Курага — это продукт, о пользе которого знают практически все. Благодаря уникальному биохимическому составу эти сухофрукты отлично чистят организм, выводят шлаки и токсины. А еще кухни мира изобилуют рецептами с курагой. Больше всего их, конечно, в восточных кухнях, где сушеные абрикосы называют золотым яблочком. Курага прекрасно сочетается с фруктами и овощами, поэтому ее часто используют для приготовления салатов, горячих блюд и выпечки.
Плов с курицей и курагой в мультиварке
Ингредиенты: рис для плова 1/2 стакана, морковь 2 шт., лук репчатый 2 шт., куриное филе 3 шт., курага 12 шт., чеснок 2 головки, растительное масло 3 ст.л., приправа для плова 1 ч.л., куркума 1/2 ч.л., соль по вкусу, вода 3 стакана, зелень по вкусу, лавровый лист 2 шт.
Способ приготовления: лук нарезать четвертинками колец, морковь крупной соломкой. Филе куриного бедра нарезать кусочками, весом по 40-50 г. Включить программу «Жарка». В чашу мультиварки налить масло, разогреть. Добавить лук и морковь, обжарить. Добавить куриное филе. Обжаривать до окончания программы. Чеснок очистить от верхних рубашек, разрезать на 2 части. Можно просто очистить зубчики чеснока. Курагу помыть. Добавить к курице и овощам рис, разровнять. Добавить чеснок и курагу. Добавить лавровый лист, приправу для плова, куркуму, соль. Добавить воду. Включить программу «Рис», время 30 минут. По окончанию программы аккуратно перемешать. И оставить минут на 10 на «Подогреве». Перед подачей, добавить любимую зелень.
Куриный рулет с курагой и зернистой горчицей
Ингредиенты: куриные окорочка 2 шт., курага 30 г, вино красное сухое 50 мл, горчица русская 1 ст.л., соль 1 щепотка.
Способ приготовления: сначала нужно замочить курагу в вине, чтобы она напиталась им. Куриные окорочка помыть, сделать разрез по кости и вытащить ее. Кожу не удалять. Аккуратно отбить филе молоточком, сложить их так, чтобы получился прямоугольник. Посолить, смазать горчицей с зернами. С одного края выложить курагу, предварительно подсушив ее салфеткой. Свернуть куриное мясо с курагой в плотный рулет. Завернуть в фольгу. Запекать в духовке, разогретой до 190–200°С минут 50. Не разворачивая, охладить в холодильнике. Нарезать на кусочки и подать как холодную закуску на стол.
Полезный салат из сухофруктов и сметаны
Ингредиенты: курага 20 г, очищенные грецкие орехи 20 г, чернослив без косточек 20 г, сметана 1 ст.л., изюм без косточек 20 г.
Способ приготовления: положить в сито курагу, чернослив, изюм и промыть кипятком. Порезать курагу и чернослив тонкими полосочками и переложить в миску. Добавить изюм, грецкие орехи и все перемешать сметаной.
Куриный салат с курагой
Ингредиенты: лук репчатый 1/2 головки, куриная грудка 2 шт., уксус по вкусу, соль по вкусу, курага 80 г, огурцы 1 шт., майонез 90 г.
Способ приготовления: куриное филе отварить. Лук необходимо замариновать. Для этого нарезать его крупными полукольцами (кто как любит, можно и тонкими), затем ошпарить кипятком и дать постоять минут 5. Затем мариновать в уксусе со щепоткой соли. Курагу залить кипятком на 15 минут, чтобы фрукты раскрыли весь свой аромат. Все ингредиенты нарезать соломкой среднего размера, у огурцов лишнюю влагу отжимаем. Соединить все ингредиенты и заправить майонезом.
Мшош
Ингредиенты: чечевица 1/2 стакана, подсолнечное масло 1 ст.л., лук репчатый 1/2 головки, курага 2 шт., толченые грецкие орехи 1 ст.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, петрушка по вкусу.
Способ приготовления: чечевицу отварить почти до готовности и посолить. Лук мелко порезать и обжарить до золотистого цвета. Добавить лук, толченые грецкие орехи и курагу к чечевице и варить в течение 15 минут. Перед подачей на стол добавить черный перец и петрушку по вкусу.
Кекс с сухофруктами
Ингредиенты: сливочное масло 200 г, сахар 150 г, яйцо куриное 4 шт., изюм 150 г, курага 100 г, чернослив 100 г, орехи 150 г, пшеничная мука 300 г, разрыхлитель 3 ч.л.
