Лучшие рецепты запеканки из кабачков

Запеканка из кабачков с секретом

Ингредиенты: 500 г кабачков (нарезанных кубиками), 4 ломтика хлеба (нарезать кубиками), 2 ст.л. растопленного сливочного масла, 1 крупная луковица (мелко нарезать), 1 ч.л. чесночной приправы, 1 яйцо (слегка взбить), соль, перец, 200 г тертого сыра.

Способ приготовления: кабачки нарезать кубиками, нарезать кубиками хлеб. В большой миске смешать кабачки, кусочки хлеба, полить растопленным маслом, добавить нарезанный полукольцами лук, чесночную приправу, слегка взбитое яйцо. Посолить, поперчить и хорошо перемешать. Разогреть духовку до 180°С. Выложить получившуюся смесь в форму для выпечки, сверху посыпать сыром. Выпекать, накрыв крышкой или фольгой, в разогретой духовке 30 минут. После этого открыть фольгу и запекать без крышки еще 30 минут.

Томленая овощная запеканка

Ингредиенты: 1 баклажан, 1 кабачок, 3 картофелины, 100 г спаржи, 1 перец болгарский, 1 лук репчатый, 150 г твердого сыра, 50 г горчичного масла, соль по вкусу.

Способ приготовления: очищаем и моем овощи. Режем кольцами болгарский перец. Режем кубиками картофель, кабачок, баклажаны. Режем мелко репчатый лук. Смешиваем овощи, заправляем их горчичным маслом и солью, выкладываем в глиняную сковородку (предпочтительно). Печем в духовке при 170-180°С или на плите 35-45 минут, за время томления 2 раза перемешиваем овощную массу. Натираем сыр на терке или режем его крупными тонкими кусками. Посыпаем овощи натертым сыром, либо тонкими кусочками покрываем всю поверхность овощей. Поверх сыра кладем кольца болгарского перца и стебли спаржи. Запекаем до расплавления сыра и приобретения им красивого румяного цвета.

Запеканка из кабачков, мяса и риса

Ингредиенты: 2 ст.л. оливкового масла, 1 ст. мелко порезанного репчатого лука, 250-300 г свиного или говяжьего фарша, соль и чёрный перец по вкусу, 1 ст. риса, 1 ст. порезанной зелени петрушки и кинзы, 4 кабачка, 1 ст. сметаны, 1 ст. бульона, 1 ст. тёртого твёрдого сыра.

Способ приготовления: на сковородке обжарить до мягкости в небольшом количестве растительного масла без запаха мелкопорезанный репчатый лук. Добавить туда фарш. Посолить, поперчить. Разбивая ложкой, чтобы не было крупных кусков, а потом просто периодически помешивая, обжарить фарш до готовности. Попробовать на соль. Пока фарш жарится, сварить рис до полуготовности. Вывалить готовый рис в сковородку с фаршем. Туда же добавить мелкопорезанную зелень петрушки и кинзу. Перемешать. Риса должно быть меньше, чем мяса. Пока жарился фарш и варился рис, почистить кабачки, порезать на четвертушки вдоль, а потом на тонкие ломтики. Обжарить до полуготовности, слегка посолив, на сковородке с небольшим количеством масла (оливкового). В форму выложить половину кабачков, полить их смесью половины сметаны и бульона. На кабачки выложить рисово-мясную смесь, а на смесь вторую половину кабачков. Залить сверху оставшейся сметаной, добавить тёртый сыр. Поставить в предварительно нагретую до 200°С духовку, на 35-40 минут. Верх запеканки должен слегка зарумяниться.

Запеканка из кабачков и сыра с крекерами

Ингредиенты: 4 ст. нарезанных молодых кабачков, 1/2 ст. мелко нарезанного лука, 35 круглых крекеров (истолочь в крошку), 1 ст. тертого сыра, 2 яйца (слегка взбить), 3/4 ст. молока, 50 г сливочного масла (растопить), 1 ч.л. соли, молотый черный перец по вкусу, 2 ст.л. сливочного масла.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 200°С. Положите кабачок и лук в большую сковороду на средний огонь. Налейте небольшое количество воды. Накройте крышкой и варите до готовности кабачка, примерно 5 минут. Тщательно слейте воду и переложите в большую миску.

В средних размеров миске смешайте крекерную крошку и сыр. Добавьте половину смеси из крекеров в отваренные кабачки. В небольшой миске смешайте яйца и молоко, затем добавьте их в кабачки. Добавьте 50 г растопленного сливочного масла и приправьте солью и перцем. Выложите в форму для выпечки размером 22 х33 см. Посыпьте оставшейся крекерной крошкой и разложите по всей поверхности маленькие кусочки сливочного масла (всего 30 г). Выпекайте в предварительно разогретой духовке (200°С) 25 минут, или пока запеканка не подрумянится.

