Готовим на карантине оригинальные блюда

Грибной суп-пюре

Ингредиенты: шампиньоны 300 г, кабачок 1 шт.

Способ приготовления: нарезать грибы и очищенный кабачок, варить, пока они не станут мягкими. Затем по чуть-чуть переложить содержимое кастрюли в чашу блендера и измельчить в пюре. Густоту можно регулировать бульоном, в котором варились грибы и кабачок.

Суп с копченостями и чечевицей

Ингредиенты: копчености 200 г, чечевица 200 г, морковь 1/2 шт., лук 1/2 шт., масло 1 ст.л.

Способ приготовления: в кастрюлю поместить чечевицу и нарезанные копчености (если используете рёбра, отделить мякоть от кости), залить водой, поставить на огонь. Нарезать лук и обжаривать его на сковороде. После того как он зарумянится, добавить к нему натертую морковь и продолжить обжаривать. Когда чечевица будет готова, добавить в кастрюлю содержимое сковороды и кипятить еще пару минут.

Куриное филе с ананасом и брокколи

Ингредиенты: куриное филе 2 шт., ананас кольцами консервированный 3 шт., брокколи 400 г, оливковое масло 2 ст.л.

Способ приготовления: небольшие кусочки курицы обжарить на смазанной маслом сковороде до золотистой корочки, добавить нарезанные кубиками ананасы и соцветия брокколи. Постоянно помешивать блюдо до готовности.

Ленивые вареники

Ингредиенты: творог 250 г, яйца 1 шт., мука 3 ст.л., масло сливочное 1 ст.л., сахар 2 ч.л., соль 1 щепотка.

Способ приготовления: творог перетереть. Немного взбить яйцо, добавить в него растопленное сливочное масло, сахар и соль. Добавить творог и хорошо размять. Добавить в творожную массу немного муки, чтобы руки не клеились к тесту. Стол присыпать мукой и выложить на него творожную массу. Скатать ее колбаской и нарезать на кусочки. Подготовленные вареники бросить в кипящую воду и варить до тех пор, пока они не всплывут. Готовые вареники подавать со сметаной, сгущенкой, медом или вареньем.

Спагетти с курицей

Ингредиенты: спагетти 500 г, филе куриное 1 шт., масло растительное, соль по вкусу, перец черный молотый, соус томатный, томатная паста или кетчуп, вода 50 мл, сыр 100 г.

Способ приготовления: спагетти сварить до состояния «аль денте» и слить с них воду. Пока варятся спагетти, нарезать куриное филе на кусочки, посолить и обжарить на растительном масле до золотистости. Добавить к курице томатный соус и немного воды. Посолить и поперчить по вкусу. Немного потушить и всыпать в соус спагетти. На среднем огне довести до кипения и потушить несколько минут до испарения жидкости. Готовое блюдо щедро посыпать тертым сыром, накрыть крышкой и оставить, чтобы сыр немного расплавился.

Запеканка из гречки с фаршем

Ингредиенты: гречневая крупа 1 стакан, вода 1,5-2 стакана, лук 1 шт., морковь 1 шт., соль, чёрный молотый перец, яйцо 2 шт., сыр твёрдый 100 г, фарш мясной 300 г, растительное масло.

Способ приготовления: гречневую крупу засыпать в кипящую воду и отварить до готовности около 20 минут. Гречка должна стать рассыпчатой, но плотной. Лук нарезать мелким кубиком, морковь натереть на крупной терке. Обжарить на растительном масле до мягкости. Обжаренные овощи смешать с фаршем, посолить и поперчить по вкусу. В горшочки (или одну большую форму) выложить слой гречки, затем фарш и опять гречку. Сыр натереть на мелкой терке, смешать их с яйцами и залить этой смесью каждую порцию. Отправить в духовку на 30-35 минут при 180°С.

Быстрый плов

Ингредиенты: рис 350 г, мясо 350 г, морковь 2-3 шт., лук средний 2 шт., томат 30 мл, чеснок 2 зубчика, масло растительное 75 мл, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: рис, предварительно вымыв 5 раз, залить кипяченой водой минимум на 3 часа (можно оставить на ночь). Перед приготовлением слить воду с риса и промыть его еще раз. Мясо нарезать кубиками среднего размера. Морковь обязательно нарезать соломкой. Лук мелко нарезать. Очистить два зубчика чеснока и приступить к приготовлению. Как приготовить быстрый плов на сковороде - взять сковороду с плотно прилегающей крышкой. Налить в нее немного масла из нашего стаканчика. И обжаривать мясо под крышкой до получения золотистой корочки. Обжаривать мясо на сильном огне 5-6 минут. После образования золотистой корочки, посолить и поперчить. Тем временем поставить воду для закипания. Воды нужно закипятить примерно полторы кружки от той, которую использовали для замера компонентов. К мясу добавить растительное масло и выложить к мясу нарезанный лук. Хорошо перемешать, накрыть крышкой и жарить пару минут. Открыть крышку, перемешать мясо с луком, долить растительное масло и выложить нарезанную соломкой морковь. Все хорошо перемешать. Теперь можно еще немного подсолить и поперчить. Закрыть крышкой и обжаривать в течение 2 минут. Пока обжаривается морковь, сделать заливку. Томат залить кипяченой водой, которую подготовили во время обжаривания лука. Через пару минут открыть крышку, перемешать морковь. Влить остаток растительного масла и добавить промытый после отстаивания рис. В рис влить «болтушку» с томатом. Всё хорошо разровнять и добавить кипяченую воду, чтобы сверху риса остался 1 см воды. Выложить два зубчика чеснока, посолить, и ещё раз аккуратно перемешать. Накрыть крышкой и уменьшить огонь. Рис начнет впитывать влагу. И поднимая крышку, периодически аккуратно помешивая, можно увидеть, как впитывается жидкость. Через 8-10 минут вся жидкость впитается. Тогда нужно выключить плиту. Аккуратно в последний раз перемешать плов. Плотно накрыть крышкой и оставить быстрый плов на сковороде на 20 минут настояться.

Гречка с грибами

Ингредиенты: гречка 1 стакан, морковь 1 шт., луковица 1 шт., шампиньоны 300 г.

Способ приготовления: пока гречка варится, морковь натереть на крупной терке, нарезать мелко лук, а шампиньоны – слайсами. Затем обжарить лук и морковь на подсолнечном или оливковом масле. Когда овощи станут мягким, добавить к ним грибы, соль и перец. Жарить до готовности. Готовые овощи смешать с гречкой.

Запеканка с гречкой и молоком

Ингредиенты: гречка 150 г, твердый сыр 150 г, репчатый лук 1 шт., яйца 2 шт., молоко 100 мл, вода, соль, перец, сливочное масло.

Способ приготовления: сначала необходимо сварить гречку по «классическому рецепту». Готовую кашу разделить на две части. Смазать сливочным маслом форму для запекания и выложить туда одну часть готовой гречки. Половину натертого сыра выложить на гречку. Посыпать нарезанным луком, солью и перцем. Затем выложить оставшуюся часть гречки. В отдельной миске смешать яйца и молоко. Получившейся массой залить запеканку, а сверху посыпать оставшимся сыром. Выпекать в духовке 20 минут при 200°С.

Гречневые котлеты

Ингредиенты: гречка 3 стакана, картофель 5 шт., растительное масло, перец, вода.

Способ приготовления: помытый и очищенный картофель натереть на мелкой терке. К нему добавить сваренную гречку, соль и перец. Затем тщательно все перемешать. Если масса получилась слишком рассыпчатой – добавить воды, масса должна быть вязкой. Из получившегося «фарша» сформировать котлеты и обжаривать их с двух сторон на подсолнечном или оливковом масле на среднем огне.

Мексиканский красный рис

Ингредиенты: рис 1 стакан, растительное масло 3 ст.л., чеснок 2-3 зубчика, репчатый лук 1 шт., острый перец 0,25-0,5 шт., бульон или вода 400-450 мл, томатный соус 150-200 мл, соль по вкусу, молотый тмин по вкусу, свежая зелень по вкусу.

