Как запечь картошку: лучшие рецепты

Картошка-гармошка

Ингредиенты: картофель 10 шт., масло растительное 50 г, чеснок 2 зубчика, зелень укропа, соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: картофель хорошо вымыть. Сделать глубокие надрезы, разрезая картофель не до конца. Противень застелить фольгой, смазать фольгу растительным маслом. Выложить картофель на фольгу. Посолить, поперчить по вкусу. Запекать картошку в духовке при 180°С 40-50 минут. Для заправки чеснок почистить, выдавить в растительное масло. Укроп помыть, мелко нарезать, высыпать в масло. По желанию посолить, поперчить. Тщательно перемешать. За пару минут до готовности картофеля смазать его приготовленной заправкой.

Картошка по-французски

Ингредиенты: картофель 500-700 г, сыр 250 г, молоко 1 стакан, яйца 2 шт., масло сливочное 50 г, соль 0,5 ч.л., чеснок 2 зубчика.

Способ приготовления: вымыть картофель, почистить и нарезать тонкими ломтиками толщиной 2-3 мм. Положить в кастрюлю или другую емкость для запекания половину всей картошки (это будет первый из двух слоев). Очистить и измельчить чеснок в прессе или мелко нарубить его. Смешать чеснок с солью. Первый слой посыпать мелко нарубленным (раздавленным) чесноком, смешанным с солью. Выложить второй слой картошки (оставшуюся половину) и также смазать чесноком. Яйца вымыть, разбить в отдельную тарелку. Добавить молоко. Яйца взболтать с молоком до однородности. Яичной смесью залить картофель. Разогреть духовку до 180°С. Масло натереть (можно натереть сразу в форму, где находится картошка). Посыпать натертым на терке сливочным маслом картофель. Натереть сыр, распределить его так, чтобы вся картошка была покрыта сыром. Запекать французскую картошку в духовке 45-50 минут при температуре 180°С.

Румяная картошечка в соевом соусе, запечённая в духовке

Ингредиенты: картофель 800 г, соус соевый 4 ст.л., масло растительное 5 ст.л., измельченный чеснок 1 ст.л., смесь сухих итальянских трав 1 ч.л., орех мускатный молотый 0,5 ч.л., перец черный молотый 0,5 ч.л.

Способ приготовления: картофель очистить и разрезать на 2 или 4 части, в зависимости от размера картофелины. Отварить нарезанный картофель до полуготовности. Приготовить соус: смешать соевый соус, растительное масло, чеснок, перец, сухие травы, мускатный орех. В чуть остывший картофель добавить соус и перемешать. Форму смазать маслом и отправить в нее картофель. Запекать картофель в духовке 15-20 минут при температуре 200°С. Такую запеченную картошку можно подавать как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясному.

Картофель, запечённый в соли

Ингредиенты: картофель 8 шт., яичный белок 2 шт., морская соль 4 ст.л., сливочное масло 50 г.

Способ приготовления: промыть картошку и 2-3 раза проколоть вилкой каждый клубень. Обмакнуть её сначала в слегка взбитые белки, затем обвалять в соли и выложить на противень. Запекать в разогретой до 160°C духовке 1,5 часа. Затем увеличить температуру до 200°C и запекать ещё 1 час. Перед подачей стряхнуть излишки соли. Сделать на каждой картофелине глубокие крестообразные надрезы и вложить внутрь маленький кусочек масла.

Запечённый картофель со сметаной и сыром

Ингредиенты: картофель 4 шт., оливковое масло 1,5 ст.л., сметана 180 мл, сливочное масло 60 г, молоко 2 ст.л., зеленый лук (несколько пёрышек), соль 3/4 ч.л., молотый черный перец 1/2 ч.л., тертый твердый сыр 50 г.

Способ приготовления: промыть картофель, смазать оливковым маслом, выложить на противень и запекать в разогретой до 220°C духовке 45 минут. Проверить готовность картошки с помощью вилки или ножа. Остудить картофель, срезать верхушку и удалить ложкой сердцевину. Смешать мякоть картофеля со сметаной, сливочным маслом, молоком, измельчённым луком, солью, перцем и сыром. Начинить получившейся смесью картофель и поставить в духовку ещё на 20 минут.

Картофель по-гречески с лимонно-йогуртовым соусом

Ингредиенты: картофель 3-5 шт., оливковое масло 5 ст.л., сушеный чеснок 2 ч.л., сушеный орегано 1 ч.л., соль по вкусу, молотый чёрный перец по вкусу, греческий йогурт 150 г, лимон 1/2 шт., петрушка несколько веточек, паприка 1 щепотка, сыр фета 100 г, помидоры черри, огурцы 1 шт., оливки 1 горсть, укроп несколько веточек.

