Картофельные оладьи

Очень интересные картофельные блины

Ингредиенты: 200 мл воды, 350 г картофеля, 80 г лука репчатого, мука пшеничная 12 ст. л., перец чёрный молотый, ряженка 200 мл, соль 1 ч. л., 1 яйцо.

Способ приготовления: картофель очистить, натереть на тёрке с мелкими отверстиями, отжать. В отжатую картофельную массу сразу добавить ряженку. Перемешать. Добавить яйцо. Добавить мелко тёртый лук, соль, перец. Добавить муку. Перемешать до однородной массы. Добавить кипяток и быстро перемешать. Выпекать картофельные блины на сковороде, смазанной растительным маслом, с обеих сторон до золотистого цвета. Подавать лучше горячими со сметаной.

Тонкие картофельные блины

Ингредиенты: 5 небольших картофелин, 250-300 молока, 250-300 муки, 3-4 зубчика чеснока, 3 яйца, 1 ст. л. (без горки) сахара, 3 ст. л. растительного масла, соль, петрушка и зелен лук - по желанию.

Способ приготовления: очистить и порезать на 4 части картофель, залить водой (так, чтоб только покрыла картофель), посолить и отварить до готовности. Дать чуть остыть и в блендер, вместе с водой, в которой варились, до кашеобразного состояния. Добавляем к картофельной смеси очищенный и пропущенный через пресс чеснок, яйца, муку, молоко (довести до кипения), 3 ст.л. растительное масла и соль (где то 1 ч. л. - блинчики не должны быть пресными). Тщательно перемешиваем и даем тесту минут 20 отдохнуть (если есть время, можно и побольше).

Жарим на раскаленной сковороде, с добавлением малого количества масла, среднего диаметра тонкие блинчики (не на всю сковороду – трудно будет перевернуть). Эти блинчики надо зажаривать - иначе порвутся. При желании, можно одну сторону посыпать измельченной зеленью.

Литовские картофельные блины со сметаной

Ингредиенты: картофель 0,5 кг, лук репчатый 100 г, молоко 40 мл, масло оливковое 40 мл, сметана 50 г, соль морская 5 г, перец черный молотый 5 г, мука пшеничная 25 г.

Способ приготовления: картофель и лук натереть на самой мелкой терке, аккуратно убрать ложкой лишнюю жидкость с поверхности картофельной массы. Влить молоко, посолить, поперчить, всыпать муку и перемешать. Если добавить побольше муки, структура у блинов получится более плотной. Разогреть в сковороде оливковое масло, ложкой выкладывать картофельную массу и обжаривать с двух сторон, а затем перекладывать на тарелку с бумажным полотенцем, чтобы убрать излишки жира. Подавать со сметаной.

Картофельные оладьи с сыром

Ингредиенты: 5 крупных картофелин, 2 яйца, 1/2 ст. молока, 1 ст. муки, 1 ст. тертого твердого сыра, 1 ч.л. луковой или чесночной приправы, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. черного молотого перца, 4 ст.л. растительного масла, 2 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления: картофель почистить и натереть на крупной терке. Смешать с яйцами и молоком. Добавить муку, приправу, соль, разрыхлитель, перец и сыр. Перемешать вилкой. Налить на хорошо прогретую сковороду немного растительного масла и добавить кусочек сливочного. Выкладывать на сковороду оладьи ложкой (по 2 ложки на каждую). Жарить до золотистого цвета, около 4 минут с каждой стороны. Выложить на бумажные полотенца, чтобы впиталось лишнее масло.

Картофельные оладьи с копченой семгой

Ингредиенты: 500 г картофеля, 1 небольшая луковица, 1 яйцо, соль, перец, 3 ст.л. муки, растительное масло для жарки. Для начинки: 250 г сливочного или творожного сыра, 200 г копченой семги, тонко нарезанной.