Запеканка из кабачков с творогом

Ингредиенты: 600 г кабачков, 3 ст.л. оливкового масла, свежий базилик или петрушка, приправы по вкусу (для овощей), соль, перец, 300 г творога, 1 яйцо, 3 ст.л. сметаны, 2 зубчика чеснока.

Способ приготовления: кабачки нарезать кубиками или небольшими ломтиками. Сложить в миску. Добавить мелко нарезанный базилик, приправы и оливковое масло. Хорошо перемешать. Посолить и приправить по вкусу перцем. Творог растереть с яйцом, добавить сметану, пропущенный через пресс чеснок и соль, перемешать. В форму для запекания или просто на противень выложить кабачки, сверху ложкой выложить творожную массу. Поставить в разогретую до 200°С духовку, запекать 30-40 минут.

Запеканка из кабачков, яиц и сладкого перца

Ингредиенты: 0,5 зубчика чеснока, 1 сладкий перец, 1 кг кабачков, кусочек сливочного масла, 200 мл сметаны, 3 ст.л. оливкового масла, 6 яиц, соль и перец по вкусу, базилик или другая зелень для украшения.

Способ приготовления: включите духовку на 210°С. Слегка смажьте маслом форму. В сковороде разогрейте масло и жарьте рубленый чеснок, пока он не станет ароматным. Добавьте нарезанные ломтиками (0,5 см) кабачки и жарьте до размягчения. Уберите с огня. Перец нарежьте крупно и готовьте в микроволновке в небольшой миске - 2 минуты. Слейте образовавшийся сок. В миске взбейте слегка яйца, добавьте сметану, соль и перец, перемешайте. Добавьте сюда же готовые кабачки и перцы. Выложите смесь в подготовленную форму и запекайте 40-50 минут, или пока запеканка не станет плотной и румяной. Остудите несколько минут, затем выньте из формы и нарежьте. Украсьте базиликом или другой зеленью.

Овощная запеканка по-мексикански

Ингредиенты: 1 красная луковица, 2 больших зубчика чеснока (порежьте), 1 большой сладкий перец (нарежьте), 1 маленькая луковица фенхеля или 2 черешка сельдерея (нарежьте ломтиками), 1 большой кабачок цуккини (нарежьте ломтиками), 2 ст. л. оливкового масла, 280 г консервированных артишоков, 1 ч.л. сухого орегано, 1 ч.л. паприки или неострого чили, 0,5 ч.л. молотого кумина, 400 г консервированных резаных томатов, 400 г консервированной красной фасоли (слейте жидкость), 200 г рикотты или мягкого творога, 120 мл нежирного молока, 85 г тертого сыра, 2 ст. л. хлебных крошек.

Способ приготовления: нагрейте духовку до 200°С. Разрежьте луковицу пополам вдоль и нарежьте тонкими дольками. Положите в большой пакет для пищевых продуктов вместе с чесноком, кусочками сладкого перца, фенхелем или сельдереем, ломтиками кабачка и маслом. Хорошенько перемешайте и выложите в неглубокую жаропрочную посуду.

Добавьте артишоки, перемешайте и приправьте солью и перцем, посыпьте орегано, паприкой или чили и тмином. Жарьте 15 минут в духовке. Положите томаты и фасоль. Поставьте обратно в духовку еще на 10 минут.

Тем временем разведите творог молоком до консистенции густого крема. Залейте овощи. Смешайте тертый сыр с хлебными крошками и посыпьте овощи. Снова поставьте в духовку и запекайте еще 10–15 минут до образования пузырящейся золотистой корочки.

Пирог «Запеканка из кабачками»

Ингредиенты: 5 ст. кабачков (очистить, удалить семена и мелко нарезать), 1/2 ст. свежего лимонного сока (2 лимона), 3/4 ст. сахара, 1 ч.л. молотой корицы, 1/2 ч.л. молотого мускатного ореха (по желанию). Тесто: 4 ст. обычной муки, 1 1/2 ст. сахара, 150 г сливочного масла (охлажденного), 1 ч.л. молотой корицы.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 190°С. Смажьте круглую форму для выпечки диаметром 26 см. Поместите кабачки и лимонный сок в небольшую кастрюлю. Варите, закрыв крышкой, на среднем огне, изредка помешивая, около 15 минут, или до готовности. Вмешайте 3/4 ст. сахара, 1 ч.л. корицы и мускатный орех. Варите ещё 1 минуту, снимите с огня и отложите. В большой миске смешайте муку и 1,5 ст. сахара. Добавьте сливочное масло, нарезанное маленькими кубиками, и месите руками, пока смесь не станет напоминать крупные крошки. Добавьте 1/2 ст. получившейся рассыпчатой смеси в кабачки. Оставшуюся смесь поделите на две части. Первую часть выложите, прижимая, на дно формы. Сверху равномерно выложите кабачки. Кабачки посыпьте сверху второй частью смеси и 1 ч.л. корицы. Выпекайте в предварительно разогретой духовке 35 - 40 минут, или до тех пор, пока верх пирога не подрумянится и запузырится.

Запеканка в мультиварке

Ингредиенты: 1 луковица, 2 ст.л. сливочного масла, 600 г кабачков или цукини (2 небольших), 3 яйца, 3 ст.л. сметаны, 3-4 ст.л. муки, 1/2 ч.л. разрыхлителя, 2 зубчика чеснока, соль, перец, немного свежего или сухого укропа, 150 г сыра.

Способ приготовления: лук мелко нарезать, сложить в мультиварку, добавить сливочное масло. Обжарить на «Выпечке» или «Жарке» 10 минут. Кабачки натереть мелкой терке. Добавить слегка взбитые яйца, сметану, муку, разрыхлитель, выдавленный чеснок, соль, перец, укроп. Добавить обжаренный лук и сыр, хорошо перемешать. Сразу же выложить полученную смесь в кастрюльку мультиварки. Поставить в режим «Выпечка» на 1 час. Готовую запеканку оставить в мультиварке, чтобы немного остыла, затем аккуратно перевернуть на тарелку. Выпекать запеканку с кабачками нужно сразу, как смешали массу, иначе кабачки дадут много жидкости.

Запеканка из кабачков и помидоров с базиликом

Ингредиенты: 2-3 ломтика хлеба, 25 г тертого сыра, 2-3 помидора, 500 г кабачка (нарезать тонкими ломтиками), масло для формы, соль и перец по вкусу, 1 зубчик чеснока, 100 мл сметаны, пучок свежего базилика, пучок петрушки, 5-6 ст.л. оливкового масла.

Способ приготовления: срежьте у хлеба корочку и порубите мякиш в блендере, чтобы получились крупные крошки. Томаты ошпарьте кипятком и снимите шкурку. Нарежьте кружочками, семена лучше удалить, чтобы избавиться от лишней влаги. Включите духовку на 190°С. Смажьте форму маслом и положите в форму ломтики кабачков. Посолите и поперчите. Чеснок измельчить и смешайте со сметаной, выложите сметану поверх кабачков. На сметану - ломтики томата, посолите, поперчите. На томаты - рубленый базилик. Смешайте сыр с хлебными крошками и рубленой петрушкой. Слегка посолите, добавьте оливковое масло и хорошо перемешайте. Выложите эту смесь поверх овощей и поставьте в разогретую духовку. Запекайте 30 минут в нижней части духовки. В самом конце включите гриль духовки (верхний нагревательный элемент) на 5 минут, чтобы верх подрумянился. Способ приготовления:

Запеканка из молодых кабачков «Тает во рту»

Ингредиенты: среднего размера молодой кабачок, 1 небольшая луковица, пучок лука зеленого, сыр «Моцарелла» (брынза) – 100 г, 2 ст. л. мелко натертого твердого сыра, 0,5 ст. муки и 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ст. нежирного молока (неполный), 1 ч.л. масла растительного (в тесто), яйца – 2 шт., специи - перец и соль.

Способ приготовления: духовку включить, разогреть до 200°С. Репчатый и зеленый лук мелко порезать (по отдельности). Кабачок и сыр (брынзу) крупно натереть на терке. Все ингредиенты перемешать между собой и выложить в посуду для запекания, которую нужно смазать маслом.

Приготовить тесто - муку добавить разрыхлитель и влить молоко, постоянно помешивая и разбивая ложкой комочки. В полученное тесто вбить яйца, добавить перец, растительное масло, соль. Массу смешать и вылить в форму к кабачкам. Сверху запеканку посыпать тертым сыром и отправить в духовку примерно на 35 минут. Выпекать, пока на поверхности не образуется сырная корочка красивого золотистого цвета, которая придает блюду очень аппетитный вид. Подавать в теплом виде. Хотя и остывшая запеканка остается такой же вкусной.

Запеканка из кабачков и морковки для всей семьи

Ингредиенты: кабачок — 1 кг (тертый на крупной терке, молодые кабачки можно не очищать от кожуры), морковь — 2 шт. (тертая на крупной терке), лук репчатый — 1 шт. (нарезанный тонкими полукольцами), мука — 1 ст., разрыхлитель теста — 1 ч.л., яйцо куриное — 5 шт., масло оливковое — 1/2 ст. (или любое другое растительное), сыр твердый — 1 ст. (тертый на крупной терке), соль - по вкусу, перец черный - по вкусу (молотый).

