Готовим кекс со сладким медом - изображение

Достаточно простым, но весьма праздничным блюдом, можно считать медовый кекс. Простой рецепт позволяет сделать тесто за 10-15 минут, а в остальном дело за выпечкой. Так что, если у вас на пороге уже стоят гости, вы можете в течение часа приготовить для них вкусный и очень полезный десерт.

Особенности медового кекса

Первые записи о медовых лепешках, которые приправлялись специями, относятся к 350 годам до нашей эры. В качестве основы рецепт тогда включал пюре из ячменя, которое и смешивали с медом.

Сегодня для выпечки данного десерта используют дрожжевое тесто или бисквит. А вот, например, в Германии кексом может считаться только сдоба из теста без дрожжей. В нашей стране медовый кекс очень популярен и печется, как на праздники, так и повседневно. Он может готовиться с сахаром и без. Причем кекс с медом, испеченный без сахара, считается диетическим, а значит и полезным.

В рецепт медового кекса можно включить буквально все. Очень вкусным и более оригинальным он будет с цукатами, орехами, семечками, сухофруктами, свежими ягодами и некоторыми фруктами.

Медово-лимонный кекс (без сахара)

Ингредиенты: 1,5 стакана (объемом 250 мл) муки, 2 куриных яйца, 1 ч.л. соды, 50 г сливочного масла, 1 целый лимон, 1 стакан меда, щепотка корицы, 2 ст.л. молока, 10-20 г жареных орехов.

Способ приготовления: лимон целиком размолоть в блендере. На слабом огне растопить мед с маслом и смешать с лимонной кашицей. Соединить муку, корицу, соду и понемногу вмешать сюда медово-лимонную смесь. Отдельно взбиваются молоко и яйца, а затем и они вводятся в тесто. Выпекать при 160°С в течение 40-45 минут. Для оформления кекс можно посыпать дроблеными орехами.

Классический медовый кекс

Ингредиенты: 1,5 — 2 стакана муки, 2 ч. л. разрыхлителя, 2 яйца, 0,5 стакана сахара, 100 г меда, 150 г сливочного масла.

Способ приготовления: масло и мед (если он засахаренный) растапливаем на медленном огне, но не кипятим. Пока они остывают, взбиваем яйца с сахаром. Во взбитую массу вводим масло с медом, постоянно перемешивая. Последними добавляем муку с разрыхлителем и вымешиваем тесто. Наполняем формы тестом. Внимание! Толщина сырого теста в форме не должна превышать 1,5 см, иначе оно не пропечется. О высоте кекса не беспокойтесь, во время выпечки он поднимется очень хорошо – в 2-2,5 раза.

Выпекать десерт нужно при 180°С в заранее разогретой духовке в течение приблизительно полчаса. Оформить готовую выпечку можно, посыпав сахарной пудрой или полив растопленным шоколадом.

Пряный кекс с медом

Ингредиенты: 350 г пшеничной муки, 230 г меда, кипяченая теплая вода – 150 мл, 120 г изюма, 0,5-0,75 стакана коричневого сахара, 50 мл растительного масла, 2 яйца, по 10 г молотой гвоздики и корицы, 20 г молотого имбиря.

Способ приготовления: муку, сахар, пряности смешать в мисочке. Сюда влить растопленный мед, масло и воду. Вмешать яйца по очереди. Все размешать и взбить миксером до однородности. Последним всыпать изюм и хорошенько перемешать. Выпекать в смазанной растительным маслом форме, в разогретой до 200°С духовке в течение приблизительно 1 часа.

Медовые кексики на маргарине

Ингредиенты: мед 100 г, маргарин 150 г, яйцо 2 шт., сахар 100 г, мука 250 г, разрыхлитель 2 ч.л.

Способ приготовления: яйца тщательно перемешать с сахаром. Добавить мед, маргарин и аккуратно перемешать. Ввести муку с разрыхлителем и хорошо размешать. Готовое тесто разложить в формочки на 2/3 объема. Выпекать кексы в предварительно разогретой до 180°С духовке в течение 25 минут.

Медовый кекс в мультиварке

Ингредиенты: яйцо куриное — 2 шт., сахар — 0,5 стакана, мед — 0,5 стакана, масло растительное (или оливковое) — 1/4 стакана, мука — 1 стакан, сода — 0,5 ч. л., разрыхлитель теста — 0,5 ч. л., какао-порошок — 1 ст. л., вода (горячая) — 0,5 стакана, масло сливочное (для смазки чаши).

