Что можно приготовить из ежевики? - изображение

Ежевика красива, как клубника, вкусна, как малина, полезна, как черная смородина, и все-таки мало востребована. И совершенно зря. Эта ягода отличается сладким, немного пряным вкусом. Конечно, ежевику можно кушать просто так, можно с сахаром, с йогуртом или сметаной. Но из этой летней ягоды можно приготовить вкусные блюда, которые точно понравятся всей семье.


Сладкая пицца

Ингредиенты: яйца куриные 2 шт., пшеничная мука цельнозерновая 150 г, ржаная мука 100 г, ряженка 4% 100 мл, сода 1 ч.л. Для начинки: бананы 1/2 шт., персики 1 шт., малина 100 г, клубника 100 г, ежевика 50 г, ряженка 4% 100 мл. Для украшения: мята 1 веточка, кокосовая стружка 20 г, чиа семена 1 ч.л.

Способ приготовления: подготовить основные ингредиенты, просеять муку, отмерить 100 мл ряженки. Взбить яйца в пену, добавить понемногу муку, соду. В последнюю очередь влить ряженку. Тесто не должно быть слишком плотным, пусть липнет к рукам. Оставить его постоять минут 15. Вымыть ягоды и фрукты, дать им высохнуть. Нарезать. Смазать форму маслом, выложить шарик теста на дно и раскатать пальцами, формируя бортики по бокам и «тарелочку» посередине. Смазать дно «тарелки» ряженкой или жирными сливками. Выложить фрукты и ягоды, поставить в разогретую до 200°C духовку. Сверху можно сделать небольшие «островки» ряженки или натереть несоленый сыр и отправить на пару минут в духовку. Украсить пиццу мятой, посыпать кокосовой стружкой и семенами чиа. Если тесто несладкое, то можно немного полить медом.

Цыпленок под соусом из ежевики

Ингредиенты: цыпленок 1 шт., ежевика 1 стакан, чеснок 2 зубчика, кинза свежая 5 веточек, кориандр семена 1 ч.л., грецкие орехи 1 стакан, соль по вкусу, сливочное масло 1 ст.л.

Способ приготовления: духовку нагреть до 200°С. Цыпленка вымыть, обсушить бумажным полотенцем, натереть крупной солью и смазать растопленным сливочным маслом. Уложить в форму и жарить до готовности. Зелень и чеснок мелко нарезать. Орехи измельчить в блендере. Из ежевики выжать сок. В ступке истолочь орехи, зелень, чеснок, соль, семена кориандра. Переложить массу в миску и начать постепенно разводить ежевичным соком. Соус должен иметь консистенцию жидкой сметаны. Горячего цыпленка нарезать, переложить на блюдо. И полить ежевичным соусом.

Оладьи с бананом, ежевикой и овсяными хлопьями

Ингредиенты: бананы 2 шт., ежевика 1 горсть, яйца куриные 2 шт., сахар 1 ст.л., кефир 1/2 стакана, мука 1/2 стакана, овсяные хлопья 1 стакан.

Способ приготовления: хлопья залить кефиром. Добавить яйца и сахар. Измельчить бананы в пюре и добавить его в тесто. Добавить в тесто муку до нужной густоты. Выложить промытую и просушенную ежевику. Все перемешать. В раскаленном масле обжаривать оладьи с двух сторон. Оладушки обладают ярко выраженным банановым вкусом, легкой кислинкой и приятным цветом, которые дает ежевика. А благодаря хлопьям получаются очень нежными.

Варенье из ежевики с кофе

Ингредиенты: ежевика свежая 250 г, кофе в зернах 1 ст.л., сахар 150 г, вода 100 мл.

Способ приготовления: половину кофейных зёрен необходимо растолочь в ступке или с помощью скалки в крупную крошку. Эту кофейную крошку переложить на отрез марли, сложенный в четыре раза. Связать кофе в марле мешочком. В кастрюльке соединить сахар и воду, довести до кипения, добавить целые кофейные зёрна и мешочек с кофейной крошкой. Варить сироп на медленном огне около 3 минуты. Затем в кофейный сироп выложить промытые и просушенные ягоды ежевики. На сильном огне прогреть смесь, пока не появятся первые признаки закипания, и варить ежевичное варенье на медленном огне около 20-25 минут. Из готового варенья удалить мешочек с кофейными зёрнами. Разложить горячее варенье в стерилизованные банки и закрыть стерилизованными крышками. Дать варенью из ежевики с кофе остыть при комнатной температуре, затем поставить баночки в прохладное место на хранение.

Сливочный десерт с ежевикой

Ингредиенты: ежевика 400 г, апельсиновый сок 60 г, апельсиновый джем 80 г, сахар 40-50 г, сливки для взбивания 500 г, сахарная пудра 40-50 г.

