Клубничные десерты - изображение

С наступлением лета на рынках и в магазинах появляется настоящая клубника и тут нужно ловить момент, чтобы вдоволь наесться сладкой ягодой и побаловать себя самыми вкусными и необычными блюдами с клубникой. И, конечно же, нужно успеть заготовить на всю зиму любимую летнюю ягодку!


Торт «Нежное облачко»

Ингредиенты для бисквита: мука 200 г, сахар 1 стакан +3 ст.л., яйца 5 шт., ваниль на кончике ножа. Для суфле: творог обезжиренный 200 г, сливки 33% 0,5 л, сахарная пудра 150 г, желатин 30 г, вода 1/2 стакана, клубника свежая 300-400 г. Для украшения: шоколад.

Способ приготовления: яйца и сахар взбейте до пышного, воздушного состояния, объем должен увеличиться в насколько раз. Затем, осторожно введите муку, мешая в одну сторону и снизу вверх, добавьте ваниль. Вылейте тесто в форму, выпекайте бисквит при температуре 170°С. Готовый, охлажденный бисквит разрежьте на два коржа, причем один корж сделайте тоньше - это будет донышко.

Пока остывает бисквит, готовим суфле - залейте желатин водой для набухания. Набухший желатин распустите на водяной бане, чтобы остыл ко времени приготовления суфле. Разотрите творог, что бы уменьшить фракцию крупинок и взбейте с сахарной пудрой. В хорошо растертый творог добавляйте тонкой струйкой сливки, не прекращая взбивать. Когда творожная смесь увеличится в объеме, станет однородной и пышной, не прекращая взбивать, тонкой струйкой вводите распущенный, остывший желатин.

Сборка - застелите форму пищевой пленкой, на дно ровным слоем разложите часть клубники, сверху клубники немного суфле, сверху суфле кусочки бисквита. На бисквит- клубнику- суфле и так повторяйте, пока не закончится бисквит и суфле. Последний слой суфле, на который положите донышко. По мере укладывания бисквита, старайтесь аккуратно уплотнять бисквиты. Поставьте торт в морозилку на 30 минут, потом в холодильник на 1-2 часа.

Круассаны с клубникой

Ингредиенты: 1 упаковка замороженного слоеного теста, 0,5 кг клубники, сахар.

Способ приготовления: тесто разморозить (не до конца, должно оставаться слегка холодным, иначе будет плохо лепиться). Клубнику промыть и очистить от хвостиков. Духовку включить на разогрев до 220°С. Тесто разрезать на прямоугольники размером примерно 10 х 15 см, затем каждый прямоугольник разрезать по диагонали, чтобы из него получилось 2 треугольника. На широкую сторону треугольника из теста выложить несколько целых ягод клубники (если ягоды крупные, их можно разрезать пополам), посыпать сверху 1 ч.л. сахара и свернуть рулетиком - от широкого края к узкому. Все отверстия тщательно залепить во избежание вытекания сока. Круассаны выкладывать на застеленный пергаментной бумагой противень на достаточном расстоянии друг от друга (т.к. они должны значительно вырасти). Противень поставить в разогретую до 200-220°C духовку. Выпекать до приятного золотистого цвета (около 15 минут). Температурный режим в духовке поддерживаем такой, как указано на упаковке с тестом. Снимаем с противня обязательно горячими (это удобнее проделывать с помощью лопатки).

Вареники с клубникой

Ингредиенты для теста: 1 стакан воды, 1 стакан муки. Для начинки: 0,5 кг клубники, сахар.

Способ приготовления: клубнику промыть и почистить. Дать обсохнуть. Приготовить заварное тесто для вареников. Раскатать его толщиной около 3 мм и стаканом вырезать кружочки. В большой кастрюле закипятить воду со щепоткой соли. На кусочек теста выкладывать по 2-3 ягоды (в зависимости от их размера), ягоды посыпать 1 ч.л. сахара и сразу же лепить вареник, тщательно закрывая начинку. Сырые вареники выкладывать на посыпанную мукой доску. Вареник должен быть без дырок! Партиями около 7 шт. вареники (очень аккуратно!) погружаем в кипяток (это нужно проделывать сразу же после изготовления вареника, чтобы клубника не успела пустить сок). Когда вареники всплывут, сразу же осторожно достать их шумовкой и выложить на тарелки в 1 слой. Чтобы не слипались, смазать сливочным маслом. Посыпать сахаром.

Клубничная «Павлова»

Ингредиенты: 4 белка, 1 стакан сахара или сахарной пудры, 500 г жирного базарного творога, 500 г некислой сметаны 25% жирности, 2 стакана свежей клубники, сахар по вкусу.

Способ приготовления: белки взбить с сахаром как на безе. Противень застелить бумагой для выпекания, на которой начертить контур будущего коржа нужного размера. Взбитые с сахаром белки выложить по размеру будущего коржа, оставшиеся выкладывать чайной ложкой в виде небольших лепешек на большом расстоянии друг от друга. Поставить противень в нагретую духовку и печь на самом маленьком огне (температура 150°С) около 2,5 часов, все это время духовку открывать нельзя иначе пирожные опадут.

Корж и пирожные осторожно снять с листа (удобнее горячими). Сверху на корж-безе выложить творог, порезанную пополам клубнику и густую сметану (творог и сметана должны быть хорошо охлажденными). Сверху выложить оставшиеся маленькие безешки.

Если не любите жирный творог, его можно заменить нежирным, 5%, но некислым и хорошего качества.

Легкий бананово-клубничный пирог

Ингредиенты: слоеное тесто 300 г, шоколад 100 г, натуральный йогурт 300 г, бананы 2 шт., клубника 300 г, клубничный джем 2 ст.л.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 190°С. Тесто раскатайте толщиной 0,5 см по размеру формы. В форму (если форма не силиконовая, то смазать маслом и присыпать мукой) выложить тесто, разровнять, наколоть вилкой и выпекать в духовке 20–25 минут, до золотисто-коричневого цвета. Достать из духовки и охладить минут 20–30. Тем временем, растопить шоколад на водяной бане. А клубничный джем нагреть и протереть через сито, чтобы избавится от косточек, если они есть. Затем распределить шоколад по поверхности коржа, оставить 1 ст.л. для украшения. На шоколад выложить ложкой йогурт и распределить, нарезанные кружочками бананы. Слить сироп с клубники, нарезать ее пополам и выложить сверху на бананы. Полить пирог клубничным джемом и растопленным шоколадом для украшения.

Клубничный сорбет без сахара

Ингредиенты: клубника 250 г, сок лайма 1 ч.л., сок лимона 1 ч.л., мята 3 листа, вода 10 мл.

Способ приготовления: воду смешать с соком лайма, соком лимона с мятой. Дать настояться 10 минут. Клубнику очистить от хвостиков, хорошо промыть холодной водой. Измельчить до состояния пюре (любым удобным вам способом). Соединить клубничное пюре с водой и соком. Хорошо взбить. Емкость с клубнично-цитрусовой массой закрываем крышкой и отправляем в морозилку на 3 часа. Периодически перемешиваем. Не надо держать сорбет больше трех часов в морозилке.

Овсяные батончики с клубникой

Ингредиенты: мука цельнозерновая 250 г, овсяные хлопья 125 г, кукурузный крахмал 1 ч.л., соль ½ ч.л., корица 1 ч.л., разрыхлитель ¼ ч.л., сода ¼ ч.л., яичные желтки 2 шт., растительное масло 10 ст.л., вода 10 ст.л., мед 2 ст.л., йогурт 2 ст.л., ванильный экстракт 1 ч.л., сливочное масло 30 г. Для начинки: клубника 600 г, сахар 2/5 стакана, кукурузный крахмал 1 ст.л., вода 1 ст.л.

Способ приготовления: клубнику измельчить в блендере. Крахмал смешать с 1 ст.л. воды и перемешать. К клубнике добавить сахар, крахмал и довести до кипения. Варить на медленном огне помешивая 3-5 минут. Остудить. Смешать все сухие ингредиенты: просеянную муку, овсяные хлопья, корицу, соль, соду, разрыхлитель, кукурузный крахмал. Смешать все жидкие ингредиенты - желтки, мед, масло растительное, воду, йогурт, ванильный экстракт. Ввести жидкую часть к сухой и перемешать. Добавить размягченное сливочное масло и месить 3-5 минут. Если тесто суховато, можно добавить немного воды. Накрыть пленкой и дать отдохнуть 10-15 минут. Разделить тесто на 5 частей. 1 часть раскатать в длинный пласт на пергаменте или бумаге для выпечке. Разделить пласт на 3 части. Выложить на каждую часть по 2 ст.л. клубничной начинки. Завернуть, сгибая один край к середине, как на картинке. Защипнуть края. Завернуть второй край поверх другого и снова защипнуть края. Выложить на противень, застеленный пергаментом или ковриком для выпечки. Выпекать в хорошо разогретой духовке при 180°С 15-20 минут до румяного цвета.