Способ приготовления: в глубокую миску разбиваем 2 яйца и взбиваем миксером. Добавляем сахар, продолжаем взбивать. Добавляем масло. Добавляем мед (если у вас мед загустевший, нужно его растопить на водяной бане). Добавляем муку, просеянную через сито, разрыхлитель теста и соду. Меняем на миксере венчики, ставим венчики для теста. Хорошо перемешиваем. Добавляем какао-порошок, и хорошо перемешиваем. Добавляем горячую воду, и все еще раз хорошо перемешиваем. Смазываем чашу мультиварки сливочным маслом. Выливаем тесто. Ставим мультиварку в режим «Выпечка», время приготовления 55 минут.

Медовый кекс с яблоками «Праздничный»

Ингредиенты: 3 яйца, мед 3/4 стакана, сахар 1/2 стакана, тростниковый сахар 1/4 стакана, рапсовое масло 1,2 стакана, ванилин 1,5 ч.л., мука 3 стакана, сода пищевая 1 ч.л., корица 1,5 ч.л., соль 3/4 ч.л., 4 яблока.

Способ приготовления: перед началом приготовления кекса необходимо разогреть духовку до 160°С. А пока духовка нагревается, можем приступить к подготовке теста для кекса.

Для этого смешайте в емкости мед, оба вида сахара, масло и ванилин. Перемешайте все ингредиенты с помощью миксера и начните постепенно добавлять муку, соду, корицу и соль. Смешивайте все ингредиенты до получения однородной слегка жидкой массы.

В получившуюся смесь добавьте очищенные от кожуры и центральной части яблоки, которые натрите на терке или измельчите с помощью кухонного комбайна.

Специальную форму для выпечки кексов смажьте маслом и перелейте в неё тесто.

Осталось только поставить форму в духовку и выпекать кекс порядка 75-90 минут, после чего вы заметите, что верхняя часть медового кекса с яблоками заметно поменяет цвет и начнет подрумяниваться. Достаньте кекс из духовки, переложите его на тарелку и дайте ему «отдохнуть» примерно 10 минут. А пока кекс остывает, есть немного свободного времени, чтобы заняться украшением блюда!

Можно посыпать почти готовый кекс сахарной пудрой. Конечно же, ни один кекс не может обойтись без сахарной помадки, приготовлением которой и займемся! Для этого смешайте в небольшой емкости 1 стакан сахара, 1/4 ч.л. ванилина и немного сливок. Взбейте все ингредиенты при помощи венчика до получения густой массы. Осталось только перелить помадку в целлофановый пакет и аккуратно отрезать его край. Таким образом, вы получите некоторое подобие кулинарного пакета для украшения тортов и сможете красиво добавить помадку на свой удивительный медовый кекс!

Медовый кекс с изюмом

Ингредиенты: 100 г сливочного масла, 3 ст.л. сахара, 1-2 ст.л. меда, 2 яйца, 1-2 ст.л. коньяка, 1,5 стакана муки, 125 мл жирной сметаны (минимум 20% жирности), 0,5 ч.л. соды, 200 г изюма.

Способ приготовления: смешайте соду с просеянной мукой. Изюм запарить кипятком (минут на 15), затем воду слить. Изюм обсушить и обвалять в муке, чтобы он равномерно распределился по объему кекса, а не упал на дно. Размягченное сливочное масло растереть с сахаром, добавить яйца (если вы не очень спешите, то яйца лучше разделить на белки и желтки - желтки растереть с маслом и сахаром, а белки отдельно взбить миксером в крутую пену). К растертым с сахаром маслу и желткам добавить мед и коньяк, перемешать. В полученную массу добавить сметану, а затем и муку с содой, все хорошо вымесить. В медовое тесто осторожно, не миксером, а ложкой, вмешать взбитые в крутую пену белки и добавить изюм. Тесто очень быстро выложить в застеленную промасленным пергаментом разъемную форму (диаметр формы 20 см или кольцевая форма для кексов диаметром 22 см - в кольцевой кекс будет выше) и поставить в разогретую до 180°C духовку. Выпекать медовый кекс около 50 минут при температуре 180°C, затем духовку выключить. Кекс оставить в духовке еще минут на 10. Готовность кекса проверять деревянной зубочисткой (слишком рано духовку для проверки не открывать, иначе кекс опадет).

Медовый кекс с курагой

Ингредиенты: вода 250 мл, мед 2 ст.л., сахар 1/2 стакана, растительное масло 1/2 стакана, мука 2 стакана, сода или разрыхлитель 1,5 ч.л., щепотка соли, курага 50 г, сахарная пудра для украшения.

Способ приготовления: теплую воду перемешать с медом, сахаром, солью и растительным маслом без запаха. Муку просеять вместе с содой и постепенно добавить в медовую смесь, все время помешивая. Добавить промытую и нарезанную курагу. Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой. Выпекать в разогретой до 180°С духовке до золотистого цвета. Готовность кекса проверить зубочисткой. Дать готовому кексу немного остыть, переложить на тарелку и украсить сахарной пудрой.