Способ приготовления: в кастрюлю отмерить растительное масло. Нагреть масло на среднем огне и добавить рис. Обжарить рис до золотистой корочки. Добавить нарезанный лук и острый перец. Обжаривать еще 5-7 минут пока лук не станет мягким. Добавить чеснок и обжаривать еще минуту. Влить куриный бульон или обычную воду. Влить томатный соус (можно с добавлением измельченных консервированных помидоров). Довести бульон до кипения и добавить специй по вкусу. Кастрюлю прикрыть крышкой и уменьшить огонь до среднего или малого так, чтобы вода немного кипела. Варить 20-25 минут до момента, когда вся жидкость впитается. Блюдо готово. Можно подавать с лаймом и зеленью.

Рис с яйцом по-китайски

Ингредиенты: вареный рис 1 стакан, горошек зеленый свежий или замороженный 1 стакан, яйца куриные сырые 4-5 шт., соевый соус по вкусу, лук 10 перышек, растительное масло для жарки 50 мл, кунжутное масло темное по вкусу, вода 50 мл.

Способ приготовления: яйца смешать с водой и приправить по вкусу соевым соусом. Хорошо разболтать венчиком. Добавить зеленый горошек и нарезанный зеленый лук. Если горошек заморожен – размораживать не обязательно. Разогреть растительное масло в посуде с толстым дном или воке. Выложить рис. Обжаривать рис в масле 3-4 минуты. Добавить яйца с горошком и зеленым луком. Не убавляя огонь обжаривать постоянно помешивая. Снять с огня. После приготовления получится комковатая масса, которую удобно брать китайскими палочками. Добавить нарубленный лук, полить сладким соусом-чили и присыпать кунжутом.

Суп с консервированной сайрой и рисом

Ингредиенты: рис 30 г, картофель 3 шт., лук репчатый 1 шт., чеснок 2 дольки, морковь 1 шт., консервированная сайра 1 банка, перец лимонный, соль по вкусу, вода.

Способ приготовления: очистить и нарезать картофель. Залить водой. В кастрюлю с картофелем добавить промытый рис и поставить варить до готовности. Приготовить заправку: лук, морковь и чеснок нарезать, обжарить на подсолнечном масле. Добавить заправку в кастрюлю. Варить 2-3 минуты. Из банки с сайрой слить масло, рыбу разобрать вилкой, удалить хребет. Добавить рыбу в суп. Варить 1-2 минуты. Посолить, поперчить по вкусу. Добавить лавровый лист. Снять с огня. Добавить дольку лимона и зелень.

Тихвинская каша

Ингредиенты: крупа гречневая 1 стакан, горох сушеный 0,5 стакана, горячая вода 1,5 литра, лук репчатый 2 шт., масло растительное 3-4 ст.л., соль по вкусу.

Способ приготовления: подготовить ингредиенты, помыть и очистить лук. Промыть горох и залить кипятком. Варить без соли 40-50 минут на медленном огне пока горох не разварится. Промыть гречку, добавить к гороху. Посолить по вкусу. Варить пока вода не выпарится окончательно. Лук обжарить на растительном масле и добавить в кашу. Перед подачей на стол добавить зелень.

Мини-пиццы

Ингредиенты: тонкие ломтики хлеба 8 шт., салями 16-24 шт., тертая моцарелла 1 стакан, молоко 0,5 стакана, тертый пармезан 0,25 стакана, оливковое масло 2 ст.л.

Способ приготовления: отрезать корочки хлеба, формируя ровные прямоугольники. Аккуратно раскатать каждый кусочек скалкой. Посыпать хлеб моцареллой, сверху выложить по 2-3 кусочка салями и туго скатать. Обмакнуть в молоко и посыпать пармезаном, оставив немного сыра. Обжарить мини-пиццы на сковороде с оливковым маслом до образования румяной корочки. Переложить на бумажное полотенце, чтобы стек лишний жир. Выложить на блюдо, посыпать пармезаном и подавать с любым соусом.