Классическая клубничная шарлотка

Ингредиенты: мука — 1 стакан, яйцо — 3 шт., клубника — 300 г, молоко — 50 мл, сливочное масло — 50 г, сахар — 1 стакан, пудра сахарная (для присыпки).

Способ приготовления: белки взбейте отдельно от желтков, постепенно подсыпая сахар. К белкам добавьте муку, аккуратно и осторожно помешивая, чтобы они не осели. Затем растопите масло и влейте к белковой массе. Желтки разотрите и добавьте в тесто. Все вымесите. Крупные плоды разрежьте наполовину. Вылейте тесто в посыпанную мукой форму. Сверху выложите ягоды. Готовьте при 200°С в течение 30 минут. Готовую шарлотку посыпьте сахарной пудрой.

Пышный клубничный пирог в мультиварке

Ингредиенты: яйцо — 4 шт., мука — 300 г, сахар — 300 г, клубника — 300 г, разрыхлитель — 2 ч.л., соль — щепотка.

Способ приготовления: с солью взбейте яйца, добавьте сахар и еще раз взбейте. В массу добавьте муку, сахар, разрыхлитель. Тесто хорошо вымесите. Клубнику вымойте и разрежьте пополам. В чашу вылейте тесто, сверху равномерно разложите плоды. Поставьте на режим «Выпечка» и готовьте 65 минут. Готовую шарлотку оставьте на 3 минуты, а затем переверните ее и выложите на блюдо.

Пирог-торт с клубничным желе

Ингредиенты: мука — 300 г, яйцо — 4 шт., клубника — 300 г, сахар — 1,5 стакана, ваниль, длинное печенье — 200 г, разрыхлитель — 10 г, сливки — 400 мл, желатин — 1 пакетик, лимонный сок — 4 ст.л.

Способ приготовления: взбейте ваниль, яйца и 1 стакан сахара до пены. В эту массу всыпьте разрыхлитель и муку, вымесите и испеките корж. Часть ягод взбейте в блендере и добавьте немного сахара. На 10 минут оставьте замоченный в воде желатин. Затем нагрейте его с 2 ст.л. лимонного сока и остудите. Полученное пюре из клубники смешайте с желатином и оставьте на 20 минут. Порежьте несколько ягод клубники и взбейте сливки. Добавьте все это к желатиновой массе и оставьте в холодильнике на полчаса. Растворите немного сахара в воде и налейте туда оставшийся лимонный сок. Испеченный бисквит выложите в такую форму, у которой снимается дно. Лимонным сиропом полейте бисквитный корж. Застывшую клубнично-желатиновую массу выложите на бисквит. Снова отправьте в холодильник на 1 час. Когда все хорошо застынет, выложите шарлотку на блюдо. По краю прикрепите печенье (оно должно быть длинным, в виде пальчиков), украсьте оставшимися плодами.

Шарлотка с клубникой и бананом «Ароматная»

Ингредиенты: сахар — 1 стакан, банан — 2 шт., клубника — 200 г, мука — 1,5 стакана, разрыхлитель — 3 ст.л., яйцо — 3 шт., взбитые сливки (для украшения).

Способ приготовления: разбейте яйца, всыпьте к ним сахар и взбейте блендером. Добавьте муку и разрыхлитель. Все хорошо перемешайте. Бананы нарежьте кружочками. Если клубника большая, разрежьте на две половины. На смазанную маслом форму вылейте часть теста и выложите кружочки банана. Затем вылейте вторую половину теста и насыпьте сверху ягоды. Готовьте 45 минут при 200°С. Украсьте шарлотку взбитыми сливками. Или смажьте белковым кремом и подрумяньте в духовке. Получится праздничный вариант пирога.

Воздушный пирог с клубникой

Ингредиенты: 200 г клубники, 1 стакан сахара, 8 ст.л. молока, 100 г сливочного масла, 2 яйца, 250 г муки, 1 пакетик разрыхлителя (около 10 г), растительное масло, сахарная пудра, сливки.

Способ приготовления: высыпать сахар в посудину, разбить туда два яйца и перемешать. Размягчить сливочное масло. Добавить его к сахару с яйцами и хорошенько перемешать. Просеять муку, насыпать ее к яичной смеси и добавить разрыхлитель (его можно заменить на ½ ч.л. соды, гашеной уксусом). Помыть и нарезать дольками клубнику. Часть добавить в тесто. Смазать форму для выпекания растительным маслом, вылить туда тесто и выложить сверху оставшуюся клубнику. Поставить пирог в духовку, разогретую до 200°С, на 40 минут. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой или украсить сливками.

Простой бисквитный пирог с клубникой

Ингредиенты: сахар - 150 г, яйцо - 2 шт., разрыхлитель - 1 ч.л., клубничный творожок - 1 шт., пшеничная мука - 250 г, сливочное масло - 50 г, ванилин - на кончике ножа, клубника - 300 г.

Способ приготовления: яйца с сахаром (100 г) взбейте миксером до белой пышной массы, добавьте творожок, просеянную муку (150 г) с разрыхлителем и осторожно рукой перемешайте до однородной массы. Готовое тесто вылейте в форму и поставьте в духовку на 15–20 минут при 150–170°С. Когда на бисквите образуется небольшая корочка, достаньте из духовки, сверху на пирог выложите клубнику и посыпьте посыпкой. И снова отправьте в духовку при той же температуре на 15–20 минут.

Посыпка - сливочное масло, муку (100 г), сахар (50 г) и ванилин - смешайте и разотрите вилкой до состояния крошки.

Рецепт клубничного варенья «Как у бабушки»

Ингредиенты: клубника, сахар (соотношение 1:1).

Способ приготовления: переберите клубнику, отложите все гнилые ягоды, хорошенько промойте в нескольких водах и удалите чашелистики. Очень большие ягоды можно разрезать пополам. Сложите клубнику в эмалированную большую кастрюлю и засыпьте сахаром. Оставьте ее не меньше, чем на 4-6 часов, чтобы ягоды успели пустить сок.

Поставьте на огонь кастрюлю с клубникой и доведите до кипения. Кипятите варенье 5 минут на умеренном огне, снимая пену.

Снимите кастрюлю с огня, дайте варенью немного остыть и прикройте кастрюлю чистым полотенцем. Затем оставьте варенье остывать (это может занять около 10 часов). Остывшее варенье снова поставьте на огонь, доведите до кипения, снимите пену, покипятите 5 минут и снимите с огня. Оставьте варенье второй раз до полного остывания. Третий раз доведите варенье до кипения, покипятите 5 минут, снимите с огня и остудите около часа. Разлейте варенье по стерилизованным банкам и закупорьте стерилизованными крышками.

Как заморозить клубнику правильно (3 способа)

Способ №1. Оберните полиэтиленовым пакетом широкую тарелку или разделочную доску, распределите в один слой клубнику по плоскости и поместите в морозильную камеру на пару часов, чтобы клубника «схватилась». Затем достаньте клубнику из морозилки, снимите с тарелки пакет вместе с ягодами, и клубника окажется уже запакованной в пакете. Сложите такие пакеты в морозилку для длительного хранения. Удобно, что пакеты получаются порционными, и ягоды в них не слипаются.

Способ №2. Чистую и просушенную клубнику разложите на плоскости, обернутой пищевой пленкой, и отправьте на 1-2 часа в морозилку. Затем снимите ягоды с пленки и поместите в контейнеры, послойно пересыпая сахарной пудрой. Контейнеры поместите в морозилку, где замороженная клубника будет храниться целый год. На 1 кг клубники понадобится 200 г сахарной пудры (или мелкого сахара).

Способ №3. Хранение в перетертом виде - для этого подготовленную чистую и сухую клубнику блендером доведите до состояния пюре. Залейте в пластиковый контейнер и поставьте в морозилку. Можно сразу засыпать клубнику сахаром из расчета 300 г на 1 кг ягод, а можно добавить его уже зимой после размораживания клубничного пюре.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Вкусные и полезные салаты из свеклы



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 11/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Гарик Мартиросян

Гарик Мартиросян

Опубликовано: 03/03/2014

Команда КВН «Новые армяне», Comedy Club, «Минута славы», «Две звезды», «Прожекторперисхилтон», фильм «Наша Russia: Яйца судьбы»... Все эти блистательные проекты тесно связаны со знаменитым юмористом Г...

Прага. Новый Город.

Прага. Новый Город.

Опубликовано: 03/05/2004

Новая эпоха Праги.

КИБОРГИ: полулюди-полумашины.

КИБОРГИ: полулюди-полумашины.

Опубликовано: 08/10/2003

Фильм 'Терминатор' надолго закрепил в массовом сознании образ киборга в виде безжалостной боевой машины, созданной врагами человечества. Но уже сегодня ясно, что люди превратятся в киборгов по собстве...