Медовый кекс с грушами (постный)

Ингредиенты (для формы диаметром 20-24 см): груши - 2-4 шт. (общий вес около 500 г), мука - 450 г (4 стакана), вода - 250 мл (1 стакан), сахар - ~200 г (1 стакан), растительное масло - 150 мл (чуть больше 0,5 стакана), мед - 2 ст.л., разрыхлитель - 1,5 ч.л., миндаль (рубленый) 60-70 г, шоколад горький 50 г, ром или ликер «Амаретто» - 15 мл (1 ст.л.).

Способ приготовления: в огнеупорную миску влить воду, добавить сахар, мёд и влить растительное масло. Поставить миску на водяную баню.

Все перемешать и нагревать смесь, изредка помешивая, до растворения сахара. Снять миску с водяной бани, добавить ром или «Амаретто», рубленые орехи и перемешать. Муку просеять вместе с разрыхлителем в чистую сухую миску. Добавить просеянную муку с разрыхлителем в тесто и хорошо перемешать (тесто по консистенции должно быть, как густая сметана; при необходимости, можно добавить еще немного муки). Добавить в тесто рубленый шоколад (убедиться в том, что тесто остыло, иначе шоколад растает) и перемешать.

Груши вымыть, срезать кожицу, вырезать сердцевину с семечками. Нарезать груши кубиками. Груши добавить в тесто и перемешать. Выложить тесто в форму и разровнять поверхность. Выпекать 35-70 минут (в зависимости от размера формы) в заранее нагретой до 180°C духовке.

Убедиться в том, что пирог пропекся при помощи деревянной палочки (при необходимости, накрыть верх пирога фольгой и довести до готовности). Готовый пирог вынуть из духовки, немного остудить и аккуратно извлечь из формы. При подаче посыпать сахарной пудрой и, при желании, рубленым миндалем или миндальными лепестками (кекс, желательно подавать охлажденным).

Медовый кекс с мармеладом (рецепт для хлебопечки)

Ингредиенты: 50 г сливочного масла, 150 г жидкого меда, 115 г простой муки, щепотка соли, 1 1/2 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соды, 1 ч.л. молотых специй, 115 г непросеянной муки, 2 яйца (слегка взбить), 3 ст.л. апельсинового мармелада.

Способ приготовления: просеять муку, соль, разрыхлитель, соду и специи. Добавить непросеянную муку. Постепенно влить мед и яйца, постоянно взбивая. Для выпечки в хлебопечке достать из формы мешалку и положить на дно лист пергамента или бумаги для выпечки. Переложить тесто в подготовленную форму и поставить хлебопечку в режим «Только выпечка». Если есть таймер, поставьте на 40-45 минут, если нет, то просто достаньте кекс из хлебопечки после указанного времени. Через 30 минут после начала выпечки посыпать готовый кекс оставшимся сахаром. Достать кекс из хлебопечки, оставить на 2-3 минуты, затем переложить на решетку. Подогреть мармелад в небольшой кастрюльке на маленьком огне и смазать кекс.

Очень зимний меловый кекс

Ингредиенты: 220 г муки, 2 яйца, 1 ч.л. соды, 50 г сливочного масла, 200 г меда, 1 лимон, 2 ст.л. молока, 0,5 ч.л. корицы, щепотка мускатного ореха, щепотка молотого имбиря.

Способ приготовления: в ковшике на слабом огне необходимо растопить мед с маслом, соком и цедрой 1 лимона. Все размешать до однородности. В большую миску просеять муку с солью, пряностями и содой. В центре сделать лунку и в нее вливаем тонкой струйкой масляно-медовую смесь. И все начинаем перемешивать. Получается густое тесто (как тесто на эклеры). Яйца взбить с молоком в отдельной миске. Небольшими порциями вводим яйца в тесто и постоянно размешиваем. Можно взбить миксером, чтобы тесто стало однородным. Оно получается густым и тягучим. Выливаем его в смазанную маслом форму для кекса или можно в разъемную форму на 18 см. На первый взгляд может показаться, что теста мало, но уже в духовке через 15 минут он поднимется. Кекс выпекается при температуре 160°С 40-45 минут. Медовые кексы отлично хранятся, а на второй день становятся еще вкуснее! Готовый кекс можно посыпать пудрой или помазать сахарной глазурью.

