Классический шоколадный брауни готовится на молоке, с желтками яиц, сливочным маслом и шоколадом — несомненно, вкусный, сладкий десерт, который так популярен в американской кухне (а с некоторых пор и по всему миру!). А что делать любителям шоколадных тортов и пирожных, которые в силу определенных обстоятельств не могут употреблять в пищу животные продукты? Аллергия на яйца или молоко, а может быть вы соблюдаете пост, или вегетарианите? Таким сладкоежкам обязательно понравится постный шоколадный брауни: без яиц, сливочного масла и молока.
Постный брауни с орехами и фасолью
Ингредиенты: 3 ст.л. молотого льняного семени, 250 г красной вареной фасоли, 100 г грецких орехов, 4 ст.л. мёда, 5 ст.л. какао, 1 ч.л. соды, 1 ч.л. разрыхлителя, 30 г темного шоколада, вода.
Способ приготовления: орехи предварительно замочить на ночь. Молотые семена льна залить водой так, чтобы она их полностью покрывала. Оставить на 10 минут. Орехи промыть, залить 400 мл воды. Взбивать в блендере до тех пор, пока вода не приобретет белый цвет, а орехи не измельчатся. Процедить через марлю полученное ореховое молоко – оно пригодится для приготовления глазури. Ореховый жмых смешать в блендере с фасолью, загустевшим льном, 3 ст.л. мёда, 2 ст.л. какао, содой и разрыхлителем. Взбивать до получения однородной массы. Добавить измельчённый шоколад. Перемешать тесто и выложить в застеленную пергаментом форму. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 20-30 минут до сухой зубочистки.
Для глазури смешать 3 ст.л. какао, 1 ст.л. мёда и 2 ст.л. орехового молока. Если глазурь получилась сильно густая – добавить ещё орехового молока. Горячий брауни залить шоколадной глазурью. Дать ему постоять в форме 10 минут, после чего извлечь вместе с пергаментом на решетку и дать полностью остыть. Убрать пергаментную бумагу, и нарезать брауни на порционные кусочки. Подавать его можно как тёплым, так и холодным. Хранить этот десерт следует в холодильнике.
Шоколадный брауни с начинкой (постный вариант)
Ингредиенты: 2 стакана муки, 2 стакана сахара, 3/4 стакана какао, 1 ч.л. разрыхлителя, 1 ч.л. соли, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла, 1 ч.л. ванильного сахара, смесь орехов и сухофруктов 100 г, 50 г сахарной пудры.
Способ приготовления: в большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавьте воду, растительное масло, ваниль и смесь орехов и сухофруктов. Тщательно перемешайте. Форму для выпечки застелить пергаментом и равномерно выложите в шоколадное тесто. Выпекать в заранее разогретой духовке при 180°С 25-30 минут. Дать остыть и нарезать на квадратики, присыпать сахарной пудрой (при желании).
Изумительный постный брауни для веганов
Ингредиенты: мука белая 2 стакана, коричневый тростниковый сахар 1,5 стакана (для самых сладкоежек - 2 стакана), корица 1 ч.л. без горки, какао 3/4 стакана, разрыхлитель теста - 1 ч.л., соль 1/2 ч.л., растительное масло подсолнечное без запаха 1 стакан (если есть масло миндаля, то добавьте туда 1 ст.л. миндального масла, и чуть меньше растительного подсолнечного, экстракт ванили 1 ч.л., вода 1 стакан.
Способ приготовления: если вы предпочитаете выпекать ваш брауни в духовке, то ее необходимо предварительно разогреть до 180-190°С. Если постный брауни готовится в мультиварке, то ничего заранее разогревать не нужно. Выпекать брауни в духовке будет немного легче, чем в мультиварке.
В большой миске или кастрюле смешиваем муку, сахар, соль, разрыхлитель, какао, корицу, ваниль. Все тщательно перемешиваем. В смесь вливаем масло и воду. Хорошенько размешиваем все до однородной массы. Подходим к тому моменту, когда брауни нужно выпекать. Если для выпекания используется духовка, то заранее нужно подготовить формочки (подойдут формочки для маффинов), либо большую форму для выпекания пирогов. В мультиварке для этого есть специальная чаша. Смазываем форму для выпекания или чашу небольшим количеством масла (несколько капель). Равномерно выкладываем смесь в форму или чашу.
