Блинный торт - изображение

Блинные торты готовят из предварительно испеченных тонких блинчиков: чем больше слоев, тем сытнее готовое блюдо. Начинку выбирают по своем вкусу - сладкую или несладкую, однако не забудьте, что на масленицу мясо уже не едят. Консистенция начинки должна быть довольно вязкой, чтобы в готовом пироге она не вытекала. В некоторых рецептах блинные тортов после сборки отправляют на несколько минут в духовку, чтобы они подрумянились. Если же в начинке для пирога используется желатин, то пирог оставляют на несколько часов в холодильнике, чтобы при нарезке крем в блинном пироге был плотным.

Блинные торты – это очень просто, красиво и вкусно, попробуйте приготовить такую закуску и обязательно получите массу комплиментов!


Блинный торт с рыбой

Ингредиенты: испеченные блинчики 8-10 шт., форель слабосоленая – 250 г, мягкий сливочный сыр – 250 г, сметана - 1.5 ст.л., укроп (зелень) - по вкусу.

Способ приготовления: сливочный сыр соединить со сметаной и хорошо перемешать до однородной массы. Укроп мелко порубить, а рыбу нарезать тоненькими кусочками. Нижний блин смазать кремом из сыра, сверху посыпать мелкорубленой зеленью и уложить ломтики рыбы. Сверху положить следующий блинчик, также смазать сыром, посыпать укропом и уложить рыбу, и так до последнего блина. Украсить блинный торт по желанию. Торт убрать в холодильник, для того, чтобы он пропитался.

Блинный торт со шпротами

Ингредиенты для теста: мука - 1 стакан, соль - 1/2 ч.л., сахар - 1/4 стакана, молоко - 1.3 стакана, яйцо - 2 шт., масло сливочное - 2 ст.л. Для начинки: шпроты - 240 г, майонез – 400 г, укроп - 1 пучок, чеснок - 3 зубчика, сыр (копченый) – 100 г, яйцо (вкрутую) - 4 шт., зеленый лук - по вкусу, соль - по вкусу.

Способ приготовления: смешать все ингредиенты для блинного теста и напечь блины. Шпроты, слив масло, слегка размять вилкой. Сыр натереть на терке. Вареные яйца очистить и натереть на терке. Нашинковать зеленый лук. Соединив лук с яйцами, посолить и заправить майонезом по вкусу. Укроп мелко порубить и соединить с оставшимся майонезом. Добавив чеснок, продавленный через пресс, перемешать соус. Выложить на плоское блюдо блин, и распределить по нему яйца с луком. Положить сверху второй блин, смазать соусом и равномерно разложить 1/3 шпротов. Покрыть третьим блином, смазать соусом и посыпать сыром. Повторить все слои еще 2 раза. Блинный торт со шпротами подавать, украсив тертым яйцом и рубленой зеленью.

Блинный пирог с печеночным паштетом

Ингредиенты: блины 5-10 шт., телячья печень – 500 г, яйцо (вареные) - 2 шт., лук репчатый (маленькая) - 1 шт., соль, специи - по вкусу, майонез - по вкусу.

Способ приготовления: печень очистить от пленок, порезать небольшими кусочками, лук мелко порезать. Тушить в небольшом количестве воды до готовности. Затем измельчить вместе с яйцами, посолить-поперчить. Добавить немного майонеза. Блины промазать получившимся паштетом, чтобы получился слоеный пирог. Сверху обмазать майонезом и запечь в духовке или микроволновке.

Блинчатый пирог со шпинатом

Ингредиенты: гречневая мука - 100 г, яйцо (взбитое) - 1 шт., масло - 1 ст.л., молоко - 300 мл, растительное масло - 2 ч.л. Для начинки: шпинат (листья молодые) - 1 кг, вода - 2 ст.л., масло - 2 ч.л., зеленый лук (порезать) - 1 пучок, яйцо (взбитое) - 1 шт., яйцо (желток) -1 шт., творог - 220 г, мускатный орех (тертый) - 1/2 ч.л., сыра (тертый) - 4 ст.л., грецкий орех - 1 ст.л., соль, перец - по вкусу.

Способ приготовления: просеять муку в большую миску. Сделать углубление в центре, добавить яйцо и масло грецкого ореха. Постепенно добавить молоко, оставить тесто на 30 минут. Испечь 8-10 блинов, готовые блины складывать друг на друга с бумагой для выпечки между ними.

Для начинки вымыть шпинат и положить в кастрюлю, накрыть плотно крышкой, готовить на большом огне 5-6 минут, пока не станут мягкими. Высушить и отложить, чтобы остыли. Разогреть масло и жарить зеленый лук 2-3 минуты, пока не станет мягким. Высушить на бумажном полотенце и отложить.

Порезать шпинат и обсушить бумажным полотенцем. Смешать зеленый лук, взбитое яйцо, желток, творог и мускатный орех, посолить, поперчить по вкусу. Сложить блины стопкой, чередуя со смесью из шпината на противень, проложенный бумагой для выпечки. Закончить блином, посыпать тертым сыром и готовить в предварительно разогретой духовке 20-25 минут при 190°С. Посыпать грецким орехом и подавать.

Красивый и вкусный блинный тортик

Ингредиенты: яйцо 3 шт., молоко 1 стакан, мука 1-2 стакана, майонез 5 ст.л., чеснок 2-3 зубчика, ветчина 200 г, помидор 2 шт., сладкий перец 1 шт., сыр 150 г, зелень по вкусу.

Способ приготовления: из яиц, молока, муки замесить тесто и испечь 12-15 блинчиков.

Майонез смешиваем с чесноком, этим соусом надо смазывать каждый блин. На дно сковороды или противня кладем бумагу для выпекания. На нее кладем 2-3 блина, смазываем майонезом с чесноком, затем слой ветчины, блин с майонезом, зелень, блин с майонезом, слой помидор, блин, зелень, блин, слой болгарского перца, блин, зелень, блин, слой ветчины и так 2-3 раза. Сверху кладем блин, смазанный майонезом, кладем помидоры кружочками и в духовку на 25-30 минут при температуре 180°С. За 5 минут до готовности тортик достаем, посыпаем тертым сыром и снова в духовку.

Блинный торт с грибами и курицей

Ингредиенты: блины готовые несладкие. Для начинки: 300 г вешенок (можно заменить шампиньонами), 300 г творога, 1 копченая грудка куриная, 1 ст.л. столового хрена, 1 ст.л. сметаны, сыр, соль.

Способ приготовления: измельчить грибы, обжарить их в течение 5-10 минут на сковороде с маслом. Кубиками нарезать грудку, перемешать с грибами. С хреном, сметаной и солью перемешать творог. Блины складывать друг на друга, чередуя начинку – один смазывая творожной смесью, второй – посыпая курицей с грибами. Последний блинчик посыпать тертым сыром, убрать торт в духовку на 15-20 минут и запечь при средней температуре до расплавления сыра и зарумянивания.

Грибной блинный торт

Способ приготовления: для начинки обжарьте грибы с луком, добавьте сырые яйца и тертый чеснок, поперчите и посолите, перемешайте. Выкладывайте блины, каждый смазывая майонезом, затем грибным фаршем и посыпая тертым сыром. Обсыпать такой пирог сыром и тоже запечь в духовке.

Блинный торт с селедочным паштетом

Ингредиенты: 400 г сыра, 200 г филе сельди, 5-10 блинов, 2 соленых огурца, 1-2 вареных картофеля, майонез.

Способ приготовления: рыбу, огурцы, сыр и картофель соединить в чаше блендера и до однородности измельчить, либо перекрутить вместе в мясорубке. Заправить смесь майонезом. Складывать блины друг на друга, смазывая приготовленным паштетом, обсыпать пирог сыром и запечь в духовке.

Французский блинный торт с яблоками

Ингредиенты: 8 блинчиков, 50 г грецкие орехи, 4 ст.л. сахара, 4 крупных яблока, 2 белка, корица, сливочное масло.

Способ приготовления: натереть 3 яблока на терке и потушить с 3 ст.л. сахара около 7-ми минут. Оставшееся яблоко чистить от сердцевины и нарезать тонкими лепестками. Орехи нужно подсушить, и измельчить маленькими кусочками, а белки взбить со 1 ст.л. сахара. В круглой форме смазать стены и дно, выложить два блинчика, смазать снова маслом и выкладывать слой начинки. Далее – корица, горсть нарезанных кусочками орешков, два блинчика. Последний слой – два блинчика.

Смазать белками, посыпаем орешками и в духовку на 25 минут.

Блинный торт с творогом

Понадобится: 300 г творога, 6-8 блинов, 0,5 стакана меда, 1 стакан сметаны (жирность 30%), желток 1 яйца, сухофрукты (изюм, курага, 100 г).

Способ приготовления: смешать творог, сметану и мед до однородности. Курагу нарезать, изюм промыть и залить кипятком на 5-10 минут. Затем обсушить. На противне собрать торт. Верхний блин намазать желтком и ставить в духовку, разогретую до 180°С, на 10 – 15 минут.

Орехово-апельсиновый блинчатый пирог

Ингредиенты для блинов: мука 60 г, яйцо 6 шт., сливки 300 мл, сливочное масло (растопленное) 100 г, соль по вкусу. Для начинки: орехи (протертые) 150 г, сахарная пудра 100 г, апельсиновое варенье 150 г. Для пуншевой подливки: сахар 170 г, яйцо 3 шт., вино 300 мл, лимон 1/2 шт., мука 1 ст.л., гвоздика (бутон) 1 шт., корица по вкусу.

Способ приготовления: растереть масло добела, добавить к нему, растирая, желтки и сахар, потом муку, сливки и, наконец, взбитые яичные белки. Смазать сковороду жиром и, когда она достаточно разогреется, налить слой приготовленной пенистой массы толщиной с палец. Подрумянить нижнюю сторону блина и держать его на огне до тех пор, пока он не подсохнет и верхняя сторона, но следить за тем, чтобы масса оставалась в середине пенистой. Наклонить сковороду над глубоким блюдом так, чтобы блин соскользнул в блюдо поджаренной стороной вниз. Посыпать блин тертыми орехами с пудрой.

Испечь второй такой же блин, спустить его со сковороды на первый, также поджаренной стороной вниз, и намазать апельсиновым вареньем. Повторять, пока не кончится тесто. Последний блин хорошенько обжарить с обеих сторон и посыпать сахарной пудрой.

Доставить в духовку на 10 минут. Перед подачей нарезать на куски и полить пуншевой подливкой. Для приготовления подливки в вино отжать сок из лимона, положить в него гвоздику, корицу и тертую цедру и подогреть на небольшом огне. В теплое вино добавить сахар и, непрерывно помешивая, довести вино до кипения. Желтки растереть с мукой и развести водой. Влить полученную смесь в вино и тут же снять с огня. Белки взбить в крепкую пену с 3 ст.л. сахара и смешать с винно-яичной массой.

Блинчатый пирог с лимонным кремом

Ингредиенты: блинчики 12 шт., яйцо 3 шт., лимон 3 шт., сахар 200 г, сливочное масло 75 г. Для посыпки: сахарная пудра.

Способ приготовления: приготовить лимонный крем - растереть яйца с сахаром, лимонным соком и натертой лимонной цедрой, поставить смесь на слабый огонь и, помешивая, нагревать до загустения.

Смазать сливочным маслом круглый противень (одного диаметра с блинчиками), уложить на него блинчики, прослаивая каждый из них приготовленным кремом. Поставить пирог на 20 минут в умеренно горячую духовку. Остудив, переложить его на блюдо и посыпать сахарной пудрой, добавив немного ванилина.

Блинный торт с заварным кремом

Ингредиенты: готовые блинчики 20 шт., желтки 4 шт., сахар 180 г или 1 стакан, ванильный сахар 1 пакетик, молоко 50 мл, мука 50 г.

Способ приготовления: желтки разотрите с сахаром, добавьте муку, вымешивайте до однородной массы. Молоко вскипятите и введите в желтки, быстро размешивая. Массу поставьте на огонь, постоянно помешивая, доведите до загустения. Остудите и промажьте каждый блинчик, укладывая друг на друга. Блинный торт с заварным кремом оставьте на 3 часа пропитаться.

Блинный торт со сгущенкой

Ингредиенты: готовые блинчики 20 шт., вареная сгущенка («ириска») 500 мл, сливочное масло 200 г, лайм 1 шт., грецкие орехи очищенные 50 г.

Способ приготовления: сгущенку и сливочное масло смешайте, добавьте сок лайма и взбейте до пышной массы. Орехи подсушите на сковороде. После остывания, слегка измельчите их скалкой (не в крошку). Добавьте орехи в крем, перемешайте. Промажьте каждый блинчик начинкой и украсьте целыми орешками.

Шоколадный блинный торт

Ингредиенты: готовые блинчики 20 шт., шоколад (молочный или горький) 200 г, жирные сливки 350 мл, сливочное масло 20 г.

Способ приготовления: сливки взбить вручную венчиком. Шоколад измельчить и растопить на водяной бане, затем добавить размягченное сливочное масло, перемешать. Остудить и, помешивая, соединить со сливками. Блинчики промазать кремом, верхний украсить кремом и шоколадной стружкой.

Блинный торт с бананом «Нежный и легкий»

Ингредиенты для блинов: молоко 2 стакана, мука 1,5 стакана, бананы 2 шт., яйца 2 шт., разрыхлитель 1 ч.л., соль ¼ ч.л., сахарный песок 3 ст.л., масло растительное 1 ст.л. Для крема: сметана 400 г (можно и 15 и 20%), сахар 3 ст.л., банан 1 шт., Для посыпки: миндальные лепестки 20 г (можно заменить на измельченные грецкие орехи, свежие и консервированные фрукты и ягоды).

Способ приготовления: бананы почистите и крупно нарежьте для блендера. Выложите бананы в блендер, залейте их одним стаканом молока и измельчите. Перелейте молоко с измельченными бананами в емкость, в которой будете делать тесто для блинов, добавьте оставшееся молоко, яйца, соль, сахар, масло и разрыхлитель. Перемешайте всё миксером. Затем в два захода добавьте муку и снова перемешайте миксером. Тесто для блинов готово, можно приступать к выпеканию. Испечь все блины.

Приготовьте сметанный крем, смешав в блендере сметану, банан и сахар. Стопку с блинами аккуратно переверните, что бы нижний блин стал верхним. Так легче будет промазывать слои, потому что нижние блины уже остыли. Каждый блин смажьте кремом (чередую блины и крем). Сверху блинный торт с бананом украсьте миндальными лепестками. Дайте торту пропитаться в течение 30 минут и можно подавать к столу.

Блинный торт с вишней

Ингредиенты: блины 21 шт., сметана 500 мл, сахар 1 стакан, ванильный сахар 1 пакет, вишня (консервированная) 800 г, масло растительное 2 ст.л.

Способ приготовления: вишню заранее откинуть на сито, чтобы она разморозилась и стек сок. Жирную сметану не менее 25% жирности взбить с сахаром и ванильным сахаром. Начинаем сборку тортика. Для этого на край блина цепочкой выложить вишню. Свернуть блины с вишней в трубочку и выложить на блюдо по принципу «Монастырской избы». Первый ряд-6 блинов. И промазать хорошо сметанной. Следующий ряд-5 блинов - сметанный крем, затем 4,3,2,1, промазывая каждый ряд сметанным кремом. Также хорошо промазать кремом бока. Убрать в холодильник на 1-2 часа. Вынуть с холодильника и украсить по вашему желанию.

Блинный торт с карамельным соусом

Ингредиенты для блинов: яйцо куриное — 1 шт., мука пшеничная — 1 стакан (граненый, объем 250 мл), сода — 1/3 ч.л., соль (щепотка), сахар — 1 ст.л., масло растительное — 1 ст.л., молоко — 400 мл. Для карамельного соуса: ириски — 20 шт., молоко — 50 мл, соль (щепотка), сливки (жирные, 30-35%, для взбивания) — 200 мл.

Способ приготовления: первым делом подогреваем молоко примерно до 40°С, переливаем его в глубокую емкость и добавляем яйцо, соль и сахар (если начинка будет несладкая, сахар не добавляйте). Взбиваем все при помощи миксера до воздушной пены. Муку просеиваем, добавляем в нее соду и, частями добавляем ее к молочной смеси, перемешивая кратко и на низкой скорости. Важно не взбивать долго блинную смесь после того, как добавили муку, за счет соды в тесте образуются пузырьки воздуха, которые затем и дадут очаровательные дырочки в блинах. Если тесто перемешивать долго, воздух уйдет из теста и оно станет тяжелым и плотным. Как только добились однородной структуры, выключайте миксер. Испечь блины.

После того, как все блины испечены, возьмите самый толстый блинчик и положите его в смазанную маслом разъемную форму так, чтобы образовался небольшой бортик. Поставьте форму в духовку на 5-10 минут при 180-190°С, чтобы блин подсох и хорошо держал форму. А тем временем займемся простейшим карамельным соусом - 20 ирисок положите в сотейник, поставьте на средний огонь и влейте молоко, нагрейте до кипения, постоянно перемешивая. Снимите с огня и охладите. Взбейте очень холодные сливки и, не выключая миксер, добавьте к ним загустевшую охлажденную карамель, перемешайте до однородности. Оставьте 2-3 ст.л. карамели, чтобы полить сверху готовый торт. На каждый блин равномерно нанесите по 2 ст.л. карамельного соуса, сверните блин гармошкой. И уложите по кругу, начиная от края формы. Старайтесь, чтобы ажурные края блинчиков слегка выглядывали наружу, легкая небрежность в формовке торта придаст ему очарование и шарм. Переложите торт на блюдо, полейте отложенной карамелью.

Секреты правильного блинного торта

• Блины должны быть максимально тонкими, тогда изделие хорошо пропитается кремом.

• Крем для блинного торта должен быть густым и тягучим, иначе он будет вытекать.

• Сладкий вариант (с творогом или сгущенкой) желательно приготовить заранее и дать ему время пропитаться.

• Соленый торт (например, с семгой или грибами) также готовят за несколько часов до употребления, заворачивают в фольгу и ставят в холодильник. А перед приходом гостей его можно разогреть в микроволновке или в духовке.

• Если хотите, чтобы внешний вид был более привлекательным, поставьте его на несколько минут в разогретую духовку подрумяниться.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты гороховой каши



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 19/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Поиски священного Грааля.

Поиски священного Грааля.

Опубликовано: 05/12/2003

Какой душе, чуткой и музыкальной, не дарила мгновений высочайших переживаний величественная драма Вагнера 'Парсифаль'? Кто, слушая музыку сфер в сцене Страстной пятницы, не ощущал благоговейного трепе...

Факты, которые изменят мир

Факты, которые изменят мир

Опубликовано: 11/05/2004

Знали ли вы о том, что в мире гораздо больше людей знают фирменную макдональдскую арку, нежели распятье Христа? Авторы новой книги считают, что это всего лишь один из 50 фактов, которые изменят мир.

Недетские вопросы наших детей

Недетские вопросы наших детей

Опубликовано: 24/07/2004

Подростки – головная боль каждой второй семьи. Эти дети уже не хотят быть детьми, но ещё не умеют быть взрослыми. Выручать ребёнка в столь непростой жизненной ситуации – наша святая обязанность. Давай...