В наше непростое время, когда каждая минута на счету, приготовление быстрого обеда или завтрака приобретает особый смысл. При этом очень важно, чтобы блюда были не менее вкусными, питательными и полезными, как и те, на приготовление которых требует гораздо больше временных затрат. Ленивые вареники — блюдо, знакомое каждому. И, кажется, что сделать его вкуснее просто не возможно. Однако правильно подобранные приправы и необычные ингредиенты в составе блюда - помогут добиться поразительного результата!
Ленивые вареники с капустой и макаронами
Ингредиенты: 1 стакан макаронных изделий, луковица – 1 шт., морковь – 1 шт., капуста – 150 г, растительное масло – 1 ст.л., карри – 1 ч.л., сметана – 2 ст.л.
Способ приготовления: разогрейте масло и нашинкуйте туда лук. Натертую на терке морковь отправьте к луку. Тоже самое, нужно сделать с капустой. Мелко ее нашинкуйте и добавьте к луку и моркови. Теперь нужно будет все хорошо смешать между собой, и добавьте карри с солью. Добавьте немного совсем воды и потушите минут 15.
Теперь очередь макаронных изделий. Для ленивых вареников макароны можно использовать любые, это на ваше усмотрение. Отдельно отваривать их не надо, сразу добавляйте к капусте и продолжайте тушить еще некоторое время, пока макароны не дойдут до готовности. Затем готовые ленивые вареники с макаронами снимите с огня и оставьте настояться на 15-20 минут.
Ленивые вареники с мясом
Ингредиенты для теста: мука 250-300 г, вода ½ стакана, яйцо 1 шт., соль щепотка, масло растительное 1 ст.л. Для начинки: мясо ½ кг (свинина + птица или ваш вариант), лук репчатый (лучше красный) 1 шт., чеснок 2 зубчика, черный кунжут 2-3 ст.л., соль по вкусу. Дополнительно: жир для жарки (лучше топленое масло), соевый соус, кунжутное масло, кунжут, сливки.
Способ приготовления: если вам очень захотелось вареников, а лепить их нет ни времени, ни желания, вам поможет интересный и быстрый способ формирования мучных изделий в виде рулета. Также вам понадобится большая плоская сковорода или жаропрочное блюдо.
Приготовьте тесто - для этого просейте в миску муку, сделайте в горке углубление, разбейте в него яйцо, влейте растительное масло, всыпьте соль. Подливая понемногу воду, замесите мягкое эластичное тесто. Возможно, понадобится немного больше воды или муки. Заверните тесто в пищевую пленку или накройте салфеткой и оставьте на 10-20 минут. Тем временем мясо пропустите через мясорубку, добавьте к нему соль, мелкорубленый чеснок, поджаренный на топленом масле лук, кунжут. Перемешайте начинку. Тесто разделите на две части, каждую часть очень тонко раскатайте и нанесите при помощи лопатки начинку. Чем тоньше раскатаете тесто, тем больше будете гарантии, что вареники не будут сырыми внутри. Заверните длинную сторону прямоугольника теста и скрутите его в рулон, который нарежьте на равные части. Каждый полученный ленивый вареник на месте среза у основания посыпьте мукой, стряхните излишки и установите на блюдо или сковороду с небольшим количеством топленого масла. Поставьте сковороду на огонь и жарьте. Когда низ вареников приобретет золотисто-коричневый цвет, добавьте подсоленную воду до ½ высоты вареников и варите до мягкости. Ленивые вареники с мясом подавайте горячими. Отдельно подайте соевый соус, смешанный с кунжутным маслом, кунжутом и сливками в произвольной пропорции.
Ленивые вареники с квашеной капустой
Ингредиенты: 300-400 г нашинкованной капусты, 100 г квашеной капусты, 2-3 ст.л. томатной пасты, 1/2 стакана воды, соль по вкусу, 120 г сухих макаронных изделий твердых сортов (спиральки или бантики), лук для зажарки, растительное масло для жарки, черный молотый перец.
