Быстрые и вкусные дополнения к гарнирам - изображение

Картофель, макароны и рис любят многие. Блюда из этих продуктов очень вкусные, особенно если есть их с подходящим соусом. Ведь он помогает скрыть возможные недостатки, объединить составляющие блюда, сделать какой-то акцепт и разнообразить вкус.


Грибной соус к картофелю

Ингредиенты: грибы 0,5 кг, луковицу, мука 2 ст.л., сливки 200 мл, оливковое масло 50 мл, сливочное масло 20 г, мускатный орех, соль, перец.

Способ приготовления: грибы необходимо хорошенько помыть, очистить, залить водой и поставить на плиту вариться. Длительность термической обработки – 35 минут. Готовые грибы порезать небольшими кусочками. В сковороде разогреть два вида масла и обжарить там сваренные грибы; очищенный лук порезать мелким кубиком и добавить его к грибам. Положить соль, перец и готовить до мягкости лука. Добавить муку и смешивать до тех пор, пока она не станет золотистой; отдельно соединить сливки, мускатный орех и немного перца. Все перемешать и влить к грибам. Готовить в течение 12 минут до того, как масса станет густой. Можно оставить подливу такой, а можно все измельчить при помощи блендера до состояния пюре.

Оригинальная подлива с горчицей

Ингредиенты: сметана 0,5 стакана, натуральный йогурт 2 стакана, зелень, горчица, яйца 4 шт., соль, перец.

Способ приготовления: зелень мелко порубить, а яйца отварить в течение 6 минут. Измельчить их на мелкой терке, добавить сметану и йогурт. Все хорошенько перемешать, положить зелень, соль, перец и горчицу. Все хорошенько перемешать до однородности.

Соус для картошки фри сметано-чесночный

Ингредиенты: сметана 15 – 20% 1 стакан, укроп 1 пучок, чеснок 2 зубчика, соль 2 щепотки.

Способ приготовления: мелко порубить свежий укроп. Сметану выложить в миску, добавить укроп и перемешать. Чеснок выдавить, добавить к сметане и посолить. Перемешать тщательно соус, чтобы он стал однородным. По желанию можно в сметано-чесночный соус для картошки фри добавить щепотку молотого красного перца. Соус подходит не только к картошке фри, но и к запеченному и отварному картофелю.

Сырный соус

Ингредиенты: сливочное масло 40 г, молоко 600 мл, мука 40 г, сыр 120 г, сок лимона 2 ст.л., перец, соль, мускатный орех 1 щепотка, лист лавровый, гвоздика 2 палочки.

Способ приготовления: кусочками нарезать масло и растопить. Всыпать порциями в масло муку и помешивать венчиком. В массу влить постепенно холодное молоко, помешивая. Посолить по вкусу, добавить специи. Убавить огонь до минимального и варить, помешивая, еще десять минут. Вытащить гвоздику и лавровый лист. Сыр измельчить на терке и выложить в тарелку, добавить сок лимона, перемешать и добавить в соус. Сыр должен быть комнатной температуры. Огонь сделать медленным и размешать соус, ждать, пока растопится сыр.

Классический соус бешамель

Ингредиенты: сливочное масло 50 г, подсолнечное масло 2 ст.л., пшеничная мука 2 ст.л., молоко 750 мл, соль по вкусу.

Способ приготовления: растопить сливочное масло с растительным в ковше и вмешать муку. Постепенно вливать молоко, тщательно размешивая смесь, и довести до кипения при постоянном помешивании. Добавить соль по вкусу и варить на медленном огне, помешивая, 8-10 минут. Если нужен не очень густой соус, добавить молока. Если густой — то варить дольше, пока он не станет нужной консистенции. Подавать сразу. Хранить соус можно в холодильнике или в морозильнике - размораживать его можно на водяной бане.

Томатный соус к макаронам

Ингредиенты: помидоры 3 шт., лук 1 шт., чеснок 1 зубчик, растительное масло 2 ст.л., томатная паста 2 ст.л., соль, перец по вкусу, сухие итальянские травы по вкусу.

Способ приготовления: разогреть сковороду с растительным маслом. На среднем огне потушить нарезанные лук и чеснок до прозрачности. Добавить очищенные от шкурки нарезанные помидоры и тушить, пока масса слегка не загустеет. Добавить томатную пасту, специи, соль и перец. Уменьшить огонь и готовить еще 15 минут.

Мясной томатный соус для спагетти

Ингредиенты: нарезанные помидоры в собственном соку 1,5 кг, говяжий фарш 500 г, лук 2 шт., болгарский перец 2 шт., чеснок 6 зубчиков, сахар 2 ст.л., сушеный базилик 1 ст.л., сушеный орегано 0.5 ч.л., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: измельчить помидоры в блендере, но не совсем до однородности. Масса должна получиться комковатой. Нарезать мелко лук, перец, измельчить чеснок. Прямо на дне кастрюли поджарить фарш. Добавить лук, перец, чеснок и потушить еще несколько минут. Добавить в кастрюлю томаты, соль, сахар, орегано, базилик, убавить огонь и варить на медленном огне 40 минут. В конце добавить еще соль и перец по вкусу.

