Лучшие десерты на новогодний стол

Имбирное печенье

Ингредиенты: мука 130 г, сливочное масло 100 г, сахарная пудра 50 г, яйца 1 шт., имбирь молотый 1 ст.л., разрыхлитель 1/4 ч.л., белок (для рисунка) 1 шт., сахарная пудра (для рисунка) 20 г, лимонный сок.

Способ приготовления: масло нарезать кусочками в плоское блюдо. Добавить сахарную пудру и хорошо размять руками. Добавить по краям блюда муку. Яйцо взбить в миске вилкой. Добавить яйцо на масло, а муку добавить имбирь и разрыхлитель. Начиная с середины блюда скатывать ингредиенты теста. По кругу замешивая тесто одной рукой. Скатывать пока не образуется шарик теста. Тесто готово, завернуть в пакет и убрать в холодильник на 30 минут. Затем раскатать тесто в пласт небольшой толщины и вырезать формочкой печеньки. Выложить на противень с пергаментом. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 10-12 минут. Готовые печеньки остудить. В миске взбить белок с сахарной пудрой. Добавить сок лимона. Сделать из пергамента кулек и украсить печенье. Дать глазури высохнуть.

Мандарины в карамели «Новогодние»

Ингредиенты: мандарин 10-12 шт., сахар 120 г, вода 120 мл, коньяк 30 мл.

Способ приготовления: мандарины вымыть и очистить. Выложить в глубокое блюдо и каждый проткнуть зубочисткой по 5-7 раз в разных местах. В сотейник всыпать сахар и поставить на огонь. Помешивая довести до карамельного цвета (светлого), по мере остывания он будет темнеть, если передержать то появится пережженный привкус. Добавить воду и коньяк. Поставить сотейник на медленный огонь и довести до однородной массы помешивая. Залить мандарины карамельным сиропом. Убрать в холодильник на пару часов (в лучшем случае на ночь). Можно несколько раз переворачивать мандаринки сверху вниз. Выложить готовый десерт на блюдо.

Десерт «Еловые шишки» на Новый Год

Ингредиенты: кукурузные хлопья 90 г, грецкие орехи 0,5 стакана, сгущенка «Ириска» 180 г, сахарная пудра 1 ст.л.

Способ приготовления: измельчить в ступке орехи (или просто порубить их мелко ножом). В кукурузные хлопья добавить орехи. Затем добавить сгущенку. Перемешать хорошо и осторожно, пока смесь не станет вязкой и однородной. Не поломать хлопья. Взять бокалы, идеально – конусной формы. Главное, чтобы бокалы не сужались к верху, иначе шишки будет невозможно достать! Смочить их водой и наполнить плотно смесью. Утрамбовать немного ложкой. Отправить в холодильник на 3 часа. Через 3 часа поддеть шишки ножом осторожно и помочь им выйти из бокалов. Поставить на тарелку и присыпать пудрой.

Рахат лукум

Ингредиенты: сахар 1,5 стакана, ягодный сироп 100 мл, вода 100 мл, сок лимонный 1 ст.л., крахмал кукурузный 1/2 стакана, вода ледяная 1,5 стакана, сахарная пудра, крахмал 1/2 стакана.

Способ приготовления: поставить вариться сироп. В кастрюле с толстым дном смешать 100 мл воды, 100 мл клубничного (или малинового) сиропа и 1,5 стакана сахара, поставить на средний огонь. Варить до растворения сахара, периодически помешивая. Крахмал смешать с ледяной водой, тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. Варить до загустения, периодически помешивая. Когда крахмал заварился в густую массу, снять его с огня. Сироп закипел, убрать пенку и уменьшить огонь до минимума. Варить сироп до температуры 130°С. Если у вас нет термометра, проверить сироп на «твердый шарик». Капнуть сироп в ледяную воду, достать карамельную каплю из воды, сироп должен скататься в шарик. Теперь влить сироп в крахмальную смесь, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Этот густой сладкий кисель уварить до загустения на медленном огне в течение 20-30 минут. Не забывать помешивать. По желанию можно добавить орешки по вкусу. Немного остудить массу и разлить по формочкам, высланным пищевой пленкой, разровнять. Оставить открытой в холодильнике на ночь. На следующий день рабочую поверхность присыпать смесью из сахарной пудры и крахмала. Выложить рахат-лукум, разрезать на кубики и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.

