Десерты из буряка (свеклы) - изображение

Многие думают, что свекла используется только в соленых блюдах, однако этот овощ отлично подходит и для десертов! Ведь свекольные сладости не только полезные, но и вкусные! Теперь ваш ребенок будет с радостью уплетать свеклу, и будет еще просить добавки. Для вас мы подготовили лучше десерты из свеклы.


Свекольные блины

Ингредиенты: пшеничная мука 2 стакана, сахар 2 ст.л., ряженка 50 мл, соль 1 ч.л., молоко 1,5 стакана, яйцо куриное 1 шт., свекла 200 г, подсолнечное масло 50 мл.

Способ приготовления: свеклу отварить или испечь до готовности. Порезать кусочками. Добавить свеклу в молоко. Измельчить с помощью блендера. Добавить яйцо и ряженку. Добавить соль, сахар и муку. Хорошо перемешать. Оставить в покое блинную массу на 30 минут. Выпекать на среднем огне с обеих сторон на сковороде, смазанной растительным маслом.

Творожно-свекольный пирог

Ингредиенты: творог 18% 500 г, сметана 30% 250 г, пшеничная мука 100 г, печенье 150 г, яйцо куриное 6 шт., свекла 100 г, сахар 150 г, коньяк 50 мл, сливочное масло 50 г.

Способ приготовления: в блендере сделать из печенья крошку, смешать ее со сливочным маслом комнатной температуры. То, что получится, распределить по дну круглой формы для выпечки. Отправить форму в духовку, разогретую до 180°С, и запекать корж в течение 20 минут. Миксером смешать яйца с сахаром до однородности, добавить творог и сметану, тщательно размешать, всыпать муку и вмешать ее с помощью миксера. В блендере сделать пюре из свеклы (сырой) и коньяка. Добавить пюре в творожное тесто, размешать миксером до однородности цвета. Выложить смесь на выпеченный корж, убавить температуру в духовке до 120°С и поставить в нее пирог примерно на час. Готовый чизкейк охладить до комнатной температуры и подавать. Он хорошо идет с клубничным вареньем или соусом из свежей клубники.

Свекольное мороженое

Ингредиенты: свекла 1,2 кг, молоко 475 мл, пшеничная мука 40 г, сахар 150 г, яичный желток 8 шт., сливки 475 мл, растительное масло 200 мл.

Способ приготовления: 1 кг свеклы очистить от кожуры и сделать свекольный фреш, сохранив при этом жмых. Выпарить сок на медленном огне до консистенции сиропа — примерно на три четверти начального объема жидкости. Залить жмых сливками и молоком, довести до кипения, после чего снять с огня, накрыть емкость пищевой пленкой и дать смеси остыть. Процедить, тщательно отжать свекольную мякоть и выбросить ее. Снова довести все до кипения, смешать с желтками (заранее отделить от белков), растертыми с сахаром. Нагреть до температуры 82°С. Процедить, посадить на ледяную баню и дать настояться в течение ночи в холодильнике, а наутро прокрутить в машинке для мороженого. Оставшуюся свеклу отварить, нарезать тонкой стружкой, обвалять в небольшом количестве муки и обжарить в кипящем растительном масле до золотистого цвета. При подаче украсить мороженое свекольными чипсами.

Овсяные мини-маффины с морковью и свеклой

Ингредиенты: пшеничная мука 140 г, разрыхлитель 1 ч.л., овсяные хлопья 45 г, коричневый сахар 80 г, грецкие орехи 20 г, корица 1 ч.л., изюм 20 г, мускатный орех 1/4 ч.л., соль 1/4 ч.л., подсолнечное масло 70 мл, яйцо куриное 2 шт., апельсиновый сок 75 мл, яблоко 115 г, морковь 80 г, свекла 30 г.

Способ приготовления: разогреть духовку до 230°С. Смешать муку, хлопья и разрыхлитель. Добавить дробленые орехи, изюм, соль, пряности и почти весь сахар, оставив 1–2 ч.л. Смешать яйца с маслом. Добавить сок, мелко нарезанные яблоки, тертую свеклу и морковь. Все тщательно смешать. Выложить тесто в формочки до краев. Посыпать оставшимся сахаром. Выпекать 11–14 минут до румяной корочки.