Способ приготовления: выкладываем нарезанную капусту в сотейник на разогретое масло, перемешиваем и накрываем крышкой. Когда капуста слегка размягчится, добавляем томатную пасту и воду, перемешиваем. Потом добавить квашеную капусту - она делает тушеную капусту более насыщенной по вкусу. Мелко режем лук и слегка обжариваем его на растительном масле. Когда капуста готова, отвариваем макаронные изделия по инструкции на упаковке. Смешиваем их с луком. Сливаем воду с макарон, добавляем лук, перемешиваем и высыпаем в сотейник к капусте. Не забываем про черный молотый перец. Все вместе тушим 1-2 минуты. Подаем со сметаной.
Вареники с капустой, но без лепки
Ингредиенты: мука — 500 г, вода — 200 мл, соль — 0,5 ч.л., капуста квашеная — 250 г, фарш мясной — 250 г, лук — 50 г, куркума — 1 ч.л., перец горошком — 3 шт., лавровый лист — 1 шт., перец молотый чили — на кончике ножа, растительное масло (для жарки) — 50 г.
Способ приготовления: тесто замесим любимым и удобным для вас способом (в просеянную муку наливаем понемногу подсоленную воду и замесим небольшой колобок. Накроем полотенцем и даем ему немного отдохнуть, пока займемся капустой.
На разогретой сковороде, с небольшим количеством масла, обжариваем капусту. Обжариваем до мягкости и легкого румянца. Но не пересушиваем! Добавляем мясной фарш и обжариваем его с капустой, до готовности. В конце, бросаем мелко нарезанный лук, немного обжарим. Добавим немного бульона или кипяченой воды, и тушим, пока влага не испарится. Фарш доводим до вкуса морской солью, куркумой (восточный акцент), молотым перчиком чили. Приправы и остроту корректируйте на свой вкус.
Раскатываем его тонким слоем, насколько это возможно. Ножом разрезаем на узкие, продольные полоски и наискось — поперечные, чтобы получились ромбы. Размер выбирайте сами, помельче или покрупнее. Теперь, соединяем противоположные углы, чтобы получились бантики. Если сильно спешите, можно остановиться на ромбах. В кипящей воде с солью, перцем горошком и лавровым листом, варим изделия. После того, как всплыли, пусть покипят пару минут. Достаем ромбики-бантики из воды и смешиваем с капустой и мясом.
Очень ленивые вареники с картошкой и капустой
Ингредиенты: 200 г макаронных изделий, 7 средних картофелин, 200 г капусты квашеной или маринованной, 100 г сыра твердого, растительное масло для обжарки, масло сливочное, соль по вкусу.
Способ приготовления: очищаем клубни картофельные, кусками грубыми нарезаем и отвариваем. Тем временем на сковороде с растительным маслом обжариваем до легкого румянца капусту, от сока хорошо отжатую. Отварной картофель разминаем и смешиваем с обжаренной капустой. Теперь отвариваем макароны до состояния «al dente», т.е. «на зубок».
В посуду для запекания слоями выкладываем: макароны – начинка – макароны – начинка. Сыр твердый натираем на терке крупной и засыпаем ровным слоем. Запекаем ленивые вареники с капустой и картошкой до корочки румяной.
Ленивые картофельные вареники с грибами
Ингредиенты: картофель — 4 шт., яйца — 1 шт., мука — 70 г, соль и перец черный молотый — по вкусу, сливочное масло — 20 г, сметана — 2 ст.л., грибы — 200 г, лук — 1 шт.
Способ приготовления: в небольшую кастрюльку налейте чистую питьевую воду, поставьте ее на средний огонь, чтобы закипела. Картофель очистите от кожуры, вымойте и нарежьте на небольшие кусочки. Опустите картофель в кипящую воду, предварительно ее посолив. Варите его до готовности. Затем растолките картофель в пюре. Добавьте черный перец. Когда пюре немного остынет, вбейте в него сырое куриное яйцо и тщательно перемешайте ингредиенты. Теперь добавьте к картофелю просеянную муку высшего сорта. Руками замесите мягкое тесто. Оно не должно получиться слишком плотным и тугим, но в то же время - не должно слишком рассыпаться и рваться. Добавляйте муку по мере необходимости.
Разделите картофельное тесто на две равные части. Скатайте из него два жгута, присыпая рабочую поверхность или разделочную доску мукой, чтобы тесто не прилипало. Теперь вам необходимо разрезать жгутики из теста на равные небольшие кусочки. Красиво смотрятся треугольники. Присыпьте получившиеся вареники мукой. На данном этапе приготовления вы можете их заморозить впрок, выложив на доску и отправив в морозильную камеру. В отдельную кастрюльку влейте чистую питьевую воду, доведите её до кипения. Бросьте в нее вареники, посолите. Когда они закипят, уменьшите огонь и варите их до тех пор, пока вареники не всплывут на поверхность. Грибы вымойте, порежьте и обжарьте на растительном масле с нашинкованным репчатым луком. Добавьте обжаренные грибы к готовым вареникам. Подавайте ленивые картофельные вареники с маслицем и сметанкой.
Ленивые вареники с грибами
Ингредиенты: 1 головка лука, 2 зубчика чеснока, 100 г грибов, 300 г жирного творога, 1 яйцо, 1,5 стакана муки, 2-3 ст.л. оливкового масла, 1 приправа Кнорр «Желе для куриного строганова с белыми грибами» (можно заменить другой любимой грибную приправой).
Способ приготовления: мелко нарежьте грибы, лук и чеснок. Обжарьте в сковороде на оливковом масле до золотистого цвета. Добавьте приправу и перемешивайте, пока оно не растворится. В отдельную посуду положите творог, муку, засыпьте обжаренные грибы и разбейте яйцо. Перемешайте до однородной массы. Сформируйте колбаски, разрежьте на порции. Варите до готовности. Готовые вареники подавайте с жареным луком.
Ленивые картофельные вареники с соусом из шампиньонов
Ингредиенты: картофель 500 г, соль 1 ч.л., яйца куриные 1 шт., мука 250 г. Для соуса: шампиньоны 300 г, бекон 60 г, лук репчатый 1 шт., сливки 20% 150 мл, кукурузный крахмал 1 ст.л., сливочное масло 1 ст.л., мускатный орех 1 ч.л., перец черный молотый 1 ч.л., соль 1 ч.л.
Способ приготовления: картофель очистить, отварить до готовности и размять до пюреобразного состояния. Добавить соль и яйцо, перемешать. Добавить муку и хорошо перемешать. Для соуса: мелко нарезать бекон. Сковороду разогреть со сливочным маслом, выложить бекон и немного обжарить. Мелко нарезать лук и добавить к бекону, жарить до прозрачности. Шампиньоны промыть очистить и нарезать пластинами. Добавить в сковороду и тушить около 7 минут. Затем влить сливки и крахмал смешанный с 1 ст.л. холодной воды, посолить, готовить 1— 2 минуты и снять с огня. Приправить черным молотым перцем и мускатным орехом. Поверхность обильно присыпать мукой и выложить картофельное тесто. Сформировать колбаску и нарезать на небольшие кусочки. Из каждого кусочка сформировать круг и обвалять в муке. Отварить вареники в подсоленной воде до готовности. Подавать в горячем или теплом виде с соусом из шампиньонов.
Картофельные ленивые вареники с грибной начинкой в мультиварке
Ингредиенты: грибы (вешенки или шампиньоны) – 300 г, лук репчатый – 1 шт., помидор – 3 шт., картофельное пюре – 500 г, мука – 100-150 г, соль и черный перец, специи – по вкусу, вода – 160 мл, томатная паста – 1 ст.л.
Способ приготовления: очень мелко нарезаем грибы и кладем их в мультиварку. Затем нарезаем мелко репчатый лук и добавляем его к грибам. Солим и перчим начинку по вкусу. На мультиварке ставим режим «Выпечка» и обжариваем грибы вместе с луком на режиме «Выпечка» 25 минут. Для приготовления теста берем картофельное пюре и кладем его в глубокую миску. Затем добавляем пшеничную муку и соль по вкусу. Замешиваем тесто. Раскатываем картофельное тесто. Слишком тонко раскатывать тесто не нужно. Выкладываем на тесто начинку. И равномерно ее распределяем. Сворачиваем тесто в жгут. Нарезаем вареники толщиной 2-2,5 сантиметра. Аккуратно выкладываем вареники в мультиварку. Помидоры режем кольцами или полукольцам. Также вы можете порезать их дольками. Кладем помидоры поверх вареников. В отдельной миске смешиваем томатную пасту, воду и специи. Полученной смесью заливаем вареники. И накрываем их фольгой. На мультиварке ставим режим «Выпечка» на 40 минут. Употреблять вареники лучше всего в горячем виде.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Консервируем зеленые помидоры