой миске. Добавить измельченный арахис. Заправить йогуртом и перемешать. Затем положить салат в половинки ананаса, посыпать сахарной пудрой и подать на стол.
Как правильно выбрать ананас:
1. Все шашечки на ананасе должны быть одного размера (если разного значит недорос или перерос).
2. Если понюхать низ ананаса, и он пахнет ананасом или чем-то ещё, это не хороший ананас. Он не должен ничем пахнуть.
3. Должен быть твердым снаружи.
Как правильно разрезать ананас:
1. После того как свернули макушку разрезать на 4 части вдоль.
2. Срезать серединку (она твердая, но в ней много витаминов, можно готовить с ней в блендере моложенное).
3. Ополоснуть водой.
4. Срезать мякоть с корки так чтобы не было “колючек” на мякоти.
5. Эту ананасовую мякоть нарезать на кусочки.
6. Подавать на корке - лодочке.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Десерты из груш и яблок