Десерт «Птичье Молоко»

Ингредиенты: белки 5 шт., сахар 100 г, ванильный сахар 1 пакетик, лимонный сок 6 ч.л., желатин 9 г, вода 100 мл. Для глазури: горький шоколад 100 г, сахар 100 г, сливки 100 мл.

Способ приготовления: желатин замочить в воде. Яичные белки взбить с сахаром, ванильным сахаром и лимонным соком. Растворенный желатин (теплый) добавить во взбитые белки. Выложить приготовленный крем в стаканы, креманки или бокалы. Поместить в холодильник. Чтобы сделать шоколадную глазурь, кусочки шоколада сложить в кастрюльку, добавить сахар, сливки и растопить на малом огне (на водяной бане), постоянно помешивая. Залить белковый крем шоколадной глазурью и снова поставить «Птичье молоко» в холодильник на несколько часов.

Запеченные яблоки с клюквой

Ингредиенты: яблоко 4 шт., мед 4 ч.л., клюква 4 ч.л., корица 2 ч.л., сахарная пудра 2 ч.л.

Способ приготовления: с яблок срезать верхушку, она послужит шапочкой. Вырезать серединку, но не до самого донышка, так как клюква с медом дадут достаточное количество сока, который нужен внутри яблочка, а не в формочке. На каждое яблоко положить по ложечке клюквы и меда, посыпать корицей. Накрыть шапочкой и отправить в разогретую духовку до 190°С на 15-20 минут. Крышечка надежно прикрывает баловницу клюкву, которая лопается внутри яблок и вырывается наружу. Достать ароматные яблоки, посыпать сахарной пудрой и подавать. Хороши, как в горячем, так и в холодном виде, а подливка просто изумительная, кисло-сладкая, с лёгкой медовой ноткой.

Шоколадные капкейки

Ингредиенты: яйца 2 шт., сахар 1 стакан, мука 1 стакан, кефир 1 стакан, какао 3 ст.л., черный шоколад 50 г, разрыхлитель 1 ч.л., ванилин. Для крема: сахарная 3 ст.л., белки 2 шт., пищевой краситель.

Способ приготовления: взбить яйца с сахаром, добавить кефир, а затем вводить все сухие ингредиенты. В полученное тесто добавить 2 ст.л. растительного масла. Разлить капкейки по формам и выпекать около 20 минут при температуре 180°С. Пока они остывают – приготовить крем. Взбить белки с сахарной пудрой. По желанию можно добавить краситель. Украсить кремом остывшие капкейки и декорировать по-праздничному.

Новогодний воздушный десерт «Фрукты в зефирном креме»

Ингредиенты: зефир 2 шт., сливки 20% 200 г, клубника 200 г, киви 200 г, шоколад для посыпки.

Способ приготовления: зефир поломать на кусочки, положить в блендер, влить сливки. Тщательно взбить до однородной массы. Клубнику порезать на четвертинки (если крупная – то порезать мельче). Киви почистить, порезать кубиками. В креманку или чашку выложить клубнику в один слой. Полить кремом так, чтобы полностью покрыть клубнику. Сверху выложить киви в один слой. Полить кремом, полностью закрыв киви. Посыпать натертым на терке шоколадом. Десерт можно сразу подавать, а можно поставить на час в холодильник для охлаждения. Будет вкусно в любом случае.

Мандариновый торт на Новый год

Ингредиенты: рафинированное растительное масло 3 ст.л., мука 150 г, яйцо куриное 4 шт., разрыхлитель для теста 7 г, маскарпоне 200 г, ванилин 1 щепотка, сахар (200 г для бисквита, 100 г для джема, 1,5 ст.л. для пропитки), сахарная пудра 100 г, вода 50 мл, горький шоколад 50 г, сливочное масло 100 г, рубленый миндаль 50 г, мандарины 400 г, мандариновый сок 50 мл, грецкие орехи 50 г.

