Апельсиновая выпечка

Апельсиновый пирог с маком и цитрусовой глазурью

Ингредиенты: мак 50 г, молоко 185 мл, сахар тростниковый 250 г, мука с разрыхлителем 250 г, яйцо куриное 3 шт., масло сливочное 210 г, цедра апельсина 1,5 ст.л., сахарная пудра 250 г.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 180°С. Смажьте маслом форму для ромовой бабы. Смешайте мак с теплым молоком и оставьте на 15 минут. Смешайте сахар, яйца, муку, 185 г масла и 3 ч.л. цедры в миске. Добавьте молоко с маком и перемешайте миксером на низкой скорости. Включите среднюю скорость и взбивайте еще 3 минуты. Переложите тесто в форму и пеките 50 минут или пока вставляемая деревянная палочка не будет чистой. Оставьте в форме на 5 минут, затем переверните на блюдо. Чтобы сделать глазурь, размягчите оставшееся масло и смешайте с сахарной пудрой, оставшейся цедрой и 3 ст.л. горячей воды. Хорошо перемешайте и намажьте пирог.

Легкий апельсиновый кекс

Ингредиенты: мука пшеничная 1 стакан, сахар 1 стакан, яйцо куриное 2 шт., сок апельсиновый 1 стакан, цедра апельсина 1 шт., сахар ванильный по вкусу, разрыхлитель 1 ч.л., масло сливочное 1 г.

Способ приготовления: отделить белки от желтков. В миску просеять муку и разрыхлитель. Желтки взбить с сахаром и ванилином и добавить к муке. Натереть цедру, закинуть туда же. Постепенно влить в тесто 0,5 стакана сока. Размешать. Взбить белки в крепкую пену и аккуратно перемешать. Тесто не должно быть крутым, оно по консистенции примерно такое, как и для шарлотки. Форму смазать маслом и заполнить тестом. Выпекать примерно 30–40 минут при температуре 180–200°С. После готовности, когда кекс еще горячий, сделать в нем надрезы и равномерно налить остатки сока прямо на кекс. При желании, если вы любите более «мокрое» тесто, можно полить кекс еще и соком из апельсина, с которого сняли цедру.

Апельсиновые маффины

Ингредиенты: мука пшеничная 2 стакана, сахар 0,5 стакана, разрыхлитель 3 ч.л., соль 0,5 ч.л., сок апельсиновый 3/4 стакана, куриное яйцо (крупное) 1 шт., масло растительное 0,3 стакана, цедра апельсина 1 ст.л.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 200°С. Смажьте форму для маффинов маслом или положите в каждое отверстие бумажную формочку. В миске смешайте муку, сахар, разрыхлитель, соль и апельсиновую цедру. В другой миске слегка взбейте яйцо с апельсиновым соком и растительным маслом. Соедините обе смеси и хорошо перемешайте. Наполните формочки на две трети тестом и выпекайте 20-25 минут до готовности, проверяя зубочисткой. Оставьте в форме на 1 минуту, затем переложите на блюдо.

Торт «Наполеон» с апельсиновым кремом

Ингредиенты: маргарин 300 г, яблочный уксус 1 ст.л., яйцо куриное 2 шт., соль щепотка, вода 200 мл, масло сливочное 200 г, сахар 1 стакан, цедра апельсина 1 ч.л., молоко 1 стакан, мука пшеничная 3 стакана.

Способ приготовления: охлажденный маргарин порубить с мукой в мелкую крошку острым ножом или специальным блендером для теста. Можно также потереть маргарин на терке и потом смешать руками с мукой — главное, действовать быстро, чтобы маргарин не начал таять. В смеси муки и маргарина сделать небольшую ямку. В стакане смешать одно яйцо с уксусом и солью. Долить стакан доверху водой. Постепенно влить получившуюся смесь в центр ямки и ложкой аккуратно замесить тесто. Аккуратно собрать получившееся тесто в ком (лучше с помощью двух ложек) и выложить на стол. Разрезать ком на 3 равные части, завернуть каждую в пленку и убрать в холодильник минимум на тридцать минут. В маленьком ковшике смешать сахар с 1 ст.л. муки, вмешать яйцо и влить молоко. Поставить на небольшой огонь и варить, непрерывно помешивая и не давая кипеть, до загустения. Как только масса начнет булькать, снять с огня и оставить остывать. В остывшую массу добавить размягченное сливочное масло и цедру и хорошенько взбить. Каждую часть охлажденного теста по очереди раскатать в тонкий пласт, выложить на противень, проткнуть ножом в нескольких местах и выпекать при 180°С в течение 15 минут. Из обрезков теста слепить отдельный комок, тоже раскатать и выпечь последним. Этот коржик пойдет на обсыпку. Готовые коржи остудить и выложить на разделочную доску. Острым ножом аккуратно обрезать края, чтобы придать им ровную прямоугольную форму, — для этого их можно сложить стопочкой. Первый корж намазать кремом, накрыть другим коржом и осторожно придавить руками. Снова смазать кремом, накрыть следующим коржом и придавить. Должно получиться три яруса. Последний ярус намазать кремом и, поломав руками последний коржик, густо посыпать сверху получившейся крошкой. Обрезать еще раз неровные края и отправить торт в холодильник минимум на пару часов, а лучше — на ночь.