Способ приготовления: промыть картофель и нарезать длинными дольками. Выложить их на противень, полить маслом, посыпать чесноком, орегано, солью и перцем и перемешать. Разложить картофель шкуркой вниз и поставить противень в разогретую до 190°C духовку на 35-40 минут. Тем временем приготовить соус. Для этого смешать йогурт, лимонный сок, измельчённую петрушку и паприку. Готовый картофель посыпать кусочками сыра фета, дольками помидоров, кубиками огурца, нарезанными оливками и рубленым укропом. Подавать картошку с йогуртовым соусом.

Картофельный гратен под сырной корочкой

Ингредиенты: картофель 5 шт., сыр бри 100 г, сыр твердый 60 г, сливочное масло 50 г, сливки 150 г, соль морская по вкусу, оливковое масло 1,5 ст.л.

Способ приготовления: картофель нарезать кружочками. Залить водой, посолить и поставить на огонь. Довести до кипения и варить пару минут. Слить воду и перенести часть долек в форму для запекания. Форму смазать оливковым маслом. Растопить сливочное масло. Влить оливковое (1 ст.л.). Добавить сливки. Твердый сыр натереть. Добавить тоже. Посолить. Все смешать. Нанести половину на картофель. Закрыть оставшимися дольками. Смазать остатками сливочной массы. Сыр бри нарезать полосками. Прижать сыр сверху. Запекать в духовке 30 минут при 210°C.

Фаршированный картофель с копченым лососем

Ингредиенты: картофель 6 шт., сметана 150 г, чесночная соль по вкусу, укроп по вкусу, чеснок 3 зубчика, лосось копченый 400 г.

Способ приготовления: картофель хорошо вымыть и запечь в фольге (или в микроволновке без фольги). Немного остудить, нарезать пополам и вынуть серединку картофеля в миску, размять в пюре. Сделать соус: сметану смешать с выдавленным чесноком, зеленью и чесночной солью. Вылить соус в пюре и хорошо перемешать. Лосось нарезать мелкими кубиками. Нафаршировать половинки картофеля картофельной массой, сверху выложить нарезанный лосось и примять. Перед подачей разогреть и украсить лимоном.

Запеченный картофель-суфле

Ингредиенты: крупный картофель 4 шт., яйца 2 шт., помидоры черри 150 г, лук порей (белая часть) 1 шт., тертый сыр чеддер 100 г, молоко 2 ст.л., масло сливочное размягченное.

Способ приготовления: разогреть духовку до 200°С. Картофель смазать маслом, уложить на противень, посыпать солью и запекать 1 час. Порей мелко нарезать, обжарить до мягкости со сливочным маслом, около 5 минут. У каждой запеченной картофелины срезать верхушку, выскоблить мякоть, оставив оболочку толщиной 5 мм. Размять извлеченную мякоть, перемешать с молоком. Добавить порей вместе с выделившейся при жарке жидкостью. Желтки отделить от белков, помидоры разрезать пополам и также добавить к картофельной мякоти вместе с 2/3 сыра. Белки взбить с добавлением щепотки соли в густую пену, перемешать с начинкой. Наполнить картофельные оболочки начинкой, поместить их в огнеупорную форму, поставить в духовку, посыпать оставшимся сыром. Готовить 20-25 минут до образования золотистой корочки.

Картофель в апельсиновой глазури

Ингредиенты: сок 1 апельсина, натертая цедра 1/2 апельсина, картофель, сладкая паприка 1 щепотка, оливковое масло 3 ст.л., сахар 3 ст.л., растопленное сливочное масло 1,5 ст.л.

Способ приготовления: картофель очистить, разрезать вдоль пополам, положить плоской стороной вниз и нарезать тонкими ломтиками, не дорезая до конца примерно 1 см, уложить на политый оливковым маслом противень. Кисточкой обильно смазать картофель сливочным маслом. Запекать 20 минут в разогретой до 190°С духовке, периодически смазывая образующейся жидкостью. Пока картофель запекается, в небольшую кастрюлю налить апельсиновый сок, добавить цедру и сахар и, помешивая, варить на слабом огне до тех пор, пока сироп не загустеет. Полить картофель сиропом и запекать еще 10 минут. Посыпать паприкой, подавать немедленно.

Картошка по-деревенски в фольге в духовке

Ингредиенты: картофель 5-6 шт., паприка молотая 1 ч.л., соль 0,5 ч.л., перец черный молотый 4 щепотки, масло растительное 2 ст.л., зелень укропа для украшения.

Способ приготовления: картофельные клубни тщательно промыть в воде жесткой стороной губки, удаляя всю грязь и пыль. Разрезать пополам по длине и нарезать ломтиками. Выложить нарезку в глубокую емкость. Всыпать соль, молотую паприку, молотый черный перец. Влить растительное масло и аккуратно все перемешать, пока нарезка не приобретет яркий вид. Застелить фольгой форму, выложить в нее ломтики картофеля. Запекать картофель по-деревенски в фольге в духовке, разогретой до 180°С, около 30 минут, запечатав заготовку фольгой и сверху. Спустя 25 минут приоткрыть фольгу и дать картофелю зарумяниться. Готовое блюдо извлечь из фольги, выкладывая на тарелки. Измельчить свежую зелень и посыпать ею картофель при подаче.

