Когда гости на пороге… - изображение

Иногда просто нет времени на трудоемкое многочасовое бдение у плиты, а удивить любимых людей своими кулинарными талантами хочется. Моментально приготовить можно не только скучные бутерброды, но и первые и вторые блюда, а также оригинальные закуски и салаты. Еженедельник «7я» предлагает скоростные небанальные рецепты блюд, которые можно приготовить даже в присутствии гостей.

Слойки с сыром и шпинатом

Ингредиенты: шпинат — 200 г (замороженный), тесто слоеное бездрожжевое — 250 г, сыр полутвердый — 50 г, орехи кедровые – горсть, яйцо куриное — 1 шт., лук красный — 1 шт., бекон – 2 ломтика (сырокопченый), перец черный – по вкусу (свежемолотый).

Способ приготовления: слоеное тесто и шпинат размораживаем. После этого шпинат очень хорошо отжимаем, если листья крупные – мелко нарезаем. Лук очищаем, нарезаем вместе с беконом мелким кубиком. На сухой сковороде обжариваем на среднем огне кедровые орехи до легкого зарумянивания, выкладываем орехи в миску. В той же, где жарились орехи, сковороде пассируем бекон вместе с луком до прозрачности. Смешиваем бекон, лук, мелко натертый сыр, орехи и по вкусу приправляем солью и перцем. Пласт теста разрезаем на 4 части, каждый должен получится в виде квадрата, затем раскатываем их скалкой толщиной 3-4 мм. Выкладываем на каждый квадрат четвертую часть начинки и формируем пирожки, тщательно защипывая края. Взбалтываем яйцо и смазываем им слойки, выложенные на противень, выстеленный бумагой для выпечки. Выпекаем 20 минут в заранее нагретой примерно до 190°С духовке.

Простой торт

Ингредиенты: масло сливочное — 150 г, разрыхлитель теста — 1 ч.л., сахар — 2/3 стакана, стружка кокосовая — 2/3 стакана, яйцо куриное — 2 шт., мак — 2/3 стакана, ванильный сахар — 1 ч.л., лимон — 1 шт., сметана — 150 г, мука пшеничная — 2/3 стакана, шоколад — 100 г.

Способ приготовления: на водяной бане (или в микроволновой печи) растапливаем 100 г сливочного масла. В это время разогреваем духовку до 180°С. Добавляем к маслу мак, кокосовую стружку, сахар (простой и ванильный), яйца, сметану, снятую с лимона цедру и просеянную муку с разрыхлителем. Вымешиваем венчиком недолго. Выливаем тесто в разъемную форму диаметром 18-20 см (если у вас форма больше, то увеличиваем пропорционально количество ингредиентов) и выпекаем 30 минут. В жаропрочную форму кладем шоколад и оставшиеся 50 г масла и растапливаем на водяной бане, регулярно помешивая. Выливаем глазурь на охлажденный до комнатной температуры корж.

Рулетики из лаваша с сыром

Ингредиенты: лаваш — 1 шт., сыр твердый — 150 г, масло растительное — 2 ст.л.

Способ приготовления: твердый сыр можно брать абсолютно любой, с любым оттенком вкуса. И даже не имеет значения степень плавкости сыра. Потому что при термической обработке сыр все равно начнет плавиться, а вкусно выходит и с сильно потекшим сыром, и с тем, который сохранил свой внешний вид, просто став горячим и мягким.

Сыр нужно нарезать брусочками. Лаваш развернуть полностью на столе и нарезать на квадратики. Ширина квадрата должна быть примерно такой же, как длина сырного брусочка. Если квадрат будет чуть меньше и сыр станет выступать из рулетика, то в процессе жарки получится вкусное сырное окончание палочки. Если квадратик будет шире и брусочек сыра окажется короче, чем лаваш, то в конце получим рулетик с хрустящими краями, внутри которого, как в трубочке, будет расплавленный сыр.

На раскаленную сковороду наливаем немного растительного масла, быстро обжариваем рулеты с двух сторон (буквально 20-30 секунд), добиваясь румяного внешнего вида готового блюда. После жарки обязательно нужно выложить рулетики на бумажные полотенца, чтобы удалить излишний жир.

Сырники в духовке

Ингредиенты: творог — 300 г, яйцо куриное — 2 шт., сахар — 3 ст.л., соль — 1 щепотка, мука — 2 ст.л., ванильный сахар — 0.5 ч.л., изюм — 50 г.

