Кабачковая выпечка - изображение

Кабачок обладает своим нежным неповторимым ароматом, поэтому никакие другие ароматизаторы в кабачковой выпечке не нужны. Кроме того, кабачок при выпечке прекрасно выполняет роль «заменителя жира» - выпечка из него получается очень нежной даже при полном отсутствии масла. Так что, если вы вынуждены подсчитывать количество калорий в своем рационе, кабачковая выпечка именно то, что нужно!

Кабачковые кексы с клубникой

Ингредиенты: 2 молодых кабачка (около 500 г), 3 яйца, 1 ст.л. сахара, щепотка соли, 1 стакан муки, 0,5 ч.л. соды, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 8-9 крупных клубничек, сахар по вкусу.

Способ приготовления: кабачки вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Формы для кексиков смазать холодным сливочным маслом и присыпать манкой или сухарями. Просеянную муку смешать с содой и лимонной кислотой. Клубнику вымыть, почистить, дать стечь воде. Каждую ягоду разрезать пополам. Яйца взбить миксером до пышной пены, не прекращая взбивать добавить сахар, а затем - соль. С кабачков слить выделившийся сок. Во взбитые яйца добавить натертые кабачки, все аккуратно размешать сверху - вниз, затем добавить муку. Тесто выложить в формочки (они должны быть заполнены на 3/4). Каждую половинку клубники обмакнуть в сахар и уложить в центр формы с тестом. Для получения слюдяной корочки будущие кексы посыпать сверху сахаром (на каждый кексик достаточно 0,5-1 ч.л. сахара). Формы сразу же поставить в разогретую до 180°С духовку, выпекать 40 минут. Испеченные кексы достать из духовки, дать немного остыть и аккуратно извлечь из форм. Вкуснее всего теплыми.

Кабачковый пирог с курицей

Ингредиенты: 1 молодой кабачок, 2 яйца, 3/4 стакана муки, 1 ст.л. крахмала, 1/2 ч.л. соды, 1/4 ч.л. лимонной кислоты, 2 щепотки соли, 0,5 ст.л. сахара, 2 горсти сырого куриного фарша, пол пучка укропа, соль по вкусу. Понадобится коническая форма для кексов диаметром 22 см.

Способ приготовления: кабачок вымыть, почистить и натереть на крупной терке. Укроп мелко нарезать. Форму для кексов смазать маслом и присыпать манкой или сухарями. Куриный фарш достать из холодильника (он должен быть приготовлен заранее). Просеянную муку смешать с крахмалом, содой и лимонной кислотой. Яйца взбить миксером вместе с сахаром до пышной пены, в конце взбивания добавить соль. Во взбитые яйца добавить кабачки, с которых предварительно слили выделившийся сок, все аккуратно размешать сверху - вниз, затем добавить муку. В форму выложить 3/4 теста. На тесто выложить укроп, посолить по вкусу, затем - фарш. Если фарш не соленый, его нужно посолить. Сверху выложить оставшееся тесто. Пирог поставить в разогретую до 180°С духовку, выпекать 40 минут, затем температуру выпекания уменьшить до 160°С и выпекать еще 10 минут. Испеченный пирог достать из духовки и аккуратно перевернуть на доску (он очень хорошо отделяется от формы). Дать немножко остыть и можно нарезать и есть.

Торт из кабачков «Краски лета»

Ингредиенты: 1 средний кабачок, 1-2 яйца, 200 г муки, 5 крупных зубчика чеснока, 1 большой мясистый помидор, 100 г твердого сыра (можно 2 плавленых), 200 г майонеза, соль, зелень укропа.

