Блинный торт

Блинный торт с рыбой

Ингредиенты: испеченные блинчики 8-10 шт., форель слабосоленая – 250 г, мягкий сливочный сыр – 250 г, сметана - 1.5 ст.л., укроп (зелень) - по вкусу.

Способ приготовления: сливочный сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до однородной массы. Укроп мелко порубить, а рыбу нарезать тоненькими кусочками. Нижний блин смазать кремом из сыра, сверху посыпать мелкорубленой зеленью и уложить ломтики рыбы. Сверху положить следующий блинчик, также смазать сыром, посыпать укропом и уложить рыбу, и так до последнего блина. Украсить блинный торт по желанию. Торт убрать в холодильник, для того, чтобы он пропитался.

Блинный торт со шпротами

Ингредиенты для теста: мука - 1 стакан, соль - 1/2 ч.л., сахар - 1/4 стакана, молоко - 1.3 стакана, яйцо - 2 шт., масло сливочное - 2 ст.л. Для начинки: шпроты - 240 г, майонез – 400 г, укроп - 1 пучок, чеснок - 3 зубчика, сыр (копченый) – 100 г, яйцо (вкрутую) - 4 шт., зеленый лук - по вкусу, соль - по вкусу.

Способ приготовления: смешать все ингредиенты для блинного теста и напечь блины. Шпроты, слив масло, слегка размять вилкой. Сыр натереть на терке. Вареные яйца очистить и натереть на терке. Нашинковать зеленый лук. Соединив лук с яйцами, посолить и заправить майонезом по вкусу. Укроп мелко порубить и соединить с оставшимся майонезом. Добавив чеснок, продавленный через пресс, перемешать соус. Выложить на плоское блюдо блин, и распределить по нему яйца с луком. Положить сверху второй блин, смазать соусом и равномерно разложить 1/3 шпротов. Покрыть третьим блином, смазать соусом и посыпать сыром. Повторить все слои еще 2 раза. Блинный торт со шпротами подавать, украсив тертым яйцом и рубленой зеленью.

Блинный пирог с печеночным паштетом

Ингредиенты: блины 5-10 шт., телячья печень – 500 г, яйцо (вареные) - 2 шт., лук репчатый (маленькая) - 1 шт., соль, специи - по вкусу, майонез - по вкусу.

Способ приготовления: печень очистить от пленок, порезать небольшими кусочками, лук мелко порезать. Тушить в небольшом количестве воды до готовности. Затем измельчить вместе с яйцами, посолить-поперчить. Добавить немного майонеза. Блины промазать получившимся паштетом, чтобы получился слоеный пирог. Сверху обмазать майонезом и запечь в духовке или микроволновке.

Блинчатый пирог со шпинатом

Ингредиенты: гречневая мука - 100 г, яйцо (взбитое) - 1 шт., масло - 1 ст.л., молоко - 300 мл, растительное масло - 2 ч.л. Для начинки: шпинат (листья молодые) - 1 кг, вода - 2 ст.л., масло - 2 ч.л., зеленый лук (порезать) - 1 пучок, яйцо (взбитое) - 1 шт., яйцо (желток) -1 шт., творог - 220 г, мускатный орех (тертый) - 1/2 ч.л., сыра (тертый) - 4 ст.л., грецкий орех - 1 ст.л., соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления: просеять муку в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и масло грецкого ореха. Постепенно добавить молоко, оставить тесто на 30 минут. Испечь 8-10 блинов, готовые блины складывать друг на друга с бумагой для выпечки между ними.

Для начинки вымыть шпинат и положить в кастрюлю, накрыть плотно крышкой, готовить на большом огне 5-6 минут, пока не станут мягкими. Высушить и отложить, чтобы остыли. Разогреть масло и жарить зеленый лук 2-3 минуты, пока не станет мягким. Высушить на бумажном полотенце и отложить.

Порезать шпинат и обсушить бумажным полотенцем. Смешать зеленый лук, взбитое яйцо, желток, творог и мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу. Сложить блины стопкой, чередуя со смесью из шпината на противень, проложенный бумагой для выпечки. Закончить блином, посыпать тертым сыром и готовить в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 190°С. Посыпать грецким орехом и подавать.

Красивый и вкусный блинный тортик

Ингредиенты: яйцо 3 шт., молоко 1 стакан, мука 1-2 стакана, майонез 5 ст.л., чеснок 2-3 зубчика, ветчина 200 г, помидор 2 шт., сладкий перец 1 шт., сыр 150 г, зелень по вкусу.