Свекольный кекс с имбирем

Ингредиенты: свекла 260 г, свежий корень имбиря 3 см, лайм 1 шт., сахар 100 г, яйцо куриное 2 шт., оливковое масло 100 мл, пшеничная мука 160 г, соль 1 щепотка, ванилин по вкусу, разрыхлитель 1 ч.л., корица 1/2 ч.л., кардамон 1 щепотка, сливки 100 мл, сахарная пудра по вкусу, свежие ягоды 110 г.

Способ приготовления: сырую свеклу натереть на средней терке. Имбирь натереть. Снять цедру с лайма (или лимона) - она придаст кексу освежающую нотку. Далее к свекле добавить имбирь, цедру и сок 1 лайма, сахар, 2 яичных желтка, пряности (корицу, кардамон, ванилин) и влить масло. Перемешать. Добавить просеянную муку с солью и разрыхлителем. Перемешать. Яичные белки взбить до пиков. Частями ввести в свекольную массу. Аккуратно перемешать. Выложить массу в смазанную форму (дно выстелить пергаментом). Форма диаметром 18 см. Выпекать при 190°С минут 30-40 до сухой спички. Готовый кекс освободить из формы и остудить. Для придания более нарядного вида, можно покрыть кекс «шапочкой» из сливок. Для этого сливки 30-35% взбить с сахарной пудрой до пиков. Покрыть остывший кекс сливками и украсить ягодами. Охладить в холодильнике часа 2.

Вельветовый кекс

Ингредиенты: свежая свёкла 500 г, изюм 100 г, мука цельнозерновая 300 г, пекарский порошок 1 ч.л., коричневый сахар 100 г, корица 1 ч.л., подсолнечное масло 180 мл, яйца 3 шт.

Способ приготовления: разогреть духовку до 180°С. Подготовить формочки для 12 маффинов — выложить в них бумагу для выпечки и смазать небольшим количеством масла. Изюм залить кипятком на 5 минут, затем слить воду и обсушить. Очистить свёклу, натереть на крупной тёрке. В глубокой миске смешать свёклу, изюм, муку, сахар, пекарский порошок и корицу. В другой миске смешать жидкие ингредиенты — яйца и масло. Взбивать всё венчиком. Затем влить это в миску с мукой и хорошо перемешать. Распределить тесто по формочкам для кексов. Выпекать в духовке 25 минут.

Панакота с черной смородиной и свеклой

Ингредиенты: смородина черная 70 г, свекла молодая 70 г, сливки 15-20% жирности 150 мл, желатин 15 г, сахар 15-20 г, ванилин по вкусу, вода горячая 75 мл.

Способ приготовления: размешать порошок желатина в горячей воде до тех пор, пока не получиться густоватый раствор. Сливки нагреть на малом огне. Добавить сахар, помешивать. Помните, что не нужно кипятить сливки. Просто подогреть немного их. Всыпать ванилин. Влить желатиновый раствор к сливкам. Перебить свежие ягоды смородины и кусочки свеклы в блендере до минимальных размеров кусочков. Через сито перетереть свекольно-ягодную смесь. Получить яркую густоватую жидкость. Влить в слегка остывший желатиново-сливочный раствор в ягодно-свекольную смесь. Перемешать. Перелить полученную заготовку панакоты в креманку, поместить ее в холодильник. Панакоту со смородиной украсить после застывания свежими ягодами и, например, кокосовой стружкой.

Сырники с яблоками и свеклой

Ингредиенты: творог 500 г, яйца 3 шт., сахар 1-2 ст.л., мука 4 ст.л., яблоко 1-2 шт., свекла по вкусу, соль по вкусу, масло сливочное по вкусу, сметана по вкусу.

Способ приготовления: в творог добавить молоко, яйца, сахар, соль. муку, все тщательно растереть. Добавить нарезанные мелкими кусочками яблоки, натертую на терке вареную свеклу, все перемешать. Из полученной массы сделать небольшие лепешки и пожарить на сливочном или растительном масле. При подаче полить сметаной.

Свекольный щербет

Ингредиенты: свекла 100 г, вода 250 мл, ананас мякоть свежая 100 г, мёд 50 г, джин 2 ст.л., сок лимона 1шт., цедра лимона натертая 0.5 шт., белок 1 шт., гвоздика молотая 1 щепотка.