В духовке выпекаем 25-35 минут, либо до тех пор пока верх брауни не перестанет быть блестящим. В мультиварке обычно уходит больше времени. Выпекать в мультиварке 65-120 минут (зависит от мощности мультиварки) до тех пор, пока верх вашего постного брауни не перестанет блестеть.
Перед тем как разделывать брауни необходимо дать ему немного остыть 10-20 минут. При желании можно добавить в брауни измельченные орехи (лучше грецкие, пекан, миндаль).
Постный брауни по рецепту Джейми Оливера
Ингредиенты: подсолнечное масло - 5 ст.л.+ для смазывания, безмолочный черный шоколад - 200 г, мука - 170 г, разрыхлитель - 1/2 ч.л., темный какао-порошок - 3 ч.л. с горкой, сахар - 180 г, соль щепотка, несладкое соевое молоко - 230 мл, орехи пекан - 200 г.
Способ приготовления: разогреть духовку до 180°С. Смазать квадратную форму для выпечки (примерно 20 см) небольшим количеством масла и застелить пергаментной бумагой. Разломать 150 г шоколада на кусочки, сложить в миску и растопить на водяной бане или в микроволновой печи. Просеять муку, разрыхлитель и какао-порошок в большую миску, затем добавить сахар и щепотку соли. Разрезать вдоль стручок ванили, выскоблить семена и добавить их в миску. Влить масло, соевое молоко и растопленный шоколад. Грубо нарезать и перемешать оставшийся шоколад и большую часть орехов пекан, оставив немного для посыпки. Вылить смесь в подготовленную форму. Посыпать оставшимися орехами и поместить в горячую духовку на 20-25 минут.
Постный брауни в шоколаде
Ингредиенты: сахар – 1 стакан, ванильный сахар – 1 ч.л., мука – 400 г, мед – 1 ст.л., кофе – 1 ст.л. с горкой, какао – 50 г, разрыхлитель, растительное масло – 120 мл, вода – 250 мл, щепотка соли. Для глазури: шоколад – 100 г, подсолнечное масло – 1 ст.л., орехи для украшения.
Способ приготовления: для начала нужно просеять муку с разрыхлителем, добавить какао, кофе, сахар и ваниль. Перемешать. Вливаем масло (можно взять оливковое, подсолнечное), мед и воду и замешиваем густое, тесто. При желании в тесто можно добавить сухофрукты и орехи. Смазываем форму подсолнечным маслом и выкладываем постный брауни в форму. Выпекаем при 180°С около получаса, готовность проверяем по центру зубочисткой.
Готовим шоколадную глазурь и покрываем остывший пирог теплой глазурью и украшаем по желанию.
Постный яблочный брауни в микроволновке
Ингредиенты: 3 ст.л. какао, 3 ст.л. муки, 3 ст.л. сахара, 1 ч.л. разрыхлителя, 200 мл, яблочного пюре (можно детское питание).
Способ приготовления: яблоки очистить от кожуры и семян и нарезать кусочками. Всыпать яблоки в сотейник, добавить 2 ст.л. воды и тушить до мягкости яблок. Мягкие яблоки пюрировать блендером. Соединить все сухие ингредиенты и перемешать. Добавить яблочное пюре. Перемешать до однородности. Вылить массу в силиконовую форму. Выпекать в микроволновой печи 3-4 минуты на максимальной мощности. Готовый постный яблочный брауни остудить, нарезать на квадратики и подавать на стол.
Рецепт постного и очень вкусного брауни
Ингредиенты: 2 стакана муки (если есть возможность простую белую муку заменить на кокосовую, миндальную или другую альтернативную, то смело заменяйте), 1 стакан кокосового сахара (если нет, то можно заменить хотя бы на коричневый сахар), 3/4 стакана какао порошка, 1 ч.л. разрыхлителя, 0,5 ч.л. соли, 1 стакан воды, 1 стакан растительного масла, ванилин или экстракт ванили, горсть любых орехов.
Способ приготовления: сначала смешать все сухие ингредиенты, потом добавить все остальное, хорошо перемешать. Выпекать около 30 минут при 180°С.
Шоколадные браунис (без муки, глютена, веганские, подходят для сыроедов)
Ингредиенты для первого слоя: 12 крупных фиников, 1,5 стакана грецких орехов + немного для текстуры, 4-5 ст.л. какао без сахара. Второй слой: 2 авокадо, 3-4 ст.л. какао без сахара, 3-4 ст.л. мёда, 1 ст.л. кокосового масла (по желанию).
