Быстрый ужин - изображение

Кто из вас любите стоять у плиты, когда за окном прекрасный летний вечер? Ответ очевиден! Мы подобрали для вас блюда, которые можно приготовить очень быстро. Или приготовить заранее – на тот случай, если вы ждете гостей на следующий день. С «домашними полуфабрикатами» организовать летний ужин проще простого!


Кабачки, фаршированные творогом

Способ приготовления: вымыть, обсушить и разрезать пополам 4 кабачка среднего размера. Выбрать часть мякоти из середины, освободив место для начинки. 200 г творога (лучше домашнего) смешать с мелко нарезанной зеленью петрушки (50 г) и базилика (25 г), 1 ст.л. лимонного сока и небольшим количеством соли. Начинить кабачки, выложить их на противень, смазанный растительным маслом. Верхушки кабачков вместе с начинкой смазать сметаной. Запекать до готовности в духовке, разогретой до 180°С.

Паровые куриные котлеты с сыром и зеленью

Способ приготовления: пропустить через мясорубку 400 г куриного филе и 1 крупно порезанную луковицу. Добавить взбитое вилкой куриное яйцо, соль и молотый перец по вкусу. Перемешать. Свежую зелень укропа и петрушки (по 50 г) мелко нарезать. 100 г твердого сыра нарезать брусочками. Взять кусочек фарша, чтобы легко помещался в ладонь, сформировать из него лепешку, в центр ее выложить 1 ч.л. зелени и брусочек сыра. Сформировать котлетку (так, чтобы начинка оказалась внутри). Готовить слепленные таким образом котлеты в пароварке 30-35 минут.

Запеканка из кабачков с болгарским перцем, фаршем и помидорами

Способ приготовления: очистить и нарезать кружочками 4 молодых кабачка. Выложить их в смазанную растительным маслом форму, часть оставить для верхнего слоя. На сковороде обжарить 300 г говяжьего фарша с 2 ст.л. растительного масла и 1 крупной луковицей, нарезанной кольцами. Еще одну луковицу нарезать также кольцами, очистить и нарезать соломкой 2 крупных болгарских перца. Выложить перец и лук слоями на кабачки. Сверху равномерно распределить 3 нарезанных кружочками помидора, фарш, обжаренный с луком, оставшиеся кабачки. Взбить 2 яйца со стаканом сметаны, посолить и поперчить заливку, вылить ее в форму. Запеканку поместить в заранее разогретую до 190°С духовку на 45 минут.

Рис с креветками и брокколи в мультиварке

Способ приготовления: промыть 1 стакан длиннозернистого риса. Нарезать кубиками 1 крупную луковицу, 1 морковь натереть на терке. В чашу мультиварки налить 3 ст.л. растительного масла, выложить овощи и рис. Добавить 100 г брокколи, разделенной на соцветия, посолить и поперчить по вкусу. Готовить в режиме «Плов» (время выставится автоматически). Одновременно отварить 100 г креветок в подсоленной воде с небольшим количеством лимонного сока. Очистить их и смешать с готовым рисом. При подаче можно посыпать блюдо измельченной зеленью базилика.

Рыба в сметано-лимонном соусе

Ингредиенты: филе белых сортов рыбы (сом, пеленгас, хек) 700 г, лимон (желательно переспелый) 1 шт., мука (пшеничная) 55 мг, сметана (15%) или сливки 200 г, масло оливковое 25-30 мл, соль (желательно морская пищевая) по вкусу, специи (базилик, молотый перец по вкусу), средняя морковь 1 шт., синий лук 1-2 шт., твердый острый сыр 150 г.