Паста с соусом из тыквы

Ингредиенты: тыква 500 г, лук 1 шт., сладкий перец 2 шт., сливочное масло 4 ст.л., макароны 250 г, сливки 1 стакан, пармезан 4 ст.л., соль, молотый перец.

Способ приготовления: тыкву очистить от семян и кожицы. Нарезать маленькими кубиками. Мелко порезать лук. В сотейнике на сливочном масле пассеровать лук. Добавить тыкву и обжарить ее немного. Накрыть крышкой, убавить огонь и тушить около 25-30 минут, помешивая. Тем временем сварить макароны – варить на пару минут меньше, чем написано на упаковке (аль денте). На сливочном масле обжарить сладкий перец. Смешать с готовыми макаронами. После того, как тыква будет готова, влить сливки, добавить пармезан. Посолить и поперчить. Добавить к тыквенному соусу пасту с перцем. Все хорошо перемешать.

Сливочная куриная подливка

Ингредиенты: куриное филе 500 г, растительное масло 3 ст.л., лук 2 шт., сливки 6 ст.л., мука 2 ст.л., морковь 2 шт., вода 2 стакана, соль, специи, зелень по вкусу.

Способ приготовления: курицу нарезать кубиками (примерно 2х2 см), обжарить на сковороде в растительном масле в течение 5-7 минут. Пока курица обжаривается, нарезать тонкими полукольцами лук, натереть на крупной терке морковь. Как только курица обжарилась, добавить к ней лук и морковь. Обжарить курицу с луком и морковью в течение 10-12 минут. Затем добавить воду, специи – все хорошенько перемешать, накрыть крышкой и тушить 20-25 минут на среднем огне. Вода не должна полностью испариться. Через 20-25 минут добавить муку, снова хорошо перемешать, готовить еще 3-5 минут. После этого добавить сливки, перемешать, довести до кипения и выключить.

Сливочный соус карбонара для спагетти и макарон

Ингредиенты: сливки 70 г, твёрдый сыр 50 г, яйца 1 шт., соль по вкусу, душистый перец по вкусу.

Способ приготовления: отделить желток от белка и добавить сливок. Всё хорошенько перемешать венчиком до однородной консистенции. Натереть сыр на тёрке и добавить в миску. Перемешивать до однородности и посыпать перцем и солью. Соус готов. Добавить его в пасту или макароны и наслаждаться неповторимым вкусом.

Подлива к макаронам с колбасой

Ингредиенты: колбаса варёная 200 г, морковь 1 шт., лук репчатый 1 шт., кетчуп 2-3 ст.л., мука 2-3 ст.л., подсолнечное масло для жарки, лавровый лист 2 шт., перец чёрный горошек 2-3 шт., перец душистый горошек 3 шт.

Способ приготовления: пока будет закипать вода для варки макарон нарезать средними кубиками колбасу, морковь натереть на тёрке, лук нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло и обжарить лук, морковь и колбасу. Параллельно в кипящую воду засыпать макароны и варить согласно инструкции на упаковке. В небольшом сотейнике обжарить муку на растительном масле постоянно помешивая, добавить кетчуп. Продолжая помешивать понемногу влить горячую воду. Жидкость должна быть, как сметана средней густоты. Полученную жидкость влить к колбасе с овощами, перемешать, добавить лавровый лист, перец и соль, дать покипеть около 10 минут. Пока подлива будет кипеть, с готовых макарон слить лишнюю воду, разложить по порциям. Полить макароны готовой подливой.

Подлива с мясом

Ингредиенты: свиной окорок 700 г, томатная паста 1-2 ст.л., лук 1 шт., морковь 3 шт., консервированный болгарский перец 200 г, чеснок 3 зубчика, растительное масло 2-3 ст.л., соль, перец по вкусу, зелень для подачи.

Способ приготовления: в раскаленном казане прогреть растительное масло, 1-2 минуты обжаривать полукольца репчатого лука и чеснок. Свиную мякоть вымыть, просушить, поделить относительно крупными кусками. Еще 1-2 пропитывать маслом морковь (нашинкованную кругами, брусками, кубиками или натертую стружкой). Заложить мясо, перемешать и дать пропариться. Добавить пару ложек томатной пасты и болгарский перец с соусом, в котором он находился. Посолить, приправить специями. Довести до кипения, снизить нагрев и под крышкой держать минут 30-40. Попробовать мясо на мягкость, подливу – на соль-перец. Перед подачей можно прибавить чеснок, зелень. Подавать домашнюю подливу с мясом к макаронам или крупам, картофельному пюре.

Подлива из курицы с грибами

Ингредиенты: куриная грудка (филе), лук 2 шт., шампиньоны 300 г, сметана, соль, перец, зелень, сливочное масло 2 ст.л., растительное масло.