Способ приготовления: замочить сухофрукты в горячей воде, оставить на 15 минут. Это придаст им мягкость избавить от вредной магазинной обработки. Тем временем, нарезать на кубики сливочное масло, растереть с сахаром. Разбить в эту же миску яйца, мешать. Отодвинуть в сторонку полученную смесь. Ополоснуть сухофрукты и нарезать на маленькие кубики (кроме изюма, естественно). А орехи просто измельчить удобным способом. Добавить сухофрукты и орешки в миску с тестом. Просеять муку с разрыхлителем и замесить тесто, оно должно получиться, как очень густая сметана. Главное не переборщить с мукой. Форму для кекса смазать маслом, застелить бумагой для выпечки (если есть в наличии), заполнить ее тестом и отправить в предварительно разогретую до 180°С духовку на 50 минут. Как только шпажка выходит из теста сухая — кекс готов.
Булочки с курагой
Ингредиенты: сыворотка 200 мл, яйца 2 шт., дрожжи 2 ч.л., сливочное масло 100 г, растительное масло 2 ст.л., сахар 80 г, мука 500 г, соль по вкусу.
Способ приготовления: сыворотку (можно использовать молоко) подогреть примерно до 40°С. Всыпать дрожжи, соль и 1 ст.л. сахара. Перемешать и поставить в теплое место. Сливочное масло растопить. Слегка взбить яйца с сахаром. Добавить сливочное, растительное масло и сыворотку. Перемешать. Постепенно добавлять просеянную муку и замешивать тесто. Готовое тесто, поставить в теплое место на час. Для начинки, курагу замочить в воде, комнатной температуры на 2 часа. Обсушить бумажным полотенцем. Измельчить блендером. Готовое тесто слегка обмять. Раскатать в прямоугольный пласт. Выложить начинку и свернуть в рулет. Нарезать толщиной в 2 см. Выложить на противень, смазанный маслом, и накрыть полотенцем, минут на 15. Выпекать, в предварительно разогретой до 200°С духовке 20 минут.
Сырники с курагой и рисовой мукой
Ингредиенты: творог 200 г, яйцо 1 шт., рисовая мука 3 ст.л., соль 1 щепотка, сахар 2 ст.л., курага 70 г.
Способ приготовления: соединить в миске - творог, сахар, яйцо и муку. Все тщательно перемешать. Добавить нарезанную курагу и еще раз перемешать. Разогреть на сковороде немного растительного масла, сформировать сырники и выложить на сковородку. Обжаривать с обеих сторон до золотистой корочки. Готовые сырники подавать с фруктами или сметаной.
Тёплый салат из красного риса с изюмом и курагой
Ингредиенты: красный рис 200 г, вода 400 мл, курага 80 г, изюм 100 г, лук репчатый 80 г, оливковое масло 40 мл, кардамон 5 г, соль по вкусу.
Способ приготовления: рис промыть в холодной воде. Варить после закипания воды под крышкой на среднем огне 30 минут. Курагу и изюм тщательно помыть. Курагу нарезать кубиками. Лук почистить и нарезать полукольцами. Разогревать сковороду с оливковым маслом и высыпать кардамон. Затем добавить лук и обжаривать пять минут, помешивая. Добавить к луку курагу и обжаривать еще 3 минуты. Готовый рис слегка подсолить, добавить к нему изюм и обжаренную курагу с луком. Перемешать и подавать в теплом виде.
Сладкий суп из сухофруктов
Ингредиенты: сок яблочный 0,5 л, курага 100 г, изюм 50 г, чернослив 50 г, крахмал 20 г, сахар 2 ст.л., ваниль 1 щепотка, сметана по вкусу (при подаче).
Способ приготовления: тщательно промыть все сухофрукты. Отмерить необходимое количество яблочного сока. Переместить сухофрукты в кастрюлю, залить яблочным соком. Варить на медленном огне. Варить до полумягкого состояния сухофруктов. В 100 мл воды добавить крахмал. Тщательно перемешать, чтобы не было комочков. Влить тонкой струйкой крахмал в кипящий суп. Добавьте сахар и ваниль по вкусу, перемешайте.
Баранина с томатом и курагой
Ингредиенты: баранина 1 кг, чеснок 3 зубчика, морковь 1 шт., лук репчатый 5 шт., специи по вкусу, перчик острый 1 шт., масло оливковое по вкусу, помидоры 4 шт., сухофрукты (изюм и курага) по вкусу, картофель (на гарнир) по вкусу.
