Консервируем зеленые помидоры - изображение

Консервирование помидоров настолько популярно, что из года в год хозяйки изобретают все новые рецепты, чтобы сделать заготовку как-то еще, и даже зеленые помидоры идут в дело! Зеленые помидоры тоже могут быть очень вкусными, не верите? Тогда попробуйте сделать любую из предложенных заготовок.


Горлодер из зеленых помидор на зиму

Ингредиенты: помидоры зеленые 1,5 кг, чеснок 130 г, корень хрена 150 г, укроп 50 г, перец острый стручковый 30 г, соль 50 г, сахар 30 г.

Способ приготовления: помидоры вымыть, чеснок и корень хрена очистить, укроп также помыть. Пропустить помидоры, чеснок, хрен, укроп и острый перец через мясорубку.

В полученную массу насыпать сахар и соль, перемешать. В стерильные банки разложить закуску и завинтить стерильными крышками. Храните горлодер только в холодильнике. Совет: использовать банки с небольшим объемом, например 200-300 мл.

Помидоры зеленые дольками

Ингредиенты: помидоры зеленые 5 кг, чеснок 1 кг, уксус 9% 0,5 стакана, перец горький 2 стручка или перец красный молотый 0,5 ст.л.

Способ приготовления: помидоры тщательно вымыть. Нарезать зеленые помидоры дольками. Чеснок очистить. Перец вымыть, хвостики отрезать. Измельчить очищенный чеснок и горький перец. Добавить уксус. Все хорошо перемешать. Добавить зелёные помидоры, нарезанные дольками, все смешать. Банки тщательно промыть. Салат из зеленых помидоров дольками разложить по банкам, разлить поровну образовавшийся соус. Банки долить холодной кипяченой водой. Закрыть полиэтиленовыми крышками и поставить острые зеленые помидоры дольками в холодное место.

Помидоры по-корейски

Ингредиенты: помидоры зеленые 1 кг, болгарский перец 1-2 шт., чеснок 4 зубчика, уксус 9 % 50 мл, растительное масло 50 мл, сахар 50 г, соль 1 ст.л., красный перец (по желанию) 0,25-0,5 ч.л., зелень по вкусу.

Способ приготовления: зелень помыть и мелко нарезать. Помыть помидоры. Порезать помидоры на кусочки. Перец помыть, почистить и порезать соломкой. Чеснок почистить и мелко нарезать или раздавить в чесночнице. Все ингредиенты смешать с уксусом, растительным маслом, сахаром и солью. Перемешать. Выложить в банки. Банки закрыть полиэтиленовыми крышками. Поставить в холодильник на 8 часов. Помидоры по-корейски готовы.

Зеленые помидоры в аджике

Ингредиенты: помидоры зеленые 3,5-4 кг, зелень петрушки 1 пучок, зелень укропа 1 пучок. Для аджики: сладкий перец 500 г, красный острый перец 200 г, чеснок 300 г, красные помидоры 500 г, хмели-сунели 50 г, соль 150 г, растительное масло 50 г.

Способ приготовления: нужно приготовить аджику. Все пропустить через мясорубку. При желании, можно смягчить аджику морковкой или яблоками, уменьшить количество острого перца и чеснока. Промытые зеленые помидоры нарезать на половинки (маленькие) или на четвертинки (большие). Смешать помидоры с аджикой и тушить их на среднем огне, помешивая. Подготовить банки и крышки. Они должны быть чистыми и стерилизованными. Тушить до кипения. Потом еще минут 20 на маленьком огне, помешивая. Добавить порезанную зелень – петрушку и укроп, и потушить еще минуту. Разложить горячий салат в банки и закатать их. Укутать банки до полного остывания.

Маринованные зеленые помидоры

Ингредиенты: зеленые помидоры 6 кг, лук 8 головок, чеснок 2 головки, петрушка 1 пучок.

Для маринада: сахар 8 ст.л., соль 4 ст.л., гвоздика 6 соцветий, уксус 9% 4 ст.л., лавровый лист 6 шт., черный перец 12-14 горошин, душистый перец 10 горошин.