Манник с апельсином на молоке

Ингредиенты: 2 стакана манки (или по 1 стакану манки и муки), 1 апельсин (выбирайте самый ароматный, спелый, с целой, тонкой кожурой), 1 стакан сахара, 1 стакан молока или кефира, 100 г сливочного масла, 1 ч.л. соды без горки.

Способ приготовления: заливаем манную крупу молоком и перемешиваем, пусть постоит 15-20 минут. Можно вместо молока взять 1,5% жидкий кефир.

Высыпаем в миску с манкой сахар, растапливаем сливочное масло и также выливаем в тесто (масло должно быть не горячим, а тёплым, чтоб манка не сварилась в кашу). Сначала манное тесто густое, вязкое, действительно, будто каша, но пусть это Вас не беспокоит – после добавления масла, а затем сочного апельсина тесто приобретёт нормальную консистенцию.

Перемешиваем тесто с сахаром и манкой. Пора добавлять апельсин. Тут есть нюансы: с тщательно вымытого апельсина снимаем тоненькую кожуру – только верхний оранжевый слой. А белый очищаем и выбрасываем. Перекручиваем на мясорубке половину цедры и всю мякоть апельсина, и добавляем в тесто. Перемешиваем. Пора включить духовку, чтобы прогрелась до 180°С. И подготовить форму - смазать сливочным маслом и обсыпать манкой. Перед тем, как выложить тесто в форму, добавляем в него ложечку пищевой соды и тщательно перемешиваем. Сода погасится прямо в тесто апельсиновым соком. Сразу же выливаем тесто в форму и ставим в духовку. Выпекаем апельсиновый манник при 180-190°С в течение 45-50 минут, на готовность проверяем деревянной палочкой.

Пирог с апельсинами «Нежность»

Ингредиенты: яйцо куриное — 3 шт., мука — 1 стакан, сахар — 1 стакан, апельсин (большой) — 1 шт., масло сливочное (для смазывания формы).

Способ приготовления: с половины апельсина стереть цедру, с оставшейся половины срезать тонкие полоски цедры, они пойдут на украшение. Подготовить остальные продукты. Тесто замешивается очень быстро, буквально за 5 минут. Апельсин почистить (можно удалить и пленочки, но это не обязательно), дольки нарезать поперек на кусочки. Желтки отделить от белков. Белки пока убрать в холодильник, а желтки растереть с помощью миксера с половиной сахара добела. В белки добавить маленькую щепотку соли и взбить в плотную пену. Постепенно ввести в белковую пену оставшийся сахар и цедру. Осторожно соединить обе массы. Сверху просеять через сито муку и аккуратно перемешать тесто методом складывания. В конце добавить апельсины и снова аккуратно перемешать. Форму для запекания смазать холодным сливочным маслом, выложить тесто, осторожно разровнять. Запекать в предварительно нагретой до 190-180°С духовке 25-30 минут. Пирог немного остудить в форме, а затем аккуратно извлечь и окончательно остудить на решетке. Затем посыпать сахарной пудрой и полосками цедры.

Солнечный пирог

Ингредиенты для коржа: 200 г муки, 100 г масла, 50 г сахара, 1 желток + 2 ст. л. холодной воды. Для начинки: 1 лимон, 3 апельсина, 3 яйца + белок, 150 г сахара, 60 г крахмала, 60 г масла.

Способ приготовления: мягкое сливочное масло растереть с сахаром. Добавить желток и воду, перемешать. Добавить частями муку, каждый раз вымешивая ложкой. Затем слепить тесто в шар, долго не месить. Выложить тесто в форму (моя форма 22 см в диаметре). Размять тесто равномерно по дну, также сформировав бортики высотой примерно 3-4 см. Поставить форму в холодильник на 30-60 минут.

Готовим начинку - с лимона снять цедру, путем натирания его на мелкой терке (без белой части). Точно также снять цедру с 1 апельсина. Из лимона и 2 апельсинов выдавить сок (должно получиться примерно 250 мл сока). Яйца, белок и сахар немного взбить миксером, до пены. Если у вас кислые апельсины, можно добавить больше сахара, чем в рецепте. Добавить лимонную и апельсиновую цедру, влить сок, немного взбить. Добавить крахмал, растопленное и охлажденное сливочное масло, взбить. Форму с тестом вынуть из холодильника, влить начинку. Поставить в разогретую до 180°С духовку. Выпекать примерно 35-45 минут. У готового пирога серединка может немного подрагивать как желе. Пирог полностью остудить.

Оставшийся третий апельсин очистить кожуры и от белого слоя, который под кожурой. Далее, держа апельсин в одной руке, аккуратно вырезать дольки между пленками. На сковороду выжать сок из оставшейся в руке части апельсина, туда же добавить 2 ст. л. сахара. Нагреть до активного кипения. Выложить дольки апельсина, прогреть 3-5 минут, чтобы они полностью пропитались получившимся сиропом. Затем полностью остудить. Красиво выложить дольки вместе с сиропом на поверхность пирога. Ароматный апельсиновый пирог приятно удивит вас своей нежной структурой и ярким апельсиновым вкусом.

Самый апельсиновый пирог

Ингредиенты: мука 2,5 стакана, маргарин 200 г, сметана 4 ст.л., сахар 4 ст.л., соль 0,5 ч.л., разрыхлитель 10 г, апельсин 3 шт., крахмал 3 ст.л., сахар 1 стакан.

Способ приготовления: маргарин необходимо достать из холодильника, чтобы он был комнатной температуры. Соединяем в миске все сухие составляющие (кроме сахара) - муку, соль и разрыхлитель. Добавляем маргарин и вилочкой разминаем все в крошку. Смешиваем сметану с 4 ст.л. сахара. Добавляем к сухой смеси и вымешиваем. Тесто получается очень приятным, к рукам липнуть не должно. От колобка отрезаем четвертую часть и убираем в морозилку. Остальное тесто прячем в холодильник. Тем временем займемся начинкой. Для того, чтобы уберечь готовое блюдо от горчинки, желательно залить апельсины горячей водой на несколько минут. После этого апельсины нарезаем и пропускаем через мясорубку. К апельсиновой массе добавляем крахмал и 1 стакан сахара. Хорошо перемешиваем. Начинка готова. Достаем тесто из холодильника и раскатываем для основы. Выкладываем в смазанную маслом форму, формируя бортики. Выкладываем начинку. На нее сверху на терке натираем кусок теста из морозилки. Помещаем пирог в духовку минут на 30-40. Выпекаем до румяного верха.

Апельсиновая запеканка

Ингредиенты: 125 г миндальной муки, 50 мл пшеничной муки, 1/2 мл соли, 150 мл сахара, 4 яйца, 4 яичных желтка, 300 мл сливок, 1-2 апельсина. Для украшения: сахарная пудра.

Способ приготовления: смешать пшеничную и миндальную муку с солью. Добавить сахар, яйца, яичные желтки, сливки и с помощью венчика взбить в кремообразную массу. Вылить тесто в форму, смазанную жиром. Апельсины почистить, порезать и выложить дольки на тесто. Выпекать в средней части духовки 20-25 минут при температуре 175°C. Перед подачей посыпать сахарной пудрой. Лучше подавать слегка охлажденным.

Шарлотка «Зимнее сладость»

Ингредиенты для теста: 1 стакан сахара, 1 стакан сметаны, 1,2 стакана муки, 200 г сливочного масла, 2 яйца, 1ч.л. разрыхлителя. Для начинки: 4 средних апельсина, 4 дольки молочного шоколада. Для украшения: 1,5 апельсина, тёртый шоколад, сахарная пудра.

Способ приготовления: сливочное масло с сахаром растапливаем на водяной бане на слабом огне. Снимаем с огня. Взбиваем. Добавляем яйца и продолжаем взбивать. Добавляем сметану. Муку и разрыхлитель просеиваем через сито, постепенно добавляем в яичную массу и взбиваем. Апельсины очищаем от кожицы, разделяем на дольки и режем – не мелко. Добавляем в тесто. Трём шоколад и добавляем в тесто. Хорошо перемешиваем. Выкладываем тесто в форму (смазанную маслом) и выпекаем 30-45 минут в разогретой духовке при 180°С. Достаём и украшаем оставшимися апельсинами, шоколадом и сахарной пудрой.

Печенье «Апельсиновая нежность»

Ингредиенты: 250 г муки, 1 яйцо, 50 г сливочного масла или маргарина, 3 ст. л. растительного масла, 3 ст. л. сметаны, 80 г сахара, 1/2 ч. л. соды, щепотка соли. Для начинки: 1 небольшой апельсин, 160 г сахара, 1 ст. л. крахмала.

Способ приготовления: растопленное или размягченное масло взбить с сахаром и яйцом. Добавить растительное масло, сметану, размешать. Добавить муку с солью и содой. Замесить тесто и подержать его 30 минут в холодильнике.

Для начинки апельсин с кожурой порезать на кусочки, убрать косточки и взбить его в блендере вместе с сахаром и крахмалом. Если получается жидко, добавить еще 1 ст.л. крахмала или подержать начинку в холодильнике.

Тесто разделить на 2 части, каждую тонко раскатать, намазать начинку и завернуть рулетом. Переложить на противень, застеленный бумагой, и там нарезать на кусочки. Выпекать при 180°С минут 15 до легкого подрумянивания. Остывшие печенки можно посыпать сахарной пудрой.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Постный стол