Способ приготовления: разогрейте духовку до 180°С. Форму с высоким бортиком диаметром 22 см застелите бумагой для выпечки. Можно использовать и форму большего размера, тогда запеканка получится ниже, но быстрее испечется. В большой миске соедините тертые кабачки, морковь и нарезанный лук. Тертые кабачки морковь и порезанный лук в большой миске. Добавьте муку, просеянную с разрыхлителем, яйца, оливковое (или другое растительное) масло и тертый сыр. Посолите и поперчите по вкусу. Тщательно перемешайте. В мелко измельченные овощи добавлены мука сыр яйца и оливковое масло. Выложите смесь в подготовленную форму. Смесь из овощей муки яиц сыра и масла выложена в форму застеленную бумагой для запекания. Запекайте 1 час 30 минут – 1 час 45 минут до румяной корочки и сухой зубочистки. Перед подачей дайте немного остыть. Такая запеканка может быть вполне самостоятельным блюдом, но может быть подана и с мясом. А если в саму запеканку добавить нарезанной ветчины, например, тогда уж точно довольны будут все.

Кабачковая пицца

Ингредиенты: 1 кг кабачков, 2 яйца, 1 куриная грудка, 50 г сыра, 3 свежих помидора, 1 луковица, 1 морковь, зелень по вкусу, 2 зубчика чеснока, 50 г муки, 1/4 ст. молока.

Способ приготовления: кабачок нарезаем кольцами, каждое колечко обмакиваем во взбитое яйцо, потом в муку и обжариваем с двух сторон. Не солить! Кладем на бумажное полотенце, чтобы стек жир. Лук нарезаем полукольцами, морковь трем на крупной терке, помидоры нарезаем кольцами, чеснок мелко рубим.

Собираем пиццу - на смазанный растительным маслом противень или сковороду выкладываем кабачок плотно, в 2 слоя. На кабачки выкладываем тонко нарезанную пластинками отварную грудку, теперь лук и морковь, немного солим затем помидоры, дальше чеснок. Теперь посыпаем пиццу тертым сыром. Остатки яиц смешиваем с молоком и заливаем кабачки, посыпаем зеленью и в духовку, пока сыр не расплавится и корочка не запечется. В это блюдо можно добавлять вместо курицы грибы, также можно добавить и болгарский перчик.

Запеканка под соусом бешамель

Ингредиенты: 2 кабачка небольшого размера, 50-70 г твердого сыра, 1 ст. молока, масло сливочное – 50 г, мука - 2 ст. л., растительное масло, перец и соль.

Способ приготовления: с двух сторон обжарить кабачки, нарезанные кружками (1-1,5 см). Если кабачки впитали много масла, можно их откинуть на дуршлаг минут на десять, затем поперчить и посолить. Приготовить соус - сливочное масло растопить, обжарить в нем муку и влить тонкой струйкой молоко, постоянно помешивая. Соус проварить до загустения, посолить. Смазать сливочным маслом форму, выложить кабачки, залить соусом, не забыв посыпать тертым сыром. Блюдо готовится в духовке (180°С) около 10-15 минут. Запеканку подают горячей.

Запеканка из кабачков с плавленым сыром

Ингредиенты: кабачок 700 г, плавленый сыр 200 г, лук репчатый 1 шт., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу, средиземноморские травы 1 ч.л., подсолнечное масло рафинированное 4 ст.л., яйцо куриное 3 шт.

Способ приготовления: кабачки моем, обрезаем края и нарезаем тонкими кружочками. Плавленый сыр нарезаем тонкими ломтиками. Кстати, удобно это делать ножом, смазанным растительным маслом! Репчатый лук чистим и нарезаем тонкими полукольцами. В глубокую большую миску выкладываем кружочки кабачков. Добавляем к ним нарезанный лук. Также добавляем ломтики сыра. Всыпаем соль, чёрный молотый перец и пряные сухие травы (в данном случае средиземноморские, можно использовать и другие по вашему вкусу - тимьян, базилик, прованские травы). Вливаем подсолнечное рафинированное масло. Тщательно, но аккуратно, перемешиваем содержимое миски двумя руками. Перекладываем всё в кастрюлю, ставим на медленный огонь, накрываем крышкой и, периодически перемешивая, даём сыру полностью расплавиться. Взбиваем яйца с помощью венчика до однородного состояния. Вливаем яичную смесь в кабачки, переложенные из кастрюли обратно в миску. Перемешиваем. Выкладываем полученную массу в форму для запекания. Ставим в предварительно разогретую до 180°С духовку и запекаем около 50 минут. После перекладываем запеканку на плоское широкое блюдо и подаём к столу, разрезав на порции!

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты с молодым горошком