Способ приготовления: почистить, промыть и нарезать рыбу на крупные порционные куски. Приготовить маринад из половинки лимона (крупно порезанного), соли и специй и заправить составом рыбу на 10 минут. Заливать ее не нужно, просто тщательно натереть со всех сторон. Почистить и кольцами порезать морковь и лук. Смазать емкость для запекания оливковым маслом, выложить дно слоем моркови, поверх нее положить слоем лук. Далее выложить рыбу, желательно, как можно плотнее, так как при тушении она уменьшится в размере и может пересохнуть или подгореть. В отдельной емкости смешиваем сметану с мукой щепоткой соли, лимонным соком (чуть-чуть, только для аромата) и оставшимся оливковым маслом. Поливаем смесью рыбу и ставим в разогретую духовку (200°С) на 20 минут. После доставания желательно сразу же закрыть емкость крышкой и выждать 5-7 минут, так рыбка выйдет сочной и мягкой. После посыпать тертым (на мелкую терку) сыром и украсить блюдо веточками свежей петрушки, базилика или мяты.

Курица по-дижонски

Ингредиенты: куриное филе 600 г, соль по вкусу, оливковое масло 2 ст.л., сливочное масло 1 ст.л., лук-шалот, нарезанный 6 шт., сухое белое вино 1/2 стакана, вода 1/2 стакана, дижонская горчица 4 ст.л., сушеный тимьян 1 ч.л., жирные сливки 1/4 стакана.

Способ приготовления: куриные грудки промыть, обсушить и посыпать солью. Разрезать каждый кусок мяса на 3 части, примерно одинакового размера. Смазать оливковым маслом и поместить куски грудки между двумя слоями полиэтиленовой пленки. Отбить мясо до 5 мм толщиной. В большой сковороде с тяжелым дном нагреть оливковое масло на среднем огне. Добавить сливочное масло и кусочки курицы. Поджарить до золотистого цвета и переложить в отдельную миску, пока готовится соус. Добавить нарезанный лук-шалот в кастрюлю. Уменьшить и перемешать, чтобы покрыть лук оставшимся в кастрюле жиром. Готовить до мягкости, примерно 5-6 минут. Влить белое вино в кастрюлю и увеличить огонь до максимума. Когда большая часть вина испарится, добавить воду, горчицу и сушеный тимьян. Уваривать, пока не останется половина. Уменьшить огонь до минимума. Вернуть курицу обратно в кастрюлю и покрыть соусом. Снять кастрюлю с огня и вмешать сливки. Попробовать и добавить еще немного пряностей, если нужно.

Салат из молодого картофеля с ветчиной

Ингредиенты: молодой картофель 500 г, маринованные корнишоны 7 шт., ветчина 175 г, красный лук 1 шт., укроп несколько веточек, оливковое масло 4 ст.л., зернистая горчица 1 ст.л., лимонный сок 1/2 ст.л., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: молодой картофель вымыть с помощью щетки, отварить в подсоленной воде. Немного остудить и нарезать крупными кубиками. Огурцы и ветчину нарезать тонкими длинными полосками. Красную луковицу очистить от шелухи и нарезать полукольцами. Смешать оливковое масло, горчицу, лимонный сок, соль и перец. Соединить в салатнице картофель, маринованные огурцы, ветчину и лук, полить заправкой и посыпать рубленым укропом.

Окрошка на сметане

Ингредиенты: картофель 3 шт., огурцы 2 шт., редис 5 шт., ветчина 100 г, вареные яйца 2 шт., горчица 1 ч.л., сметана 4 ст.л., зелень по вкусу, минеральная вода по вкусу, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: отварить картофель, остудить, очистить и нарезать кубиками. Огурцы и редис помыть. Огурцы нарезать мелкими кубиками, редис нарезать кружочками. Перемешать все овощи, добавить измельченную ветчину, зелень и яйца. Добавить сметану и горчицу. Приправить солью и перцем. Влить минеральную воду, перемешать и подать к столу.

Фаршированные свиные стейки с грушей

Ингредиенты: мясо свинина (толстые стейки) — 4 шт., сыр с плесенью — 75 г, груша спелая — 4 шт., масло растительное — 1 ст.л., соль — по вкусу, перец — по вкусу.

