Консервирование в горчице - изображение

Горчица давным-давно заняла почетное место на наших столах. С этой приправой даже самые простые блюда становятся пикантными. Но это — отнюдь не единственное достоинство горчицы. В горчице масса витаминов. Она улучшает аппетит и помогает перевариванию жирной пищи - горчица замечательно «уживается» с любым мясом. А использование горчицы в качестве основы для маринада позволяет получить очень оригинальную ароматную консервацию!

Маринованные кабачки с горчицей «Оригинальные»

Ингредиенты: молоденькие кабачки 500 г, сладкий перец 1 шт., острый стручковый перец по вкусу, морковка 1 шт., чеснок 3-4 зубчика, вода 100 мл, яблочный уксус 50 мл, сахар 2,5 ст.л., сухая горчица в зёрнах 1 ст.л., соль 1,5 ч.л., сухой эстрагон щепотка.

Способ приготовления: молоденькие кабачки, желательно тонкие по объёму вымойте. Нарезать кабачки кружочками. Морковь очищайте и нарезайте ленточками с помощью ножа для чистки овощей. Так ваша закуска смотреться будет оригинально. Сложите кабачки вместе с морковкой в чистую миску.

Сладкий и острый перец очищайте от семян. Чеснок придавите ножом об доску, очистите от шелухи. Добавьте к овощам соль и хорошо перемешайте. Оставьте овощи на 2 часа. Овощи пустили сок, его необходимо слить в ковш.

Баночки простерилизуйте, наполните плотно овощами. В ковш добавьте воды, сахар, уксус и горчицу в зёрнах. Из специй хорошо подойдёт сухой эстрагон. Доведите маринад до кипения, проварите 3-4 минуты. Заливайте маринад в банку. Накройте крышкой и отправляйте стерилизоваться ваши кабачки 15 минут (500 мл). Готовую консервацию доставайте из кастрюли, тщательно закрутите крышки, переворачивайте верх дном. Укутайте банки одеялом и оставьте на несколько часов. Затем ставьте маринованные кабачки с горчицей на зиму в холодное место.

Горчичные маринованные огурцы

Ингредиенты: огурцы 3 кг, растительное масло 150 мл, соль 75 г, уксус 150 мл, сахар 150 г, перец 1,5 ч.л., семена горчицы 1,5 ст.л., чеснок тертый 1,5 ст.л.

Способ приготовления: подготовить все для маринования. Огурцы порезать одинаковыми кусочками. Сложить в глубокую посуду. Добавить сахар, соль, уксус, горчицу, перец, масло, чеснок. Хорошо перемешать. Мариновать 3 часа. Огурцы дадут сок. Огурцы сложить в банки, плотно прижать, залить рассолом. Пастеризовать 10-15 минут. Банки закатать, перевернуть, укутать, чтоб медленно остывали.

Помидоры, маринованные с семенами горчицы

Ингредиенты для маринада (из расчета на 1 л воды): 9% уксус 100 мл, крупная соль (30-35 г) 3 ч.л., сахар (60-65 г) 2,5 ст.л. Кроме того (из расчета на 1 л банку): 1 ч.л. семян горчицы, 7-12 горошин душистого перца, 2 лавровых листа.

Способ приготовления: в чистые банки уложить вымытые помидоры. Чтобы правильно рассчитать количество воды, надо ориентироваться на вес продукта, т.е. на 2 кг помидор 2 л воды. Залить крутым кипятком (чтобы банка не лопнула надо поставить ее на лезвие ножа). Минут через 5-10 воду слить. Маринад - все ингредиенты добавляем уже в кипящую воду, пусть покипит 3 минут. К моменту сливания воды маринад уже должен быть готов. Втыкаем по стенкам банок по 2 лавровых листа, и заполняем маринадом, чтобы аж потекло из банки. Сразу закручиваем стерилизованными крышками и переворачиваем до полного остывания. Хранить как обычно, в холодильнике не нуждаются.

Маринованные шампиньоны с горчицей

Ингредиенты: шампиньоны - 1 кг, чеснок - 5 зубчиков, зелень петрушки - 1/2 пучка, зелень укропа - 1/2 пучка. Для маринада: растительное масло - 50 мл, горчица острая - 3 ст.л., уксус (9%) - 1 ст.л., соль - 0,5 ч.л.