Способ приготовления: изюм надо залить кипятком и дать какое-то время постоять, чтобы он немного размягчился. После чего воду слить, а сам изюм просушить с помощью чистого полотенца. Яйца аккуратно разделить на белки и желтки. Белки со щепоткой соли взбить в довольно плотную пену, как говорится, до крепких пиков. Как показатель, при правильной «взбитости» - перевернув миску, белковая пена не стремится выпасть (выскользнуть) из нее.

Творог, если он у вас имеет довольно крупную зернистость, надо перетереть через ситечко - это нужно для более «гладкой» консистенции теста. После чего хорошенько взбить его с сахаром, ванильным сахаром и желтками. Когда творожная масса станет однородной, добавляем просеянную муку и изюм. Опять же все хорошо перемешиваем. А теперь пришло время ввести взбитые белки. Их вмешиваем силиконовой лопаткой аккуратными движениями сверху вниз, стараясь как можно больше сохранить воздушность теста. Это все потому, что не используем никаких дополнительных разрыхлителей для поднятия теста, а вот пузырьки взбитых белков эту функцию и будут выполнять.

Тесто раскладываем по формочкам. Можно использовать и простые формы для маффинов - в этом случае смажьте стенки небольшим количеством растительного масла. Но удобнее всего, как оказалось, брать силиконовые формочки - из них извлечение выпечки абсолютно незатруднительное!

Выпекаем сырники в духовке при 180°С около 30 минут. Не стремитесь вынуть их сразу по истечении времени - пусть немного «отдыхнут» в духовке, минут 10 достаточно. Зачем это надо? Все для того, чтобы сырники не осели раньше времени, как бы зафиксировали свою форму.

Ачма из лаваша на сковороде

Ингредиенты: лаваш — 2 шт., творог — 200 г, зелень — по вкусу, сыр твердый — 200 г, яйцо — 1 шт., масло растительное — 1 ст.л., соль — по вкусу, перец черный — по вкусу молотый.

Способ приготовления: творог нужно смешать с нарезанной зеленью. Для того чтобы он приобрел кремовую консистенцию, можно добавить 1-2 ст.л. сметаны или майонеза. Зелень используйте ту, что вам больше всего нравится (или ту, что в данный момент есть у вас в холодильнике). Творожную начинку нужно посолить по вкусу. Твердый сыр (выбирайте сорта, которые хорошо плавятся) нужно натереть на крупной терке. И приготовим заранее заливку, которая скрепит все слои ачмы. Для этого просто нужно разбить одно сырое куриное яйцо в пиалку, посолить его, поперчить и немного взболтать.

Теперь подготовим лаваш. Нам понадобится 3 слоя лаваша для ачмы. Поэтому нам нужно вырезать кулинарными ножницами 3 кружка лаваша по диаметру сковороды. Можем приступать к «сборке» ачмы. Для начала поставим на огонь сковороду с растительным маслом. Берем первый слой лаваша, смачиваем его холодной водой (можно прямо под краном!) и выкладываем на разогретую сковороду. Зачем его нужно намочить? Ответ прост: чтобы нижний слой не высушился и не подгорел, пока будем выкладывать на сковороду весь будущий пирог. На нижний слой лаваша выкладываем творожную массу с зеленью. Она будет плохо размазываться, смело помогайте себе руками, помните, что все великие повара говорили, что блюдо любит человеческие руки, а не электронные гаджеты. Творог накрываем еще одним кружком лаваша. Поверх – тертый твердый сыр. Осталось накрыть последним слоем лаваша и залить яичной заливкой. После того, как выльете яйцо, нужно слегка покрутить сковороду (движения похожи на те, какими распределяем тесто по сковороде, когда печем блины). Нужно добиться, чтобы яйцо заполнило все пустоты. Теперь накрываем сковороду крышкой и жарим ачму примерно 5 минут, до легкого зарумянивания нижнего слоя.

Яичный салат с сельдереем

Ингредиенты: яйцо куриное — 5 шт., сельдерей стеблевой — 2 шт. (довольно большие), лук зеленый — 3 ст.л., майонез — 1 ст.л., йогурт — 2 ст.л., горчица дижонская — 1 ч.л., сок лимонный — 1 ч.л., соль и перец черный — по вкусу.

Способ приготовления: моем яйца, выкладываем в кастрюльку, полностью заливаем их водой и ставим вариться до состояния вкрутую. По истечении 10 минут кипяток сливаем и заливаем уже холодной водой. Нужно подержать пару минут, а затем выбрать и очистить яйца. Порезать их мелким кубиком и закинуть в миску - пусть там полежат, остынут.

Пока варились яйца вполне себе можно было сделать всё остальное. Моем и режем сельдерей. Режем так же как и яйца - мелко, но не в крошку, конечно. Также промыть, хорошенько отряхнуть и порезать зеленый лук. Всё это добавляем в миску к порезанным яйцам.

