До новогодних праздников осталось совсем немного времени. Стали появляться новогодние витрины, в супермаркетах уже можно купить новогодний декор. И что бы праздники не застали врасплох, многие хозяйки уже сейчас начинают продумывать меню на Новый год. Итак, начнём с новогодних закусок!
Закусочные пирожки со шпротами
Ингредиенты: тесто слоеное замороженное (разморозить) 500 г, яйца варёные 3 шт., шпроты в масле 1 банка, яйцо сырое 1 шт., сахар 1 ст.л., лук 1 шт., вода 5 ст.л., уксус натуральный 9% 3 ст.л.
Способ приготовления: луковицу нарезать кольцами. В миске смешать воду, сахар и уксус, все перемешать до растворения сахара. В получившийся маринад выложить лук. Вареные яйца нарезать кольцами, у каждой рыбки отрезать хвостик. Лист размороженного теста раскатать до толщины в 2 мм, разрезать на квадраты со стороной 8-9 см. На каждый квадрат теста выложить маринованный лук, на него яйцо. Сверху на яйцо выложить по диагонали рыбку. Противоположные углы склеить сверху. Пирожки переложить на противень с пергаментной бумагой. Взбить яйцо и смазать им пирожки. Противень поставить в разогретую до 200°С духовку на 15-20 минут. Можно подавать как горячими, так и холодными.
Рулетики из ветчины
Ингредиенты: сливочный сыр 2 ст.л., сладкий перец 1/4 шт., соль, молотый перец, нарезанная ветчина 300 г, оливки.
Способ приготовления: сладкий перец мелко нарезать, смешать со сливочным сыром, посолить поперчить. Выложить массу на ломтики ветчины, скрутить рулетики, разрезать пополам и скрепить шпажкой с оливкой.
Сырные маффины
Ингредиенты: кефир 150 мл, мука 100 г, разрыхлитель 1 ч.л., яйца 1 шт., твердый сыр 150 г, растительное масло 2 ст.л., сахар 1/2 ч.л., сушеный чеснок 1/2 ч.л., зелень, соль, черный перец, сливочный сыр, сливки, сёмга для украшения.
Способ приготовления: все ингредиенты кроме сыра смешать до однородности. Тесто по густоте получается как на оладьи. Сыр натереть на терке, добавить в тесто, перемешать. Выпекать 12-15 минут при 180°С.
Смешать сливочный сыр со сливками (пропорции на глаз) до пастообразного состояния, сделать шапочку на маффинах и украсить сёмгой.
Закуска «Капризе»
Ингредиенты: помидоры черри 300 г, моцарелла 300 г, маслины без косточки 1 банка, базилик.
Способ приготовления: помидоры черри вымыть. С маслин и моцареллы слить жидкость. Базилик промыть и высушить, нарвать листики. На шпажки насаживать по очереди - маслину, моцареллу, помидор черри. Между ними нанизывать листики базилика.
Кростини с помидорами и фетой
Ингредиенты: вчерашний багет, помидоры 2 шт., сыр Фета 100 г, зелень, оливковое масло, чеснок.
Способ приготовления: помидоры и сыр нарезать кубиками, слегка посолить и поперчить. Оставить чтобы стек лишний сок. Тем временем заняться багетом. Багет нарезать ломтиками толщиной 1 см и обжарить на гриле. Можно использовать сковороду гриль, а можно использовать гриль в духовке. Обжаренные кусочки натереть чесноком и слегка сбрызнуть оливковым маслом. На каждый ломтик багета выложить начинку, посыпать нарезанной зеленью или украсить листиками зелени. Идеально подойдут базилик или петрушка.
Селедка под шубой в стаканах
Ингредиенты: крупная селедка (разрезанная на кусочки и отделенная от костей), картофель 1 шт., морковь 1 шт., свекла 1 шт., лук 1 шт., яблоко 1 шт., яйца 2 шт., майонез, стаканы 6 шт.
Способ приготовления: отварить овощи на маленьком огне. Отдельно отварить яйца. Яйца и овощи охладить. Очищенные яйца и отваренные овощи нарезать на кубики, а луковицу - очень мелко. В стаканы начать выкладывать слои и промазывать каждый слой майонезом. Картофель смазывать майонезом, сельдь укрыть сверху луком, также намазать майонезом. Выложить морковь, сверху майонез, потом яблоко, очищенное от шкурки и порезанное маленькими кусочками, также промазать майонезом, кубики свеклы выложить сверху и тоже промазать майонезом. Сверху выложить четвертинки вареных яиц, так, чтобы было красиво. Можно украсить каждый стакан веточками петрушки, укропа или перышками лука. Готовому салату необходимо постоять часа 2-3, чтобы слои пропитались майонезом.
