Лучшие рецепты новогодних десертов

Апельсин в духовке с медом и корицей

Ингредиенты: апельсина 3 шт., мёда 4 ст.л., грецких орехов 30-40 г, корицы 1/4 ч.л.

Способ приготовления: апельсины очистить от шкурки и белых пленок, разделить на дольки. Выложить дольки в форму для запекания. Орехи немного порубить. Мед перемешать с корицей и орехами. Выложить медовую массу на апельсины и поставить запекаться на 15 минут при температуре 180°С.

Десерт «Еловые шишки»

Ингредиенты: кукурузные хлопья 90 г, сгущенка ириска 180 г, грецкие орехи 0,5 стакана, сахарная пудра 1 ст.л.

Способ приготовления: измельчить в ступке орехи (или просто порубить их мелко ножом). В кукурузные хлопья добавить орехи. Затем добавить сгущенку. Перемешать хорошо и осторожно, пока смесь не станет вязкой и однородной, хлопья не должны поломаться. Взять бокалы, идеально – конусной формы. Смочить их водой и наполнить плотно смесью. Утрамбовать немного ложкой. Отправить в холодильник на 3 часа. Через 3 часа поддеть шишки ножом осторожно и помочь им выйти из бокалов. Поставить на тарелку и присыпать пудрой.

Новогодние пряники с карамелью печем дома

Ингредиенты: сахар 1 стакан, яйца 2 шт., масло сливочное 130 г, мед 3 ст.л., сода 1 ч.л., корица 0,5 ч.л., мускатный орех 0,5 ч.л., ваниль 1/4 ч.л., мука 450 г, карамель для украшения, белок 1 шт., сахарная пудра 1 стакан.

Способ приготовления: растереть яйца с сахаром, добавить соду, ваниль, мускатный орех и корицу. Перемешать, добавить в смесь мед (если он твердый, то разогреть на водяной бане, до жидкого состояния) и размягченное сливочное масло (стояло при комнатной температуре), размешать, частями добавить просеянную муку. Тесто должно быть мягким и эластичным. Приготовленное тесто накрыть пищевой пленкой и убрать на 30 минут в холодильник. Раскатать тесто в пласт, толщиной 5 мм и вырезать пряник нужной формы. Вырезать ячейки и заполнить их леденцами. Выпекать 10 минут при 200°С. Остывшие пряники украсить глазурью и кондитерскими украшениями. Для глазури растереть один белок с мелкой сахарной пудрой.

Мандариновый кекс с имбирем и корицей

Ингредиенты: мука 1 стакан, сливочное масло 70 г, яйца куриные 2 шт., сметана 15% 3 ст.л., сахар 6 ст.л., сахар ванильный 1 ст.л., разрыхлитель 1 ст.л., соль 1 щепотка. Для начинки: мандарины 2 шт., корица молотая 1 ч.л., имбирь корень 1 ч.л., лимонная цедра.

Способ приготовления: растопить сливочное масло в микроволновой печи, остудить. Если нет микроволновки, прогреть в сотейнике. Добавить сметану. Затем добавить сахарный песок, ванилин, соль. Яйца вымыть, обсушить и разбить в отдельную миску, отправить их в чашу к остальным ингредиентам, взболтать венчиком до полного растворения сахара. Можно воспользоваться миксером. Добавить сок и цедру двух мандаринов, лимонную цедру, тертый имбирь, корицу и мятное желе (сироп). Просеять муку с разрыхлителем. Тщательно все размешать. Тесто должно получиться, как на оладьи (или как сметана по консистенции), муки может понадобиться чуть больше или чуть меньше. Форму для выпечки смазать маслом, вылить в нее тесто, поставить форму в разогретый до 180°C духовой шкаф на 30 минут до румяности. Готовность проверить деревянной шпажкой. Совет: если сомневаетесь в посуде для выпечки, лучше застелить ее пекарской бумагой. Сочная, вкусная, ароматная выпечка готова. Подавать ее нужно в охлажденном виде к чаю или кофе.