Вы хотите заправить его чистым майонезом? Конечно, можно. В этом случае возьмите 0,5 ч.л. горчицы вместо целой, да и сок лимона можно исключить. Но лучше использовать более облегченный вариант: майонез перемешать с йогуртом, причем второго будет порядком больше. Попробуйте, это действительно ничуть не хуже, а по полезности на голову выше обычного жирного майонеза. Добавить заправку в салат и перемешать. Осталось посолить и добавить перец. Подавать на поджаренном черном или сером хлебе, который можно натереть чесноком.

Хрустящие палочки из баклажана

Ингредиенты: баклажан — 1 шт. (среднего размера, нарезанный палочками толщиной примерно 1 см или чуть меньше), сухари панировочные — 1/2 стакана, сыр твердый — 1/2 стакана (тертый на мелкой терке), приправа — 1 ст.л. (итальянская или любая другая, на ваш вкус), соль — 3/4 ч.л., порошок чесночный — 1/2 ч.л., перец черный — по вкусу (молотый), яйцо — 2 шт.

Способ приготовления: включите в духовке верхний гриль и разогрейте его до максимальной температуры. Противень выстелите бумагой для выпечки. Смешайте панировочные сухари, мелко натертый сыр, итальянскую приправу (или любую другую по вашему вкусу), чесночный порошок, соль и черный молотый перец. Слегка взбейте яйца. Палочки толщиной примерно 1 см, нарезанные из баклажана, обмакните сначала в яйцо. Затем обваляйте в панировке. Выложите на подготовленный противень. Запекайте под разогретым грилем в течение 3-5 минут до румяной корочки. Затем достаньте из духовки и переверните каждую палочку. Снова поставьте под гриль еще на 2-4 минуты, пока не подрумянится с другой стороны. Подавайте сразу же. Можно с каким-нибудь вкусным соусом, как гарнир или сами по себе.

Яблочный крамбл с медом

Ингредиенты: яблоко — 5 шт., мед — 3 ст.л., мука — 100 г, масло сливочное — 100 г, сахар — 100 г.

Способ приготовления: яблоки очистить от кожуры, разрезать на четыре равных части и вырезать сердцевину с семечками и хвостиками. Порезать яблоки дольками и выложить в форму для выпечки. Подойдет любая: керамическая или стеклянная, все равно. Равномерно полить яблоки жидким медом.

Приготовить крошку. Для этого перетереть пальцами в миске муку, сахар и сливочное масло, натертое на терке. Равномерно насыпать крошку поверх яблок. Готовить крамбл в заранее нагретой до 180°С духовке минут 20-25 до золотисто-коричневого цвета. Остудить. Подавать десерт теплым с 1 ст.л. мороженного.

Рулеты из куриной грудки с зеленью

Ингредиенты: грудка куриная — 800 г, масло оливковое — 1 ст.л., зелень — 1 пучок, перец черный и соль – по вкусу.

Способ приготовления: филе куриной грудки без кожи распластать и слегка отбить до толщины 0,5 сантиметра. Посолить и поперчить. В чашу блендера сложить помытую и очищенную зелень для начинки. Налить оливковое масло, добавить перец и соль. Смолоть в грубое пюре. Намазать грудки начинкой. Аккуратно свернуть грудки рулетом и плотно завернуть в пищевую пленку как конфеты. Закрутить концы. В глубоком сотейнике вскипятить подсоленную воду. Опустить туда куриные рулеты и варить 20 минут на огне средней величины. Вынуть шумовкой из кипятка, дать немного остыть и снять пленку. Нарезать на небольшие кусочки. К этому блюду подойдет гарнир из отварного риса и зеленый салат.

Рыба в лимонно-сырном кляре

Ингредиенты (на 4 порции): 4 куска филе белой рыбы по 150—200 г каждый, 50 г панировочных сухарей, половинка лимона, 50 г пармезана, 1 яйцо, 2 ст.л. измельченной петрушки, 1 ст.л. растительного масла.

Способ приготовления: пармезан натереть на терке, смешать с хлебными крошками, цедрой лимона и петрушкой, посолить и поперчить. Яйцо слегка взбить. Обвалять в получившейся смеси филе, предварительно обмакнув в яйцо, и обжарить в растительном масле до золотистой корочки. Затем накрыть крышкой и на медленном огне довести до готовности.

Крошка-картошка

Ингредиенты: картофель – 6 шт., сыр твердый – 200 г, ветчина – 200 г, сыр с плесенью – 100 г, зелень, майонез.

