Что приготовить из груш? - изображение

Ароматные, сочные, яркие груши нравятся всем без исключения. Особое удовольствие доставляют поздние сорта, когда лето уже позади, а солнечный привет в виде сладкого плода еще остался. Груши, в отличие от яблок, плохо хранятся, поэтому чтобы сохранить этот сладкий кусочек теплого времени года, лучше всего заготовить на зиму домашнюю консервацию.

Консервированные груши «Низкокалорийный десерт»

Ингредиенты: груши 4-6 шт., сахар 2 ст. л., вода 2 ст. л.

Способ приготовления: груши промойте. Острым ножом снимите кожицу, разрежьте груши пополам, удалите семечки и плодоножки. Можно консервировать половинками, а можно нарезать на тонкие ломтики. В подготовленную простерилизованную литровую банку плотно уложите груши. Присыпьте сахаром и добавьте 1 ст.л. воды. Банку плотно закройте и поставьте в кастрюлю с водой (не менее 70°С). Стерилизуйте в течение получаса. Переверните банку вверх дном и оставьте в таком положении до остывания.

Консервированные в собственном соку груши можно просто есть в качестве перекуса, а можно готовить из них вкусные десерты — груши под шоколадом, начинки для тортов, фруктовые салаты.

Цукаты из груши «Лакомство для зимнего чаепития»

Ингредиенты: груши 1 кг, сахар 1 кг, лимонная кислота 2-3 г, вода 300 г.

Способ приготовления: помойте груши, удалите серединки и плодоножки, нарежьте не толстыми дольками. Кусочки бланшируйте в кипящей воде в течение 10 минут. Переложите грушевые кусочки в холодную воду. Подготовьте сахарный сироп, растворив сахар в закипающей воде. Переложите груши в кастрюлю, залейте кипящим сиропом и дайте настояться не менее 4 часов. Затем поварите их в течение 5-8 минут. Снимите с огня и снова оставьте на 10 часов. Такую процедуру повторите 2-3 раза, пока груши не станут прозрачными. При самой последней варке добавьте лимонную кислоту. Перемешайте, доварите, откиньте на дуршлаг, чтобы сироп с груш стек. Это произойдет примерно через час.

Нагрейте духовку до 40°С и отправляйте туда цукаты на противне, выстеленном бумагой для выпечки. Время приготовления – около 9 часов.

Секретный рецепт грушевого варенья

Ингредиенты: мякоть груш 4 стакана, лимонный сок 2 ст. л., пектин 2-3 ст. л.

Способ приготовления: моем и чистим груши, режем на небольшие кусочки, немного приминаем ложкой, чтобы мякоть пустила сок. Добавляем лимонный сок и пектин. Ставим на средний огонь и доводим массу до кипения. Высыпаем сахар и, помешивая, варим на слабом огне до готовности. Варенье готово, если его капля, выложенная на блюдце, не растекается. Перекладываем в банку и закатываем.

Маринованные груши

Ингредиенты: груши 1 кг, вода 1 л, лимонная кислота 2 г, сахар 5 ст. л., уксус 5 ст. л., специи по вкусу (корица, гвоздика, имбирь).

Способ приготовления: груши моем, удаляем плодоножки. Добавляем в воду лимонную кислоту и бланшируем груши в кипятке в течение 3-5 минут. Остужаем плоды в холодной воде. Складываем в пастеризованные и сухие банки. Готовим горячий маринад. Для этого в кипящую воду добавляем сахар, уксус, специи. Заливаем горячим маринадом груши. Стерилизуем литровые банки в горячей воде около 15 минут. Закатываем и переворачиваем банки до остывания.

Груши в таком виде можно добавлять в салаты, мясные блюда, рагу, использовать в качестве оригинального гарнира.

Самый вкусный компот

Ингредиенты: груши 1 кг, вода 1 л, лимонная кислота 2 г, сахар 200 г.