Способ приготовления: из яиц, молока, муки замесить тесто и испечь 12-15 блинчиков.

Майонез смешиваем с чесноком, этим соусом надо смазывать каждый блин. На дно сковороды или противня кладем бумагу для выпекания. На нее кладем 2-3 блина, смазываем майонезом с чесноком, затем слой ветчины, блин с майонезом, зелень, блин с майонезом, слой помидор, блин, зелень, блин, слой болгарского перца, блин, зелень, блин, слой ветчины и так 2-3 раза. Сверху кладем блин, смазанный майонезом, кладем помидоры кружочками и в духовку на 25-30 минут при температуре 180°С. За 5 минут до готовности тортик достаем, посыпаем тертым сыром и снова в духовку.

Блинный торт с грибами и курицей

Ингредиенты: блины готовые несладкие. Для начинки: 300 г вешенок (можно заменить шампиньонами), 300 г творога, 1 копченая грудка куриная, 1 ст.л. столового хрена, 1 ст.л. сметаны, сыр, соль.

Способ приготовления: измельчить грибы, обжарить их в течение 5-10 минут на сковороде с маслом. Кубиками нарезать грудку, перемешать с грибами. С хреном, сметаной и солью перемешать творог. Блины складывать друг на друга, чередуя начинку – один смазывая творожной смесью, второй – посыпая курицей с грибами. Последний блинчик посыпать тертым сыром, убрать торт в духовку на 15-20 минут и запечь при средней температуре до расплавления сыра и зарумянивания.

Грибной блинный торт

Способ приготовления: для начинки обжарьте грибы с луком, добавьте сырые яйца и тертый чеснок, поперчите и посолите, перемешайте. Выкладывайте блины, каждый смазывая майонезом, затем грибным фаршем и посыпая тертым сыром. Обсыпать такой пирог сыром и тоже запечь в духовке.

Блинный торт с селедочным паштетом

Ингредиенты: 400 г сыра, 200 г филе сельди, 5-10 блинов, 2 соленых огурца, 1-2 вареных картофеля, майонез.

Способ приготовления: рыбу, огурцы, сыр и картофель соединить в чаше блендера и до однородности измельчить, либо перекрутить вместе в мясорубке. Заправить смесь майонезом. Складывать блины друг на друга, смазывая приготовленным паштетом, обсыпать пирог сыром и запечь в духовке.

Французский блинный торт с яблоками

Ингредиенты: 8 блинчиков, 50 г грецкие орехи, 4 ст.л. сахара, 4 крупных яблока, 2 белка, корица, сливочное масло.

Способ приготовления: натереть 3 яблока на терке и потушить с 3 ст.л. сахара около 7-ми минут. Оставшееся яблоко чистить от сердцевины и нарезать тонкими лепестками. Орехи нужно подсушить, и измельчить маленькими кусочками, а белки взбить со 1 ст.л. сахара. В круглой форме смазать стены и дно, выложить два блинчика, смазать снова маслом и выкладывать слой начинки. Далее – корица, горсть нарезанных кусочками орешков, два блинчика. Последний слой – два блинчика.

Смазать белками, посыпаем орешками и в духовку на 25 минут.

Блинный торт с творогом

Понадобится: 300 г творога, 6-8 блинов, 0,5 стакана меда, 1 стакан сметаны (жирность 30%), желток 1 яйца, сухофрукты (изюм, курага, 100 г).

Способ приготовления: смешать творог, сметану и мед до однородности. Курагу нарезать, изюм промыть и залить кипятком на 5-10 минут. Затем обсушить. На противне собрать торт. Верхний блин намазать желтком и ставить в духовку, разогретую до 180°С, на 10 – 15 минут.

Орехово-апельсиновый блинчатый пирог

Ингредиенты для блинов: мука 60 г, яйцо 6 шт., сливки 300 мл, сливочное масло (растопленное) 100 г, соль по вкусу. Для начинки: орехи (протертые) 150 г, сахарная пудра 100 г, апельсиновое варенье 150 г. Для пуншевой подливки: сахар 170 г, яйцо 3 шт., вино 300 мл, лимон 1/2 шт., мука 1 ст.л., гвоздика (бутон) 1 шт., корица по вкусу.