Способ приготовления: в большом сотейнике соединить ежевику, апельсиновый сок, джем и сахар. Хорошо перемешать и поставить на плиту. На среднем огне довести до кипения. Кипятить, помешивая, около 3 минут, до полного растворения сахара. Убрать сотейник с плиты, дать остыть при комнатной температуре. В большой миске взбить сливки до устойчивых пиков. Добавить к сливкам сахарную пудру, взбить до пышной, устойчивой массы. Во взбитые сливки постепенно, помешивая, ввести содержимое сотейника и всё аккуратно перемешать лопаткой. Разложить десерт в порционные пиалки и подавать сразу же, либо поставить в холодильник для охлаждения, минут на 10.

Курица, фаршированная орехами и черносливом, с ежевичным соусом

Ингредиенты: кедровые орехи 75 г, грецкие орехи 50 г, фисташки 50 г, чернослив 125 г, куриные ножки 12 шт., оливковое масло 2 ст.л., чеснок 200 г, лук 2 шт., картофель 2 шт., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, ежевика 125 г, бальзамический уксус 2 ст.л.

Способ приготовления: удалить кость из куриных ног. Грецкие орехи, несоленые фисташки и чернослив порезать и смешать с кедровыми орешками. Нафаршировать этой смесью куриные ноги. Перевязать каждую ногу нитью. Выложить ножки на противень. Рядом разложить нарезанную картошку, дольки чеснока и лук. Полить оливковым маслом, посолить и поперчить. Запекать в разогретой до 200°C духовке минут 35, то есть, до готовности. Разогреть на сковородке ежевику и сахар с 3 ст.л. воды. Помешивать, пока сахар не растворится. Тогда влить уксус и довести до кипения. Держать на огне, пока соус не станет тягучим, как сироп. Переложить курицу, картошку и чеснок на тарелку, полить соусом и подавать.

Свиные ребра в ежевичном соусе

Ингредиенты: свиные ребра 1,8 кг, ежевичный соус 1,5 стакана, ежевика 140 г, свежая мята по вкусу.

Способ приготовления: разогреть гриль или мангал. Срезать с ребер лишний жир, промыть под холодной водой и просушить бумажным полотенцем. Выложить на разогретый гриль и жарить, переворачивая, 40-50 минут до готовности. Смазать одну сторону ребер соусом и выложить смазанной стороной на гриль. Готовить 10 минут, пока соус не закарамелизуется. Перевернуть и смазать другую сторону. Жарить еще 10 минут. Переложить на доску и разрезать на куски между костей. Выложить на блюдо и украсить ежевикой и мятой.

Дрожжевой пирог с ежевикой

Ингредиенты: ежевика 170-200 г, мука 300-350 г, сахар 140-150 г, яйцо 1 шт., соль 1/2 ч.л., растительное масло 80-100 г, сыворотка 150 г, крахмал 2 ч.л., дрожжи сухие 10 г.

Способ приготовления: растереть до появления пены яйцо, щепотку соли и сахар. Влить 80-100 мл растительного масла, смешать. Влить в емкость 150 мл чуть подогретой сыворотки, смешать. Добавить к жидкой составляющей 8-10 г сухих дрожжей, смешанных с горстью муки. Дождаться растворения дрожжей, замесить не слишком плотное тесто, при вытяжении разделяющееся на тонкие нити, гладкое, податливое. Поставить тесто для ежевичного пирога на расстойку на 45-60 минут. При желании его можно немного обмять и снова дать подняться. Для формирования нижней и верхней части пирога раскатать из готового к формовке теста два круга по размеру формы. Диаметр предназначенного для нижней заготовки должен превышать диаметр формы на 7-8 см – это необходимо для формирования бортика. Выложить нижнюю заготовку в смазанную форму, сформировать бортик. Не выкладывая начинку, дать всем заготовкам расстояться. Для украшения раскатать остатки теста, нарезать полосы шириной 0,5-1 см, свернуть их в жгут или заплести «косой». При плетении важно учитывать, что тесто будет значительно вытягиваться. Нижний пласт теста смазать растительным маслом, присыпать крупными панировочными сухарями. Жир не даст просочиться влаге, которая непременно появится в первые же минуты запекания сочных ягод, сухари впитают жидкость. Приготовить начинку: быстро смешать ежевику с крахмалом. При использовании свежих ягод крахмала понадобится не более 1 ч.л., при использовании замороженных стоит положить 2-3 ч.л. Выложить припудренные ягоды тонким слоем на дно нижней части, обильно присыпать сахаром. Накрыть ежевику верхней частью, скрепить края. Украсить край и всю верхнюю часть пирога, выложив по спирали сплетенные из теста «косы» либо жгуты. Обильно смазав желтком, выпекать ежевичный пирог в течение 40-50 минут.

Кисель на овсянке

Ингредиенты: овсяные зерна или геркулес 1 стакан, вода 1,5 л, ежевика 100-150 г, сахар или мед 2 -3 ст.л., соль 1 щепотка.