Способ приготовления: шампиньоны мелкие, чеснок и много зелени. Маринад приготовим из уксуса, горчицы и растительного масла. Грибы промыть под проточной водой, очистить ножки от загрязнений. Мелкие грибы мариновать целыми, а если грибы крупные - нужно разрезать на две или больше частей. Обжарить на сковороде грибы пока жидкость не выпарится из них. Зелень петрушки и укропа мелко нарубить. Та же зелень можно использовать по своему вкусу. Чеснок выдавить через чесночницу или мелко нарубить. В глубокой посуде перемешать обжаренные грибы с рубленой зеленью и чесноком, добавить соль. Сделать маринад - горчицу смешать с растительным маслом и уксусом. Очень хорошо перемешать. Залить грибы маринадом, перемешать. Оставить для маринования в течение 6 часов. Попробовать на вкус и если на ваш вкус мало соли или чеснока, добавить. Быстрые маринованные шампиньоны в горчице подавать на стол как закуску или с гарниром. Хранить в холодильнике.

Пикантный перец маринованный

Ингредиенты: перец 1 кг, вода 3 стакана, соль 1.5 ст.л., сахар 1.5 ст.л., уксус (9%) 150 мл, растительное масло 1/4 стакана, чеснок 6 зубчиков, семена горчицы 2 ст.л., несколько горошин душистого перца, 4 лавровых листа.

Способ приготовления: перец промыть, разрезать пополам, вычистить серединку и семенами и пленками. Можно разрезать на куски поменьше, чтобы легче укладывать в банки. Приготовить маринад - в кастрюле вскипятить воду, добавить соль, сахар и уксус. Довести до кипения, положить перец и бланшировать в маринаде пару минут. Чеснок очистить и нарезать ломтиками. На дно стерилизованных банок положить по 1 ч.л. семян горчицы, перец горошком и лавровые листики. Разложить перец по банкам плотно, перекладывая нарезанными дольками чеснока. Залить маринадом и добавить в каждую банку растительное масло, пастеризовать 20 минут. Готовые банки закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Хранить при комнатной температуре.

Салат с огурцами, луком и горчицей

Ингредиенты: огурцы 4 шт., лук 1 шт., укроп по вкусу, петрушка по вкусу, лавровый лист по вкусу, перец горошком по вкусу, соль 1 ст.л., сахар 1 ст.л., уксус 3 ст.л., подсолнечное масло 3 ст.л., горчица 1 ст.л.

Способ приготовления: с самого начала нужно взять и залить огурца холодной водой на 5 часов. Затем хорошо помыть. Разрезать, как вам будет угодно. Далее помыть баночки и сюда кладем слой огурчиков, потом петрушку, укроп и лук, нарезанный кольцами. И так получается несколько шаров. На плите уже готовится маринад. Только уксус добавлять в самом конце кипения воды и сразу выключить. Залить им банки по самый верх, что бы водичка полилась немного по краям и закрутить крышками. Перевернуть их и укрыть полотенцем или одеялом, чтобы они охлаждались медленно. Если подвал не холодный тогда обязательно нужно стерилизовать, иначе ваш труд может пойти насмарку.

Арбуз для зимних праздников

Ингредиенты (на 2е трехлитровые банки): арбуз 1 шт. (5 кг), соль (каменная, поваренная) 2 ст.л., сахар 2 ст.л., порошок горчичный 2 ст.л.

Способ приготовления: берем арбуз, нарезаем его произвольными ломтиками. Зеленую часть кожуры (тоненькую) срезаем, а вот белую оставляем - она получается очень вкусной. Готовим посолочную смесь. Смешиваем по 1 ст.л. - порошок горчицы, сахар и соль. Смесь рассчитана на трехлитровую банку.

Складываем арбуз в трехлитровую банку, пересыпая посолочной смесью. Не нужно стараться, чтобы смесь покрыла арбузы равномерно, арбуз даст сок и все перемешается. Заполняем банку до верха. На второй баллон готовим новую посолочную смесь. Закрываем банки пластиковыми крышками и оставляем в кухне в тепле на трое суток. За это время арбуз даст сок. В первый день можно пару раз встряхнуть банки, чтобы выступивший сок лучше смешался с сахаром, солью и горчицей. Затем для экономии места в холодильнике, складываем все в одну банку. Имейте в виду, что арбуз будет продолжать кваситься и ему нужно место, так что уж совсем плотно не трамбуйте. И возвращайте в холодильник. Такой арбуз хранится в холодильнике до нового года.

Салат из огурцов с горчицей на зиму

Ингредиенты (на 4 кг свежих огурцов): 1 стакан сахара, 1 стакан растительного масла, 1 стакан 9% уксуса, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. столовой горчицы в виде порошка, 2 ст.л. измельченного чеснока, 2 ст.л. свежего укропа, 1 ч.л. черного молотого перца, 1 ч.л. красного молотого перца.