Запеканка из макарон и куриных сердечек

Ингредиенты: макароны 300 г, куриные сердечки 300 г, лук репчатый 2 шт., молоко 1 стакан, яйцо куриное 2 шт., пшеничная мука 1 ст.л., твердый сыр 200 г, сливочное масло 50 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: с сердечек обрезать лишний жир и разрезать их вдоль на четыре части. Обжарить на сковороде вместе с луком до готовности. Присыпать мукой и, постоянно помешивая, влить молоко, посолить и чуть поперчить для аромата. Макароны отварить, промыть и выложить в смазанную маслом форму. На макароны выложить сердечки и залить взбитыми яйцами. Засыпать тертым сыром, сверху положить кусочки сливочного масла. Запечь в духовке при 200°С 15-20 минут.

Куриный суп с кабачком и вермишелью

Ингредиенты: куриный окорочок 1 шт., картофель 2 шт., морковь 50 г, лук репчатый 50 г, вермишель 150 г, кабачок 1 шт., петрушка 5 веточек, соль по вкусу, молотый черный перец по желанию, масло растительное 1 ч.л., чеснок 1 зубчик.

Способ приготовления: налить в двухлитровую кастрюлю 1 л воды, снять с окорочка кожу, срезать лишний жир, выложить в кастрюлю. После закипания варить 20 минут, снять всю пену с поверхности бульона. Выложить курицу из кастрюли, добавить в бульон нарезанный мелким кубиком картофель, варить на среднем огне 10 минут. В это время слегка смазать растительным маслом сковородку, выложить в нее нарезанный мелким кубиком репчатый лук и натертую на крупной терке морковь, припустить на тихом огне минут 5. Переложить пассерованную морковь с луком в кастрюлю, варить на среднем огне еще минуты 3-4. При желании очистить кабачок от кожуры, нарезать его мелким кубиком, добавить в кастрюлю, варить минут 5, не дольше. Снять куриное мясо с костей, нарезать его на ломтики, добавить в суп. Кости, естественно, выбросить. Раздавить тыльной стороной ножа зубчик чеснока, добавить его в суп. Теперь всыпать в суп вермишель, перемешать и варить согласно инструкции на упаковке, а это, как правило, 4-6 минут. Долить воды до верха кастрюли, дать закипеть. Зелень нарубить ножом, добавить в кастрюлю с супом, посолить его по вкусу и при желании поперчить. Выключите плиту, накрыть кастрюлю крышкой и дать готовому супу настояться минут 10 перед подачей. Разлить готовый куриный суп с кабачком и вермишелью по порциям и подавать.

Рулет с вареньем

Ингредиенты: яйца 3 шт., мука 3 ст.л., сахар 3 ст.л., варенье 150 г.

Способ приготовления: смешать в миске яйца, муку и сахар, вылить смесь на застланный пергаментом противень и разровнять ложкой. Выпекаем корж при 200°C около 15 минут. Рулет должен пропечься, но сохранить эластичность. Когда тесто приготовится, взять бисквит прямо с бумагой и скатать в рулет. Удалить бумагу и дать тесту остыть. После этого развернуть бисквит, смазать вареньем и свернуть обратно.

Рогалики с вареной сгущенкой

Ингредиенты: мука 3 стакана, сливочный маргарин 200 г, сметана 200 г, сахар 2 ст.л., яйцо 1 шт., вареная сгущёнка 1 банка.

Способ приготовления: приготовить мягкое тесто из муки, сметаны, сахара и маргарина, разделить его на 4 равные части. Из каждой части сформировать шар. Каждый шар раскатать и разрезать на 8 треугольников (через центр). На широкую сторону каждого треугольника выложить вареную сгущенку. Свернуть аккуратные рогалики и выложить их на противень (смазывать его не нужно). Готовые рогалики смазать яйцом и поставить в разогретую до 200°С духовку. Выпекать 15-20 минут.

Пончики «15-минутки»

Ингредиенты: цельное сгущенное молоко 1 банка, яйца 4 шт., мука, сода (гашенная лимонным соком), сахарная пудра, растительное масло для фритюра.

Способ приготовления: взбить сгущенное молоко и яйца. Добавить гашеную соду. Всыпать муку и вымесить мягкое тесто, не липнущее к рукам. Разделить тесто на небольшие шарики и обжаривать их в большом количестве хорошо разогретого растительного масла. Обжаренные пончики выложить в дуршлаг (чтобы стекло лишнее масло) и посыпать сахарной пудрой.

Быстрый кекс в микроволновке

Ингредиенты: яйцо 1 шт., молоко 2 ст.л., мука 2 ст.л., сахар 1 ст.л., подсолнечное масло 1 ст.л., разрыхлитель 1 ч.л.

Способ приготовления: все ингредиенты смешать в чашке и поставить в микроволновку на 2-3 минуты. Все зависит от мощности. Готовый кекс можно присыпать сахарной пудрой или полить сгущёнкой.

Печенье быстрое на кефире

Ингредиенты: кефир 500 мл, мука пшеничная 1 кг, сахар 350 г, растительное масло 4 ст.л., сода 1,5 ст.л. Для глазури: сок лимона 1 ст.л., сахарная пудра 4 ст.л.

Способ приготовления: в кефире размешать сахар, добавить масло и муку, соду погасить уксусом, замесить тесто. Раскатать скалкой примерно толщиной в 1 см, вырезать. Выпекать в разогретой до 200°С духовке минут 10. Сок лимона смешать с пудрой и покрыть горячие печенья глазурью.

Печенье «Минутка» без маргарина

Ингредиенты: мука 3 стакана, вода 1 стакан, масло растительное 0,5 стакана, сахар 1 стакан, соль 0,5 ч.л., сода 0,5 ч.л.

Способ приготовления: просеять муку в миску и смешать ее с растительным маслом, затем добавить в мучную смесь соду, гашеную уксусом. Насыпать сахар и соль, влить воду и замесить мягкое, эластичное и однородное по консистенции тесто. Готовое тесто выложить на стол, посыпанный мукой, и раскатать его в тонкий пласт. Из этого пласта вырезать любые фигурки. Выстелить противень пергаментной бумагой и выложить на нее кружочки из теста. Поставить противень в разогретую до 180°С духовку, уже через 15 минут печенье будет готово. Готовое печенье можно кушать в таком виде, а можно посыпать сахарной пудрой или подать его с вареньем, вкусно будет в любом случае.

Гречневая каша без варки с ягодным соусом

Ингредиенты: крупа гречневая 1 стакан, сок лимонный 1 ст.л., молоко или вода 125 мл, банан 1 шт., кардамон 0.5 ч.л., ягода 300 г, сахар 2 ст.л., мята по вкусу.

Способ приготовления: сухую гречневую крупу залить теплой водой в тройном объеме, добавить сюда яблочный уксус или сок лимона (кислота нужна для того, чтобы гречка быстрее размягчилась). Накрыть емкость с гречкой и оставить на ночь на столе. Утром измельчить ягоды блендером с сахаром. Теперь отложить несколько ложек ягодного пюре для компоновки блюда. Ягоды годятся как свежие, так и замороженные. Сахар к ним добавлять не обязательно, можно заменить его медом или другим подсластителем. А если ягоды сладкие, то и вообще ничем не подслащать. Также вместо ягод можно использовать любой джем или любимое варенье. Промыть гречку. В блендер к ягодам добавить гречку, молоко, банан и молотый кардамон. Банан, кстати, можно тоже взять замороженный. Пюрировать содержимое чаши блендера до гладкой нежной консистенции. Выложить гречневую кашу в стаканчики, переложив ее слоем ягодного пюре. Сверху украсить ягодами, мятой или другими продуктами (например, кусочками орешков, миндальными лепестками, шоколадными каплями, кокосовой стружкой и т.д.). Хранить такую кашу можно в холодильнике 1-2 дня. Ешьте ее холодной или подогрейте 1-2 минуты в микроволновой печи.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Тыквенные рецепты