Рыбный паштет с плавленым сыром
Ингредиенты: сардины 1 банка, плавленый сырок с зеленью и чесноком 1 шт., яйца 2 шт., чеснок 1 зубчик, крекеры 1 упаковка, маслины без косточек 1 банка.
Способ приготовления: из сардин слить жидкость. Размять сардину вилкой. Рыбные кости, которые попадутся в процессе – удалить. Яйца очистить и натереть на крупной терке. Добавить натертые яйца к сардине. Плавленый сыр натереть на терку. Добавить плавленый сыр к сардине и яйцу. Зубчик чеснока пропустить через чесночный пресс. Перемешать рыбный паштет с плавленым сыром. Взять крекеры и выложить небольшие аккуратные шарики паштета. Украсить сверху половинками маслин.
Грибы с сыром в тесте на шпажках
Ингредиенты: маленькие шампиньоны 200 г, твердый сыр 300 г, упаковка дрожжевого слоеного теста, соль, яйцо, кунжут.
Способ приготовления: грибы промыть, просушить, обжарить 5 минут (на небольшом количестве растительного масла). Посолить. Сыр нарезать небольшими кубиками (по размеру грибов). Нанизать на шпажку поочередно несколько грибов и кубиков сыра. Тесто раскатать, нарезать на полоски шириной около 3 см, обернуть тестом грибы и сыр на шпажке. Небольшой нюанс — сыр будет расплавляться и вытекать, если обернуть не плотно и с зазорами между тестом. Яйцо слегка взбить вилкой, смазать сверху тесто, присыпать кунжутом. Запекать в духовке 15 минут при 180°С. Грибы с сыром в тесте на шпажках готовы, подавать горячими или холодными.
Сыр в духовке
Ингредиенты на 3 формы: мягкий сыр 300 г, помидоры 3 шт., шампиньоны 6 шт., молоко 3 ст.л., перец, соль.
Способ приготовления: сыр натереть на терке. Помидоры обдать кипятком, нарезать кольцами. Грибы промыть, нарезать дольками. Выкладывать в горшочки слои - сыр, помидоры, грибы. Повторить слои 2-3 раза, сверху завершить слоем сыра. Посолить, поперчить. Аккуратно с солью, сыр может быть достаточно соленый. В каждый горшочек или форму добавить по 1 ст.л. молока. Запекать горшочки в духовке при 180°С около 20-30 минут. Подавать горячими.
Мини пиццы
Ингредиенты: слоеное тесто 1 упаковка, сыр 300 г, ветчина 300 г, помидоры 2 шт., зеленый лук, сыр, яйца 1 шт., кунжут, приправа для пиццы, сливочное масло.
Способ приготовления: помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Нарезать небольшими кубиками. Ветчину нарезать так же. Обжаривать помидоры и ветчину на сливочном масле пару минут. Зеленый лук мелко нарезать. Сыр натереть на терку. Добавить к помидорам и ветчине, перемешать, посолить, добавить приправу. Слоеное тесто немного раскатать, вырезать стаканом небольшие кружочки, выложить их на смазанный маслом противень. Каждый кружок теста смазать взбитым яйцом, выложить на него начинку, присыпать края кунжутом. Выпекать 10-15 минут при температуре 180°С.
Сырные «Мандаринки»
Ингредиенты: сырок плавленый 2 шт., яйца 2 шт., морковь 2 шт., чеснок 2 зубчика, зелень укропа 1 пучок, майонез 2 ст.л., зелень или лавровый лист для украшения.
Способ приготовления: первым делом необходимо отварить морковь и яйца. Как только эти продукты сварятся, морковь очистить от ненужного верхнего слоя, яйца – от скорлупы. В глубокую мисочку натереть плавленый сырок. К сырку загрузить яйца, измельчённые на мелкой тёрке. Закинуть чеснок, предварительно выдавив его через пресс. Пучок зелени сполоснуть водой, обсушить бумажным полотенцем, накрошить мелким способом и закинуть в миску с сырной массой. Затем добавить указанное количество майонеза, хорошо перемешать ложкой. Морковь измельчить на тёрке с мелкими отверстиями. Из сырной смеси сделать шарики произвольного размера. Каждую сырную заготовку покрыть тёртой морковью. Украсить пучком зелени или лавровым листом.