Способ приготовления: кабачок натереть на крупной терке, слегка подсолить. Добавить яйцо и муку, все перемешать. На сковороду среднего диаметра налить небольшое количество растительного масла и разогреть. Выкладывать кабачковое тесто слоем в 1 см по всей сковороде. Выпекать на небольшом огне минут по 10 с каждой стороны до золотистой корочки. Сделать крем из чеснока, майонеза, укропа. Можно все взбить блендером. Сняв каждый корж со сковороды, смазать его кремом и присыпать сыром, натертым на терке. На средний корж поверх крема выложить слегка прижаренные помидоры. Таким же должен быть и самый верхний корж, но его надо еще и обильно присыпать укропом (можно любой зеленью по вкусу).

Несладкая выпечка «Кабачковая запеканка»

Ингредиенты: 400 г кабачка, 100 г сыра, 2 яйца, 100 г сметаны, 0,5 ч.л. гашеной соды, 150 г муки, зелень, 0,5 ч.л. соли, перец.

Способ приготовления: кабачок натереть, отжать хорошенько. Сыр очень мелко порезать или натереть, порезать зелень. Соду перемешать со сметаной, оставить на 5 минут, добавить яйца, соль, перец, взбить вилкой, всыпать муку, перемешать. Затем туда же выложить сыр, кабачок и зелень, смешиваем и выливаем в форму небольшого диаметра (смазать). Запекать 40-50 минут при температуре 180°С.

Кексы из кабачков с ветчиной

Ингредиенты: лук – 1 шт., кабачок или цукини – 1 шт., 2 яйца, 1 ч.л. соли, 1 ч.л. сахара, 2/3 стакана муки, 1.5 ч.л. разрыхлителя, бекон или ветчина 70 г.

Способ приготовления: лук слегка поджарить. Кабачок натереть на средней терке, посолить, перемешать и оставить на 5 минут. Яйца слегка взбить с сахаром, добавить муку с разрыхлителем. Ветчину нарезать небольшими кубиками и вмешать в тесто. Кабачок отжать. Добавить в тесто для кексов отжатый кабачок и поджаренный лук. Перемешать. Формочки смазать маслом и присыпать слегка мукой. Выпекать при 200-220°С минут 12-15, до зарумянивания кексиков с кабачками.

Кабачковая «пицца»

Ингредиенты: кабачок 450-500 г, мука 150 г, яйца 3 шт., разрыхлитель 1 ч.л., сыр 100-200 г, помидор 2-3 шт., зелень по вкусу.

Способ приготовления: натереть кабачок на крупной терке. Добавить в кабачок просеянную муку, яйца, разрыхлитель, мелко порезанную зелень и соль по вкусу. На смазанную растительным маслом форму, выложить тесто и сверху положить (вдавить) кружочки помидора. Запекать в разогретой до 180°С духовке 35 минут. Посыпать «пиццу» натертым сыром и запекать еще 5 минут.

Картофельно-кабачковая запеканка с сыром

Ингредиенты: пучок зеленого лука — 1 шт., сыра пармезан — 1 стакан, муки — 2 ст.л., тимьяна — 1 ст.л., соли — 1,5 ч.л., черного перца — 3/4 ч.л., картофеля — 900 г, сквоша или кабачков — 360 г, оливкового масла — 6 ч.л.

Способ приготовления: мелко нарезать зеленый лук и тимьян. Натереть сыр. Очистить и нарезать картофель и кабачки на круглые ломтики толщиной 3 мм. Разогреть духовку до 190°С. Смазать маслом две формы для выпечки. Отложить в сторону 1/4 стакана нарезанного зеленого лука. Перемешать оставшийся зеленый лук, сыр, муку, тимьян, соль и перец в средней миске. Выложить 1/6 картофеля в одну подготовленную форму, чтобы ломтики перекрывали друг друга. Выложить 1/4 кабачков поверх слоя картофеля. Полить 1 ч.л. масла. Посыпать 1/6 сырной смеси.

Повторить с 1/6 картофеля, затем 1/4 кабачков и 1 ч.л. масла. Посыпать 1/6 сырной смеси. Выложить 1/6 картофеля. Полить 1 ч.л. масла. Посыпать 1/6 сырной смеси и аккуратно прижать. Повторить процедуру со второй формой для выпечки и оставшимися ингредиентами.

