Молочное желе: готовим нежное и полезное лакомство

Молочное желе

Ингредиенты: молоко 1 л, сахар 150 г, желатин 1 пакетик, ванильный сахар 2 ст.л. Для украшения: тертый шоколад, дробленые орехи, лимонная цедра, свежие ягоды.

Способ приготовления: вылить молоко в кастрюлю с толстым дном, всыпать желатин и тщательно размешать. Когда желатин раствориться, поставить посудину на небольшой огонь, добавить сахар, ванилин. Нагреть, помешивая, но не доводя до кипения. Когда все ингредиенты растворятся, попробовать смесь и при необходимости добавить немного сахара. Разлить молоко с желатином и сахаром по креманкам или формочкам. Охладить будущий десерт и поместить на полку холодильника. Когда лакомство застынет, украсить его.

Кофейно-молочное желе

Ингредиенты для белого желе: растворимый желатин 15 г, холодная вода 100 мл, молоко 2 стакана, сахар 3 ст.л., ванилин или ванильный сахар. Для кофейной прослойки: растворимый желатин 15 г, кипяченая вода 100 мл, кофе средней крепости с сахаром 2 стакана.

Способ приготовления: приготовить белую прослойку. Желатин замочить в воде на 30 минут, предварительно размешав. Нагреть молоко, соединить с водой с желатином, сахаром. Не доводя до кипения, добиться однородности, оставить немного остыть. Охлажденное желе разлить по маленьким формам или поместить в одну стеклянную. Поставить в холодильник. Приготовить кофейную часть по такому же принципу. Достать форму со слегка застывшим белым слоем, аккуратно вылить сверху кофейную часть. Отправить в холодильник на 2-3 часа. Украсить готовый десерт взбитыми сливками, карамелью, шоколадом, дроблеными орехами.

Классическое молочное желе

Ингредиенты: желатин 10 г, желтки 4 шт., сахар 4 ст.л., молоко 200 мл, ванилин по вкусу.

Способ приготовления: желтки растереть с ванилином и сахаром, а затем влить горячее молоко. Желатин нужно залить водой и, как только он разбухнет, прибавить к яично-молочной смеси, а затем прогреть ее до загустения. Разлить желе по формочкам и убрать в холодильник до полного застывания. Этот десерт можно разнообразить любыми фруктами или ягодами, например, малиной, вишней, мандаринами, абрикосами или киви. Фрукты нужно нарезать мелкими кусочками, уложить на дно формочек и залить желе.

Ягодно-молочное желе

Ингредиенты: клубничный компот 180 мл, молоко 180 мл, желатин 20 г, ягоды, сахар 2 ч.л., ванилин.

Способ приготовления: желатин замочить, следуя инструкции на упаковке. Компот влить в маленькую кастрюлю, подогреть. Набухший желатин, отправить в микроволновую печь на 30 секунд. Половину растворившегося желатина ввести в компот и хорошо перемешать. Разлить компот по формочкам (или бокалам) выложить по несколько ягод и отправить в холодильник на 1 час. Далее нагреть молоко, ввести оставшийся желатин, хорошо перемешать и оставить остывать. Достать уже застывшее ягодное желе, разлить молочную смесь и снова отправить в холодильник. Через пару часов десерт полностью готов.

Молочное желе «Мозаика»

Ингредиенты: желе фруктовое 2 шт., сахар 6 ст.л., желатин 30 г, сметана 500 мл, апельсин.

Способ приготовления: предварительно сделать 2 фруктовых желе. Желательно добавить меньше воды, чем написано на упаковке, чтобы было плотнее. Растворить желатин, добавить его в сметану и сахар. Дальше перемешивать слоями (в глубоком блюде или форме специальной) готовое желе (разделенное на кусочки чайной ложкой), маленькие кусочки апельсина, сметанную массу. Оставить в холодильнике до застывания. Перед подачей дно подержать немного в теплой воде и переложить в тарелку.

Панна котта с персиками

Ингредиенты: желатин 2 ч.л., сливки 35% 250 мл, ванильный сахар 1 ч.л., сахар 4 ст.л., персики 3-4 шт.

Способ приготовления: желатин замочить в небольшом количестве холодной воды и оставить набухать. В это же время налить сливки в сотейник и поставить на огонь, добавить сахар, размешать до его полного растворения и снять с огня. Добавить желатин к сливкам и тщательно размешать. Разлить полученную сливочную смесь по формочкам, дать остыть и убрать в холодильник на 3-4 часа. Нарезать персики на дольки и обжарить на сковороде в течение 5 минут, затем измельчить в пюре. Переложить пюре в формочки со сливочной смесью и охладить ещё в течение 2 часов. Украсить по желанию и можно подавать десерт к столу.

Молочное желе с какао

Ингредиенты: молоко 600 г, сахар 3 ст.л., какао-порошок 2 ст.л., желатин 4 ст.л.

Способ приготовления: в маленькую кастрюльку налить 4 ст.л. воды и всыпать пакетик желатина. Перемешать и оставить на 5 минут для набухания. Поставить кастрюльку на слабый огонь и распустить желатин. Сейчас поставить на огонь кастрюльку с молоком, сахаром и какао и нагреть смесь, пока сахар полностью не растворится. Остудить, вылить в миску и добавить распущенный желатин. Застывающее желе время от времени помешивать. Перелить в форму и охладить. Острым ножом отделить желе от краев формочки, положить на нее сервировочное блюдо, перевернуть и встряхнуть. В молочное желе можно добавить фруктовое пюре – например, клубничное, черносмородиновое или ананасовое. Киви, дыню или виноград использовать не стоит – особого вкуса они не дадут. Молочное желе будет смотреться очень симпатично, если переложить его слоями фруктов, орешков или бисквитных крошек.

Молочно-вишневое желе с семенами чиа

Ингредиенты: молоко 0,5% 1 стакан, вишневый сироп 1-2 ст.л., чиа 1 ч.л., желатин 10 г.

Способ приготовления: смешать молоко с сиропом, всыпать желатин, поставить на огонь и не переставая размешивать до растворения желатина, но не доводить до кипения, слегка взбить для образования небольшой пены. В стаканы насыпать по 1/2 ч.л. семян чиа, и залить готовой смесью - распределить жидкость и пену равномерно. Остудить и поставить в холодильник на пару часов, пока желе и пенка застынут.

Желейные конфеты «Молочное ассорти»

Ингредиенты: молоко 300 мл, желатин 3 ст.л., сахар коричневый 50 г, корица по вкусу, мак 1 ч.л., кунжут 1 ч.л., стружка кокосовая 1 ч.л., кофе растворимый 0,5 ч.л., шоколад молочный для украшения.

Способ приготовления: в 100 мл молока засыпать желатин и дать набухнуть, по времени всё зависит от желатина, следовать инструкции на пакетике. Оставшееся молоко подогреть на медленном огне, добавляя сахар, корицу, кофе. Всё перемешать, довести до кипения, но не кипятить. Добавить набухший желатин, снова подогреть, помешивая, до полного растворения желатина, но до кипения не доводить. Разлить в любую ёмкость, лучше в плоскую, потом будет удобнее разрезать в виде конфет. Сверху можно посыпать маком, часть кокосовой стружкой, часть кунжутом. Аккуратно поставить в холодильник на ночь.

Молочное желе «Орео»

Ингредиенты: молоко 400 мл, агар-агар 1 ч.л., сахар коричневый 4 ст.л., печенье «Орео» 7 шт.

Способ приготовления: если позволяет время, агар-агар замочить на несколько часов в небольшом количестве воды. Всыпать сахар в молоко и поставить его на огонь. Когда молоко нагреется, добавить агар и довести молоко до кипения. Варить, помешивая, несколько минут, пока агар-агар полностью не растворится. В этом отличие агар-агара от желатина, который кипятить нельзя ни в коем случае. Пока нагревается молоко и варится агар, разъединить половинки печенья. Одну половинку, смазанную кремом, положить в силиконовые формочки надписью вниз. Вторую половинку, без крема, положить в пакет и раздавить в крошку скалкой. Снять молоко с огня и оставить при комнатной температуре остывать. Затем взбить венчиком. Молоко сразу станет пениться, появится воздушная шапочка. Можно вместо венчика использовать миксер. Всыпать крошку печенья и перемешать. Желе на агар-агаре начинает схватываться уже при комнатной температуре, важно не прозевать этот момент. Разлить по формочкам и вынести на холод. Желе застынет через 5 минут.

Панна котта с мёдом

Ингредиенты: сливки 100 мл, сахар 50 г, желатин 1/2 пакетика, вода 125 мл, мед для украшения, кокосовая стружка, вишня без косточек для украшения, персик 1/4 шт., ванилин 1-2 пакетика, корица.

Способ приготовления: сливки вылить в удобную маленькую кастрюлю и поставить на огонь. Уже через минуту можно высыпать в кастрюлю сахар. Варить на тихом огне до того момента, пока сахарный песок полностью не растворится. В это время можно заняться приготовлением желатина. Для этого надо заранее нагреть воду до кипения, подождать пару минут. Взять маленькую глубокую тарелку и вылить 75 мл воды в нее. Постепенно засыпать желатин и помешивать. Желатин должен постоять 7 минут, пока не разбухнет. После этого в кастрюлю со сливками добавить ванильный сахар и 50 мл обычной воды. Хорошо перемешать. И через несколько минут, залить в кастрюлю желатин. Снова хорошо перемешать еще 2-3 минуты и можно выключать огонь. Когда смесь для панна котты немного остынет, разлить ее в формы. Поставить формы в холодильник до полного застывания. Чем меньше форма, тем быстрее застынет сливочное желе. Когда панна кота будет готова, достать ее из холодильника и выложить из стакана на тарелку. Если желе легко не выкладывается, тогда поставить дно стакана в горячую воду. Желе должно легко выскользнуть. Для удобства взять маленькое блюдце и выложить панна котту. Сверху полить жидким медом, чтобы он стекал по бокам. Затем посыпать кокосовой стружкой верх панна котты. И уложить ее для красоты по краю блюдца. Притрусить корицей. Вишенку положите сверху, а персики порезать дольками и положите по краю на блюдце.

Панна котта с ромом

Ингредиенты: желатин 1 пакетик, сливки жирные 600 мл, сахарная пудра 50 г, ваниль 1 стручок, ванильная эссенция 1 ст.л., темный ром 1 ст.л., засахаренная апельсиновая цедра.

Способ приготовления: налить в миску примерно 4 ст.л. горячей, но не кипящей, воды, добавить желатин, размешать, чтобы он растворился. Оставить желатин набухать. Нагреть сливки, добавить сахарную пудру, стручок ванили, разрезанный пополам, ванильную эссенцию и ром. Проварить несколько минут, достать стручок из сливок и добавить желатин. Пропустить через сито и разлить по формочкам и оставить в холодильнике на ночь, чтобы панна котта застыла. Перед тем, как подавать на стол, окунуть формочки в горячую воду на несколько секунд и перевернуть на тарелки. Украсить засахаренной цедрой.

Тыквенная панна котта

Ингредиенты: тыквенное пюре 150 г, сливки 30% 600 мл, молоко 85 мл, желатин 12 г, сахар 75 г, вода 75 г, ликер 50 мл.

Способ приготовления: снять кожицу с тыквы и нарезать мякоть крупным кубиком. Засыпать тыкву сахаром и залить водой. Отварить до мягкости. Перебить тыкву блендером в пюре. Добавить ликер, молоко и сливки. Перемешать венчиком до однородной консистенции. Замочить в воде желатин, а когда он набухнет, нагреть на водяной бане до полного растворения. Не кипятить. Затем ввести желатин в основную массу и хорошо перемешать венчиком. Выстелить формочки пищевой пленкой и разлить по формочкам массу. Поставить тыквенную панна котту в холодильник до застывания.

Бананово-молочное желе

Ингредиенты: молоко 750 мл, банан 1 шт., желатин 30 г, сахар 2 ст.л., ванильный сахар 1 ч.л., черный шоколад для украшения.

Способ приготовления: в блендер налить молоко, добавить сахар и ванилин. Банан очистить от кожуры и для удобства нарезать кусочками. Добавить банан к молоку и все взбить. Развести желатин по инструкции, указанной на упаковке. Влить желатин через сито в молоко и опять все взбить. Разлить желе по креманкам. Сверху натереть тертый шоколад и поставить бананово-молочное желе в холодильник застывать, примерно на 2 часа.

Кисло-сладкое молочное желе

Ингредиенты: сахар 120 г, желатин 2 ч.л., сок лимонный 2 ст.л., молоко 1 стакан, или сливки 1 стакан, цедра лимона 0,5 шт.

Способ приготовления: молоко или сливки смешать с сахарным песком и цедрой 1/2 лимона, прокипятить, остудить. Затем добавить предварительно размоченный в воде желатин, лимонный сок, все тщательно размешать и разлить в порционную посуду. Подавать в холодном виде.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Брюшки лосося - рецепты вкусного приготовления