Способ приготовления: взять несколько крупных ровных картофелин, тщательно промыть. Вместе с кожурой поодиночке завернуть картошку в лист фольги. Картофелины уложить в один ряд на сковородку или противень. Поставить в духовку и запечь до полной готовности. Примерное время в духовке 20-30 минут. Готовую картошку вынуть из духовки, освободить до середины от фольги. Ножом сделать крестообразный надрез, также до половины освободить от кожуры. Чайной ложкой вынуть распаренный картофель, оставляя тонкие стенки, чтобы картошка сохранила свою форму. Приготовить начинку. Порезать ветчину и сыр с плесенью, потереть твердый сыр, измельчить укроп. Нафаршировать картошку начинкой, посыпать свежим укропом и подавать прямо в фольге.

Спагетти с сыром и чесноком

Ингредиенты: спагетти - 150 г, чеснок - 2 зубчика, зелень петрушки - 1 пучок, оливковое масло - 4 ст.л., перец чили - 1 шт., сыр пармезан тертый - 4 ст.л., соль - 1/2 ч.л.

Способ приготовления: чеснок мелко порубите, слегка обжарьте на разогретом оливковом масле вместе с перцем чили, постоянно помешивая. В кипящую подсоленную воду положите спагетти и варите 8–10 минут. Спагетти откиньте на дуршлаг. Перец достаньте из чесночного масла. Зелень петрушки мелко порубите. Смешайте спагетти с чесночным маслом. Подавайте спагетти, посыпав тертым сыром, оформив зеленью и перцем чили.

Грибной салат

Ингредиенты: помидор – 3 шт., капуста пекинская – 200 г, шампиньоны – 10 шт., сыр твердый – 50 г, зелень – 1 пучок, масло растительная – 70 г, лимон – 1 шт., перец, соль. Дополнительно (по желанию): семена льна.

Способ приготовления: сырые грибы помыть и нарезать пластинами. Пекинскую капусту нашинковать. Зелень мелко нарезать. Сыр нарезать полосками. Приготовить соус из масла, сока лимона, соли и перца. Ингредиенты салата смешать в большой емкости. Присыпать салат семенами льна и полить соусом.

Хрустящие куриные «пальчики»

Ингредиенты: 500 г куриного филе, 1 стакан панировочных сухарей (желательно крупных), 0,5 стакана кефира, 3 ст.л. кунжута, 2 зубчика чеснока, 2 ч.л. молотой сладкой паприки, соль и перец – по вкусу.

Способ приготовления: куриное филе отбить обратной сторона ножа и нарезать длинными кусочками 2-3 см толщиной. Смешать панировочные сухари, кунжут, паприку соль и перец. Чеснок раздавить в пасту и смешать с кефиром. Погрузить каждый кусочек куриного филе в кефир, затем обвалять в панировочной смеси. Обжарить в сковороде на разогретом растительном масле до золотистой корочки. Подавать в горячем виде с соусами и свежими овощами.

Шоколадно-карамельные слойки

Ингредиенты: тесто слоеное — 1 лист (250 г), батончик «Сникерс» — 60 г, сахарная пудра — для подачи.

Способ приготовления: включите духовку разогреваться до 200°С. Противень предварительно застелите бумагой для выпечки. Слоеное тесто, предварительно размороженное, разрежьте на 4 равные полосы, а затем каждую полосу на 4 прямоугольника. Батончик «Сникерс» разрежьте на 8 равных кусочков. На прямоугольник теста положите кусочек сникерса. Накройте другим кусочком теста и при помощи вилки плотно защипните края. Выложите слойки на застеленный бумагой противень и выпекайте 12-15 минут. Слойки должны надуться и подрумяниться. Оставьте на противне минуты на 3, чтобы начинка немного остыла. Перед подачей готовые слойки посыпьте сахарной пудрой.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни


Читайте ещё на нашем сайте - Деликатес из деликатесов

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 12/05/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Джейми Оливер

Джейми Оливер

Опубликовано: 05/12/2015

Британский шеф-повар Джейми Оливер известен всему миру не только как автор прекрасных и вкусных блюд и популяризатор кулинарного искусства, но и как активный сторонник здорового питания в школах и выр...

Кровь за кровь

Кровь за кровь

Опубликовано: 02/09/2004

Жизнь москвички Ани Егоровой перевернул телефонный звонок: — Вы не могли бы сдать кровь для моей двухлетней дочери? — спросил женский голос. В своем дневнике Аня пишет, что лишь потом поняла, чего с...

Сборник анекдотов 18-04-2013

Сборник анекдотов 18-04-2013

Опубликовано: 18/04/2013

Прошёл тест "Терпеливый ли вы человек". Ответил на тысячу вопросов, но так и не понял, терпеливый я или нет. Результаты теста придут лишь через год.