Картошка со свининой и помидорами в духовке

Ингредиенты: свинина 650 г, картофель 500 г, морковь 150 г, помидоры 200 г, репчатый лук 1 шт., соевый соус 70 мл, растительное масло 25 мл, зелень по вкусу, соль по вкусу, специи по вкусу, чёрный перец по вкусу.

Способ приготовления: очистить мясо от прожилок, лишнего жира и нарезать на крупные куски. Переложить в глубокую миску, добавить соевый соус, соль, чёрный перец и специи по вкусу. Хорошенько перемешайте и оставьте мариноваться на 40 минут. Картофель нарезать на куски, переложить в глубокую миску и добавить специи по вкусу. Очистить морковь от кожуры. Затем репчатый лук и морковь нарезать полукольцами, добавить вместе со специями к картошке. На раскалённую сковороду с растительным маслом выложить свинину, обжарить 5 минут на малом огне и добавить к остальным ингредиентам. Далее хорошенько перемешать. В форму для запекания выложить фольгу, а после равномерно распределить овощи с мясом. Помидоры нарезать на кубики и положить поверх картошки. Затем накрыть форму фольгой и поставить в разогретую до 180°С духовку на 30 минут. Готовую картошку со свининой и помидорами достать из духовки, положить на тарелки и подавать к столу.

Запеченный картофель с айвой

Ингредиенты: картофель 800 г, айва 400 г, лук красный 2 шт., оливковое масло 3 ст.л., тимьян 2-3 веточки, соль по вкусу.

Способ приготовления: разогреть духовку до 180°С в режиме верхнего и нижнего нагрева. Картофель очистить, промыть и нарезать крупными дольками. Айву разрезать на дольки, такого же размера, как картофель. Красный лук очистить от шелухи и крупно порезать. Смешать в большой емкости все ингредиенты, добавить веточки тимьяна, соль и оливковое масло. Хорошо перемешать и выложить на противень, застеленный пергаментом. Запекать в духовке в течение 30-35 минут.

Картофель в рукаве «Ужин для мужа»

Ингредиенты: картофель 1 кг, чеснок 2-3 зубчика, масло 3 ст.л., укроп 1 пучок, петрушка 1 пучок, приправа для картошки по вкусу, соль по вкусу.

Способ приготовления: картофель очистить, промыть, обсушить и поместить в большую миску. Если картошечка крупная, разрезать ее на части. Обязательно наколоть картофель зубочисткой в нескольких местах. Чеснок очистить и пропустить через пресс для чеснока. Зелень промыть, просушить и мелко нарезать. Приготовить соус: в отдельной посуде смешать растительное масло, чеснок, зелень, приправу для картофеля, соль по вкусу и хорошо перемешать. Полученным соусом полить картофель и все хорошо перемешать. В пакет для запекания переложить картофель, защипнуть его или завязать. Для того, чтобы пакет при нагревании не лопнул, сделать в нем иголкой несколько проколов. Рукав с картофелем поместить на противень и поставить в предварительно разогретую духовку до 200°C. Запекать картофель приблизительно 1 час.

Запеченный картофель с грибами в сливках

Ингредиенты: картофель 8 шт., грибы 400 г, чеснок 4 зубчик, петрушка пучок, масло растительное 5 ст.л., соль по вкусу, чёрный перец по вкусу, сливки жирные 300 мл.

Способ приготовления: очистить и помыть картофель, затем нарезать тонкими ломтиками (2-3 мм). Хорошо промыть картошку от крахмала и оставить стекать. Тем временем нарезать грибы. Разогреть масло в сковороде с толстым дном на среднем огне. Выложить ломтики картофеля, перемешать деревянной ложкой, так чтобы все ломтики были покрыты маслом. Добавить соль, перец. Продолжать перемешивать до тех пор, когда ломтики картофеля станут клейкими, т.к. картофель начинает выделять крахмал. Одновременно разогреть сковороду для грибов, добавить 1 ст.л. оливкового масла, выложить грибы и посолить. Как только ломтики картофеля становятся клейкими, добавить чеснок и влить сливки, ровно столько, сколько нужно для того, чтобы покрыть полностью ломтики картофеля, но не больше, просто вкус будет менее жирный, но всё такой же насыщенный и сливочный. Убавить огонь и готовить картофель еще около 5 минут, пока сливки немного не сгустятся. Снять с огня готовые грибы. Мелко нарезать петрушку. Снять сковороду с картошкой с огня и проверить специи на вкус. В этот момент можно добавить соли или перца, если их количество кажется недостаточным. Вмешать в блюдо грибы и петрушку. Переместить всё вместе в форму для выпечки. Запекать в разогретой до 200°С духовке 20-30 минут.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения