Готовим с курагой - изображение

Курага — это продукт, о пользе которого знают практически все. Благодаря уникальному биохимическому составу эти сухофрукты отлично чистят организм, выводят шлаки и токсины. А еще кухни мира изобилуют рецептами с курагой. Больше всего их, конечно, в восточных кухнях, где сушеные абрикосы называют золотым яблочком. Курага прекрасно сочетается с фруктами и овощами, поэтому ее часто используют для приготовления салатов, горячих блюд и выпечки.


Плов с курицей и курагой в мультиварке

Ингредиенты: рис для плова 1/2 стакана, морковь 2 шт., лук репчатый 2 шт., куриное филе 3 шт., курага 12 шт., чеснок 2 головки, растительное масло 3 ст.л., приправа для плова 1 ч.л., куркума 1/2 ч.л., соль по вкусу, вода 3 стакана, зелень по вкусу, лавровый лист 2 шт.

Способ приготовления: лук нарезать четвертинками колец, морковь крупной соломкой. Филе куриного бедра нарезать кусочками, весом по 40-50 г. Включить программу «Жарка». В чашу мультиварки налить масло, разогреть. Добавить лук и морковь, обжарить. Добавить куриное филе. Обжаривать до окончания программы. Чеснок очистить от верхних рубашек, разрезать на 2 части. Можно просто очистить зубчики чеснока. Курагу помыть. Добавить к курице и овощам рис, разровнять. Добавить чеснок и курагу. Добавить лавровый лист, приправу для плова, куркуму, соль. Добавить воду. Включить программу «Рис», время 30 минут. По окончанию программы аккуратно перемешать. И оставить минут на 10 на «Подогреве». Перед подачей, добавить любимую зелень.

Куриный рулет с курагой и зернистой горчицей

Ингредиенты: куриные окорочка 2 шт., курага 30 г, вино красное сухое 50 мл, горчица русская 1 ст.л., соль 1 щепотка.

Способ приготовления: сначала нужно замочить курагу в вине, чтобы она напиталась им. Куриные окорочка помыть, сделать разрез по кости и вытащить ее. Кожу не удалять. Аккуратно отбить филе молоточком, сложить их так, чтобы получился прямоугольник. Посолить, смазать горчицей с зернами. С одного края выложить курагу, предварительно подсушив ее салфеткой. Свернуть куриное мясо с курагой в плотный рулет. Завернуть в фольгу. Запекать в духовке, разогретой до 190–200°С минут 50. Не разворачивая, охладить в холодильнике. Нарезать на кусочки и подать как холодную закуску на стол.

Полезный салат из сухофруктов и сметаны

Ингредиенты: курага 20 г, очищенные грецкие орехи 20 г, чернослив без косточек 20 г, сметана 1 ст.л., изюм без косточек 20 г.

Способ приготовления: положить в сито курагу, чернослив, изюм и промыть кипятком. Порезать курагу и чернослив тонкими полосочками и переложить в миску. Добавить изюм, грецкие орехи и все перемешать сметаной.

Куриный салат с курагой

Ингредиенты: лук репчатый 1/2 головки, куриная грудка 2 шт., уксус по вкусу, соль по вкусу, курага 80 г, огурцы 1 шт., майонез 90 г.

Способ приготовления: куриное филе отварить. Лук необходимо замариновать. Для этого нарезать его крупными полукольцами (кто как любит, можно и тонкими), затем ошпарить кипятком и дать постоять минут 5. Затем мариновать в уксусе со щепоткой соли. Курагу залить кипятком на 15 минут, чтобы фрукты раскрыли весь свой аромат. Все ингредиенты нарезать соломкой среднего размера, у огурцов лишнюю влагу отжимаем. Соединить все ингредиенты и заправить майонезом.

Мшош

Ингредиенты: чечевица 1/2 стакана, подсолнечное масло 1 ст.л., лук репчатый 1/2 головки, курага 2 шт., толченые грецкие орехи 1 ст.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, петрушка по вкусу.

Способ приготовления: чечевицу отварить почти до готовности и посолить. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить лук, толченые грецкие орехи и курагу к чечевице и варить в течение 15 минут. Перед подачей на стол добавить черный перец и петрушку по вкусу.

Кекс с сухофруктами

Ингредиенты: сливочное масло 200 г, сахар 150 г, яйцо куриное 4 шт., изюм 150 г, курага 100 г, чернослив 100 г, орехи 150 г, пшеничная мука 300 г, разрыхлитель 3 ч.л.