Способ приготовления: на растительном масле обжарить нарезанную на небольшие кусочки куриную грудку, немного посолить. Когда куриное мясо станет золотистым, добавить нарезанный соломкой лук и подержать на среднем огне еще минут 10. Нарезать шампиньоны (соломкой или половинками), добавить на сковороду, поперчить, перемешать, добавить сливочное масло, сделать слабый огонь. Через 5 минут добавить сметану, посолить, добавить зелень.

Подлива из шпината

Ингредиенты: свежий шпинат 500 г, оливковое масло, базилик, соль, сливки (сметана), сливочное масло 50 г.

Способ приготовления: на сковороду поместить мелко нарезанный шпинат или измельченный из магазинной пачки, накрыть крышкой, потушить немного. Добавить немного соли, влить стакан сливок или нежирной сметаны, добавить ложку сливочного масла, добавить базилик, сухой или свежий. Нежное и полезное блюдо готовится в течение 10 минут и отлично подходит к макаронам.

Подлива к рису

Ингредиенты: говядина 300 г, лук 1 шт., морковь 1 шт., томатная паста 15-20 мл, мука 1 ст.л., горячая вода 1 стакан, масло растительное, пряные травы, перец, соль.

Способ приготовления: мясо нарезать небольшими кубиками и обжарить до готовности. Мясо переложить в миску. Морковь натереть на терке, лук измельчить. Обжарить овощи в той же сковороде, где жарилось и мясо. Заправить овощи томатной пастой, перемешать и всыпать муку. Выложить обратно кусочки мяса, томить все вместе 4-5 минут, затем влить воду. Приправить подливу пряными травами, солью и перцем. Тушить на медленном огне до готовности всех ингредиентов.

Зеленый соус к рису

Ингредиенты: желтки 2 шт., хлебные крошки 5 ст.л., винный уксус 3 ст.л., оливки 1 ст.л., каперсы 1 ст.л., анчоусы 20 г, оливковое масло 1/2 стакана, чеснок 3 зубчик, петрушка, укроп 1 пучок, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: нарезать мелко чеснок, каперсы и оливки. Размять вареные желтки. Замочить хлебные крошки на несколько минут в уксусе, добавить к предыдущим ингредиентам. Добавить оливковое масло, анчоусы, соль, перец, нарезанные петрушку и укроп. Тщательно перемешать.

Чесночно-ореховый соус к рису

Ингредиенты: грецкие орехи 150 г, масло оливковое 50 мл, чеснок 5 зубчиков, петрушка 5 веточек, смесь перцев по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: измельчить чеснок, обжарить. Мелко порезать петрушку и обжарить отдельно от чеснока. Измельчить орехи и тушить в небольшом количестве воды. Добавить к орехам чеснок, петрушку и тушить все вместе. Посолить, поперчить.

Соус карри

Ингредиенты: карри порошок 1 ст.л., лук 1 шт., чеснок 2 зубчик, горчица 5 г, сливки 1 ст.л., растительное масло 2 ст.л., мука 1/2 ст.л., мясной бульон 100 мл, яблоко 1/2 шт., лимонный сок 5 мл.

Способ приготовления: мелко нарезать лук и чеснок. Обжарить на масле, всыпать муку, перемешать, влить мясной бульон, чтобы не было комков. Добавить карри, тертое яблоко и лимонный сок. Добавить горчицу и сливки.

Соус к рису из чернослива

Ингредиенты: чернослив 150 г, кориандр 5 г, кислое яблоко 1 шт., грецкие орехи 3 шт., чеснок 3 зубчика, хмели-сунели 1/2 ч.л.

Способ приготовления: проварить чернослив 5 минут. Взбить блендером, оставив половину отвара. Пропустить чернослив через сито, добавить яблоко, измельченный чеснок, орехи, хмели-сунели, кориандр. Все перемешать. Чтобы сделать соус жидким, как подливка, добавить отвар, где варился чернослив и взбить в блендере.

Соус к рису для детей

Ингредиенты: молоко 2/3 стакана, масло растительное 300 мл, столовая горчица 3 ч.л., лимонный сок 2 ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: к молоку добавить растительное масло и взбить блендером. Добавить горчицу, сок лимона и соль. Взбить до однородной массы.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Интересные рецепты с арбузом



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 30/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Сборник анекдотов 03 апреля 2014

Сборник анекдотов 03 апреля 2014

Опубликовано: 03/04/2014

- А если встретишь в тайге того медведя, что мне на ухо наступил... то оставь его - он мой!

Куда же плавал Одиссей?

Куда же плавал Одиссей?

Опубликовано: 05/12/2003

За семь столетий до рождения Христа на этой земле Гомер написал 'Одиссею'. Произведение описывает историю Одиссея, великого воина, который, разграбив Трою в Троянской войне, отправился в десятилетнее ...

Любовь и ВИЧ - как не испортить романтику

Любовь и ВИЧ - как не испортить романтику

Опубликовано: 31/03/2004

Согласно общественным стереотипам, постоянные отношения защищают от ВИЧ и других инфекций, поскольку не являются 'беспорядочными связями'. Так ли это на самом деле? Статистика говорит, что нет, в мире...