Способ приготовления: первым делом нужно заняться петрушкой, ее нужно промыть и нарезать. Морковь помыть и очистить от кожицы, затем нарезать кубиками. Чеснок очистить от шелухи. Помидоры вымыть и разрезать вдоль. Этот карман наполнить петрушкой, морковью и одной долькой чеснока. Фаршированные помидоры поместить в стерилизованные банки, сверху добавить крупно нарезанный кольцами лук. Влить кипяток и оставить в покое на 20 минут. Воду слить в отдельную кастрюлю, туда добавить необходимые специи и кипятить еще 15 минут. Пока маринад кипит, в банки с помидорами залить обычный кипяток. Снять жидкость для маринования с огня и влить в нее уксус. Из банок с помидорами слить кипяток и залить готовым маринадом. После этого закатать. Совет: банки лучше поставить вниз горлышком, накрыть и остудить в таком виде.

Сладко-острые зеленые помидоры

Ингредиенты (на 10 литровых банок): зеленый помидор, сладкий перец 5 шт., острый перец 5 шт., петрушка 1 пучок, чеснок 200 г, уксус 1 стакан. Для рассола (на 1 литр воды): уксус 100 мл, соль 2 ст. л., сахар 1 стакан.

Способ приготовления: красный сладкий и горький перец, петрушку и чеснок очистить, вымыть и пропустить через мясорубку. Полученную кашицу хорошо перемешать, залить 1 стаканом 9% уксуса и дать постоять 30 минут. Зеленые помидоры вымыть, каждый разрезать посередине, не дорезая до конца. Ножом нанести внутрь острую кашицу, соединить места разреза и уложить в стерилизованные литровые (или 2-х литровые) банки. Если осталась кашица, ее надо разложить по банкам, иначе нужный вкус не получится. Приготовить рассол (на 1 литр воды) - 2 ст.л. соли, 1 стакан сахара, 100 мл 9% уксуса. Кипящим рассолом залить помидоры, накрыть стерилизованными крышками. Стерилизовать 15 минут, закатать. Укутать.

Фаршированные зеленые помидоры на зиму

Ингредиенты: зеленые помидоры 1,5 кг, винный уксус 400 г, петрушка 150 г, стручковый перец 150 г, чеснок 120 г, мята 100 г, соль 20 г.

Способ приготовления: взять средние по размеру зеленые помидоры, срезать верхушки со стороны плодоножки, выбрать ложкой мякоть так, чтобы не повредить стенки. Из чеснока, стручкового перца без семян и зелени, измельчив их, сделать фарш, выложить его в помидоры, накрыть срезанными шляпками, выложить слоями в стерилизованную стеклянную банку, пересыпая каждый солью, залить винным уксусом, укупорить банку стерильной крышкой, убрать в прохладное место для хранения.

Зеленые помидоры, фаршированные чесноком

Ингредиенты: помидоры, хрен, укроп, петрушка. Для заливки (на 3 литровую банку): вода 1 л, сахар 1 стакан, соль 1 ст.л., уксус 9% 0,5 стакана.

Способ приготовления: сделать надрезы на помидоре в нескольких местах. В эти надрезы воткнуть тонко нарезанный чеснок. Уложите зеленые помидоры в банки, залить горячим рассолом. Стерилизовать 10-15 минут с момента закипания воды. Закупоренные банки перевернуть крышкой вниз, накрыть толстым полотном (лучше одеялом) и оставить до остывания.

Зеленые помидоры с желатином «Чудо»

Ингредиенты: зеленые помидоры. Для заливки: 1 л воды, соль 3 ст.л., сахар 3 ст.л., лавровый лист 7-8 шт., перец горошком 20 шт., гвоздика 10 шт., корица, желатин 10 г, уксус 6% 0,5 стакана.

Способ приготовления: помидоры помыть и распределить в банки. Для заливки желатин предварительно замочить в теплой воде на 40 минут. Сделать заливку, прокипятить, добавить в неё желатин и уксус, снова вскипятить заливку. Залить помидоры заливкой и стерилизовать 5-10 минут.

Релиш из зеленых помидоров

Ингредиенты: большие зеленые помидоры 24 шт., красный перец с семенами (разрезанный напополам) 3 шт., зеленый перец с семенами (разрезанный напополам) 3 шт., луковица репчатого лука 12 шт., семена сельдерея 3 ст.л., семена горчицы 3 ст.л., соль 1 ст.л., белый сахар 5 стаканов, уксус сидра 2 стакана.

Способ приготовления: в кухонном комбайне крупно нарезать помидоры, красный перец, зеленый перец и лук. Застелить большой дуршлаг марлей, поставить в раковину или в большую миску и вылить томатную смесь, дать стечь 1 час. В большой, не алюминиевой кастрюле соединить томатную смесь, семена сельдерея, горчичное зерно, соль, сахар и уксус. Довести до кипения и варить на слабом огне 5 минут, часто помешивая. Простерилизовать достаточно банок и крышек. Залить горячий релиш в банки, накрыть крышкой, закатать. В кастрюле довести до кипения воду, осторожно опустить банки в воду. Довести воду до полного кипения, затем накрыть и кипятить 30 минут. Достать банки из кастрюли и поставить на ткань или деревянную поверхность до остывания. Релиш из зеленых помидоров готов.

Засолка зелёных помидоров холодным способом

Ингредиенты: помидоры зеленые 1 кг, листья черной смородины 5 шт., соцветия укропа 2 шт., чеснок 5 зубчиков, листья хрена 3 шт., перец душистый по вкусу, перец острый по вкусу, соль 2 ст.л., вода холодная 1 л.

Способ приготовления: тщательно промыть зеленые помидоры. Хвостики удалить. Подготовить листья и зелень, все промыть. Чеснок очистить. В стерилизованную банку положить немного зелени, затем добавить часть помидоров, снова зелень, чеснок и перец. Сверху выложить листья хрена и смородины и укроп. Растворить в холодной воде соль. Приготовленным рассолом залить помидоры. Вода должна полностью покрывать содержимое банки. Пластиковую крышку нагреть в горячей воде, затем плотно закрыть банку. Банку с помидорами лучше всего хранить в прохладном погребе.

Салат из зеленых помидоров с болгарским перцем

Ингредиенты: зеленые помидоры 2,5 кг, морковь 0,5 кг, репчатый лук 0,5 кг, болгарский перец 0,5 кг, столовый уксус 150 мл, растительное масло 100 мл, сахар 50 г, соль 50 г.

Способ приготовления: помыть, освободить от плодоножек и крупными кубиками нарезать помидоры. Очищенную и вымытую морковь нарезать кружочками толщиной около 2–3 мм. Такой же толщиной кольцами или полукольцами нарезать освобожденный от шелухи лук. Перец помыть, удалить из него семена, нарезать его небольшими квадратиками. Смешать все овощи, подсолить и оставить на 6 часов. По истечении этого времени влить в кастрюлю с овощами уксус, масло, всыпать сахар. Поставить кастрюлю на огонь, довести овощной микс до кипения, поварить на слабом огне, часто перемешивая, полчаса. Разложить салат по стерилизованным банкам, закатать.

Салат из зеленых помидоров с капустой

Ингредиенты: зеленые помидоры 0,6 кг, огурцы 0,8 кг, капуста белокочанная 0,6 кг, морковь 0,3 кг, лук репчатый 0,3 кг, чеснок 4 зубчика, уксус столовый 30 мл, масло растительное 120 мл, соль 40 г.

Способ приготовления: мелкими кубиками нарезать помидоры. Мелко нашинковать капусту. Морковь нарезать соломкой или натереть на терке для корейских салатов. Тонкими полукольцами нарезать лук. Пропустить через чесночницу чеснок. Очистить от шкурки огурцы, нарезать соломкой. Выбирать не переросшие, так как большие семена в огурцах испортят органолептические качества готового блюда и его внешний вид. Смешать овощи, при этом немного подавив капусту руками, всыпать соль и оставить на пару часов. Когда овощи дадут сок, поставить кастрюлю на огонь, влив в нее уксус и масло. Варить овощи в течение 40–50 минут, чтобы они стали совсем мягкими. Разложить салат по банкам, прикрыть крышками, но не закатывать – салат требует стерилизации. На дно большой кастрюли постелить полотенце, поставьте на него банки, влить воду, чтобы она доходила как минимум до половины банок. Важно, чтобы банки были одного размера. Включить огонь и стерилизовать банки 10–12 минут. Вынуть банки из кастрюли, закатать.