Способ приготовления: растереть масло добела, добавить к нему, растирая, желтки и сахар, потом муку, сливки и, наконец, взбитые яичные белки. Смазать сковороду жиром и, когда она достаточно разогреется, налить слой приготовленной пенистой массы толщиной с палец. Подрумянить нижнюю сторону блина и держать его на огне до тех пор, пока он не подсохнет и верхняя сторона, но следить за тем, чтобы масса оставалась в середине пенистой. Наклонить сковороду над глубоким блюдом так, чтобы блин соскользнул в блюдо поджаренной стороной вниз. Посыпать блин тертыми орехами с пудрой.

Испечь второй такой же блин, спустить его со сковороды на первый, также поджаренной стороной вниз, и намазать апельсиновым вареньем. Повторять, пока не кончится тесто. Последний блин хорошенько обжарить с обеих сторон и посыпать сахарной пудрой.

Доставить в духовку на 10 минут. Перед подачей нарезать на куски и полить пуншевой подливкой. Для приготовления подливки в вино отжать сок из лимона, положить в него гвоздику, корицу и тертую цедру и подогреть на небольшом огне. В теплое вино добавить сахар и, непрерывно помешивая, довести вино до кипения. Желтки растереть с мукой и развести водой. Влить полученную смесь в вино и тут же снять с огня. Белки взбить в крепкую пену с 3 ст.л. сахара и смешать с винно-яичной массой.

Блинчатый пирог с лимонным кремом

Ингредиенты: блинчики 12 шт., яйцо 3 шт., лимон 3 шт., сахар 200 г, сливочное масло 75 г. Для посыпки: сахарная пудра.

Способ приготовления: приготовить лимонный крем - растереть яйца с сахаром, лимонным соком и натертой лимонной цедрой, поставить смесь на слабый огонь и, помешивая, нагревать до загустения.

Смазать сливочным маслом круглый противень (одного диаметра с блинчиками), уложить на него блинчики, прослаивая каждый из них приготовленным кремом. Поставить пирог на 20 минут в умеренно горячую духовку. Остудив, переложить его на блюдо и посыпать сахарной пудрой, добавив немного ванилина.

Блинный торт с заварным кремом

Ингредиенты: готовые блинчики 20 шт., желтки 4 шт., сахар 180 г или 1 стакан, ванильный сахар 1 пакетик, молоко 50 мл, мука 50 г.

Способ приготовления: желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, вымешивайте до однородной массы. Молоко вскипятите и введите в желтки, быстро размешивая. Массу поставьте на огонь, постоянно помешивая, доведите до загустения. Остудите и промажьте каждый блинчик, укладывая друг на друга. Блинный торт с заварным кремом оставьте на 3 часа пропитаться.

Блинный торт со сгущенкой

Ингредиенты: готовые блинчики 20 шт., вареная сгущенка («ириска») 500 мл, сливочное масло 200 г, лайм 1 шт., грецкие орехи очищенные 50 г.

Способ приготовления: сгущенку и сливочное масло смешайте, добавьте сок лайма и взбейте до пышной массы. Орехи подсушите на сковороде. После остывания, слегка измельчите их скалкой (не в крошку). Добавьте орехи в крем, перемешайте. Промажьте каждый блинчик начинкой и украсьте целыми орешками.

Шоколадный блинный торт

Ингредиенты: готовые блинчики 20 шт., шоколад (молочный или горький) 200 г, жирные сливки 350 мл, сливочное масло 20 г.

Способ приготовления: сливки взбить вручную венчиком. Шоколад измельчить и растопить на водяной бане, затем добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Остудить и, помешивая, соединить со сливками. Блинчики промазать кремом, верхний украсить кремом и шоколадной стружкой.

Блинный торт с бананом «Нежный и легкий»

Ингредиенты для блинов: молоко 2 стакана, мука 1,5 стакана, бананы 2 шт., яйца 2 шт., разрыхлитель 1 ч.л., соль ¼ ч.л., сахарный песок 3 ст.л., масло растительное 1 ст.л. Для крема: сметана 400 г (можно и 15 и 20%), сахар 3 ст.л., банан 1 шт., Для посыпки: миндальные лепестки 20 г (можно заменить на измельченные грецкие орехи, свежие и консервированные фрукты и ягоды).

Способ приготовления: бананы почистите и крупно нарежьте для блендера. Выложите бананы в блендер, залейте их одним стаканом молока и измельчите. Перелейте молоко с измельченными бананами в емкость, в которой будете делать тесто для блинов, добавьте оставшееся молоко, яйца, соль, сахар, масло и разрыхлитель. Перемешайте всё миксером. Затем в два захода добавьте муку и снова перемешайте миксером. Тесто для блинов готово, можно приступать к выпеканию. Испечь все блины.

Приготовьте сметанный крем, смешав в блендере сметану, банан и сахар. Стопку с блинами аккуратно переверните, что бы нижний блин стал верхним. Так легче будет промазывать слои, потому что нижние блины уже остыли. Каждый блин смажьте кремом (чередую блины и крем). Сверху блинный торт с бананом украсьте миндальными лепестками. Дайте торту пропитаться в течение 30 минут и можно подавать к столу.

Блинный торт с вишней

Ингредиенты: блины 21 шт., сметана 500 мл, сахар 1 стакан, ванильный сахар 1 пакет, вишня (консервированная) 800 г, масло растительное 2 ст.л.

Способ приготовления: вишню заранее откинуть на сито, чтобы она разморозилась и стек сок. Жирную сметану не менее 25% жирности взбить с сахаром и ванильным сахаром. Начинаем сборку тортика. Для этого на край блина цепочкой выложить вишню. Свернуть блины с вишней в трубочку и выложить на блюдо по принципу «Монастырской избы». Первый ряд-6 блинов. И промазать хорошо сметанной. Следующий ряд-5 блинов - сметанный крем, затем 4,3,2,1, промазывая каждый ряд сметанным кремом. Также хорошо промазать кремом бока. Убрать в холодильник на 1-2 часа. Вынуть с холодильника и украсить по вашему желанию.

Блинный торт с карамельным соусом

Ингредиенты для блинов: яйцо куриное — 1 шт., мука пшеничная — 1 стакан (граненый, объем 250 мл), сода — 1/3 ч.л., соль (щепотка), сахар — 1 ст.л., масло растительное — 1 ст.л., молоко — 400 мл. Для карамельного соуса: ириски — 20 шт., молоко — 50 мл, соль (щепотка), сливки (жирные, 30-35%, для взбивания) — 200 мл.

Способ приготовления: первым делом подогреваем молоко примерно до 40°С, переливаем его в глубокую емкость и добавляем яйцо, соль и сахар (если начинка будет несладкая, сахар не добавляйте). Взбиваем все при помощи миксера до воздушной пены. Муку просеиваем, добавляем в нее соду и, частями добавляем ее к молочной смеси, перемешивая кратко и на низкой скорости. Важно не взбивать долго блинную смесь после того, как добавили муку, за счет соды в тесте образуются пузырьки воздуха, которые затем и дадут очаровательные дырочки в блинах. Если тесто перемешивать долго, воздух уйдет из теста и оно станет тяжелым и плотным. Как только добились однородной структуры, выключайте миксер. Испечь блины.

После того, как все блины испечены, возьмите самый толстый блинчик и положите его в смазанную маслом разъемную форму так, чтобы образовался небольшой бортик. Поставьте форму в духовку на 5-10 минут при 180-190°С, чтобы блин подсох и хорошо держал форму. А тем временем займемся простейшим карамельным соусом - 20 ирисок положите в сотейник, поставьте на средний огонь и влейте молоко, нагрейте до кипения, постоянно перемешивая. Снимите с огня и охладите. Взбейте очень холодные сливки и, не выключая миксер, добавьте к ним загустевшую охлажденную карамель, перемешайте до однородности. Оставьте 2-3 ст.л. карамели, чтобы полить сверху готовый торт. На каждый блин равномерно нанесите по 2 ст.л. карамельного соуса, сверните блин гармошкой. И уложите по кругу, начиная от края формы. Старайтесь, чтобы ажурные края блинчиков слегка выглядывали наружу, легкая небрежность в формовке торта придаст ему очарование и шарм. Переложите торт на блюдо, полейте отложенной карамелью.

Секреты правильного блинного торта

• Блины должны быть максимально тонкими, тогда изделие хорошо пропитается кремом.

• Крем для блинного торта должен быть густым и тягучим, иначе он будет вытекать.

• Сладкий вариант (с творогом или сгущенкой) желательно приготовить заранее и дать ему время пропитаться.

• Соленый торт (например, с семгой или грибами) также готовят за несколько часов до употребления, заворачивают в фольгу и ставят в холодильник. А перед приходом гостей его можно разогреть в микроволновке или в духовке.

• Если хотите, чтобы внешний вид был более привлекательным, поставьте его на несколько минут в разогретую духовку подрумяниться.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты гороховой каши