Способ приготовления: картофель очистить и натереть на терке. Предпочтительнее брать желтый картофель, так как он более крахмалистый. Хорошо его отжать. Перемешать и снова отжать излишки сока, иначе оладьи будут влажными и жирными. Лук порезать очень мелко. Добавить к картошке (лук препятствует быстрому потемнению оладий), влить слегка взбитое яйцо, добавить муку, соль и перец. Все хорошо смешать. Масло разогреть. Выкладывать оладьи ложкой на раскаленную сковороду. Обжарить с одной стороны несколько минут до образования корочки, затем перевернуть на другую сторону. Готовые оладьи обсушить на бумажном полотенце от излишнего жира. На каждую оладушку выложить небольшую порцию сыра (можно заменить густой сметаной) и сверху положить кусочек семги.

Хрустящие картофельные оладьи «Фри»

Ингредиенты: 2 крупных картофелины (на крупной терке), 1/2 средней луковицы (мелко нарезать), 4 ст.л. муки, 1 яйцо, 1 ст. растительного масла для обжаривания (или по мере необходимости), 1 щепотка соли и перца по вкусу.

Способ приготовления: промойте тертый картофель несколько раз, пока вода не станет прозрачной, затем слейте жидкость и выжмите насухо. Положите картофель в миску и добавьте лук, муку и яйцо, смешивая до однородного состояния. В разогретую на среднем огне сковороду налейте растительное масло слоем 1 см. Когда масло разогреется, выложите картофельную массу небольшими горками. Обжаривайте, пока не подрумянится с нижней стороны, а затем переверните и обжарьте с другой стороны. Это должно занять не менее 5 минут с каждой стороны. Достаньте из сковороды и обсушите на бумажных полотенцах. Приправьте солью и перцем и сразу подавайте на стол.

Ирландские Бокшти (картофельные оладьи)

Ингредиенты: 1,5 ст. тертого сырого картофеля, 1 ст. муки, 1 ст. картофельного пюре, 1 яйцо, 1 ст.л. молока или воды, 1 щепотка соли и перца по вкусу, 4 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления: перемешайте тертый картофель с мукой в большой миске. Добавьте картофельное пюре и тщательно все перемешайте. В отдельной миске венчиком взбейте яйца и молоко; добавьте в картофель и перемешайте. Приправьте по вкусу солью и перцем.

Нагрейте оливковое масло в большой сковороде на среднем огне. Выложите в нее картофельную смесь, чтобы получились оладья диаметром примерно 7 см. Обжаривайте с обеих сторон, пока не подрумянятся, по 3 - 4 минуты с каждой стороны. Обсушите на тарелке, выложенной бумажным полотенцем. Подавайте горячими.

Картофельно-морковные оладьи

Ингредиенты: 300 г моркови, 250 г картофеля, 1 луковица, 2 яйца, 2 ст.л. муки, 2 ст.л. подсолнечных семечек, соль и перец по вкусу, масло для жарки.

Способ приготовления: морковь и картошку почистить и потереть на крупной терке. Лук мелко нарезать, все перемешать. Слепить небольшие плоские котлетки, жарить в разогретом на среднем огне масле до золотистого цвета.

Картофельные оладьи «Решти»

Ингредиенты: 2 яйца, 2 ст.л. муки, 1/4 ч.л. разрыхлителя, 1/2 ч.л. соли, 1/4 ч.л. молотого перца, 6 средних картофелины (очистить и натереть), 1/2 ст. мелко нарезанного лука, 50 мл растительного масла.

Способ приготовления: в большой миске взбейте яйца, муку, разрыхлитель, соль и перец. Добавьте картошку и лук. Нагрейте растительное масло в большой сковороде на среднем огне. Выкладывайте оладьи на сковороду ложкой (с горкой). Приплюсните. Обжаривайте примерно по 3 минуты с каждой стороны, пока не подрумянятся и не станут хрустящими. Выложите на бумажные полотенца, чтобы впитался лишний жир.