Способ приготовления: моем, очищаем от плодоножек некрупные груши. Бланшируем их целиком в кипятке с добавлением 1 г лимонной кислоты около 10 минут. Когда груши станут мягкими, остужаем их в холодной воде. Если делаете компот из кусочков, то можно пропустить этот этап. Складываем груши в банки. Готовим сахарный сироп. Для этого в литре воды растворяем сахар, 1 г лимонной кислоты и доводим до кипения. Заливаем сиропом груши. Стерилизуем трехлитровые банки в течение 30 минут в горячей воде. Закатываем крышками и переворачиваем до остывания.

Варенье из груш «Ароматное»

Ингредиенты: груша 2 кг, сахар 600 г, вода 2 стакана, гвоздика 2 шт.

Способ приготовления: груши вымыть, наколоть в нескольких местах. Сварить сироп. Поместить груши в горячий сироп, проварить 10 минут. Дать полностью остыть. Так 3 раза. На 4-й раз закипятить, проварить, вынуть гвоздику, разложить в подготовленные баночки, укутать до полного остывания.

Грушевая «сгущенка»

Ингредиенты: груша 5 кг, сахар 3 кг, молоко 3 л, сода 1 ч.л.

Способ приготовления: груши нужно предварительно очистить от кожуры и сердцевины и порезать мелкими кусочками (пластинками). Засыпать сахаром и варить 1 час на медленном огне, время от времени помешивая. По окончании этого времени груши должны пустить приличное количество сока. Затем добавить соду и влить молоко. Варить еще 4 часа на медленном огне (в идеале - на рассекателе). Затем нужно всю эту массу немного остудить и в блендере порциями взбить до однородности. Так как груши уже довольно мягкие, это дело нескольких секунд. Тем, у кого «ручной» блендер, это также не составит проблем. Довести все до кипения на медленном огне и можно закатывать в стерильные банки.

Варенье «Экзотика»

Ингредиенты: груша 2 шт., яблоко 2 шт., слива 1 кг, апельсин 0,5 шт., лимон 0,5 шт., виноград (желательно без косточек) 300 г, сахар 2 кг, вода (по необходимости).

Способ приготовления: у яблок и груш удалить сердцевину, порезать их на кружочки толщиной 0,5 см, сложить в кастрюлю, залить кипятком, довести до кипения и снять с огня. Слить отвар, но не выливать, он нам еще пригодится. Лимон и апельсин порезать вместе с кожурой на четверть/полу/ или кольца, удалить косточки. Залить водой, довести до кипения, снять с огня. Отвар так же слить и оставить для сиропа. Приготовить сироп. В кастрюлю всыпать сахар, добавить 1 стакан яблочно-грушевого отвара и 1 стакан лимонно-апельсинового. Сварить сироп до готовности, он должен быть прозрачным. В готовый сироп всыпать яблоки, груши, апельсин, лимон и виноград. По опыту скажу, что виноград, даже если брать без косточек, все равно лучше разрезать на половинки, так он лучше напитается сиропом, и варка займет меньше времени. Если же виноград с косточками, то их необходимо удалить. Добавить в варенье порезанную на половинки сливу (косточки убираем, естественно). Варить, помешивая и снимая пену, до готовности. Фрукты должны стать прозрачными, а варенье увариться и загустеть. Варенье разложить в чистые сухие банки, закрыть крышками и убрать на хранение. Прекрасно стоит в квартире.

Варенье из груш и слив

Ингредиенты: груша спелая 4 кг, слива 2 кг, вода 2 л.

Способ приготовления: груши вымойте, очистите от кожицы и серединок, нарежьте дольками. Сливы вымойте, очистите от косточек и разделите на половинки. Груши и сливы соедините в тазу. Подготовленные фрукты залейте водой. Варенье следует варить на медленном огне до закипания. Эту процедуру повторяйте в течение дня 5 раз, пока масса не станет однородной. Остывшее варенье следует разложить по банкам. Варенье закрыть металлической крышкой.