Способ приготовления: на 6-8 часов овсянку необходимо замочить в полном объёме воды. Получившуюся жидкость слить в сотейник. Оставшееся зерно можно отжать через ситечко, но жёсткие его части попасть в ковш не должны. Основа киселя нагревается. В ней распускается мёд. Если выбран для приготовления сахар, то его и соль можно добавить на любой стадии приготовления. В закипевший геркулесовый отвар добавить измельчённые ягоды или отжатый из них сок. Смесь довести до кипения, газ убавить до минимума. Можно переставить сотейник на маленькую конфорку для томления. Цель томления – выпарить лишнюю влагу, дать блюду загустеть. Есть кисель этот придётся ложками, так что для остывания его лучше разлить по тарелкам, сразу разделив на небольшие порции.

Куриное филе с ежевикой

Ингредиенты: филе куриное 350 г, ежевика 250 г, сметана 200 г, лук репчатый 1 шт., масло сливочное, сахар, соль, имбирь порошковый.

Способ приготовления: свежемороженую оттаявшую ежевику перетереть в блендере. Добавить всю сметану в пюре и как следуют перемешать. Отставить получившуюся массу в сторону и «забыть» о ней на некоторое время – она нам понадобится чуть позже. На разогретом сливочном масле обжарить лук до получения золотистой корочки. Снять с огня и дать остыть. Смешать лук со сметано-ягодной массой, добавить 1 ст.л. сахара и пару щепоток соли. Все как следует перетереть в блендере. В разогретое сливочное масло, оставшееся после лука, выложить нарезанное небольшими кубиками куриное филе. Обжарить несколько минут до получения красивой золотистой корочки. Залить кубики куриного филе соусом, все хорошенько перемешать и тушить при плотно закрытой крышке до готовности, изредка помешивая.

Грушево-ягодный пирог без сахара

Ингредиенты: груша 3 шт., смородина красная 70 г, крыжовник 70 г, мука 250 г, молоко 250 мл, ежевика 70 г, яйцо куриное 3 шт., ванилин, соль, масло сливочное 50 г, коньяк 2 ст.л., сливки, сахарная пудра.

Способ приготовления: смешать муку, яйца, 200 г молока, ванилин и соль. Довести до однородной массы. Оставшееся молоко соединить с коньяком и влить в полученную смесь, хорошо перемешать, накрыть и оставить на 2 часа. Форму для запекания смазать сливочным маслом. Тесто вылить в форму. Груши очистить и нарезать тонкими ломтиками. Поверх теста выложить ломтики груши. Поверх груш выложить ягоды, а сверху – оставшееся сливочное масло. Запекать в разогретой духовке в течение 25-30 минут. Подавать можно, посыпав сахарной пудрой.

Йогуртовое мороженое с малиной и ежевикой

Ингредиенты: ежевика свежая 125 г, ежевика свежая, йогурт натуральный 375 мл, малина свежая 150 г, молоко 50 мл, сахарная пудра 100 г.

Способ приготовления: ягоды малины и ежевики взбить в блендере. Должна получиться однородная масса. Ягодную массу протереть через ситечко, для того, чтобы избавиться от мелких косточек. В полученное ягодное пюре добавить молоко, сахарную пудру и йогурт. Все ингредиенты опять взбить блендером. Получившуюся массу вылить в контейнер для заморозки. Закрыть крышкой и убрать в морозильную камеру до полного остывания, периодически перемешивая, для того чтобы масса замерзала более рыхлой и в дальнейшем мороженое было проще накладывать. Подавать в креманках, украсив мятой и ягодами.

Блины пористые с ежевикой и лимоном

Ингредиенты: ежевика свежая 200 г, лимон 0,5 шт., масло сливочное 75 г, молоко 400 мл, мука пшеничная 2,5 стакана, сахар 3 ст.л., сода 0,5 ч.л., яйца куриные 2 шт.

Способ приготовления: мягкое сливочное масло, сахар и яйца взбить при помощи венчика в глубокой миске до получения однородной кремообразной массы. Ввести молоко комнатной температуры и вмешать его в яично-масляную смесь. В чашу блендера поместить ягоды ежевики и взбить до получения однородного пюре. Ввести ежевичное пюре в молочную смесь, также добавить измельчённую лимонную цедру и перемешать. Добавить соду и пшеничную муку — столько, чтобы получилось тесто блинной консистенции. Вымешивать венчиком до однородности. Отдельно взбить белки до мягких пиков и ввести аккуратно, круговыми движениями, в тесто. Выпекать блины привычным способом на раскалённой, смазанной маслом, сковороде с двух сторон.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 12/12/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Брецель

Брецель

Опубликовано: 11/07/2017

По старой легенде, брецель был придуман одним булочником, которому баварский король поручил испечь булку, через которую 3 раза можно увидеть солнце. Самыми преданными поклонниками булочки брецель счи...

Под каблуком истории.

Под каблуком истории.

Опубликовано: 08/10/2003

Дотошные ученые подсчитали, что ежедневно мы делаем около 19 тысяч шагов, а за всю жизнь проходим расстояние примерно до Луны. Само собой, босиком до неё не дотопаешь. Это поняли еще наши предки, когд...

Лобиани

Лобиани

Опубликовано: 15/08/2018

Лобиани — это известные грузинские лепешки с фасолевой начинкой. Они очень популярны, тем более, что их можно употреблять в пост, применяя обычное хлебное тесто на опаре: мука, вода и дрожжи.