Оладьи из гречки с картофелем

Ингредиенты: 100 г хорошо разваренной гречки, 3 средних картофелины (натертые на мелкой терке), 2 яйца, 3 ст.л. муки, соль и перец по вкусу, нарезанной петрушки (по желанию), растительное масло для жарки, 1 луковица, панировочные сухари.

Способ приготовления: гречку размять, добавить жареный лук, натертый картофель, яйца, добавить муку, соль и перец, петрушку. Хорошо перемешать. Сформировать оладьи, обвалять в сухарях. Мелко нарезать лук, обжарить на растительном масле. Обжарить оладьи на растительном масле по несколько минут с каждой стороны до румяности. Готовые оладьи подавать со сметаной или грибным соусом.

Оладьи из картофельного пюре с кукурузой

Ингредиенты: 2 ст. остатков картофельного пюре, 3 ст.л. с горкой муки, 1 маленькая баночка кукурузы (слить жидкость), 1 яйцо (слегка взбить), 3 ст.л. лука на терке, 1 ч.л. петрушки или укропа, 1/2 ч.л. соли, 1 зубчик чеснока (измельчить), 1/8 ч.л. молотого перца, 3 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления: в большой миске смешайте все ингредиенты, кроме растительного масла. В большой сковороде нагрейте 1 ст.л. масла на среднем огне; ложкой выложите тесто на сковороду, примерно 4 ст.л. на оладью. Обжаривайте по 6-8 минут с каждой стороны, или пока не подрумянятся.

Картофельные оладьи с крабовыми палочками

Ингредиенты: 500 г очищенного картофеля, 50 г сливочного масла, 200 г натертых крабовых палочек, 1 большое яйцо, соль и свежемолотый перец, панировочные сухари, растительное масло для жарки.

Способ приготовления: картофель отварить до готовности в подсоленной воде. Слить воду, добавить масло и потолочь в пюре. Слегка остудить. Картофельное пюре смешать с крабовыми палочками, добавить яйцо, хорошо перемешать. Добавить по вкусу соль и перец. Сформировать круглые котлетки, 5-7 см в диаметре. Обвалять в панировке.

Обжарить картофельные котлетки на растительном масле с обеих сторон на среднем огне.

Картофельные оладьи в духовке

Ингредиенты: 3 картофелины, 2 ст.л. сметаны, 1 яйцо, соль, 2 ст.л. муки, зелень (лук, укроп, петрушка), сметана.

Способ приготовления: картофель натереть на мелкой терке, добавить 2 ст.л. сметаны. Посолить, добавить яйцо. Всыпать пару ложек муки. Хорошо перемешать. Разогреть духовку до 200°С. Противень смазать маслом. Выложить на противень небольшие оладушки, посыпать нарезанной зеленью и запечь около 10 минут, затем перевернуть оладьи и печь еще 10 минут. Подавать со сметаной.

Пляцки - польские картофельные оладья со шкварками

Ингредиенты: 4 крупных картофелины, 1 ч.л. сухой луковой приправы, 1/2 ч.л. сухой чесночной приправы, 1 ч.л. соли или по вкусу, 1/2 ч.л. паприки, 1 ст.л. муки, черный молотый перец по вкусу, 2 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления: картофель натрите на терке, смешайте с приправами и мукой. На разогретую сковороду налейте масло и ложкой выкладывайте небольшое количество смеси, разравнивая, чтобы не было комков или дырок. Обжарьте каждую сторону до румяной корочки. Подавайте со сметаной, шкварками, зеленым луком.

Оладьи картофельные на дрожжах

Ингредиенты: картофель 1 кг, мука 1 ст., дрожжи 20 г, масло сливочное 4 ст. л., сметана 200 г, яйца 1 шт., соль по вкусу.

Способ приготовления: очищенный сырой картофель натереть на терке, добавить дрожжи, разведенные в ¼ ст. теплой воды, посолить, насыпать муку и вбить одно яйцо. Все хорошо размешать и поставить в теплое место, чтобы масса поднялась. Выпекать оладьи надо на масле, сильно разогрев сковородку. Подать их горячими, со сметаной или маслом.