Способ приготовления: свеклу помыть, очистить, нарезать кубиками и варить в воде под крышкой на слабом огне 15 минут, а затем остудить. Мякоть ананаса нарезать кубиками и вместе с охлажденной свеклой, свекольным отваром, медом, джином, лимонным соком, лимонной цедрой и гвоздикой взбить в миксере в пюре примерно за 1 минуту. Взбить белок в крутую пену, добавить в пюре. Полученную массу выложить в металлическую посуду, закрыть фольгой и на 2—3 часа поставить в морозильную камеру. Каждый час массу вынимать и хорошо перемешивать. Базилик или петрушку вымыть и промокнуть. Отделить порционной ложкой шарики щербета, выложить в винные бокалы и украсить листиками травы.

Горячий десерт из свёклы

Ингредиенты: отварная или запеченная свекла 2 шт., овсяные хлопья 3 ст.л., сливочное масло 2 ст.л., цукаты 1 горсть, грецкие орехи 1 горсть, апельсин 1 шт. Для мороженого: сливки 23% 150 мл, яйца 1 шт., яичный желток 1 шт., сахар 30 г, сок половины апельсина, сметана 20% 100 г, свежая мята для подачи.

Способ приготовления: сначала приготовить мороженое. Яйца и желток взбить с сахаром до образования светлой кремообразной массы. Сливки довести до кипения. Влить сливки в яичную смесь. Поставить на медленный огонь (водяную баню). Нагревать, продолжая взбивать, пока смесь не загустеет. Добавить апельсиновый сок, сметану. Хорошо взбить. Поставить в морозилку для замораживания. Несколько раз перемешать. Свеклу потереть на мелкой терке (измельчить в комбайне). В сотейнике растопить сливочное масло, довести до кипения, посолить. Добавить хлопья и тушить, помешивая до загустения, добавить свёклу, потушить всё вместе минут 7-8. Снять с огня. Когда свекольная масса немного остынет добавить порезанные цукаты. Из полученной массы сформировать десерт, в виде котлеток, обвалять их в смеси толченых орехов и цедры. Обжарить в разогретом растительном масле с двух сторон. Подавать десерт горячим, с мороженным, украсив листиками мяты и дольками апельсина.

Праздничные свекольные батончики с шоколадом и зеленой гречкой

Ингредиенты: зеленая гречка 1 стакан, грецкие орехи 1/2 стакана, финики 16 шт., кэроб или какао порошок 4 ст.л., свекла 2 шт. Для украшения: грецкие орехи рубленые 1 горсть, фундук 1 горсть, кокосовая стружка 1 горсть. Для глазури: кэроб или какао порошок 6 ст.л., мед 1/3 ч.л.

Способ приготовления: накануне нужно прорастить зеленую гречку. Для этого ее следует промыть и замочить в воде на 12 часов. После этого промыть ее еще несколько раз под проточной водой, чтобы удалить всю слизь. Накрыть крупу тарелкой либо выложить на какую-то ровную поверхность и укрыть сверху салфеткой. Оставить ее для проращивания при комнатной температуре. Примерно через 12 часов на гречке появятся ростки. Теперь она готова к использованию. Свеклу очистить и взбить в блендере или натереть на мелкой терке. Отжать сок из свеклы. Сок нам не понадобиться. Его можно выпить, смешав с морковным и яблочным соками. Получившийся свекольный жмых положить в глубокую миску.

Грецкие орехи измельчить в блендере или в мясорубке. Также измельчить пророщенную зеленую гречку и финики. Если они сухие, замочить их предварительно на 2 часа. Также нужно вынуть из них косточки. Молотые грецкие орехи, зеленую гречку, финики и кэроб (или какао порошок) добавить к свекле. Тщательно перемешать массу ложкой, затем руками. Должно получиться однородное и пластичное «тесто». Раскатать его на бумаге для выпечки. Сформировать прямоугольный пласт, толщиной примерно 1 см. Разрезать его на небольшие брусочки. Выложить их и подсушить около 2 часов при температуре 38-40°C. Также можно высушить в духовке при минимальной температуре, желательно, с режимом конвекции.

Для глазури кэроб (или какао порошок) просеять в глубокую тарелку через сито, добавить мед и немного воды. Тщательно перемешать. Получится в меру густая, однородная и гладкая масса. Она должна стекать с венчика и образовывать следы от него, если Вы будете перемешивать им глазурь. Готовые батончики покрыть сверху глазурью.

Свекольный тарт татен

Ингредиенты: тесто бездрожжевое 1 пласт, свекла 5 шт., сыр козий твердый 70 г, яичные желтки 2 шт., тимьян свежий 5 веточек, сливочное масло 2 ст.л., молоко 1 ст.л., сахар коричневый 1 ст.л., мука 1 ч.л., соль морская 1 щепотка.