Способ приготовления: если Ваши финики мягкие, то Вам повезло, если же нет, то оставьте их в воде на 1 час, после чего сливаем воду. Измельчаем в блендере орехи. Засыпаем какао. Вводим финики. Первый слой готов! Распределяем его по форме, которую прокладываем бумагой для выпечки. Прижмите состав рукой, он не должен крошиться, быть сухим. Берем крупные авокадо. Если Ваши мелкие, то увеличьте их количество в 2 раза. Смешиваем какао с авокадо, маслом и мёдом. Советую масло немного подогреть, так оно сделает состав более «гладким». Получаем ровный и однородный состав. Присыпаем первый слой орехами для текстуры, после чего наносим слой из авокадо. Убираем в морозильную камеру до полного застывания.
Брауни без яиц «Ароматно и очень вкусно»
Способ приготовления: смешать в одной емкости – 250 мл воды, 2 ст.л. лимонного сока, 60 мл растительного масла без запаха. В другой емкости - 160 г сахара, щепотку соли, 15 г разрыхлителя, 200 г муки, пакетик ванильного сахара, 3 ст.л. какао, 20 г натертого шоколада. Соединить обе смеси и хорошо перемешать. Печь 35 минут при 180°С.
Постные кофейные брауни с черносливом
Ингредиенты: мука 400 г, разрыхлитель 1 пакетик, сахар 300 г, порошок какао 50 г, чернослив 20 шт., холодный кофе 500 мл, рубленые грецкие орехи 50 г, сахарная пудра 2 ст.л.
Способ приготовления: нагреть духовку на 180°С. Смешать в миске муку, разрыхлитель, сахар и какао. Чернослив превратить в пюре с 7 ст.л. воды. Получившееся пюре добавить к мучной смеси. Небольшими порциями добавлять к мучной смеси кофе, постоянно размешивая, до тех пор, пока не получится не слишком жидкое однородное тесто. Подмешать в тесто орехи. Квадратную форму (20х20 см) выложить бумагой для выпечки и наполнить тестом, разравнивая поверхность. Выпекать в нагретой духовке около 30 минут. Получившийся пирог разрезать острым ножом на квадратные или прямоугольные кусочки и посыпать сахарной пудрой.
Веганские брауни с черным шоколадом
Ингредиенты: растительное масло — 5 ст. л., черный шоколад — 200 г, мука — 170 г, разрыхлитель — 1,5 ч.л., какао-порошок — 3 ст.л. с горкой, сахар — 110 г, вода — 230 мл.
Способ приготовления: отдельно соединяем сухие и жидкие ингредиенты, а затем смешиваем их и добавляем 150 г растопленного шоколада. Остальные 50 г крошим и также добавляем в тесто. Выкладываем тесто для брауни в смазанные маслом и покрытые пергаментом формы для выпекания. Выставляем температуру 180°С и отправляем десерт в духовку на 22-25 минут. Остужаем и извлекаем брауни из формы.
Банановые брауни с орехами
Ингредиенты: 2 очень спелых банана, 170 г муки, 2 ст. л. какао, 140 мл подсолнечного масла, 140 мл воды, 1 ч. л. разрыхлителя, 55 г орехов (бразильских, кешью или миндальных).
Способ приготовления: духовку разогрейте до 180°С. Бананы разомните в миске, просейте туда же через сито муку и какао. Добавьте сахар, подсолнечное масло и воду (оставьте 1 ст. л. на потом). В 1 ст. л. воды растворите соду, добавьте в смесь, вымесите. Орехи немного измельчите и тоже добавьте в смесь, вымесите. Формочки для брауни смажьте маслом, положите в них тесто и выпекайте около 40 минут.
Постный пирог «Брауни»
Ингредиенты: мука пшеничная — 200 г, сахар-песок — 280 г, вода — 200 г, масло растительное рафинированное — 200 г, какао-порошок — 60 г, соль — 10 г, разрыхлитель теста — 5 г, ванильная эссенция (экстракт) или ванильный сахар — 5 г.
Способ приготовления: разогрейте духовку до 180°С. В большой миске смешайте муку, сахар, какао-порошок, разрыхлитель и соль. Добавьте воду, растительное масло и ваниль; тщательно перемешайте. Равномерно выложите в форму для выпечки размером 25×35 см (можно выпекать и в форме для маффинов). Выпекайте 25 — 30 минут в предварительно разогретой духовке, пока верхушка не перестанет быть блестящей. Если вы хотите, чтобы ваши брауни получились посуше, выпекайте их дольше.
|
|
Читайте ещё на нашем сайте - Цыпленок табака