Способ приготовления: сорт огурцов должен быть для засолки, с пупырышками. Огурцы помыть, нарезать кружками толщиной 0,5 см. Сложить их в какую-нибудь емкость, это может быть кастрюля, глубокая чашка или тазик. Главное, чтобы поверхность посуды не окислялась. Зелень свежего укропа сполоснуть водой, стряхнуть ее и порезать. Чеснок очистить и измельчить. Добавить к салату из огурцов измельченную зелень, чеснок, перец красный и черный, соль, сахар и сухую горчицу. Заправить заготовку для салата уксусом и растительным маслом. Аккуратно перемешать. Огурцы с горчицей должны постоять 3 часа. За это время подготовить банки (0,5 -0,7 л – самый оптимальный объем). Помыть банки под огурчики содой, ополоснуть водой и простерилизовать любым удобным для вас способом: в мультиварке, пароварке, при помощи чайника или духовки.

Затем маринованные огурцы в горчичной заливке нужно разложить по банкам. Банки с салатом поставить в кастрюлю, выстелив предварительно дно хлопчатобумажным полотенцем или силиконовым ковриком. Банки прикрыть крышками для закруток. По плечики налить воду и стерилизовать маринованный салат из огурцов с горчицей 15 минут с момента закипания. Завершения процесса стерилизации осторожно достать салат из кастрюли и закрыть под ключ (или винтовыми крышками). Салат остудить в перевернутом состоянии, укутав пледом или одеялом. От горчицы заливка в огурцах получается мутной, так и должно быть.

Консервированные помидоры с горчицей «Самые лучшие»

Ингредиенты (на трехлитровую банку): помидоры, 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сухой горчицы, 1 ч.л. лимонной кислоты.

Способ приготовления: помидоры снять с куста. Это было бы идеально. Обмыть в проточной воде и выложить на стол. Пусть немного обсохнут после душа. Тем временем готовим банки, желательно трехлитровые. Потом, когда попробуете помидоры, будете только в трехлитровые закатывать. Банки моем, обдаем кипятком. Ни в коем случае не держите их над паром. Раскладываем помидоры в банки, режем на четыре части болгарский перец, и тоже туда же, в банку, заливаем кипятком и даем постоять 5-10 минут. После этого, сливаем рассол в кастрюлю и ставим на огонь - пусть закипит. В каждую банку к помидорам добавляем по 2 ст.л. соли, 2 ст.л. сахара, 1 ст.л. сухой горчицы и 1 ч.л. лимонной кислоты. Заливаем вскипевшим рассолом и закатываем железной крышкой.

Природный антисептик

Горчица – продукт особенный. Улучшает пищеварение, ее острый вкус стимулирует выработку желудочного сока, улучшает аппетит. Эта популярная приправа обладает разогревающими свойствами, ее часто советуют использовать для профилактики различных простуд. Некоторые даже верят в то, что горчица помогает похудеть.

К сожалению, полезна горчица не всем. Ее не стоит употреблять тем, кто страдает от язвенной болезни желудка или двенадцатиперстной кишки. Противопоказана горчица и при гастрите, а также при большинстве заболеваний желудочно-кишечного тракта. Почти все лечебные диеты рекомендуют исключить из рациона острые блюда, в число которых попадает, конечно же, и горчица.

Детям не рекомендуется давать жгучую горчицу – она можем вызвать ожог слизистой. Даже здоровым людям не стоит употреблять горчицу в неограниченных количествах – это может привести к расстройству пищеварения. Это не значит, что горчицу следует полностью исключить из рациона, просто стоит есть ее в умеренных количествах.

А вот в составе блюд горчица не принесет вреда никому. Эту приправу используют для приготовления маринадов для мяса, а также добавляют в различные домашние заготовки. Обладающая выраженными антисептическими свойствами, горчица не только делает вкус блюд более изысканным и пикантным, но и предотвращает появление плесени.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни


Читайте ещё на нашем сайте - Надежная консервация с уксусом

Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 12/05/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Гарик Мартиросян

Гарик Мартиросян

Опубликовано: 03/03/2014

Команда КВН «Новые армяне», Comedy Club, «Минута славы», «Две звезды», «Прожекторперисхилтон», фильм «Наша Russia: Яйца судьбы»... Все эти блистательные проекты тесно связаны со знаменитым юмористом Г...

Маркиз де Сад.

Маркиз де Сад.

Опубликовано: 08/10/2003

Властный, холеричный, раздражительный, доходящий до крайности во всем - в атеизме и распутстве...' - так сам де Сад говорит о себе. Насколько эта характеристика соответствует истине - вопрос особый. Б...

Безбожная пятилетка.

Безбожная пятилетка.

Опубликовано: 08/10/2003

Сталин, как известно, не терпел соперников. С земными ему было справиться легко: объявил врагом народа - и к стенке. С Богом дело обстояло сложнее: несмотря на жесточайшие репрессии против церкви, нар...