Способ приготовления: сначала надо сделать бисквитные коржи. Для это стоит взбить 200 г сахарного песка с яйцами. Рекомендуется включить миксер на максимальную мощность. Взбивать ингредиенты надо минут 5. В отдельной плошке соединить ванилин с просеянной мукой. Туда же всыпать разрыхлитель для теста. В полученную смесь надо влить яичную массу. В состав добавить 3 ст.л. крутого кипятка. Потом влить растительное масло. Смесь взбивать еще 3 минутки. Взять разъемную форму для выпечки коржей. Ее надо покрыть пищевым пергаментом. В форму вылить тесто. Заготовка на 35 минут отправляется в духовку, разогретую до 180°С. Готовность коржа проверяется спичкой. Готовая бисквитная основа остывает в комнатных условиях. Тем временем надо сделать прослойку из мандаринов. Для этого фрукты очистить. Блендером их надо перебить в пюре. К ним всыпать сахарный песок. Масса отправляется на плиту и доводится до кипения. После этого нагрев убавить и проварить смесь минут 15, чтобы она стала густой. Потом сделать крем. Для этого потребуется взбить размягченное сливочное масло с маскарпоне и ванилином. Также добавить в крем сахарный песок. Бисквит разрезать на 4 части. Корж пропитать сиропом. Для этого его надо смазать кулинарной кистью. Корж смазать кремом. Потом выложить еще один бисквит. Пропитать сиропчиком, но вместо крема смазать мандариновой прослойкой. Далее зафиксировать третий по счету корж. Его надо полить пропиткой и промазать кремом из маскарпоне. Остается выложить последний бисквит. Его нужно пропитать тоже. Теперь торт смазать сверху и по бокам. Украсить новогодний десерт половинками грецких орехов, дольками очищенного мандарина и рубленым миндалем. Сверху его еще стоит полить растопленным шоколадом и посыпать сахарной пудрой.

Хлопушка (блинные роллы с творогом и фруктами)

Ингредиенты: нежирная простокваша 250 мл, растительное маслице 2 ст.л., свежее яйцо 1 шт., белая мука (пшеничная) 4 ст.л., тростниковый сахар-песок (для блинов) 1 ст.л., жирный творог 450 г, апельсин 2 шт., сметана 4 ст.л., клубника 200 г, спелые киви 2 шт.

Способ приготовления: из простокваши, яиц, сахара, муки и соли замесить блинное тесто без комочков. Добавить подсолнечное маслице и жарить блины. Смешать творог с сахаром и сметаной. Апельсины поделить на дольки, киви очистить и нарезать дольками. Клубнику вымыть и нарезать вдоль на 2-3 части. На край блина выложить пару ложек творога, сверху дольки фруктов. Блинчики завернуть плотными рулетами, накрыть пленкой и охлаждать 30 минут в холодильнике. Потом достать, нарезать и поставить срезами вверх на блюдо.

Зимнее наслаждение (панна котта с хурмой)

Ингредиенты: зрелая хурма 1 шт., вода 50 мл, сливки 15% 300 мл, желатин (быстрорастворимый) 10 г, белый рафинированный сахар 2 ст.л.

Способ приготовления: хурму разделать, оставляя одну мякоть, которую пюрировать блендером. Замочить желатин в холодной воде и нагреть его на водяной бане до растворения желатина. Сливки вылить в ковшик, прогреть (не кипятить) и добавить растопленный желатин. Массу хорошенько размешать. Добавить пюре из хурмы и перебить погружным блендером, при необходимости добавляя немного сахара. Массу разлить порционно и поставить в холодильник до застывания на 3-4 часа. Украсить ломтиками хурмы и щепоткой корицы.

Штрудель с творогом и черешней

Ингредиенты: черешня 200 г, сахарная пудра 100 г, жирный творог 400 г, сливки жирности 30% 80 г, яйца 1 шт., желток 1 шт., слоеное тесто 500 г, сладкие сухари 3 ст.л., мороженое для подачи.

Способ приготовления: у черешни удалить косточки, посыпать половиной сахарной пудры и перемешать. Творог смешать со сливками, яйцом и оставшейся сахарной пудрой, взбить погружным блендером до гладкости. Раскатать тесто в прямоугольник 45х35 см. Одну треть (по длинному краю) присыпать сухарями. На сухари аккуратно выложить творожную начинку. Посыпать черешней (выделившийся сок сохранить до подачи). Аккуратно свернуть всю конструкцию в рулет, уложить на застеленный пергаментом противень швом вниз. Дать расстояться 15-20 минут, смазать тесто желтком. Разогреть духовку до 200°С. Поставить противень в нижнюю треть духовки и выпекать до золотистой корочки, примерно 35 минут. Перед подачей дать штруделю немного остыть, 15-20 минут. Подавать теплым, с мороженым, полив его черешневым соком.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Горячее на новогоднем столе