Способ приготовления: баранину нарезать средними кусочками. Мелко нарезать репчатый лук. Измельчить чеснок. Нарезать соломкой морковь. Подготовить специи: молотый имбирь, куркума, паприка и один стручок острого перца. Всего по 2 ч.л. Присыпать баранину специями и порезанным перцем, перемешиваем. Обжаривать мясо со специями и перчиком до золотистой корочки. Переложить баранину в отдельную посуду, а на оставшемся масле обжаривать лук и чеснок. Обжарить до красивого золотистого цвета. Вернуть баранину на сковороду и перемешивать. Добавить морковь и продолжить готовить. Тем временем тонкими ломтиками нарезать помидоры. Добавить помидоры к мясу, убавить огонь до минимума и тушить под крышкой около часа. Время от времени перемешивать. Курагу с изюмом залить кипятком и дать немного настояться. Кстати, на гарнир можно запечь картофель. Через час, добавить к мясу курагу и изюм. Перемешать и снимаем с огня, дать настояться 10 минут под крышкой.
Кускус с сухофруктами
Ингредиенты: кускус 1 стакан, сухофрукты 100 г, орехи 50 г, коричневый сахар 2-3 ч.л., кокосовая стружка 1 ч.л.
Способ приготовления: для начала нужно отварить кускус в слегка подсоленной воде (буквально пару минут), снять с огня. Сухофрукты при необходимости промыть, нарезать. Ножом нарезать орехи, чтобы измельчить немного, но не в муку. В глубокую мисочку выложить отварной кускус, добавить сухофрукты и орехи. Для сладости добавить немного сахара, лучше коричневого, или меда. Туда же отправить кокосовую стружку. Все как следует перемешать до однородности. Вот и все, кускус с сухофруктами можно подавать к столу. Сверху можно полить небольшим количеством сгущенки и дополнить свежими фруктами, бананом, например.
Свинина «Божественный вкус»
Ингредиенты: свинина (без кости, одним куском) 1200 г, майонез (можно заменить сметаной) 3 ст.л., курага 12 шт., чернослив (без косточек) 12 шт., имбирь (свежий, очищенный) 20 г, горчица (в зернах) 1,5 ч.л., коньяк 2 ст.л., вода 1/3 стакана, сыр твердый (тонкими ломтиками, 6 штучек) 130 г, соль 1 щепотка, перец черный 1 щепотка, орех мускатный 1 щепотка.
Способ приготовления: мясо помыть, обсушить и нарезать ломтиками, почти до конца, оставляя около 0,5 см до конца не разрезанными. Ширина ломтиков около 2 см. Курагу и чернослив выложить в миску, залить коньяком и водой, добавить измельченный имбирь и поставить на небольшой огонь, пока вся жидкость не испарится, а сухофрукты должны стать мягкими. Периодически надо помешивать. Хорошенько смазать 1 ст.л. майонеза все мясо, промазывая пространство между ломтиками. Смешать 2 ст.л. майонеза, сухую горчицу, соль, перец и мускатный орех. Выложить между ломтиками мяса по 2 шт. кураги и чернослива и пластинку сыра, все хорошо смазать майонезно-горчичным соусом, накрыть фольгой и убрать на пару часов мариноваться в холодильник. В разогретой до 200°С духовке готовить мясо, накрыв фольгой часа полтора, затем убрать фольгу и дать мясу подрумяниться.
Полезные батончики-мюсли
Ингредиенты: хлопья овсяные 2 стакан, кунжут 5 ст.л., банан 1 шт., груша 1 шт., лимон 1 шт., курага 100 г, чернослив 100 г, инжир 5 шт., сахар коричневый 50 г.
Способ приготовления: мытые и мягкие сухофрукты нарезать на нужные кусочки. Измельчить куски сахара скалкой, но не мелко, кусочки сахара, которые вам будут попадаться в батончиках, придадут особый вкус и шарм. Банан и грушу натереть на тёрке и полить соком 1 лимона. Добавление лимонного сока уберёт излишнюю приторность в батончиках. Добавить все сыпучие компоненты и замесить «тесто» для батончиков. Добавить овсяные хлопья до нужной консистенции. Противень застелить бумагой для выпечки, выложить массу и разровнять слоем примерно 1 см. Можно разровнять и уплотнить массу скалкой. Сделать ножом насечки, чтобы потом удобнее было разрезать, и запекать в духовке при температуре 160°С до тех пор, пока не подсохнут (минут 30). Сверху мюсли должны подрумяниться, а внутри все равно будут влажными. Готовые батончики достать и горячими прорезать до конца. Остудить вкуснятину. В закрытом контейнере в холодильнике батончики хранятся 10 дней, можно наделать их побольше, и у вас будет под рукой полезный перекус.