Медовый кекс в кружке

Ингредиенты: мед жидкий - 2 ст. л. плюс немного для украшения, масло сливочное - 2 ст. л., яйцо - 1 шт., ванильный сахар, коричневый сахар - 1 ст. л., мука - 4 ст. л., разрыхлитель теста - 1/4 ч. л., соль – щепотка.

Способ приготовления: положить масло в кружку и растопить в микроволновой печи. Добавить в растопленное масло мед, яйцо и ванильный сахар. Смешать вилкой. Добавить в медово-яичную смесь сахар, муку и соль и взбивать тесто, пока оно не станет гладким и однородным. Поместить кружку с тестом в микроволновую печь и готовить медовый кекс около 1 минуты 15 секунд. В зависимости от мощности микроволновой печи может потребоваться немного больше времени. Затем остудить кекс до комнатной температуры.

Медово-кофейный кекс

Ингредиенты: мука – 350 г (2 1/2 стакана), разрыхлитель – 2 ч. л., питьевая сода – 1 ч. л., яйца – 4 шт., растительное масло – 240 мл (1 стакан), мед – 320 г (1 стакан), корица – 1 ст. л., молотый имбирь – 1 ч. л., молотая гвоздика – щепотка, растворимый кофе – 240 мл (1 ч. л. растворимого кофе на стакан кипящей воды),

Способ приготовления: нагреть духовку до 160°С. Дно и бортики формы для английского кекса выложить пекарской бумагой. Просеять в большую миску муку вместе с разрыхлителем и питьевой содой. В отдельной миске взбить яйца с растительным маслом, сахаром, медом, корицей, имбирем и гвоздикой. В центре мучной смеси сделать углубление и влить туда жидкую смесь. Перемешивать до образования однородной массы без комков. В 2-3 приема вливать кипящий растворимый кофе, осторожно взбивая, до образования однородной жидкой смеси. Сразу же вылить смесь в формы, наполняя их на 2/3, поскольку в процессе выпекания тесто увеличивается в объеме. Печь 35-40 минут (порционные кексы – 20 – 25 минут): зубочистка должна выходить из центра кекса почти сухой (с влажными крошками).

Кексы медовые на кефире

Ингредиенты: мука 250 г, кефир самый жирный 3 ст.л., яйца 2 шт., сливочное масло 100 г, сахар 150 г, мед в тесто 2 ст.л., мед для поливки 3 ст.л., чернослив по вкусу, орехи грецкие 3 ст.л.

Способ приготовления: достаньте из морозилки сливочное мало и целиком кусок положите в духовку до размягчения (духовка должна быть нагретая, но не работать). Вбейте в миску яйца и положите размягченное сливочное масло. Следом всыпьте всю порцию сахара и взбейте миксером до полной однородности. Сахар при этом должен полностью раствориться. Отдельно в миске просейте муку с содой (разрыхлителем). Влейте кефир в тесто и взбейте снова до однородности. Благодаря кефиру тесто получилось мягче и нежнее. Постепенно, порциями вводя муку, доведите тесто до густоты жирного майонеза. После этого всыпьте грецкие орехи (предварительно их переберите и поломайте на не крупные кусочки) и чернослив (его нужно предварительно запарить, вынуть косточку и порезать на кусочки произвольного размера или положить целиком).

Последний штрих - мед. Не переборщите с его количеством, поскольку тесто будет слишком «медовым». Достаточно положить 2 ст.л. жидкого (полностью жидкого!) меда и снова перемешать до однородности. Формы смажьте сливочным маслом и посыпьте манной крупой. Заполните форму тестом на половину. Если заполнить больше, оно обязательно «выскочит» из формы, поскольку поднимается довольно сильно! Кексы выпекать нужно при температуре 150°С в течение 35 минут, не больше. Готовность проверяйте зубочисткой.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Апельсиновая выпечка



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 11/05/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Выпечка и запеченные яблоки

Выпечка и запеченные яблоки

Опубликовано: 26/08/2018

Есть такая поговорка: хочешь есть — съешь яблоко, не хочешь яблоко — не хочешь есть. Яблоки — диетический и полезный продукт, но, кроме того, из них получаются и лучшие десерты! Шарлотки, штрудели, вс...

Неопознанные летающие живодёрни

Неопознанные летающие живодёрни

Опубликовано: 23/12/2015

Неопознанные летающие живодёрни - с такой разновидностью НЛО столкнулись более сорока лет назад власти латиноамериканских стран.

ПРОКЛЯТИЕ ФАРАОНА

ПРОКЛЯТИЕ ФАРАОНА

Опубликовано: 08/10/2003

...17 февраля 1922 года английский археолог Говард Картер и его финансист лорд Карнавон вскрыли в ранее обнаруженной гробнице усыпальницу египетского фараона Тутанхамона. В этой усыпальнице помимо сар...