Способ приготовления: обрежьте со свинины жир. Нагрейте духовку до 200°С. Каждый стейк надрежьте сбоку, сделав «карман» (осторожно, не разрежьте весь стейк целиком надвое), и заполните четвертью общего количества сыра с плесенью. В большой сковороде на средне-сильном огне нагрейте масло и обжарьте стейки 5 минут с двух сторон до коричневой корочки. Переложите в форму для духовки и запекайте 15–20 минут до полной готовности. Груши очистите, разрежьте на 4 части, сердцевину удалите. Сковороду из-под стейков поставьте обратно на средний огонь и обжарьте груши (если будет слишком сухо, добавьте воды) до золотистого цвета. Подавайте стейки с грушами, сезонными овощами на пару или зеленым салатом.

Свинина по-киевски

Ингредиенты: мясо свинина (эскалоп) — 4 шт., яйцо — 2 шт., сыр сливочный мягкий с травами — 100 г, пролента быстрого приготовления — 100 г, соль — по вкусу, перец — по вкусу, сушеные травы — по вкусу, масло растительное — по вкусу.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 200°С. Сварите поленту по инструкции на упаковке, дайте остыть. В чаше смешайте сливочный сыр, яйца, поленту и приправы по вкусу. Слегка отбейте эскалопы, завернув их в пищевую пленку. Выложите эскалопы на смазанный маслом противень и намажьте сверху толстым слоем сырной массы. Запекайте 20 минут до появления румяной корочки. Подавайте сразу же со свежей зеленью и молодым отварным картофелем.

Совет: вместо поленты в сырную массу можно добавить кускус быстрого приготовления или панировочные сухари.

Миш-Маш (болгарская кухня)

Ингредиенты: яйца — 5 шт., перец болгарский — 1 шт., лук — 1 шт., чеснок — 2 зубчика, помидоры — 2 шт., сыр плавленый — 100 г, соль — 1 щепотка.

Способ приготовления: все овощи очистите и промойте. Если есть брынза, используйте ее, но можете взять и плавленый сыр. Болгарский перец, лук и чеснок измельчите по своему вкусу. В этом блюде строгих канонов нет, поэтому решать, как нарезать овощи и какие овощи добавлять, вы можете сами. Выложите овощи на сковороду с разогретым маслом, обжарьте их в течение нескольких минут. Лук должен стать слегка прозрачным, а перец — мягким. Помидоры порежьте небольшими кусочками и отправьте в сковороду к другим овощам. Пока обжариваются овощи, взбейте яйца с солью. По желанию можно добавить немного молока или воды. Влейте яичную массу в сковороду к овощам, перемешайте. Плавленый сыр порежьте небольшими кубиками. Добавьте сыр в омлет, хорошенько перемешайте до полного растворения. Миш-маш от сыра станет мягким и очень нежным. Готовьте под крышкой, время от времени помешивая, до готовности.

Рыбный крамбл

Ингредиенты: молоко 300 мл, филе белой рыбы 500 г, масло сливочное 115 г, лук репчатый 1 шт., лук порей 2 шт., сметана 200 мл, мука пшеничная высшего сорта 150 г, семена подсолнуха 10 г, тыквенные семечки 10 г, семена льна 5 г, зерна мака 5 г, кунжутные семечки 10 г, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: в кастрюле соедините молоко и 200 мл воды. Доведите до кипения. Положите в молоко филе рыбы (например, тиляпии), доведите до кипения, убавьте огонь и варите 5 минут. Выньте рыбу из молока и положите на тарелку. Когда немного остынет нарежьте кусочками. В сковороде растопите 15 г сливочного масла. Добавьте мелко нарезанный лук и готовьте, помешивая, пару минут до прозрачности. Затем добавьте лук-порей, нарезанный тонкими кольцами, и готовьте, помешивая, еще минут 5. Добавьте к луку сметану, перемешайте и снимите с огня. Посолите и поперчите по вкусу. Выложите лук со сметаной на дно формы для запекания. Сверху положите кусочки рыбы. Посыпьте солью и перцем. В чаше блендера соедините муку, 100 г охлажденного сливочного масла и щепотку соли. Взбейте до состояния крошки. Добавьте семена подсолнуха, тыквы, льна, мак и кунжут. Перемешайте. Получившуюся сухую смесь выложите на рыбу. Запекайте в духовке, разогретой до 180°С, 25-30 минут, пока крошка не подрумянится.

Куриные грудки в арахисовой панировке

Ингредиенты: арахис 0,75 стакана, хлеб пшеничный 3 ломтика, оливковое масло 1 ст.л., яйцо куриное 2 шт., куриное филе 4 шт., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 245°С. Противень выстелите фольгой и слегка смажьте ее. В кухонном комбайне взбейте арахис и хлеб в крупную крошку. Пересыпьте в миску, добавьте оливковое масло, 1 1/2 ч.л. соли и 1/4 ч.л. молотого черного перца, перемешайте. В отдельной посуде слегка взбейте яйца с солью и перцем. Обмакните в яйцо каждую грудку. Затем обваляйте ее ореховой панировке, слегка нажимая пальцами, как бы вдавливая ореховую смесь. Переложите на противень. Выпекайте примерно 15 минут, пока не образуется золотистая корочка, а курица не пропечется.

Яблоко, фаршированное творогом

Ингредиенты: яблоки 1 шт., творог 100 г, сахар 1 ст.л., яйцо куриное 1 шт., панировочные сухари 1 ч.л., сок лимона 1 ч.л., лимонная цедра 1/2 ч.л.

Способ приготовления: яблоко порезать пополам. Сердцевину достать. Подготовленные половинки сразу сбрызнуть соком лимона. Мякоть мелко порезать и тоже сбрызнуть соком лимона. В творог добавить желток, сахар и цедру лимона. Все хорошо перемешать. Добавить порезанную мякоть яблока. И еще раз перемешать. Начинить половинки яблока этой массой. Посыпать панировочными сухарями и поставить запекать при 170°С минут 20.

Запеканка из цукини с орехами и кориандром

Ингредиенты: цукини 2 шт., молодой лук 4 шт., пармезан тертый 50 г, сливки 150 мл, кориандр небольшой пучок, фундук горсть, кешью горсть, масло оливковое 1 ст.л., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: цукини нарезать кружочками и опустить в кипящую подсоленную соду на 10 минут. В это время острым ножом измельчить орехи и слегка обжарить их на сухой сковороде. Молодой лук нарезать очень тонкими колечками и обжарить на горячей сковороде в оливковом масле до легкого золотистого цвета. Посолить и поперчить. Откинув цукини на дуршлаг и выкладывать слоями в форму для запекания кружочки цукини, сливки, обжаренный лук, орехи и нарубленный кориандр. В зависимости от размера формы у вас будет 2-3 слоя. Посыпать сверху пармезаном и запекать в предварительно разогретой до 210°С духовке 25 минут.

Салат из молодого картофеля с горчичной заправкой

Ингредиенты: молодой картофель 900 г, соль по вкусу, яичный желток 1 шт., белый винный уксус 2 ч.л., растительное масло 1/2 стакана, горчица 2 ст.л., рубленый зеленый лук 2 ст.л.

Способ приготовления: положите картофель в большую кастрюлю и залейте холодной водой. Щедро посолите. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите на медленном огне, пока картофель не станет мягким. Это займет примерно 20-25 минут. Затем слейте воду и дайте картофелю немного остыть. Очистите от кожуры. Тем временем смешайте яичный желток и белый винный уксус в большой миске. Посолите. Продолжая взбивать, постепенно добавьте масло. Соус должен стать густым и сливочным. Добавьте горчицу и хорошенько перемешайте. Теплый картофель выложите в миску с соусом. Хорошенько перемешайте. Посолите по вкусу. Добавьте рубленый зеленый лук и подавайте к столу.

Холодный суп с яблоком и огурцом

Ингредиенты: огурец средний 4 шт., яблоко желтое среднее 3 шт., эстрагон несколько веточек, лимон 1 шт., масло оливковое 4 ст.л., васаби (по желанию) 1 ч.л., соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: очистить огурцы и нарезать их кубиками. Яблоки тоже очистить и нарезать небольшими кусочками. Сбрызнуть их лимонным соком, чтобы не потемнели. Измельчить в блендере огурцы и яблоки, добавив оставшийся лимонный сок и васаби. Если консистенция слишком густая, добавить немного воды. Посолить и поперчить. Убрать суп ненадолго в холодильник. Перед подачей добавить эстрагон и оливковое масло. Украсить кусочками яблок.