Накрыть формы фольгой. Запекать, пока картофель не станет нежным, около 40 минут. Снять фольгу, выпекать до золотисто-коричневого цвета, примерно 25 минут. Можно сделать запеканку за 6 часов вперед. Охладить, накрыть фольгой и поставить в холодильник. Затем запечь при 175°С в духовке, около 30 минут. Разрезать обе запеканки на ломтики. Посыпать ломтики 1/4 стакана зеленого лука и подавать.

Сладкая коврижка из кабачка

Ингредиенты: кабачок свежий 1 стакан (натереть на мелкой терке), сахар 0,5 стакана, яйцо 2 шт., масло сливочное 100 г (можно заменить маргарином), сода — 1 ч.л., кислота лимонная 1 ч.л., мука 1,5-2 стакана, ванилин по вкусу, сахарная пудра по вкусу.

Способ приготовления: кабачок нужно очистить от семян (если молодой - не нужно) и натереть на мелкой терке. Яйца разотрите с сахаром, добавьте мягкое масло, соду, кислоту, ванилин, тертый кабачок, муку. Все хорошо перемешайте (можно при помощи миксера). Тесто по консистенции должно получиться негустым. Выпекайте сразу же, застелив форму бумагой или смазав растительным маслом. Температура — 180°С, время — 20 минут. Проверяйте готовность зубочисткой. Готовую коврижку посыпьте сахарной пудрой, подавайте к столу теплой.

Пирог с морковкой и кабачком

Ингредиенты: замороженное песочное тесто 500 г (можно заменить слоеным бездрожжевым тестом или «пельменным» вариантом), кабачок 1 шт., баклажан 1 шт., морковь 2 шт., специи по вкусу.

Способ приготовления: тесто разморозим, раскатаем и выложим в форму, смазанную маслом. Формируем бортики и по желанию посыпаем тесто специями и солью. Овощи нарезаем тоненькими пластинками. Чем тоньше, тем лучше. Теперь аккуратно выкладываем пластинки по кругу, от краев к центру вплотную друг к другу. Посыпаем специями и солим. Отправляем в духовку и держим там до полной готовности теста и овощей. Ждем, пока немного остынет, а затем нарезаем.

Итальянский пирог с кабачками

Ингредиенты: масло сливочное 2 ст.л., кабачок 2-3 шт., лук 1 шт., петрушка 2 ст.л., яйца 2 шт., сыр 250 г, тесто 500 г.

Способ приготовления: режем овощи. Разогреваем на сковороде масло и, помешивая, обжариваем кабачки до готовности. Если тесто замороженное, разморозьте и выложите его в форму. Сделайте высокие «бортики». Смажьте тесто горчицей. Обжаренные овощи смешайте с массой из взбитых яиц и сыра. Добавьте специи. Выкладываем массу равномерно в форму. Запекаем минут 20 в предварительно разогретой до 200°С духовке. Готовому итальянскому пирогу с кабачками перед подачей на стол даем остыть.

Запеканка мясная с кабачками

Ингредиенты: лук 100 г, масло 10 г, фарш нежирный 700 г, кабачки 600 г, помидоры 200 г, яйца 3 шт., специи по вкусу.

Способ приготовления: лук измельчим и обжарим на масле с фаршем. Солим, перчим по вкусу. Когда эта смесь остынет, смешаем ее с чуть взбитыми яйцами. На дно формы выкладываем слой тонко нарезанных кабачков. Его тоже можно посолить по вкусу. Сверху - слой остывшего фарша с яйцами. А теперь - еще один тонкий слой кабачков и уже его украшаем сыром и кусочками помидоров. Запекаем при 180°С, пока запеканка не схватится. Остужаем немного, нарезаем и подаем.