Слойки «Жареная рыбка»
Ингредиенты: тесто слоеное бездрожжевое (квадратные пласты) 3 шт., желток яичный (для смазки) 1 шт., кунжут 1 ч.л., сыр твердый (в пластинах) 3 шт., фарш мясной (свинина и говядина) 200 г, чернослив (без косточек) 3-4 шт., курага 1-2 шт., лук репчатый 1 шт., сухари панировочные/панировка 2-3 ст.л., перец черный (горошек и молотый, по вкусу) 3 шт., соль (по вкусу).
Способ приготовления: в фарш добавить мелко нарезанные лук, курагу, чернослив, посолить, поперчить и хорошо вымешать. Тесто разморозить, чуть-чуть раскатать, на квадратики и сделать разрезы для плавников. Из фарша сформировать котлету, обвалять её в сухарях. На тесто положить сыр, на него – котлету и «заплести» тесто. Смазать «рыбку» желтком. Посыпать кунжутом и вставить «глаз» из перца-горошка. Выпекать в духовке при 200°С до готовности (до золотистого цвета теста), около 30-40 минут.
Манные кексы с курагой
Ингредиенты: крупа манная (с горкой) 4 ст.л., молоко 100 мл, мука пшеничная / мука 160 г, масло сливочное 70 г, сахар 6 ст.л., кислота лимонная (можно лаймовый порошок) 1/3 ч.л., курага 10 шт., яйцо куриное 2 шт., разрыхлитель теста 8 г.
Способ приготовления: манку залить молоком, перемешать и оставить набухать минут на 15. Масло растопить и остудить до комнатной температуры. Яйца взбить в пену с сахаром и лимонной кислотой. Добавить набухшую манку и масло. Взбить совсем не долго. Всыпать муку и разрыхлитель, взбить до однородного состояния. Тесто выложить в бумажные капсулы на треть и в центр каждого кекса воткнуть курагу. Отправить кексы в духовку при 170-160°С до готовности. Ориентируйтесь на сухую деревянную шпажку. Готовые кексы остудить и при желании украсить на свое усмотрение.
Салат с черносливом и курагой
Ингредиенты: курага, чернослив, куриное яйцо 5 шт., морковка 3 шт., чеснок 5 зубцов, свекла 2-3 шт., плавленый сыр 110 г, орехи грецкие 90 г, салатный майонез, петрушка.
Способ приготовления: курагу порезать тонкой соломкой. Куриные яйца отварить, белок и желток нарубить. Морковку потереть на средней терке. Чеснок пропустить через пресс. Свеклу порезать пластинками. Плавленый сыр разрезать на кубики. Грецкие орехи очистить от скорлупы, ядра измельчить в блендере. Все компоненты салата соединить. Заправить салатным майонезом. Динамично перемешать. Оформить веточками петрушки.
Зимний салат с курагой
Ингредиенты: курага 80 г, чернослив 75г, кислые яблоки 80 г, апельсины сок 50 мл, груши 75 г, измельченный миндаль 75 г, лимонный сок 2 ст.л., ваниль 2 ч.л., фруктовый ликер 130 г, сахарный песок 140 г.
Способ приготовления: курагу замочить в кипятке на час, затем обсушить и порезать соломкой. Вымоченный чернослив измельчить аналогично. Кислые яблоки очистить от кожуры и семян, мякоть порезать ломтиками. Из апельсина выжать сок. Груши нарезать кубиками. Миндаль измельчить и обжарить вместе в ванилью. Для заправки смешать фруктовый ликер, лимонный сок, сахарный песок. Соединить ингредиенты. Полить самодельной заправкой. Хорошенько перемешать зимний салат.
Японский салат с курагой
Ингредиенты: курага 100 г, рис 90 г, болгарский перец 90 г, маринованные лисички 50 г, говядина 130 г, свежие огурцы 130 г, чеснок 1 зубчик, столовый уксус 1 ст.л., сахарный песок, подсолнечное масло 2,5 ст.л., соевый соус 1 ст.л., мелкая соль, семена кунжута.
Способ приготовления: курагу порезать соломкой. Рис отварить в подсоленной воде. Болгарский перец нарезать кружочками. Маринованные лисички порезать на небольшие кусочки. Говядину отварить и порезать кубиками. Огурцы нарезать кружочками. Чеснок пропустить через пресс. Объединить приготовленные продукты. Полить соевым соусом, столовым уксусом. Заправить подсолнечным маслом. Посолить или подсахарить. Динамично перемешать. Оформить семенами кунжута.
|
Читайте ещё на нашем сайте - Учимся готовить рис по-мексикански