Рождественский штоллен

Ингредиенты: молоко 300 мл, яйца 3 шт., сахар 200 г, ванильный сахар 2 ч.л., сливочное масло 400 г, сухие дрожжи 14 г, мука 1–1.2 кг, ром 100 мл, изюм 300 г, миндаль 200 г, цукаты или сухофрукты 300 г, молотый имбирь 2 ч.л., сахарная пудра.

Способ приготовления: изюм замочить в роме. Оставить на 5-7 часов. Приготовить опару. Молоко подогреть (оно должно быть теплое, не горячее). Добавить 1 ст.л. сахара. Перемешать. Добавить дрожжи. Перемешать. Добавить 200 г муки. Перемешать. Накрыть салфеткой. Поставить в теплое место. Опара должна подняться. Яйца смешать с сахаром и ванильным сахаром. Добавить подошедшую опару. Добавить 500 г муки. Перемешать. Накрыть салфеткой. Поставить в теплое место. Тесто должно подняться. Добавить 350 г размягченного, не растопленного масла. Перемешать. Добавить 200 г муки. Перемешать. Накрыть салфеткой. Поставить в теплое место. Тесто должно подняться. Орехи измельчить. В тесто вмешать изюм (вместе с ромом), орехи, цукаты, сухофрукты, специи. Если необходимо, добавить муки. Тесто не должно прилипать к рукам. Тесто разделить на 2 части. Каждую часть раскатать в форме овала. Отступив около 2 см влево от середины, сделать углубление. Свернуть штоллен. Противень застелить бумагой для выпечки или немного смазать маслом. Выложить штоллен. Накрыть салфеткой. Дать подняться. Салфетку убрать. Поставить противень в разогретую до 180°С духовку. Выпекать в течение 1 часа. Готовность проверить деревянной шпажкой или зубочисткой (проткнуть штоллен, если шпажка сухая, он готов). Растопить 50 г масла. Штоллен вынуть из духовки. Сразу смазать маслом. Обильно посыпать сахарной пудрой. Завернуть в бумагу для выпечки. Хранить при комнатной температуре.

Особенность этого кекса в том, что он выпекается за 3–4 недели до праздника. За это время он настоится, специи раскроют свой вкус и аромат. Конечно, можно попробовать и свежеиспеченный кекс, но лучше набраться терпения, и подождать.

Мандариновый чизкейк

Ингредиенты: печенье песочное кофейное 300 г, масло сливочное 100 г, творог 350 г, сметана 150 г, сахар 230 г, крахмал 1,5 ст.л., яйца 2 шт. Для желе: мандарины 3 шт., вода 150 мл, сахар ванильный 5 г, желатин быстрорастворимый 25 г.

Способ приготовления: хорошо вымытые мандарины нарезать кусочками (вместе со шкуркой), добавить сахар (150 г), воду и отправить на медленный огонь на 60 минут. Творог, сметану, сахар (оставшийся) и яйца перемешать с помощью блендера до однородной массы. Добавить крахмал и тщательно перемешать. Печенье измельчить в крошку. Добавить к нему растопленное сливочное масло, перемешать. Крошку из печенья выложить в разъемную форму с пекарской бумагой, слегка смазанной маслом. Хорошо утрамбовать. На основу из печенья выложить творожную массу. Отправить творожный чизкейк в духовку, разогретую до 160°С, примерно на 35-40 минут. После этого оставить остывать чизкейк в духовке. Мандарины (в горячем состоянии) пюрировать блендером. Добавить ванильный сахар и быстрорастворимый желатин, перемешать до растворения желатина. Оставить остывать. Затем мандариновое желе вылить на творожный слой. Форму с чизкейком поместить в холодильник минимум на 6-8 часов. Мандариновый торт-чизкейк вынуть из формы и подать к праздничному столу.

Парфе с хурмой

Ингредиенты: хурма 1 шт., йогурт натуральный 250 г, мед по вкусу. Для гранолы: хлопья овсяные 1 стакан, миндаль 1/4 стакана, смесь пряностей 1/2 ч.л., мед натуральный 1,5 ст.л., масло сливочное 1 ст.л., цукаты из вишни 1,5 ст.л.

Способ приготовления: сначала смешать сухие ингредиенты гранолы - овсяные хлопья, миндаль и пряности. Масло смешать с медом. Соединить обе смеси. Растереть руками. Противень застелить пергаментом. Выложить смесь для гранолы на противень и поставить в нагретую до 180°С духовку на 15-20 минут. Запекать смесь, периодически помешивая, чтобы не подгорела. Цукаты из вишни (или другие) нарезать не очень мелко. Запеченные хлопья с миндалем пересыпать в сухую емкость. Добавить цукаты, перемешать и остудить гранолу. Хурму вымыть, нарезать кубиками. Парфе выкладывать в бокалы или креманки слоями. Сначала выложить 1 ст.л. гранолы с вишней. Затем слой йогурта. На йогурт выложить кусочки хурмы. Слои повторить. Последним слоем выложить немного гранолы. По желанию полить десерт медом. Охладить парфе с хурмой в холодильнике и подавать.

Мандариновая халва из манки

Ингредиенты: крупа манная 210 г, мандариновый фреш 1 стакан, мандарин 1 шт., орехи грецкие 100 г, изюм 2 ст.л., сахар 190 г, масло оливковое 1/4 стакана, корица 2 палочки, кардамон зелёный 5 коробочек, вода 250 мл.

Способ приготовления: с помощью мелкой тёрки снять с мандарина цедру (только оранжевую часть). Соединить в кастрюле воду, свежевыжатый мандариновый сок, сахар, семена кардамона, корицу и цедру мандарина (вместо кардамона можно взять звездочки бадьяна - однако кардамон придаст более элегантный и тонкий аромат). Довести смесь до кипения, иногда помешивая ложкой. После закипания накрыть крышкой и проварить сироп 5 минут на слабом огне. В другой кастрюле разогреть оливковое масло. Всыпать манную крупу в кастрюлю с маслом и обжаривать 5 минут, до золотистого оттенка. Манку постоянно нужно помешивать лопаткой. Обжаренная манная крупа будет напоминать мокрый песок или миндальную муку. Аккуратно влить горячий сироп в обжаренную манку. При соприкосновении с раскаленной кастрюлей сироп может сильно разбрызгиваться. Перемешать, добавить орехи и промытый изюм. Интенсивно помешивая, готовить мандариновую халву из манки на небольшом огне ещё 5 минут. Халва должна начать отставать от стенок кастрюли. Готовую халву рекомендуется утрамбовать в чистую ёмкость и на ночь поставить в холодильник. При подаче дополните мандариновую халву из манки шариком мороженого, сухофруктами с кислинкой, листочками мяты.

Рахат лукум

Ингредиенты: сахар 1,5 стакана, ягодный сироп 100 мл, вода 100 мл, сок лимонный 1 ст.л., крахмал кукурузный 1/2 стакана, вода ледяная 1,5 стакана, сахарная пудра, крахмал 1/2 стакана.

Способ приготовления: поставить вариться сироп. В кастрюле с толстым дном смешать 100 мл воды, 100 мл клубничного (или малинового) сиропа и 1,5 стакана сахара, поставить на средний огонь. Варить до растворения сахара, периодически помешивая. Крахмал смешать с ледяной водой, тщательно перемешать и поставить на медленный огонь. Варить до загустения, периодически помешивая. Когда крахмал заварился в густую массу, снять его с огня. Сироп закипел, убрать пенку и уменьшить огонь до минимума. Варить сироп до температуры 130°С. Если у вас нет термометра, проверить сироп на «твердый шарик». Капнуть сироп в ледяную воду, достать карамельную каплю из воды, сироп должен скататься в шарик. Теперь влить сироп в крахмальную смесь, тщательно перемешивая венчиком, чтобы не было комочков. Этот густой сладкий кисель уварить до загустения на медленном огне в течение 20-30 минут. Не забывать помешивать. По желанию можно добавить орешки по вкусу. Немного остудить массу и разлить по формочкам, выстланным пищевой пленкой, разровнять. Оставить открытой в холодильнике на ночь. На следующий день рабочую поверхность присыпать смесью из сахарной пудры и крахмала. Выложить рахат-лукум, разрезать на кубики и обвалять в смеси крахмала и сахарной пудры.

Бисквитный рулет с кремом «Зимнее полено»

Ингредиенты: яйца 4 шт., сахар 100 г, мука пшеничная 120 г, масло сливочное 50 г, сметана 10 % 2 ст.л., разрыхлитель 1 ч.л., творог нежирный 200 г, сахар 50 г, банан 2 шт., шоколад без добавлений.

Способ приготовления: добавить растопленное сливочное масло. Добавить муку и разрыхлитель. Хорошо размешать тесто. Противень застелить пергаментом, вылить тесто и разровнять. Выпекать в разогретой до 200°С духовке 12-15 минут. Корж остудить. Снять с пергамента и выложить на полотенце. Свернуть рулетом. Взбить творог с сахаром. Добавить два банана и еще раз взбить. Развернуть корж и смазать кремом. Свернуть обратно рулетом. Обмазать сверху и убрать в холод на пару часов. Выложить рулет блюдо, посыпать тертым шоколадом и украсить ломтиками банана. Бисквитный рулет с кремом готов. Можно подавать к праздничному столу.

Рождественские яблоки

Ингредиенты: слоеное тесто 200 г, яблоки 3 шт., курага 50 г, орехи грецкие 2 ст.л., желток 1 шт., семена кунжута 1 ч.л., сахар 1 ч.л.

Способ приготовления: яблоки промыть и обсушить. Курагу и орехи измельчить и перемешать. Срезать крышечки и удалить сердцевину. Нафаршировать яблоки смесью кураги и орехов. Слоёное тесто раскатать в пласт и нарезать полосками. Из полосок теста сделать крышечки яблок. Выложить яблоки в форму и сверху обмазать яичным желтком, посыпать кунжутом и немного сахаром. Выпекать в разогретой до 180°С духовке 20 минут. Немного остудить и подавать к рождественскому столу.

Желе из шампанского с ягодами

Ингредиенты: шампанское розовое 350 мл, голубика 100 г, малина 100 г, клубника 100 г, сахар 220 г, яичный желток 2 шт., желатин в пластинах 25 г, сливки 33% 170 г, экстракт ванильный 1/2 ч.л., меренга, какао по вкусу.

Способ приготовления: замочить желатин, 10 минут он должен провести в холодной воде. Часть шампанского, примерно, полстакана, нагреть. Растворить в нем сахар, его количество зависит от шампанского и вкуса, 70 г на 1/2 бутылки брюта, на сладкое не надо сахара совсем. В горячем шампанском развести желатин, а потом потихоньку размешать в остатках шампанского. Желательно, чтобы оно не очень пенилось. Подождать, чтобы сошла пена. На дно каждой емкости положить ягоды, залить шампанским, чтобы оно покрывало ягоды. Дать сойти пене, если она образовалась при переливании, и поставить в холодильник на пятнадцать минут. Когда желе застынет, снова положить ягод, долить шампанского с желатином — и снова в холодильник. Потом повторить еще раз. Все для того, чтобы ягоды не сгрудились на дне, а были распределены по всей поверхности десерта. Сделать английский крем: растереть желтки с 20 г сахара. 120 г сливок вылить в сотейник, поставить на огонь и довести до кипения, тут же влить желтки и, взбивая венчиком, минуту продержать на огне. Взбивать еще пару минут и процедить через сито, но не просто процедить, а чтобы выливался процеженный соус в миску, стоящую в ледяной воде. Уже в ней еще чуть взбить крем. Поверх третьего застывшего слоя ягод с шампанским налить тонкий слой английского крема. Сверху выложить крем шантильи, 50 г жирных сливок взбитых с 100 г сахара. Украсить крошками меренги, пудрой какао или ягодами.

Новогодний десерт «Радость»

Ингредиенты: мороженое сливочное 200 г, обезжиренное молоко 200 мл, банан 2 шт., сок лимона (несколько капель), шоколадная стружка (для украшения).

Способ приготовления: бананы очистить, мороженое нарезать кубиками. Сложить в чашу блендера и взбить мороженое с бананами. Добавить сок лимона и молоко. Разлить по бокалам. Присыпать шоколадом и убрать в холод до подачи.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Новогодние угощения