Новогодняя закуска «Елочные шарики»
Ингредиенты: крабовые палочки (или крабовое мясо) 200 г, сыр твердых сортов 100 г, яйцо 2 шт., майонез 5 ст.л., чеснок 2 зубчика, маслины 6 шт., лук зеленый 1-2 пера, соль по вкусу.
Способ приготовления: в подходящую миску натереть крабовые палочки. Часть получившейся крабовой массы оставить для панировки шариков. К измельченным крабовым палочкам добавить натертый сыр твердых сортов. Аналогичным образом поступить с отварными, очищенными от скорлупы, яйцами. Чеснок очистить от шелухи. Пропустить его через пресс (или измельчить на мелкой терке). К ингредиентам в миске добавить майонез. Хорошо перемешать. По необходимости приправить солью. Из получившейся крабово-сырной массы чистыми руками сформировать шары. Обвалять шарики в отложенных измельченных крабовых палочках. Выложить шарики на плоское блюдо. Маслины без косточек разрезать на две половинки поперек. Перо зеленого лука нарезать на тонкие полоски (это будут веревочки для шаров). В отверстие маслины протянуть веревочку из лука. Маслину поместить на шарик.
Сырная закуска на чипсах
Ингредиенты: твердый сыр 100 г, помидоры 300 г, зелень по вкусу, чеснок 2 зубчика, майонез, картофельные чипсы одинаковой формы, маслины и оливки для украшения.
Способ приготовления: помидоры мелко нарезать. Если помидоры очень сочные, сок слить. Зелень мелко нарезать. Сыр натереть на мелкой терке. Смешать сыр, помидоры, зелень. Добавить выдавленный через пресс чеснок. Добавить майонез. Перемешать. Полученную массу выложить на чипсы. Украсить маслинами.
Заливные рулетики из ветчины
Ингредиенты: желатин 2 ст.л., бульон (говяжий или куриный) 2 стакана, ветчина 300 г, сыр 100 г, майонез 1,5 ст.л., зелень укропа пучок, чеснок 2 зубчика, черный молотый перец, соль.
Способ приготовления: развести желатин в бульоне и подогреть на плите практически до кипения. Кипеть не давать, желатин должен полностью раствориться. Ветчину нарезать как можно тоньше, чтобы можно было потом свернуть ее в рулетики. Сыр натереть на терке. Зелень укропа мелко нарезать. Чеснок либо пропустить через пресс, либо мелко-мелко нарезать. Смешать сыр с чесноком и зеленью. Добавить соль и черный перец. Добавить майонез, перемешать. Выложить начинку на половину кусочка ветчины. Свернуть ветчину рулетиками. Рулеты выложить в форму. Залить рулетики бульоном с желатином. Убрать форму с закуской в холодильник на 2-3 часа. Перед подачей можно нарезать заливные рулетики на порции и украсить зеленью укропа.
Селёдка под шубой в стиле модерн
Ингредиенты: сельдь (филе) 250 г, свекла отварная 200 г, сыр сливочный 150 г, морковь отварная 100 г, лук репчатый красный 50 г, хлеб черный 9 кусков, соль по вкусу. Для украшения: вареное яйцо, лук зеленый.
Способ приготовления: приготовить овощной мусс. В блендер сложить вареную морковь, свеклу и сливочный сыр. Превратить всё в однородную массу, если нужно – подсолить. Для более бюджетного и привычного вкуса, сливочный сыр в овощном муссе можно заменить растолченной отварной картошкой с добавлением ложки майонеза. Полученную массу попробовать на вкус. Посолить, если это требуется, переложить в кондитерский мешок и убрать в холодильник. Приготовить тарталетки. Для основания взять черный хлеб и отрезать корочки. Включить духовку и разогреть до 200°С. Смазать лунки формы для кексов растительным маслом. Хлебные ломтики разложить на дно формы. Поставить в духовку на 10 минут. Лук нарезать четвертькольцами или мелким кубиком. Филе сельди нарезать мелкими кубиками. Добавить ложку растительного масла. В остывшие хлебные корзинки уложить кубики сельди с луком. По желанию лук можно мелко нарезать и сразу смешать с селёдкой. Сверху на эти корзинки выложить «овощную шубу». Сверху можно украсить яичной крошкой или ломтиком яйца для полного комплекта. Если не хватает яркости, можно добавить зеленый лук.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения