Сегодня мы хотим употреблять в пищу не только вкусные, но и полезные продукты. Именно таким продуктом, овощем, является тыква. Полезные свойства тыквы во многом связаны с высоким содержанием каротиноидов. Кроме этого, тыква содержит много клетчатки и витаминов. Но важно знать, как приготовить тыкву, чтобы сохранить максимум её пользы. Поэтому мы решили сделать подборку самых вкусных и полезных рецептов из самой большой ягоды — тыквы. Она очень долго хранится, а значит, мы точно успеем попробовать много разнообразных блюд из тыквы.
Тыквенный суп-пюре со сливками
Ингредиенты: очищенная тыква (нарезанная кубиками) 700 г, морковь (измельченная на терке) 2 шт., измельченный лук 2 головки, растительное масло 2-3 ст.л., картошка ломтиками 1 шт., вода 1 л, куриный бульон 3 кубика, жирные сливки 1 стакан, молотый мускатный орех по вкусу, молотый черный перец 1 ч.л., соль по вкусу.
Способ приготовления: духовку нагреть до 220°С. Тыкву, морковь и лук поместить в форму для запекания, сбрызнуть растительным маслом. Запекать в духовке 40 минут — так, чтобы тыква стала мягкой. В большой кастрюле вскипятить воду и отварить картофель (около 20 минут). Соединить все ингредиенты, измельчить с помощью блендера. Вылить суп обратно в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, добавить в суп сливки и приправы, посолить.
Тыквенный суп-пюре с куриным бульоном и кориандром
Ингредиенты: сливочное масло или сливки 1/4 стакана, очищенный и измельченный лук 1 шт., карри 0,5 ч.л., соль 1/4 ч.л., корица 1 щепотка, тыквенное пюре 500 мл, листья кориандра 15 шт., обезжиренный йогурт 2 стакана, куриный бульон 500 мл, молоко 1/4 стакана.
Способ приготовления: поставить на средний огонь сковороду, растопить сливочное масло. Поджарить лук, добавить карри, соль и корицу. Поместить в блендер лук, тыквенное пюре и листья кориандра — все хорошо измельчить. Добавить йогурт и снова измельчить. Теперь вылить суп в кастрюлю и поставить на медленный огонь. Постоянно помешивая, добавить куриный бульон и молоко. Оставить суп на медленном огне еще на 10-20 минут. Подавать со сметаной или йогуртом.
Тыквенный суп-пюре с сосисками
Ингредиенты: копченые сосиски, нарезанные кубиками 300 г, сливочное масло 1/4 стакана, измельченный лук 1 стакан, сухой тимьян 1 ч.л., тыквенное пюре 700 г, ликер 1/4 стакана, коричневый сахар 0,5 стакана, куриный бульон 7 стаканов, сливки 0,5 стакана.
Способ приготовления: сосиску поджарить несколько минут на сковороде на сливочном масле (для этого достаточно 2 ст.л. масла). Добавить лук и оставить еще на 5 минут. Потом добавить тимьян и тыквенное пюре и оставить на сковороде еще на 5 минут. Добавить на сковороду ликер, бульон и коричневый сахар, тушить 45 минут. Измельчить суп в блендере (возможно, для этого нужно будет разделить суп на порции). Вылить измельченный суп в кастрюлю, добавить оставшееся масло и сливки. Подогреть суп, не доводя до кипения. Перед тем, как подавать на стол, украсить зеленью.
Тыквенный суп с сыром
Ингредиенты: очищенная тыква 500 г, картофель 4 шт., лук 1 шт., чеснок 2 зубчика, плавленый сыр 100 г, сливочное масло 50 г, лавровый лист 1 шт., паприка 0,5 ч.л., черный молотый перец по вкусу, соль по вкусу.
Способ приготовления: тыкву и картофель порезать на небольшие кусочки. Поставить варить тыкву с лавровым листом и водой, а через 10 минут добавить картофель и варить еще 10 минут. Измельчить лук и чеснок. Поджарить их на сливочном масле. Добавить полученную смесь в тыквенный суп, посолить и добавить специи. Плавленый сыр порезать небольшими пластинками. Снять кастрюлю с огня и сделать пюре блендером. Затем снова поставить тыквенный суп на огонь, добавить сыр и подержать на огне еще пару минут, пока сыр не расплавится. Тыквенный суп оставить настаиваться 10 минут и подавать теплым с гренками из белого хлеба.
Тыквенный суп с фасолью и охотничьими колбасками
Ингредиенты: перец розовый (острый) 1/3 ч.л., корица 1/4 ч.л., тмин 1 ч.л., масло оливковое 2 ст.л., чеснок 3 зубчика, лук репчатый 1 шт., колбаски (охотничьи) 100 г, фасоль 1/2 стакана, тыква 300 г, перец чили (очистить от семян) 1/3 шт., сок лимонный 1 ст.л., соль по вкусу, перец черный молотый по вкусу.
Способ приготовления: предварительно замоченную в холодной воде фасоль отварить 2 часа. Откинуть на дуршлаг, отвар не выбрасывать. Пока вариться фасоль, нарезать тыкву кусочками. Лук нарезать полукольцами, чеснок – тонкими пластинками, колбаску – любыми произвольными кусочками. Обжарить в кастрюле, в которой будет вариться суп, колбаски (масло не добавлять). Выложить их в тарелочку. В ту же кастрюлю добавить оливковое масло и пассеровать в нем лук и чеснок на маленьком огне, при закрытой крышке, 3 минуты. Затем добавить мелко нарезанный чили и продолжать пассеровку еще в течение 3 минут. Добавить тмин, корицу, розовый перец и, помешивая, обжарить еще 1 минуту, чтобы появился аромат. Теперь добавить тыкву, залить водой так, чтобы она немного не покрывала овощ. Вместо воды можно использовать мясной, куриный или овощной бульон - тут уже дело вкуса. Довести до кипения и на маленьком огне, закрыв кастрюлю крышкой, тушить тыкву 25 минут. Фасоль разделить на две части. Одну добавить к тыкве и с помощью блендера пюрировать, при необходимости добавляя отвар фасоли. Когда вы достигли нужной консистенции, посолить, поперчить, добавить сок лимона и тщательно перемешать. Теперь добавить в суп-пюре оставшуюся фасоль и колбаски, перемешать и дать настояться в течение 10 минут.
Тыквенный суп-пюре в мультиварке
Ингредиенты: тыква 700 г, картофель 3 шт., лук репчатый 1 шт., чеснок 1 зубчик, имбирь 1 ломтик, карри 1 ч.л., сыр сливочный 200 г, яблоко 1 шт., вода 1,5 л, соль 1 ст.л., масло растительное 2 ст.л.
Способ приготовления: овощи вымыть, почистить. Нарезанную полукольцами луковицу, измельченную дольку чеснока и натертый на мелкой терке имбирь обжарить. За 3 минуты до окончания программы добавить 1 ч.л. карри и дать специи как следует прогреться. По окончании программы положить в чашу мультиварки некрупно нарезанную тыкву, картофель и яблоко. Залить овощи 1,5 л кипятка, добавить 1 ст.л. соли, закрыть крышку мультиварки, выбрать программу «Суп» и выставить на таймере 30 минут. По окончании программы добавить в суп 200 г сливочного сыра и измельчить погружным блендером или миксером. Проверить на соль и сахар.
Тыквенный суп-пюре с грибами
Ингредиенты: тыква 400 г, морковь 1,5 шт., лук репчатый 2 шт., грибы (белые) 300 г, соевый соус 1,5 ст.л., соус 1,5 ст.л.
Способ приготовления: морковь и тыкву нарезать на кусочки. Белые грибы почистить и обтереть. Из половины сварить бульон, а остальную половину обжарить вместе с луком на сковороде с небольшим количеством масла до готовности лука (грибы за это время приготовятся). Минуты через 2-3 после начала обжаривания добавить соус для жарки. Тыкву с морковью залить процеженным грибным бульоном. Если бульона не хватает, просто добавить воды. Отварные грибы пока отложить. Варить до готовности овощей. По окончании добавить соевый соус и мускатный орех. Добавить отварные грибы и всё взбить блендером. Откорректировать вкус. При подаче выложить в суп обжаренные грибы с луком.
Тыква в духовке
Ингредиенты: тыква 5,4 кг, мякоть говядины (филейная часть) 500 г, картофель 1 кг, грибы шампиньоны 500 г, лук 3 шт., сметана 4 ст.л., сыр 225 г, масло растительное для жарки 50-80 мл, соль 1,5-2 ст.л., перец черный молотый 1 ч.л.
Способ приготовления: вымыть тыкву, проверить поверхность – должна быть гладкая, целая, без повреждений, без белых пятен. Вытереть насухо. Срезать ровно и красиво крышку – такого размера, чтобы в отверстие поместилась очень большая ложка. Удалить семена и волокна. Почистить лук, помыть грибы. Порезать лук кубиком, грибы разрезать на 4 части. Мясо нарезать небольшими кубиками. На разогретом масле, на сильном огне обжарить мясо до образования корочки, часто мешать. Обжаренное мясо выложить в мисочку. Обжарить лук на этом же масле, добавить грибы. Жарить на сильном огне, часто помешивая, до испарения жидкости. Выложить в мисочку. Картофель очистить, порезать кубиком. На дно тыквы выложить половину мяса, сверху выложить часть картошки, часть грибов. Так, слоями, выкладывать все ингредиенты. Насыпать соль, перец, залить кипяток, не до конца, где-то 3 см не доливать. Выложить сметану, накрыть крышкой, поставить тыкву на противень. Если тыква большая, можно налить воды на сам противень, при необходимости доливать воду. Духовку предварительно разогреть до 220°С. Поставить тыкву в духовку и запекать до готовности картофеля. Готовность проверять как обычно - достать тыкву из духовки, попробовать готовность картошки и запекать дальше. Когда картофель будет готов, посыпать верх тертым сыром и запекать тыкву в духовке до золотистой корочки. Накрыть крышкой, дать настояться.
