Недорого и вкусно

Печенье из трех видов муки с кунжутом

Ингредиенты: 1 яйцо, 150 г кефира, 4 ч.л. сахара (если хотите послаще — возьмите больше), 4 ч.л. смальца (ложки с верхом), 4 ст.л. овсяных хлопьев, 2 ст.л. кунжута, 5 ст.л. с верхом ржаной муки, 7-8 ст.л. с верхом пшеничной муки, 1 ч.л. соды (обязательно погасите уксусом или возьмите разрыхлитель).

Способ приготовления: на кофемолке перемелите хлопья и кунжут. В миску разбейте яйцо, добавьте сахар и вилкой взбейте. Добавьте смалец, хорошо перемешайте, затем кефир и соду гашеную. Далее — все остальные продукты и замесите плотное, но эластичное тесто. Поставьте в холодильник, через полчаса достаньте и раскатайте толщиной в 1 см. Вырежьте по своему вкусу печенье, поставьте в духовку на 180°С. Через минут 20 печенье готово.

Рыбные биточки из мелкой рыбки

Ингредиенты: 500 г мелкой рыбки (например, салака), 2 яйца, 2 ст.л. с горкой муки, масло для жарки.

Способ приготовления: самый длительный процесс в этом блюде — отделить у рыбки голову с кишками и хребет для получения филе рыбки. Когда филешки будут готовы, яйца разбейте в мисочку, взбиваете их с солью и перцем, добавляете воды и муку, взбиваете, получается густой кляр. Можете сделать кляр пореже — биточки получатся более нежными. С густым кляром — поплотнее и посытнее. Можете добавить в кляр тертый на мелкой терочке сыр и немного майонеза — будет еще вкуснее. Еще можете добавить рубленую мелко зелень – петрушку, укропчик, кинзу, будет веселее на вид, и вкус насыщеннее.

Все, ставим сковороду, наливаем пару ложек масла, нагреваем хорошенько, чтобы биточки не пристали к сковороде. Обмакиваем филешку в кляр и выкладываем на сковороду. Если у вас мелкая тюлька — делаете еще проще. Всю рыбку скидываете в мисочку с кляром, перемешиваете, и выкладываете ложкой, как оладьи. Пару минут — и все, первые биточки уже румяно красуются на тарелочке!

Салат с копченой курицей и корейской морковкой

Ингредиенты: копченая курица (голень), морковь по-корейски 2 ст.л., 1 ст.л. майонеза, 1 яйцо, половина пучка зелени укропа.

Способ приготовления: голень освободить от кожи, костей, жира. Убрать все хрящи, а мясо измельчить кубиками. Морковь можно купить готовую или приготовить заранее в домашних условиях. Перед приготовлением салата морковь охладить. Часть моркови по-корейски оставить для украшения. Уложить в удобную емкость морковку, добавить куриное мясо. Отваренное ранее яйцо нарезать кубиками. Добавить яйцо к остальным продуктам. Подготовить зелень, просушить и измельчить. Добавить часть укропа к остальным ингредиентам, другой частью посыпаем салат позже. Добавить майонез. Салат хорошо перемешать и охлаждать полчаса в холодильнике. Выложить салат горкой, поверх — морковь, посыпать зеленью укропа.

Жареные вешенки в кляре

Ингредиенты: 450 г вешенок, 2 яйца, 0,5 стакана молока, сыр 60-70 г, мука для панировки, специи, соль, масло.

Способ приготовления: промыть сначала грибочки, затем отделить их от общего массива. Покрупнее в одну миску, помельче — в другую. Затем крупные отбить легонько молоточком, чтобы не расквасить, так только, слегка касаясь.

Для кляра взбить яйца, молоко, соль с перцем. Добавить сыр и муку, что получился густой кляр. Затем разогреть масло и каждую отбивнушку из грибочков опускать в кляр и на сковородку. Обжарить до румяной корочки.

Сырная лепешка

Ингредиенты: 1 стакан муки, 50 г сливочного масла, 50 г твёрдого сыра, 50 мл молока.

Способ приготовления: разотрите масло с мукой, добавьте молоко и половину натёртого сыра, смешайте до однородной массы. Сформируйте лепешку, посыпьте её оставшимся сыром и запекайте около 30 минут при температуре 180°С.

Жаренная скумбрия с сальсой

Ингредиенты: скумбрия 2 шт., свекла 1 шт., огурцы 1 шт., укроп, лук репчатый 0,5 шт., уксус рисовый 1 ст.л., молотая паприка 1 г, оливковое масло 1 ст.л., соль.

Способ приготовления: у скумбрии снять филе, удалить крупные кости. Смазать филе оливковым маслом, посолить и выложить на противень. Поставить под разогретый гриль духовки на 10 минут или обжарить на сковороде-гриль или обычной по 5 минут с каждой стороны.

Приготовить сальсу. Для этого порубить мелко очищенный репчатый лук. Порезать свежие огурцы кубиками. Свеклу отварить до готовности, очистить и порезать мелкими кубиками. Укроп вымыть и мелко порубить. Смешать все овощи и укроп, заправить рисовым уксусом и копченой паприкой и подавать с рыбой.

Картофельная запеканка с сыром

Ингредиенты: картофель 1 кг, масло сливочное 70 г, сыр твердый 80 г, тимьян 0,5 ч.л., соль и перец черный молотый по вкусу.

Способ приготовления: разогрейте духовку до 220°С. Смажьте форму для запекания диаметром 18 см. Сыр натрите на терке и смешайте с сушеным тимьяном. Картофель очистите и нарежьте тонкими ломтиками. Лучше и быстрее с этим заданием справится кухонный комбайн или специальная терка. Добавьте растопленное сливочное масло и аккуратно перемешайте. На дно подготовленной формы выложите треть картофеля ровным слоем. Сверху посыпьте третью сыра. Посолите и поперчите по вкусу. Повторите с оставшимися ингредиентами, закончив сыром. Запекайте в течение 1 часа. Готовую запеканку оставьте в форме на 5 минут, а затем переверните на блюдо и подавайте.

Спагетти с ароматным мясным соусом «Для любимых»

Ингредиенты: спагетти — 350 г, фарш мясной — 400 г, лук репчатый — 1 шт., чеснок — 1 зубчик, томатная паста — 2 ст.л., мясной бульон — 1,5 стакана, тимьян (веточки) — 2 шт., базилик сушеный — 2 щепотки, соль — по вкусу, перец черный — по вкусу, лавровый лист — 1 шт., масло растительное — 2-3 ст.л., мука — 0, 75 ст.л.

Способ приготовления: поставить вариться спагетти. А в это время готовим соус.

Лук мелко порезать. Обжарить на растительном масле. За пару минут до готовности, добавить веточки тимьяна, через пару минут удалить их. Добавить фарш, Обжарить. Поперчить, посолить, добавить базилик. Посыпать мукой, перемешать. Добавить томатную пасту и мясной бульон. Довести до кипения, готовить на небольшом огне около 5 минут, за минуту до готовности, добавить зубчик чеснока и лавровый лист. Пока готовился соус, сварились спагетти.

Намазка «Ложная икра»

Ингредиенты: сельдь — 1 шт., масло сливочное — 150 г, сырок плавленый — 2 шт., морковь (небольшая) — 3 шт.

Способ приготовления: селедку почистить от внутренностей, кожи и костей. Морковь отварить до готовности. Селедку, морковь, масло, сырки перекрутить через мясорубку и размешать. Готово. Храниться в холодильнике до 5 дней.

Можно намазывать на хлеб, батон, на ломтики отварного или печеного картофеля, фаршировать яйца, огурцы, помидоры.

«Красная икра» из манки

Ингредиенты: 1 стакан томатного сока, 1 стакан манной крупы, 1 стакан растительного масла, 500 г филе сельди в масле (или филе от двух крупных селедок), 1 репчатая луковица среднего размера, по желанию можно добавить мелко порезанный укроп.

Способ приготовления: стакан томатного сока и стакан растительного масла смешайте и нагрейте в кастрюле и сотейнике с толстым дном. Как только смесь закипит, тонкой струйкой, не переставая помешивать, всыпьте манную крупу. Продолжайте размешивать до тех пор, пока оранжевая масса не загустеет и не начнет спокойно отставать от стенок сотейника. Отдельно пропустите через мясорубку филе сельди и одну очищенную репчатую луковицу. Если сельдь в масле, то предварительно всё масло следует слить. Затем молотую сельдь размешайте с массой из манки. Можно посыпать измельченным укропом. Получившейся икре следует настояться в холодильнике несколько часов. Чтобы манка успела пропитаться рыбным ароматом.

Красная икра из селёдки и плавленого сырка

Ингредиенты: селёдка очищенная примерно 250 г, морковь 250 г, масло сливочное 100 г, 1 плавленый сырок.

Способ приготовления: селёдку следует купить жирную, убедившись, что она хорошего качества. Сначала нужно отрезать голову, вынуть внутренности, затем сделать надрез вдоль спины и, захватывая кожу, аккуратно снять кожицу как перчатку, от головы и до хвоста. Затем повторить тоже самое с другого бока. Затем нужно удалить плавники. Дальше селедка разрезается вдоль хребта на две половинки, очищается от реберных костей. Реберные кости снимаются вместе с черной пленочкой в брюшке рыбы. Теперь селёдку нужно вымыть и порезать на части. Морковь вычистить, вымыть и сварить до полуготовности. Сливочное масло и плавленый сырок разрезать на части. Пропустить их через мясорубку вместе с морковью и селёдкой. Полученный фарш тщательно перемешать ложкой. Готовую смесь намазать на кусочки булки.

Вегетарианская красная икра

Ингредиенты: 1 упаковка морской капусты, 1 морковь, 1/2 маленькой свеклы, 130 мл воды, 1 стакан масла растительного, 1/2 ч.л. агар-агара, 1 ч.л. соли. Дополнительно понадобиться одноразовый шприц.

Способ приготовления: эта красная икра — вегетарианская, веганская, постная, так как при ее приготовлении не будем использовать никакие рыбные ингредиенты. Красная икра получится как настоящая только из натуральных растительных продуктов.

Растительное масло охладить в морозилке в течение 3-4 часов. Можно дольше. Свеклу и морковь очистить от кожуры. Отжать сок из свеклы и моркови. Для этого нужно натереть их на мелкой терке (не смешивая). После этого поместить тертую морковь в марлю, сложенную в 2-3 слоя и отжать. То же самое повторяем со свеклой. Агар-агар замочить в 40 мл воды минут на 10. В кастрюлю положить жмых моркови, морскую капусту и 90 мл воды. Довести до кипения и кипятить минут 5. Процедить, жмых выбросить. Процеженный отвар вылить в кастрюлю, добавить соль, морковный сок, замоченный агар-агар. По капле добавить свекольный сок, добиваясь нужного цвета. Довести до кипения, кипятить 1-2 минуты. Достать из морозилки растительное масло. Залить в шприц (с иглой) получившийся отвар. Теперь самое сложное. Аккуратно капельками капаем из шприца в стакан с растительным маслом. Капельки не должны падать одна на другую, только на свободное место. Старайтесь, чтобы капли были одного размера. Если капли сами не оседают на дно, потрясите тихонечко стакан с маслом. Если отвар загустел, его можно опять нагреть, на маленьком огне, пока он снова не станет жидким. Затем можно продолжить операцию. После этого красную икру нужно процедить через ситечко. Если не хотите, чтобы было жирно, можно промыть икру водой.

Лучшие котлеты без мяса

Ингредиенты: 200 мл чечевицы, 150 мл риса, 1 морковь (по желанию), 3 ст.л. растительного масла, 1 ч.л. соли, 1/2 ч.л. асафетиды (специя имеет довольно специфический запах, напоминающий одновременно и чесночный и луковый. А потому её можно заменить мелко нарезанными луком и чесноком в равной пропорции), 1 ст.л. муки. Для бульона: 300 мл воды, специи (2 ч.л. кориандра молотого, 1/2 ч.л. молотого лаврового листа, 1/3 ч.л. асафетиды), 1/3 ч.л. соли, 1 ст.л. топленого масла (или другого).

Способ приготовления: зеленую чечевицу промываем и замачиваем на ночь. Варим рис до готовности. Морковь натираем на крупной терке и измельчаем ее с помощью блендера вместе с 3 ст.л. растительного масла (если будете готовить без моркови, то растительное масло нужно положить в фарш). С чечевицы сливаем воду и еще раз промываем. Измельчаем ее с помощью блендера. Добавляем морковь и рис, а также соль, асафетиду и муку. Хорошенько перемешиваем. Фарш для вегетарианских котлет готов.

Ставим сковороду на огонь и разогреваем масло. Делаем из фарша шарики и кладем на сковородку. Заливаем водой и добавляем кориандр, асафетиду, лавровый лист и соль. Доводим до кипения и варим 25-30 минут. Если вода выкипела – добавляем воду, чтобы котлеты не подгорели.

Террин из куриной печени с сыром и сливами

Ингредиенты: 400 г куриной печени, 1 стебель сельдерея, 1 морковь, соль и перец - по вкусу, 1 яйцо, 20 г сливочного масла, 80 г сыра, 50 мл молока, 1ч.л. оливкового масла, 50 г слив, 50 мл воды, 1 ч.л. агар-агара.

Способ приготовления: печень помыть, очистить от соединительных пленок, нарезать на небольшие кусочки. На оливковом масле поджарить нарезанные кружочками морковь и стебель сельдерея, добавить печень и протушить на небольшом огне под крышкой 10 минут. Затем печень с овощами отправить в блендер, добавить молоко, сливочное масло, яйцо и взбить до однородной массы. Получившуюся смесь перелить в форму (лучше в виде «кирпича»), предварительно смазанную маслом или застеленную бумагой, или же силиконовую. Сыр нарезать кубиками и разместить по всей длине закуски, утапливая каждый кусочек в смесь. Запекать в духовке при 180°С 20 минут.

Готовим желе. В воде размочить агар-агар и добавить к сливам, отправить на огонь, взбить блендером и довести до кипения, чтоб агар-агар «схватился». Готовый террин достать из духовки, остудить и вынуть из формы. Эту же форму помыть, застелить пищевой пленкой, на дно налить немного желе, накрыть террином, а сверху опять залить сливовым желе. Дать постоять часа два при комнатной температуре, а затем ночь в холодильнике. Готовый террин аккуратно извлечь из формы, украсить сливами и подавать. С только что испеченным белым хлебом с французскими травами - просто за уши не оторвать.

Вяленое куриное мясо

Ингредиенты: 1 куриное филе, 4 cт.л. соли, 1 ч.л. сахара, кориандр, горчица в зернах, базилик, перец, карри - по вкусу.

Способ приготовления: свежее куриное филе промыть, обсушить бумажными полотенцами, обвалять его в смеси 2 ст.л. соли, сахара и кориандра. Поместить в закрытую емкость и отправить в холодильник на 2 дня. Каждый день переворачивать и сливать жидкость. Вынуть из холодильника, добавить еще соль и остальные приправы. Плотно замотать мясо в несколько слоев марли и подвесить на 2-3 дня. Готовое мясо вынуть из марли и отправить в холодильник еще на 1 день, после чего оно будет готово.

Печень с медом и карри «Оксфордская»

Ингредиенты: 500 г говяжьей или куриной печени, 1 луковица, 1/2 ч.л. карри, 1 ст.л. крахмала, 1 ч.л. паприки, 2 зубчика чеснока, 3 ст.л. соевого соуса, 1 ст.л. томатной пасты, 1 ст.л. меда, 1 ч.л. соли, растительное масло – по вкусу.

Способ приготовления: печень нарежьте тонкими ломтиками, аккуратно отбейте через пленку (можно нарезать соломкой, тогда не надо будет отбивать). К крахмалу добавьте растительное масло, соль, карри, паприку, толченый чеснок, тщательно смешайте и погрузите в эту смесь печень на 10–15 минут. Лук нарежьте полукольцами. Смешайте соевый соус, томатную пасту и мед (можно томатную пасту заменить кетчупом или томатным соусом при условии, что меда тогда потребуется в 2 раза меньше) и тщательно смешайте. Печень аккуратно выложите на разогретую сковороду с растительным маслом, по 2 минуты обжарьте с каждой стороны, добавьте лук и жарьте еще 2 минуты на среднем огне. Добавьте соус (можно влить 50-100 мл кипятка) и на слабом огне томите 5–7 минут. Снимите с огня и дайте настояться.

Смешные истории из жизни и свежие анекдоты

Читайте ещё на нашем сайте - Картофельные рогалики