Квашеные зеленые помидоры в бочке

Ингредиенты: помидоры зеленые 50 кг, укроп свежий 1,5 кг, эстрагон 250 г, петрушка 250 г, чеснок 150 г, перец острый стручковый 70 г, листья черной смородины и вишни 500 г, вода, соль.

Способ приготовления: в первую очередь следует подготовить бочку. Замочить деревянную емкость на некоторое время, чтобы древесина разбухла и в ней не осталось мелких щелей. Затем обработать бочку раствором каустической соды (100 г соды на 30 л воды). Зеленые помидоры среднего размера перебрать, подпорченные удалить, так как для засолки они не годятся. Промыть помидоры под проточной водой. Чеснок очистить от шелухи. Зелень, листья черной смородины и вишни, стручковый перец промыть. Так как бочка с помидорами будет иметь значительный вес, засолку стоит производить непосредственно в том месте, где в дальнейшем будут храниться помидоры. На дно подготовленной ранее бочки уложить 1/3 часть зелени, чеснока, стручкового перца, вишневых и черносмородиновых листьев. Заполнить бочку зелеными помидорами на половину. Снова выложить слоем 1/3 зелени, перца, чеснока и листьев, сверху высыпать оставшиеся помидоры. Засыпать помидоры оставшейся третью зелени, чеснока, перца и листьев. Приготовить солевой раствор из расчета 70 г соли на 1 л воды (для помидоров, которые будут храниться при температуре 0°С) или 80 г соли на 1 л воды (для помидоров, которые будут храниться при температуре 1°С). В приготовлении раствора следует учитывать и размер овощей: для мелких помидорчиков количество соли следует уменьшить, для крупных – увеличить. В данном рецепте указаны пропорции для помидоров среднего размера. Залить помидоры солевым раствором, так, чтобы овощи были полностью покрыты жидкостью. Накрыть помидоры деревянным кругом с небольшим гнетом и оставить на 40-45 дней. Для того, чтобы избежать порчи готового продукта, помидоры следует хранить в прохладном месте.

Соленые зеленые помидоры «Чаша счастья»

Ингредиенты: неспелые плоды томатов 8-10 кг, баклажаны 250 г, перец красный сладкий — 1,5 кг, красный лук — 1 кг, чеснок — 180 г, кабачки 100 г, острый перец — 4 шт., петрушка и укроп — 2 средних пучка, базилик — 50 г. Для заливки: соленая вода в пропорциях 1:100.

Способ приготовления: продукты хорошенько вымыть. Разрезать плоды в поперечном разрезе на половинки. Ложкой вынуть всю сердцевину. Плотно вложить внутрь каждой половинки перемолотые на мясорубке овощи. Подготовить стерилизованные банки. Сложить помидоры, не сдавливая между собой, чтобы вся овощная смесь оставалась внутри. Закатать крышкой. Хранить в сухом прохладном помещении.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Помидоры на зиму: оригинальные рецепты



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 22/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Смешные короткие истории из жизни 01-03-13

Смешные короткие истории из жизни 01-03-13

Опубликовано: 01/03/2013

Германия, Франкфуртский международный аэропорт, 7 января 2003 года. Рейс на Москву, стою упакованный по полной русской программе - полушубок, толстая бобровая шапка, зимние ботинки в толпе таких же «у...

Гэри Олдмен - злой гений

Гэри Олдмен - злой гений

Опубликовано: 08/10/2003

Трудно найти сегодня человека, который не смотрел бы такие фильмы как: 'Пятый элемент', 'Леон', 'Дракула Брема Стокера'. Конечно же всем запомнились страшные образы созданные талантливейшим актером Гэ...

Сборник смешных анекдотов 03-09-2015

Сборник смешных анекдотов 03-09-2015

Опубликовано: 03/09/2015

Маленький мальчик привык постоянно видеть маму в джинсах. И вдруг она надела платье. Ребёнок в шоке: - Мама! Так ты девочка, что ли?