Компот из груш с лимоном

Ингредиенты: вода 1 л, сахар 400-500 г, лимон 1 шт.

Способ приготовления: крупные груши очистите, нарежьте дольками, удалите сердцевину и положите в подкисленную воду. Уложите груши в стерилизованные банки по плечики, положите в каждую банку по кружочку лимона, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться, как обычно (8, 12 или 15 минут, в зависимости от объёма банок). Закатайте.

Компот из груш с ягодным соком

Ингредиенты: вода 1 л, сахар 200 г, сок чёрной или красной смородины, малины и т.д.

Способ приготовления: груши подготовьте, уложите в банки по плечики и залейте холодным сахарным сиропом. На каждую литровую банку добавьте 0,5 стакана ягодного сока. Поставьте стерилизоваться на 8-10 минут. Закатайте.

Компот из груш и алычи

Ингредиенты: груши 2 кг, алыча 1 кг, вода 1 л, сахар 100 г.

Способ приготовления: груши нарежьте дольками, опустите в кипящий сахарный сироп, доведите до кипения и снимите с огня. Оставьте в сиропе на 10 минут. Откиньте груши на дуршлаг, уложите в банки вместе с алычой, залейте горячим сиропом и поставьте стерилизоваться: 1-литровые – 8 минут, 2-литровые – 12 минут, 3-литровые – 15 минут. Закатайте.

Компот «Ассорти»

Ингредиенты: персики, груши, виноград без косточек, вода 1 л, сахар 350 г, лимонная кислота 20 г.

Способ приготовления: виноград руками осторожно отделить от кисти, хорошо промыть и обсушить. Груши тщательно вымыть, снять тонкую кожицу, разрезать на половинки, удалить семечки и положить в холодную воду с добавлением лимонной кислоты (10 г на 1 л воды). Половинки груш вынуть из подкисленной воды, нарезать на дольки и немедленно опускать в кипящую воду, также подкисленную лимонной кислотой (10 г на 1 л воды). Варить 1 или 2 минуты в зависимости от твердости груш, затем вынуть и обсушить. Персики положить в дуршлаг и погрузить в кипящую воду на 3 минуты, тотчас же охладить в холодной воде, после чего снять кожицу. Разделить каждый плод на половинки, удалить косточки. Обсушенными ягодами винограда, дольками груш и персиков наполнить банки и залить горячим сиропом доверху. Банки герметично закрыть, простерилизовать: пол-литровые - 15 минут, литровые - 20 минут. По окончании стерилизации банки с персиками немедленно охладить. Хранить в холодной кладовке.

Особенный компот из груш с барбарисом

Ингредиенты: груши 1 кг, барбарис 1 кг, вода 1 л, сахар 650 г.

Способ приготовления: груши разрезать на 4-8 частей, удалить семена. Для сиропа воду соединить с сахаром и, помешивая, довести до кипения, варить пока сахар полностью не растворится. Уложить слоями в банки груши и барбарис. Залить горячим сиропом и стерилизовать в кипящей воде литровые банки 22-25 минут. Банки с компотом закрыть герметично и перевернуть крышкой вниз.

Янтарное варенье из груш на зиму

Ингредиенты: груши 650 г, сахар 450 г, лимонная кислота 1 ч.л., ваниль 0,5 ч.л.

Способ приготовления: грушу помещаем в дуршлаг и хорошо промоем холодной водой, оставляем в дуршлаге, чтобы стекла лишняя жидкость или обсушим бумажным полотенцем. Овощечисткой снимаем кожуру. Разрезаем пополам, извлекаем семенную коробочку. Нарезаем дольками по всей длине груши. Помещаем в глубокую кастрюлю для варки, засыпаем сахаром. Хорошо перемешиваем. Отставим на 7-8 часов. За это время дольки пустят много сока, они прямо будут плавать в сиропе. Удобно эту процедуру сделать на ночь. Добавляем лимонную кислоту и ваниль по вкусу. Отправляем на небольшой огонь, доведём до стадии кипения. Кипятим пять минут, и отставляем до полного остывания при комнатной температуре. Также повторим еще пару раз. На четвёртый раз доводим до кипения, и кипятим на самом маленьком огне около одного часа. Может понадобиться немного больше времени. Варенье готово, если капнуть капельку на блюдце, и она не растекается по тарелочке. После разливаем в стерильные баночки и плотно укупориваем крышками. После охлаждения храним в кладовке при комнатной температуре.