Способ приготовления: духовку предварительно разогреть до 190°С. Каждую свеклу завернуть в фольгу и запекать в разогретой духовке около двух часов, затем почистить и разрезать на 4 части. Разогреть в сковороде со съемной ручкой сливочное масло, добавить сахар и растопить его. В горячую карамель довольно плотно уложить свеклу, посыпать листьями тимьяна и все прогреть. Козий сыр натереть на крупной терке и посыпать свеклу. Тесто предварительно разморозить и, слегка присыпав его мукой, раскатать. Сковороду снять с огня, накрыть свеклу пластом теста, заправив края внутрь, так чтобы получилась крышечка, и часто наколоть тесто вилкой. Желтки посолить, перемешать с молоком и кисточкой смазать тесто. Выпекать в разогретой духовке 20 минут. Готовый пирог остудить, затем перевернуть на тарелку.

Пирог со свеклой и клюквой

Ингредиенты: молоко 1 стакан, дрожжи быстрорастворимые 1 ч.л., маргарин 50 г, соль на кончике ножа, яйцо 1 шт., мука 3,5 стакана, сахар 0,5 стакана. Для начинки: сырая свёкла среднего размера 1 шт., клюква 250 г, сахар 1/2 стакана, крахмал 1 ст.л.

Способ приготовления: развести в молоке сахар, дрожжи, добавить яйцо, растопленное масло, муку и посолить. Замешать тесто, поставить в тёплое место, пока готовиться начинку, чтоб немного поднялось. Перетереть ягоды с сахаром, добавить 1 ст.л. крахмала и сырую свёклу, натертую на тёрке. Тщательно перемешать. Когда тесто поднимется, отложить часть, оставшуюся большую часть раскатать в пласт и выложить на смазанный маслом и посыпанный мукой противень. Сверху положить начинку, из отложенного теста сделать «решётку». Выпекать при 200°С, 30 минут до золотистой корочки.

Свёкла с начинкой

Ингредиенты: свёкла отварная 4 шт., сырковая масса с изюмом 1 упаковка, яблоко 1 шт., корица 1 ч.л., сметана 2 ст.л., сухари молотые 2 ст.л.

Способ приготовления: свёклу очистить, аккуратно вынуть часть мякоти так, чтобы образовались чашечки. Сырковую массу смешать с сухарями и мелко нарезанным яблоком. Начинить смесью свеклу, полить сметаной и запечь в духовке. Подавать в тёплом или холодном виде.

Печенье со свеклой и шоколадом

Ингредиенты: свекла 140 г, шоколадные чипсы 40 г, мука 80 г, разрыхлитель 5 г, кленовый сироп 15 мл, масло кокосовое 5 г.

Способ приготовления: отварить свеклу в кипящей воде 30 минут, а затем промыть холодной водой и очистить. Нарезать свеклу произвольными кусочками и измельчить в блендере до консистенции пюре. Добавить кокосовое масло и кленовый сироп. Перемешать. В полученную массу добавить муку, предварительно смешав ее с разрыхлителем. Вымесить гладкое тесто. Далее добавить в тесто кусочки шоколада и выложить его ложкой на противень, застеленный пергаментом. Выпекать печенье в предварительно разогретой до 180°С духовке 15 минут.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты консервации сливы



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 21/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Смешные короткие истории из жизни 16-03-2013

Смешные короткие истории из жизни 16-03-2013

Опубликовано: 16/04/2013

Знакомый доктор работал в Сусумане, небольшом поселке в Магаданской области. Однажды к ним в реанимацию поступил мужичок лет сорока после перенесенной операции, судя по лицу – большой любитель выпить....

Шестое чувство

Шестое чувство

Опубликовано: 31/03/2004

Современные физиологи соглашаются, что чувств у человека шесть. Но: шестым чувством они называют чувство равновесия, позволяющее нам ходить на двух ногах, не падая – и ведь, если вдуматься, это почти ...

Похоже, в небе был теракт

Похоже, в небе был теракт

Опубликовано: 02/09/2004

Два инцидента с пассажирскими авиалайнерами произошли поздно вечером во вторник 24 августа. Один из них - Ту-134 - выполнял рейс номер 1303 Москва-Волгоград и потерпел катастрофу в Тульской области. В...