Рисовый пирог с кабачками

Ингредиенты: рис 100 г, твердый сыр 100 г, яйца 3 шт. (1 в основу, 2 других на заливку), сметана 70 г, сыр фета 200 г, кабачок 300 г, помидор 300 г (лучше черри), морковь 1 шт., чеснок 2 зубчика, оливковое масло, соль, перец по вкусу.

Способ приготовления: готовим основу из риса, яйца и твердого сыра. Прежде чем замешивать, отваренный рис нужно остудить. Берем форму для выпекания. Смазываем ее маслом и плотно утрамбовываем основу. Затем готовим заправку. Для этого в глубокую миску покрошим фету, добавим сметану, ложку оливкового масла, чеснок, яйца. Все хорошо перемешиваем. Готовим заливку. Очень тонкими кольцами нарежем кабачок. Морковку натрем на средней терке. На рисовую основу выкладываем половину кабачков. Затем слой морковки. Затем опять слой кабачков. Выкладываем все оставшиеся. Все равномерно заливаем заправкой. Вдавливаем помидорки. Выпекаем до золотой корочке в духовке при температуре 200°С, около 30-40 минут.

Торт из кабачков

Ингредиенты: кабачки (среднего размера) 2 шт., яйца 2 шт., мука 4 ст.л., растительное масло 50 г, майонез 2 ст.л., сметана 2 ст.л., сыр твердый 150 г, чеснок 2 зубчиков, соль, перец по вкусу, зелень по вкусу.

Способ приготовления: готовим тесто: натираем на мелкой терке кабачки (мытые и очищенные от семян и кожуры), добавляем яйца, муку, соль и перец. Хорошо перемешиваем, должна получиться консистенция теста. В небольшой сковороде разогреваем сливочное масло и поочередно жарим блинчики из кабачков. Просто выкладываем где-то 1,5 ст.л., разравниваем по сковороде и обжариваем с обеих сторон. Складываем испеченные кабачковые блинчики в стопку. Готовим «крем», который будет скреплять блинчики - смешиваем сметану с майонезом, добавляем выдавленный чеснок и тертый сыр. Смешиваем. По желанию, в крем еще можно добавить зелень. Теперь формируем торт - кладем блинчик, на него намазываем крем, сверху блинчик, крем, и так пока не кончатся блинчики. Сверху можно посыпать свежей зеленью.

Пудинг из кабачков и яблок

Ингредиенты: кабачки 300 г, зеленые яблоки 200 г, молоко 100 мл, сливочное масло 3 ст.л., яйцо куриное 2 шт., сахар 2 ст.л., манная крупа 4 ст.л.

Способ приготовления: кабачки очистить, нашинковать и потушить с молоком и маслом (2.5 ст.л.) до полуготовности. Яблоки нашинковать, положить к кабачкам. Добавить сахар и тушить 5 минут. Всыпать в смесь манную крупу, перемешать, накрыть крышкой и подержать на минимальном огне 5 минут. Остудить. Белок отделить от желтка и взбить. Втереть желток в манную смесь и добавить белок. Вымешать и выложить в формочки, смазанные остатками масла. Запечь в течение 15-20 минут в разогретой духовке.

Киш со шпинатом и кабачками

Ингредиенты: пшеничная мука 1,5 стакана, маргарин 100 г, вода 100 мл, замороженный шпинат 250 г, кабачки 200 г, яйцо куриное 3 шт., сливки 20%-ные 150 мл, оливковое масло 1 ст.л., молотый белый перец по вкусу, базилик по вкусу, соль по вкусу, твердый сыр 50 г.

Способ приготовления: охлажденный маргарин порубить ножом, всыпать муку и руками вымесить до консистенции крошек. Влить воду (она должна быть очень-очень холодной). Если мало воды - добавить еще чуть-чуть. Тесто должно быть гладким и не должно приставать к рукам. Заверните в пленку и уберите в холодильник на 1 час.

