Необычная тыква - изображение

Тыква достаточно широко используется в кулинарии: её запекают, жарят, добавляют в различную выпечку, варят сладкие каши, супы-пюре. Необычайным вкусом обладает маринованный овощ, для приготовления которого используются насыщенные специями маринады с добавлением какой- либо кислой составляющей: уксуса, уксусной эссенции, лимонной кислоты и других. Не знаете, как мариновать тыкву? Рецепты собраны для Вашего удобства, попробуйте, все будут в восторге!


Тыква маринованная с болгарским перцем и имбирем

Ингредиенты: тыква 500 г, перец болгарский 100 г, лук 200 г, чеснок 3-5 зубчиков, укроп, имбирь 0,5 ч.л., смесь перцев (чёрный, красный, душистый), корица 0,5 ч.л., гвоздика 4-5 шт. Для маринада: вода 300 мл, растительное масло 70 мл, сахар 3-4 ст.л., соль 1,5 ст.л., уксус яблочный 70 мл.

Способ приготовления: тыкву почистить и порезать на тонкие ломтики-полоски. Порезать соломкой перец. Добавить лук, измельченный чеснок. Добавить все специи. Для маринада в небольшую кастрюлю налить воду, растительное масло, уксус, сахар, соль и довести до кипения. Сложить овощи в подходящую посуду с крышкой и залить подготовленным маринадом. Залить овощи маринадом. Охладить. Поставить в холодильник на сутки.

Маринованная тыква

Ингредиенты: тыква 250 г, гвоздика 1-2 шт., корица 1-2 щепотки, перец душистый 1-2 шт., уксус 6% 25 мл. Для заливки: вода 0,5 л, сахар 50 г, соль 15 г.

Способ приготовления: банки вымыть и простерилизовать в духовке. Приготовить заливку. Для этого вскипятить воду, добавить сахар, соль. Помешивая, варить до полного растворения. Тыкву нарезать ломтями, очистить от кожуры и сердцевины и фигурной формочкой нарезать красивыми кусочками. Вскипятить воду. Переложить ломтики тыквы в дуршлаг, Опустить их в дуршлаге в кипящую воду на 3-4 минут, затем поместить в холодную воду для быстрого охлаждения. После этого в литровые стерильные банки положить гвоздику, корицу и душистый перец. А затем тыкву. Залить кипящим раствором сахара и соли, добавить уксус. В кастрюлю для пастеризации поставить на подкладную решетку банки, прикрытые лакированными жестяными крышками. Уровень горячей воды должен совпадать с уровнем заполнения банок (на 1,5 см ниже обреза горлышка). На сильном огне довести температуру воды в кастрюле до 90°С или начала закипания. С этого момента исчисляется заданное время пастеризации: при 90°С 10-12 минут, при 100°С 6-8 минут. Необходимо поддерживать нужную температуру, регулируя силу огня. Банки надо вынимать специальными щипцами-захватами, быстро закатать и охладить на воздухе. Маринованная тыква бывает готова к употреблению через 4 недели.

Тыква, маринованная с горчицей

Ингредиенты: тыква 1.25 кг, хрен тёртый 2-3 ст.л., луковицы средние 2 шт., семена горчицы белой 1 ст.л., укроп 2 веточки. Для маринада: вода 2 стакана, соль крупная 2 ст.л., сахар 5 ст.л., уксус виноградный красный 2 стакана.

Способ приготовления: тыкву очистить, нарезать кубиками, посыпать солью и оставить на ночь. Уксус влить в воду, добавить соль и сахар и вскипятить. Кусочки тыквы порциями пробланшировать в маринаде 4-5 минут, вынуть, дать стечь жидкости и остудить. Тыкву разложить в банки вместе с тертым хреном, нарезанным кольцами луком, укропом, горчичным семенем и залить маринадом. На следующий день жидкость слить, еще раз вскипятить, охладить и вновь залить тыкву, уложенную в банки. Банки закатать.

Тыква, маринованная по-нормандски

Ингредиенты: мякоть тыквы 660 г, перец горький 2 г, перец душистый 1 г, горчица 2 г, корица, сок яблочный 165 мл, уксус 9 % 165 мл.

Способ приготовления: тыкву необходимо тщательно вымыть в проточной воде, разрезать, отделить мякоть от семян, срезать кожицу. Мякоть нарезать на брусочки шириной 2 см, а потом на кубики. В яблочный сок влить уксус, добавить сахар и поваренную соль. Смесь нагреть до кипения, опустить в нее дольки тыквы, выдержать 5 минут. Затем их осторожно вынуть шумовкой, переложить в прогретые банки, на дно которых предварительно поместить корицу. К маринаду добавить пряности (перец горький черный и душистый, семена горчицы), перемешать, нагреть до кипения и залить им тыкву. Банки закрыть стеклянными или полиэтиленовыми крышками, поместить в прохладное затемненное место. Выдержать для созревания маринада 30-35 дней.

Маринованная тыква по-эстонски

Ингредиенты: тыква 1 кг, сахар 1–2 стакана, уксус 30% 2–5 ст.л., гвоздика 8 палочек, перец душистый 6 горошин, корица 1 палочка, вода 0,5 л, имбирь маленький кусочек, мускатный орех щепотка.

Способ приготовления: порезать тыкву кубиками толщиной в 2 см. Затем приступить к приготовлению маринада: в тёплую воду положить сахар, размешать до растворения и влить уксус. Сложить кусочки тыквы в маринад и оставить на ночь. Сделать обязательно, тыква станет и мягкой и твердой одновременно, кусочки не станут разваливаться. Прямо в данном маринаде поставить заготовку вариться. Заранее сделать маленький марлевый мешочек, сложить туда все специи, и отправить в кастрюлю (потом можно легко вытащить). Поварить заготовку не более 10 минут после закипания. Затем дать настояться 30 минут под закрытой крышкой. Убрать из кастрюли мешочек с пряностями, разложить маринованную тыкву в банки и закатать.

Сладкая маринованная тыква

Ингредиенты: тыква 700 г, сахар 1 стакан, гвоздика (по вкусу), корица 2 ч.л., уксус, вода.

Способ приготовления: тыкву очистить и нарезать на кубики, переложить в кастрюлю. Добавить сахар, корицу и гвоздику. Налить воду, чтобы она покрыла тыкву, добавить 2 ст.л. уксуса. Тыкву закипятить и дать покипеть в течение 10 минут. Кастрюлю снять с огня и дать тыкве настояться. Тыква должна стать полупрозрачной. Теперь ее можно подавать на стол в качестве десерта со взбитыми сливками, полив сверху медом или ягодным сиропом.

Тыква маринованная в яблочном соке

Ингредиенты: тыква (очищенная) 1 кг, сок яблочный 500 мл, сахар коричневый 200 г, уксус яблочный 6 % 100 мл, корица (палочка) 1 шт., гвоздика 6 шт., перец душистый 6 шт.

Способ приготовления: тыкву порежем кубиками. Яблочный сок смешать с сахаром и специями. Довести до кипения, сахар должен раствориться. Залить тыкву соком с пряностями и сахаром и поварить ее в течении 5 минут. Только после этого влить уксус и довести до кипения. Выключить огонь. Тыкву переложить в банку и герметично закрыть крышкой. На следующий день она готова к употреблению. Когда нет поста хорошо подавать эту пикантную закуску к блюдам из птицы.

Тыква маринованная острая

Ингредиенты: тыква 4 кг, красного острого перца 300 г, зелень петрушки 200 г, чеснок 100 г, растительное масло 150 г. Для маринада: воды 1 л, уксуса 9% 200 г, соли 50 г, сахара 350 г.

Способ приготовления: с тыквы снять кожуру, выскоблить мякоть, нарезать кубиками. Чеснок, перец и петрушку мелко нарубить. Сложить тыкву и пряности в кастрюлю и залить горячим маринадом, добавив масло. Варить овощи примерно минут 30, постоянно помешивая. Откинуть овощи на сито. Разложить закуску из тыквы по стерилизованным банкам. Маринад еще раз вскипятить и залить им овощи. Закатать.

Тыква, маринованная в медово-мятном маринаде с чесноком

Ингредиенты: тыква 600 г, натуральный мед 2 ч.л., соль 2 ч.л., мята 1 ч.л., чеснок 2-4 зубчиков, уксус винный 2 ст.л.

Способ приготовления: для заготовки на зиму выбрать самую спелую тыкву с яркой сочной мякотью и созревшими семечками. Овощ освободить от семян и волокон, срезать плотную кожицу. Мякоть нарезать средними кубиками. Наполнить заготовкой глубокую миску. Чеснок очистить от шелухи, предварительно раздавив зубок боковой стороной ножа. Рубить чеснок очень тонкими пластинками. Чесночок с сухой мятой добавить к основным ингредиентам. Тщательно перемешать. Массу разложить, утрамбовывая и встряхивая, по предварительно пропаренным баночкам. Сверху каждой баночки добавить винный уксус, соль и натуральный мед. Емкости до самого верха наполнить кипятком, накрыть жестяными крышками. Баночки под крышками поставить в разогретый до 120°С духовой шкаф, прокаливать 20-22 минуты. Потом закупорить крышки, перевернуть закатки вверх ногами, тепло укутать, оставить на 6-8 часов до полного их остывания. Через две недели тыква хорошо замаринуется и будет готова к употреблению. А хранится тыквенная закуска не больше 6-8 месяцев.

Пряная тыква маринованная с яблоками

Ингредиенты: тыквенная мякоть 260 г, яблоко 1 шт., корень сельдерея 80 г, болгарский перец 0,5 шт., звездочка бадьяна, щепотка сушеного укропчика и фенхеля, чесночный зубчик, небольшой стручок горькой паприки, кардамон 1 шт., лавровый лист 2 шт., душистый перец 4 горошины, питьевая вода 650 мл, яблочный уксус 40 мл, сахар 2 ст.л., соль 1,5 ч.л.

Способ приготовления: очистить тыкву и сельдерей. Нарезать плоды брусочками или кубиками. Яблоки разрезать пополам, а перчик, вынув сердцевину, нарезать средними кусочками. Литровую баночку наполнить до половины тыквенными кусочками, далее отправить внутрь пряности, несколько чесночных пластинок и совсем чуть-чуть жгучего перца. Баночку до конца наполнить миксом тыквы, яблока, сельдерея и паприки. В кастрюльке закипятить водичку, посолить, добавить сахар и залить содержимое баночки. Тару прикрыть, настоять не менее 1 часа. После вылить всю жидкость обратно в кастрюлю, довести её до кипения. Кипящий маринад сдобрить уксусом. Овощи с фруктами залить горячей заливкой, закатать. После остывания под теплым одеялом, заготовку поставить на полку холодильника промариноваться минимум пару дней. После чего маринованная тыква готова к употреблению.

Тыква, консервированная с апельсином или лимоном

Ингредиенты: тыква 1 кг, апельсины 1 шт., сахар 200 г, лимонная кислота 10 г.

Способ приготовления: тыкву очистить от кожицы, удалить семена и нарезать красивыми ломтиками, можно воспользоваться фигурными выемками. Апельсин ошпаривают, нарезают кружочками или ломтиками вместе с кожурой, удалив семена. Тыкву смешать с апельсинами, присыпать сахаром и добавить лимонную кислоту. Выдержать несколько часов до выделения сока и проварить 5–10 минут. Сразу разложить в подготовленные банки и закатать. Так же готовят массу с лимоном, но не добавляют лимонную кислоту.

Тыква с айвой в цитрусовом маринаде

Ингредиенты: тыква 1 кг, айва 400 г, апельсин 1 шт., лимон 1 шт., вода 300 мл, уксус винный 150 мл, сахар 200 г, соль 1 ч.л., гвоздика 10-12 шт., корица 1 шт., лист лавровый 2 шт.

Способ приготовления: мякоть тыквы порезать на кубики со сторонами примерно в 1 см. Айву очистить от кожуры и тоже порезать по возможности крупно. С лимона и апельсина снять цедру и нарезать ее тонкими полосками. Выдавить из цитрусов сок. Приготовить маринад - в кастрюлю всыпать сахар, соль, влить уксус, сок лимона и апельсина, положить лавровый лист и пряности, развести водой, поставить на огонь и довести до кипения, иногда помешивая. Когда маринад закипит, выложить в него цедру, снизить огонь и варить 10 минут. Затем выложить в маринад тыкву с айвой и варить 10 минут, время от времени перемешивать. Тыкву с айвой в горячем виде разложить по баночкам, остудить и поставить «доходить» в холодильник дней на 5.

Маринованная тыква как ананас

Ингредиенты: 2 кг мускатной тыквы, 1 л питьевой водички, 3 стакана сахара, 1 ч.л. коричного порошка, 150 мл 9-го столового уксуса, 6-10 душистых горошин.

Способ приготовления: овощ споласкиваем, чистим. Нарезаем средними кубиками или брусочками. Ковшик наполняем водичкой, высыпаем все специи, доводим до кипения. Закладываем ярко-оранжевые кусочки, варим их до прозрачного состояния на протяжении 5-10 минуток. На этом этапе очень важно не переварить овощи, чтобы кубики не потеряли свою форму. Далее тыквой вместе с маринадом наполняем стерильную тару, закатываем крышками, остужаем под теплым одеялом, храним на полке холодильника или подвала. Такую заготовку можно кушать сразу, только нужно настоять её минимум сутки в холодном месте.


Смешные истории из жизни и свежие анекдоты
Смешные истории из жизни



Читайте ещё на нашем сайте - Рецепты малосольных огурцов



Перейти в раздел: Рецепты
  • Опубликовано: 22/10/2020

Вы можете оставить свое мнение о прочитанной статье

Внимание! В комментарии запрещено указывать ссылки на другие сайты!

Смешные истории из жизни - 26/03/2018

Смешные истории из жизни - 26/03/2018

Опубликовано: 26/03/2018

Стою в аптеке. Стоит впереди меня парень. Подходит к окошку и говорит...

Ирина Алферова. Женщина - это не только жена!

Ирина Алферова. Женщина - это не только жена!

Опубликовано: 08/10/2003

'Хождение по мукам', 'С любимыми не расставайтесь', 'Д'Артаньян и три мушкетера', 'ТАСС уполномочен заявить', 'Ночные забавы', 'Ермак' - вот далеко не полный перечень картин, в которых снималась перва...

Cколько стоит Ксения Собчак

Cколько стоит Ксения Собчак

Опубликовано: 23/06/2004

В чем секрет бешеной популярности дочки Анатолия Собчака? Девушка, бесспорно, симпатичная, но не до такой же степени, чтобы богатейшие мужчины страны буквально соревновались в осыпании прелестницы дра...