Способ приготовления: замочить сухофрукты в горячей воде, оставить на 15 минут. Это придаст им мягкость избавить от вредной магазинной обработки. Тем временем, нарезать на кубики сливочное масло, растереть с сахаром. Разбить в эту же миску яйца, мешать. Отодвинуть в сторонку полученную смесь. Ополоснуть сухофрукты и нарезать на маленькие кубики (кроме изюма, естественно). А орехи просто измельчить удобным способом. Добавить сухофрукты и орешки в миску с тестом. Просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто, оно должно получиться, как очень густая сметана. Главное не переборщить с мукой. Форму для кекса смазать маслом, застелить бумагой для выпечки (если есть в наличии), заполнить ее тестом и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 50 минут. Как только шпажка выходит из теста сухая — кекс готов.

Булочки с курагой

Ингредиенты: сыворотка 200 мл, яйца 2 шт., дрожжи 2 ч.л., сливочное масло 100 г, растительное масло 2 ст.л., сахар 80 г, мука 500 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: сыворотку (можно использовать молоко) подогреть примерно до 40°С. Всыпать дрожжи, соль и 1 ст.л. сахара. Перемешать и поставить в теплое место. Сливочное масло растопить. Слегка взбить яйца с сахаром. Добавить сливочное, растительное масло и сыворотку. Перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку и замешивать тесто. Готовое тесто, поставить в теплое место на час. Для начинки, курагу замочить в воде, комнатной температуры на 2 часа. Обсушить бумажным полотенцем. Измельчить блендером. Готовое тесто слегка обмять. Раскатать в прямоугольный пласт. Выложить начинку и свернуть в рулет. Нарезать толщиной в 2 см. Выложить на противень, смазанный маслом, и накрыть полотенцем, минут на 15. Выпекать, в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 минут.

Сырники с курагой и рисовой мукой

Ингредиенты: творог 200 г, яйцо 1 шт., рисовая мука 3 ст.л., соль 1 щепотка, сахар 2 ст.л., курага 70 г.

Способ приготовления: соединить в миске - творог, сахар, яйцо и муку. Все тщательно перемешать. Добавить нарезанную курагу и еще раз перемешать. Разогреть на сковороде немного растительного масла, сформировать сырники и выложить на сковородку. Обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые сырники подавать с фруктами или сметаной.

Тёплый салат из красного риса с изюмом и курагой

Ингредиенты: красный рис 200 г, вода 400 мл, курага 80 г, изюм 100 г, лук репчатый 80 г, оливковое масло 40 мл, кардамон 5 г, соль по вкусу.

Способ приготовления: рис промыть в холодной воде. Варить после закипания воды под крышкой на среднем огне 30 минут. Курагу и изюм тщательно помыть. Курагу нарезать кубиками. Лук почистить и нарезать полукольцами. Разогревать сковороду с оливковым маслом и высыпать кардамон. Затем добавить лук и обжаривать пять минут, помешивая. Добавить к луку курагу и обжаривать еще 3 минуты. Готовый рис слегка подсолить, добавить к нему изюм и обжаренную курагу с луком. Перемешать и подавать в теплом виде.

Сладкий суп из сухофруктов

Ингредиенты: сок яблочный 0,5 л, курага 100 г, изюм 50 г, чернослив 50 г, крахмал 20 г, сахар 2 ст.л., ваниль 1 щепотка, сметана по вкусу (при подаче).

Способ приготовления: тщательно промыть все сухофрукты. Отмерить необходимое количество яблочного сока. Переместить сухофрукты в кастрюлю, залить яблочным соком. Варить на медленном огне. Варить до полумягкого состояния сухофруктов. В 100 мл воды добавить крахмал. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить тонкой струйкой крахмал в кипящий суп. Добавьте сахар и ваниль по вкусу, перемешайте.

Баранина с томатом и курагой

Ингредиенты: баранина 1 кг, чеснок 3 зубчика, морковь 1 шт., лук репчатый 5 шт., специи по вкусу, перчик острый 1 шт., масло оливковое по вкусу, помидоры 4 шт., сухофрукты (изюм и курага) по вкусу, картофель (на гарнир) по вкусу.

Способ приготовления: баранину нарезать средними кусочками. Мелко нарезать репчатый лук. Измельчить чеснок. Нарезать соломкой морковь. Подготовить специи: молотый имбирь, куркума, паприка и один стручок острого перца. Всего по 2 ч.л. Присыпать баранину специями и порезанным перцем, перемешиваем. Обжаривать мясо со специями и перчиком до золотистой корочки. Переложить баранину в отдельную посуду, а на оставшемся масле обжаривать лук и чеснок. Обжарить до красивого золотистого цвета. Вернуть баранину на сковороду и перемешивать. Добавить морковь и продолжить готовить. Тем временем тонкими ломтиками нарезать помидоры. Добавить помидоры к мясу, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой около часа. Время от времени перемешивать. Курагу с изюмом залить кипятком и дать немного настояться. Кстати, на гарнир можно запечь картофель. Через час, добавить к мясу курагу и изюм. Перемешать и снимаем с огня, дать настояться 10 минут под крышкой.

Кускус с сухофруктами

Ингредиенты: кускус 1 стакан, сухофрукты 100 г, орехи 50 г, коричневый сахар 2-3 ч.л., кокосовая стружка 1 ч.л.

Способ приготовления: для начала нужно отварить кускус в слегка подсоленной воде (буквально пару минут), снять с огня. Сухофрукты при необходимости промыть, нарезать. Ножом нарезать орехи, чтобы измельчить немного, но не в муку. В глубокую мисочку выложить отварной кускус, добавить сухофрукты и орехи. Для сладости добавить немного сахара, лучше коричневого, или меда. Туда же отправить кокосовую стружку. Все как следует перемешать до однородности. Вот и все, кускус с сухофруктами можно подавать к столу. Сверху можно полить небольшим количеством сгущенки и дополнить свежими фруктами, бананом, например.

Свинина «Божественный вкус»

Ингредиенты: свинина (без кости, одним куском) 1200 г, майонез (можно заменить сметаной) 3 ст.л., курага 12 шт., чернослив (без косточек) 12 шт., имбирь (свежий, очищенный) 20 г, горчица (в зернах) 1,5 ч.л., коньяк 2 ст.л., вода 1/3 стакана, сыр твердый (тонкими ломтиками, 6 штучек) 130 г, соль 1 щепотка, перец черный 1 щепотка, орех мускатный 1 щепотка.

Способ приготовления: мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками, почти до конца, оставляя около 0,5 см до конца не разрезанными. Ширина ломтиков около 2 см. Курагу и чернослив выложить в миску, залить коньяком и водой, добавить измельченный имбирь и поставить на небольшой огонь, пока вся жидкость не испарится, а сухофрукты должны стать мягкими. Периодически надо помешивать. Хорошенько смазать 1 ст.л. майонеза все мясо, промазывая пространство между ломтиками. Смешать 2 ст.л. майонеза, сухую горчицу, соль, перец и мускатный орех. Выложить между ломтиками мяса по 2 шт. кураги и чернослива и пластинку сыра, все хорошо смазать майонезно-горчичным соусом, накрыть фольгой и убрать на пару часов мариноваться в холодильник. В разогретой до 200°С духовке готовить мясо, накрыв фольгой часа полтора, затем убрать фольгу и дать мясу подрумяниться.

Полезные батончики-мюсли

Ингредиенты: хлопья овсяные 2 стакан, кунжут 5 ст.л., банан 1 шт., груша 1 шт., лимон 1 шт., курага 100 г, чернослив 100 г, инжир 5 шт., сахар коричневый 50 г.

Способ приготовления: мытые и мягкие сухофрукты нарезать на нужные кусочки. Измельчить куски сахара скалкой, но не мелко, кусочки сахара, которые вам будут попадаться в батончиках, придадут особый вкус и шарм. Банан и грушу натереть на тёрке и полить соком 1 лимона. Добавление лимонного сока уберёт излишнюю приторность в батончиках. Добавить все сыпучие компоненты и замесить «тесто» для батончиков. Добавить овсяные хлопья до нужной консистенции. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить массу и разровнять слоем примерно 1 см. Можно разровнять и уплотнить массу скалкой. Сделать ножом насечки, чтобы потом удобнее было разрезать, и запекать в духовке при температуре 160°С до тех пор, пока не подсохнут (минут 30). Сверху мюсли должны подрумяниться, а внутри все равно будут влажными. Готовые батончики достать и горячими прорезать до конца. Остудить вкуснятину. В закрытом контейнере в холодильнике батончики хранятся 10 дней, можно наделать их побольше, и у вас будет под рукой полезный перекус.

Слойки «Жареная рыбка»

Ингредиенты: тесто слоеное бездрожжевое (квадратные пласты) 3 шт., желток яичный (для смазки) 1 шт., кунжут 1 ч.л., сыр твердый (в пластинах) 3 шт., фарш мясной (свинина и говядина) 200 г, чернослив (без косточек) 3-4 шт., курага 1-2 шт., лук репчатый 1 шт., сухари панировочные/панировка 2-3 ст.л., перец черный (горошек и молотый, по вкусу) 3 шт., соль (по вкусу).

Способ приготовления: в фарш добавить мелко нарезанные лук, курагу, чернослив, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Тесто разморозить, чуть-чуть раскатать, на квадратики и сделать разрезы для плавников. Из фарша сформировать котлету, обвалять её в сухарях. На тесто положить сыр, на него – котлету и «заплести» тесто. Смазать «рыбку» желтком. Посыпать кунжутом и вставить «глаз» из перца-горошка. Выпекать в духовке при 200°С до готовности (до золотистого цвета теста), около 30-40 минут.

Манные кексы с курагой

Ингредиенты: крупа манная (с горкой) 4 ст.л., молоко 100 мл, мука пшеничная / мука 160 г, масло сливочное 70 г, сахар 6 ст.л., кислота лимонная (можно лаймовый порошок) 1/3 ч.л., курага 10 шт., яйцо куриное 2 шт., разрыхлитель теста 8 г.

Способ приготовления: манку залить молоком, перемешать и оставить набухать минут на 15. Масло растопить и остудить до комнатной температуры. Яйца взбить в пену с сахаром и лимонной кислотой. Добавить набухшую манку и масло. Взбить совсем не долго. Всыпать муку и разрыхлитель, взбить до однородного состояния. Тесто выложить в бумажные капсулы на треть и в центр каждого кекса воткнуть курагу. Отправить кексы в духовку при 170-160°С до готовности. Ориентируйтесь на сухую деревянную шпажку. Готовые кексы остудить и при желании украсить на свое усмотрение.

Салат с черносливом и курагой

Ингредиенты: курага, чернослив, куриное яйцо 5 шт., морковка 3 шт., чеснок 5 зубцов, свекла 2-3 шт., плавленый сыр 110 г, орехи грецкие 90 г, салатный майонез, петрушка.

Способ приготовления: курагу порезать тонкой соломкой. Куриные яйца отварить, белок и желток нарубить. Морковку потереть на средней терке. Чеснок пропустить через пресс. Свеклу порезать пластинками. Плавленый сыр разрезать на кубики. Грецкие орехи очистить от скорлупы, ядра измельчить в блендере. Все компоненты салата соединить. Заправить салатным майонезом. Динамично перемешать. Оформить веточками петрушки.

Зимний салат с курагой

Ингредиенты: курага 80 г, чернослив 75г, кислые яблоки 80 г, апельсины сок 50 мл, груши 75 г, измельченный миндаль 75 г, лимонный сок 2 ст.л., ваниль 2 ч.л., фруктовый ликер 130 г, сахарный песок 140 г.

Способ приготовления: курагу замочить в кипятке на час, затем обсушить и порезать соломкой. Вымоченный чернослив измельчить аналогично. Кислые яблоки очистить от кожуры и семян, мякоть порезать ломтиками. Из апельсина выжать сок. Груши нарезать кубиками. Миндаль измельчить и обжарить вместе в ванилью. Для заправки смешать фруктовый ликер, лимонный сок, сахарный песок. Соединить ингредиенты. Полить самодельной заправкой. Хорошенько перемешать зимний салат.

Японский салат с курагой

Ингредиенты: курага 100 г, рис 90 г, болгарский перец 90 г, маринованные лисички 50 г, говядина 130 г, свежие огурцы 130 г, чеснок 1 зубчик, столовый уксус 1 ст.л., сахарный песок, подсолнечное масло 2,5 ст.л., соевый соус 1 ст.л., мелкая соль, семена кунжута.

Способ приготовления: курагу порезать соломкой. Рис отварить в подсоленной воде. Болгарский перец нарезать кружочками. Маринованные лисички порезать на небольшие кусочки. Говядину отварить и порезать кубиками. Огурцы нарезать кружочками. Чеснок пропустить через пресс. Объединить приготовленные продукты. Полить соевым соусом, столовым уксусом. Заправить подсолнечным маслом. Посолить или подсахарить. Динамично перемешать. Оформить семенами кунжута.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Учимся готовить рис по-мексикански



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 17/11/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Американские выборы. Последний отсчет.

Американские выборы. Последний отсчет.

Опубликовано: 03/10/2004

2 ноября 2004 года в США пройдут президентские выборы. Опросы американцев показывают, что если бы выборы президента США состоялись сегодня, то на них победил бы нынешний глава страны - Джордж Буш.

Сара Мишель Геллар. Жизнь с вампирами.

Сара Мишель Геллар. Жизнь с вампирами.

Опубликовано: 08/10/2003

Вампиры - страшные ночные монстры. Кто же спасет нас от их нашествия? Кто, как не истребительница. Сара Геллар - знаменитая истребительница вампиров, сегодня в нашем номере.

Сметанное печенье

Сметанное печенье

Опубликовано: 26/03/2018

Рецептов приготовления домашнего печенья существует очень много, но опытные кулинары подтвердят: нет ничего лучше, проще и быстрее в приготовлении, чем печенье на сметане.