Сделать начинку - в большой сковороде разогреть оливковое масло, выложить замороженный шпинат. Закрыть крышкой, томить на небольшом огне. Кабачок нарезать мелкими брусочками. Добавить к шпинату. Тушить минут 10, посолить, добавить специи, травы по вкусу. Яйца и сливки взбить, посолить. Соединить с тушеными овощами (можно в той же сковороде, в которой они тушились). Разогреть духовку до 180°С. Охлажденное тесто раскатать толщиной около 0,5 мм. Форму для выпекания смазать маслом, выложить тесто, чтобы остались бортики высотой около 4 см. Выложить начинку в форму. Выпекать около часа. Как только увидите, что корочка начала румяниться, посыпьте тертым сыром и прибавьте огонь. Минут через 15 - готово. Если есть сомнения - проткните пирог ножом. Если начинка схватилась, то можно вынимать.

Маффины с кабачками и творогом

Ингредиенты: кабачок 1 шт. (около 300 г), сахар 1 ч.л., разрыхлитель 1 ч.л., мука просеянная 2/3 стакана, масло растительное 1 ст.л., яйцо крупное 2 шт., соль мелкая морская 1 ч.л., творог (жирностью 18%) 50 г.

Способ приготовления: кабачок натереть на крупной терке. Добавить в миску все оставшиеся ингредиенты. Размешать ложкой. Разложить по формочкам на 2/3 высоты. Выпекать в разогретой до 200°C духовке 25-30 минут. В сметану добавить травки. Подавать горячими со сметаной.

Шоколадный пирог с кабачками

Ингредиенты: 180 г сахара, 120 г шоколада, щепотка молотой гвоздики, 175 г муки, 60 г растительного масла, 60 г маргарина, яйца 2 шт., 60 мл молока, 1 ч.л. соды, 225 г кабачков, 2 ст.л. какао-порошка.

Способ приготовления: сахар, маргарин и растительное масло взбить в миске. Подмешать взбитые яйца. Не переставая взбивать, добавить молоко. Муку, соду, какао и молотую гвоздику смешать в отдельной посуде. Соединить обе смеси и быстро замесить легкое тесто. Кабачки натереть на терке, отжать и перемешать с тестом. Выложить тесто в застеленную промасленной бумагой форму для выпечки. Сверху посыпать тертым шоколадом. Выпекать пирог в разогретой до 190°С духовке 35–40 минут. Подавать теплым.

Нутовые кексы с кабачком

Ингредиенты: мука нутовая 200 г, кефир 200 мл, яйца 2 шт., разрыхлитель 1 ч.л., небольшой кабачок - 1 шт.

Способ приготовления: кабачок натираем на крупной терке. Смешиваем остальные ингредиенты, в результате получается довольно жидкое тесто. Добавляем в тесто кабачок, хорошо перемешиваем. Раскладываем (точнее, разливаем) массу по формочкам, выпекаем при 180°C 40-45 минут. Готовность проверяем зубочисткой или спичкой.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни


Читайте ещё на нашем сайте - Хрустящие бутерброды - Брускетта

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 11/05/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

История из жизни - "Детские фантазии"

История из жизни - "Детские фантазии"

Опубликовано: 22/04/2013

Моему сыну было четыре года и он ходил в садик. Историю рассказала жена. Забирая сына из садика, её спрашивает воспитательница: «А что, правда, ваш муж пьёт»...

Откровения от Жириновского.

Откровения от Жириновского.

Опубликовано: 08/10/2003

Мы предлагаем Вашему вниманию остроумные высказывания доктора философских наук, профессора, заслуженного юриста России, члена академии социальных наук В.В. Жириновского.

Угон через салон.

Угон через салон.

Опубликовано: 05/12/2003

Дабы не омрачать отдых своих читателей в период Новогодних праздников наша редакция решила не рассказывать Вам о страшных преступлениях, и сотнях потерпевших, от рук мошенников. В этот раз Вы сможете ...