Оладьи из тыквы с картофелем

Ингредиенты: тыква - 500 г, картофель - 500 г, мука - 3 ст. л., яйца - 2 шт., молоко - 0, 25-0, 5 ст., соль - 1 ч. л., перец черный молотый - 0, 25 ч. л., масло растительное - 2-3 ст. л., сметана - 150-200 г.

Способ приготовления: картофель очистить и вымыть. Очищенный сырой картофель натереть на терке (мелкой). Молоко вскипятить. Картофель переложить в миску и залить небольшим количеством кипящего молока, чтобы картофель потерял специфический привкус сырого, перемешать, долить остальное молоко, дать постоять 5-7 минут. Остатки молока слить. Тыкву очистить, вымыть, натереть на мелкой терке. Отделить желтки от белков. К картофелю добавить протертую сырую тыкву, желтки яиц, муку, по вкусу посолить и поперчить. Хорошо взбить белки яиц (взбивать на максимальной мощности 5 минут). Взбитые белки осторожно ввести в тыквенную массу. На сковороде разогреть растительное масло. Ложкой выложить подготовленную массу. Жарить оладьи из тыквы с картофелем на среднем огне в разогретом (перекаленном) растительном масле сначала 3-4 минуты. А затем перевернуть и жарить оладьи с тыквой и картошкой еще 3 минуты так, чтобы с обеих сторон оладий образовалась золотистая корочка. Также обжарить и остальные оладьи. Масло добавлять по мере необходимости. Подать тыквенно-картофельные оладьи горячими со сметаной.

Латкес - картофельные оладьи по-еврейски

Ингредиенты: картофель – 750 г, яблоки кисло-сладкие – 1-2 шт., лук репчатый – 1-2 шт., яйца – 2 шт., мука – 2 ст. л., разрыхлитель – 0, 5 ч. л., соль, растительное масло, сметана.

Способ приготовления: очистить картофель, лук и яблоки. Из яблок вынуть сердцевину. Натереть все на крупной терке. Добавить яйца, разрыхлитель, муку и соль. Хорошо перемешать. Выкладывать ложкой в разогретое масло и жарить оладьи с двух сторон до румяности. Подавать оладьи со сметаной.

Картофельные оладьи с начинкой из фарша

Ингредиенты: 1 кг картофеля, 1 маленькая луковица, 1 зубчик чеснока, 1 яйцо, 2 ст. л. муки, 2 ст. л. сметаны, соль, перец, 2 ст. л. растительного масла. Для начинки: 250 г фарша, 1 луковица, 2 ст.л. воды, соль, перец.

Способ приготовления: на мелкой терке трем очищенный картофель и отцеживаем сок. Добавляем натертые лук и чеснок, муку, яйцо, сметану, соль и перец. Хорошо перемешиваем. Для начинки смешиваем фарш с натертым луком, водой, солью и перцем. Разогреваем сковороду с маслом, выкладываем столовую ложку картошки, на нее кладем тоненькую котлетку из фарша и сверху опять картофель. Жарим на небольшом огне (не закрывая крышку) одну сторону, затем переворачиваем и дожариваем вторую. Переворачиваются без проблем широкой лопаткой. В фарш можно добавить зелень, грибы и т.д.

Картофельные оладьи с грибами и луком

Ингредиенты: картофель, грибы, лук, сметана, яйца, специи, зелень (по желанию), растительное масло для жарки.

Способ приготовления: ставим вариться кастрюлю с картошкой. Одновременно обжариваем грибы, выпариваем жидкость, солим. Потом добавляем лук и несколько ложек сметаны. Тушим.

Затем с помощью мясорубки превращаем отваренную картошку и тушеные грибы в однородную массу. Добавляем яйца, специи, немного зелени. Дальше все просто - обваливаем в муке и жарим картофельные оладьи на масле до золотых корочек.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Как правильно приготовить лосось