Замороженные овощи – находка для хозяек в самых разных отношениях. Во-первых, в составе овощных смесей часто присутствуют такие овощи, которые можно найти далеко не в каждом магазине и не по самой приятной стоимости (например, шпинат, мини-кукуруза и др.). Во-вторых, это удобно и быстро – готовятся такие овощи в 2 раза быстрее обычных, к тому же их не нужно нарезать и подготавливать перед термообработкой. В-третьих, замороженные овощи – это вкусно и полезно! Гениальность использования замороженных продуктов заключается в том, что их можно варить, жарить, запекать и тушить. Предлагаем вашему кулинарному вниманию несколько интересных рецептов с использованием замороженных овощей. Искренне надеемся, что они по-новому откроют вам привычные продукты.
Советы по выбору замороженных овощей
• Шоковая заморозка – это технология, позволяющая сохранить не только вкус, структуру и цвет овощей, но и до 100% микроэлементов и до 90% витаминов. Диетологи утверждают: такие овощи ничем не уступают свежим по своим питательным и полезным свойствам.
• Чтобы быть уверенными в том, что овощи, которые вы купили, действительно полезны, проверьте: на упаковке должно быть написано «мгновенная (либо шоковая) заморозка», а сама упаковка не должна быть повреждена, а внутри не должно быть много смерзшихся комками овощей – это говорит о том, что они неоднократно размораживались. Иней на упаковке говорит о том, что хранились такие овощи при более низкой температуре – их покупать также не следует.
• Старайтесь не покупать овощи, даже при условии соблюдения всех выше отмеченных нюансов, если дата их изготовления – более 6 месяцев.
Суп из замороженных овощей
Ингредиенты: картофель 3 шт., тушенка 1 банка, морковь 1 шт., лук 1 шт., томатная паста 2 ст.л., капуста белокочанная ¼ вилка, овощная смесь («Паприкаш» и стручковая фасоль), специи, перец, соль.
Способ приготовления: воду довести до кипения, капусту мелко нарезать, крупно нарезать картофель, на крупной терке потереть морковь, нарезать лук. В кипящую воду положить лавровый лист, картофель, перец, соль, капусту можно положить сразу или позже. Пассировать лук с морковью и томат-пастой. Добавить смесь овощную к картофелю, добавить дополнительно стручковую фасоль (не обязательно), 15 минут проварить. Положить в суп тушенку, 5 минут варить, положить пассировку из овощей, и до готовности варить.
Запеканка из замороженных овощей
Ингредиенты: овощная смесь 1 кг, твердый сыр 150 г, молоко 150 мл, яйца 3 шт., оливковое масло, соль.
Способ приготовления: до полуготовности отварить капусту, обсушить, то же проделать с фасолью, горошком и морковью, слить воду. Смазать маслом форму, присыпать ее панировочными сухарями, выложить овощи: морковь, потом фасоль, горошек, капусту. Взбить с молоком яйца, всыпать половину тертого сыра, посолить, перемешать и залить овощи (можно взять отвар цветной капусты вместо молока), посыпать сверху остальным сыром, запекать 15 минут в разогретой до 180°С духовке, подать запеканку в горячем виде, посыпав рубленой зеленью.
Салат с морепродуктами
Ингредиенты: овощная смесь «Мексиканская» 500 г, морской коктейль 450 г, листья зеленого салата 100 г, оливковое масло 80 мл, соевый соус 50 мл соевого соуса, сок лимона 35 мл, дижонская горчица 30 г, белый молотый перец, соль.
Способ приготовления: морской коктейль обжарить на масле, поперчить, посолить, влить сок лимона, дать слегка остыть. Выложить овощи на сковороду, под крышкой 5 минут потушить до выпаривания жидкости, влить соевый соус и 35 мл оливкового масла, на слабом огне до готовности пожарить. Промыть листья салата, обсушить их и мелко нарвать, перемешать с овощами и морепродуктами, добавить оставшееся масло, перемешанное с дижонской горчицей.
Суп-пюре из шпината
Ингредиенты: шпинат 300 г, свежий лосось 200 г, куриный бульон 3 стакана, сливки 1 стакан, луковица 1 шт., чеснок по вкусу, оливковое масло 2 ст.л., соль и перец по вкусу.
Способ приготовления: на оливковом масле обжарить лук и чеснок. Добавить шпинат и тушить всю массу 10 минут. После переложить шпинат в кастрюлю с бульоном и варить еще 10-12 минут. Затем перелить суп в блендер и взбить его до образования пюре. После этого вернуть массу в кастрюлю, добавить мелко порезанный лосось, перемешать со стаканом сливок и подогрейте (но не кипятить). При подаче можно украсить зеленью.
Буррито в лаваше
Ингредиенты: растительное масло 15 мл, овощная смесь «Мексиканская» 400 г, соленые огурцы 2 шт., лук репчатый 1 шт., сыр 100 г, лаваш 2 шт., майонез 30 г, зелень по вкусу.
Способ приготовления: для начинки нарезать лук тонкими кольцами и обжарить на сковороде с растительным маслом. Выложить в сковороду оттаявшую смесь «Мексиканка». Обжарить овощи на медленном огне. Расстелить лаваш на столе, смазать майонезом и выложить соленые огурцы и сыр, нарезанные кубиком, посыпать зеленью, разложить смесь. Соединить края лаваша и свернуть рулет. Подавать буррито с зеленью.
Закуска из фасоли и овощей
Ингредиенты: сухая белая фасоль 250 г, замороженный горошек 400 г, замороженная кукуруза 400 г, свежий шпинат 500 г, средняя морковь 3 шт., чеснок 2 зубчика, петрушка 1 пучок, тимьян 2 веточки, оливковое масло, порошок карри 1 ч.л., соль, свежемолотый черный перец.
Способ приготовления: залить фасоль холодной водой и оставить на 4 часа. Затем слить воду, залить свежей холодной водой, добавить тимьян, веточки петрушки (листья отложить). Довести до кипения, варить до готовности, 1,5–2 часа. Затем откинуть фасоль на дуршлаг, убрать зелень, остудить фасоль. Морковь запечь при 180°С в фольге до мягкости, 30 минут. Обдать готовую морковь холодной водой, очистить от кожицы. Нарезать морковь кубиками. Замороженные кукурузу и горошек залить по отдельности кипящей водой и оставить на 5 минут, затем откинуть на дуршлаг. Готовую белую фасоль и горошек размять в пюре. Чеснок раздавить, очистить, очень мелко порубить и перемешать с пюре из фасоли и горошка. Мелко нарезать шпинат и листья петрушки. Разогреть в сковороде 2 ст.л. масла с порошком карри. Обжарить шпинат и зелень, 2 минуты. Переложить все подготовленные ингредиенты слоями в форму для кекса, застеленную бумагой для выпечки. Первым и последним слоем должно быть пюре из фасоли и горошка. Накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Перед подачей остудить.
Суп из перепелок с булгуром и овощами
Ингредиенты: сырокопченая индейка или бекон 150 г, перепелки 6 шт., вода 2 л, крупный булгур 1/2 стакана, соль мелкая морская по вкусу, грибы 150 г, укроп 1 пучок, замороженные овощи «Микс» 150 г, лавровый лист (маленький) 1 шт., лук в шелухе 1 шт., масло растительное 2-3 ст.л., перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления: перепелов помыть, положить в кастрюлю с водой. Поставить на огонь. Когда вода закипит, кастрюлю снять с плиты. Бульон слить, а перепелок сполоснуть. Положить их в чистую кастрюлю и налить 2 л воды. Как только закипит, посолить. Готовить 25 минут. Булгур перебрать, промыть, залить водой и оставить на 30 минут. После чего добавить к перепелам. Грибы, лук и индейку нарезать, обжарить на растительном масле и выложить к готовому булгуру и перепелкам. Добавить замороженные овощи и лавровый лист. Посолить и поперчить по вкусу. Готовить еще 2-3 минуты. Готовый суп посыпать зеленью укропа.
Паста-салат с куриным филе
Ингредиенты: филе куриное 1 шт., паста (фигурная) 3 горсти, перец болгарский (красный и желтый) 2-3 шт., фасоль стручковая 80 г, масло сливочное 1 ст.л., соевый соус (сладкий) 3-4 ст.л., кунжут (белый) 2 ч.л.
Способ приготовления: количество ингредиентов рассчитано на две порции. Куриное филе вымыть под проточной водой, обсушить бумажными полотенцами. Нарезать небольшими кусочками. Посолить и поперчить. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить куриное филе. Параллельно отварить спаржевую фасоль 8—10 минут. Отварить по инструкции любимые макаронные изделия. Слить воду. Добавить сливочное масло, чтобы макароны не слиплись. Перец нарезать на длинные полоски. К обжаренному куриному филе, добавить овощи. Перемешать и тушить 3—5 минут. Затем добавить макароны, сладкий соевый соус. Перемешать и прогреть. На сухой сковороде обжарить кунжут. Готовое блюдо разложить по тарелкам, посыпать кунжутом. Подавать горячим.
Рыба, запеченная под шапкой
Ингредиенты: филе рыбы (замороженное) 1 кг, лук 2-3 шт., сметана 1 стакан, зеленый горошек (замороженный) 1 упаковка.
Способ приготовления: включить духовку и разогреть её до 250°С. Выложить в противень замороженное филе рыбы — прямо из пакета, размораживать не нужно. Посолить и поперчить. В художественном беспорядке высыпать в форму зеленый горошек. Покрыть всю красоту полукольцами лука и сметаной. Поставить форму с рыбой в духовку на средний уровень на 25 минут. По таймеру выключить духовку и достать уже полностью готовое блюдо с гарниром. Выложить на красивую тарелку и наслаждаться. Рыба получается нежная и упругая. Масла совсем не нужно, рыба в духовке размораживается, дает воду и готовится на пару.
Быстрый и полезный завтрак
Ингредиенты: замороженная стручковая фасоль 100 г, яйца 2-3 шт., чеснок 1 зубчик, немного молока, соль по вкусу, растительное масло.
Способ приготовления: на сковороду высыпать стручки фасоли и ждать, когда выпарится жидкость. В это время взбить в емкости яйца с молоком при помощи венчика, добавить туда чеснок и соль. Когда вода полностью испарится со сковороды, долить растительное масло и перемешивать овощи. Затем вылить яичную смесь, еще раз все перемешать. Закрыть сковороду крышкой и готовить омлет до готовности.
Рыбные рулетики с замороженными овощами в мультиварке
Ингредиенты: рыбное филе 0,5-0,6 кг, твердый сыр 150 г, замороженные овощи, смесь 1 кг, лук 1 шт., яйцо 1 шт., молоко 3 ст.л., сливочное масло 50 г, растительное масло 3 ст.л., соль, черный перец.
Способ приготовления: рыбное филе избавить от костей и делить на кусочки подходящего размера. Каждый такой кусочек отбить молотком, но не очень сильно, так как рыба достаточно мягкий продукт. Полученные отбивные посолить и натереть перцем. Почистить и покрошить лук мелкими кубиками. Равномерно посыпать луком рыбные отбивные, свернуть их рулетиками, зафиксировать зубочистками. В чашу прибора налить масло. Выложить в мультиварку замороженные овощи и обжарить их в режиме «Жарка» минут 5. Перевести технику в программу «Выпечка». Выложить рыбные рулеты поверх овощной смеси. Взбить яйцо вместе с молоком, сыр натереть на крупной терке. Полить блюдо яичной смесью и посыпать сыром. Запекать рыбные рулеты в мультиварке в течение 30 минут.
Фасоль по-бразильски
Ингредиенты: стручковая фасоль (порезанная) 400 г, острый кетчуп 1 ст.л., мясо 200-250 г, луковица 1 шт., чеснок 2-3 зубчика, красное вино 0,5 стакана, соль и перец по вкусу, масло растительное.
Способ приготовления: лук мелко нарезать и обжарить в масле. Через 5-7 минут добавить мясо, нарезанное соломкой, жарить еще 7-10 минут. Потом добавить кетчуп, вино, чеснок, фасоль (не размороженную) и приправить по вкусу, тушить 10—15 минут на слабом огне под закрытой крышкой.
Простой рецепт пирога со шпинатом
Ингредиенты: вода 2 стакана, сухие дрожжи 1 пакетик, мука 700 г, сахар 1 ст.л., масло 1/3 стакана, соль ½ ч.л., лук 1 шт., шпинат 1 пачка.
Способ приготовления: приготовление пирога со шпинатом начать с замешивания теста. Содержимое пакетика с дрожжами высыпать в миску, добавить полстакана теплой воды и 1 ч.л. сахара. Тщательно перемешать и оставить на некоторое время. Затем вылить в смесь оставшуюся воду, масло, высыпать сахар и добавить щепотку соли. Опять тщательно перемешать до образования однородной массы. Осталось только добавить муку. Тесто для пирога со шпинатом нужно хорошо вымесить, после чего поставить в теплое место не менее чем на час. Теперь самое время взяться за приготовление начинки для пирога. Очистить лук от шелухи и хорошо промыть под проточной водой. Измельчить на маленькие кубики. На сковороду вылить небольшое количество растительного масла (около 70 мл), выложить лук и жарим. Далее добавить шпинат и готовить начинку до тех пор, пока жидкость полностью не испарится, а шпинат не уменьшится в объеме. Не забывать время от времени помешивать. В конце приготовления посолить и поперчить начинку для пирога по вкусу. Хорошо перемешать и выключить огонь. Тесто разделить на две равные части и раскатать. Перед выпечкой форму нужно выстелить бумагой. Теперь выложить на нее часть теста. Добавить начинку. Накрыть пирог вторым раскатанным кругом теста и соединить края пальцами. Выпекать в предварительно разогретой до 180°C духовке. Через 40 минут достать ароматный пирог.
Овощной суп
Ингредиенты: смесь «Овощной букет» 400 г, картофель 3–4 шт., лук репчатый 1 шт., мясной бульон 2–2,5 л, растительное масло, специи по вкусу, зелень для украшения.
Способ приготовления: картофель почистить и нарезать на небольшие кусочки. Лук нарезать кубиками и обжарить на небольшом количестве растительного масла. Замороженные овощи поместить в кипящий мясной бульон. Когда смесь закипит, добавить картофель. Через некоторое время — обжаренный лук и специи (соль, перец, лавровый лист). Варить до готовности. Подавать к столу со сметаной и зеленью.
Курица с овощами на сковороде
Ингредиенты: курица 300 г, овощная смесь 400 г, соус соевый 10 ст.л., специи по вкусу.
Способ приготовления: отварить курицу (можно как филе брать, так и просто мясо на кости), можно не до готовности, и нарезать ее на небольшие кусочки. Отправить на раскаленную сковороду. Обжаривать 5 минут. Добавить смесь замороженных овощей. Тушить 5-10 минут. Ко всей этой вкуснятине добавить соевый соус, специи, соль (немножко, так как соевый соус дал свою соль). Далее продолжать тушить до готовности. Подавать можно с пюре.
Овощи, обжаренные с фаршем
Ингредиенты: подсолнечное масло 3 ст.л., соль по вкусу, чеснок сушеный по вкусу, свежий чеснок 1 зубчик, перец красный (молотый) по вкусу, овощная смесь 450 г, фарш мясной 400 г, зелень по вкусу, брокколи 150 г.
Способ приготовления: фарш посолить и добавить перец по вкусу. Вымесить тщательно, чтобы приправы распределились равномерно по всей массе. Брокколи разморозить под струей прохладной воды. Для равномерного поджаривания необходимо разрезать большие кусочки брокколи на несколько частей. Так же поступить и овощной смесь. В данном случае использован набор из грибов, лука, моркови, кукурузы и стручковой фасоли. Но если есть желание, то собрать подобный «коктейль» можно и из свежих овощей в домашних условиях. Получится немного вкуснее и полезнее, но времени на приготовление потратится на порядок больше.
Разогреть масло и обжарить большие кусочки чеснока, которые желательно удалить перед внесением фарша. Выложить фарш и добавить немного жидкости, чтобы было удобнее разбить лопаточкой большие комочки мяса на более мелкие. Обжарить мясо около 7-10 минут, добавить овощи и снова немного посолить и перчить. Сначала под крышкой, а затем, открыв сковороду полностью, тушить 15 минут. Не забывать периодически, перемешать смесь. Когда лишняя жидкость полностью испарится, можно добавлять приправы. Наиболее выигрышно оттеняет вкус мяса в этом блюде сочетание сухого чеснока, острого красного перца и сушеных трав (базилик, петрушка, укроп). Можно подавать в качестве основного блюда, а можно и как заправку к отваренным макаронам.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Ягодное настроение: десерты с малиной