Варенье из груш с бананами

Ингредиенты: бананы 2,5 кг, лимоны 2 шт., апельсины 2 шт., сахар 2,3 кг, груши 1 кг.

Способ приготовления: бананы очистите от кожуры, нарежьте их кружочками в миску и поставьте на весы. Не забудьте вычесть вес миски. В кастрюлю выдавите сок лимонов и апельсинов, предварительно положив на нее марлю, чтобы словить косточки. Груши промойте, почистите, вырежьте плодоножки и семенные коробки, нарежьте кусочками и добавьте в кастрюлю к соку. Туда же высыпьте 0,5 кг сахара. Помешивая, на среднем огне доведите до кипения. Как только варенье закипит - постепенно введите нарезанные бананы и всыпьте оставшийся сахар. Понизьте огонь до медленного и варите, периодически помешивая и снимая пенку, в течение часа. Подготовьте простерилизованные горячие банки и стерилизованные крышки. Разлейте варенье по банкам, закрутите и оставьте в тепле до полного остывания.

Консервированные груши целиком

Ингредиенты: груши 1,5-2 кг, вода 2 л, сахар 400 г, лимонная кислота 0,5 ч.л.

Способ приготовления: груши вымыть, удалить хвостики. Наполнить грушами банку (чтобы определить нужное количество). Переложить груши в кастрюлю, засыпать сахаром, залить водой и поставить на огонь. Когда вода начнет закипать, переложить груши в стерилизованную банку, добавить лимонную кислоту и залить кипящим сиропом. Закатать. Перевернуть банку вверх дном и укутать до полного остывания.

Советы по выбору и подготовке груш для консервирования

Для консервирования непригодны недозрелые и перезрелые, увядшие, механически поврежденные и больные плоды груш.

Плоды с тонкой кожицей консервируют неочищенными, толстую кожицу снимают слоем не более 1 мм. Крупноплодные сорта консервируют половинками, четвертинками и более мелкими дольками. Мелкоплодную грушу консервируют целиком. У плодов вырезают чашелистики, удаляют сердцевину и плодоножки.

При чистке груш следует тщательно удалять сердцевину, так как в ней находятся грубые, каменистые клетки.

Нарезанные груши хранят в 0,1%-ном растворе лимонной кислоты (1 г кислоты на 1 л воды), 1%-ном растворе поваренной соли или просто в холодной воде. В противном случае груши быстро темнеют.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни


Читайте ещё на нашем сайте - Салаты с морской капустой: только оригинальные рецепты



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 12/05/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Оружие Третьей мировой войны создаётся в России.

Оружие Третьей мировой войны создаётся в России.

Опубликовано: 08/10/2003

Автор статьи - офицер запаса, ранее служивший в ракетных частях стратегического назначения, а затем много лет проработавший на оборонных предприятиях военно-промышленного комплекса. В настоящее время ...

Рецепты консервации салатов на зиму

Рецепты консервации салатов на зиму

Опубликовано: 19/08/2018

Консервированные салаты на зиму вкусны и содержат множество витаминов. Они могут быть самостоятельной закуской или дополнением ко второму блюду. Предлагаемые рецепты домашних заготовок придутся по вку...

Таня Буланова

Таня Буланова

Опубликовано: 08/10/2003

Десять лет назад на звездном небосклоне нашей эстрады загорелась новая звезда по имени Таня Буланова. Уже первый ее альбом под названием '25 гвоздик' показал, что эта хрупкая, невысокого роста девочка...