Рубленые котлеты с сыром и зеленью

Ингредиенты: куриное филе 2 шт., сыр твердый 100 г, лук репчатый 1 шт., яйцо куриное 1 шт., картофельный крахмал 2 ст.л., оливковое масло 4 ст.л., петрушка (зелень) 1 пучок, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: куриное филе и сыр нарежьте маленькими кубиками. Лук и зелень (например, укроп, зеленый лук, петрушку) мелко нарежьте. Смешайте куриное мясо, сыр, лук и зелень. Добавьте яйцо и крахмал. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте. В сковороде разогрейте пару ст.л. оливкового масла. Выкладывайте на сковороду по столовой ложке фарша и обжаривайте с двух сторон. По необходимости доливайте масло. Чтобы котлеты лучше прожарились, можно накрыть крышкой.

Лёгкий летний ужин

Ингредиенты: цуккини 3 шт., баклажан 1 шт., помидоры черри 450 г, твёрдый сыр 50 г, чеснок 4 зубчика, базилик (свежий) по вкусу, петрушка (свежая) по вкусу, оливковое масло 1 ст.л., молотый чёрный перец ¼ ч.л., соль ¼ ч.л.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 175°С. Слегка смажьте оливковым маслом форму для запекания. Нарежьте цуккини и баклажан кубиками, черри разрежьте пополам. Сложите овощи в миску, добавьте оливковое масло, измельчённый чеснок, соль, перец, часть сыра и немного свежей зелени. Всё аккуратно перемешайте и выложите в форму для запекания. Запекайте в течение 25 минут, затем накройте фольгой и готовьте ещё 10—20 минут, пока овощи не станут мягкими. Посыпьте готовое блюдо оставшимся сыром и зеленью и скорее подавайте к столу.

Запечённые зелёные помидоры

Ингредиенты: зелёные помидоры 8 шт., чеснок 3-4 зубчика, петрушка свежая 1 пучок, соевый соус 3 ст.л., масло подсолнечное 3 ст.л., орехи грецкие 0,5 стакана.

Способ приготовления: помидоры берём среднего размера, моем и делаем сверху крестообразные надрезы не до конца, чтобы получилось как цветок. Выкладываем помидоры в форму. Измельчаем половину петрушки, добавляем 2 ст.л. масла и 2 ст.л. соевого соуса, выдавливаем 2 зубка чеснока. Перемешиваем массу. Полученной массой фаршируем помидоры. Форму накрываем фольгой и ставим в разогретую до 180°С духовку на 45 минут. Пока помидоры будут запекаться приготовить начинку. Грецкие орехи нужно поджарить на сухой сковороде, затем измельчить. Нарезать мелко оставшуюся петрушку, добавить к ней по 1 ст.л. масла и соевого соуса, выдавить 2 зубка чеснока и добавить орехи. Массу хорошо перемешать. Горячие помидоры наполнить подготовленной начинкой и сразу подать к столу. Отличная закуска к мясу и гарнирам.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты домашнего майонеза



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 20/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Атлантида: За завесой тайны

Атлантида: За завесой тайны

Опубликовано: 09/11/2012

'... Существовал остров, лежавший перед тем проливом, который называется на вашем языке Геракловыми столпами. Этот остров превышал своими размерами Ливию и Азию, вместе взятыми... На этом-то острове, ...

Таня Буланова

Таня Буланова

Опубликовано: 08/10/2003

Десять лет назад на звездном небосклоне нашей эстрады загорелась новая звезда по имени Таня Буланова. Уже первый ее альбом под названием '25 гвоздик' показал, что эта хрупкая, невысокого роста девочка...

Нежнейшее масляное печенье

Нежнейшее масляное печенье

Опубликовано: 30/07/2018

Масляное печенье - рассыпчатое печенье, являющееся классическим дополнение к десерту. Оно подойдет не только к чаю, но и к фруктовым салатам и мороженому. Обычно перед выпечкой тесто нарезают длинными...