Запеканка из тыквы и яблок
Ингредиенты: тыква 1 кг, яблоко 4-5 шт., яйца куриные 3 шт., крупа манная 0,5 стакана, сухари молотые 1 ст.л., масло сливочное 2-3 ст.л., соль 1 щепотка, молоко 1 стакан, сахар 3-4 ст.л., сметана (для подачи) 1 стакан.
Способ приготовления: манную крупу выложить в тарелку, залить молоком. Оставить на 15-20 минут. Тыкву очистить от кожицы, удалить семена, после чего натереть на крупной терке. Затем подготовленную тыкву сложить в кастрюлю, добавить сливочное масло, немного молока (около 100 мл), закрыть крышкой и варить на небольшом огне. Помыть, очистить яблоки от кожуры и семян, натереть на терке. Во время варки тыквы добавить натертые яблоки, минут через 10. Тушить все вместе еще 10 минут. Охладить. Раздавить скалкой сухари в крошку. Отделить желтки от белков. К желткам добавить сахар. Взбить. К белкам добавить соль. Взбить белки в пену. Вернуться к тыкве с яблоками. После того, как готовая масса остынет, добавить в нее замоченную в молоке манную крупу и растертые с сахаром яичные желтки. Если масса получилась жидкой, добавьте 1 ст.л. измельченных сухарей. Хорошо перемешать, добавить взбитые белки. Снова все хорошо перемешать. Противень (или форму) смазать маслом, посыпать его сухарями. Выложить в смазанный маслом и посыпанный тертыми сухарями противень (или форму), сбрызнуть маслом, поставить в духовку на среднюю полку. Запекать в духовке при температуре 190-200°С до золотистого цвета, около 20 минут. Отдельно к запеканке из тыквы и яблок подать сметану.
Тыква, запеченная с яйцом
Ингредиенты: тыква 400 г, лук 0,5 шт., яйца 2 шт., соль 1 щепотка, масло растительное 1 ч.л.
Способ приготовления: очистить репчатый лук, нарезать и слегка обжаривать с маслом, 5 минут на среднем огне. Тыкву очистить от семян и кожицы, нарезать кубиками, посолить и потушить с луком. Взбить яйца. Включить духовку. Когда тыква станет мягкой, залить яйцом. Перемешать. Тыкву с яйцом запекать в духовке 10 минут при температуре 190°С. Затем духовку выключить, тыкву оставить в выключенной духовке на 10 минут. Тыква, запеченная с яйцом, готова. Подать тыкву с яйцом с соусом или зеленью.
Запечённая тыква с мёдом и черносливом
Ингредиенты: тыква 800 г, чернослив 75 г, лимон 1 шт., мед 2 ст.л., душистый молотый перец 1 ч.л., корица, соль.
Способ приготовления: тыкву очистите и нарежьте кусочками, положите на противень и запеките до готовности в течение примерно 35 минут. Чернослив замочите на 20 минут и нарежьте кусочками. Душистый перец и немного корицы смешайте с соком лимона, мёдом и солью. Полученной заправкой полейте тыкву, посыпьте черносливом и подайте.
Пряная тыква, запеченная с сыром фета
Ингредиенты: тыква 1 шт., помидоры черри 10 шт., сыр фета 50 г, тертый сыр.
Способ приготовления: предварительно начать разогревать духовку до 200°С. Тыкву нужно помыть, разрезать вдоль на две половинки и очистить сердцевину от семечек, мякоть вычищать не нужно. Мякоть порезать ножом крест накрест. Выложить тыквенные половинки на противень или форму для запекания, натереть оливковым маслом и выпекать в духовке около 50 минут. После проверить готовность, если мякоть легко протыкается, то можно доставать. Если нет, то поставить «дойти» еще на 10 минут. Теперь нарезать помидоры черри пополам или четвертинками и выложить их в центр каждой половинки, сверху выложить кусочки сыра фета и все посыпать сверху еще тертым сыром. Сбрызнуть все оливковым маслом и поставить в духовку на 10 минут.
Запеканка тыквенная с творогом
Ингредиенты: тыква 200 г, творог 200 г, манная крупа 100 г, сахар песок 50 г, масло сливочное 50 г, молоко 2 стакана, яйца 4 шт., соль 1 щепотка.
Способ приготовления: тыкву очистить, нарезать кубиками. Тыкву выложить в кастрюлю, пересыпать сахарным песком. Когда появится сок, поставить на огонь и тушить до готовности, 10-15 минут. Молоко вскипятить и, всыпать в него манную крупу, сварить вязкую кашу. Слегка охладить. Включить духовку. Добавить сливочное масло. Добавить в кашу тыкву. А затем творог, 3 яйца, сахарный песок, соль. Все тщательно перемешать. Противень смазать маслом, 30х20 см. Полученную массу выложить на смазанный маслом противень, разровнять, сверху смазать яйцом. Поставить противень на среднюю полку, запечь в духовке до готовности при 180°С (около 30 минут). Тыквенно-творожная запеканка готова. Тыквенную запеканку с творогом нарезать на порционные куски и подать к столу.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Сочные салаты с яблоками